“你覺得我的創(chuàng)業(yè)方案怎么樣？”“你覺得我這個(gè)人怎么樣？”“？？？”“你做我女朋友，我就幫你一起創(chuàng)業(yè)。”“真的嗎？！”
這是“奈雪的茶”的兩位創(chuàng)始人彭心和趙林初次見面時(shí)的對(duì)話，在這次事實(shí)上被安排相親的場(chǎng)合，兩人在生活和生意上都達(dá)成了一致。
隨后，倆人用了3個(gè)月時(shí)間戀愛結(jié)婚，又過了2年，第一批三家“奈雪的茶”同時(shí)在廣東深圳開店?duì)I業(yè)。
2017，奈雪的茶走向全國(guó)，到今年2月份已經(jīng)有349家直營(yíng)門店；2018年的A+輪融資之后，奈雪已獲得60億元估值，成為中國(guó)新茶飲的獨(dú)角獸企業(yè)。
在創(chuàng)始人彭心戲劇性和看似“飛上枝頭變鳳凰”的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷背后，究竟有著怎樣的執(zhí)著與努力？網(wǎng)紅店出身的奈雪在努力蛻變?yōu)椤伴L(zhǎng)紅店”的路上有著怎樣的挑戰(zhàn)？奈雪一旦上市之后，中國(guó)新茶飲的行業(yè)格局是否可能從此走出割據(jù)混戰(zhàn)的局面？
裸辭追夢(mèng)，卻處處碰壁，直到他的出現(xiàn)…
80后出生在湖北荊州的彭心，創(chuàng)業(yè)前的成長(zhǎng)經(jīng)歷可謂平凡無(wú)奇，2010年從江西財(cái)經(jīng)大學(xué)工商管理系畢業(yè)后進(jìn)入一家上市IT企業(yè)當(dāng)了品牌經(jīng)理。
但是和普通白領(lǐng)不一樣的是，彭心不甘做一個(gè)打工人，而是沉醉于自己的創(chuàng)業(yè)理想——開一家屬于自己的茶飲店。
在小清新白領(lǐng)人群中，有開店夢(mèng)想的人不在少數(shù)，但出于種種原因，大部分人也就只停留在幻想的層面，沒有付諸行動(dòng)。
而彭心卻不同，工作兩年之后，2012年12月，她毅然離職，抱著一沓自制的商業(yè)計(jì)劃書就開始了普通人創(chuàng)業(yè)的第一步——尋找投資人和創(chuàng)業(yè)伙伴。
但是創(chuàng)業(yè)并非兒戲，對(duì)于毫無(wú)行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，只因個(gè)人興趣想要進(jìn)軍餐飲行業(yè)的彭心來(lái)說，一份稚嫩的商業(yè)計(jì)劃書顯然是不夠的，現(xiàn)實(shí)也給了她迎頭痛擊——幾個(gè)月來(lái)，她也沒有找到有意向的投資人，更沒有人相信這個(gè)計(jì)劃能夠成真，除了她自己。
四個(gè)月之前裸辭的她，一直沒有把辭職創(chuàng)業(yè)的事告訴家人，此時(shí)幾乎到了崩潰的邊緣，也就在此時(shí)，趙林出現(xiàn)了。
趙林是典型的一心忙事業(yè)，耽誤了情感生活的大齡男青年，30多歲，深耕餐飲行業(yè)多年，已經(jīng)在行業(yè)中有一定地位，但個(gè)人生活方面還是光棍一條，面對(duì)各方面的壓力，他開始頻繁相親。
2013年婦女節(jié)那天，正努力尋找投資人的彭心就這樣陰差陽(yáng)錯(cuò)地與正努力相親找對(duì)象的趙林相逢了——
