導(dǎo)讀
隨著時(shí)間的推移，知道藏(zang)茶價(jià)值的人越來越多，而手中持有藏茶的人越來越少，尤其是優(yōu)質(zhì)倉儲的陳年老藏茶。有條件的茶友藏一點(diǎn)藏茶，成為了必要。
黑茶(包括云南普洱，湖南黑茶，四川藏茶，湖北青磚和廣西六堡)由于具有越陳越香的特征，從而具備了投資屬性。一款黑茶推出市場后，數(shù)量一邊不斷消費(fèi)減少，一邊消費(fèi)人群在增加，而產(chǎn)品口感越來越好，自然推動產(chǎn)品價(jià)格走高。隨著國人生活水平提高，黑茶消脂去膩和特別的保健功效，使喜歡黑茶的消費(fèi)者快速增加。
從七八十年代香港、東南亞華人，到九十年代臺灣同胞，二000年代珠三角，到這幾年江浙，上海，北京，山東山西，湖南湖北，四川重慶，東北等大半個(gè)中國，喜歡品飲黑茶的人群都在快速擴(kuò)大。
湖南黑茶(千兩茶)
上述一少一多的動態(tài)變化，及消費(fèi)者對陳年黑茶的追求，使市場余下的老茶日益供不應(yīng)求，越來越稀缺，價(jià)格上升也成為必然。就象普洱88青餅，它越往后，價(jià)格還會加速提升，可謂“茶中自有黃金屋”。
藏茶生產(chǎn)于四川雅安，在過去長期專供銷往藏區(qū)。長期以來藏茶很少出現(xiàn)在非藏區(qū)的茶葉市場上，歷史上由于藏區(qū)蔬菜水果匱乏，藏茶即成為了當(dāng)?shù)厝藬z取維生素和纖維素的主要來源，剛性需求量極大。
雅安藏茶(康磚)，此圖來自茶資訊合作藏家倉庫
隨著時(shí)間的推移，知道藏(zang)茶價(jià)值的人越來越多，而手中持有藏茶的人越來越少，尤其是優(yōu)質(zhì)倉儲的陳年老藏茶。藏一點(diǎn)藏茶，成為了必要。
陳年藏茶有幾個(gè)明顯的時(shí)間段，90年代以前，主要是中茶公司旗下的企業(yè)在生產(chǎn)，還有少部分的地方國營企業(yè)生產(chǎn)。中茶公司旗下的工廠，以及中茶公司委托部分地方國有企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，基本使用的品牌是“民族團(tuán)結(jié)”牌。
90年代后期，中茶公司旗下的一些工廠劃歸地方管理，很多工廠在這個(gè)時(shí)間段倒閉了，一些民營企業(yè)開始發(fā)展;到03年供銷社解散的時(shí)候，絕大多數(shù)國有茶廠都倒閉了，一些歷史比較悠久，品牌比較響亮的茶廠改制了，茶廠就基本上是民營茶企占據(jù)主流。
雅安黑茶(牛皮包金尖)，此圖來自茶資訊合作藏家倉庫
最能體現(xiàn)陳年藏茶特殊的歷史、文化意義的，莫過于牛皮包金尖。藏民族吃的牛肉，喝的牛奶，住的牛皮織的帳篷，燒的牛糞，而牛皮，則做成了各類包裝物，對于藏民族生活不可或缺的藏茶，為便于搬運(yùn)儲存，也用牛皮包裹起來，成為藏民族以往生活歷史的記憶。
藏民用牛皮包裹金尖一般至2003年。05年也有牛皮包，還有一些小廠包到08、09年?？傮w來說，2003年供銷社解散后，西藏物資流通比較活躍有關(guān)，一些皮鞋廠與皮革廠開始去西藏收購牛皮，藏民不再用牛皮包裹茶葉。
牛皮包有不同的茶廠和公司，最為出名的是雅安茶廠。牛皮包里有時(shí)間標(biāo)注最早為1979年的老白票，老白票均為中茶公司下屬企業(yè)生產(chǎn)，以雅安茶廠生產(chǎn)的金尖為主，占90%，還有極少數(shù)的榮經(jīng)茶廠，天全茶廠，中茶公司于1966至1972年使用中國茶葉土產(chǎn)進(jìn)出口公司，但實(shí)際使用到了1986年。
雅安茶廠老白票內(nèi)菲
雅安茶廠老白票包裝紙
雅安茶廠老白票日期標(biāo)識：0179227
01代表雅安茶廠的編號;
79227代表是1979年2月27日生產(chǎn)
