時下,正是古樹茶開采的好時節(jié),也是一年之中收獲的“黃金時期”。沿著青石板鋪成的古茶園健身步道,走進龍陵縣龍新鄉(xiāng)雪山村古樹茶園,滿眼翠綠。忙著采茶的人們有說有笑,只見指尖在枝頭靈動地飛舞,年輕的采茶姑娘時不時唱起本地的采茶山歌,整個茶園歌聲悠揚、茶香彌漫,呈現(xiàn)出一派生機勃勃的景象。
雪山村秋場組茶農(nóng)趙有萬夫婦正攀爬在古茶樹上采茶,雖然年過半百,可是他們卻依舊能在10米多的高古茶樹上游刃有余,看著他們嫻熟的采摘技術就知道這是幾十年來練就的本領。
“我家共有三棵古樹茶,一年只采春茶這一茬,每年可以采摘鮮葉100多市斤,共有5000多元的收入。”說起古樹茶帶來的收益,趙有萬夫婦笑得合不攏嘴。
和趙有萬家一樣,古樹茶也成了當?shù)夭柁r(nóng)趙國保家增收致富的“搖錢樹”,僅一天的功夫,一家三口采摘交售鮮葉61.7市斤,共收入2159.5元。
風和日麗的春日下午,在黑山古韻生態(tài)茶雪山加工基地,交售鮮葉的茶農(nóng)來來往往,一筐筐竹籃里裝滿了嫩綠的茶葉,收購過稱、算賬開單……茶農(nóng)和工人忙得不亦樂乎??粗柁r(nóng)一張張幸福的賬單,大家都不由感嘆到“古茶樹就是大家的致富樹”“鮮葉”變“金葉”,老百姓的生活越來越富裕了。
據(jù)了解,雪山村共古樹茶270余株,樹高均在10米左右,樹齡大都在1000年以上,小的也有400-500年樹齡;生長在海拔1900-2200米的高寒山區(qū);由于樹齡都較大,每株單產(chǎn)基本都很穩(wěn)定,一般的都是在15-45公斤,每公斤的收購價格在70-160元之間;所有古樹茶年產(chǎn)量約4000公斤,年產(chǎn)值在40萬元左右。
好山好水出好茶,精心精制出精品。得天獨厚的自然環(huán)境造就了雪山古樹茶獨特的品質,為了保證雪山古樹茶的高品質,雪山村集體和茶農(nóng)簽訂收購合同,由黑山古韻生態(tài)茶雪山加工基地統(tǒng)一加工制作。
“在制作工藝上沿襲當?shù)夭柁r(nóng)的手工揉捻、大鍋殺青、天然晾曬的工藝,根據(jù)市場需求分別加工成白茶和曬紅茶。目前,已加工成品700多公斤,深受客戶喜愛,主要銷往北京、上海、新疆、廣東等全國各地,銷量供不應求。”黑山古韻生態(tài)茶雪山加工基地負責人陳正龍介紹說。
純手工制作的白茶經(jīng)過自然“走水”萎凋,日曬風干,茶湯清澈透亮,味道香甜且醇厚綿長。曬紅茶,鮮葉需經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、晾曬等數(shù)道工藝,呈褐色條索狀,泡出的茶湯呈琥珀色,蘭香撲鼻,沁人心脾。
目前,雪山村現(xiàn)所有的古樹茶已經(jīng)掛牌,并且建立了嚴格的保護制度。雪山村黨總支書記趙國朝表示:“我們本著綠色、生態(tài)、優(yōu)質、有機發(fā)展理念,提升茶農(nóng)采摘、管理水平,學習引進高端茶制作工藝。在保證茶葉品質的同時,提升茶葉價值,完善產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條,帶動茶農(nóng)增收?!?/p>
