明代是我國(guó)茶葉“創(chuàng)新采制”“開創(chuàng)千古飲茶之風(fēng)”的改革年代。
朱元璋洪武二十四年(1391年)下令廢團(tuán)茶為散余,推動(dòng)了散茶發(fā)展，名茶輩出，飲茶由點(diǎn)茶改為泡茶。泡茶程序簡(jiǎn)化，飲茶工具減少。
1.由繁到簡(jiǎn)，茶具減少
唐代較老的茶餅，只好用“煮茶法”。宋代龍團(tuán)鳳餅很細(xì)，棄煮而用“點(diǎn)茶法”。
不論“煮茶法”,還是“點(diǎn)茶法”，都是程序復(fù)雜，茶具繁多。
明代散茶沖泡，就比較簡(jiǎn)單了，撮一點(diǎn)茶放在杯(壺)中，沸水一沖就可以喝了，所以宋代泡茶也叫“撮茶法”。
這時(shí)飲茶只需燒水的壺、泡茶的杯(壺)就可以了。
由于是散茶，儲(chǔ)茶器具就顯得比較重要，所以這時(shí)的飲茶器具主要是三大件：燒水壺、泡茶杯(壺)、儲(chǔ)茶罐。
2.壺的興起
壺是在湯瓶的基礎(chǔ)上演變來的。壺，它比碗，盞更容易保溫保香，干凈衛(wèi)生，可以獨(dú)飲，也可以幾個(gè)人分飲。
所以很適合散茶沖泡。壺由大逐漸變小，《茶箋》中載：“壺以小為貴，每一客一壺，任其自斟自飲方為得趣?！?/p>
明代的茶壺主要是景德鎮(zhèn)的白瓷壺和后來的青花瓷壺及宜興的紫砂壺。
宜興紫砂壺的發(fā)展，除了它自身的特點(diǎn)外，還得益于明代散茶的出觀、泡茶方法的興起。
3.茶碗由黑變白
由于明代散茶絕大部分都是緑茶，茶泡在碗(盞)中，碧湯綠葉，在白色的映照下更是賞心悅目。黑色卻沒有這種效果。
因此，宋代獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷的黑色茶盞，隨著"點(diǎn)茶”的消失，而逐漸退出茶具市場(chǎng)，兔毫盞也成了一種歷史文物。
由于泡茶的需要，白瓷越來越精，藝術(shù)價(jià)值越來越高，造型美觀，料精式雅，古稱“甜白”。
景德鎮(zhèn)的瓷窯成了全國(guó)白瓷中心，在明代一度封其為官窯。
景窯所生產(chǎn)的白瓷茶具有“薄如紙、白如玉、聲如磬、明如鏡”的美譽(yù)，做工出神入化，成為藝術(shù)精品，把茶具推向了極其重要的地位。
明代茶具除了棄黑從白以外，宜興的紫砂茶具也迅速興起。
它使眾多的飲茶者愛上了顏色古樸、紅潤(rùn)、造型精美，泡茶“既不奪其茶香，又無熟湯之氣”的紫砂壺。
4.茶罐地位的上升
由于明代是散茶，絕大多數(shù)是易變質(zhì)的綠茶。因此，茶葉的儲(chǔ)藏就顯得尤為重要。
為了適應(yīng)這種需要，各窯都制出了盛茶的“罌”，造型各異，雅致大方。如景德鎮(zhèn)的青花瓷茶罌和宜興的紫砂茶罌。
綜合明代茶具主要是白瓷壺、紫砂壺，碗(杯)，罐三大茶具。
四,清代茶具的特點(diǎn)
清代茶具基本沿用前朝的茶具，沒有根本的變化。
因?yàn)轱嫴枞允敲鞔呐莶璺?，所以茶具的變，只是在原來的框架上更加?xì)化、精確。但是，也出現(xiàn)了幾個(gè)亮點(diǎn)。
1.茶具制作工藝有了長(zhǎng)足發(fā)展
清代的制壺藝術(shù)，在康熙、雍正、乾隆時(shí)期達(dá)到了空前的繁榮，陶瓷茶具的制作達(dá)到了極高的水平，色彩紛呈、爭(zhēng)奇斗艷。