84-86年的新白票，均為中茶公司下屬企業(yè)生產(chǎn)，以雅安茶廠生產(chǎn)的金尖為主，占70%，還有少量的天全茶廠、名山茶廠，下面標(biāo)注為中國茶葉土產(chǎn)進(jìn)出口公司，一般在包頭紙上有日期。
雅安茶廠新白票
雅安茶廠新白票內(nèi)菲
雅安茶廠新白票包裝紙
雅安茶廠新白票日期：0184524
01代表雅安茶廠的編號;
84524代表是1984年5月24日生產(chǎn)
筆山茶廠和和龍茶廠均為84年建廠，80年代未標(biāo)注日期，最晚注標(biāo)注日期為94年。
90年代中期產(chǎn)品主要有青衣江茶廠，兄弟友誼茶廠和周公山生產(chǎn)的金尖包裹成了牛皮包，這幾個(gè)廠的產(chǎn)品品質(zhì)總體不錯(cuò)且相對穩(wěn)定。
和龍茶廠 90年代票
98年是私營企業(yè)大舉進(jìn)入藏茶金尖生產(chǎn)的時(shí)期，出現(xiàn)了一大批私人企業(yè)，產(chǎn)品品質(zhì)比之前大幅下降，產(chǎn)品魚龍混雜已基本不具備收藏價(jià)值
03年以后，藏民已很少用牛皮包裹茶葉，06隨著臺灣、內(nèi)地陳年藏茶收藏?zé)崤d起，一些小作坊和藏族商家魚目混珠，把小作坊生產(chǎn)的藏茶包裹牛皮做舊成老牛皮包，沒有內(nèi)票的牛皮包金尖基本就是此類。
茶搜搜&茶資訊 , 自2011年成立以來，積累了豐富的雅安藏茶及黑茶源頭貨源，如果您對各個(gè)年份的康磚、金尖、茯磚感興趣，不妨加微信咨詢，會有驚喜!
編輯 / 茶資訊小皮
藏茶是藏族同胞的“生命之飲”，當(dāng)?shù)赜兄皩幙扇諢o糧，不可一日無茶”之說。藏茶自文成公主入藏地距今已有1300多年歷史。
千百年來，漢茶藏馬，古道悠悠，訴說著“雅安藏茶”的歷史故事。隨著茶馬古道和茶馬司的興起，清代四川逐步形成了西路邊茶和南路邊茶兩大品牌，因以雅安為核心的南路邊茶主要銷往康藏、西藏地區(qū)，故當(dāng)代又稱為“雅安藏茶”。
南路邊茶（雅安藏茶）是各種制茶中最為耗時(shí)、最為復(fù)雜的茶類，從采摘、殺青、蒸揉、渥堆發(fā)酵、拼配關(guān)堆，到設(shè)架筑包要經(jīng)過三十二道工序。
整個(gè)工藝流程通過千百年無數(shù)工匠的繼承與改進(jìn)，形成了自己獨(dú)特的制造工藝。來自同一棵茶樹的茶葉，經(jīng)由制茶師傅們的妙手，可以調(diào)制出千變?nèi)f化的口感和香氣。
2008年南路邊茶制作技藝被列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。
品飲雅安藏茶，其中紅濃陳醇四個(gè)特點(diǎn)非常明顯，即湯色紅亮，香氣濃郁、陳香顯著、滋味醇厚。藏茶包容性極強(qiáng)，可沖泡清飲，也可熬煮調(diào)飲。
藏茶本身不僅風(fēng)味獨(dú)特而且具有突出的保健功效，研究表明其富含茶多酚、茶多糖及微量元素，具有消脂、解膩、抗氧化、抗疲勞、耐缺氧等功效。
為了滿足現(xiàn)代人健康的需要，藏茶企業(yè)提出了“邊茶內(nèi)飲 粗茶細(xì)作”的理念，南路邊茶由傳統(tǒng)大條茶演變?yōu)樾l茶、茶磚、散茶、袋包茶等。
除了藏茶飲品本身，藏茶結(jié)合多種元素和現(xiàn)代生活，開發(fā)出了茶枕、茶簾、吊墜等文創(chuàng)產(chǎn)品，讓古老的藏茶煥發(fā)出年輕的光彩。
國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)單位，完整保留“五大工藝”和“發(fā)酵三要素”的傳統(tǒng)制作技藝，國家級傳承人甘玉祥作為藏茶世家第五代傳承人，堅(jiān)持傳承和發(fā)展，完成了從“康磚-藏茶-甘弘”產(chǎn)品的三步跨越。甘弘外形似米粒，細(xì)小勻稱，茶葉表面油潤；茶香由內(nèi)溢出，撲鼻沁心；湯紅如玫，晶瑩剔透；味純回甘，綿延持久。
