黃茶按鮮葉老嫩芽葉大小分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三大類。黃芽茶原料細嫩、采摘單芽或一芽一葉加工而成，黃小茶采摘細嫩芽葉加工而成，黃大茶采摘一芽二、三葉甚至一芽四、五葉為原料制作而成。
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一、黃茶分類
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1、黃芽茶
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黃芽茶主要采自清明前后的一芽一葉，精細度高，外形茁壯挺直，銀毫滿披，色澤金黃，光亮，湯色杏黃明亮，滋味甘醇爽口，有“金鑲玉”之美稱。
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黃芽茶主要包括有：湖南岳陽的君山銀針、四川雅安的蒙頂黃芽、安微的霍山黃芽等。
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2、黃小芽
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黃小芽在四月中下旬采摘，為較大一些的一芽二，三葉，加工而成，黃小芽外形微卷，色澤黃亮油潤，白毫顯露，湯色橙黃，明亮滋味醇厚鮮爽。
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黃小茶主要的包括：湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛、湖北遠安的遠安鹿苑、浙江溫州的平陽黃湯等。
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3、黃大茶
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黃大茶采摘一芽四，五葉，一般長度在10-13厘米，黃大茶的大枝大葉的外形，在我國諸多的茶類中確實少見，成為消費者判定黃大茶品質好壞的標準，前些年一些地區(qū)也仿制黃大茶，但因外形缺少大枝大葉，故“魚目混珠”。
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黃大茶的外形梗壯葉肥，葉片成條，梗葉相連形似魚鉤，梗葉金黃顯褐，色澤油潤，湯色深黃顯褐，滋味濃厚醇和，具有高嫩的焦香。
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黃大茶主要的包括有：安微皖西的金寨黃大茶、安微霍山的霍山黃大茶、廣東湛江等地的廣東大葉青、貴州海馬宮茶等。
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黃茶適合在夏秋兩季飲用，夏季氣候酷熱，脾胃的消化功能相對較弱，飲用黃茶能起到很好的助消化，清暑生津的功效。秋季氣候干燥，是咽喉疾病的高發(fā)季節(jié)，常飲黃茶，能生津潤喉。
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二、黃茶名茶
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1、君山銀針
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黃芽茶之極品，其成品茶，外形茁壯挺直，重實勻齊，銀毫披露，芽身金黃光亮，內質毫香鮮嫩，被譽為“金鑲玉”。湯色杏黃明凈，滋味甘醇鮮爽，香氣清雅。若以玻璃杯沖泡，可見芽尖沖上水面，懸空豎立，下沉時如雪花下墜，沉入杯底，狀似鮮筍出土，又如刀劍林立。再沖泡再豎起，能夠三起三落。在國際和國內市場上都久負盛名，身價千金。
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君山銀針的特點：茶形緊實挺直、芽身金黃.色澤潤亮、香氣高、湯色杏黃清澈、茶味爽甜醇厚、葉底嫩黃明亮。
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2、霍山黃芽
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亦屬黃芽茶的珍品。產(chǎn)于安徽省大別山區(qū)的霍山縣，霍山茶的生產(chǎn)歷史悠久，霍山古屬壽州，從唐代起即有生產(chǎn)其所產(chǎn)黃芽既為名茶極品，明清時更被列為宮廷貢品。對此《唐國史補》.《群芳譜》等均有記載?；羯近S芽要求鮮葉細嫩新鮮，一般當天采芽當天制作，分殺青。初烘.攤放.復烘.足烘五道工序，在攤放和復烘后，使其會潮變黃。
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霍山黃芽的特點：茶形細嫩多亮，形如雀尖，茶色嫩黃，香氣栗香，湯色黃綠清明，茶味醇厚有回甘，葉底黃亮嫩勻厚實。
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3、蒙頂黃芽
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產(chǎn)于四川省名山縣蒙山。蒙山產(chǎn)茶的歷史十分悠久，蒙頂茶自唐至明清，都是有名的貢茶。乃有不少茶館.茶莊懸掛“揚子江中水，蒙頂山上茶”的對聯(lián)，可見蒙頂茶影響之深遠。每年春分時節(jié)開始采制蒙頂黃茶，選擇肥壯的芽頭一芽一葉初展，經(jīng)殺青.處包.復炒等八道工序制成。
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蒙頂黃芽的特點：茶形扁直，芽毫畢露，茶色色澤微黃，甜香濃郁，湯色黃亮，葉底嫩黃勻亮。?
