【01】
悠悠茶香，是白茶的芳魂。
前不久，一位剛接觸白茶的姐姐，詢問白茶入門適合喝什么茶？
“您平時喝茶有什么喜好么？”
“沒有啊，茶要香一點(diǎn)就好。”
香一點(diǎn)的白茶，白牡丹最適合不過了。
作為白茶中的花仙，白牡丹香氣豐富，各類花香馥郁而又芬芳。
在收到貨后，這位姐姐發(fā)出了疑惑，“這茶香是香，為什么這么多茸毛呀？”
白牡丹上為什么有這么多茸毛？
空掛纖纖縷，徒垂絡(luò)絡(luò)絲，這些如同柳絮一般的茸毛，到底是什么呢？
白牡丹上的這些茸毛，是屬于白茶芽葉上天然的白毫。
白毫的多寡，可是作為判斷白牡丹品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)。
品相等級越高的白牡丹，一芽一葉，芽頭肥壯，葉片窄瘦，白毫密布。
下面來一起細(xì)看，白牡丹上的白毫，前世今生到底有什么故事？
【02】
白毫，白茶芽葉的守護(hù)者。
不少茶友在購買白茶的時候，會發(fā)現(xiàn)茶葉包裝內(nèi)壁附有一層纖細(xì)的茸毛。
看起來就像是灰塵一樣，這些茸毛到底是什么東西呢？
這纖纖細(xì)小的茸毛，可別小巧，它可是白茶芽葉上的忠實(shí)守護(hù)者。
越是細(xì)嫩的白茶芽葉，其表面上分布的白毫越多。
制作白茶常用的茶樹品種，大白茶和大毫茶，其顯著的性狀，就是在細(xì)嫩芽葉上，密布著纖纖的白毫。
伴隨著細(xì)嫩芽葉而生，這看似不起眼的白毫，可是茶樹芽葉的忠實(shí)守護(hù)者。
生長在茶樹嫰梢之時，這些白毫又喚做茶毫，是茶樹自身防護(hù)的重要機(jī)能。
在天氣晴好時，茶毫能遮擋過于強(qiáng)烈的陽光，以免灼傷芽葉。
在連日陰雨下，茶毫又可及時疏散芽葉表面的積水，以免將芽葉漚壞。
此外，在茶毫的基部，還可以分泌出天然的抗蟲物質(zhì)，避免蟲害。
可見，這纖纖茶毫，在其前世，是茶樹細(xì)嫩芽葉的忠實(shí)守護(hù)者。
隨著茶樹的生長，芽葉漸漸長大后，白毫完成了其使命，會逐漸的脫落。
因此，在白茶之中，根據(jù)采摘時間和采摘標(biāo)準(zhǔn)的不同，有白毫銀針、白牡丹、壽眉之分。
芽葉越是細(xì)嫩的白茶，白毫分布數(shù)量越多。
如全是芽頭制成的白毫銀針，就密披白毫，如同皚皚白雪覆蓋下的雪山般，銀光熠熠。
對于一芽一葉、一葉二葉采摘標(biāo)準(zhǔn)的白牡丹來說，白毫分布在芽頭和窄瘦葉片上。
白牡丹的品級越高，白毫越多。
因此，白毫可以作為判斷白牡丹品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)，這些看似不起眼的茸毛，可是一個好東西！
【03】
白茶今生，這纖纖的白毫為什么得以這么多保留？
茶毫在不少茶樹品種上都有分布，為什么，白茶之中，能夠得到這么多的保留呢？
白茶之中，之所以可以保留這么多茶樹芽葉天然生長而來的茶毫，主要和其特殊的制茶工藝有關(guān)。
白茶制茶工藝簡樸，不揉不捻，保留了大量的天然本味。
傳統(tǒng)工藝下制作白茶，茶青采下后，需要及時的薄攤在水篩上晾曬，自然的萎凋，然后細(xì)心的烘干制作而成。
這看似簡單的萎凋和烘干兩個步驟，也是需要花不少心思去專研，才能制出好茶。
就拿愛茶如癡，對于制白茶有著無限熱情的S師傅，單單是萎凋這一步驟，就肯比別人花更多的功夫。
茶青采下后及時攤晾，攤得薄薄的，就如同照顧自己的孩子一般，每個半小時就查看晾曬的效果。