始建于明代嘉靖25年（公元1546年），距今已有474年不間斷制茶的歷史。是“四川老字號”企業(yè)、中國磚茶標(biāo)準(zhǔn)制定管理企業(yè)，獲得有機(jī)藏茶認(rèn)證的企業(yè)，雅安茶廠已成功創(chuàng)建工業(yè)文化旅游3A景區(qū)——藏茶世界。茶廠擁有一流的制茶設(shè)備，保留獨(dú)特傳統(tǒng)工藝；公司生產(chǎn)的“康磚”、“金尖”“雅細(xì)”“雙環(huán)”四大系列品牌，色澤棕褐透亮，香氣純正陳香，口感醇厚爽滑，回甘明顯，香飄四溢，有“紅、濃、陳、醇”之美譽(yù)。
原為國營四川省雅安市茶廠，國家邊銷茶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)、中央邊銷茶儲備承儲企業(yè)，省級非遺代表性傳承人單位，四川省制茶大師單位，公司“吉祥牌”注冊商標(biāo)榮獲中國馳名商標(biāo)。產(chǎn)品采用非遺傳統(tǒng)工藝制作，具有黑褐油潤，香氣純正持久，滋味醇厚，湯色紅亮，耐泡、煮等特點(diǎn)。
南路邊茶傳統(tǒng)手工制作技藝省級代表性傳承人明玉蘭，系雅安市蔡龍茶業(yè)董事長。蔡龍茶廠建廠制茶三十多年以來，一直遵循傳統(tǒng)的5大工序32道工藝。自然發(fā)酵，做出來茶葉，湯色透紅、明亮，口感濃而不澀、綿長掛喉，茶氣勁道十足。
集南路邊茶（藏茶）精加工、生產(chǎn)、銷售與弘揚(yáng)茶文化于一體的生態(tài)環(huán)保型綜合企業(yè)，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級重點(diǎn)龍頭企業(yè)，國家邊銷茶定點(diǎn)企業(yè)。和龍茶人努力探索改進(jìn)和提升茶葉品質(zhì)，在制作和生產(chǎn)上嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)制作工藝標(biāo)準(zhǔn)。選料精細(xì)，色澤棕褐，香氣純正、湯色黃紅透亮，口感厚重濃郁，可煮可泡，飲用方便。
國家邊銷茶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級重點(diǎn)龍頭企業(yè)，系張氏歷代傳承。公司產(chǎn)品選用海拔千米左右生態(tài)茶樹鮮葉，采用傳統(tǒng)制作工藝—南路邊茶制作技藝，結(jié)合現(xiàn)代制茶設(shè)備，精心制作而成，外形烏黑油潤，內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)“四絕”，謂之“湯色紅亮、陳香濃郁、滋味濃醇、包容性強(qiáng)”。
公司位于在滎經(jīng)縣新添鎮(zhèn)下壩村，成立于2017年11月，是一家集黑茶、紅茶、名優(yōu)綠茶加于一體的茶葉工廠，擁有“年產(chǎn)1000噸標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化、低氟茶葉生產(chǎn)線”，聘請了四川省南路邊茶制作技藝代表性傳承人、四川省制茶大師衛(wèi)國先生為公司技術(shù)總監(jiān)。產(chǎn)品精選高山優(yōu)質(zhì)茶樹鮮葉，采用傳統(tǒng)工藝古法精制，滋味醇正中和、厚重包容、歲月留香。
來源：雅安市文體旅游局
2008年1月24日,文化部公示我國第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),黑茶制作技藝即雅安藏茶制作技藝名列其中。雅安藏茶是中國黑茶的典型代表,黑茶制作技藝成為“國寶",是與其悠久的歷史和重要的社會政治作用分不開的。
一、雅安藏茶的歷史沿革我國黑茶始制于四川
