西鄉(xiāng)綠茶價(jià)格

寧德“天山綠茶”聲名遠(yuǎn)播，十九世紀(jì)曾遠(yuǎn)銷歐美，在現(xiàn)代茶業(yè)界更是無(wú)人不知，《中國(guó)茶業(yè)志》把它稱為“福建綠茶中的珍品”“烘青極品”。1982年到2000年間，天山綠茶五次被評(píng)為福建綠茶第一名，以其窨制生產(chǎn)的天山銀毫茉莉花茶，1988年、1989年獲得全國(guó)茶葉最高獎(jiǎng)項(xiàng)。

　　“天山綠茶”以外形翠綠、湯色碧綠、葉底嫩綠“三綠”著稱，毛茶條形緊結(jié)、肥壯，茶香長(zhǎng)久，滋味濃醇回甘，有“香高、味濃、色翠、耐泡”四大特點(diǎn)。傳統(tǒng)手工制作為“一晾、一炒、二揉、二焙”，近代采用機(jī)械，仍用“晾青、殺青、揉捻、烘焙”的工藝制作。

1

“天山”和“正天山”

許多人并不知道“天山”位于何處，也不知道此處為何能產(chǎn)一等好茶，甚至有人認(rèn)為“天山綠茶”有掠美新疆天山之嫌。

　　天山?，實(shí)為寧德縣（現(xiàn)蕉城區(qū)，下同）洋中西部山區(qū)一條西北——東南走向的山嶺，是傘溪和漈頭洋溪、桃花溪和龍?zhí)额^溪的分水嶺，山嶺綿亙約10公里，地跨章后、漈頭兩村村域，有天山頂山和天山兩處高峰，海拔分別為1134米和1104米。山嶺兩側(cè)分布著章后、漈頭、芹嶼、邑堡、留田、南坪等數(shù)個(gè)行政村百余個(gè)自然村，這便是天山綠茶的“原產(chǎn)地”。分布于主峰附近海拔900米至1000米的鐵坪坑、外天山、里天山、梨坪等數(shù)個(gè)自然村，為核心產(chǎn)區(qū)，茶業(yè)界人士習(xí)稱為“正天山”。

　　已知“天山”之名，最早見(jiàn)于1940年福建省《民政月刊統(tǒng)計(jì)副刊·福建產(chǎn)茶種類之研究》，文載，“寧德所產(chǎn)之清水綠、炒綠，水色俱佳……以天山所產(chǎn)為上……”。當(dāng)然，在此之前“天山綠茶”久已成名。所以“天山綠茶”并非現(xiàn)代茶業(yè)界人士推銷打造的名稱，而是原產(chǎn)歷史品牌。

蕉城區(qū)野生大茶樹(shù)，樹(shù)高3.5米，樹(shù)幅5.2米，基部直徑0.53米，是迄今為止福建省發(fā)現(xiàn)的最大的野生茶樹(shù)。

2

“天山綠茶”與野生茶

天山綠茶原產(chǎn)地，是從未被工業(yè)染指的地域，生態(tài)原始。在主峰天山頂山下，至今仍有數(shù)處高山沼澤，其中一處被名為“中心湖”（方言“中心蘆”），其周圍分布著一些俗稱為“菜茶”的“地方有性群體小種茶樹(shù)”的種群。天山山脈位于大陸與東海的迎風(fēng)坡上，又為崇山深澗分割，雨量豐沛，云霧蔭蔽，植被茂密，土層深厚，地涌清泉。除氣候條件外，土質(zhì)十分適合茶樹(shù)生長(zhǎng)，方圓幾十里范圍里，數(shù)處發(fā)現(xiàn)野生茶樹(shù)，證明這里是人工馴化茶葉的起源地之一。

