人們常說“春水秋香”，大意是春茶滋味更好，而秋茶香氣突出。那你知道還有冬茶嗎?
冬茶因為產量少，風味與眾不同，香氣高揚，甚至比秋茶更勝一籌，讓人聯(lián)想到雪地的潔白清冷，冬日陽光的味道，受到了好些茶友的癡迷呢。
什么是冬茶?
茶葉命名是茶葉分類的重要程序之一，茶葉命名的依據，除以形狀、色香味和茶樹品種等不同外，還有以生產地區(qū)、采摘時期和技術措施及銷路等等不同而命名。
雖名為冬茶，卻并非在冬天采制，只是人們習慣把一年最后一次的收成稱作冬茶。
霜降(或10月下旬)往后采制的茶，一般就可以稱為冬茶了。而“雪片”單叢茶是在立冬后，小雪節(jié)氣采摘，小雪節(jié)氣后就比較少了，所以也叫雪茶。
圖片：武夷山福蓮嘉葉茶莊園
冬茶的歷史
古時就有如探春、次春和現(xiàn)時的明前、雨前;云南現(xiàn)時的春蕊、春尖、過去分春中、春尾、二水、谷花;安溪的秋香、冬片;潮州單叢的雪片;或以采制季節(jié)而分春茶、夏茶、秋茶等。
陳椽的《茶業(yè)通史》中說：“現(xiàn)在四季施肥，采春，采夏，又采秋，福建安溪還采冬茶”。
安徽岳西、休寧等地也有少量的冬茶采摘，岳西北部山區(qū)冬茶，自清乾隆時期便有制作。
圖片：武夷山福蓮嘉葉茶莊園
冬茶的歷史
古時就有如探春、次春和現(xiàn)時的明前、雨前;云南現(xiàn)時的春蕊、春尖、過去分春中、春尾、二水、谷花;安溪的秋香、冬片;潮州單叢的雪片;或以采制季節(jié)而分春茶、夏茶、秋茶等。
陳椽的《茶業(yè)通史》中說：“現(xiàn)在四季施肥，采春，采夏，又采秋，福建安溪還采冬茶”。
安徽岳西、休寧等地也有少量的冬茶采摘，岳西北部山區(qū)冬茶，自清乾隆時期便有制作。
冬茶都有什么茶?
以烏龍茶居多，比如鳳凰單叢、武夷巖茶、臺灣高山茶等等，主要產自福建、廣東、臺灣等地。
由于冬季氣候的特殊，冬茶的產量很少，特別是冬芽冬采的冬茶，香氣較豐富、細膩，俗稱“冷香”，滋味柔滑少澀，顯得比較珍貴、獨特。
云南古樹、野放茶一般不采摘冬茶，除了產量低、成本高外，還可能影響第二年春茶的產量和品質。
冬茶有什么優(yōu)點?
