如果說，唐代是茶葉生產(chǎn)大發(fā)展、茶葉飲用大普及的時代，那么，宋代可以說是茶葉藝術(shù)百花盛開的時代。
近段時間，從茶飲品到茶點，從服飾到妝容，等等幾乎所有話題都圍繞著熱播劇《夢華錄》逐漸愈演愈烈，瞬時間引發(fā)了一波國潮風。
劇中，精致的茶飲、精美的茶具、精巧的茶點以及精彩的茶百戲，等等，無不展現(xiàn)出當時宋人豐富愜意的茶文化生活。
隨著此劇熱播，也使得我們中國的傳統(tǒng)茶文化得以重新回歸我們的視野，同時也使得無數(shù)人隨著劇情的波瀾起伏，逐漸對當時宋人的茶生活以及對茶極大的鑒賞能力產(chǎn)生濃厚的興趣——
在當時的宋代，茶葉不光可以被壓制成餅狀，同時又在其上生成各種諸如方、圓、花形、玉璧等花樣，也可在茶體飾面上或標字，或塑或繪龍鳳等圖案。
這樣一來，茶的欣賞價值便大大提高了。由此，當時宋人對茶的鑒賞能力可見一斑。
在當時，茶的種種“玩法”為文人雅士們所津津樂道。這類“玩茶”的藝術(shù)不是通過諸如筆墨紙硯所產(chǎn)生，而是以“茶”及相關(guān)物質(zhì)材料來表現(xiàn)的。
此外，這些藝術(shù)的產(chǎn)生，很少是出于功利性目的，而只是出于“玩”的雅興，是為了欣賞和遣興。
在宋代，茶的玩法有干、濕之分。其中“干玩”又有兩種玩法：一是“繡茶”，二是“漏影春”;而“濕玩”也有兩種玩法：一是“斗茶”，二是“分茶”。
本期小編先來帶大家了解一下茶的“干玩”是如何玩的——
繡茶
“繡茶”藝術(shù)見于南宋周密的《乾淳歲時記》。
在每年仲春上旬，北苑所貢第一綱茶就到了宮中，此茶的包裝甚為精美，共有百銙，都是用雀舌水芽所造。
據(jù)說，一銙只可沖泡幾盞。
大概是太珍貴的緣故、一般都舍不得飲用，所以一種“干看”的玩茶法就產(chǎn)生了。
正如周密《武林舊事·進茶》所謂，“禁中大慶賀，則用大鍍金【biē】(上敝下瓦)，以五色韻果簇飣龍鳳，謂之‘繡茶’，不過悅目。亦有專其工者，外人罕知”。
周密所記說得很清楚，一是專門用來賞心悅目的，二是有專門從事“繡茶”的人。
可見，“繡茶”是一種內(nèi)宮經(jīng)常舉行的觀賞活動，否則沒有必要設(shè)置這樣的專業(yè)人員，既是“專其工者”，想必也絕非一般人所能勝任。
漏影春
“漏影春”的玩法更早，大約出現(xiàn)于唐末或五代。
宋陶谷的《清異錄》記載：“漏影春法，用鏤紙貼盞，糝茶而去紙，偽為花身。別以荔肉為葉，松實、鴨腳(銀杏)之類珍物為蕊，沸湯點攪。”
由此記述看，“漏影春”類似于現(xiàn)在的食品拼盤技藝。
末茶黃綠而為花，荔枝肉潔白如玉卻為葉，松仁、鴨腳很珍貴，所以只能少量地用于點蕊。
“漏影春”的功用可以分為前后兩段，沖點之后是飲用，而沖點之前則用于觀賞。
“拼盤”的過程是個藝術(shù)創(chuàng)作過程，它與“繡茶”有異曲同工之妙。經(jīng)過精心塑型的茶端上桌來，首先是觀賞，之后才是品嘗，因為一旦沸水沖入，這一切均將化為烏有。
來源：中國茶葉學會
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茶作為飲品和養(yǎng)生品一直與中國的鑒年史同行，但是通過對文化發(fā)展各個時期的對比，宋代的茶文化才是整個中國茶文化發(fā)展史上的鼎盛期。
這一時期，帝王嗜茶、士大夫們造茶、百姓愛茶，飲茶之風及制茶之法登峰造極。
中國的茶業(yè)興衰史上，宋茶曾擁有著璀璨的地位，擁有茶葉的“絲綢之路”。
