雪山白毫

一座，是歷史與傳奇交織的勐庫大雪山，它被譽為世界茶樹的搖籃；另一座，是瀾滄江流域的璀璨明珠，它是最后一座低緯度與高海拔的絕美交融，猶如天之驕子。

【01】

悠悠茶香，是白茶的芳魂。

前不久，一位剛接觸白茶的姐姐，詢問白茶入門適合喝什么茶？

“您平時喝茶有什么喜好么？”

“沒有啊，茶要香一點就好?！?/p>

香一點的白茶，白牡丹最適合不過了。

作為白茶中的花仙，白牡丹香氣豐富，各類花香馥郁而又芬芳。

在收到貨后，這位姐姐發(fā)出了疑惑，“這茶香是香，為什么這么多茸毛呀？”

白牡丹上為什么有這么多茸毛？

空掛纖纖縷，徒垂絡(luò)絡(luò)絲，這些如同柳絮一般的茸毛，到底是什么呢？

白牡丹上的這些茸毛，是屬于白茶芽葉上天然的白毫。

白毫的多寡，可是作為判斷白牡丹品質(zhì)的重要標準。

品相等級越高的白牡丹，一芽一葉，芽頭肥壯，葉片窄瘦，白毫密布。

下面來一起細看，白牡丹上的白毫，前世今生到底有什么故事？

【02】

白毫，白茶芽葉的守護者。

不少茶友在購買白茶的時候，會發(fā)現(xiàn)茶葉包裝內(nèi)壁附有一層纖細的茸毛。

看起來就像是灰塵一樣，這些茸毛到底是什么東西呢？

這纖纖細小的茸毛，可別小巧，它可是白茶芽葉上的忠實守護者。

越是細嫩的白茶芽葉，其表面上分布的白毫越多。

制作白茶常用的茶樹品種，大白茶和大毫茶，其顯著的性狀，就是在細嫩芽葉上，密布著纖纖的白毫。

伴隨著細嫩芽葉而生，這看似不起眼的白毫，可是茶樹芽葉的忠實守護者。

生長在茶樹嫰梢之時，這些白毫又喚做茶毫，是茶樹自身防護的重要機能。

在天氣晴好時，茶毫能遮擋過于強烈的陽光，以免灼傷芽葉。

在連日陰雨下，茶毫又可及時疏散芽葉表面的積水，以免將芽葉漚壞。

此外，在茶毫的基部，還可以分泌出天然的抗蟲物質(zhì)，避免蟲害。

可見，這纖纖茶毫，在其前世，是茶樹細嫩芽葉的忠實守護者。

隨著茶樹的生長，芽葉漸漸長大后，白毫完成了其使命，會逐漸的脫落。

因此，在白茶之中，根據(jù)采摘時間和采摘標準的不同，有白毫銀針、白牡丹、壽眉之分。

芽葉越是細嫩的白茶，白毫分布數(shù)量越多。

如全是芽頭制成的白毫銀針，就密披白毫，如同皚皚白雪覆蓋下的雪山般，銀光熠熠。

對于一芽一葉、一葉二葉采摘標準的白牡丹來說，白毫分布在芽頭和窄瘦葉片上。

白牡丹的品級越高，白毫越多。

因此，白毫可以作為判斷白牡丹品質(zhì)的重要標準，這些看似不起眼的茸毛，可是一個好東西！

【03】

白茶今生，這纖纖的白毫為什么得以這么多保留？

茶毫在不少茶樹品種上都有分布，為什么，白茶之中，能夠得到這么多的保留呢？

白茶之中，之所以可以保留這么多茶樹芽葉天然生長而來的茶毫，主要和其特殊的制茶工藝有關(guān)。

白茶制茶工藝簡樸，不揉不捻，保留了大量的天然本味。

傳統(tǒng)工藝下制作白茶，茶青采下后，需要及時的薄攤在水篩上晾曬，自然的萎凋，然后細心的烘干制作而成。

這看似簡單的萎凋和烘干兩個步驟，也是需要花不少心思去專研，才能制出好茶。

就拿愛茶如癡，對于制白茶有著無限熱情的S師傅，單單是萎凋這一步驟，就肯比別人花更多的功夫。

茶青采下后及時攤晾，攤得薄薄的，就如同照顧自己的孩子一般，每個半小時就查看晾曬的效果。

勤加翻晾，要是氣溫過熱，就先將茶收進來，天氣適宜了再放出去。

這般的自然萎凋之下，利用天然的風(fēng)力、光熱，讓白茶葉片中的水分緩緩的游離。

像是一款芽頭多、白毫多，品相好的白牡丹，在S師傅手下，能得到最佳的呵護。