01 好聞
這個時候的茶芽，在短日照和低氣溫下，代謝合成的多酚類物質減少。為應對寒冷，茶中的大分子糖類物質也會水解成小分子糖來提高細胞液的濃度，降低凝固點，避免凍害。較大晝夜溫差，有利于茶樹積累不少香氣物質。
因此，冬茶可謂是“香高水甜”，人們甚至把它的香形容為“冷香”。
02 好喝
甜味濃厚，入口柔潤無苦澀味，回甘生津。由于冬季鮮葉富含糖類，尤其是多糖，經過特有加工工藝處理后，平均茶多糖含量比其他茶高出1倍，使得冬茶甜味更濃。
03 好放
冬茶使用的葉片老，加工時發(fā)酵時間長，加之生產周期長，使得內含物質轉化程度較高，穩(wěn)定性較好，抗吸附性好，十分容易保存，自然條件下過夏入冬基本不影響茶葉的口感與香味。
04 好用
因冬茶茶多糖含量極高，除了與大多數(shù)茶葉一樣具有抗氧化、防癌抗癌、抗輻射、抗高血壓等作用外，還具有一些突出的作用與功能，如降血糖、抗凝血與抗血栓、降血脂、防輻射、解酒等。
春茶各方面物質含量豐富，制成各類茶品質都可謂最佳;
夏茶多酚類物質多，適合制成發(fā)酵程度最高的紅茶;
秋茶可制茶類也較多，大多數(shù)茶常規(guī)只制春秋兩季;冬季制高香烏龍茶較常見，其他茶類也有少量。
其實，冬天采茶有點“逆天而為”的意思。采冬茶要注意適度，否則造成來年減產甚至茶樹早衰，結果會得不償失。
喝冬茶，是愛茶人冬天里的盼望，它獨特的味道卻又稀少的產量令人著迷不已。只能說，且喝且珍惜吧。
來源：茶道CN
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10月26日上午，在第六屆中國茶葉博覽會期間，安徽省農委組織面向山東茶商開展“我在安徽有片茶山”皖魯茶葉產銷對接活動，活動在濟南高新國際會展中心四樓B區(qū)隆重舉行，旨在挖掘生態(tài)徽茶在山東的市場潛力，拉動魯皖兩地以茶為媒，促進茶旅融合交流。安徽省農業(yè)委員會、安徽省茶葉行業(yè)協(xié)會、安徽省茶文化研究會及安徽各產茶市、縣農委的相關領導，山東茶商代表等約200人出席推介活動。安徽省農委特產處副處吳義鴻現(xiàn)場致辭，受省農委陳衛(wèi)東副主任委托，代表安徽省農業(yè)委員會向參加本次皖魯推介對接活動的各界來賓表示誠摯的歡迎和衷心的感謝，并向大家介紹徽茶產業(yè)發(fā)展情況，推介宣傳安徽名茶等，現(xiàn)場反響熱烈。
安徽省農委特產處副處吳義鴻發(fā)言
黃大茶、黃小茶、霍山黃芽一直是齊魯大地消費者喜愛的茶葉，活動中，安徽省抱兒鐘秀茶業(yè)股份有限公司代表上臺發(fā)言，對公司主打的霍山黃茶產品進行了現(xiàn)場推介。
安徽省抱兒鐘秀茶業(yè)股份有限公司代表現(xiàn)場推介
廈門鳳凰創(chuàng)意會展服務有限公司總經理鄭洪林發(fā)言
為貫徹落實《安徽省人民政府辦公廳關于做優(yōu)做大做強茶產業(yè)助推脫貧攻堅和農民增收的意見》（皖政辦〔2018〕7號）精神，2018—2019年兩年間安徽省農委持續(xù)開展“徽茶十城北上”行動，推介展示安徽茶產業(yè)取得的成就和生態(tài)徽茶的獨特魅力。中國茶葉博覽會是業(yè)界知名的茶葉專業(yè)性展會，已舉辦多年，消費市場巨大，在產銷對接與合作方面富有經驗，對接會現(xiàn)場，山東各地茶葉經銷商云集，六安、安慶、池州、宣城、黃山 合肥、滁州、蕪湖、馬鞍山等安徽重點產茶區(qū)組團參加，黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、祁門紅茶、霍山黃芽、涇縣蘭香、岳西翠蘭、白云春毫等優(yōu)質徽茶名品吸引客商駐足品飲，贊不絕口。
