茶中的單寧對鐵的結(jié)合甚強(qiáng)，許多實(shí)驗(yàn)皆證明茶中的單寧會引起動(dòng)物或的缺鐵現(xiàn)象。要如何解決茶對體鐵吸收的影響？液體進(jìn)入體約半后即可由胃進(jìn)入腸，蛋質(zhì)或脂肪則須經(jīng)過2—3時(shí)后能漸入腸。因此食物與茶同時(shí)在胃部時(shí)，單寧和鐵的結(jié)合，造成體無法吸收鐵質(zhì)。若善時(shí)間差，于喝茶后或時(shí)再進(jìn)食，如此在胃中的食物沒有機(jī)會和茶中的單寧結(jié)合，即可避免缺鐵的問題發(fā)。
食物中鐵的來源，依照化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為原素鐵（動(dòng)物性類食品為主）及非原素鐵（以植物性食品為主）。體對原素鐵的吸收率，可達(dá)15～40﹪，且不受喝茶的影響，因此鐵質(zhì)的攝取來源以原素為主時(shí)，較不受飲茶的影響。但國攝取的鐵質(zhì)，以非原素鐵為宗，原素鐵僅約占總鐵攝取量的20%，非原素鐵的吸收率偏低，通常于10%，飲茶容易抑制體對非原素鐵的吸收。因此若是食物中的鐵來源是以原素鐵為主時(shí)，因喝茶引起缺鐵的疑慮當(dāng)會減少。
2017 年一篇發(fā)表在《The American journal of clinical nutrition》的研究（Ref. 2），進(jìn)行了一項(xiàng)小規(guī)模人體試驗(yàn)，找來 12 位年輕女性，比較隨餐喝茶和餐后 1 小時(shí)喝茶，鐵吸收率的差異。研究分三組，分別是 TM1（標(biāo)準(zhǔn)餐 + 水）、TM2（標(biāo)準(zhǔn)餐 + 茶）和 TM3（標(biāo)準(zhǔn)餐 + 餐后一小時(shí)喝茶）。在標(biāo)準(zhǔn)餐中，受試者會吃到 4 毫克的硫酸鐵，是一種非血質(zhì)鐵。
結(jié)果研究發(fā)現(xiàn)，如果喝茶的時(shí)間拉到餐后一小時(shí)的話，非血質(zhì)鐵的吸收率會比較好，所以如果真的擔(dān)心喝茶對鐵質(zhì)吸收的影響，也可以考慮不要在飯后立刻喝茶，把喝茶時(shí)間延后一些也會有幫助喔！
茶葉中的咖啡因（有利尿效果，會加速尿液中的鈣質(zhì)流失）成分是骨質(zhì)疏松的危險(xiǎn)因子？且茶葉中的鞣酸成分，和鈣質(zhì)食物一起食用，會阻礙鈣質(zhì)的吸收，從而增加患骨質(zhì)疏松的幾率？
然而，從WHO的10年骨折風(fēng)險(xiǎn)評估計(jì)算公式（FRAX），多達(dá)12項(xiàng)的評估項(xiàng)目中，并不包括咖啡因，顯示骨質(zhì)疏松癥不一定和長期喝咖啡或喝茶的習(xí)慣有關(guān)系。至于鞣酸部分，雖然鞣酸和鈣質(zhì)結(jié)合的確會降低腸道對鈣質(zhì)的吸收，茶葉泡的再濃，釋出的鞣酸量再多，與哪一種高鈣食物一起食用，都不用過度擔(dān)心，因?yàn)榉恋K鈣質(zhì)吸收的程度根本不到導(dǎo)致骨松的等級。
