由勐海茶廠生產(chǎn)的“大益”普洱茶，作為普洱茶行業(yè)中的頂尖產(chǎn)品和著名品牌，幾十年來一直被業(yè)內(nèi)推崇為經(jīng)典普洱茶的代表，成為無數(shù)茶人競(jìng)相品飲與收藏的珍品。
社會(huì)上很多茶友非常喜愛大益茶，但是關(guān)于大益茶的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與體系，卻并不太了解。今天我們專門向大家介紹一下大益茶產(chǎn)品的體系構(gòu)成。
一
大益產(chǎn)品體系的基本構(gòu)成
大益茶產(chǎn)品，經(jīng)過八十多年的積累、創(chuàng)新與發(fā)展，已經(jīng)形成了豐富多元、琳瑯滿目的產(chǎn)品體系。不同時(shí)期的產(chǎn)品，具有不同的特點(diǎn)。
其在產(chǎn)地價(jià)值（O）、工藝價(jià)值（T）、文化價(jià)值（C）、年份價(jià)值（A）等方面存在差異，因此有著不同的市場(chǎng)定位，適合不同的客戶需求。
?。ㄒ唬﹤鹘y(tǒng)產(chǎn)品
一般而言，傳統(tǒng)產(chǎn)品分為經(jīng)典系列、臻品系列、皇茶系列和傳世系列四種類型。
01
經(jīng)典系列
“傳統(tǒng)并具有權(quán)威性，稱之為經(jīng)典”。以經(jīng)典定義了普洱茶的業(yè)界標(biāo)桿系列。制作方面精選普洱茶核心產(chǎn)區(qū)原料，歷史悠久，配方成熟，口味穩(wěn)定。這是大益茶產(chǎn)品中受眾最多、影響面最廣的茶，以極高的市場(chǎng)銷量、優(yōu)秀的口碑受到廣大消費(fèi)者的一致認(rèn)可。以老五樣（7542、7572、8582、8592、7262）為代表。
02
臻品系列
“臻品，意味日趨優(yōu)秀之精品。”是大益茶價(jià)值的新標(biāo)桿體系，一般選料為著名茶山產(chǎn)區(qū)、春茶等特殊茶類，經(jīng)過一定時(shí)間陳化，品質(zhì)個(gè)性化特征明顯，收藏價(jià)值較高。以較高的品質(zhì)與銷量，引領(lǐng)資深茶人的品飲與收藏風(fēng)向。代表產(chǎn)品：金大益、金色韻象、蘭韻、黃金歲月、柔俠、玫瑰大益等。
03
皇茶系列
“皇家氣度，高端大氣?！睂儆诖笠娈a(chǎn)品價(jià)值體系高端產(chǎn)品，精選普洱茶核心產(chǎn)區(qū)中的高山茶為原料，原料綠色生態(tài)，歷經(jīng)時(shí)光自然陳化。充分體現(xiàn)大益茶的研配和發(fā)酵技藝，品質(zhì)獨(dú)特優(yōu)秀，還具備較為深厚的人文價(jià)值。代表產(chǎn)品：金針白蓮、龍印、皇茶一號(hào)、盛世長(zhǎng)安、國(guó)典60、宮廷普洱。
04
傳世系列（也稱大師系列）
“大師之作，匠心傳世?！睂儆诖笠娈a(chǎn)品價(jià)值體系頂級(jí)產(chǎn)品，精選普洱茶最核心產(chǎn)區(qū)古茶山大樹茶，歷經(jīng)多年醇化，品質(zhì)極為優(yōu)異。發(fā)行數(shù)量有限，凝集大益八十多年豐富歷史和傳統(tǒng)制茶工藝。傳世系列定義了普洱茶的最高標(biāo)準(zhǔn)。代表產(chǎn)品：軒轅號(hào)、倉(cāng)頡號(hào)、大益?zhèn)魇赖犬a(chǎn)品。
軒轅號(hào)
倉(cāng)頡號(hào)
大益?zhèn)魇?/b>