勤加翻晾，要是氣溫過熱，就先將茶收進(jìn)來，天氣適宜了再放出去。
這般的自然萎凋之下，利用天然的風(fēng)力、光熱，讓白茶葉片中的水分緩緩的游離。
像是一款芽頭多、白毫多，品相好的白牡丹，在S師傅手下，能得到最佳的呵護(hù)。
這樣制出來的白牡丹，葉片鮮亮，看著擁有無限活力，色澤是自然的鎘綠色和灰綠色。
泛著霜白的芽頭上，披著纖纖的白茸毛。
正是無數(shù)專心認(rèn)真的白茶制茶師們，將傳統(tǒng)的白茶制茶手藝代代傳承，才能將白茶芽葉上的俏麗精靈，得以完好保留。
經(jīng)過制茶后，這些保留在芽葉上的白毫，為白茶開啟其美麗人生，提供了極大的裝點(diǎn)作用。
【04】
纖纖白毫，對白茶有什么好處？
附著在白茶柔嫩芽葉上的纖纖白毫，毛茸茸的模樣，除了能給白茶增添可愛值外，實(shí)際的好處可不少。
尚在枝頭鮮葉時期，白茶的這些白毫，對于茶樹的嫩芽葉來說，具有保護(hù)和分泌功能。
而制成茶之后，白毫可以為白茶的精彩風(fēng)味，添磚加瓦！
【爽朗的毫香為茶香加持】
白毫其基部有著可以產(chǎn)生芳香物質(zhì)的腺細(xì)胞。
此外，白毫中的游離氨基酸和粗纖維等組分混合之下，可以產(chǎn)生白茶之中，最為獨(dú)特而顯著的香型-毫香。
白茶的毫香，是種極為爽朗的香型，嗅聞起來，像是颯颯江畔，吹拂而來的干燥蘆草氣息。
白茶之中，素有白茶花仙美名的白牡丹，其顯著的花香，是最大的特性。
在新茶時期，白牡丹上可以嗅聞出多種芬芳的花香，如同長滿鮮花的百花谷，滿是春天清新的氣息。
根據(jù)采摘時間的如同，花香有所差異，像今年開春早，春白茶的品質(zhì)比往年更好。
在白牡丹的花香上，感受更為豐富，桂花香、梔子花香、蘭花香、鈴蘭花香……以及許多不知名的花香，如蘭似桂，令人陶醉。
在白牡丹上，芬芳的百花香，再加上爽朗的毫香為加持，茶香更為突出，馥郁的茶香，為其增添的不少的魅力！
【豐富的氨基酸，為茶湯增加更多風(fēng)味】
白毫不僅為白茶提香，修飾外在，還能提升茶湯的滋味體驗(yàn)。
白毫之中，富含豐富的氨基酸。
這滿滿的氨基酸，對于促進(jìn)人體機(jī)能正常運(yùn)轉(zhuǎn)來說，大有裨益。
此外，這豐富的氨基酸，為白茶茶湯增添了更多鮮甜的風(fēng)味。
白毫中的氨基酸，與白茶中的茶多酚、茶多糖、果膠物等協(xié)同作用之下，在沖泡時，徐徐釋放溶入湯水中，增添的白茶的風(fēng)味。
白毫豐富的白茶，滋味品起來是格外的甜潤清爽。
就拿今年的2018特級白牡丹來說吧，沖泡過后，馥郁的花香、毫香落入水中。
湯水之中，可以感受到花香落水的清新，輕輕入口，湯水輕容靈動。
用舌頭攪一攪，清爽甜潤的茶湯滋味遍滿口腔，湯水甜潤又稠厚。
嘴巴里如同下過了一場清新的花香雨，回味久久不散。
可見，可豐富的白毫，滿滿的氨基酸，為茶湯帶來了清甜的風(fēng)味。
【05】
沖泡白毫豐富的白茶，需要注意什么？
這看似不起眼的白毫，實(shí)際的好處可真是不少。
那么，在沖泡白毫豐富的白茶時，需要注意什么呢？
常分布在細(xì)嫩芽葉上的白毫，如白毫銀針和白牡丹等。
看起來這么嬌弱的芽葉，在沖泡時，水溫上有什么注意么？過高的水溫會將其燙壞么？
下面就來說說，泡白毫豐富的白茶，需要怎么做。
【好茶不怕水燙，沖泡請用沸水！】
看似嬌弱的芽葉，纖纖茶毫密布其中。
然，好的白茶，并非看起來那么柔弱。