一開始，趙林就感覺到這場(chǎng)朋友安排的“相親”不太對(duì)勁，女方既不談個(gè)人興趣愛好，也不聊家庭背景，而是拿出厚厚一沓商業(yè)計(jì)劃書，開始暢談自己的開店理想。
很快，趙林就明白了，對(duì)方不是來(lái)相親的，而是把自己當(dāng)成行業(yè)前輩了?？雌撇淮疗?，趙林就這樣耐心聽彭心講了2、3個(gè)小時(shí)的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃。
看到趙林遲遲沒有表態(tài)，彭心終于忍不住問道：“你覺得我的創(chuàng)業(yè)方案怎么樣？”
深諳餐飲行業(yè)規(guī)則的趙林早就看出了這份商業(yè)計(jì)劃的不成熟，但是他沒有直說，因?yàn)樗莵?lái)相親的——于是就有了文章開頭的那段對(duì)話。
愛情事業(yè)二者兼得的創(chuàng)業(yè)之路
確定戀人兼創(chuàng)業(yè)合伙人的雙重關(guān)系之后，彭心和趙林接下來(lái)的生活就像電影中伴隨著輕音樂的快放片段一樣——2013年7月，初次見面后4個(gè)月不到，兩人領(lǐng)證結(jié)婚。
隨后的兩年時(shí)間，兩人開始打磨品牌、產(chǎn)品、店面、定位等，一切都圍繞著彭心的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想展開，就連“奈雪的茶”這個(gè)品牌名稱也是根據(jù)彭心的網(wǎng)名“奈雪”取的。
彭心和趙林的婚姻看似是“利益速配型”閃婚，但是事實(shí)證明，彭心絕不僅僅是依靠趙林的行業(yè)資源完成了麻雀變鳳凰的華麗轉(zhuǎn)身，趙林當(dāng)初也并非求偶心切而做出承諾，他們的創(chuàng)業(yè)完美詮釋了優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。
正如后來(lái)奈雪的茶前兩輪融資的投資方天圖投資CEO馮衛(wèi)東所說：
“彭心有女性的敏銳直覺，對(duì)品牌調(diào)性、定位這些把握的非常好，而趙林有十幾年餐飲零售業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，行業(yè)骨灰級(jí)老兵。他在連鎖店管理上的積累，讓奈雪拓店的節(jié)奏感拿捏得恰到好處?！?/p>
在產(chǎn)品定位階段，彭心就一反當(dāng)時(shí)奶茶店傳統(tǒng)的低端模式——小鋪面、開在人流密集的街角或地鐵站口……這些都不是彭心想要的，她要對(duì)標(biāo)的是幾年間席卷國(guó)內(nèi)的高端咖啡連鎖品牌星巴克。
多年以前，彭心和朋友仨人一起，一人拿著星巴克咖啡，另外兩人拿著檸檬茶，在進(jìn)入香格里拉酒店時(shí)，幾經(jīng)權(quán)衡，兩杯檸檬茶還是被丟棄在門外。這讓彭心暗暗決心要提升茶飲在消費(fèi)者認(rèn)知中的地位。
但是當(dāng)設(shè)計(jì)師拿出一個(gè)和星巴克相似的實(shí)木暗色的美式店鋪設(shè)計(jì)方案時(shí)，她果斷拒絕了，因?yàn)樗m然對(duì)標(biāo)星巴克，卻不想開另一個(gè)星巴克，而是把主要目標(biāo)客群定義為20~35歲年輕女性的新式高端茶飲。
