一把壺的好壞，有客觀的部分，也有主觀的看法。無論從哪一方面，重點(diǎn)都是看以下兩個(gè)方面：
一、直觀感覺
通俗一點(diǎn)說就是眼緣?？粗幸话褖兀紫仁强粗辛藟氐耐庥^。從紫砂的角度，外觀側(cè)重于造型，雖然也有裝飾，但造型更被看中；紫陶壺的外觀則既看造型，又看裝飾，目前來看，裝飾更重要一些。
這一點(diǎn)難說好壞，至少對于絕大多數(shù)陶友來說是這樣的。從創(chuàng)作者的角度，用什么造型，裝飾什么內(nèi)容，完全是個(gè)人風(fēng)格的問題；從消費(fèi)者的角度，選什么造型，看中什么裝飾，完全是個(gè)人喜好的問題。
要評判好壞，確切點(diǎn)說，評判作品藝術(shù)性的高低，只能是少數(shù)專業(yè)藝術(shù)評委才能做出；實(shí)際上，即使是專業(yè)的藝術(shù)評委，往往也會充滿各種爭議。藝術(shù)本身似乎是沒什么標(biāo)準(zhǔn)的。
二、使用體驗(yàn)
使用體驗(yàn)往往是比較客觀的。一把壺好不好用，絕大多數(shù)情況下都能得出共識。實(shí)際上，茶壺造型的演變創(chuàng)新、各個(gè)部件的增減，最初都是為了“更好用”這個(gè)目的；在這個(gè)目的基礎(chǔ)之上，才去追求藝術(shù)美感。
舉幾個(gè)簡單的例子：
1、一把壺最初可能是沒有壺鈕的，但是大家使用時(shí)發(fā)現(xiàn)，光禿禿的蓋子不好揭開，尤其是燒熱水的情況下，有燙傷的危險(xiǎn)，使用體驗(yàn)不好。于是就有人在壺蓋上粘一個(gè)疙瘩來解決這個(gè)問題，使用體驗(yàn)好了，然后制作壺的人再考慮這個(gè)壺鈕怎么做得既能防止?fàn)C傷，又與茶壺協(xié)調(diào)好看，于是有了各種各樣的壺鈕造型。
2、茶壺的出水孔也經(jīng)歷這個(gè)過程。最初有獨(dú)孔茶壺，但是大家泡茶時(shí)發(fā)現(xiàn)，獨(dú)孔茶壺容易堵塞，一些細(xì)小的茶葉也會從孔中流出，讓人感覺不舒服。于是就有匠人嘗試制作網(wǎng)孔，但是使用時(shí)發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)孔雖然將細(xì)小的茶葉攔住了，但是堵塞這個(gè)問題還是沒有很好的解決。于是又有人嘗試制作球孔，這個(gè)問題才得到了比較好的解決。
3、壺把圍成的圈洞也存在這個(gè)問題，其他的不說，就說大小這個(gè)方面。人性化的設(shè)計(jì)要么很舒適的伸入一個(gè)手指頭，要么兩個(gè)手指頭；有些茶壺伸入一個(gè)手指頭太松，端茶壺時(shí)很別扭，兩個(gè)手指頭又放不下，非常尷尬。
......
以上只是舉了三個(gè)簡單的例子，還有其他的很多方面可以聊。其實(shí)很多壺都是買來使用的，收藏的占少數(shù)，所以使用體驗(yàn)這一點(diǎn)特別重要。
最后給大家的建議就是：要買一把好壺，就是買好看的，自己喜歡的，最重要的是買好用的。
平時(shí)喝茶留心的茶友，經(jīng)?？梢钥匆娨恍┎枞~上會附著毛茸茸的毫毛，泡茶時(shí)茶湯上也會浮起白毛。
那么為什么茶葉上會有很多毫毛？
茶葉毫毛多就一定是好的茶葉嗎？
毫毛是好還是壞？
......
今天就為大家科普一下吧！
⒈ 茶毫是什么？
茶毫，也叫茶毛。是茶葉芽尖上面細(xì)小的絨毛，含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)。
圖｜來源網(wǎng)絡(luò)
⒉ 茶葉上為什么有茶毫？
茶葉片背面的毫毛其實(shí)是茶樹品種的特征，不同的品種，毫毛的長度、密度、粗度、色澤、分布都不同。
茶毫主要長在幼嫩芽葉的下表皮，內(nèi)含有豐富的茶多酚、氨基酸、咖啡堿等品質(zhì)成分，對干茶風(fēng)味品質(zhì)的形成有重要影響。一般來說，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以這個(gè)指標(biāo)在很多情況下作為茶葉嫩度的一個(gè)重要指標(biāo)。
圖｜來源網(wǎng)絡(luò)
⒊ 茶毫對茶葉品質(zhì)有何影響？
茶毫富含多種成分，對干茶品質(zhì)的形成有重要影響。
顏色
茶毫顏色呈多樣性。這與制茶過程中內(nèi)含物茶多酚的變化有很大的關(guān)系。
一般來說，碧螺春以白毫顯露而著稱，這是因?yàn)榫G茶中的茶多酚未被氧化，其幼嫩芽葉上的茸毛顏色通常為白色的緣故。而紅茶類中如高級祁門紅茶就顯金黃毫，就是是因?yàn)閮?nèi)含物質(zhì)茶多酚大部分已經(jīng)被氧化成黃紅色的茶黃素和茶紅素的緣故，因此幼嫩芽葉制成的紅茶，芽葉上的茸毛呈金黃色。
滋味
茶毫溶于茶湯中，因茸毛內(nèi)含有豐富的氨基酸及其它有效成分，也從而增進(jìn)了茶湯香氣和滋味。有一定的茶毫，茶湯也會比較鮮爽。
比如高檔名優(yōu)茶（如碧螺春、君山銀針等）的茶湯滋味醇厚，香氣清高，除茶鮮葉細(xì)嫩，內(nèi)含物豐富外，茸毛多也是主要因素之一。
小提示：
當(dāng)然，茶毫太多的茶，沖泡出來的茶湯也會有一些渾濁，這常常會讓大家誤以為這樣的茶葉不好。要如何辨別呢?