據(jù)悉,龍新鄉(xiāng)黨委政府歷年來高度重視古樹茶的保護和發(fā)展,堅持在保護中開發(fā),在開發(fā)中利用,對全鄉(xiāng)古樹茶進行認定,科學規(guī)劃、掛牌保護。同時,借助古樹茶優(yōu)勢,打造雪山生態(tài)茶品牌,通過舉辦美麗雪山鄉(xiāng)村旅游文化節(jié)暨生態(tài)茶博覽會活動,加快農(nóng)文旅深度融合發(fā)展,打造鄉(xiāng)村振興龍新樣板。
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人文茶道
【春茶漂流】紅茶季
首站重慶圓滿完成
活動亮點
五位席主分別掌壺,主泡不同紅茶。
設計了盲品環(huán)節(jié),更專注,無分別心地去體味茶湯。
特別制作“華食”紅茶凍,用青花瓷盞盛放,點綴以時令紅櫻桃,并體貼地配了小 勺。
?后述文字中融入音樂的元素。
2019人文茶道同學群【春茶漂流紀】紅茶分享品鑒茶會品鑒茶品:
1、2018年云南臨滄勐庫大雪山古樹紅茶(紅玉)
2、2019年云南臨滄勐庫大雪山古樹紅茶(紅玉)
3、2018年一水間云南鳳慶紅茶經(jīng)典58
以上三款茶由人文茶道傳習館提供;
4、2018年重慶金佛山千年古樹(金山紅之樹皮款)
5、2018年重慶金佛山千年古樹(金山紅之器度款)
以上兩款茶由重慶金山湖農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司提供。
品鑒記錄法:王迎新人文茶道十四鑒茶法
?文:站長、人文茶道踐行者 劉霖
谷雨前的重慶,已經(jīng)有了初夏的感覺,所幸在陽光逐漸褪去的傍晚,還有絲絲涼 ? 風吹拂。茶友們、人文茶道重慶的同學們在這座城市交通晚高峰的時間,從南北 ? 西東不同的地方趕來舍予茶舍,竟沒有一個人遲到。春茶漂流紀第一站—重慶站 ? 茶會“茶湯交響樂”拉開帷幕。
“茶湯交響樂”茶會,設長席圍坐,兩頭各一位席主、助泡,中間設賓客席1席。整個茶會共分為三個章節(jié)。第一、二章節(jié)由兩位席主同時段、分別為各自附近的6位嘉賓沖泡不同年份的紅玉和不同等級款的金山紅;第三章節(jié)由一位席主為所有嘉賓沖泡“經(jīng)典58”鳳慶紅茶。5款不同的茶、5位不同的席主、使用不同的茶器、不同的沖泡手法,共同為大家呈現(xiàn)茶湯之美,就像交響樂隊里不同的樂手、用各自不同的樂器共同演奏出華美樂章。
為了讓大家更專注于用心去感受茶湯,在品飲階段,賓客們被要求止語和蒙眼。旨在關閉最常用的“看”和“說”功能以后,可以更自覺地動用聽覺、嗅覺、味覺和身體的反應。
第一章節(jié),一水間紫陶壺沖瀹2018、2019臨滄勐庫大雪山古樹紅茶。
在舒緩的音樂中,大家蒙上眼睛,坐定,等待與茶湯的邂逅。大雪山古樹紅茶在紫陶壺里慢慢蘇醒,帶著淡淡的果香蜜香來到面前,飲下一口,清甜甘冽幽香,真如雪山里的清泉一般。我不經(jīng)會想,勐庫大雪山真的有雪嗎?