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4、遠安黃茶
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遠安縣古屬峽州，唐代陸羽《茶經(jīng)》中就有遠安產(chǎn)茶這記載。據(jù)縣志遠載，鹿苑茶起初（公元1225）年為鹿苑增寺側載值，產(chǎn)量甚微，當?shù)卮迕褚姴柘阄稘猓銧幱谙嘁N，遂擴大到山前屋后種植，從而得以發(fā)展?，F(xiàn)已在鹿苑一帶創(chuàng)制出一種黃茶類的鹿苑毛尖。
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5、廣東大葉青
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為廣東的特產(chǎn)。制法是先萎凋后殺青，再揉捻悶堆。這與其它黃茶不同。產(chǎn)品品質具有黃茶的一般特點。所以也歸屬共同茶類。其產(chǎn)地為廣東省韶關、肇慶、湛江等縣市。廣東大葉青的品質特點是，外形條索肥壯、緊結、重實，老嫩均勻，葉張完整，顯毫，色澤青潤顯黃，香氣純正，滋味濃醇回甘，湯色橙黃明亮，葉底淡黃。產(chǎn)品分1-5級。
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6、海馬宮茶
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產(chǎn)于貴州省大方縣的老鷹巖腳下的海馬宮鄉(xiāng)。海馬宮茶采于當?shù)刂?，小群體品種，具有茸毛，持嫩性強的特性。谷雨前后開采。采摘標準；一級茶為一芽一葉初展；二級茶為一芽二葉，三級茶為一芽三葉。海馬宮茶屬黃茶類名茶。具有條索緊結卷曲，茸毛顯露，青高味醇，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩黃勻整明亮的特點。
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7、路丁茶
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山西的路丁茶，是以早期的治療高血壓而聞名，與傳統(tǒng)黃茶不同，是以碎,衛(wèi)生的包裝為主。后演變?yōu)榈母邫n黃茶,湯色金黃,口感獨特,且容易保存,越陳越香醇.路丁茶實為各種天然中草藥提取物，天然本草提取物 萃取植物精華。路丁茶讓每一個中國人健健康康?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》、《唐本草》、《神農(nóng)本草》都有記錄路丁茶的作用。
暖莘茶品牌介紹：
中國不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉莉花茶，滇紅，祁門紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標準，不同品牌茶，定位不同，標準也就不同，對品質的要求也就不同，
好茶很多，但是要看標準，品牌茶推薦暖莘茶，喝好茶，選暖莘，好茶暖心。
暖莘茶：一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標準，尋好茶這包含了初心夢想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設計茶，尋一葉中國好茶，標準化，規(guī)?；瑥椭苹越档秃貌璧某杀?，為消費者提供一葉好。
暖莘茶以堅持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國好茶為宗旨，對茶我們堅持四不原則：