一般來說，茶毫多的茶，前兩三泡會稍顯渾濁，之后茶湯就會變清澈了。而茶質(zhì)不好的茶，茶湯則會一直很渾濁。這樣沖泡兩三泡，就可以區(qū)分開兩者了。
常喝福鼎白茶的你或許會發(fā)現(xiàn)茶葉上有許多小絨毛，這細(xì)小的茸毛中藏著什么秘密呢?今天我們一起聊聊這些小家伙兒吧。
茶毫多少與茶好壞有什么關(guān)系?
一般來說，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以在很多情況下茶毫多少作為茶葉嫩度一個(gè)重要指標(biāo)。例如福鼎白茶、毛尖茶就可以根據(jù)茶毫的多少判斷茶葉的鮮嫩度。
但是，并不是所有的茶葉都可以這樣一概而論。比如龍井茶，在加工過程中，有一道工序就是磨掉茶葉表面的茶毫，形成其特有的品質(zhì)特點(diǎn)。所以龍井茶的嫩度并不能看茶葉茶毫的多少來決定，茶毫多反而說明制作工藝不夠好，茶葉品質(zhì)等級不高。
茶毫到底是什么東西?
一般情況下，茶毫都是來源于茶樹嫩梢。茶毫是茶樹品種的特征，嫩梢茶毫的長度、密度、粗度、色澤、分布特征依品種而不同。
茶毫主要生長于幼嫩芽葉的下表皮，內(nèi)含有豐富的化學(xué)成分。茶毫基部有分泌芳香物質(zhì)的腺細(xì)胞，能分泌芳香物質(zhì)。因此幼嫩芽葉茶毫多，制出來的茶葉多具毫香。
茶毫以芽最密，并隨著幼葉成熟而自行脫落，同一品種的葉背上茶毫密度依葉序而異，不同嫩葉的茶毫密度以第 1 葉>第 2 葉>第 3 葉，且差異極顯著。
茶毫對干茶外形的影響
很多名茶的外形都要求有茶毫覆蓋。如白茶、工夫紅茶、烘青以及許多名茶，都要求顯毫。
如福鼎白茶，幾乎以毫毛作為判斷等級的標(biāo)準(zhǔn)。臺灣名茶凍頂烏龍，高級者則多毫。福建烏龍茶一般不露毫，但用毛蟹品種制成的烏龍茶也顯毫，品質(zhì)亦佳
茶毫的顏色怎樣是正常?
茶毫所呈現(xiàn)的色澤與制茶過程中內(nèi)含物的變化有很大的關(guān)系，未發(fā)酵的綠茶中的茶多酚絕大部分未被氧化，未氧化的茶多酚是無色的。因此幼嫩芽葉上的茶毫顏色通常為白色，如碧螺春等名茶就是如此。微發(fā)酵的白茶芽葉上的茶毫則呈現(xiàn)微微的銀色，陳年白茶呈現(xiàn)褐色。
而發(fā)酵的紅茶就不同，紅茶的加工過程中茶多酚大部分已經(jīng)被氧化成茶黃素和茶紅素，因此紅茶芽葉上的茶毫呈金黃色
茶毫對茶葉風(fēng)味品質(zhì)的影響
茶毫中富含營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)科學(xué)測定發(fā)現(xiàn)，茶毫中的茶多酚、咖啡堿、水浸出物等成分均低于茶葉中的含量，而氨基酸含量顯著高于茶葉。
所以，茶毫具有高氨基酸含量和低酚氨的特性， 對茶葉風(fēng)味品質(zhì)的形成具有重要作用。
以福鼎大白茶和福鼎大毫茶兩個(gè)品種為例，它們早在1984年就被列為國家級茶樹良種，其顯著性狀就是具有濃厚的茶毫。人們在加工白茶的時(shí)候，不炒不揉，使茶毫完整地保留下來，觀之毫色銀白，嗅之毫香顯現(xiàn)，品之湯味鮮爽。
綠茶在加工過程中，鮮葉經(jīng)殺青、揉捻，部分茶毫脫落，沾附于茶葉表面。成品茶沖泡后，茶毫溶于茶湯中。因茶毫內(nèi)含有豐富的氨基酸及其它營養(yǎng)成分，從而增進(jìn)了茶湯香氣和滋味。
在紅茶的制造過程中，鮮葉經(jīng)萎凋、揉捻、細(xì)胞破碎，茶毫內(nèi)多酚類物質(zhì)在多酚氧化酶的作用下氧化成茶黃素、茶紅素，從而使白色茶毫變成“金黃毫”。所以創(chuàng)新工藝的“琥珀金湯”就是將茶黃素含量提高，保留更多營養(yǎng)成分。這是優(yōu)質(zhì)紅茶的重要特征之一。
茶毫多，對大多數(shù)茶類來說是一個(gè)優(yōu)質(zhì)性狀。幼嫩芽葉茶毫多，制出來的茶葉多具毫香，毫多的干茶鮮爽度也會高一些。但并不表示茶毫是判斷好茶的唯一標(biāo)準(zhǔn)，茶葉品質(zhì)的好壞關(guān)鍵還看綜合因素。
來源：福鼎市茶文化研究會
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