　　1979年10月，茶業(yè)界人士在海拔700米至800米的虎貝鄉(xiāng)姑娘坪村森林中發(fā)現(xiàn)野生茶樹(shù)群落。?2007年到2009年，鄭康麟、吳洪新等人4次進(jìn)山考察，再次發(fā)現(xiàn)大片野生大茶葉群落。其中一株樁頭直徑53厘米，次生主枝6枝，高5.3米，樹(shù)幅5.2米，茶葉有著濃烈的水蜜桃香氣。植物學(xué)家楊世雄考察這株野生茶后，認(rèn)為它是“華東地區(qū)最大的野生茶樹(shù)”。此外，在霍童的小坑村、八都的洋頭村等地都發(fā)現(xiàn)了野生茶樹(shù)。在洋中鎮(zhèn)天山、青潭、留田，洪口鄉(xiāng)庫(kù)山等地，還分布著一些半野生的小喬木和半喬木型的地方有性群體茶樹(shù)。這些都是優(yōu)異的茶葉種質(zhì)資源。茶業(yè)專家推斷，因?yàn)殚}東有著野生茶資源，千百年來(lái)，經(jīng)過(guò)先民的馴化栽培，逐漸傳播，包括天山一帶，很早前就形成了古老的茶區(qū)。近年，蕉城區(qū)茶業(yè)界據(jù)此申報(bào)“中國(guó)茶樹(shù)同源演化區(qū)域”，獲得認(rèn)可。

3

“天山綠茶”的淵源“支提茶”

天山與霍童、虎貝、九都等鄉(xiāng)域臨近，與著名的霍童支提山山水相連。其地域相接，氣候相似，土質(zhì)相同，“天山茶”是寧德縣西部、北部山區(qū)茶葉的代表，廣泛地說(shuō)，“天山茶”的產(chǎn)茶區(qū)，范圍也可以包括石后、洋中、虎貝、九都、霍童等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的山地茶區(qū)。天山茶的前身，就是明代地方志中所載的“支提茶”。

　　閩東一地茶葉何時(shí)成為飲品不可詳考，但在晉代的墓葬中，就有茶具出土。以蕉城區(qū)來(lái)說(shuō)，唐代之前就有一些著名道人遠(yuǎn)道而來(lái)，不避艱險(xiǎn)長(zhǎng)住霍童山修真，現(xiàn)代著名漢學(xué)家施舟人認(rèn)為，這與當(dāng)?shù)赜兄S富的包括茶葉在內(nèi)的藥用野生植物資源有關(guān)。唐末，高麗僧人元表隱居于虎貝那羅延窟，后回高麗，韓國(guó)現(xiàn)代學(xué)者崔錫煥、樸現(xiàn)圭等人認(rèn)為，元表法師從霍童山帶回華嚴(yán)經(jīng)的同時(shí)，也帶回了“禪茶”文化。在寧德縣臨海的飛鸞一帶，古窯址中曾發(fā)掘出北宋時(shí)代的精美茶具“免毫盞”，證明此時(shí)飲茶已被賦予文化品位。宋代《三山志》記載，當(dāng)時(shí)寧德縣設(shè)職官六名，內(nèi)中有“巡檢”一名，專司“巡捉私茶鹽礬”，可見(jiàn)茶葉已經(jīng)是普遍的商品。自宋代以來(lái)，文人墨客提及“茶”的文字不絕于各類志書、詩(shī)集，清晰地勾勒出寧德縣古代社會(huì)中茶的普及。

　　自北宋初支提寺肇建后，霍童山有了“支提山”之名，這一帶山區(qū)所產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)茶葉逐漸被稱為“支提茶”。明朝萬(wàn)歷年《寧德縣志》記載：“茶，西路各鄉(xiāng)多有，支提尤佳。”明代文人謝肇淛在《五雜俎·物部》中寫道“閩方山、太姥、支提俱產(chǎn)佳茖”。清乾隆《福寧府志》更明確地記載，“茶，郡縣俱有。佳者福鼎白琳、福安松蘿，以寧德支提為最”。