一直以來(lái)，星巴克的屬性都不只是賣咖啡這么簡(jiǎn)單，很多人都把星巴克咖啡店當(dāng)做聊天、商談，甚至是移動(dòng)辦公的場(chǎng)所。奈雪的茶也是一樣，只不過彭心所想的是，讓奈雪的店鋪成為年輕女性能夠在其中愜意聊天喝茶的場(chǎng)所。
因此，最終定稿的店面設(shè)計(jì)就是我們現(xiàn)在看到的那種明亮、簡(jiǎn)約的日系風(fēng)格，而且每個(gè)店鋪之間的相似點(diǎn)只有40%，60%的設(shè)計(jì)與周圍場(chǎng)景統(tǒng)一，店鋪選址也緊鄰星巴克這樣的高端咖啡店。
不只是店鋪空間、奈雪的茶杯也針對(duì)女性客戶特別設(shè)計(jì)成相對(duì)較細(xì)的杯形，再加上經(jīng)過彭心精心調(diào)制的茶飲和獨(dú)創(chuàng)的“軟歐包”——適合中國(guó)人口感、口味的歐式面包，2015年12月，三家奈雪的茶在深圳同時(shí)開業(yè)之際就受到熱捧。
很快，一個(gè)網(wǎng)紅店就這樣在消費(fèi)者的口耳相傳間火起來(lái)了。
網(wǎng)紅店蛻變?yōu)椤伴L(zhǎng)紅店”的挑戰(zhàn)
作為餐飲行業(yè)的老兵，趙林深知網(wǎng)紅店的出現(xiàn)要靠天時(shí)、地利、人和，換句話說就是運(yùn)氣成分很大，因?yàn)榫瓦B趙林自己，在推出子品牌如臺(tái)蓋、梨山，也沒能復(fù)制出奈雪剛推出時(shí)的爆火。
奈雪的第一步算是讓夫妻倆兩年多的努力沒有白費(fèi)，但如果一家爆火的網(wǎng)紅店不繼續(xù)推陳出新，不斷占領(lǐng)客戶心智，就將只是曇花一現(xiàn)。
所以在產(chǎn)品研發(fā)上，奈雪非常大膽，每月都會(huì)有新品推出，而在拓店方面，奈雪則相對(duì)謹(jǐn)慎，堅(jiān)持所有店鋪都采用直營(yíng)模式。在廣東深耕2年之后，奈雪才逐漸向全國(guó)鋪開。
自創(chuàng)業(yè)伊始，彭心給自己的定位就是首席產(chǎn)品經(jīng)理和首席產(chǎn)品體驗(yàn)官，所有的產(chǎn)品都堅(jiān)持自己研制，每天從早到晚泡在研發(fā)室里，試喝產(chǎn)品到“喝醉”——
“當(dāng)時(shí)喝綠茶，從早上9點(diǎn)多一直喝到晚上11點(diǎn)，喝完渾身發(fā)抖。身體攝入了太多咖啡因，會(huì)醉?！?/p>
這份對(duì)產(chǎn)品的執(zhí)著讓奈雪的茶收獲了消費(fèi)者的追捧，但是否構(gòu)建出真正的壁壘，卻很難說。
根據(jù)公開信息，奈雪的茶所申請(qǐng)的幾百項(xiàng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)之中，只有四十多件屬于專利權(quán)，而且都是食品包裝相關(guān)的，也就是說最核心的茶飲配方并未注冊(cè)專利。
彭心本人也深受同行“抄襲”的困擾，曾在朋友圈發(fā)文吐槽喜茶抄襲自家新品，缺乏創(chuàng)新意識(shí)，被喜茶創(chuàng)始人正面回懟，之后也沒了后文。
這從一個(gè)側(cè)面反映出新式茶飲的研發(fā)壁壘很低。
除了容易被抄襲模仿之外，更值得注意的問題是，雖然創(chuàng)始人彭心醉心于新品研發(fā)，食品研發(fā)對(duì)專業(yè)技術(shù)的要求也不像科技行業(yè)那么苛刻，但是作為商科畢業(yè)的外行，努力和回報(bào)并不見得對(duì)等。