好茶不怕開水燙，這般看似芽葉柔嫩的白茶，就來白牡丹來說吧，一芽一葉，飽滿的芽頭，內(nèi)質(zhì)是層層的白毫分布著，如同竹筍狀，又像俄羅斯套娃的設(shè)計。
看似嬌弱的芽頭，實(shí)際上是猶如金鐘罩一般的保護(hù)，需要用到足夠高溫的沸水，才能將其茶味發(fā)散。
對于窄瘦的葉片來說，柔嫩的葉片內(nèi)含豐富的芳香物質(zhì)，其中，就有不少是高沸點(diǎn)的芳香物。
在沖泡時，足夠高溫的水，才能將這些茶香激發(fā)，將白牡丹的風(fēng)采盡情釋放!
【落入湯水中的白毫，不需要使用茶濾過濾】
沖泡白毫豐富的白茶，在沖泡時，豐富的白毫?xí)胁糠值羧肓藴小?/p>
沖泡白毫較多的白茶，泡出來的茶湯會有著一些渾濁。
豐富的茶毫在其中鳳舞著。
這滿滿白毫，看似渾濁的茶湯，茶友們可千萬不要將其視為灰塵雜物，將其用濾網(wǎng)過濾。
如此一來，白毫的種種風(fēng)味、豐富的氨基酸，就白白浪費(fèi)了。
品質(zhì)不好，制茶不精細(xì)的白茶，沖泡時也會帶出渾濁的茶湯。
要怎么將兩者分辨呢？
一般而言，白毫較多的白茶，沖泡時，前兩三泡茶湯稍顯渾濁，隨后茶湯即可清亮透徹。
而劣質(zhì)的白茶，渾濁的茶湯是一如既往的渾濁。
此外，要判斷茶好不好，一嘗便知。
白毫豐富的白茶，鮮爽甜潤的風(fēng)味是劣質(zhì)茶無法比擬的。
【06】
芽葉越是鮮嫩的白茶，白毫分布越多。
白牡丹上豐富的纖纖白毫，正是其優(yōu)異品質(zhì)的良好佐證。
這看似輕容萌萌的茸毛，在白茶的前世，可是細(xì)嫩芽葉的忠實(shí)守護(hù)者。
能呵護(hù)白茶的芽葉茁壯成長。
而在白茶的今生，白毫又能為其茶香添彩。
為白茶茶湯提供清新甜潤的風(fēng)味。
這么纖纖可愛的白毫，別再將其誤會成是灰塵了。
在沖泡時，不需要用茶濾過濾。
看似細(xì)嫩的芽葉，不用擔(dān)心其承受不了高溫。
放心大膽用沸水沖泡，激發(fā)出最鮮活沁爽的風(fēng)味！
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茶，作為中國一種特有的著名飲品，遠(yuǎn)銷海外，在全世界都掀起了一陣“喝茶風(fēng)”。再加上近幾年，喝茶品茗成為了一種時興的放松和保健方式，愈來愈多的中國人開始重新喝茶。而墨脫茶葉更是聞之神清，品之氣爽。
建成19個高標(biāo)準(zhǔn)高山有機(jī)茶園
墨脫縣的茶產(chǎn)業(yè)推廣時間不長，也就短短三四年的時間，但卻因?yàn)榈锰飒?dú)厚的地理環(huán)境優(yōu)勢和自然氣候環(huán)境優(yōu)勢，使得墨脫的茶產(chǎn)業(yè)能夠在短時間內(nèi)快速地發(fā)展起來，為當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)牧民帶來增收。
“2012年，墨脫縣開始建設(shè)第一個茶園，這可以說是墨脫茶產(chǎn)業(yè)一個開端性的事件。2013年，墨脫縣縣委、縣政府將茶葉確立為農(nóng)牧特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，并且指定了茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的中長期規(guī)劃。”墨脫縣農(nóng)牧局局長索朗旺扎向記者說道。有了計劃，事情就好辦得多了。此后，墨脫縣便正式拉開了發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的序幕。