安徽茶企、山東茶商在推介會現(xiàn)場交流
《徽茶》在現(xiàn)場
致辭原文鏈接：
在濟南茶博會上的致辭
安徽省農業(yè)委員會 吳義鴻
首先受省農委陳衛(wèi)東副主任委托，我代表安徽省農業(yè)委員會向參加本次皖魯茶葉推介對接活動的各位朋友表示熱烈歡迎和衷心的感謝！首先向承辦方廈門鳳凰創(chuàng)意會展公司的蔣總，鄭總表示衷心的感謝，感謝你們的精心籌備和安排，也請了諸多的客商前來指導；感謝今日頭條、茶葉地理雜志和《徽茶》的媒體朋友；感謝安徽各茶葉生產市、縣的農業(yè)部門組織者的辛勞付出，感謝安徽各位企業(yè)家的大力支持！你們辛苦了！
下面我講三點，主要是三個設問句：
一是為什么到濟南舉行這個活動？我認為兩點，就是安徽茶葉雖然很好，很有影響，但市場方面必須走出去，不能養(yǎng)在深閨人未識。市場的不開放和資本的不開放，決定了我們必須走出去。而山東作為東部大省，人口第二省份，一個多億的人口，原來不喝茶的省份，現(xiàn)在是茶葉消費大省，市場潛力巨大。二是安徽茶葉必須迎進來，就是把客商迎接到安徽去，所以我們開展了“我在安徽有片茶山”的對接活動，讓山東的企業(yè)家去安徽茶葉基地考察，投資和做好茶葉產銷對接。在此方面，安徽已有天方茶葉通過“一畝茶山”的眾籌方式，使茶園與消費者共享，獲得了成功！
二是安徽茶葉到底有什么好處和亮點？當下時代，夸男人叫高大上，夸女人叫白富美。那么安徽茶葉既高大上，也白富美！
高：高緯度、高海拔，高科技。安徽茶的生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，區(qū)位優(yōu)勢明顯。胡煥庸中國人口地理分屆線(愛輝一騰沖)的區(qū)域正中部。岳西等地茶葉都生長在高海拔600米以上，茶氨酸含量非常豐富。安徽農業(yè)大學茶葉學院，具有全國有影響的茶學專業(yè)，茶樹良種資源實驗室是國家重點實驗室，擁有一批茶葉界科學家。培養(yǎng)的茶學專業(yè)人士遍及全國茶葉行業(yè)。
大：安徽茶葉規(guī)模大，種類全。從大別山區(qū)到皖南山區(qū)到滁州的瑯琊山，都產茶，四面地形，U字形產茶，西南東都產茶；安徽省六大茶類都有，綠茶、紅茶是傳統(tǒng)優(yōu)勢，近年來白茶也發(fā)展較快。企業(yè)規(guī)模大，省級產業(yè)化龍頭企業(yè)56家，國家級產業(yè)化龍頭企業(yè)3家，上市公司3家。
上：品牌上乘，全國一流。四大品牌，各有千秋，黃山毛峰，名山名茶，六安瓜片，無芽無梗大葉片香味濃烈的綠茶，太平猴魁，茶中奇葩，最大葉片，香味獨一無二的國禮茶，祁門紅茶，世界三大高香茶之一。還有諸多二線優(yōu)秀品牌?；羯近S芽，岳西翠蘭，休寧松蘿無一不影響巨大！正如我們省農委陳衛(wèi)東副主任所說的：好山好水徽文化，祁紅屯綠六安茶！