以奈雪近日推出的新品“蜜桃撞撞寶藏茶”為例，在外賣品牌的選項(xiàng)業(yè)中提供了熱飲選項(xiàng)。
但是當(dāng)筆者選了熱飲，送到之后看到的卻是表面一層面目全非的絮狀物質(zhì)，與描述圖片大相徑庭。
經(jīng)過平臺(tái)投訴，賣家給出的解釋是這是“由于高溫下，果汁與果肉分離之后的正常現(xiàn)象”，但是很顯然，這種狀態(tài)下的茶飲是很難讓人入口的。
如果不是意外，那就只能解釋為新品研發(fā)時(shí)沒有意識(shí)到食材高溫會(huì)發(fā)生反應(yīng)的問題而錯(cuò)誤保留了熱飲選項(xiàng)。
經(jīng)過投訴建議之后，該產(chǎn)品選項(xiàng)中依然保留著熱飲的選項(xiàng)。
筆者寫這一段倒不是為了宣泄個(gè)人情緒，因?yàn)槟欠萦唵沃械钠渌麊纹范紱]有出問題，對(duì)于這杯飲品的退款要求也很快得到反饋。只是單純從這件小事中，也能看到如今新茶飲品牌在快速推出新品的過程中可能存在的研發(fā)缺陷。
另一方面，盡管在趙林的掌舵下，奈雪的拓店之路走得相對(duì)謹(jǐn)慎，但5年來(lái)包括子品牌在內(nèi)，也已經(jīng)開了四百多家店，品控，也就是如何讓每家店都給予消費(fèi)者一致的優(yōu)秀體驗(yàn)也是很大的挑戰(zhàn)。
當(dāng)然，這絕不是奈雪一家的挑戰(zhàn)，近段時(shí)間，奈雪的茶、喜茶等連鎖新茶飲品牌都曝出不少食品衛(wèi)生問題，由于快速拓展導(dǎo)致的品控問題很大程度上是所有連鎖餐飲面臨的兩難問題——不拓店無(wú)從發(fā)展；快速拓店管理又很難跟上。
最近，就連堅(jiān)持只在湖南發(fā)展的現(xiàn)象級(jí)網(wǎng)紅奶茶店“茶顏悅色”也開始到鄰省省會(huì)武漢開了第一家店。
新茶飲行業(yè)的前世今生與割據(jù)混戰(zhàn)
從上世紀(jì)90年代至今，中國(guó)的茶飲行業(yè)已經(jīng)走過三個(gè)時(shí)代，第一是1990~1995年的奶茶時(shí)代，隨著珍珠奶茶從臺(tái)灣進(jìn)入大陸，開啟了奶茶這個(gè)新類型飲品的風(fēng)靡。
當(dāng)時(shí)的奶茶既沒有奶，也沒有茶葉，都是用粉末沖泡，今天的一點(diǎn)點(diǎn)正是第一代茶飲的直系后代，前身就是1994年誕生在臺(tái)灣的奶茶連鎖店50嵐，2011年才正式進(jìn)入大陸地區(qū)。
伴隨著傳統(tǒng)粉末奶茶的原料升級(jí)，茶飲迎來(lái)“2.0時(shí)代”，從1996年到2011年，陸續(xù)出現(xiàn)了以茶末、茶渣為基底制作的奶茶，后來(lái)鮮奶也被加入到奶茶之中，部分商家甚至已經(jīng)開始推出今天占據(jù)茶飲半壁江山的奶蓋茶。
2012年，新茶飲初代網(wǎng)紅——喜茶在廣東江門誕生，開啟了國(guó)內(nèi)茶飲的第三個(gè)時(shí)期。適逢消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)主義浪潮席卷而來(lái)，新茶飲行業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展期。
隨著中國(guó)人均可支配收入的增長(zhǎng)，消費(fèi)者對(duì)食品健康和品質(zhì)的日益重視，原先被視為低端飲品的奶茶也搖身一變開始向高端精品茶飲邁進(jìn)。高品質(zhì)茶葉、新鮮水果、鮮牛奶和天然奶油等食材也陸續(xù)被應(yīng)用在茶飲中，價(jià)格也從之前的十幾元漲至二、三十元。