　　有專家認(rèn)為，此時(shí)“支提茶”，有可能是史籍上所記載的“臘面茶”和“芽茶”。前者屬于蒸青茶、團(tuán)餅茶，后者是生曬制成。

　　到十九世紀(jì)“五口通商”之后，隨著福州商港開(kāi)放，茶葉成為閩東對(duì)外出口的大宗商品。寧德“西路各鄉(xiāng)”的茶園大量開(kāi)辟，質(zhì)優(yōu)量少的“支提茶”遂隱于歷史風(fēng)塵中，以“天山茶”為代表的西部山區(qū)所產(chǎn)綠茶，不再是少數(shù)文人雅玩的珍品，而是行銷萬(wàn)里，換回白銀，其名聲替代了“支提茶”。因此說(shuō)，“天山綠茶”即是脫胎于“支提茶”，也可以說(shuō)國(guó)際商業(yè)貿(mào)易的歷史機(jī)遇，成就了真正的天山綠茶。

4

“天山綠茶”揚(yáng)名

自古以來(lái)，有一條大道，出寧德縣城，經(jīng)由石后鄉(xiāng)的石壁嶺，逶迤向西北，抵西鄉(xiāng)洋中鎮(zhèn)，再越鞠多嶺通往章后、南坪、際頭、留田等地天山茶產(chǎn)區(qū)，路途在七八十里左右。此路再經(jīng)虎貝鄉(xiāng)，還可通往古田，乃至建甌、建陽(yáng)等地。這是一條“鹽茶之路”。明朝之際，茶葉已成為寧德縣西部山區(qū)的主要農(nóng)產(chǎn)品。明萬(wàn)歷縣志載：“茶，西路各鄉(xiāng)多有……其地山陂洎附近民居，曠地遍植茶樹(shù)，高崗之上多培修竹，計(jì)茶所收有春夏二季，其獲利不讓桑麻?！?1874年，傳教士哈欽森到寧德石后鄉(xiāng)一帶，親眼見(jiàn)到山坡上的層層茶園形狀如“巨大如糖塔”“簡(jiǎn)直身處茶區(qū)”。在此時(shí)期大量對(duì)外輸出茶葉的基礎(chǔ)上，清政府于1898年主動(dòng)開(kāi)辟寧德三都澳的“福海關(guān)”。此后幾十年間，閩東綠茶由此出口歐美，該口岸出口的茶葉最高年份達(dá)到全國(guó)出口量的30.19%，“天山綠茶”得以揚(yáng)名，蜚聲海內(nèi)外。

　　上世紀(jì)二三十年代至抗戰(zhàn)初期，寧德縣西部山區(qū)洋中、石后、虎貝等地產(chǎn)茶量約在一萬(wàn)擔(dān)（50萬(wàn)公斤），約占全縣三分之一左右。1941年，福州淪陷，天山茶銷量劇降，此后均不起色。中華人民共和國(guó)成立后，茶葉產(chǎn)銷復(fù)興。上世紀(jì)五十年代，?天山綠茶制作由炒青改為烘青。上世紀(jì)六十年代初，所謂“正天山”所產(chǎn)茶葉，售價(jià)高于平均市價(jià)數(shù)倍。上世紀(jì)七十年代初，寧德茶廠建立，開(kāi)始創(chuàng)制特種綠茶和高級(jí)特種茉莉花茶，上世紀(jì)八十年代后，經(jīng)寧德茶廠的努力，采用“正天山綠茶”為原料，經(jīng)過(guò)“六窨一提”工藝，精制成“天山銀毫”，經(jīng)“五窨一提”精制成“天山春毫”，成為全國(guó)有名的品牌。其中“天山銀毫”在1989年獲國(guó)家質(zhì)量金質(zhì)獎(jiǎng)，天山茶的名聲達(dá)于鼎盛。

　　上世紀(jì)六十年代后，茶區(qū)引進(jìn)多種大白茶與高香品種，因制作工藝不同，形成系列。到2000年前后，“天山茶”主要名品還有諸如“天山雷鳴茶”“天山雀舌茶”“天山鳳眉茶”“天山清水綠”“天山毛尖”“天山銀芽”“天山毫芽”等數(shù)十種，均以其優(yōu)良品質(zhì)，被收錄于上世紀(jì)80年代成書的《中國(guó)茶經(jīng)》中，后又錄于2004年版的《寧德茶業(yè)志》中。用天山綠茶窨制成的“天山銀毫”和“天山銀毫”則成為閩東一地乃至全國(guó)最好的茉莉花茶，數(shù)獲國(guó)家和省部級(jí)茶業(yè)評(píng)選大獎(jiǎng)，也成為當(dāng)時(shí)出口茶葉中的珍品。

