雪山古茶百科

　　在東經(jīng)100度附近，生長(zhǎng)著5個(gè)國(guó)家級(jí)優(yōu)良品種，它們是：鳳慶大葉種、勐庫(kù)大葉種、勐海大葉種、云抗10號(hào)、云抗14號(hào)。而東經(jīng)100度附近的地域正是瀾滄江流域的西北茶區(qū)。

　　一直以來(lái)，西北茶區(qū)被認(rèn)為是云南大葉種茶的故鄉(xiāng)，亦是世界茶樹(shù)起源的中心地帶。今天小編帶大家走進(jìn)這片云南大葉種茶的故鄉(xiāng)，感受普洱茶之源“剛”性的魅力。

　　西北茶區(qū)特點(diǎn)

　　●瀾滄江進(jìn)入大理州后一個(gè)急轉(zhuǎn)穿越了100度經(jīng)線從北到南貫穿了鳳慶、雪山、勐庫(kù)、雙江、瀾滄、景邁、巴達(dá)、布朗山等著名茶區(qū)，生長(zhǎng)在這些地區(qū)的茶被稱為“100度茶”。

　　●生長(zhǎng)在這一區(qū)域的茶樹(shù)享受著瀾滄江的滋養(yǎng)，占盡了天時(shí)、地利，其內(nèi)含物質(zhì)豐富，比例關(guān)系協(xié)調(diào)，水浸出物含量較高，一般沖泡次數(shù)均在20泡以上，并且不論生熟均具有浸出延遲、神擊在后的地域特點(diǎn)。

　　西北茶區(qū)名山名寨名茶

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　　忙肺茶山

　　忙肺茶山是永德縣的著名茶區(qū)，海拔1500米-1600米，主要生長(zhǎng)著忙肺群體種，樹(shù)齡較短，大多在80年左右。日照時(shí)間長(zhǎng)，濕度大，生態(tài)條件優(yōu)越。

　　忙肺古茶湯色清澈明亮，香氣馥郁高揚(yáng)，口感飽滿協(xié)調(diào)，甘醇順滑帶微澀、舌底生津明顯，喉韻甘潤(rùn)持久。

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　　大翠山

　　大翠山是瀾滄江流域唯一一座在地圖上找不內(nèi)到的古茶山。大翠山因無(wú)人打擾，原始生態(tài)保持完好，碧泉、繁花、老藤、録樹(shù)，置身里面，處處蒼翠。

　　大翠山古茶汁濃味厚，微香小苦，小啜一口，特有的香氣和沙滑，會(huì)讓人有冒險(xiǎn)入山的沖動(dòng)。

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　　娜罕古茶

　　娜罕古茶位于臨滄市臨翔區(qū)境內(nèi)，海拔1600米左右，日照時(shí)間長(zhǎng)，土壤呈酸性。

　　娜罕古茶蘭香與眾不同，有野蜜的味道和強(qiáng)烈的表現(xiàn)欲。醉人的香氣不僅聞得到，而且喝得到。

　　從娜罕到昔歸直線距離不到20公里，因此兩個(gè)茶區(qū)的味道很相似，口感也容易被混淆。

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　　大雪山

　　大雪山位于雙江縣勐庫(kù)鎮(zhèn)。早晚溫差大，白天日照長(zhǎng)，光合產(chǎn)物多；大雪山雨量豐沛，高海拔山區(qū)紫外線強(qiáng)烈，短波光可以讓茶樹(shù)獲得更多的茶多酚和生物堿，這是大雪山古茶苦澀偏重的原因。