據(jù)開封市茶文化研究會副會長王東初步統(tǒng)計，北宋時期，國內(nèi)的茶葉種植品種超過196種，植茶與制茶技術(shù)空前繁盛，發(fā)展到宋時全國形成一整套發(fā)達的榷茶制度。時至今日，中國茶文化史上再也沒有一個朝代能夠超越宋朝。
宋代榷茶制度
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茶，始于神農(nóng)，興于唐，盛于宋
? ?在唐朝時候，煎茶法的流行和茶圣陸羽的出現(xiàn)，使茶在中國的發(fā)展上走上了興盛，宋朝時期，全民飲茶，自天子以至庶民，皆以飲茶斗茶為樂，茶葉走向官府管制貿(mào)易。真正興盛起來。
? ?民間有茶農(nóng)、百姓的世俗斗茶，寺院有佛教僧侶的禪門斗茶，官宦有詩人墨客的文士斗茶。茶文化滲透到宋朝上層社會的每一個角落。
開創(chuàng)全新“玩”法
宋代是歷史上茶飲活動最活躍的時代。貢茶衍生出來的有“繡茶”“斗茶”；作為文人自娛自樂的有“分茶”；
“繡茶”的藝術(shù)是宮廷內(nèi)的秘玩，大概是茶葉太珍貴的緣故，一般舍不得飲用，于是一種只供觀賞的玩茶藝術(shù)就產(chǎn)生了。
另一種稱為“漏影春”的玩茶藝術(shù)，是先觀賞，后品嘗。“漏影春”的玩法大約出現(xiàn)于五代或唐末，到宋代時，已作為一種較為時髦的茶飲方式。
“繡茶”和“漏影春”是以干茶為主的造型藝術(shù)，相對于此，“斗茶”和“分茶”則是一種茶葉沖泡藝術(shù)。
點茶法為宋代斗茶所用方法
“斗茶”是一種茶葉品質(zhì)的相互比較方法，它最早是應(yīng)用于貢茶的選送和市場價格品位的競爭，因而“斗茶”也被稱為“茗戰(zhàn)”。
宋代斗茶圖
宋皇帝帶頭兒“玩”
宋代茶成為國飲和宋代茶文化的繁盛，與宋徽宗趙佶密不可分。
徽宗《文會圖》說宋茶
徽宗《文會圖》
趙佶喜茶，他不僅精于茶事、擅長茶藝，還寫了一本《茶論》，后世稱之為《大觀茶論》，?談制茶之法與點茶真韻。
宋徽宗《大觀茶論》:至若茶之為物
書中說，飲茶有道，首先講究色、?香、味。由此可以看出，宋徽宗不但懂得如何點茶泡茶，還清楚了解制茶的過程與飲茶的香氣效果。
?
玩要玩出“名堂”
在皇帝的帶頭下，飲茶在社會生活中的地位日益重要，宋代茶書的撰述也大大超過了唐人，比較著名的有葉清臣的《述煮茶小品》、蔡襄的《茶錄》、宋子安的《東溪試茶錄》、沈括的《本朝茶法》等。
宋朝是許多著名詩詞的發(fā)育地，諸多的大詞人把茶寫入了詞中，蘇東坡居士所寫《葉嘉傳》，把茶當做人去寫，起名葉嘉;蔡襄的《茶錄》，上篇論茶，下篇論器，闡述斗茶的要旨。
北宋蘇軾為茶取名"葉嘉"
水解《茶錄》之三
茶文化影響深遠
宋代的茶風、茶道盛行天下，此時的飲茶文化更加深厚，且影響到周邊國家如日本、韓國等茶道的形成。據(jù)史書記載，中國茶葉及品茶法在唐代已傳入日本，由于茶樹在日本引種成功和中國制茶方法的傳入，日本一度出現(xiàn)飲茶之風。
日本茶道源自中國 宋代
中國茶從藥用、食用演變到后來的飲用，不僅使用價值被充分挖掘，而且圍繞茶的飲用也形成了獨特的茶文化。
在茶文化的發(fā)展史上，唯有宋代的茶文化才上升到由“品”到“玩”的浪漫境界，可稱為中國茶文化的巔峰。
中國制茶歷史源遠流長，茶很早就成為中國人生活中不可或缺的飲品。
茶作為飲品和養(yǎng)生品一直與中國的鑒年史同行，但是通過對文化發(fā)展各個時期的對比，宋代的茶文化才是整個中國茶文化發(fā)展史上的鼎盛期。
這一時期，帝王嗜茶、士大夫們造茶、百姓愛茶，飲茶之風及制茶之法登峰造極。
中國的茶業(yè)興衰史上，宋茶曾擁有著璀璨的地位，擁有茶葉的“絲綢之路”。