雅安藏茶歷史悠久,因產(chǎn)于雅安,唐宋以來暢銷藏區(qū)而得名,自古以來與藏民族以及我國西北部蒙、維、回、羌等民族同胞日常生活緊密相關(guān)。雅安藏茶在不同的歷史時(shí)期又稱黑茶、烏茶、邊茶、邊銷茶、四川南邊茶、四川南路邊茶、大茶、雅茶等,民族同胞有“寧可三日無糧、不可一日無茶"、“一日無茶則滯、三日無茶則病"的深切感悟和體會。史記?周本紀(jì)載,公元前1066年,周武王伐紂,“南(四川)八部族貢武王荼(茶)"。明史?茶法:太祖朱元璋“詔天全六番司民,免其徭役,專令蒸烏茶易馬。"烏茶即藏茶、邊茶,天全即今雅安市天全縣。西藏政教鑒附錄:“茶葉自文成公主入藏地",即雅安所產(chǎn)龍團(tuán)、鳳餅茶,貢奉朝廷后作和蕃禮品帶進(jìn)藏區(qū)。之后,雅安藏茶源源不斷輸入西藏,至今已有1300多年歷史。唐、宋以來,朝廷先后行“茶馬互市"、“榷茶制"、“引岸制"等策“以茶治邊",雅安藏茶迅速發(fā)展。明史?茶法:宋太祖“設(shè)茶馬司于秦、洮、河、雅諸州,自碉門(今天全)、黎(今漢源)、雅(今雨城)抵朵甘、烏思藏(康、藏都司),行茶之地五千余里……",宋熙寧七年在雅設(shè)茶馬司,位于今名山新店,其遺址是我國目前唯一可考的茶馬司遺址。雅安藏茶制作技藝,主要依靠茶號和茶廠的傳統(tǒng)藝人、工匠在加工過程中代代口授心記,近代始有文字記載。雅安藏茶生產(chǎn)明朝以前為分散加工,朝廷統(tǒng)一收購經(jīng)營。雅安縣志(民國版)載:最早藏茶加工企業(yè)為明嘉靖二十五年(1546年)的“義興茶號",后有“天興"、“恒泰"、“聚成"等茶號。清朝允許民間藏茶貿(mào)易,私營藏茶企業(yè)增多,到清末,雅安、天全、滎經(jīng)、名山、邛崍等縣茶號有200多家。清光緒三十二年(1907年),為抗擊英國侵略,抵制印茶入藏,振興雅安邊茶在藏區(qū)的地位,川滇邊務(wù)大臣趙爾豐及四川勸業(yè)道共同主持,組織雅安、名山、天全、滎經(jīng)、邛崍五縣茶商集資33.5萬兩白銀,在雅成立官督商辦的“邊茶股份有限公司"。辛亥革命后,公司解體。民國初年,私營茶號恢復(fù)到100多家,接著軍閥混戰(zhàn),強(qiáng)派苛捐雜稅,藏商攜款私逃,很多茶號倒閉,民國二十四年(1935年)僅剩30多家。1939年,西康省成立,國民政府為壟斷邊茶經(jīng)營,籌備在雅成立“中茶公司西康省分公司"。其后,私營茶號率先聯(lián)合成立“康藏茶葉股份有限公司",包銷全部茶引,使名山、邛崍兩縣茶號倒閉,僅為雅安、天全茶號收購原料,代加工成品茶。1950年2月雅安解放,有茶號48家,其中雅安(今雨城)30家,天全10家,滎經(jīng)8家。新中國成立,沒收官僚資本改為國營茶廠,有草壩、河北、文定街、大北街四個(gè)國營茶廠。1953年公私合營,藏茶加工廠由原48家合并為三家,即國營雅安茶廠、國營滎經(jīng)茶廠、國營天全茶廠。1972年建成國營名山茶廠,1985年建成國營雅安市(今雨城區(qū))茶廠。2002年,國家7部委公布全國邊銷茶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)共25家,其中雅安6家,約占全國1/4。這些企業(yè)實(shí)行民族特需用品定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)扶持政策。2005年雅安有藏茶生產(chǎn)企業(yè)15家(其中國家定點(diǎn)企業(yè)6家)。2006年,貫徹國務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施食品藥品放心工程通知(國辦發(fā)(2003)65號)及實(shí)施茶葉市場準(zhǔn)入制度,目前已有10家企業(yè)取得QS認(rèn)證,主導(dǎo)產(chǎn)品為“黑魁"、“康磚"、“金尖"。2007年全市茶葉總產(chǎn)量5.6萬噸,其中藏茶近3萬噸,占全省邊銷茶產(chǎn)量的80%,占全國邊銷茶產(chǎn)量的40%以上。其中銷往西藏地區(qū)占60%、青海甘肅約9%、甘孜、阿壩約20%,內(nèi)銷約12%。