索朗旺扎介紹，截至目前，墨脫縣已經(jīng)在墨脫鎮(zhèn)、德興鄉(xiāng)、背崩鄉(xiāng)、達(dá)木鄉(xiāng)、幫辛鄉(xiāng)等5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)建成高標(biāo)準(zhǔn)高山有機(jī)茶園19個，種植面積達(dá)5108畝。其中墨脫鎮(zhèn)880畝、背崩鄉(xiāng)1268畝、德興鄉(xiāng)1100畝、達(dá)木鄉(xiāng)1100畝、幫辛鄉(xiāng)715畝。背崩鄉(xiāng)檫曲卡茶園面積1100畝，是墨脫縣目前面積最大的茶園?！安鑸@主要種植福鼎大白、鐵觀音、白毫131及名山特早213、梅占等5個品種，其中有3193畝福鼎大白，1915畝梅占，2016年新建的1150畝茶園全部種植梅占。梅占是2015年引進(jìn)的新品種，經(jīng)過2015年一年的試種，取得了不錯的效果，所以2016年新建的茶園全部用于種植推廣梅占。目前，這些茶園的茶苗成活率均達(dá)到95%以上，茶齡1年至2年不等，茶樹長勢喜人?！彼骼释f道。
2015年墨脫縣在亞東村建成13畝茶葉苗圃基地，主要培育福鼎大白茶苗。此外，為了豐富墨脫縣的茶葉品種，尋找最適合在墨脫縣種植的茶葉品種，2016年，墨脫縣引進(jìn)并試種了鳳凰單樅、英紅九號、云抗10號、雪芽100、紫鵑、鴻雁12號、黃金芽等7個茶葉新品種。
正如前文所說，墨脫的茶園全部為有機(jī)茶園，所生產(chǎn)的茶葉也全部都是有機(jī)茶葉，而且這個“有機(jī)”還真不是隨便說說，可是經(jīng)過權(quán)威檢測的?！爸埃覀儗⒛摮善凡杷偷絿肄r(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量檢測中心進(jìn)行了檢測，13項(xiàng)農(nóng)藥殘留與6項(xiàng)內(nèi)含物全部符合了有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)。而且，2016年，我縣通過西藏出入境檢驗(yàn)檢疫局考核組審核，成為西藏首個省級出口食品農(nóng)產(chǎn)品（茶葉）質(zhì)量安全示范區(qū)?！彼骼释f道。
墨脫紅茶獲得“中國好茶”銀獎
茶葉成型佳、品質(zhì)好，2016年，墨脫茶葉參加了四川、上海、福建等多地茶葉國際博覽會，這為墨脫茶葉走出雪山，走向全國，走向世界開了一個好頭。索朗旺扎介紹，在茶博會上，墨脫茶葉受到各界人士的一致好評，墨脫紅茶獲得“中國好茶”銀獎。這個獎更是增加了墨脫縣發(fā)展特色農(nóng)牧業(yè)的信心，也讓墨脫縣種植茶葉的農(nóng)牧民們眼前明亮起來。
索朗旺扎介紹，接下來，墨脫縣將按照《墨脫縣茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體規(guī)劃》（2014年—2025年）的要求，以墨脫鎮(zhèn)、背崩鄉(xiāng)、格當(dāng)鄉(xiāng)及達(dá)木鄉(xiāng)為重點(diǎn)，逐步向德興鄉(xiāng)、幫辛鄉(xiāng)、加熱薩鄉(xiāng)及甘登鄉(xiāng)延伸，年均種植面積增加2000畝，初步擬定“十二五”末達(dá)到5000畝，“十三”五末達(dá)到15000畝，“十四五”末達(dá)到25000畝的茶葉種植目標(biāo)，到2025年，墨脫縣的茶產(chǎn)業(yè)覆蓋到全縣的7鄉(xiāng)1鎮(zhèn)。