據(jù)開封市茶文化研究會副會長王東初步統(tǒng)計，北宋時期，國內(nèi)的茶葉種植品種超過196種，植茶與制茶技術(shù)空前繁盛，發(fā)展到宋時全國形成一整套發(fā)達的榷茶制度。時至今日，中國茶文化史上再也沒有一個朝代能夠超越宋朝。
宋代榷茶制度
茶，始于神農(nóng)，興于唐，盛于宋
在唐朝時候，煎茶法的流行和茶圣陸羽的出現(xiàn)，使茶在中國的發(fā)展上走上了興盛，宋朝時期，全民飲茶，自天子以至庶民，皆以飲茶斗茶為樂，茶葉走向官府管制貿(mào)易。真正興盛起來。
民間有茶農(nóng)、百姓的世俗斗茶，寺院有佛教僧侶的禪門斗茶，官宦有詩人墨客的文士斗茶。茶文化滲透到宋朝上層社會的每一個角落。
開創(chuàng)全新“玩”法
宋代是歷史上茶飲活動最活躍的時代。貢茶衍生出來的有“繡茶”“斗茶”;作為文人自娛自樂的有“分茶”;
“繡茶”的藝術(shù)是宮廷內(nèi)的秘玩，大概是茶葉太珍貴的緣故，一般舍不得飲用，于是一種只供觀賞的玩茶藝術(shù)就產(chǎn)生了。
另一種稱為“漏影春”的玩茶藝術(shù)，是先觀賞，后品嘗?！奥┯按骸钡耐娣ù蠹s出現(xiàn)于五代或唐末，到宋代時，已作為一種較為時髦的茶飲方式。
“繡茶”和“漏影春”是以干茶為主的造型藝術(shù)，相對于此，“斗茶”和“分茶”則是一種茶葉沖泡藝術(shù)。
點茶法為宋代斗茶所用方法
“斗茶”是一種茶葉品質(zhì)的相互比較方法，它最早是應(yīng)用于貢茶的選送和市場價格品位的競爭，因而“斗茶”也被稱為“茗戰(zhàn)”。
宋代斗茶圖
斗茶雅風
如果說“斗茶”有濃厚的功利色彩的話，那么“分茶”就有一種淡雅的文人氣息。
“分茶”亦稱“茶百戲”“湯戲”。善于分茶之人，可以利用茶碗中的水脈，創(chuàng)造許多善于變化的書畫來，從這些碗中圖案里，觀賞者和創(chuàng)作者能得到許多美的享受。
分茶
紅茶湯顯現(xiàn)的茶百戲圖民族舞
宋皇帝帶頭兒“玩”
宋代茶成為國飲和宋代茶文化的繁盛，與宋徽宗趙佶密不可分。
徽宗《文會圖》說宋茶
徽宗《文會圖》
趙佶喜茶，他不僅精于茶事、擅長茶藝，還寫了一本《茶論》，后世稱之為《大觀茶論》， 談制茶之法與點茶真韻。
宋徽宗《大觀茶論》:至若茶之為物
書中說，飲茶有道，首先講究色、 香、味。由此可以看出，宋徽宗不但懂得如何點茶泡茶，還清楚了解制茶的過程與飲茶的香氣效果。
玩要玩出“名堂”
在皇帝的帶頭下，飲茶在社會生活中的地位日益重要，宋代茶書的撰述也大大超過了唐人，比較著名的有葉清臣的《述煮茶小品》、蔡襄的《茶錄》、宋子安的《東溪試茶錄》、沈括的《本朝茶法》等。
宋朝是許多著名詩詞的發(fā)育地，諸多的大詞人把茶寫入了詞中，蘇東坡居士所寫《葉嘉傳》，把茶當做人去寫，起名葉嘉;蔡襄的《茶錄》，上篇論茶，下篇論器，闡述斗茶的要旨。
北宋蘇軾為茶取名"葉嘉"
水解《茶錄》之三
茶文化影響深遠
宋代的茶風、茶道盛行天下，此時的飲茶文化更加深厚，且影響到周邊國家如日本、韓國等茶道的形成。據(jù)史書記載，中國茶葉及品茶法在唐代已傳入日本，由于茶樹在日本引種成功和中國制茶方法的傳入，日本一度出現(xiàn)飲茶之風。
日本茶道源自中國 宋代
中國茶從藥用、食用演變到后來的飲用，不僅使用價值被充分挖掘，而且圍繞茶的飲用也形成了獨特的茶文化。
在茶文化的發(fā)展史上，唯有宋代的茶文化才上升到由“品”到“玩”的浪漫境界，可稱為中國茶文化的巔峰。
來源：茶藝大師工作室
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