　　大雪山常年多霧，茶樹(shù)和它們身邊的高大喬木沐浴其中，享受漫射光和散射光的滋養(yǎng)，因此大雪山古茶剛中帶柔，苦后回甘。

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　　昔歸茶

　　昔歸茶屬邦東大葉種。昔歸古茶園海拔只有700米，茶樹(shù)大多分布在半山一帶?；焐趩塘种?。森林植被為亞熱帶季雨林，昔歸古茶是云南唯一的高緯度低海拔茶。

　　昔歸茶內(nèi)質(zhì)豐富。香氣高銳，茶氣強(qiáng)烈，滋味厚重，湯感柔順，水略細(xì)。十?dāng)?shù)泡下來(lái)迷人的口感幾乎沒(méi)有變化，并伴隨著持久的回甘與生津，香氣依舊悠長(zhǎng)。

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　　冰島茶

　　冰島茶系勐庫(kù)大葉種，葉面開(kāi)張較大，墨綠色，葉質(zhì)肥厚柔軟，葉背隆起，葉脈明顯。持嫩性強(qiáng)，芽葉肥壯重實(shí)，葉距較短。

　　冰島古茶入口苦澀度極低，幾乎沒(méi)有感黨，但古茶應(yīng)有的神擊力一點(diǎn)兒也不遜色。香甜的茶湯會(huì)從口腔上一直彌漫。因此茶友們常說(shuō)喝冰島茶需要耐心，深藏不露的內(nèi)斂很容易讓人誤判。

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　　白鶯山

　　白鶯山地處云南瀾淪江西岸，海拔2800米，因常年白云繚繞、白鶯飛聚而得名。

　　白鶯山四季如春、雨量充沛，自古以來(lái)就是普洱茶的原產(chǎn)地。白鶯山古茶香氣下沉、含蓄、不張揚(yáng)，茶湯清澈明亮，滋味飽滿醇和，水路順滑、生津，回甘較好。

　　伴著高山云霧，享受著瀾滄江的滋養(yǎng)，大自然的恩賜使得西北茶區(qū)的茶有豐富的內(nèi)容物質(zhì)，經(jīng)久耐泡，方得凸顯其“剛硬”的品質(zhì)特征。

臨滄好茶多。

  

  

  

  

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在歷史的長(zhǎng)河里，各種各樣奇葩的制茶、飲茶方式也不斷地創(chuàng)造出來(lái)。

今天就給茶友們分享一些“奇葩的茶葉”，看看有沒(méi)有你嘗過(guò)的呢？

  

混搭最奇葩：蟲(chóng)屎茶

蟲(chóng)屎茶，又名龍珠茶，主要產(chǎn)在貴州、湖南、廣西以及四川、云南部分地區(qū)。

湖南安化當(dāng)?shù)刂谱骱玫暮诓柙诖娣胚^(guò)程中會(huì)招引許多安化特有的黑茶茶蟲(chóng)。

當(dāng)這些小蟲(chóng)吃完黑茶后，便留下比芝麻還小的粒狀排泄物，也就是蟲(chóng)屎，通過(guò)適當(dāng)?shù)募庸ぬ幚?，就變成了可以飲用的蟲(chóng)屎茶。

廣西除化香葉外還加糯米藤、野山楂等葉。

蟲(chóng)茶含有多種營(yíng)養(yǎng)成份和活性物質(zhì)，可降暑消食，提神解渴，對(duì)痔瘡及牙齦出血有一定療效。

  

吃法最奇葩：琴魚(yú)茶

“琴魚(yú)茶”流傳于皖南涇縣，因用琴魚(yú)制作而得名。

在陽(yáng)春三月柳綠桃紅時(shí)，當(dāng)?shù)厝擞锰刂频娜蔷W(wǎng)等捕撈工具將琴魚(yú)撈起后，趁著鮮活將魚(yú)放進(jìn)有茶葉、桂皮、茴香、糖、鹽等調(diào)料的沸水中，煮熟后放到篾匾上晾凈除濕，再用木炭火將其烘干至橙黃色。