如今，新茶飲的市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)超過900億人民幣（資料來(lái)源：國(guó)海證券研究院），而且毛利潤(rùn)非常高。
以奈雪的招牌水果茶為例，毛利率高達(dá)63%，分?jǐn)偁I(yíng)業(yè)成本后的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)也達(dá)到21%。
如此豐厚的利潤(rùn)，再加上行業(yè)門檻相對(duì)較低，使得各種新品牌的茶飲連鎖層出不窮，以Coco都可、蜜雪冰城等加盟店為例，一家茶飲店初期投入約40萬(wàn)元左右，平均6個(gè)月不到就能收回成本。
目前已經(jīng)獲得千萬(wàn)級(jí)投資的茶飲品牌就已經(jīng)不下十家，包括奈雪的茶、喜茶等在內(nèi)，獲得上億元投資的品牌也有五家之多，而現(xiàn)在雖然一線城市的市場(chǎng)開始趨于飽和，下沉市場(chǎng)卻還沒有受到充分開發(fā)。
二、三線城市門店數(shù)量之和僅占幾家頭部茶飲（喜茶、奈雪的茶、樂樂茶）門店數(shù)的40%左右，整個(gè)市場(chǎng)仍舊處于混戰(zhàn)割據(jù)的局面。
近期轟動(dòng)茶飲界的一樁奇聞就是，“茶顏悅色”在武漢開了一家新店，開業(yè)第一天，排出了史詩(shī)級(jí)別的長(zhǎng)隊(duì)：長(zhǎng)1千多米，要排8個(gè)小時(shí)才能喝到一杯。
資本是否會(huì)成為新茶飲品牌突破重圍的關(guān)鍵
今年6月，奈雪的茶完成近B輪融資，這次的投資方不再是前兩輪的天圖投資，而是引入了深創(chuàng)投，來(lái)平衡公司股權(quán)結(jié)構(gòu)。7月，瑞幸咖啡原CTO何剛又加盟奈雪，外界對(duì)于奈雪上市的傳聞再次甚囂塵上。
奈雪的茶赴美上市的傳聞早已有之，甚至有內(nèi)部人士透露奈雪年初曾遞交赴美上市的招股書，后來(lái)美股因疫情跳水以及瑞幸事件的發(fā)酵導(dǎo)致計(jì)劃擱置。11月底，港媒稱奈雪已經(jīng)委任招銀為赴港上市負(fù)責(zé)行。
雖然這一消息現(xiàn)在已經(jīng)被奈雪官方否認(rèn)，但是對(duì)于產(chǎn)品研發(fā)難言壁壘，品牌構(gòu)建、店鋪拓展和管理能力提升仍需依靠投資人燒錢的新茶飲行業(yè)，也許誰(shuí)能先上市獲得更大融資，誰(shuí)就更有可能在這個(gè)混亂格局的行業(yè)成功突圍吧。
編輯：慧羊羊
主編：六里
注：內(nèi)容來(lái)源聰明投資者，轉(zhuǎn)自新浪財(cái)經(jīng)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
恰逢七夕，奈雪的茶上新“荔枝玫瑰水牛乳奶茶”，推出小粉杯、小粉袋等主題周邊，用一抹帶有荔枝玫瑰花香的粉色喚起人們心中關(guān)于愛的甜蜜回憶。據(jù)悉，新品一上線就成為不少年輕人爭(zhēng)相搶購(gòu)的七夕茶飲，首日爆賣30萬(wàn)杯，奈雪全國(guó)門店迎來(lái)?yè)尅胺邸睙岢?。伴隨新品銷量暴增，“奈雪粉”也成為各大社交平臺(tái)刷屏級(jí)潮流色。