運(yùn)用傳統(tǒng)制作原理研制開發(fā)的系列藏茶新產(chǎn)品,不僅繼承了傳統(tǒng)藏茶特有的口感、風(fēng)味、功效和內(nèi)含物,而且在品種、包裝、飲用方式、收藏、裝飾等方面,更適合現(xiàn)代都市人的生活需求,“邊茶內(nèi)銷"、“藏茶共飲"的產(chǎn)銷思路,促進(jìn)了藏茶產(chǎn)品的革新和營銷理念的轉(zhuǎn)變,雅安藏茶系列產(chǎn)品已銷往北京、上海、廣州、重慶、成都等國內(nèi)城市和俄、韓、日、蒙、澳等國家和東南亞及臺、港地區(qū)。
二、雅安藏茶的地理環(huán)境
雅安市位于四川盆地西緣,成都平原向青藏高原過渡地帶的盆周山區(qū),古稱“青衣羌國",原西康省省會。地理位置東經(jīng)101度至103度,北緯28度至30度;海拔515?97-5793米;幅員面積152?56萬平方公里。下轄雨城、名山、天全、蘆山、寶興、滎經(jīng)、漢源、石棉七縣一區(qū),總?cè)丝?54萬。受大陸季風(fēng)氣候和東南暖濕氣流影響,市內(nèi)以泥巴山為界,北部一區(qū)五縣降水豐富,年均1500毫米以上;日照少,年日照時(shí)數(shù)僅800-1050小時(shí);空氣濕度大,年均相對濕度達(dá)80-83%。有“西蜀漏天"、“雨城"之稱。境內(nèi)多山,土壤含較多有機(jī)物的砂質(zhì)壤土或砂礫質(zhì)粘土,表土層深厚,組織松軟,養(yǎng)分豐富,易于排水,適宜茶樹生長。雅安四季分明,夏無酷暑,冬無嚴(yán)寒,多雨、多云、多霧,得天獨(dú)厚的地理氣候條件,早在西漢年間(公元前53年)當(dāng)?shù)厝藚抢碚婢驮诿缮椒N植茶葉,是人類有文字記載人工植茶最早的地方,是世界茶文明發(fā)祥地,茶文化發(fā)源地。蒙山茶自唐至清入貢皇室,“揚(yáng)子江中水,蒙山頂上茶"家喻戶曉。
2001年12月,蒙山茶原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)獲國家批準(zhǔn),成為我國第2個(gè)獲茶葉原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)的地區(qū)。
雅安藏茶資源豐富,具有得天獨(dú)厚的自然條件,優(yōu)良豐富的品種資源,茶樹良種繁育體系健全,茶園建設(shè)遍布全市各區(qū)縣。
總的來說,自然條件的特點(diǎn)是土層深厚,酸性反應(yīng),冬無嚴(yán)寒,夏無酷暑,獨(dú)特的自然條件極宜發(fā)展茶業(yè)產(chǎn)業(yè)。優(yōu)越的宜茶自然生態(tài)條件和精湛的制茶技藝造就了雅安藏茶的優(yōu)良品質(zhì)。
三、雅安藏茶的制作工藝
雅安藏茶制作技藝主要分為采割、原料茶初制、成品茶加工三大主要部分。
1.采割。傳統(tǒng)雅安藏茶原料是國內(nèi)外唯一使用“茶刀子"采“割"的。原料茶分本山茶、上路茶、橫路茶等。本山茶:產(chǎn)于雨城區(qū)周公山一帶,于每年端午節(jié)和白露前后前分兩次留樁3.5厘米采割。上路茶:產(chǎn)于雨城區(qū)大河、嚴(yán)橋、中里等山區(qū),每年于大署至立秋之間采割一次,留樁3.5厘米。橫路茶:產(chǎn)于名山、天全、滎經(jīng)等縣,多實(shí)行粗細(xì)兼產(chǎn),即春季采細(xì)茶、大署至立秋前采邊茶。?條茶:是磚茶的主要原料之一,每年谷雨后、端午前采割。撒茶:毛尖、芽細(xì)、磚茶的重要原料,清明后,立夏前采收。采收標(biāo)準(zhǔn)為一芽二、三、四葉。古代每年開采茶葉都要舉行隆重的儀式。