白：安徽茶葉品質純凈，青山綠水出好茶。好山好水才能產出好茶。森林里找好茶。加上安徽省農委近年來在茶葉生產上重點抓了綠色防控，黃山、六安等地都成市制地開展了有機肥替代化肥與禁用除草濟等技術推廣，使得安徽茶葉生長環(huán)境無污染，加上全省清潔化生產線等普遍應用，保證了安徽茶葉清潔如雪，白凈無染！
富：到2020年，安徽茶葉將達到300萬畝，人均一畝茶園，而一產產值也會超過150億元，也就是每畝產業(yè)至少收入5000元以上。這是一項致富的好特產，是山區(qū)農民脫貧的好途徑。相比于其他農產品來說，投資茶葉，投資茶園就是一項能致富的好產業(yè)。
美：一二三產融合發(fā)展，每個茶葉企業(yè)都有一片好的茶山，綠樹成蔭，茶色蔥瓏，茶香陣陣，既可觀賞春色，又可采摘茶葉。喜不自勝，美不勝收。這是發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的不可多得的好項目。在安徽，無論大別山區(qū)還是九華山區(qū)，無論黃山太平湖，還是滁州瑯琊山，都有美麗的茶園等著您！
第三個：今天的推介對接活動有什么希望？希望參加推介對接活動的安徽茶葉企業(yè)不虛此行，認識好客山東，熟悉濟南市場，結識山東客商；二是希望山東客商找到茶的故鄉(xiāng)，因為你也可以在安徽有片茶山。我也希望這片茶山屬于在座的企業(yè)家，也屬于在座的客商。歡迎你們前去考察投資。也希望在座的企業(yè)家拿出十分的真誠，把山東的客商迎到安徽去。
最后祝皖魯茶葉推介對接活動圓滿成功！
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一、白茶中貢眉和壽眉的歷史稱謂科普：
壽眉的原料一般都為一芽三四葉。以前地方官府會向朝廷進貢茶葉，福建在壽眉中挑出一些精品進貢，俗稱貢眉。
后來演變成民間只要是在壽眉原料里面精選出來的白茶都可以稱之為貢眉，而且不論什么品種。特別是白茶餅型茶出現(xiàn)后，出現(xiàn)了很多貢眉餅。
但自2018年5.1日新的白茶國家標準開始生效后，貢眉和壽眉就按照茶樹品種進行了清晰的切割和劃分。從此后用大白茶和大毫茶這兩個良種的一芽三四葉原料做的白茶不能稱之為貢眉，貢眉只能是群體種專屬，也就是福建人說的菜茶、土茶、小白茶的一芽三四葉原料做的白茶才能稱為貢眉。
同時大白茶、大白毫根據原料等級分為銀針、牡丹、壽眉三個級別，這三個級別名稱也成為了大白茶、大白毫品種的專屬名稱。也就是說那怕是用一芽二葉的群體種原料做的白茶也只能成為貢眉，而不能叫白牡丹。
從此大白茶和大白毫做的壽眉再漂亮也不能叫貢眉，只能分等級。而對于2018年之前已經壓制的貢眉餅（不分品種，只要是高等級原料做的壽眉）依舊可以稱貢眉。
如果哪天你遇到了2018年之前的高級壽眉餅，那很有可能是做舊的，因為2018年之前的壽眉好原料基本上都會打“貢眉”二字，打了價格高啊誰會不打是吧，但有些作假的人不了解這段歷史，就會在壽眉餅的年份和叫法上出現(xiàn)紕漏，所以我們可以根據這點細節(jié)上去判斷它是否作假。
二、春茶、明前茶的正確區(qū)分
所謂明前茶，歷史以來泛指江南茶區(qū)出產茶的時間節(jié)點，就是指清明前后采摘制作的茶。因為江南歷來人文鼎盛、經濟發(fā)達，千百年來經過很多茶學專家以及文人墨客的描述與定義下形成的一種不成文標準。