這樣制出來的白牡丹，葉片鮮亮，看著擁有無限活力，色澤是自然的鎘綠色和灰綠色。

泛著霜白的芽頭上，披著纖纖的白茸毛。

正是無數(shù)專心認真的白茶制茶師們，將傳統(tǒng)的白茶制茶手藝代代傳承，才能將白茶芽葉上的俏麗精靈，得以完好保留。

經(jīng)過制茶后，這些保留在芽葉上的白毫，為白茶開啟其美麗人生，提供了極大的裝點作用。

【04】

纖纖白毫，對白茶有什么好處？

附著在白茶柔嫩芽葉上的纖纖白毫，毛茸茸的模樣，除了能給白茶增添可愛值外，實際的好處可不少。

尚在枝頭鮮葉時期，白茶的這些白毫，對于茶樹的嫩芽葉來說，具有保護和分泌功能。

而制成茶之后，白毫可以為白茶的精彩風(fēng)味，添磚加瓦！

【爽朗的毫香為茶香加持】

白毫其基部有著可以產(chǎn)生芳香物質(zhì)的腺細胞。

此外，白毫中的游離氨基酸和粗纖維等組分混合之下，可以產(chǎn)生白茶之中，最為獨特而顯著的香型-毫香。

白茶的毫香，是種極為爽朗的香型，嗅聞起來，像是颯颯江畔，吹拂而來的干燥蘆草氣息。

白茶之中，素有白茶花仙美名的白牡丹，其顯著的花香，是最大的特性。

在新茶時期，白牡丹上可以嗅聞出多種芬芳的花香，如同長滿鮮花的百花谷，滿是春天清新的氣息。

根據(jù)采摘時間的如同，花香有所差異，像今年開春早，春白茶的品質(zhì)比往年更好。

在白牡丹的花香上，感受更為豐富，桂花香、梔子花香、蘭花香、鈴蘭花香……以及許多不知名的花香，如蘭似桂，令人陶醉。

在白牡丹上，芬芳的百花香，再加上爽朗的毫香為加持，茶香更為突出，馥郁的茶香，為其增添的不少的魅力！

【豐富的氨基酸，為茶湯增加更多風(fēng)味】

白毫不僅為白茶提香，修飾外在，還能提升茶湯的滋味體驗。

白毫之中，富含豐富的氨基酸。

這滿滿的氨基酸，對于促進人體機能正常運轉(zhuǎn)來說，大有裨益。

此外，這豐富的氨基酸，為白茶茶湯增添了更多鮮甜的風(fēng)味。

白毫中的氨基酸，與白茶中的茶多酚、茶多糖、果膠物等協(xié)同作用之下，在沖泡時，徐徐釋放溶入湯水中，增添的白茶的風(fēng)味。

白毫豐富的白茶，滋味品起來是格外的甜潤清爽。

就拿今年的2018特級白牡丹來說吧，沖泡過后，馥郁的花香、毫香落入水中。

湯水之中，可以感受到花香落水的清新，輕輕入口，湯水輕容靈動。

用舌頭攪一攪，清爽甜潤的茶湯滋味遍滿口腔，湯水甜潤又稠厚。

嘴巴里如同下過了一場清新的花香雨，回味久久不散。

可見，可豐富的白毫，滿滿的氨基酸，為茶湯帶來了清甜的風(fēng)味。

【05】

沖泡白毫豐富的白茶，需要注意什么？

這看似不起眼的白毫，實際的好處可真是不少。

那么，在沖泡白毫豐富的白茶時，需要注意什么呢？

常分布在細嫩芽葉上的白毫，如白毫銀針和白牡丹等。

看起來這么嬌弱的芽葉，在沖泡時，水溫上有什么注意么？過高的水溫會將其燙壞么？

下面就來說說，泡白毫豐富的白茶，需要怎么做。

【好茶不怕水燙，沖泡請用沸水！】

看似嬌弱的芽葉，纖纖茶毫密布其中。

然，好的白茶，并非看起來那么柔弱。

好茶不怕開水燙，這般看似芽葉柔嫩的白茶，就來白牡丹來說吧，一芽一葉，飽滿的芽頭，內(nèi)質(zhì)是層層的白毫分布著，如同竹筍狀，又像俄羅斯套娃的設(shè)計。

看似嬌弱的芽頭，實際上是猶如金鐘罩一般的保護，需要用到足夠高溫的沸水，才能將其茶味發(fā)散。

對于窄瘦的葉片來說，柔嫩的葉片內(nèi)含豐富的芳香物質(zhì)，其中，就有不少是高沸點的芳香物。

在沖泡時，足夠高溫的水，才能將這些茶香激發(fā)，將白牡丹的風(fēng)采盡情釋放!