非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標準不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢想起航，十年三千六百五十個日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個環(huán)節(jié)有提出了更高的標準，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質的標準上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質是比較值得肯定的。
經(jīng)常有茶友問，飲用藏茶為什么不影響睡眠，今天咱們就來探討一下這個問題。
通常我們所指的影響睡眠的成分，是茶葉中所含的咖啡堿。咖啡堿是茶葉中主要的生物堿， 是茶湯中苦味的重要物質基礎，具有興奮神經(jīng)中樞的作用。其含量和茶葉的原料產(chǎn)地、品種、當?shù)氐臍夂?、采摘季?jié)、原料成熟度及茶葉的加工工藝等因素有關。
雅安藏茶的湯色紅濃明亮，滋味醇和回甘、爽口純滑，其具有茶性溫和、不刺激、興奮性低、不影響睡眠等特點。實踐表明飲用雅安藏茶并不影響睡眠，反而能改善睡眠質量。分析雅安藏茶不影響睡眠的原因有以下三個方面。
第一，雅安藏茶原料的成熟度高。茶葉中咖啡堿的含量與原料成熟度有關，茶樹咖啡堿含量在鮮茶葉的老嫩之間差異很大，細嫩茶葉比粗老茶葉含量高。雅安藏茶一般采用當年生一芽四五葉的紅苔綠梗作為原料；研究表明，與其它茶類相比，雅安藏茶的咖啡堿含量處于較低水平，
第二，雅安藏茶的特殊制作工藝可能使咖啡堿含量降低。雅安藏茶的初加工工序包括殺青、揉捻、渥堆和干燥等基本工序，其中渥堆是黑茶制造中的特有工序，也是雅安藏茶品質形成的關鍵工序，鮮葉制成雅安藏茶后，咖啡堿含量降低; 由于加工過程中咖啡堿與其它生化成分通過相互作用而對茶湯的呈味性產(chǎn)生了影響，最終使茶湯滋味趨于醇和。
第三，雅安藏茶中結合咖啡堿的含量較高。雅安藏茶在渥堆過程中，在微生物和濕熱作用下發(fā)生了多酚類物質的氧化、縮化， 蛋白質和氨基酸的分解、降解，碳水化合物的分解， 以及各產(chǎn)物間的聚合、縮合等一系列反應，多酚類物質幾乎完全轉化，生成了更加復雜的呈色物質和呈味物質，因此雅安藏茶中結合咖啡堿的含量較多，而這種咖啡堿與其它物質的復合物會在酸性條件下形成沉淀，因此可能在人體胃酸作用下形成沉淀而影響吸收，從而降低了咖啡堿對睡眠的影響; 同時，咖啡堿與茶色素締合后形成的復合物具有鮮爽味，使茶湯滋味趨于醇和。
健康，就是吉祥！
茶馬古道
摘要：茶馬互市產(chǎn)生于唐宋時期，繁榮于明清時期，茶馬古道就由茶馬互市而來。川藏茶馬古道產(chǎn)生于明朝，是其中一條重要的路線。雅安，作為川藏茶馬古道的起點，對這條路線的發(fā)展起著至關重要的作用。本文主要分析雅安的地理位置和環(huán)境，論述以雅安為起點的川藏茶馬古道所起的作用。
茶馬古道這個龐大的道路網(wǎng)由來已久，唐宋已有，但這個名稱卻是近代才提出。木霽弘等人在經(jīng)過長時間田野調查，徒步兩千七百多公里，圍繞著西南地區(qū)特有的馬幫，寫成了《滇藏川“大三角”文化探秘》一書，提出了茶馬古道的概念。茶馬古道是指唐宋以來西南地區(qū)以茶葉和馬匹為主要物品的貿易通道。川藏茶馬古道就是四川雅安到西藏拉薩，以雅安邊茶與西藏馬匹進行貿易的交通線。川藏茶馬古道在溝通漢藏、促進和平方面起到了重要作用。雅安，作為川藏茶馬古道的起點，由于其獨特的自然條件和地理條件，適應茶葉種植，且品質良好，為川藏茶馬貿易提供了大量的茶葉，促進了川藏茶馬古道的發(fā)展繁榮。
一、川藏茶馬古道的路線