產(chǎn)地有了，產(chǎn)量也不錯，也獲得了全國的好評，接下來就該在加工和銷售上下功夫了。索朗旺扎告訴記者，為了將墨脫縣的茶葉銷出去，該縣有著多條舉措。“首先是通過招商引資，引進(jìn)了西藏文化旅游集團(tuán)股份有限公司，該公司于2016年3月開始建設(shè)茶葉加工廠，同時收購茶青，試制茶葉。2016年，全縣共計采摘春茶茶青6500余斤，采摘大茶茶青27000余斤，制成成茶1300余斤，其中紅茶800余斤，綠茶500余斤，成茶產(chǎn)值71.5萬余元，群眾依靠出售茶青增收45.4萬余元，全年茶葉共計創(chuàng)收116.9萬余元。其次便是積極辦理將墨脫茶注冊成地理標(biāo)志產(chǎn)品，并申報有機(jī)茶認(rèn)證，為墨脫茶未來走向高端市場打下堅實(shí)基礎(chǔ)?！彼骼释f道。
藏藥材發(fā)展初見成效
眾所周知，茶葉中有著茶多酚、茶葉素、茶多糖、茶氨酸、Y——氨基丁酸等多種有益成分，對人體有著增強(qiáng)免疫力、消除疲勞、提神醒腦等多種作用，其實(shí)，除了茶葉這個好東西外，墨脫縣的藏藥材也在蓬勃發(fā)展中。
“墨脫縣轄區(qū)內(nèi)野生藏藥材資源豐富，品種多樣，具有發(fā)展藏藥得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。目前，我縣已開始發(fā)展藏藥材產(chǎn)業(yè)，在科技示范園新建成面積3畝的鐵皮石斛育苗基地。鐵皮石斛有著生津養(yǎng)胃、滋陰清熱、潤肺益腎、明目強(qiáng)腰的作用。另外，去年我縣共計采集七葉一枝花7953.8斤，蟲草13500根，共計為農(nóng)牧民增收41萬余元，帶動戶數(shù)80余戶，戶均增收5125余元。”索朗旺扎說道。
在進(jìn)墨脫的道路上，不少人家門口都擺著剛采挖回來，尚未進(jìn)行加工的鐵皮石斛。當(dāng)記者詢問價錢時，店老板卻告訴記者，已經(jīng)全部預(yù)訂出去了。
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來源：中國西藏新聞網(wǎng)
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中國是茶樹的發(fā)源地，是茶的故鄉(xiāng)。傳統(tǒng)意義上的六大茶類：綠、紅、青（烏龍茶）、黃、白、黑等茶在中國的地理分布十分廣泛。從地理分布上，中國主要有西南、華南、江南、江北四大產(chǎn)茶區(qū)，覆蓋了19個省份。這些茶或生長在崇山峻嶺的千米高山上，或分布在連綿起伏低至數(shù)米的矮丘上，或扎根在綠野仙蹤的古村寨中，或躲在懸崖峭壁的谷峰間。它們是大自然的饋贈，是人類辛勤的結(jié)晶，在千年的傳承發(fā)揚(yáng)里，萬里的縱橫交錯中，孕育著多姿多態(tài)，聲名海內(nèi)外的中國茶。
今天，不妨讓我們以“茶”為名，沿著祖國的山南海北，領(lǐng)略下中國茶的魅力。
香|閩粵桂茶