洋中鞠多嶺（資料圖片）

5

天山綠茶貿(mào)易

洋中籍茶業(yè)專家周玉璠撰寫的《古代閩東茶葉史略》一文介紹，在清朝末年，閩東的天山綠茶、坦洋工夫、白琳工夫等名茶產(chǎn)地，也形成了貿(mào)易集散地，“寧德縣西鄉(xiāng)天山山麓的洋中鎮(zhèn)，乃‘天山綠茶’的中心集散地?！辈枭淌召?gòu)茶葉后，裝袋裝包，用人力肩挑到沿海濂坑村的鐵砂溪碼頭，船運(yùn)至三都澳口岸，裝上輪船，經(jīng)此出口世界各國(guó)或中國(guó)北方；或者直接人力肩挑到福州的茶莊、茶廠加工制成花茶。

　　從十九世紀(jì)六七十年代至二十世紀(jì)四十年代末，近百年時(shí)間，寧德縣西部、北部山區(qū)綠茶銷售旺盛。據(jù)周玉璠、繆品枚分別統(tǒng)計(jì)，三都澳福海關(guān)開(kāi)關(guān)后，1899年到1936年，口岸年均出口茶葉近11萬(wàn)擔(dān)，天山茶產(chǎn)區(qū)距三都碼頭，路途較近，大量茶葉經(jīng)此出口外地。1933年，一份《京粵線福建沿海內(nèi)地工商業(yè)物產(chǎn)交通要述》檔案，記載當(dāng)時(shí)“寧德出產(chǎn)茶為最大宗，每年全縣進(jìn)款一百萬(wàn)元，多產(chǎn)于西部一帶”。

　　對(duì)于茶農(nóng)與商人來(lái)說(shuō)，茶葉的收益，從清代早期“不讓桑麻”，到清末、上世紀(jì)上半葉，多數(shù)年份都屬于收益很好的產(chǎn)品。1933年，每擔(dān)綠茶約合60個(gè)銀元，1935年，民國(guó)政府幣制改革，此時(shí)寧德每擔(dān)毛茶“山價(jià)”20.10法幣。上世紀(jì)四十年代后期，貨幣貶值，但據(jù)1946年底出版的《閩茶》記載，這一年寧德縣的茶葉“春分嫩綠在地每擔(dān)”價(jià)格達(dá)十六七萬(wàn)元，在天山茶區(qū)所產(chǎn)綠茶，價(jià)格高于平均價(jià)。故而《閩茶》介紹，“一時(shí)農(nóng)村金融頓形活躍，農(nóng)工商人，咸額手稱慶”。

　　據(jù)鄉(xiāng)老回憶，洋中一帶最多時(shí)有近百家的茶莊、茶行，有些外地商人長(zhǎng)住天山綠茶產(chǎn)區(qū)。如清同治咸豐年間，有俗稱“京邦”的北方茶商駐此購(gòu)茶，至今在天山的鞠多嶺頭，尚存“全祥”茶莊遺址房基。有的茶商在寧德縣城、福州等地，專營(yíng)西部山區(qū)所產(chǎn)綠茶。這些產(chǎn)自寧德縣西部山區(qū)的綠茶，多以“天山綠茶”為名頭。早期的茶商，在溝通寧德一地與福州的貿(mào)易的同時(shí)，傳播了西方文化如基督教，后期茶商大多也得風(fēng)氣之先，有著雄厚的財(cái)力與不凡的見(jiàn)識(shí)。這其中，當(dāng)?shù)夭枭梯^為著名的有洋中村的周洪烈，莒溪村的馮仲杰等人。上世紀(jì)七十年代著名的美國(guó)僑領(lǐng)馮近凡，就是茶商馮仲杰的兒子。