相反的則是曾有報(bào)告發(fā)現(xiàn)喝茶有益骨骼健康；國內(nèi)很多研究結(jié)果認(rèn)為長期喝綠茶有益骨骼健康，骨質(zhì)密度較平常沒有喝茶習(xí)慣的人來得高。而國外研究也有類似結(jié)果，澳洲研究發(fā)現(xiàn)，每天喝3杯紅茶的75歲老年人，骨折機(jī)率比一般人減少34％。喝茶之所以能夠保骨，關(guān)鍵在于茶多酚。研究發(fā)現(xiàn)茶多酚可能有幫助造骨細(xì)胞，強(qiáng)化骨質(zhì)密度的效果，并且可以抑制破骨細(xì)胞的活性，延緩骨質(zhì)流失的速度。而在種類多元的茶多酚當(dāng)中，兒茶素是最重要的一種，約占茶多酚含量的75％到80％。
腎結(jié)石主要分為草酸鈣或磷酸鈣結(jié)合的鈣結(jié)石、尿酸結(jié)石、感染性結(jié)石及膀胱酸結(jié)石等等，原因大多為家族病因、水分?jǐn)z取過少、高納飲食或用藥狀況等等；而茶葉中的草酸與牛奶中的鈣質(zhì)確實(shí)會在腸道中結(jié)合成不容易被吸收及溶解的草酸鈣，但并不會滯留于體內(nèi)形成結(jié)石，大多會跟著糞便排出。
一篇“OXFORD ACADEMIC”的大型人體研究（45,289 人，追蹤6年）直指，每天喝一杯240毫升的茶，可以降低高達(dá)22％得腎結(jié)石的機(jī)會（喝蘋果汁與葡萄柚汁反而會提高）。而日本學(xué)者在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)里也發(fā)現(xiàn)，適量喝綠茶有助于降低腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)，相信是與抗氧化有關(guān)。
即使以其它眾多人體實(shí)驗(yàn)里來看，飲食攝取草酸與腎結(jié)石也并無顯著相關(guān)，而是尿液里的草酸才與腎結(jié)石有相關(guān)，其實(shí)這也與顏醫(yī)師的說法一致。
這是什么意思呢？是說人體攝取的草酸不過占尿里排出的草酸的一小部分而已，有人估計(jì)10％，高的估到40％。剩下的草酸哪里來？就是人體代謝自然生成的，比如說維生素C代謝后就會生成大量草酸。所以除非是飲食里有極高極高的草酸，然后又長期大量吃鈣（結(jié)石是草酸鈣結(jié)晶），而且人體排出草酸的生理機(jī)能又同時(shí)有問題，才會造成這樣的結(jié)石。也就是說，飲食里的草酸造成結(jié)石的影響是不大的。
真正影響大的恐怕是人體排掉草酸的機(jī)能，人體排除草酸分三種方法：一是由尿液排出，二是形成草酸鈣由糞便排出，三是在腸道由腸道菌代謝分解后排出。所以近年來多項(xiàng)研究反倒指出，人體腸道菌異常與腎結(jié)石的產(chǎn)生息息相關(guān)。
總之，適量喝茶不會造成腎結(jié)石，長期大量，那不知要多大量，而且確實(shí)體質(zhì)要有異常才會發(fā)生。所以體質(zhì)正常的話，可以放心喝茶。
喝茶不僅不會傷害牙齒（茶漬牙，只是停留在形象層面，對牙齒無危害），反而有益！茶多酚中的兒茶素，具有極強(qiáng)的抗氧化和去除自由基能力，茶湯可抑菌消炎，泡茶過的茶渣也有抗菌成分～