琴魚(yú)茶隨著沸水的沖泡，杯中立即會(huì)騰起一團(tuán)綠霧。

清澈的茶湯中琴魚(yú)就好像在杯中搖擺游弋，如戲水、似遨游，可謂是栩栩如生、情趣盎然。

琴魚(yú)茶略帶茶味，更有淡淡的腥味、咸味與鮮味，喝起來(lái)別有一番風(fēng)味。

茶湯飲后，可將魚(yú)干放入口中細(xì)細(xì)咀嚼，其肉嫩酥軟、咸中帶甜，鮮美爽口令人欲罷不能。

  

工藝最奇葩：辮子茶

辮子茶是普洱茶的一種。

這種茶是將束狀的茶人工編成惟妙惟肖的麻花辮子。

辮子茶是明清時(shí)期流傳下來(lái)，保留在神秘的少數(shù)民族——傈僳族中的一種制茶工藝。

它的制作需要精選百年以上茶齡的古茶樹(shù)，用其上好的茶青，單獨(dú)殺青、單獨(dú)壓制，并用傳統(tǒng)工藝精制而成，其條索具有惟妙惟肖的辮子特征。

普洱茶直至明清時(shí)期才被認(rèn)知，辮子茶便是這個(gè)時(shí)期的佳作。

但因制茶工藝相當(dāng)耗時(shí)耗力，逐漸淡出普洱茶的舞臺(tái)了。

  

氣味最奇葩：糯米香

糯米香普洱茶，是在普洱熟茶中加入一種名為“糯米香”的天然植物而得。

“糯米香”生長(zhǎng)于西雙版納地區(qū)，含有珍貴的天然芬芳物質(zhì)和豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，其香味類似新鮮的糯米散發(fā)的清香，因此得名“糯米香”。

其性質(zhì)溫和，清香，解渴，解毒，是西雙版納傣族常喝的天然飲料。

取一點(diǎn)沏了，湯色金黃，喝一口，滋味甘醇。

傣族人喜歡此茶，于是種于竹樓四周，以便隨時(shí)采摘。

  

歸屬最奇葩：安吉白茶

安吉白茶出生在山清水秀的安吉，雖然名叫“安吉白茶”，卻是綠茶一族哦！

之所以叫“白茶”是因?yàn)槠浼庸ぴ喜勺砸环N嫩葉全為白色的茶樹(shù)。

安吉白茶富含人體所需18種氨基酸，其氨基酸含量在5%～10%，高于普通綠茶3～4倍，多酚類少于其他的綠茶，所以安吉白茶滋味特別鮮爽，沒(méi)有苦澀味。

但有意思的是，它的制法卻完全是綠茶的工藝。

所以，哪怕它名稱再奇葩，它也是屬于綠茶的行列。

  

吃法最奇葩：油炸雀舌

這里的“雀舌”是指黃山毛峰中的極品。

將茶葉泡開(kāi)瀝干，放入油鍋中炸炒并放入雞蛋翻炒均勻，有沒(méi)有像香蔥炒蛋的做法？

這一盤算下來(lái)也是蠻貴的，茶葉這樣吃，也是夠奇葩了！

  

外形最奇葩：千兩茶

千兩茶系黑茶茶類中的一個(gè)品種， 創(chuàng)制于湖南省安化縣江南一帶，是安化的一個(gè)傳統(tǒng)名茶，以每卷(支)的茶葉凈含量合老秤一千兩而得名。

因其外表的篾簍包裝成花格狀，故又名花卷茶。

清道光年間的湖南省安化縣江南一帶，當(dāng)時(shí)陜西茶商為了能方便快捷地把黑茶運(yùn)回陜西，就對(duì)黑茶包進(jìn)行了改進(jìn)：

把重量100兩的黑茶踩壓捆綁成圓柱形的百兩茶。

隨后，又在百兩茶的基礎(chǔ)上，慢慢地把茶葉重量增加到1000兩。

從而誕生了千兩茶。

千兩茶的長(zhǎng)約166厘米，周長(zhǎng)約56-58厘米。

  