要說六大茶類中，什么茶最香，烏龍茶必居榜首。而說到烏龍茶最最出名的，要屬武夷巖茶了。武夷巖茶最出名的就是正巖的三坑兩澗了，有生產(chǎn)舉世聞名素有茶王之稱的大紅袍的大坑口，有生產(chǎn)肉桂，水金龜?shù)呐诳樱€有慧苑坑，流香澗，悟源澗，巖韻足足。除了巖茶，武夷山還是紅茶的發(fā)祥地，正山小種是紅茶的祖茶，金駿眉被譽(yù)為紅茶的天花板。另外還有安溪鐵觀音，還有白茶之王，素有美女之稱的白銀毫針?？傊＝ǖ牟璐蠖继焐诠质揍镜墓确彘g，為茶增添了奇趣雅。
而提到香型最多的，非廣東的鳳凰單叢莫屬了。單叢茶是一種特殊的單株采收，單株制作的茶葉，常規(guī)就有十大香型，細(xì)分下來可有幾百種不同香型。鳳凰單叢茶在全國范圍內(nèi)的名氣小完全“歸功于”潮汕人的嗜茶，基本上潮汕地區(qū)就可消化掉全部的單叢茶，很難有賣到外地，在廣東省以外的地方喝到鳳凰單叢，大約身邊也少不了一位潮汕朋友。而同屬廣東名茶的英德紅茶，同樣以香聞名，被聯(lián)合國際茶葉委員會了授予“世界高香紅茶”稱號。
轉(zhuǎn)身看向廣東的好鄰居廣西，梧州的六堡茶是舉世聞名的黑茶。六堡茶素以“紅、濃、陳、醇”四絕著稱，正統(tǒng)應(yīng)帶松煙和檳榔味，葉底銅褐色。六堡茶宜久藏，越陳越好，因?yàn)榫貌氐牟枞~有“發(fā)金花”，即生有金黃霉菌（學(xué)名為冠突曲霉菌）。因金黃霉菌能分泌多種酶，促使茶葉內(nèi)含的各種物質(zhì)加速轉(zhuǎn)化，形成特殊風(fēng)味。
將廣西放在“香”這篇，說的確是橫縣茉莉花茶（現(xiàn)改名為橫州茉莉花茶）。橫州市茉莉花種植面積達(dá)10萬畝，年產(chǎn)鮮花8萬噸，茉莉鮮花產(chǎn)量占中國總產(chǎn)量80%以上，占世界總量60%以上?？梢哉f，在中國每10朵茉莉花，就有8朵來自橫州。有趣的是，正宗的茉莉花茶里是看不見茉莉花的，只聞其香，不見其花，原因是在制作工藝上，是在茶坯處理后，用茉莉鮮花窨制而成。
雅|江浙皖茶
杏花春雨江南，山雀子噪醒的江南一抹雨煙，環(huán)境永遠(yuǎn)是地域性格最原始的依托，茶的性格也一樣。浙江的雨街，浙江的小巷，浙江的旗袍，都一起融進(jìn)浙江茶之中，雅得那么流光溢彩。浙江是中國茶葉出口第一大省，綠茶出口量和出口額更是常年雙第一，占到全國綠茶總量的半壁江山。尤其是，西湖龍井茶自古聞名，以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下。2021年茶葉區(qū)域品牌價值評估報告，西湖龍井更是以74.03億元獨(dú)占鰲頭。
至于江蘇，依靠洞庭山也誕生了十大名茶之二的碧螺春和雨花茶。碧螺春已有千年歷史，是古代的貢茶。高級的碧螺春，茶芽之細(xì)嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個，相傳康熙年間，此茶已有進(jìn)貢，因其香味突出，被稱為“嚇煞人香”。
安徽橫跨長江南北，淮河南北，為茶的生長創(chuàng)造了兼具南北品味的好茶，安徽的茶溫婉秀氣，鮮靈可人。其黃山毛峰，太平猴魁，六安瓜片曾經(jīng)或現(xiàn)在被評為十大名茶或者國際金獎，也陸續(xù)被選為國家指定用茶。除了這些聞名遐邇的綠茶，安徽的祁門紅茶更是國際知名的三大紅茶之一，聞名海內(nèi)外。還有霍山黃芽，舒城小蘭花等好茶。
另外值得一提的是，今天的許多茶葉老字號都是徽商開創(chuàng)。比如北京吳裕泰茶莊，創(chuàng)辦人吳錫卿，歙縣人。張一元，創(chuàng)辦人張文卿，歙縣人。謝裕大，創(chuàng)辦人謝正安，歙縣人，他也是黃山毛峰的創(chuàng)始人。安徽為中國茶的發(fā)展做出了舉足輕重的作用。
