神奇的東方樹葉，神奇的云南普洱，
看似沉睡的”身體“里，卻有著變化莫測的生命體。
用“越陳越香”的神奇滋味宣告著生命遠(yuǎn)不止步于茶山，沖泡將賦予其再一次生命，引領(lǐng)著我們?nèi)ゼ?xì)細(xì)品味時(shí)光這位調(diào)味劑。
普洱除生熟外有細(xì)分講究山頭、樹齡、采摘季節(jié)、倉儲......
面對體系如此復(fù)雜的普洱茶，很顯然想泡好一杯普洱并不簡單。不僅需要基本的沖泡技巧，更需要豐富的沖泡實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，以及對茶本身的了解。特別是對于“中期茶”、“老茶”而言更加講究。
之前已為大家介紹分享了很多基本的沖泡技巧，本期將為大家重點(diǎn)介紹“中期普洱”的品飲沖泡要點(diǎn)。
一。
什么是中期茶?
目前市場上中期茶多以普洱生茶為主(有年份的好熟茶留存相對較少)，歷經(jīng)歲月打磨的中期普洱逐漸展現(xiàn)出普洱茶越陳越香的特點(diǎn)，備受市場青睞。
年份界定
當(dāng)前還沒有比較官方統(tǒng)一的界定，5~20年不等，普遍認(rèn)同10年以上的。
口感變化(中期生茶)
茶湯由淺綠過渡橙紅;青味漸退、甜度香味變顯;茶性變得溫和起來，適飲人群更加廣泛。
二。
“中期普洱”沖泡要點(diǎn)
1.醒茶
餅、磚、沱等緊壓中期茶建議在準(zhǔn)備品飲的前1-2周左右進(jìn)行醒茶。
方法：沿著餅邊緣將茶分層撬開分塊后，裝于潔凈的紫砂罐或陶罐中，切忌全部裝滿，預(yù)留出1/3的空間有利于茶的呼吸與喚醒。然后將茶罐處于陰涼、通風(fēng)、干燥的地方，有助于品飲時(shí)達(dá)到較佳狀態(tài)。
2.備器
沖泡中期茶關(guān)鍵點(diǎn)在于水的保溫時(shí)間和熱量的掌控，推薦首選紫砂壺，保溫性強(qiáng)，有利于茶葉的舒展和茶物質(zhì)的充分釋放，此外紫砂壺的吸附性能使茶湯更為順滑。
3.選水
推薦選用PH值7.3左右的弱堿性水。如市面常見的農(nóng)夫山泉等。
4.稱茶
投茶量，仁者見仁，智者見智。推薦100ml水7g標(biāo)準(zhǔn);取茶時(shí)候講究均衡性，除整塊外還可以取一點(diǎn)碎末，這樣泡出的茶在這一壺與另一壺之間才不會有太大的差別。
5.溫壺
目的：提高紫砂壺的溫度，利于茶滋味與香氣的發(fā)揮。
方法：用熱水淋透紫砂壺外壁，再將熱水注入壺內(nèi)。(常用壺注一半熱水，潤養(yǎng)片刻即可出水，不常用壺需要注滿水，潤養(yǎng)一分鐘左右后載出水)
6.沖泡水溫
原因：泡茶的水溫對茶葉香氣與滋味影響很大，中期茶經(jīng)過長時(shí)間存放和后發(fā)酵的程度，干茶纖維舒張比新茶難，一定要用沸水沖泡。
方法：①推薦使用鐵壺作為燒水設(shè)備(燒水沸點(diǎn)溫度高，保溫性強(qiáng));②注水時(shí)縮短壺嘴與茶壺之間的距離;③可選擇煮一泡茶的水量。
7.沖泡技巧
潤茶后可在壺孔處低注水且水不溢出壺外，避免茶味過快轉(zhuǎn)淡，不耐泡。充分潤茶后前三泡茶注水，水流速度不徐不緩，即沖即出，開蓋。三泡后注水后可沿壺淋一圈后再出湯。隨后根據(jù)自己經(jīng)驗(yàn)口味要求逐步調(diào)整延長出湯時(shí)間。