　　150多年來(lái)，以“天山綠茶”為代表的蕉城區(qū)西部、北部山區(qū)茶葉長(zhǎng)盛不衰，其天生的優(yōu)良品質(zhì)和茶農(nóng)、茶商的勤勉，給萬(wàn)千民眾帶來(lái)生計(jì)，為當(dāng)?shù)匕傩辗e累了財(cái)富，也增加了地方文化的涵意，在新時(shí)代，更成為地方經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)。

文章來(lái)源：閩東日?qǐng)?bào)

|?甘?峰 文/圖 |

2021年8月16日，產(chǎn)自西鄉(xiāng)縣的120噸綠茶被裝上火車，從西安國(guó)際港站出發(fā)，運(yùn)往烏茲別克斯坦首都塔什干。從那時(shí)起，陜西綠茶正式叩開(kāi)中亞的大門。從此，中亞人民的餐桌上飄來(lái)了秦巴山區(qū)的綠茶香，西鄉(xiāng)的茶農(nóng)也搭上了致富增收的“順風(fēng)車”。

  

2021年8月16日，產(chǎn)自西鄉(xiāng)縣的120噸綠茶被裝上火車，從西安國(guó)際港站出發(fā)，運(yùn)往烏茲別克斯坦首都塔什干。從那時(shí)起，陜西綠茶正式叩開(kāi)中亞的大門。從此，中亞人民的餐桌上飄來(lái)了秦巴山區(qū)的綠茶香，西鄉(xiāng)的茶農(nóng)也搭上了致富增收的“順風(fēng)車”。

5月8日，西鄉(xiāng)縣的茶農(nóng)正在采茶。記者 楊露雅攝

5月6日，立夏，對(duì)茶農(nóng)來(lái)說(shuō)，一年中最繁忙的春茶采摘期正式告一段落。但西鄉(xiāng)縣的茶農(nóng)們可閑不了多久，一個(gè)多星期后將進(jìn)入夏茶的采摘期。這些夏茶深受中亞地區(qū)人們的喜愛(ài)。

“中國(guó)的綠茶以小葉種為主，味道鮮醇不苦澀，比較符合中亞人的口味。再加上漢中獨(dú)特的地理優(yōu)勢(shì)和絕佳的生態(tài)環(huán)境，使我們的綠茶香氣高、味道濃、耐沖泡，成為最好的出口茶葉之一?！?月8日，陜西秦巴漢徽茶業(yè)有限公司總經(jīng)理任華江告訴記者。

清冽的泉水遇上鮮嫩的春茶，是中國(guó)人為之傾倒的春味。而對(duì)中亞地區(qū)的愛(ài)茶人士來(lái)說(shuō)，茶葉要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬煮，之后倒入杯中、再加上糖，才更可口。因?yàn)轱嫴枇?xí)慣不同，中國(guó)人推崇的春茶在中亞市場(chǎng)并不大，而兼具品質(zhì)和價(jià)格優(yōu)勢(shì)的夏秋茶，則是中亞人民的最愛(ài)。這也讓西鄉(xiāng)人看到了商機(jī)。

2020年，西鄉(xiāng)縣專門去安徽調(diào)研，并成功招引了黃山一品有機(jī)茶業(yè)有限公司來(lái)西鄉(xiāng)投資。2021年4月，黃山一品有機(jī)茶業(yè)有限公司與陜西省西鄉(xiāng)縣茶業(yè)有限責(zé)任公司合作成立陜西秦巴漢徽茶業(yè)有限公司，專門從事陜西綠茶的出口。

“黃山一品有機(jī)茶業(yè)有限公司是最早一批從事外貿(mào)茶業(yè)務(wù)的企業(yè)，他們?cè)跒跗潉e克斯坦建有分公司，占當(dāng)?shù)夭枞~市場(chǎng)份額的50%。2016年，我們就開(kāi)始為他們提供茶葉原料。國(guó)外的消費(fèi)者對(duì)我們茶葉的品質(zhì)非常認(rèn)可。如今雙方合作，在西鄉(xiāng)成立公司，不僅節(jié)約了運(yùn)輸成本，還延長(zhǎng)了我們的茶產(chǎn)業(yè)鏈，有效解決了夏秋茶的銷售問(wèn)題?！比稳A江說(shuō)。