2.原料茶初制分做莊茶和復(fù)制做莊茶兩種。有多次渥堆高溫(50~75?)發(fā)酵的顯著特點(diǎn)。
傳統(tǒng)做莊茶制作有十八道工序。
復(fù)制做莊茶是將毛莊茶經(jīng)復(fù)制做成做莊茶。復(fù)制工藝有蒸、揉、發(fā)酵、干燥等。
3.成品茶加工是通過整理、拼配、舂包等工序?qū)⒃喜柚茷槌善凡?。條包磚茶是雅安藏茶的又一顯著特點(diǎn)。
4.原料茶整理。經(jīng)篩分、風(fēng)選、揀剔、切鍘、干燥、停倉等工序去除茶梗及雜質(zhì),調(diào)整含水量,分質(zhì)量等級存放等。拼配。按品種要求根據(jù)原料茶質(zhì)量按
5.比例搭配拌和。
6.壓制,又叫舂包。通過稱茶(定量)、蒸
茶(加溫加濕)、舂緊、碼包等工序,將料茶壓緊成為茶磚。
7.包裝。冷卻后磚茶倒出茶篼子,取隔頁、包黃紙、打標(biāo)簽、包牛皮紙、捆千斤篾、再裝入茶篼子、編包成為成品茶。
8.檢驗(yàn)。成品茶經(jīng)檢驗(yàn)合格進(jìn)入成品庫。小垛碼放,促進(jìn)通風(fēng)和自然后發(fā)酵。
四、雅安藏茶的基本特征
雅安藏茶制作技藝是勞動人民的偉大創(chuàng)造,是中華文明的傳統(tǒng)瑰寶,是中華民族智慧的結(jié)晶。
1.發(fā)酵:根據(jù)原料、質(zhì)量的不同,進(jìn)行渥堆轉(zhuǎn)色發(fā)酵,有的在初制時(shí)發(fā)酵,有的在復(fù)制時(shí)發(fā)酵。
2.舂包:獨(dú)特的壓制工藝,茶磚不能松,也不能太緊,既有利于長途運(yùn)輸,又有利于通風(fēng)干燥、后發(fā)酵;
3.后發(fā)酵:從半成品到成品茶直至飲用,在自然干燥過程中茶葉內(nèi)質(zhì)都在持續(xù)轉(zhuǎn)化。
4.獨(dú)特的包裝工序和外形標(biāo)志:舂包緊壓的茶磚,冷卻后倒出茶篼子,包黃紙、打標(biāo)簽、再裝入茶篼子、編包后成為成品茶。
5.主要產(chǎn)品的感官品質(zhì)特征:
康磚茶:外形呈圓角長方形,表面平整、緊實(shí),灑面明顯,色澤棕褐。內(nèi)質(zhì)香氣純正,湯色紅褐、尚明,滋味純尚濃,葉底棕褐稍老。
金尖茶:外形呈圓角長方形,稍緊實(shí),無脫層,色澤棕褐。內(nèi)質(zhì)香氣純正,湯色黃紅、尚明,滋味醇和,葉底暗褐稍老。
黑魁系列產(chǎn)品:有餅狀、塊狀、條狀、散裝等;還有收藏用茶、裝飾用茶等高、中、低檔系列產(chǎn)品,是運(yùn)用藏茶傳統(tǒng)制作技藝原理生產(chǎn)的產(chǎn)品,感觀品質(zhì)特征優(yōu)于同類傳統(tǒng)產(chǎn)品。
五、雅安藏茶的特殊意義
我國是茶葉原產(chǎn)國,歷史悠久,獨(dú)具特色。
雅安藏茶是漢藏民族團(tuán)結(jié)的紐帶,被譽(yù)為“西北少數(shù)民族生命之茶"。明嚴(yán)茶議載:“茶之為物,西域吐番,古今皆仰信之。以其腥肉之物,非茶不消;青稞之熱,非茶不解,故不能不賴于此也。是則山林草木之葉,事關(guān)國家政體之大,經(jīng)國君子固不可不以為重而議處之也。"雅安藏茶制作技藝經(jīng)千百年傳承、演變,為雅安主產(chǎn)區(qū)所獨(dú)有。
1.一千多年的飲用實(shí)踐證明,藏茶可為高原生活的人們補(bǔ)充各類維生素、微量元素、水分,促進(jìn)攝入體內(nèi)的牛、羊肉、奶酪等高脂食物的分解和消化;有抗高血壓、高血脂,清除膽固醇沉積等作用;還有抗高原缺氧和抗高原輻射的作用。