整個(gè)沖泡過程中，莫要搖、攪、撥動葉底。避免使茶湯變渾濁，令茶味單薄，水味明顯。
與一款好的老普洱相遇，是多么難得的緣分，不怕復(fù)雜繁瑣，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度用心沖泡品飲，不僅僅是對普洱“越陳越香”至味的追求，更是一種難得的生活方式。茶湯與味蕾接觸的一瞬間，意想而外的驚喜讓所有的努力都變值了。
同事說，只有親自“苛刻”泡過中期茶、老茶，才算懂普洱的“越陳越香”!現(xiàn)準(zhǔn)備了3款性價(jià)比超值的中期普洱以供大家沖泡品飲。
第一款：2014年紅絲帶與紫帶，生熟組合中期普洱套裝。
第二款：2007年悅色悅香125g小巧鼠餅，13年中期熟茶。
第三款：2012年布朗山古樹嫩芽“妙曼青餅”，8年陳中期普洱生茶禮袋裝。
茶
經(jīng)
“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！?/p>
泡好一杯茶是每位愛茶人的必修課
可總能泡出一杯好喝的茶又不是那么容易
泡茶是技術(shù)活
更是精細(xì)活
從選水→煮水→選器→備茶到?jīng)_泡
每一個(gè)環(huán)節(jié)都可能對茶湯造成影響
今天整理了幾個(gè)要點(diǎn)和大家分享一二
1選水：盡量選軟水，避開堿性水
現(xiàn)代科學(xué)研究證明，水對茶的影響主要來自于兩個(gè)方面：水中的礦物質(zhì)和水的酸堿性。水中有多種礦物質(zhì)，含量豐富、影響最大的一般是鈣離子和鎂離子。它們的含量可以用水的硬度來衡量，含量越高，水就越硬。
硬水燒開之后，鈣鎂離子會抑制茶多酚的溶出，而茶多酚不僅是茶之“功效擔(dān)當(dāng)”，對茶的風(fēng)味也至關(guān)重要。抑制了它的溶出，難免茶湯寡淡、茶香低濁。
因此，要盡量選擇硬度低的水。一般來說，現(xiàn)成的純凈水、山泉水就比較適合泡茶。若想再進(jìn)階，可以買個(gè)酸度計(jì)來測酸堿性，再買個(gè)電導(dǎo)率儀來測量水的硬度。
2煮水：自來水需要煮久一點(diǎn)
煮水要大火快煮，而不要文火慢煮。當(dāng)水連續(xù)冒泡，煮到二沸或是剛剛?cè)袝r(shí)，水的活性是比較好的。如果煮得太久，水中的含氧量降低則活性降低，即水“煮老”了，對茶湯影響也不好。
如果使用自來水泡茶，需要煮稍久一點(diǎn)。自來水沸騰時(shí)，把燒水壺的蓋子打開，保持沸騰一分鐘左右，能夠除去一部分消毒殘留的氯，降低異味。
3選器：不同的茶要使用不同的茶具
白茶：新茶適合蓋碗泡，老茶，適宜用紫砂壺。紫砂壺具有獨(dú)特的雙氣孔結(jié)構(gòu)，透氣性好，能夠減輕普洱茶存儲時(shí)產(chǎn)生的一些異雜氣，茶的層次、韻味更好。
4比例：嚴(yán)格控制茶水比例
要想泡出一杯風(fēng)味穩(wěn)定的茶湯，茶水比例的控制尤為重要。茶湯是一種動態(tài)平衡下的美感。只要找準(zhǔn)平衡點(diǎn)，茶湯的美感自然而生。他按照不同場景，劃分了兩種比例。