景德鎮(zhèn)瓷茶具在釉色上取眾之長(zhǎng)，盡人工之巧，花樣繁多，不斷翻新。除了生產(chǎn)五彩瓷外，還創(chuàng)新生產(chǎn)了琺瑯、粉彩兩種新釉。
至此，中國(guó)的瓷器茶具由青瓷白瓷、黑瓷到彩瓷，達(dá)到了出神入化的水平。
2.新茶具爭(zhēng)妍斗艷
清代的茶具另一個(gè)亮點(diǎn)是新材料、新茶具的不斷出現(xiàn)，呈現(xiàn)了一個(gè)百花齊放的局面。
如福建的脫胎漆茶具、錫制茶具，玉、水晶、瑪瑙茶具。四川的竹制茶具、海南的植物(如椰子)茶具等，相繼出現(xiàn)，造型獨(dú)特，各具一派。
3.三才碗的興起
蓋碗雖然產(chǎn)生于唐代，但到清代康熙年間才驟然興盛，成了茶具的主體。
從宮廷到貴族，再到民間都興起了這種三件套的“三才碗”。
它寓意著儒家的天地人和的哲理，用它喝茶，有蓋利于保潔保溫，且內(nèi)壁漸斂利于茶葉沉積，且能凝氤氳，茶香久不能散。
碗敞口利于注水，內(nèi)壁漸斂利于茶沉積，托可防止茶水溢出,又避免端之燙手。
用它品茶，一手托碗，一手持蓋，先以蓋慢慢撥動(dòng)漂浮在水面上的茶葉，使茶湯上下翻動(dòng)，茶味濃淡均勻，再細(xì)品茶香。
展示出端莊沉穩(wěn)、從容不迫的風(fēng)度。蓋碗不但可一人品飲，也可以代替茶壺，配以小型茶甌幾人品飲。
蓋碗多種多樣，但較為莊重的是黃釉盤龍蓋碗，多為宮廷使用。青花瓷蓋碗，多為文人雅士使用。
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金屬器具是我國(guó)最古老的器具之一，是由金、銀、銅、鐵、錫等金屬物質(zhì)制成。秦始皇統(tǒng)一中國(guó)前，青銅器等已廣泛應(yīng)用，既作酒具，也作盛茶、盛水具，直至茶葉成為飲料，茶具漸漸被分離出來。大約到南北朝時(shí)，我國(guó)出現(xiàn)了包括飲茶器皿在內(nèi)的金銀器具。到隋唐時(shí)，金銀器具的制作達(dá)到高峰。從宋代開始，古人對(duì)金屬茶具褒貶不一。
元代以后，特別是從明代開始，隨著茶類的創(chuàng)新，飲茶方法的改變，以及陶瓷茶具的興起，才使包括銀質(zhì)器具在內(nèi)的金屬茶具逐漸消失，尤其是用錫、鐵、鉛等金屬制作的茶具，用它們來煮水泡茶，被認(rèn)為會(huì)使茶味走樣，以致很少有人使用。
金銀茶具按質(zhì)地分類，以銀為質(zhì)地者稱銀茶具，以金為質(zhì)地者稱金茶具，銀質(zhì)而外飾金箔或鎏金稱飾金茶具。金銀延展性強(qiáng)，耐腐蝕，又有美麗色彩和光澤，故制作極為精致，價(jià)值很高，多為帝王富貴之家使用，或作供奉之品。
古代王公貴族們?yōu)榱遂乓麄兊娘@赫地位，講究排場(chǎng)，喜歡使用一些金銀茶具。唐代茶書《十六湯品》中就有一道“富貴湯”，書中說：“以金銀為湯器，惟富貴者具焉?！备鞯乜脊虐l(fā)掘中發(fā)現(xiàn)了不少這類金銀茶具。
黃金做成茶具過于奢侈，過去只有皇家貴族才會(huì)享用，如今，純用金制茶具極少，純金茶壺和燒水壺，一般人很難見到。