2.雅安藏茶制作過程中,通過多次高溫渥堆發(fā)酵、加濕加溫反復(fù)揉捻(餾)等獨(dú)特工藝,促進(jìn)茶葉中多種有益物質(zhì)充分轉(zhuǎn)化、氧化、分解、聚合、繁殖、穩(wěn)定,促進(jìn)兒茶素、咖啡堿、維生素、蛋白脂、有機(jī)酸以及多種真菌類物質(zhì)等有益成份增加,使邊茶的營養(yǎng)價(jià)值更高,藥理功效更顯著。溫胃、正氣、解毒、解膩、促進(jìn)消化、幫助睡眠,對抑制肥胖癥、高血壓、高血脂等現(xiàn)代高發(fā)病具有很高的實(shí)用價(jià)值。
3.通過傳統(tǒng)制作技藝的挖掘、保護(hù)、弘揚(yáng),確保雅安藏茶產(chǎn)品質(zhì)量。為民族同胞提供優(yōu)質(zhì)邊茶不僅可以保障藏族同胞的身體健康,還能促進(jìn)民族團(tuán)結(jié),共建和諧社會,維護(hù)祖國統(tǒng)一。
4.近年來,藏茶生產(chǎn)企業(yè)研制開發(fā)“黑魁"新品種,推行“邊茶內(nèi)銷"、“藏茶共飲"的發(fā)展戰(zhàn)略,取得明顯成效。
建國以來,雅安藏茶生產(chǎn)受到各級黨委、政府的高度重視和關(guān)心,黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人以及國外友人多次來雅安視察藏茶企業(yè),藏區(qū)歷代高層領(lǐng)導(dǎo)非常關(guān)心雅安藏茶生產(chǎn)。1985年,為祝賀西藏自治區(qū)成立20周年,受黨中央、國務(wù)院委托,雅安茶廠專門生產(chǎn)42萬份藏茶,作為中央代表團(tuán)贈送給西藏人民的珍貴禮品。事后,時(shí)任西藏自治區(qū)黨委書記伍精華專門給雅安茶廠來信:“西藏人民感謝你們"。1986年8月3日,時(shí)任全國人大副委員長的十世班禪活佛視察了雅安茶廠,熱情贊揚(yáng)“雅安藏茶是藏漢民族團(tuán)結(jié)的紐帶"。并親筆題詞:“煦風(fēng)送暖催春意,碧玉綠葉舞新姿,馨香摸鼻味醇美,雅安藏茶引嘉賓"(藏文音譯)。2005年6月16日,西藏十一世班禪活佛又親臨雅安,視察了兄弟友誼茶廠并簽名留念。國家民委、國家計(jì)委、全國供銷總社、國家質(zhì)檢中心,西藏、青海、甘肅、四川、甘孜州等民族地區(qū)領(lǐng)導(dǎo)也多次來雅安檢查指導(dǎo)藏茶生產(chǎn)。韓國、日本、不丹、美國、丹麥、尼泊爾等外國朋友也多次到雅安的茶廠訪問。2001年,西藏民營企業(yè)直接投資雅安名山,運(yùn)用雅安茶葉資源和技術(shù)優(yōu)勢生產(chǎn)藏茶,全部產(chǎn)品銷往西藏各地,供不應(yīng)求。
隨著市場開放和社會發(fā)展,雅安藏茶產(chǎn)、銷進(jìn)入了新的歷史階段。
根據(jù)國辦發(fā)(2005)18號、川府發(fā)(2006)21號文件精神,以及省、市文化主管部門的要求,從2006年開始,雅安市茶業(yè)協(xié)會組織雅安藏茶生產(chǎn)企業(yè)和專業(yè)人士,廣泛開展調(diào)查研究,為具有悠久歷史的雅安藏茶制作技藝申報(bào)國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)開展了大量相關(guān)工作,已被分別列入雅安市、四川省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。隨著國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的公布和“國保"工程的實(shí)施,雅安藏茶一定會再放異彩,發(fā)揚(yáng)光大。
（出處：中華文化論壇2008年第3期）
來源于：中華文化論壇，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