英國牙齒學(xué)會表示，紅茶和綠茶（也可以抑制一種細(xì)菌酵素- 葡萄糖基轉(zhuǎn)移酵素的分泌。葡萄糖基轉(zhuǎn)移酵素將糖轉(zhuǎn)化成粘性基體物質(zhì)，然后齒菌斑借著粘性物質(zhì)附著在牙齒上，引起齲齒。除此之外，某些齒菌斑細(xì)菌接觸到紅茶之后便不會和其它齒菌斑細(xì)菌形成團(tuán)狀堆積物，因此，齒菌斑的總數(shù)量就會隨之減少。）都對防止齒菌斑有幫助。該學(xué)會發(fā)言人說："牙醫(yī)界認(rèn)為茶可以作為汽水的代替品，因?yàn)椴璨粫治g牙齒。"
齲齒的發(fā)生和酸性物質(zhì)溶解牙齒鈣鹽的現(xiàn)象有關(guān)，牙齒在受到酸性物質(zhì)的侵蝕之后，琺瑯質(zhì)部分漸漸溶解而變薄。齲齒可能會帶來嚴(yán)重的牙痛，特別是嚴(yán)重到琺瑯質(zhì)完全受到侵蝕，原本牙齒底下的牙本質(zhì)和牙髓暴露在外的時(shí)候。喝茶也能提供保護(hù)牙齒的氟化物！
——————————————————————
對于剛開始學(xué)喝茶的朋友來說，都會“死”在第一關(guān)，覺得喝茶會導(dǎo)致失眠。茶葉中的咖啡堿具有興奮神經(jīng)的作用，但是咖啡因的半衰期很短，一般只需4到5個(gè)小時(shí)就可消耗體內(nèi)一半的咖啡，8到10小時(shí)之后，體內(nèi)的咖啡因就消耗了75%。也就是說白天喝茶，晚上是不太可能影響睡眠的。
正確方式：晚上可以喝發(fā)酵程度重的茶，如熟普、紅茶，這些茶葉經(jīng)過發(fā)酵后其中的咖啡因已所剩無幾，一般不會影響睡眠。而那些普洱生茶、綠茶、巖茶，不建議新茶友晚上喝?；蛘邍L試調(diào)飲茶、煮茶這些方式都會有助于睡眠。
喝茶時(shí)會發(fā)現(xiàn)茶漬很容易留在茶杯上，于是有些人會展開聯(lián)想，牙齒變黃是不是也是茶漬造成的呢？首先，喝茶是有利于牙齒的，茶葉中的茶多酚以及氟等物質(zhì)可以強(qiáng)化牙齦，抑制細(xì)菌的生長，所以很多牙膏都會添加茶多酚，以起到保護(hù)、美白牙齒的作用。
正確方式：在喝茶時(shí)，茶多酚會附著在牙齒上，使牙齒變黃，但這些茶色素僅憑日常刷牙便可清潔干凈。當(dāng)然，如果長時(shí)間喝茶，特別喝濃茶，而且還不注意及時(shí)的刷牙，日積月累這樣牙齒肯定會逐漸變黃。再說了，如果不刷牙，牙齒發(fā)黃更不能怪喝茶...
喝茶傷胃這一說法，說得最多的是被拿來做代表的綠茶和生普。如果你一口氣猛喝十八碗生茶后說：“生茶確實(shí)好喝，可惜就是太傷胃?！?/span>
和黑茶、紅茶相比，綠茶和生茶未經(jīng)發(fā)酵，保留了較高的茶多酚和咖啡堿等物質(zhì)，茶多酚會對胃的黏膜產(chǎn)生刺激性，一次性大量喝的話，容易導(dǎo)致胃部不適，也因此，綠茶和生普被冠上了“傷胃”的罪名。
正確方式：適量的飲用是不會對胃造成任何負(fù)擔(dān)的，那些因喝綠茶、生普而導(dǎo)致胃部不適的人，主要問題便是出在“過度”二字上，空腹喝茶、茶泡的太久太濃、喝過量......
茶,是中華民族的舉國之飲，更多的是能帶給我們健康和價(jià)值。不要因?yàn)閷Σ璧囊恍┱`解，就把茶拒之千里之外~
喝茶不僅可以消除疲勞、提神醒腦，還可以強(qiáng)身健體、增強(qiáng)記憶力。但是有不少人擔(dān)心，長期飲茶會不會導(dǎo)致牙齒變黃？就如同茶杯上長時(shí)間積累的茶垢。
到底是不是這么一回事呢?喝茶真的會使牙齒變黃嗎?
牙齒發(fā)黃不是因?yàn)椴韫?