安全比例：當(dāng)難以實(shí)現(xiàn)茶水分離，比如旅途中或使用保溫杯時(shí)，將茶水比例嚴(yán)格控制在?1.5:100（即?100?毫升水對應(yīng)1.5克茶）這一“安全比例”，即使一直悶泡也不會苦澀。
日常比例：日常泡茶中，建議用1:25（即25毫升水對應(yīng)?1?克茶）的茶水比例，更適合多次沖泡品飲。
如果沒有電子秤，只要按照茶葉的形態(tài)和茶壺的體積，也能大概確定放多少茶葉。白茶散茶大約投放?1/3，緊壓白茶撬下一片鋪滿壺底的量即可。
5水溫：根據(jù)茶葉新老控制水溫
用手掌感受熱力嘗試最適宜水溫，控制水溫，是泡茶至關(guān)重要的因素之一。新白茶不要高于95度，老白茶使用100度沸水為佳。
6手法：沖泡手法對茶湯的影響極為微妙
常見的注水方法有懸壺高沖、回旋低沖、定點(diǎn)注水等等。
高沖與低斟：指的是，沖茶時(shí)要比倒茶時(shí)高，才有利于茶湯香氣的激發(fā)；而從壺里倒茶出來時(shí)，要盡可能放低靠近公道杯，減少香氣走散，才有利于保留茶香。
香靠沖，湯靠吊：白茶的毫香需要沖擊，如果想要激發(fā)茶高揚(yáng)的香氣，就高溫高沖，讓水與茶葉激蕩而產(chǎn)生鮮明的香氣。而湯感需要細(xì)細(xì)吊出來，如果想要品嘗到細(xì)膩、有層次的白茶湯，就需要把壺放低，沿著壺的邊緣，用細(xì)柔的水流讓茶葉慢慢浸出。
7用心：愛茶者千千萬，有人好淡，有人嗜濃
陸羽在《茶經(jīng)》中寫道：“若好薄者，減之，嗜濃者，增之，故云則也。”如果能按照前面的茶水比例沖泡，一般能做到穩(wěn)定而不難喝。之后，再用陸羽所傳授的“增減原則”，將茶湯調(diào)至最合自己口感的狀態(tài)即可。
若是自泡自飲，相對簡單。若是泡茶給他人，則應(yīng)根據(jù)對方“好淡”還是“嗜濃”的偏好進(jìn)行微調(diào)。
泡茶，于細(xì)微處見關(guān)切之心。
圖片來源：網(wǎng)絡(luò)
文字來源：白茶時(shí)間
茶
經(jīng)
“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！?span>泡好一杯茶是每位愛茶人的必修課
可總能泡出一杯好喝的茶又不是那么容易
泡茶是技術(shù)活
更是精細(xì)活
從選水→煮水→選器→備茶到?jīng)_泡
每一個(gè)環(huán)節(jié)都可能對茶湯造成影響
今天整理了幾個(gè)要點(diǎn)和大家分享一二
1選水：盡量選軟水，避開堿性水
現(xiàn)代科學(xué)研究證明，水對茶的影響主要來自于兩個(gè)方面：水中的礦物質(zhì)和水的酸堿性。水中有多種礦物質(zhì)，含量豐富、影響最大的一般是鈣離子和鎂離子。它們的含量可以用水的硬度來衡量，含量越高，水就越硬。
硬水燒開之后，鈣鎂離子會抑制茶多酚的溶出，而茶多酚不僅是茶之“功效擔(dān)當(dāng)”，對茶的風(fēng)味也至關(guān)重要。抑制了它的溶出，難免茶湯寡淡、茶香低濁。
因此，要盡量選擇硬度低的水。一般來說，現(xiàn)成的純凈水、山泉水就比較適合泡茶。若想再進(jìn)階，可以買個(gè)酸度計(jì)來測酸堿性，再買個(gè)電導(dǎo)率儀來測量水的硬度。