古|云貴川茶
中國茶業(yè)歷史悠久、源遠(yuǎn)流長，最能代表古茶特色的，無外乎茶樹的發(fā)源地——云南。
據(jù)統(tǒng)計，目前中國的古茶樹有74株，其中有32株在云南。而在云南的數(shù)十個縣境之中，都有發(fā)現(xiàn)樹齡百年以上，處于野生狀態(tài)的喬木型大葉種茶樹。這些古茶樹有野生型，也有栽培型和過渡型。它們根深葉茂，領(lǐng)先豐沛的地力，形成了良好的生態(tài)，是普洱茶之珍，也是中國茶葉之根。其中，“錦繡茶祖”是目前公認(rèn)的，有據(jù)可考的，最古老的一株茶樹，樹齡高達(dá)3200年以上，正是位于云南臨滄。
除了古樹，云南茶最出名的要數(shù)古六大茶山了，也就是大家經(jīng)常說的山頭：攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、易武。其中最出名最熱鬧的要數(shù)易武了，易武有七村八寨之說，這里手工制茶比比皆是，每年的春采儀式都能吸引眾多茶友跋涉千里前來觀看。
如果說古六大茶山，代表著云南茶的古與秘，那么新的六大茶山則更是古今融合的典范。新六大茶山包括、布朗山、勐宋、南糯、南嶠、巴達(dá)和景邁。這里最具代表性的當(dāng)數(shù)布朗山，其不僅有萬畝的古茶園，茶氣十足，更有王者之稱的老班章。是云南古樹普洱的經(jīng)典，引領(lǐng)行業(yè)方向，甚至是奢侈茶品的象征。
貴州茶或許沒有云南茶那么神秘高深，但也足以古老了，這里有四千多年的古樹，更有，距今100萬年最古老的茶籽化石，也是全球唯一一塊茶化石。不過貴州茶近年來，更多是以古鑒今，他們用“干凈”闖出貴茶品質(zhì)的新天地。如今，貴州“四大大名茶”——“三綠一紅”都勻毛尖、湄潭翠芽、綠寶石、遵義紅、普安紅，正在逐步占領(lǐng)市場，成為業(yè)內(nèi)人士青睞的優(yōu)質(zhì)茶品牌。其實(shí)，雖然貴州茶似乎名不見經(jīng)傳，但從2015到現(xiàn)在，貴州的茶園面積就一直穩(wěn)居全國第一。
而說到四川，不得不說的是四川的茶館了。俗話說：“天下茶館數(shù)中國,中國茶館數(shù)四川”，尤其四川成都市有“茶館冠天下”之稱。四川的蓋碗茶，是四川茶飲的典范。這套由蓋、碗、船組成的三件頭茶具，可算把喝茶的藝術(shù)推到了臻于妙境的高度。
茶館，蓋碗茶是四川茶文化的縮影，同樣四川茶一樣聞名于世界，著名的綠茶竹葉青，更是工業(yè)工藝化和現(xiàn)代化的典范。蒙頂山的蒙頂山茶，蒙頂甘露曾被列為十大名茶之一和貢茶。
值得一提的是雅安的藏茶，自唐朝有記錄以來，已是千年古茶。藏茶是六百萬藏族同胞的主要生活飲品，又稱為藏族同胞的民生之茶。對于生活在高寒缺氧的環(huán)境下，以肉食、奶酪、青稞為主食的藏族同胞來說，藏茶具有消食、止渴、去油膩等特殊功效。
特|鄂湘贛茶
湖北省是茶圣陸羽的故鄉(xiāng)，最出名的茶品是恩施玉露和宜紅。恩施玉露久負(fù)盛名，是我國傳統(tǒng)蒸青綠茶，中國十大名茶之一，在國外，也有極高的知名度。日本自唐代從中國傳入茶種及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作綠茶，其玉露茶制法與恩施玉露大同小異，品質(zhì)各有特色。而宜紅茶是紅茶的一種，主要產(chǎn)于湖北宜昌，又稱宜紅、宜昌工夫茶。注意，這里的工夫茶，不同于潮汕工夫茶，潮汕的工夫茶，是指泡茶的技法，宜昌工夫茶，更是指茶葉，所謂工夫，來之不易。