第二章節(jié),蓋碗沖泡重慶金佛山古樹紅茶(金山紅)不同等級兩款。
席主換上了漂亮的重慶妹子和帥氣的重慶小伙,音樂漸停,蒙著眼睛的賓客們清晰地聽見了,壺里水的沸騰聲、水沖入蓋碗的以及蓋碗出湯到勻杯的關于“水的協(xié)奏曲”。兩位席主手法干凈利落,茶湯盡顯出重慶古樹紅茶的特性:香甜、生津,但沖擊性較強,茶味較重。茶如其人,這款重慶紅茶像極了重慶人。
第三章節(jié),側把壺沖瀹“經(jīng)典58”鳳慶紅茶,同時使用2個勻杯出湯。
由會場的主持人,變換為席主,坐下,深呼吸,我的眼里就只有了我面前的茶和器,我和它們?nèi)跒榱艘惑w。此時,維瓦爾第的《四季-春》響起,在春的旋律里,賓客們感受著最為“經(jīng)典”的滇紅所呈現(xiàn)出的狀態(tài):鮮濃香氣、醇厚滋味,卻也平實無華、沉穩(wěn)內(nèi)斂。
至此,賓客們用他們不同的感受在這個夜晚,一起成就了美妙的“茶湯交響樂”,酣暢淋漓,意猶未盡。
在每一段落中間,大家按自己的感受在指導下填寫“十四鑒茶法”品鑒表。
茶會畢,趕著把5款茶、品鑒本打包、裝箱,
明天,將飛往下一站~蘭州,
繼續(xù)它們漂流的使命。
期待
在異地他鄉(xiāng),
被又一次喚醒,
展現(xiàn)出最美的樣子。
茶會結束后,席主李勝藍寫下一段如詩的文字:
2019人文茶道春茶漂流季——紅茶茶湯之旅
——李勝藍
有人問:“你辦茶會的意義是什么?”
我說:“茶會是茶湯作品的呈現(xiàn)方式,就好似書畫藝術展覽?!?/span>
今晚,靜謐而美好,
大家蒙上眼睛,專注于茶湯的體味,
沒有視覺的干擾,
去聽,
聽到煮水聲如風,
吹過山林,
吹過清凈的湖面,
吹過我們的臉頰,
《春》的音符訴說著整個茶的律動,
這時,我們的血壓開始緩緩下降,
我們的身體肌肉開始逐漸放松,
感受到一杯杯茶湯在舌尖,
在喉部,
在身體,
慢慢游走,
它就像春日的陽光溫暖和煦;
它就甜蜜的水果清甜可口;
它就像雪山融化的雪水純凈;
它就像山里的清泉細水長流;
它就像重慶人火辣的性格直率好爽;
無論它是誰?無需執(zhí)著,
只要此時此刻,
我能與你同在!
茶友念念寫下感受:凈手、入席、蒙眼、品茶。
第一場:2018年臨滄大雪山古樹紅茶。
這款茶變化最為豐富,第一二泡,花香蜜香濃郁,但滋味較為平淡。第三泡開始,香氣收捻,茶湯順滑,清冽甘醇逐漸顯現(xiàn)。恰在此時,左耳邊有熟悉的鋼琴聲,仔細聽,是安德烈波切利的love me tender。這款紅茶倒真是像極了女孩的一生,左耳邊是前半生,祈禱著love me tender,love me ture;右耳邊,水沸騰的聲音,茶湯緩緩倒入勻杯的聲音,仿佛是告訴你后半生有煙火氣,更有生活。茶名“紅玉”,滋味變幻,是她的一生,美好的一生。
第二場:2018年重慶金佛山古樹紅茶——"器度"
這款茶從始至終滋味不變。開門見山,第一、二泡濃烈的薯香就像是在介紹重慶人直率的性格。第三泡,入口有一點奇妙的感覺,頭一次感到茶湯好像要對我說什么。要說什么呢?腦海中的畫面一一閃過——通遠門城墻、巴蔓子將軍墓、新華日報社舊址、金湯街…一個群體的特質,始終如一的“器度”可見一斑。
第三場:鳳慶經(jīng)典58
耳畔的音樂換成了維瓦爾第的四季——《春》,那這款茶會不會很鮮爽呢?但第一泡卻出乎意料是回歸鄉(xiāng)野的低沉醇厚的薯香,第二泡薯香隱隱退去,留下高揚的滋味在時而悠揚時而焦灼的小提琴聲中向上攢動,直至最后。人之初,有各種束縛的紛擾,有的人奮力掙脫,這款茶亦是如此。
茶品介紹:
活動宗旨
? 本次公益活動通過在不同省市的同品種、不同品種紅茶的品鑒,學習人文茶道十四鑒茶法中對沖泡地點、海拔、溫度、濕度觀察,以及體會水質、沖泡方法對茶湯的影響。形成習茶中盡精微、至廣大的習慣和思考。同時,我們將通過品鑒他人的茶、分享自己的茶葉,體會茶道中的人文關懷和利他精神。每一位茶人將為下一位品鑒者留下最真實的瀹茶記錄,并傳遞自己最好的茶。而每一位茶人也將品啜到他人給予的最好之茶。
紅玉
?