名字最奇葩：鴨屎香

鳳凰單叢依據(jù)香型分就有十多種，茶百科人這些年來(lái)，幾乎把鳳凰單叢各香型茶制作推薦個(gè)遍了，什么黃枝香、蜜蘭香、玉蘭香、桂花香、姜花香、芝蘭香、茉莉香、夜來(lái)香、肉桂香、杏仁香等等，但最奇葩的莫過(guò)于“鴨屎香”。

據(jù)說(shuō)是因?yàn)檫@茶太香了，鄉(xiāng)里人評(píng)價(jià)這茶香氣濃，韻味好，便紛紛問(wèn)是什么名叢，什么香型。

茶農(nóng)怕被人偷去，便說(shuō)是 “鴨屎香”。

至于味道，絕不是鴨屎般的味道，其實(shí)我們一直把它歸屬于“杏仁香”型，濃郁的花、果香豐富喜人，而成為網(wǎng)紅茶。

  

粗細(xì)最奇葩：九曲紅梅

九曲紅梅是工夫紅茶，簡(jiǎn)稱“九曲紅”。

原產(chǎn)自杭州西湖區(qū)周浦鄉(xiāng)一帶，與西湖龍井齊名。

九曲紅梅為浙江名茶中唯一的紅茶，更被譽(yù)為浙江茶區(qū)“萬(wàn)綠叢中一點(diǎn)紅”。

著名的弘一法師曾賦詩(shī)道：“白玉杯中瑪瑙色，紅唇舌底梅花香”，來(lái)贊美九曲紅梅獨(dú)特的梅花香。

說(shuō)到九曲紅梅的奇葩之處，就在于它的干茶細(xì)若發(fā)絲，彎曲細(xì)緊如銀鉤互相勾在一起，恰似是一副難分難舍的樣子。

  

原料最奇葩：六安瓜片

六安瓜片，產(chǎn)于皖西金寨、霍山境內(nèi)，又因形似瓜子（葵花子），而得此名。

都說(shuō)茶樹(shù)芽頭是精華，可六安瓜片就是這么任性，芽頭不要！

在采摘過(guò)程中去掉了芽和梗，所以六安瓜片是世界上唯一一種由單片葉子制成的茶。

綠茶講“嫩”，就好比這個(gè)小鮮肉盛行的年代。

瓜片倒好，非要煉就出一身“虎背熊腰”才公諸于眾。

  

顏色最奇葩：雪茶

在云南的雪山之巔，生長(zhǎng)著一種神秘的“茶”。

它只在高寒的山區(qū)生長(zhǎng)，既不是茶樹(shù)，也不能人工栽培，他是上帝栽培的茶，他有一個(gè)美麗的名字：“雪茶”。

雪茶出產(chǎn)于區(qū)內(nèi)玉龍雪山、牦牛山、藥山等海拔數(shù)千米的高山上，屬地衣類茶科植物。

狀如空心草芽，重量極輕，形似白菊花瓣，潔白如雪，因此得名。

白雪茶有兩個(gè)種，雪地茶和地茶，云南民間所使用的雪茶一般為這兩個(gè)種的混雜。

這兩個(gè)種形態(tài)特征較為相似，生長(zhǎng)在海拔約4500米的高山草甸或巖面薄土。

雪茶具有生津止渴、清熱解毒、平肝降火、滋陰潤(rùn)肺降壓等藥用價(jià)值。

早在《本草綱目拾遺》中對(duì)雪茶就有所記載：“出滇南，色白，久則微黃，以盞烹瀹，清香迥勝?！?/p>

  

造型最奇葩：苦瓜茶

苦瓜茶也叫苦瓜鐵觀音，產(chǎn)自福建安溪。

苦瓜茶和柑普茶性質(zhì)差不多，用陳年的鐵觀音和苦瓜制作而成。

將陳年鐵觀音放入苦瓜內(nèi)，通過(guò)烘焙工藝進(jìn)行加工制作，不僅具有鐵觀音的醇厚，還具有苦瓜的下火作用。

雖然外形確實(shí)奇怪，但滋味還不錯(cuò)，口感醇厚，余韻濃濃。

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