“寧紅”是我國獨特且最早的傳統(tǒng)工夫紅茶之一。因千年茶香修水縣古城寧州而得名。
寧紅茶的制作始于清代中葉，享有英、美、德、俄、波五國茶商饋贈為"茶蓋中華，價甲天下"的殊榮，當(dāng)代"茶圣"吳覺農(nóng)先生盛贊寧紅為"禮品中的珍品"，并欣然揮毫題詞"寧州紅茶，譽滿神州"。今年，寧紅制作技藝被列入國家級“非遺”名錄。
01
中國最早的工夫紅茶之一
紅茶發(fā)源于武夷山區(qū)，然后傳到江西省修水縣，再又傳到浮梁縣和安徽省東至縣，最后傳到祁門。就紅茶而言，是先有“正山小種”、“河紅”、次有“寧紅”、再有“浮紅”、后有“祁紅”。
“寧紅茶”始于清初，是“寧紅工夫紅茶”的簡稱，因修水縣古稱“寧州”而得名。現(xiàn)代茶圣吳覺農(nóng)經(jīng)考證后指出：“寧紅、祁紅并稱世界之首，寧紅早于祁紅90年”，“寧紅茶”一經(jīng)問世，就成為貢茶和出口茶之經(jīng)典名茶。
寧紅茶產(chǎn)區(qū)，位于贛之西北地區(qū)江西省修水縣。產(chǎn)區(qū)峰巒起伏，林木蒼翠，年降水量1600毫米左右，日照時數(shù)1700小時左右，春夏茶樹萌發(fā)之時，常云凝深谷，霧罩山崗，濃霧日達(dá)80～100天，相對濕度80%左右。
土層多為紅壤粘土，土質(zhì)肥沃，有機(jī)物質(zhì)含量豐富，為茶樹提供天然優(yōu)質(zhì)生態(tài)環(huán)境。采摘寧紅原葉要求較高，寧紅采摘一般在谷雨前，需要選擇生長旺盛、持嫩性強(qiáng)、芽頭碩壯的蕻子茶，多為一芽一葉至一芽二葉，芽葉大小、長短要求一致。
寧紅工夫茶外形條索緊結(jié)圓直，鋒苗挺拔，色烏略紅潤；沖泡寧紅按照正常的工夫紅茶泡法進(jìn)行，清潔茶具后加入適量茶葉，沖泡時間長短視個人口味而定。
沖水后內(nèi)質(zhì)香高持久，與祁紅香氣相似。啜飲聞香品味，滋味醇厚甜和，湯色紅亮稍淺偏橙紅，葉底紅勻，油潤有彈性。高級茶“寧紅金毫”條緊細(xì)秀麗，金毫顯露，多鋒苗，色烏潤，香味鮮嫩醇爽，湯色紅艷，葉底紅嫩多芽，待客自品都是極佳！
02
茶蓋中華，價甲天下
道光年間，寧紅茶聲名顯著。當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)先生說：“寧紅是歷史上最早支派，寧紅早于祁紅九十年，先有寧紅，后有祁紅?！?/p>
1891年(清光緒17年)，修水茶商羅坤化開設(shè)的厚生隆茶莊產(chǎn)制的白字號寧紅茶100箱，在漢口以每箱100兩白銀售給俄商，游歷來華的俄太子尼古拉·亞歷山德維奇贈給“茶蓋中華，價甲天下”匾額，“寧紅太子茶”也由此得名。
到十九世紀(jì)中葉，寧紅暢銷歐美，成為中國名茶。光緒十八年至二十年（1892-1894年），寧紅茶在國際茶葉市場上步入鼎盛時期，每年輸出30萬箱（每箱25公斤）。光緒三十年，寧紅輸出達(dá)30萬擔(dān)。當(dāng)時流傳著“寧紅不到莊，茶葉不開箱”的說法。
十九世紀(jì)三十年代后，隨著印度、錫蘭（斯里蘭卡）、日本茶業(yè)的興起，加上帝國主義入侵，朝政腐敗，寧紅受到嚴(yán)重摧殘，外銷瀕臨絕境，修水年產(chǎn)寧紅茶猛跌到7424擔(dān)。
解放后，寧紅茶得以迅速發(fā)展。1985年生產(chǎn)的寧紅特級工夫茶寧紅金毫，是我國十大功夫茶中的珍品，飽受茶人好評。當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)先生揮毫題詞：“寧州紅茶、譽滿神州、努力革新、永葆千秋”、“寧紅祁紅并稱世紀(jì)之首”。
在1915年美國舊金山巴拿馬太平洋萬國博覽會上寧紅茶獲得甲級大獎?wù)隆?015年8月9日，在意大利米蘭世博會“百年世博，中國名茶”國際評鑒會上，“寧紅茶”獲得了公共品牌金獎和企業(yè)品牌金駱駝獎雙豐收，從1915年美國舊金山巴拿馬太平洋萬國博覽會到2015年意大利米蘭世博會，見證了寧紅茶的百年輝煌。
03
一片富民葉，茶香飄千年
在決戰(zhàn)脫貧攻堅、全面建成小康的征途中，修水縣委、縣政府審時度勢，因勢利導(dǎo)，利用“寧紅茶”品牌效益，結(jié)合茶葉受益期長、效益高，金絲皇菊短平快的特點，通過“政府扶持、企業(yè)帶動、農(nóng)戶參與”的模式，激活茶產(chǎn)業(yè)在脫貧攻堅中中流砥柱作用。
2018年，全縣種植茶面積約17.2萬畝，菊花面積2萬余畝，茶葉產(chǎn)量約9000噸，菊花產(chǎn)量1200噸，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值約10億元，綜合產(chǎn)值達(dá)20億元。