說到湖南省，重點(diǎn)說的是產(chǎn)于安化黑茶和君山銀針了。將此篇命名為“特”，說的是這三省之茶有許多代表性產(chǎn)品。“白沙溪”被稱為中國黑茶標(biāo)志性品牌，同時也是湖南安化黑茶的代表，岳陽黃茶“君山”品牌被評為黃茶標(biāo)志性品牌，同樣也是君山銀針的代表。湖南省以“瀟湘茶、湖南紅茶、安化黑茶、岳陽黃茶、桑植白茶”五大區(qū)域公用品牌為統(tǒng)領(lǐng)，形成了“三湘四水五彩茶香”競相發(fā)展的格局，并以“五彩湘茶”產(chǎn)業(yè)集群品牌為抓手，致力于將茶葉產(chǎn)業(yè)打造為推動鄉(xiāng)村振興和區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。2021年“湖南五彩湘茶優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集群”獲批農(nóng)業(yè)農(nóng)村部優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)項(xiàng)目，五彩湘茶產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)開始正式實(shí)施，全面推進(jìn)。
還有地處浙皖閩三大茶省交界的江西省，其茶也是聲名遠(yuǎn)播，如廬山云霧茶、婺源茗眉、井岡翠綠、寧紅工夫茶、狗牯腦茶……構(gòu)建了“四綠一紅”區(qū)域公用品牌和產(chǎn)品品牌相互融合的產(chǎn)品品牌體系。
說完這些，我國主要產(chǎn)茶大省強(qiáng)省基本領(lǐng)略完了。還有一些產(chǎn)茶的名省，雖規(guī)模不大，也具有一定的代表性。
比如河南，這里有十大名茶之稱的信陽毛尖綠茶，具有“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格。1915年在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質(zhì)獎，12017年，中國茶葉區(qū)域品牌價值評比中，信陽毛尖以59.91億元位居品牌價值排行榜第二名。
比如臺灣，臺灣茶最出名的就是凍頂烏龍，以及當(dāng)?shù)赝林陌⒗锷讲?，高山茶。臺灣茶可以沖七，八泡以上，不論泡的時間長短，即使是泡一天也不變色不變味，依然香味純正。
再如西藏，美麗的易貢林芝茶茶園，隱藏于神秘的雪山之間。每一年的五月，是最美的茶季，有日照金山的美景，猶如內(nèi)地的三月芳菲，花鳥有情。當(dāng)林芝茶茶芽萌發(fā)最綠的芽，翠色無限的易貢，直似人間天堂。
還有陜西南部的紫陽茶，這種茶外形如梭似毫，湯香茶靚，清香四溢。若泡入杯中，茶的芽頭在徐徐展開時呈現(xiàn)奇跡，葉片齊齊向上，立于杯中，就如同長在枝丫上一般。
這是這些古香雅特的佳茗，繪就了一副中國名茶畫卷。其實(shí)，大國好茶何止于此，茶中之美，只有親臨才能最好地感受。
【記者】張妮靜
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