2煮水：自來水需要煮久一點(diǎn)
煮水要大火快煮，而不要文火慢煮。當(dāng)水連續(xù)冒泡，煮到二沸或是剛剛?cè)袝r(shí)，水的活性是比較好的。如果煮得太久，水中的含氧量降低則活性降低，即水“煮老”了，對茶湯影響也不好。
如果使用自來水泡茶，需要煮稍久一點(diǎn)。自來水沸騰時(shí)，把燒水壺的蓋子打開，保持沸騰一分鐘左右，能夠除去一部分消毒殘留的氯，降低異味。
3選器：不同的茶要使用不同的茶具
白茶：新茶適合蓋碗泡，老茶，適宜用紫砂壺。紫砂壺具有獨(dú)特的雙氣孔結(jié)構(gòu)，透氣性好，能夠減輕普洱茶存儲時(shí)產(chǎn)生的一些異雜氣，茶的層次、韻味更好。
4比例：嚴(yán)格控制茶水比例
要想泡出一杯風(fēng)味穩(wěn)定的茶湯，茶水比例的控制尤為重要。茶湯是一種動態(tài)平衡下的美感。只要找準(zhǔn)平衡點(diǎn)，茶湯的美感自然而生。他按照不同場景，劃分了兩種比例。
安全比例：當(dāng)難以實(shí)現(xiàn)茶水分離，比如旅途中或使用保溫杯時(shí)，將茶水比例嚴(yán)格控制在?1.5:100（即?100?毫升水對應(yīng)1.5克茶）這一“安全比例”，即使一直悶泡也不會苦澀。
日常比例：日常泡茶中，建議用1:25（即25毫升水對應(yīng)?1?克茶）的茶水比例，更適合多次沖泡品飲。
如果沒有電子秤，只要按照茶葉的形態(tài)和茶壺的體積，也能大概確定放多少茶葉。白茶散茶大約投放?1/3，緊壓白茶撬下一片鋪滿壺底的量即可。
5水溫：根據(jù)茶葉新老控制水溫
用手掌感受熱力嘗試最適宜水溫，控制水溫，是泡茶至關(guān)重要的因素之一。新白茶不要高于95度，老白茶使用100度沸水為佳。
6手法：沖泡手法對茶湯的影響極為微妙
常見的注水方法有懸壺高沖、回旋低沖、定點(diǎn)注水等等。
高沖與低斟：指的是，沖茶時(shí)要比倒茶時(shí)高，才有利于茶湯香氣的激發(fā)；而從壺里倒茶出來時(shí)，要盡可能放低靠近公道杯，減少香氣走散，才有利于保留茶香。
香靠沖，湯靠吊：白茶的毫香需要沖擊，如果想要激發(fā)茶高揚(yáng)的香氣，就高溫高沖，讓水與茶葉激蕩而產(chǎn)生鮮明的香氣。而湯感需要細(xì)細(xì)吊出來，如果想要品嘗到細(xì)膩、有層次的白茶湯，就需要把壺放低，沿著壺的邊緣，用細(xì)柔的水流讓茶葉慢慢浸出。
7用心：愛茶者千千萬，有人好淡，有人嗜濃
陸羽在《茶經(jīng)》中寫道：“若好薄者，減之，嗜濃者，增之，故云則也。”如果能按照前面的茶水比例沖泡，一般能做到穩(wěn)定而不難喝。之后，再用陸羽所傳授的“增減原則”，將茶湯調(diào)至最合自己口感的狀態(tài)即可。
若是自泡自飲，相對簡單。若是泡茶給他人，則應(yīng)根據(jù)對方“好淡”還是“嗜濃”的偏好進(jìn)行微調(diào)。
泡茶，于細(xì)微處見關(guān)切之心。
說到底
泡茶
本身就是注水出湯這樣的日常小事
參透了《茶經(jīng)》的智慧
在看似平常的注水出湯間
蘊(yùn)含著動態(tài)的平衡之美
展現(xiàn)著人際的關(guān)切之情
圖片來源：網(wǎng)絡(luò)
文字來源：白茶時(shí)間