【落入湯水中的白毫，不需要使用茶濾過濾】

沖泡白毫豐富的白茶，在沖泡時，豐富的白毫?xí)胁糠值羧肓藴小?/p>

沖泡白毫較多的白茶，泡出來的茶湯會有著一些渾濁。

豐富的茶毫在其中鳳舞著。

這滿滿白毫，看似渾濁的茶湯，茶友們可千萬不要將其視為灰塵雜物，將其用濾網(wǎng)過濾。

如此一來，白毫的種種風(fēng)味、豐富的氨基酸，就白白浪費了。

品質(zhì)不好，制茶不精細的白茶，沖泡時也會帶出渾濁的茶湯。

要怎么將兩者分辨呢？

一般而言，白毫較多的白茶，沖泡時，前兩三泡茶湯稍顯渾濁，隨后茶湯即可清亮透徹。

而劣質(zhì)的白茶，渾濁的茶湯是一如既往的渾濁。

此外，要判斷茶好不好，一嘗便知。

白毫豐富的白茶，鮮爽甜潤的風(fēng)味是劣質(zhì)茶無法比擬的。

【06】

芽葉越是鮮嫩的白茶，白毫分布越多。

白牡丹上豐富的纖纖白毫，正是其優(yōu)異品質(zhì)的良好佐證。

這看似輕容萌萌的茸毛，在白茶的前世，可是細嫩芽葉的忠實守護者。

能呵護白茶的芽葉茁壯成長。

而在白茶的今生，白毫又能為其茶香添彩。

為白茶茶湯提供清新甜潤的風(fēng)味。

這么纖纖可愛的白毫，別再將其誤會成是灰塵了。

在沖泡時，不需要用茶濾過濾。

看似細嫩的芽葉，不用擔(dān)心其承受不了高溫。

放心大膽用沸水沖泡，激發(fā)出最鮮活沁爽的風(fēng)味！

　　對于茶窩網(wǎng)的大雪山，很多很多的窩友并不陌生，它是經(jīng)過我們茶窩網(wǎng)經(jīng)實地考察，從原產(chǎn)地、產(chǎn)品包裝、原料篩選到制作，以“ 精藝求精，匠心做好茶“的精神，保證每一餅都能達到“茶窩品質(zhì)”，給茶友奉獻實實在在“好喝不貴”的茶!至今八年堅守，品質(zhì)始終如一，真正的茶窩品質(zhì)。并經(jīng)過這些年來多次的試飲品鑒，上萬次的免費派發(fā)茶樣，深受廣大茶友的一致好評及喜愛。　　

　　大雪山茶餅的包裝依舊延續(xù)之前的風(fēng)格，沒太大變化，山水之間互相映襯，很多茶友也反饋過包裝太過素雅，并且還給我們積極的設(shè)計包裝，非常感謝各位茶友對茶窩網(wǎng)的支持，但我們的初衷“拒絕”做包裝，把一切的“簡單”讓“更好的品質(zhì)”放到內(nèi)質(zhì)中。　

　　大雪山的生長環(huán)境

　　云南省臨滄市有一座南北走向的橫斷山系支脈大雪山，位于雙江縣勐庫鎮(zhèn)境內(nèi)。大雪山主峰海拔3429.6米，是瀾滄江下游最后一座低緯度雪山，有全球罕見的低緯度高海拔高山積雪景觀。　　

　　大雪山景致隨立體氣候和季節(jié)更替變化，山頂白雪皚皚、云海日出，賞心悅目，山腰林海茫茫，杜鵑花成片成林，四時花卉變換無窮，山間瀑布，溪流中年清澈不竭，平湖蕩漾清波，自然資源豐富，到現(xiàn)在還完好的保存著遠古以來的植被，被譽為“滇西南的綠珠”。　　

　　大雪山的口感特點

　　因地理位置及氣候條件，茶樹葉片嫩度高，葉質(zhì)肥厚，內(nèi)質(zhì)豐富，純手工采摘的春茶茶箐精心揉制的茶餅其色澤墨綠、圓潤規(guī)整，還有新茶氣息，聞茶有清淡的茶香，條索緊實，白豪突顯;茶湯橙黃清亮，入口微苦，但化的快，三泡以后回甘生津，且比較明顯，持續(xù)時間長，非常的綿潤，整個口腔和喉嚨都非常舒服，回甘悠遠。這里地貌高差懸殊，立體氣候特征明顯，從而造就了大雪山普洱茶獨特的口感，在眾多茶品中較容易區(qū)分開來。　　

　　品質(zhì)延續(xù)

　　八年的品質(zhì)延續(xù)，相信很多茶友手 里也還留存著較老年份的茶餅，相信轉(zhuǎn)化得非常不錯了，對于好茶來說，不僅要當(dāng)下好喝，更要留有后期的轉(zhuǎn)化空間，此款大雪山精選大雪山大樹春茶為原料，傳統(tǒng)工藝精制，香氣高亢，湯質(zhì)甘冽，回甘迅猛，韻味獨特，展現(xiàn)大雪山醇潤芬芳之味。　　

　　打開棉紙，茶葉餅型圓潤，餅面潔凈，手工揉捏，嚴格篩選，高溫蒸壓成形，邊緣規(guī)整，松緊適度，條索粗壯，色澤墨綠，油潤且顯毫，有沒有心動了呢?輕輕撬開茶餅，除芽頭顯白毫外，芽葉色澤墨綠，油亮，觀其色澤，鮮葉韻藏，細節(jié)品質(zhì)鏡顯，內(nèi)質(zhì)的條索，條形，芽頭分部和芽葉表面一模一樣。

　　條索細節(jié)展示，里外都一樣哦!　