自研玫瑰茶底、水牛乳奶基，奈雪七夕新品爆賣30萬(wàn)杯
工作人員介紹，作為奈雪七夕特別推出的新品“荔枝玫瑰水牛乳奶茶”采用“自研花香茶底+水牛乳”的產(chǎn)品組合，以“荔枝玫瑰紅茶”茶底提升茶香體驗(yàn)，將奶基底升級(jí)為水牛乳，吃菠蘿甘蔗長(zhǎng)大的水牛所產(chǎn)牛乳口感清甜絲滑，極大地提升奶茶順滑的飲用感。極具記憶點(diǎn)的花香茶飲體驗(yàn)搭配上吸睛的七夕小粉杯，使新品一上線就俘獲了年輕人的心。據(jù)悉，新品首日銷量破30萬(wàn)杯，全國(guó)多地門店爆單。
據(jù)觀察，奈雪門店開門后不久，外賣取餐臺(tái)迅速被外賣小哥“攻陷”，提著四五個(gè)小粉袋的外賣小哥穿行其間，十分忙碌。而門店內(nèi)也聚集大量熱情的年輕消費(fèi)者，顧客蘇小姐說道：“奈雪今年七夕新品完美擊中我的少女心，一眼就被粉嫩的外表吸引。奶茶也很好喝，遠(yuǎn)遠(yuǎn)都能聞到一股玫瑰花茶香。”
產(chǎn)品力成就爆單秘籍，奈雪花香茶飲新添一抹玫瑰香
“荔枝玫瑰水牛乳奶茶”的火爆與奈雪扎實(shí)的產(chǎn)品創(chuàng)新力密不可分。
據(jù)介紹，奈雪七夕新品所用花香茶底“荔枝玫瑰紅茶”，同時(shí)也是“尋香中國(guó)茶”系列的第6款自研茶底。奈雪采用風(fēng)味互補(bǔ)的拼配制茶工藝，以武夷山金駿眉紅茶和斯里蘭卡錫蘭紅茶的清淡蜜香平衡重瓣玫瑰花的濃烈花香，用荔枝果干的香甜果味提升茶底的風(fēng)味層次。經(jīng)過數(shù)十次比例調(diào)配，奈雪“荔枝玫瑰紅茶”達(dá)到此消彼長(zhǎng)的茶香體驗(yàn)，遠(yuǎn)可嗅馥郁高貴的玫瑰香，近可聞鮮濃蜜香的紅茶韻。此外，奈雪特別為消費(fèi)者提供“三品吸管”，小口慢飲可以幫助飲茶者在口腔中更好地回味多層次的馥郁茶香，提升茶飲體驗(yàn)。
值得一提的是，奈雪七夕上新也是一次升級(jí)“五感”體驗(yàn)、展現(xiàn)品牌實(shí)力的出色案例。除用茶香調(diào)動(dòng)嗅覺體驗(yàn)外，奈雪還以“粉”為主題色，設(shè)計(jì)小粉杯、小粉袋、粉色公仔等周邊，用大面積明亮清新的粉色顯著提升消費(fèi)者視覺關(guān)注度，強(qiáng)化七夕“甜蜜指數(shù)爆表”的節(jié)日氛圍。奈雪成功用一種極簡(jiǎn)的色彩表達(dá)傳遞出七夕溫柔浪漫的節(jié)日底色，在小紅書等社交平臺(tái)掀起了“粉色浪潮”。
新店單日營(yíng)業(yè)額近21萬(wàn)！奈雪進(jìn)入暑期后業(yè)績(jī)持續(xù)暴漲
奈雪能在新品井噴式上市、競(jìng)爭(zhēng)激烈的七夕節(jié)點(diǎn)，獲得優(yōu)異的業(yè)績(jī)表現(xiàn)和刷屏級(jí)品牌曝光，離不開高質(zhì)價(jià)比優(yōu)勢(shì)。得益于強(qiáng)大的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，七夕新品延續(xù)了高質(zhì)價(jià)比定價(jià)策略，產(chǎn)品定價(jià)穩(wěn)定在9-19元價(jià)格區(qū)間，滿足消費(fèi)者對(duì)高質(zhì)價(jià)比產(chǎn)品的需求。