2021年8月16日，產(chǎn)自西鄉(xiāng)縣的120噸綠茶被裝上火車，從西安國(guó)際港站出發(fā)，運(yùn)往烏茲別克斯坦首都塔什干。從那時(shí)起，陜西綠茶正式叩開(kāi)中亞的大門。從此，中亞人民的餐桌上飄來(lái)了秦巴山區(qū)的綠茶香，西鄉(xiāng)的茶農(nóng)也搭上了致富增收的“順風(fēng)車”。

過(guò)去，西鄉(xiāng)以銷售春茶為主，一畝地能產(chǎn)15公斤至25公斤干毛茶。自從打開(kāi)中亞市場(chǎng)后，西鄉(xiāng)的夏秋茶得到極大的利用，一畝地的干毛茶產(chǎn)量提高至50公斤至75公斤，好的茶園甚至能產(chǎn)到100公斤?！斑@兩年我們這兒的夏秋茶在國(guó)外很受歡迎，許多茶企都大量收購(gòu)。我們茶農(nóng)的活兒也多了起來(lái)，每年靠采摘夏秋茶，我能增收3000元?！蔽鬣l(xiāng)縣峽口鎮(zhèn)江榜村村民楊永華說(shuō)。

如今，夏秋茶的大量采收促進(jìn)了西鄉(xiāng)茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，延長(zhǎng)了茶產(chǎn)業(yè)鏈，為西鄉(xiāng)縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新活力。截至2022年底，西鄉(xiāng)縣干毛茶產(chǎn)量達(dá)1.8萬(wàn)噸、產(chǎn)值26億元。全縣17個(gè)鎮(zhèn)(街道)全部產(chǎn)茶，種茶農(nóng)戶7萬(wàn)余戶，從業(yè)人員27萬(wàn)余人，戶均因茶增收1.2萬(wàn)元以上。

為進(jìn)一步提高西鄉(xiāng)夏秋茶資源的利用率、開(kāi)拓茶葉出口市場(chǎng)、幫助茶農(nóng)增收，陜西秦巴漢徽茶業(yè)有限公司又興建了西鄉(xiāng)縣出口外貿(mào)茶加工產(chǎn)業(yè)園區(qū)，預(yù)計(jì)今年投產(chǎn)。“中外口味的差異和飲茶習(xí)慣的不同，決定了外貿(mào)茶和內(nèi)銷茶加工工藝上的不同，最突出的就是外貿(mào)茶需要經(jīng)過(guò)兩次揉捻，防止茶葉細(xì)胞破碎率過(guò)高，否則經(jīng)過(guò)熬煮后苦澀味較濃。所以我們?cè)诨I備這個(gè)項(xiàng)目時(shí)定制了許多大型設(shè)備，以生產(chǎn)出更適應(yīng)中亞市場(chǎng)的綠茶?！比稳A江說(shuō)。

該項(xiàng)目建成后，每年可精制加工出口外貿(mào)茶5000噸，基本可以解決西鄉(xiāng)縣所有茶園夏秋茶鮮葉的銷售問(wèn)題。據(jù)初步測(cè)算，該項(xiàng)目可實(shí)現(xiàn)年銷售額1.4億元以上，農(nóng)民僅通過(guò)交售鮮葉，收入就可達(dá)到1億元以上。

“目前，我們還處于起步階段，今年的目標(biāo)是出口1000噸綠茶。未來(lái)，我們會(huì)逐步推出自己的綠茶產(chǎn)品，樹(shù)立西鄉(xiāng)綠茶的品牌形象，讓更多的茶農(nóng)享受到實(shí)惠。”任華江說(shuō)。

來(lái)源：陜茶網(wǎng)

如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除