由于四川到西藏路途遙遠，且多崇山峻嶺，道路不通。同時古代技術落后，僅靠人力挖掘，因此從四川雅安到西藏拉薩的道路并不多。其雛形便是牦牛道，即西漢時期成都一帶茶商將茶葉運到瀘定、康定等地的路線。川藏茶馬古道便在此基礎上往前延伸，主要路線有這三條，一條是從雅安一帶出發(fā)，經(jīng)過成都、松潘進入青海，再由青海運往西藏。另一條從雅安出發(fā)經(jīng)康定、道孚、爐霍、甘孜、雀兒山、德格、江達、昌都，最后到拉薩，最后一條從雅安出發(fā)，經(jīng)康定、理塘、巴塘、康芒、左貢、察雅到昌都，再運到拉薩。不管是那一條路線，雅安都是川藏茶馬古道的起始點，是川藏茶馬古道的重要組成部分。
二、雅安——川藏茶馬古道的起點
雅安，東面臨近成都，西面臨近甘孜，南面是涼山，北面連接阿壩，是西藏門戶，是重要的茶葉產(chǎn)地，其優(yōu)越的自然條件是其成為重要的茶葉產(chǎn)地的首要因素。首先是其土壤含有較多的有機物，礦物質豐富，呈酸性。土層深且軟，土壤排水較好，宜于茶樹種植。其次是雅安的氣候，雅安屬于亞熱帶季風性濕潤氣候，年均氣溫大概在十四至十八度，冬夏氣溫差異不大。且雅安的年降水量在一千七百毫米以上，雨水充沛，有利于茶樹的生長。這樣，雅安便成了重要的茶葉產(chǎn)地，唐宋時期便名揚天下，明朝朱元璋曾下令：“詔天全六番司民，免其徭役，專令蒸烏茶易馬”。即政府下令，雅安天全種茶戶免徭役，專門負責種茶換馬。在雅安優(yōu)越自然條件和政府政策的支持下，雅安茶業(yè)迅速發(fā)展，種茶面積越擴越大，茶葉產(chǎn)量也隨之增長。
西藏屬于高寒地區(qū)，零度以下月份長，如拉薩、江孜等地為三個月左右，班戈等地可達七個月之久，不適宜谷物和蔬菜生長，因此世居高原的藏族同胞的日常飲食是以高蛋白的牛羊肉和奶制品為主，這些食物在人體不易消化。據(jù)古史記載：“(其)人喜啖生物，無蔬茹醯醬，獨知用鹽為滋味，而嗜酒及茶?！北砻鞑刈迦粘ｏ嬍橙鄙偈卟耍匀忸悶橹?，因此藏族喜歡喝茶，因為茶葉中含有茶多酚類，有消化之功效，這就讓藏族同胞成為了茶葉的主要群體，茶葉在西藏擁有極大的銷售市場。
雅安所產(chǎn)之茶被稱為黑茶、邊茶、烏茶等，不同時期稱呼會有變化。明代以前雅安所產(chǎn)的邊茶都是不易運輸?shù)纳⒉?。由于雅安到西藏路途遙遠，必須改變焙制方式。經(jīng)過不斷改進，采用將散茶加工成團餅茶的方式，即將所采茶葉先炒熱再蒸煮，最后加入糯米粉湯，制作成團餅茶。這種茶便于運輸，也利于存放，為茶馬貿易提供了極大的便利。
在運輸茶葉上，主要依靠馬幫和背夫。馬幫是西南地區(qū)獨有的，川藏道路上馬幫主要使用山地馬，這種馬雖然矮小，但是耐力驚人，非常適合徒步運輸。一般商號都有由一百甚至兩百匹馬組成的馬幫。背夫則是川藏茶馬古道上
所獨有的，這種靠純體力運輸茶葉的方式并不多見。由于雅安到康定這一段崇山峻嶺，道路崎嶇，多是懸崖峭壁，不適合用馬，只能采取人力背運的方式，因此有作者提出把這段路稱為“背夫古道”。馬幫和背夫大部分都處于社會最底層階級，為了生存，不辭辛勞，日夜兼程，在川藏茶馬貿易上發(fā)揮至關重要的作用，每天都有大量的馬幫和背夫經(jīng)過雅安、邛崍，承擔著運茶入藏的重任。
三、雅安邊茶的發(fā)展過程
清以前，茶葉貿易絕大部分為國家壟斷。唐朝，國家開始重視邊地茶葉貿易，規(guī)定在赤嶺一帶進行交易，雅安逐步成為生產(chǎn)邊茶的重要產(chǎn)地。宋朝在雅州開放了茶馬交換中心，茶馬市場為國家統(tǒng)一管理，雅州的茶馬交易獲得進一步的發(fā)展。到了元明時期，雅州的重要性越發(fā)凸顯，并且雅州出現(xiàn)了焙茶作坊，雅州茶葉生產(chǎn)規(guī)模逐漸擴大。清朝茶葉貿易由官營變?yōu)樗綘I，民間貿易迅速發(fā)展，如清朝康熙乾隆年間，以雅安為中心經(jīng)營邊茶的茶號就有一百多家。