而現(xiàn)在只要是茶葉經過冬季休眠后的第一次采摘都以頭采春茶自居也是不對的。比如半個月前的貴州新義州（黔西南地區(qū)）的晴隆、普安縣說春茶開始采摘，而半個月前還是二十四節(jié)氣中的小寒，還屬于冬天，按時令算還是深冬，所以不能稱之為春茶，嚴格意義上來說屬于冬茶。差不多時間采摘的還有海南，按二十四節(jié)氣來算的話海南當下采摘制作的茶也不能稱之為春茶。
四川川南地區(qū)的瀘州納溪區(qū)和宜賓地區(qū)的筠連等特早茶產區(qū)每年一般在元宵節(jié)前后開采，也就是雨水后驚蟄前就開始采摘制作，這些地方的茶可以稱為春茶，但稱明前茶明顯不是很科學不是很名副其實，因為離清明還有個把月時間。
廣西六堡茶產區(qū)有個社前茶，當?shù)貙⒘⒋褐?，第五個戊日稱為社日，祭祀土神。社日一般在立春后的41-50天之間，約春分時節(jié)，比清明節(jié)早半個月左右。所以六堡產區(qū)的叫法比較科學。
由于我國地域遼闊，四季的概念差異性較大，就采茶季節(jié)來說難免會有一些不十分科學的界定。但按照傳統(tǒng)來說還是以江南茶區(qū)為準。
三、決定和影響茶葉香氣的因素來自于以下幾個方面：
一是品種，比如龍井43、平陽特早要比烏牛早、浙農117要香；烏龍品種要比其他品種要香。
二是種植環(huán)境，包括海拔高度，海報高的比海拔低的要香；生長在沙壤土的要比黃壤土的香；有植被覆蓋且較茂盛的要比沒有其他植被覆蓋的要香。
三是人工干預（包括修剪、砍伐、清理等）程度，不干預的要比干預的香，不用農藥的要比用農藥的香；用有機肥的要比用化肥的香。茶園用不用肥要看茶園土壤是否需要，并非不施肥的一定就好。
四是采摘制作時的天氣，晴天的比陰天的香，陰天的比雨天的香，連續(xù)晴天，香氣最好，連續(xù)雨天香氣就差。如果天氣不好，再好的原料再好的師傅都做不出好茶。
五是制作工藝，根據不同茶類，萎凋是不是正確、到位，殺青是不是正確、到位，發(fā)酵是不是正確、到位，干度是不是正確到位，倉儲是不是正確、到位等，一環(huán)扣一環(huán)，前面的環(huán)節(jié)沒做正確和到位就會影響后面的環(huán)節(jié)，如果原料好，就要靠制作工藝來鎖定香氣。
六是沖泡，分三塊：一是水質，水不好，會糟蹋茶葉的香氣，一般來說山泉水為上、純凈水次之、蒸餾水再次之、自來水最次。同樣的山泉水活水比存放時間長（比如超市買的）的更好。再則是器皿，瓷器類如蓋碗最能不偏不倚的真實反應茶葉香氣，陶器類（如紫砂器）則需要單類茶單泡，不然易串香。最后是水溫，如泡綠茶水溫過高香氣會流失，烏龍水溫過低則香不揚，應該根據各種茶的特性來沖泡才能顯露最真實的茶香。
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四、愛茶人士怎么提高嗅覺能力
嗅覺來自于自身天賦和后天培養(yǎng)，本期我給大家講一些切身經驗。
由于生長環(huán)境，我從小就喜歡聞各種氣味（當然也是后來才意識到），桃花、梨花、蘭花、油菜花、紫云英花、梔子花、野菊花、薔薇花、絲瓜花、南瓜花、洋芋花……松針、檫樹葉、楓樹葉、杉木葉、曬干的雜草氣味……各種炒貨的氣味，還特別喜歡草木灰的氣味……現(xiàn)在每每遇到各種盛杜鵑花香、水蜜桃香、成熟楓葉香、奶香開的鮮花我定會去聞一下，野外遇到未知的香氣我一定會尋找到源頭看個究竟，不認識的就用“形色識花”軟件解密并作記錄。