　　香氣十足，花香味明顯，

　　喝完以后口腔內(nèi)香氣飽滿，韻味無窮。　　

　　2019年大雪山品鑒報告　　

　　大雪山分為： 邦東大雪山，永德大雪山。邦馬大雪山位于云南臨滄市和雙江縣西部與耿馬縣交界處，南北走向的橫斷山系支脈—邦馬山，主峰叫勐庫大雪山，主峰海拔3233.5米，茶樹群落就分布在大雪山海拔海拔2200至2750米的山腰上，這里年均溫度低于11℃，年降雨2000毫米左右，這里的自然條件正好是茶樹生長的天堂分布面積達到了1.2萬畝。　　

　　2019大雪山品飲感受：大雪山裸餅條索肥壯、烏潤有光澤 淡淡茶香與清香并存。撬茶8.6克放入150CC蓋碗，碗里的干茶泛著微微的香。　　

　　洗茶：95°開水浸潤下開始回轉(zhuǎn)枝頭，5秒出湯，淡淡的湯色，獨具山野之氣，杯香花蜜香高揚持久。第1泡：95°左右的開水緩緩注入，5秒出湯，入口輕柔、醇和、飽滿度一般。有湯香，微澀微苦在舌邊及下顎很快化開。　

　　第2泡：95°左右的開水緩緩注入，5秒出湯，茶湯呈淡黃微帶一點綠色，湯感飽滿度增加，水路細潤，湯香明顯，湯水粘稠感出來，微帶苦澀感，生津回甘不快。

　　第3泡：95°左右的開水緩緩注入，5秒出湯，湯感粘稠度高，湯香明顯，兩頰和舌低生津回甘迅速，口腔內(nèi)韻味保持較長，喉韻明顯，茶氣中等，澀感微重(迅速化)　　

　　第4至6泡：95°左右的開水緩緩注入，5-6秒出湯和第三泡類似但湯感更加明顯，更甜、粘稠感增加。

　　第7泡：95°左右的開水緩緩注入，7秒出湯，茶湯明黃透亮、茶湯入口甜潤、香氣依舊，可感覺微苦融于湯中很快化開，湯感還是非常不錯，粘稠度依然還在。　　

　　第8泡：95°左右的開水緩緩注入，10秒出湯，湯感有減弱，粘稠度減少，湯香減少，出現(xiàn)回甘生津減弱但持續(xù)時間長，湯感綿潤，整個口腔和喉嚨都非常舒服。

　　第9至11泡：95°左右的開水緩緩注入，10-15秒出湯和第八泡差不多，沒有出現(xiàn)水味，甜度增加。　　

　　葉底：葉底一致性很好，幾乎無雜茶，純度也不錯，多為一芽二葉到一芽一葉，一芽二葉占多數(shù)，斷的茶葉有一點。　　

　　總結(jié)：非常不錯的一款茶。優(yōu)點：湯感、香氣、粘稠、韻味、生津、回甘都在，缺點：包裝丑、葉底有碎、有明顯的生津回甘和茶氣。

　　——看看茶友們怎么評價——

　　@有*** 香!甜!適合現(xiàn)在就喝的口糧茶，全五分。

　　@葉*** 第四次入手，因為品質(zhì)不錯，無異味，回甘好，暫時存放。

　　@翠*** 一直不敢在網(wǎng)上買茶，擔(dān)心網(wǎng)上買的會失望，直到前幾天在茶窩遇到這款，毫不猶豫的就選擇了，今天收到茶試喝了一下，簡直超出了預(yù)期，很不錯喲，作為一款性價比超高的口糧茶，必須給它點個贊。

　　@慧*** 輕奢的香氣回味無窮。初入口不舍得下咽，大樹下 ，山嵐清風(fēng)的感覺。干茶清香。湯色橘黃不算太透，可能嫩葉 嫩度高些的緣故吧。中后段 茶湯清透許多!滋味：苦輕澀重，生津快而掩澀，苦盡而甘活，香入水。韻味：青氣掩韻，中后段 清甜凸顯至尾水。品后久久回甜!葉底：褐綠，葉脈清晰、張揚、活力，持嫩度較高。冷杯香。性價比高，價格親民，良心茶，超值!