全縣有茶菊加工企業(yè)125家，其中國家級龍頭企業(yè)1家、省級龍頭企業(yè)6家，規(guī)模企業(yè)55家，茶菊專業(yè)合作社74個，帶動勞動就業(yè)7.5萬余人。
其中帶動建檔立卡貧困戶就業(yè)約8500人次；貧困戶直接參與茶菊產(chǎn)業(yè)達(dá)2550戶，參與總規(guī)模達(dá)8824.05畝；帶動貧困戶戶均年增收3500元以上。
品牌是一個地方“名片”，是駕馭產(chǎn)品市場的關(guān)鍵，也是一個地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的實力表現(xiàn)。修水發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)有先天條件，也有“寧紅不到莊，茶葉不開箱”、“草茶第一”等文化歷史底蘊。當(dāng)?shù)卣畧猿忠浴皩幖t茶”品牌引領(lǐng)全縣茶業(yè)產(chǎn)葉發(fā)展，將修水縣域茶飲類品牌雙井綠、金絲皇菊、神茶等整合到“寧紅”大品牌下，做大做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)，為助推脫貧攻堅、穩(wěn)固脫貧提供可靠的保障。
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江西省茶場
九龍山茶場
國有茶場。位于江西浮梁九龍山。建于1954年。有茶園230余公頃，年產(chǎn)茶250噸。下設(shè)茶葉分場和精制茶廠，以生產(chǎn)工夫紅茶(浮紅)為主。
上饒三都茶場
國有茶場。位于江西上饒三都。建于1954年。有茶園約90公頃，年產(chǎn)茶100噸。下設(shè)茶葉初精制聯(lián)合加工廠，主要生產(chǎn)烘青茶坯供窖制茉莉花茶，上饒“白眉”名茶亦有生產(chǎn)。
樂山茶場
國有茶場。位于江西泰和樂山。建于1982年。有茶園200公頃，年產(chǎn)茶250噸。下設(shè)茶葉分場和精制茶廠，以生產(chǎn)茉莉花茶和外銷眉茶為主。
半徑茶場
國有茶場。位于江西信豐半遷。建于1965年。有茶園130余公頃，年產(chǎn)茶100噸。下設(shè)分場和初精制聯(lián)合加工茶廠，以生產(chǎn)內(nèi)銷炒青綠茶為主。
杜埠茶場
國有茶場。位于江西高安杜埠。建于1982年。有茶園約70公頃，年產(chǎn)茶50噸，下設(shè)茶葉初制加工廠，以生產(chǎn)炒青綠毛茶為主。
秀谷華僑農(nóng)場
國有農(nóng)場。位于江西金溪城郊。建于1965年。有土地約670公頃，其中茶園330余公頃，年產(chǎn)茶300噸。下設(shè)茶葉初制廠和精制茶廠，以生產(chǎn)外銷眉茶和花茶坯為主。
武口茶場
國有茶場。位于江西婁源香田。建于1939年。原為江西省婁源縣茶葉改良場，1950年改為婁源茶葉試驗場，1955年改為現(xiàn)名。有茶園470余公頃，年產(chǎn)茶500噸。下設(shè)茶葉初制廠和精制廠，以生產(chǎn)外銷眉茶為主。
武寧縣茶場
國有茶場。位于江西武寧白鶴坪。建于1959年。有茶園約400公頃，年產(chǎn)茶葉300噸。下設(shè)茶葉初制廠和精制茶廠，以生產(chǎn)外銷眉茶和茉莉花茶為主。
羅家茶場
國有茶場。位于江西浮梁羅家。建于1964年。有茶園130余公頃，年產(chǎn)茶200噸。下設(shè)茶葉分場和精制茶廠，以生產(chǎn)工夫紅茶和外銷眉茶為主。
河口茶葉試驗場
國有茶場。位于江西鉛山河口鎮(zhèn)。建于1941年。原為江西省河口茶葉改良場，1955年改為現(xiàn)名。有茶園約270公頃，年產(chǎn)茶300噸。下設(shè)茶葉分場、茶葉初制廠和茶葉精制廠，以生產(chǎn)外銷眉茶和花茶為主。
修水三都茶場
國有茶場。位于江西修水楊梅山。建于1954年。有茶園400余公頃，年產(chǎn)茶350噸。下設(shè)茶葉初制廠和精制廠，主要生產(chǎn)外銷眉茶、茉莉花茶和梅山神茶等產(chǎn)品。
信豐縣茶場
國有茶場。位于江西信豐新田鎮(zhèn)。建于1970年。有茶園80余公頃，年產(chǎn)茶100噸。下設(shè)茶葉分場和茶葉加工廠，以生產(chǎn)綠茶為主。
洪源茶場
國有茶場。位于江西浮梁洪源。建于1965年。有茶園130余公頃，年產(chǎn)茶100噸。下設(shè)分場和茶葉初制廠，以生產(chǎn)工夫紅茶為主，炒青綠毛茶亦有部分產(chǎn)量。
來源：茶修智慧
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