到清末，發(fā)展至兩百多家。雅安天全縣每年所售藏茶已逾三百萬斤之多。從清末開始，由于印度茶葉大量進入西藏，雅安茶葉銷量受到了嚴重影響，出現(xiàn)大幅度的下降。據(jù)資料統(tǒng)計，印度茶葉占西藏茶葉市場的百分之八十以上，雅安許多茶商損失慘重。民國時期四川軍閥混亂，各軍閥為征收軍費，征收無度，茶商度日如年，到二十世紀四十年代，雅安僅存四十八家茶號，茶葉原料產(chǎn)量在三萬擔左右，加工成品三萬多擔，其慘狀一目了然。新中國成立后，由于印度茶葉大量減少、技術不斷提高、政府政策扶持等等一系列行動的促進下，雅安茶業(yè)起死回生，不斷探尋適合的道路。
四、川藏茶馬古道的影響
（一）茶馬古道是川藏交流的渠道
“茶馬古道”自漢唐以來就是一條川藏貿易的重要通道，雅安的茶葉便是通過川藏茶馬古道運給給藏族同胞，滿足藏族同胞對茶業(yè)的需求，維系了漢藏同胞之間的民族團結。通過交易，互通有無，使中央王朝也增加了邊區(qū)少數(shù)民
族的吸引力和內附力，減少與少數(shù)民族之間的武力沖突。除此之外，漢族人與少數(shù)民族在經(jīng)濟貿易中，增加了彼此的交流，增進了雙方的感情，建立了一種相互信任的友好關系，在這種信任的前提上，一部分漢族人與少數(shù)民族人通婚，或者雜居在一起，形成新的家庭與聚落，促進了漢藏和平，也促進了雙方經(jīng)濟、文化、社會各方面共同進步，為民族大融合做出了新的貢獻。
（二）茶馬古道是文化交融的連接之道
經(jīng)濟貿易不僅僅是物質與能量的交換，更是不同文明之間的相互碰撞。川藏茶馬古道途徑康定、甘孜、昌都等多個地區(qū)，各個地區(qū)有不同的民族文化，如漢源地區(qū)舊石器時代晚期的富林文化，康定地區(qū)具有獨特色彩的康巴文化、鍋莊文化等。在古代，不管是漢族人到康定、西藏地區(qū)與其他少數(shù)民族進行貿易，還是少數(shù)民族進行朝貢，他們必定會離開自身所在的文化區(qū)域前往另一個文化區(qū)域，在潛移默化中受到其他文化的影響，并在不經(jīng)意間帶回到自身所在的文化區(qū)域，去影響其他人。因此，就是以這樣的方式，不同的文化相互影響，相互交融。
（三）茶馬古道促進兩地經(jīng)濟的發(fā)展
茶馬互市的開展為雙方的產(chǎn)品提供了較為廣闊的交換市場，在一定程度上刺激了農(nóng)、牧業(yè)的發(fā)展。茶馬交易一方面促進了牧業(yè)的發(fā)展，牧民養(yǎng)馬規(guī)模越來越大。另一方面由于茶葉需要量越來越大，也促進了四川茶業(yè)的發(fā)展。同時大規(guī)模的人口流動，農(nóng)業(yè)技術被帶到牧區(qū)，提高了牧區(qū)的生產(chǎn)效率，推動生產(chǎn)的發(fā)展。茶馬古道對于沿途經(jīng)濟也起到了促進作用，沿途貿易城鎮(zhèn)興起。特別是康定地區(qū)，從露天市場變成了繁華的城鎮(zhèn)，獨特的鍋莊漸漸發(fā)展繁榮。同時，伴隨著川藏茶馬古道產(chǎn)生的一大批馬幫和背夫，促進了其沿途停留整頓城鎮(zhèn)的發(fā)展，例如雅安，因為馬幫和背夫的流動，其夜市熱鬧非凡，相關的行業(yè)也應運而生。
茶馬古道在中國歷史上意義非凡，北有絲綢之路，南有茶馬古道。茶馬古道對西南地區(qū)與西部邊疆各方面都起到了促進作用，推動力沿線民族地區(qū)文化的傳播，維護漢藏之間的民族團結，促進了兩地經(jīng)濟的發(fā)展。雅安作為川藏茶馬古道的起始點，為茶馬貿易提供了大量的茶葉，保證了茶馬市場正常運行。同時，借助茶馬古道，雅安獲得了快速發(fā)展，從古代一家一戶小規(guī)模種植茶葉，到擁有加工茶葉的作坊，經(jīng)歷重重困難，如今雅安藏茶走向世界，雅安這座城市也成為一座文化之誠，一座擁有悠久茶文化的歷史名城。
出處：《長江叢刊》2019.03