據(jù)了解，自進(jìn)入暑期以來(lái)，憑借超強(qiáng)品牌力、高品質(zhì)茶飲體驗(yàn)及高質(zhì)價(jià)比優(yōu)勢(shì)，奈雪業(yè)績(jī)實(shí)現(xiàn)持續(xù)火爆。從六一爆單、七月業(yè)績(jī)創(chuàng)年內(nèi)新高、“秋一杯”門店暴漲800%，再到七夕新品首日爆賣30萬(wàn)杯，奈雪成功握住每一個(gè)提振業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。與此同時(shí)，奈雪在二三四線城市涌現(xiàn)出一批頗具代表性的“超級(jí)新店”，像奈雪珠海華發(fā)商都店單日營(yíng)業(yè)額近21萬(wàn)；奈雪福州東百中心店三日營(yíng)業(yè)額近50萬(wàn)；奈雪清遠(yuǎn)首店開業(yè)單日營(yíng)業(yè)額近15萬(wàn)。
七夕節(jié)作為充滿浪漫的傳統(tǒng)節(jié)日，是新茶飲行業(yè)密集上新、展現(xiàn)品牌創(chuàng)意的絕佳契機(jī)。無(wú)論是以優(yōu)質(zhì)新品撬動(dòng)用戶口碑，還是寄托浪漫美好心意、實(shí)現(xiàn)全網(wǎng)刷屏的“粉杯熱潮”，都展現(xiàn)出奈雪對(duì)高品質(zhì)產(chǎn)品創(chuàng)新的堅(jiān)持和傳遞美好初心的堅(jiān)守。正如七夕節(jié)本身所傳遞的“唯有用心，方能長(zhǎng)久”，奈雪的成功也再次印證了，精心打磨過的產(chǎn)品體驗(yàn)才是用戶關(guān)系長(zhǎng)存的關(guān)鍵。
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這個(gè)夏天，梔子花火了。在四川省西南的犍為縣，8萬(wàn)畝梔子花田里，花開正盛，梔子香濃，花農(nóng)們正忙著采收鮮花。繁忙背后，皆因梔子花成為市場(chǎng)新寵，收購(gòu)價(jià)在短短一月間狂飆10倍。
2024年夏天，梔子花被新式茶飲品牌——奈雪的茶帶火，后者率先推出的爆款產(chǎn)品 “霸氣梔子蜜瓜”迅速出圈，在市場(chǎng)上大受歡迎。在奈雪的創(chuàng)新助推下，“梔子花”一躍成為整個(gè)茶飲行業(yè)的爆款原料，多個(gè)品牌也紛紛推出梔子花茶飲。梔子花的市場(chǎng)需求量由此急劇上升，直接推高了梔子花的收購(gòu)價(jià)，最高達(dá)35元一斤，而往年梔子花的收購(gòu)價(jià)從幾元到十幾元不等。
賣爆了的奈雪，價(jià)格暴漲10倍的梔子花
作為梔子花主要產(chǎn)地之一的樂山犍為縣，已有300多年種花傳統(tǒng)，隨著市場(chǎng)對(duì)梔子花需求的進(jìn)一步增長(zhǎng)，梔子花種植逐漸成為當(dāng)?shù)馗幻衽d村的主要產(chǎn)業(yè)之一。
犍為縣清溪鎮(zhèn)的花農(nóng)黃鳳梅告訴記者，她家種植梔子花4年多了，今年3畝梔子花田產(chǎn)量超過5000斤，今年的花價(jià)一度達(dá)到35元一斤，收益超過10萬(wàn)元?！澳窝┦亲钤鐏?lái)我們這里采購(gòu)梔子花的茶飲品牌，也因?yàn)樗麄儺a(chǎn)品賣得好，今年的梔子花根本不愁賣，我種的梔子花也走向了全國(guó)。”黃鳳梅感嘆道。