茶具中有茶垢，免不了有茶友心生疑慮，長期喝茶，牙齒上會不會也留下污漬。這種觀點(diǎn)其實(shí)是不正確的。
茶垢，俗稱茶漬，是茶水和空氣發(fā)生了氧化反應(yīng)，產(chǎn)生了有難看顏色的難溶性物質(zhì)，并附在茶具表面形成的。因?yàn)椴韫府a(chǎn)生的一個(gè)很重要的因素就是空氣，而人的牙齒并不是隨時(shí)都暴露在空氣中的，所以大家根本不用擔(dān)心牙齒上會出現(xiàn)茶垢。
但茶垢的存在確實(shí)是一個(gè)不容忽視的健康隱患。若不及時(shí)清理，茶具上的茶垢會隨著茶水經(jīng)口腔進(jìn)入消化系統(tǒng)，影響腸道對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。嚴(yán)重的情況下，還會使腎臟和胃等器官產(chǎn)生炎癥。解決茶垢最有效的辦法就是每次喝完茶都要認(rèn)真清洗茶具，一旦出現(xiàn)茶垢，要趕緊使用牙膏刷掉。
常喝茶，牙齒會變黃嗎？
牙齒之所以會變黃，色澤欠佳主要有外界環(huán)境因素和牙齒本身的因素兩方面造成，與喝茶沒有直接關(guān)系。
本身的原因主要包括：
① 牙髓死亡會使牙齒變成灰色；
② 牙齒發(fā)育期服用某些藥物或者攝入某些物質(zhì)過多會使牙齒變色，如四環(huán)素牙、氟斑牙等；
③ 隨著年齡的增長牙齒也會微微變黃。
外界環(huán)境因素主要包括：
① 長期抽煙、飲用食用易染色食品等所致；
② 接觸鐵、硫等物質(zhì)牙齒易變成褐色，接觸銅、鎳、鉻會使牙齒出現(xiàn)綠色沉著。
如果說喝茶會對牙齒產(chǎn)生影響，那應(yīng)該就是不注意口腔衛(wèi)生這一方面了。理論上說，喝茶有可能使牙齒發(fā)黃，茶湯里的多酚類物質(zhì)，容易附在牙齒間縫隙和其他隱蔽部位里。有長期飲茶的習(xí)慣，刷牙卻不認(rèn)真仔細(xì)的人，漏掉這些細(xì)節(jié)也會導(dǎo)致牙齒發(fā)黃。
健康刷牙小貼士：
1. 每天保證早晚各刷一次牙，時(shí)間為兩分鐘左右；
2. 喝完茶可以用清水漱一下口；
3. 定期檢查牙齒，保證口腔健康；
4. 每晚刷完牙后，可以用紗布沾些檸檬汁擦洗牙齒表面，能達(dá)到潔白和強(qiáng)固齒根的效果。
常飲茶，少爛牙
自古以來，我國就有用茶水漱口來健齒的說法。蘇東坡在談養(yǎng)身之道時(shí)，就曾指出：“吾有一法，常自珍之，每食已，輒以濃茶漱口，煩膩即去?！?
現(xiàn)代科學(xué)通過研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中所含的茶多酚、氟都是保護(hù)牙齒、美白牙齒的物質(zhì)和元素，因此喝茶更加有利于牙齒的健康。
好處一：對牙齒有保護(hù)作用
茶葉中含都有一定的氟，而且所含的氟正是我們牙齒所需的一種微量元素。氟又是美白、固齒的重要物質(zhì)。氟跟牙齒中的磷灰石結(jié)合，還能夠起到抗酸、防蛀效果。
不僅如此，茶葉中的茶多酚還能增加牙齒表面的保護(hù)層，保護(hù)牙齒的牙釉面，防止我們的牙齒“被上色”。
好處二：清理口腔衛(wèi)生
除了保護(hù)牙齒，喝茶還能清理口腔衛(wèi)生，增強(qiáng)口腔的抗菌能力。平時(shí)吃了口味重的食物，嚼上幾片茶葉，還可以消除口臭，并且牙膏里的茶元素很多，尤其是綠茶，對牙齒的保護(hù)效果更是大受歡迎。說茶葉是口腔的健康衛(wèi)士都不為過。因此，喝茶會導(dǎo)致牙黃，更多是跟個(gè)人的刷牙習(xí)慣有關(guān)，不能全賴茶葉。
保護(hù)牙齒，請常喝茶，只要適宜適量，科學(xué)飲茶，就能夠起到養(yǎng)護(hù)牙齒的好效果。相信各位茶友看完這篇文章后一定會改變自己看法，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，用健康科學(xué)的方式保護(hù)牙齒。
來源：茶悅世界，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