銀制茶具現(xiàn)在還有人使用。陸羽在《茶經(jīng)》中說到：“鍑：鍑以生鐵為之，用銀為之，至潔，但涉于侈麗。雅則雅矣，潔亦潔矣，若用之恒而卒歸于銀也”，意思是銀制茶具有著“至潔”的特性，只是應(yīng)為其“涉于侈麗”，不建議使用。用銀壺?zé)苁顾冘涀兗儍?，古人稱為“若絹水”，就是說水質(zhì)的柔薄爽滑猶如絲絹，這種水適合沖泡高香的茶，如閩南烏龍，臺(tái)灣烏龍等。
銅茶具以白銅為上，器形以壺為主。江蘇盱眙窯莊西漢窯藏曾出土一銅壺，壺口掛件為金獸。清代出現(xiàn)了銅胎掐絲琺瑯茶具，用銅胎制成，通過掐絲、點(diǎn)藍(lán)、燒藍(lán)、磨光、鍍金等多種工序制作而成，但很少作為日常飲用的茶具?，F(xiàn)在也有用銅壺?zé)?，用銅壺?zé)墚a(chǎn)生甘甜的味道，適合沖泡包容性強(qiáng)的，有深沉香味的茶(紅茶)質(zhì)。
錫茶具是采用高純精錫，經(jīng)多道工序制成。錫剛中帶柔，密封性能好，所制茶具多為貯茶用的茶葉罐。大多產(chǎn)自中國(guó)云南、江西、江蘇等地?，F(xiàn)代用錫精制貯茶罐較為流行，錫制茶壺因盛茶水有異味，現(xiàn)在很少使用了。
鐵制茶具有生鐵或熟鐵茶具之分，在古代大多作為工具使用，如鼎、夾、碾、茶爐、錘、火箸等，如今，用鐵制茶具，除少數(shù)作工具，已不多見?，F(xiàn)在也有用鐵壺煮水的，鐵壺能夠使水質(zhì)變得醇厚，適合沖泡厚重的茶類，如黑茶或高發(fā)酵重焙火茶類(武夷巖茶)等。
現(xiàn)在，不銹鋼茶具也有很多人使用，不銹鋼茶具能抵抗大氣中酸、堿、鹽的腐蝕。外表光潔明亮，傳熱快，不透氣，多作旅游用品，如帶蓋茶缸、行軍壺以及雙層保溫杯等。
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紫砂的兩大流派
文丨砂海墨韻
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在紫砂的發(fā)展歷程中，基本可分為兩大流派，一派入廟堂，作為皇家御用的宮廷器，這類為宮廷紫砂；一脈入江湖，作為文人士子的茶席必備，此為便是文人紫砂。
宮廷紫砂明代已有紫砂入宮廷，到清代康雍乾三代更是到達(dá)頂峰，這三代帝王個(gè)人的審美愛好不同，也帶來了宮廷器的裝飾變化。
康熙 琺瑯
康熙年間，西方的傳教士將歐洲的金屬胎畫琺瑯器引入宮廷，迅速博得康熙皇帝的喜愛。
康熙命造辦處，在金、銀、玻璃、瓷胎與紫砂胎上畫琺瑯，創(chuàng)制了「琺瑯彩紫砂」，使精品紫砂較明代有了質(zhì)的飛躍，琺瑯彩紫砂代表了康熙紫砂制作的最高水平。
▲康熙 紫砂胎琺瑯五彩花卉茶壺?
▲?康熙 宜興胎畫琺瑯提梁壺
▲康熙 紫砂胎琺瑯彩五彩四季花蓋碗一對(duì)
▲康熙 紫砂胎琺瑯彩萬壽長(zhǎng)春海棠式茶壺
雍正 素胎
雍正皇帝崇尚紫砂材質(zhì)的自然意趣，風(fēng)格素雅無華，深邃內(nèi)斂。紫砂器多為素胎，凸顯造型和泥質(zhì)的天然肌理之美，格調(diào)高雅。
具有代表性的有宜興窯端把壺、柿蒂紋扁圓壺等。
▲紫砂端把茶壺 清雍正
▲柿蒂起花扁壺 清雍正
▲宜興紫砂菊瓣茶壺 清雍正
▲紫砂扁圓壺 ?雍正
乾隆 華美
乾隆時(shí)的宮廷紫砂，集詩、書、畫、印于一體，風(fēng)格奇巧華麗。乾隆帝崇尚華美，這一時(shí)期，堆繪、描金、包漆、彩繪等工藝，已能熟練運(yùn)用，同時(shí)粉彩紫砂器也興起。
▲清乾隆 御制紫砂描金山水詩文圓壺?