正是在很多年間不斷的積累，在大腦里形成了香氣數(shù)據庫，到后來開始學茶時派上了用場。
比如我做過的一款賽過初戀紅茶（首批），就聞出了里面有水蜜桃香、苦杏仁香、野花蜜香、花粉香、成熟的楓葉香等，但如果我們的大腦里沒有這么多香氣數(shù)據，大多數(shù)人只能聞出水蜜桃和蜜香，其他有感覺但無法描述。
比如大家都喝過的龍井，有說豆花香，有說炒豆香，炒豆很多人都吃過有記憶，但豆花很少有人聞到過無法理解，其實這兩種香氣是工藝形成的，茶葉做嫩一點就會散發(fā)豆花香，帶點宜人的青味，做老一點就是炒豆香（夾點火香）。大多數(shù)人根據不同龍井茶最多還能描述出嫩香、蘭花香（極少），其實絕大多數(shù)龍井還是有杉木葉香，茶湯中帶點“辛”味的那股氣味就是杉木葉的氣息。
比如我喝過的一款恩施玉露野茶，里面含有濃郁的龍涎香，茶主人和他的茶客們喝了幾年都無法描述，只是說有特殊的香氣，很香很香，卻誰都說不出什么香。我給他們點破后他們才恍然大悟，哦，原來這個叫龍涎香，至于龍涎香是個什么味？我相信用過古龍香水的朋友都會有認知，2020夏天團購過一款臺灣阿里山的龍涎香烏龍，是經過小綠葉蟬叮咬過產生的。
比如我去安徽休寧，他們說他們松蘿茶有蘭花香，我喝了一下跟他們說是小葉女貞的花香，什么是小葉女貞？于是我?guī)麄兊讲枭秸业揭粎查_滿花的小葉女貞，讓他們聞一下，他們茶葉的香氣就一下子對上號了，很多綠茶產區(qū)對于自己茶中叫不來的花香統(tǒng)稱蘭花香。
又比如上好的鐵觀音，大家都普遍以為是蘭花香，但很多時候卻是梔子花香占上風，桂花香作陪襯，蘭花香微乎其微。
比如鳳凰單從的鴨屎香，很多人說是銀花香（金銀花香），現(xiàn)實中卻是梔子花香占大部分，金銀花香只有點影子。
比如說巖茶，很多人會問這個巖韻怎么感受，我叫他們在野外聞裸露的大巖石上的苔蘚，被太陽曬過的味道，那個氣味就是巖茶里的巖韻。
再比如團購過的一款祁門荒野紅茶，品鑒中喝出來杜鵑花香、水蜜桃香、成熟楓葉香、玫瑰花香、奶香，但很多人只會說很香，好喝。
喝茶能喝出很多香氣并非是為了去炫耀，而是讓自己在茶葉品鑒的能力上更精進，在這個圈子或這個行業(yè)里有過人的能力和獨樹一幟的見解何嘗不是一件好事。
五、冬天白茶應該怎么煮
煮白茶分為兩種，一種是直接煮干茶，一種是煮沖泡后的葉底。若是直接煮干茶，300-400毫升的水，只需要投茶2-2.5克即可。
由于在煮茶的過程中，茶與水在高溫下長時間的接觸，因此投茶量不宜過多。不用害怕出現(xiàn)茶湯滋味寡淡的現(xiàn)象，寧可少不可多。
如果沖泡品質優(yōu)越的老白茶，光靠短短幾次的沖泡，是很難將其中豐厚的內質徹底釋放完全。
先泡后煮，利用高溫煮茶的方式，將葉底內剩余的養(yǎng)分逼出，依然能煮出濃郁的滋味。
還有一個問題，究竟是加冷水還是熱水？要從冷水開始煮，還是水沸了再投茶？
其實，這個問題也與茶葉的狀態(tài)有關，也就是煮干茶和煮葉底的區(qū)別。如果是直接煮干茶，建議茶友們等待茶壺中的水沸騰之后，再投茶。待水再次沸騰后，茶湯顏色接近赤金色，及時關火。