勐庫大雪山古茶樹原料所制之古樹紅茶,茶樹樹齡愈長根系愈發(fā)達,能從土壤里吸取到更多的營養(yǎng)物質,使得內(nèi)涵物質豐厚,茶湯層次分明,給予人的身體的感受也更明晰。發(fā)酵到位的紅茶,湯色飽滿,蜜香里交織著古樹紅茶特有的果香,飲之即能感受到蜜潤飽滿的氣息。
一水間.古樹紅茶,原料采自臨滄大雪山古樹,系大理茶種,生長于2100米的高海拔地區(qū),山間云霧繚繞,生態(tài)環(huán)境較好。
其條索緊結適中、烏黑油亮,且顯金毫;干茶伴有淡淡干果香、甜香。茶湯有明顯野花香、蜜香,入口即化,飽滿豐富,有層次感。
經(jīng)典58
? ?
原指五十年代鳳慶茶廠用鳳慶大葉種鮮葉原料制作出的功夫紅茶,曾在出口中創(chuàng)國際紅茶最高價格,被指定為國務院外事禮茶。后來成為一種鳳慶紅茶的工藝代稱。
一水間經(jīng)典58工藝的紅茶用鳳慶有機茶鮮葉制成,外形條索緊結、肥壯,色澤烏潤,湯色鮮紅,香氣鮮濃,滋味醇厚,收斂性強。葉底紅潤勻亮,金毫顯現(xiàn)。清飲時湯感豐富甜潤,也是調(diào)飲時的上佳選擇。
金山紅古樹紅茶
? ?
來至于金佛山古茶樹群落,海拔1300米左右,位于世界自然遺產(chǎn)、國家自然保護區(qū)、國家森林公園內(nèi),森林覆蓋率達90%,空氣清新,流水潺潺,云遮霧繞,空氣相對濕度80%,微酸性黃壤,土層深厚有機質含量較高,宜茶生態(tài)環(huán)境得天獨厚。
所有原葉采摘至海拔1300米以上金佛山德隆鎮(zhèn)自然保護區(qū)腹地原生態(tài)無污染野放環(huán)境的茶樹;樹種為喬木中葉種,均為胸徑16厘米以上古茶樹;
重慶市非遺傳統(tǒng)制茶工藝制作;湯色紅亮,入口生津,香甜可口,具有不同層次的蜜香、花香、果香味。果膠含量豐富,湯色掛杯,入口生香。
紅茶是中國六大茶類中饒有趣味的一類,各地的品種工藝均有不同特點,為讓大家更多地認識紅茶的豐富性,特在人文茶道同學群組織本次紅茶學習品鑒的公益活動。旨在;
增加對紅茶沖泡的理解及表現(xiàn)手法;
鍛煉春季茶席設計和茶會策劃能力;
發(fā)掘自己身邊的特色茶;
尋找不同區(qū)域茶葉的最佳表現(xiàn)方法;
展示自己的茶空間與好水、美人、美器、美物;
增加同學間的同心協(xié)作與我們提倡分享與奉獻,
提倡傳遞美好!
?攝影 \ 王馮
? 編輯 \ 沛山 、蕊紅
設計 \ 一水間視覺YISEE
帳篷、聽雨、美食、狂歡、樂隊······
啜飲品茗,不亦樂乎
七彩云南的家人們
在山川草木間,與自然溫暖相擁!
詩與遠方,七彩云南
食一碗人間煙火,飲幾杯人生起落
秋天的第一杯茶,我們已為您備好
普洱茶,就在七彩云南!?