▲紫砂描金御題詩烹茶圖壺 ?清乾隆?
▲紫砂綠地描金瓜棱壺 ?清乾隆
▲乾隆 黑漆描金菊花圖紫砂胎茶壺
文人紫砂文人紫砂則是以陳曼生與楊彭年合作的曼生壺系與梅調(diào)鼎創(chuàng)立的玉成窯傳器為代表，詩書畫印各相結(jié)合，文人氣息濃厚。
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陳曼生
曼生壺把款多為彭年，而底款多為種榆仙館、阿曼陀室、桑連理館，壺身有曼生等文人作壺銘，刀筆金石味十足，切壺切茗切情。
種榆仙館，為曼生室名，源自“種榆”一詩，陳鴻壽自題《樹萱圖》詩注：“從海昌舅氏齋中移植小庭，忽發(fā)一花，因倩高邁庵丈作圖并系以詩?！贝颂帢浼礊榘子軜?。
種榆仙館，這四字便顯一股出塵之意，脫俗而清雅。
阿曼陀室，最早見于“曼陀羅”一詞，源自陳曼生題《程六堯文題女史徐蘭韞詩草后，更索挽章，復(fù)作長(zhǎng)歌貽之》詩，中有“曼陀羅花拾不得”之句。
陳曼生及門下賓客多事奉佛教，而陳曼生又帶有曼之一字，“阿曼陀”源自梵文，有“眾神聚會(huì)之所”的意思，此款亦是表明此為主人為賓朋幕僚所辟雅集之所。
瞿子冶
瞿子冶則是以石瓢最為著名，其在曼生石瓢上作改動(dòng)設(shè)計(jì)，與楊彭年、申錫、吉安合作，并在石瓢上刻繪，成為享譽(yù)后世的子冶石瓢。
其壺身、壺把的三角形更為規(guī)整，被稱為「瘦壺」，透出一股剛韌之氣，抑揚(yáng)頓挫，挺拔凜然。
▲吉安制 子冶刻繪
此壺壺身明顯高挑，壺流口部微張似喇叭狀，壺蓋小而蓋沿厚實(shí)，壺把方折剛毅，泥料用紫泥調(diào)粗砂，顆粒隱現(xiàn)如繁星點(diǎn)點(diǎn)。
壺身子冶通刻梅花，刀法細(xì)膩傳神，與壺身砂點(diǎn)相映成趣。
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▲楊彭年制 子冶刻繪
瞿子冶從壺蓋到壺身畫竹刻字，恣意汪洋、縱逸自如，共畫竹三枝，刻字50字。
銘曰：“冬心先生余藏其畫竹研，研背有竹一枝，即取其意。板橋有此一縱一橫，頗有逸情。子冶藏板橋畫蓋仿梅花盫者。仿梅道人子冶?！?/span>
茶熟香溫，是清制壺高手申錫所用之印款，宜興玉女潭有“帝命主蘇山，功成有申錫”之句，其取此義而名申錫，篤志壺藝，且善雕刻。
所制壺，壺底多鈐“茶熟溫香”，有悠閑愜意的文人風(fēng)采，此印款也與顧景舟先生的啜墨看茶有異曲同工之妙。
玉成窯傳器
玉成窯的裝飾宜書亦宜畫，發(fā)展和豐富了紫砂器的藝術(shù)語言和審美意象。一大批海派書畫家，都在玉成窯所制之器上揮毫潑墨，所鐫刻書畫因循者個(gè)人的書畫風(fēng)格，各具不同，行、草、隸、金石鐘鼎文等書法篆刻體例豐富，繪畫以文房清供和梅蘭竹菊四君子等清雅題材為主。
梅調(diào)鼎及徐三庚刻玉成窯三叉提梁壺
博浪紫砂壺
瓜瓢壺
王東石合作乳鼎寶盤壺
王東石制、雪居畫何心舟刻玉成窯紫泥香筒
徐三庚銘玉成窯「邊鼓」壺
東坡提梁
蠶桑圖花盆
邊壽民款玉成窯紫泥菖蒲盆
胡公壽銘玉成窯紫砂一粒珠壺
任伯年刻人物圖橢圓形盆
伯年刻款紫泥四方盆
佛手紋承盤