而如果是煮葉底，則需要冷水投茶。冷水煮茶的速度較慢，葉底在水中長時間的浸泡下，物質析出多，有利于充分逼出深處的內質物。同樣也是水沸之后，觀察湯色接近赤金色時，即可關火。在煮茶的過程中，茶友們可以根據實際情況，比如茶湯顏色變化，以及個人口味喜好來適當調整煮茶時間。
六、茶葉儲存中該注意的問題
茶葉儲存最要注意的三點就是防潮、控溫、防異味。
1、如同任何炒貨怕受潮一樣，任何茶葉都怕受潮，受潮會讓茶葉中的含水量增加而發(fā)生質變，往差的方向發(fā)生質變。受潮的茶葉會讓茶葉原有的香氣和滋味淡化直至霉變。一般綠茶、黃茶、紅茶、烏龍茶的含水量需控制在百分之四左右才適宜保存。黑茶類（包括生普）的含水量則在百分之八以內才可以長期保存。
放置可以轉化的茶葉空間濕度控制在百分之八十以內為適宜（有抽濕器的可以控制的更低些），高了容易變質，低了不易轉化。所以建議茶葉不要放在濕度較大的地下室，南方雨季的地下室濕度實在是太大。
2、綠茶未經過發(fā)酵，而是在加工過程中由高溫阻斷了茶葉中的酶促反應（即其他茶葉所謂的轉化），追求的是干茶的本質香氣、甘甜鮮爽度，所以需要冷藏，開袋后常溫下存放也要盡快飲用（原則上不要超過一個星期，但也要根據當時的氣溫而論），如果買了大包裝也最好分裝成小包裝拿出來飲用。若是塑料制品袋則需要用夾子夾緊以免受潮，最好用密封性較好的瓷器存放。輕發(fā)酵的烏龍茶如清香鐵觀音、清香型的漳平水仙、鳳凰單叢雪片、輕發(fā)酵的臺灣烏龍需要冷藏，那怕是真空包裝的也最好也冷藏保存，因為這些茶葉對空間溫度還是敏感的，冷藏可以延緩茶葉氧化，氧化會導致茶葉香氣和滋味的衰減。
其他茶類可以常溫下存放，但溫度也最好不要超過30度，過高會讓茶葉轉化加速。所以建議茶葉最好不要放在頂層的閣樓，夏天閣樓的氣溫可能會達到四十多左右。
控溫的同時還要避光，光線會使人的皮膚老化（其實就是氧化），也會讓茶加速氧化，尤其是綠茶類那怕裝袋也要用不透光的袋，否則短時間內茶葉會變黃變味。其他可以轉化的茶類也最好不要放在光線充足處，尤其是靠近窗臺前。
3、茶葉是最容易吸收異味的食品，跟香皂放在一起會吸收香皂味、離蘋果太近會吸收蘋果味。我遇到幾位將綠茶放在冰箱里而吸收了咸菜和海鮮的味道、將普洱放在衣柜而吸收了樟腦的味道，這樣只會糟蹋茶葉。所以冷藏的茶葉空間最好獨立，塑料袋儲存的最好外面再套一個保鮮袋，已經開封過的最好再次封口，封口前盡量將袋中空氣排盡或放置脫氧劑。
一些不同茶類的茶氣味不同，特別是六堡茶、熟普這類氣味較重的要有獨立空間存放，以免影響到別的茶葉，以免串味。茶餅、茶磚類打開飲用時可以將茶撬成小塊用瓷罐或紫砂罐儲存，這樣可以起到醒茶的作用，而醒茶可以美化茶湯口感。
4、儲存散茶的器皿最好是用密封性能好的鐵罐、瓷罐、紫砂罐（紫砂罐只要蓋子密封沒有問題）或錫罐，絕不要用玻璃瓶（這是經驗，放綠茶老化太快，放黑茶不會轉化，所以只能當樣品罐陳列）。收藏的茶餅可以用紙箱打包，不用擔心轉化不了，紙箱也是有透氣性的。量少可以買儲物柜，一個抽屜放一種茶類。袋泡包裝的定期喝一下，口感沒有明顯衰減的沒有問題，如果衰減過快可能是茶葉干度不夠而受潮變質或包裝袋密封性不好，但如巖茶的返青現(xiàn)象屬于正常反應。
家中可以多備幾個茶葉罐、不透明的自封袋、長夾子，以便平時茶葉周轉飲用時使用。也可以買一個小電焙籠，一次可以烘一斤左右的規(guī)格，這樣那怕發(fā)現(xiàn)有受潮變味的茶葉也可以隨時處理。