梔子花的突然走俏，從奈雪今夏梔子花茶的爆火就能窺見端倪。今夏，眾多奶茶愛好者手中，都出現(xiàn)一杯奈雪的梔子綠奶茶。記者從奈雪的茶了解到，自6月5日梔子系列推出半月以來(lái)，梔子新品的銷量急速攀升，連續(xù)登頂門店銷量TOP1，目前銷量超200萬(wàn)杯。值得一提的是，奈雪還在業(yè)內(nèi)創(chuàng)新推出“梔子綠combo”，以“一茶三喝”的新穎體驗(yàn)，為消費(fèi)者提供豐富的口感和獨(dú)特的飲用方式。“年輕消費(fèi)者對(duì)梔子綠茶的喜愛度很高，我們將梔子花和綠茶放一起窨制，梔子花香氣融進(jìn)茶葉，做到只聞花香不見花。”奈雪的茶相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。記者走訪多家奈雪門店發(fā)現(xiàn)，均出現(xiàn)爆單的情況。
以花入茶，奈雪的常變常新
梔子系列走紅的背后，可以說是奈雪的茶從2018年就開始積聚人氣的厚積薄發(fā)。作為最早推出梔子花飲品的茶飲品牌，奈雪持續(xù)創(chuàng)新產(chǎn)品，成功讓梔子花出圈。早在2018年，奈雪率先推出梔子花茶飲“霸氣綠寶石”，“梔子”首次亮相;2020年，奈雪推出自研梔子花茶底“梔白染夏”，讓梔香香飄全國(guó);到今年，奈雪一口氣推出梔子綠茶+鮮果“霸氣梔子蜜瓜”、梔子綠茶+鮮奶“梔子綠奶茶”、梔子純茶“香水梔子綠”等系列產(chǎn)品，梔子茶飲再次成為行業(yè)爆款。
奈雪的茶研發(fā)團(tuán)隊(duì)深入梔子花產(chǎn)地、經(jīng)過多輪嘗試，最終選用清爽、淡雅、馥郁的四川樂山梔子花，與優(yōu)質(zhì)的四川雅安綠茶，多次窨制而成，綠茶完美吸收梔子花香，達(dá)到“只聞梔香，不見花影”的茶飲體驗(yàn)。
使用梔子花制作面向大眾的茶飲，除了甄選優(yōu)質(zhì)原材料，還需要做好口感的平衡。梔子花香清冷，在夏季清涼感突出，同時(shí)梔子花香辨識(shí)度高，香味持久。如何把茶感做強(qiáng)的同時(shí)不丟失梔子的清香感，奈雪研發(fā)團(tuán)隊(duì)做了無(wú)數(shù)次鉆研和打磨。最終，奈雪經(jīng)過反復(fù)調(diào)試，以綠茶做底，花不奪香，茶不搶味;同時(shí)充分發(fā)揮梔子綠茶的鮮甜清香，搭配蜜瓜鮮果增加甘甜度，放大梔子清甜，口感出彩，迅速占據(jù)年輕消費(fèi)者的“心尖兒”。
多年來(lái)，奈雪在全國(guó)各地尋找更多優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，在原料上下大功夫，挖掘地域和特色品種的潛力。流行起來(lái)的爆款茶飲，也讓年輕人知道了更多傳統(tǒng)中國(guó)茶原料的名字——玉油柑、鴨屎香、梔子花等。
眼下，樂山的梔子花采摘仍將如火如荼持續(xù)到10月左右，隨著奈雪的茶等新茶飲品牌梔子花茶的熱銷，為花農(nóng)開辟了新的增收渠道，也帶動(dòng)當(dāng)?shù)財(cái)?shù)十家花茶加工企業(yè)改造升級(jí)生產(chǎn)線，建立起梔子花養(yǎng)育種植、精深加工、產(chǎn)品研發(fā)全產(chǎn)業(yè)鏈。不出意外，小小梔子花，將“撬動(dòng)”致富大產(chǎn)業(yè)。(本文圖片由奈雪的茶提供)
來(lái)源： 深圳新聞網(wǎng)
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