如果從級(jí)別來劃分，從出廠時(shí)起，大益茶產(chǎn)品可大致分為常規(guī)茶、中級(jí)茶、高級(jí)茶、特級(jí)茶等類型。從消費(fèi)者的數(shù)量來看，構(gòu)成了金字塔的圖形。常規(guī)茶的基數(shù)最大，其次是中級(jí)茶，再是高級(jí)茶與特級(jí)茶。
（二）創(chuàng)新產(chǎn)品
除傳統(tǒng)產(chǎn)品外，在大益集團(tuán)“一心只為做好茶”的企業(yè)理念與進(jìn)取精神的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)科技創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、營(yíng)銷創(chuàng)新，由此推出系列創(chuàng)新產(chǎn)品。
01
快消便捷產(chǎn)品
包括便捷傳統(tǒng)茶、袋泡茶、金柑普三大系列。便捷傳統(tǒng)茶包裝設(shè)計(jì)小巧，精致美觀，飲用方便，是健康伴手禮的更好選擇。大益袋泡茶采用錫紙袋獨(dú)立密封分裝，將精心選制的云南普洱茶，容于茶包之中，環(huán)保健康，便于攜帶，隨時(shí)隨地，即沖即飲。
金柑普選用新會(huì)柑皮與大益普洱茶融為一體，兼具有產(chǎn)地、工藝、年份價(jià)值優(yōu)勢(shì)，天生妙配，健康對(duì)味，滋味甘醇，果香滿溢，飲后使人身心舒暢。
02
益原素產(chǎn)品
大益產(chǎn)品體系中體現(xiàn)健康價(jià)值的高端科技產(chǎn)品。益原素是大益七號(hào)院歷時(shí)10年，以大益酵池菌群為研究對(duì)象，以微生物代謝產(chǎn)物研究為基礎(chǔ)，采用第三代智能發(fā)酵技術(shù)——微生物制茶法制作而成。根據(jù)不同的菌方，形成不同特質(zhì)的系列產(chǎn)品。代表產(chǎn)品：益原素茶晶、益原素A方、益原素罐裝飲料。
二
大益茶滿足了不同消費(fèi)需求
大益茶產(chǎn)品具備多重屬性，可品、可飲、可送禮、可收藏，其豐富、多元與創(chuàng)新的產(chǎn)品體系，滿足了不同時(shí)代消費(fèi)者的消費(fèi)需求。這也是大益茶多年來市場(chǎng)規(guī)模、銷售額和品牌影響力穩(wěn)居行業(yè)第一的重要原因。
實(shí)際上，大益茶產(chǎn)品體系中，既有面向高端客戶的高級(jí)茶、特級(jí)茶，這類茶通常講究品質(zhì)的獨(dú)特性、數(shù)量的稀缺性、文化的內(nèi)涵性。也有面向大眾的常規(guī)茶、中級(jí)茶。這些茶，品質(zhì)有保障，適合品飲，又比較耐泡，從而有著較高的性價(jià)比，堪稱物美價(jià)廉。對(duì)于普通消費(fèi)者，以及入門級(jí)的茶友來說，口糧茶的確是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
今天我們就為大家做一個(gè)初步整理，選取具有一定代表性的大眾消費(fèi)茶、口糧茶，進(jìn)行簡(jiǎn)要匯總，供消費(fèi)者知悉。
這些茶，在大益茶的實(shí)體店（包括專營(yíng)店與體驗(yàn)館），或者大益茶庭，或者益友會(huì)的“大益商城”，或者大益茶葉天貓（京東）旗艦店上都可以找到。
01
磚茶系列
“老茶頭”、“7562”、菁華厚磚、光陰磚茶、歲月磚茶、鉑金方磚、琥珀方磚、紅韻圓茶等，一般而言，磚茶的價(jià)格都不貴。
02
餅茶系列
經(jīng)典老五樣，“7572、7542、8582、8592、7262”，總體上都可以算此列，特別是“8592”與“7262”，堪稱口糧茶的經(jīng)典代表。嘜號(hào)茶中的“7592”、“7692”、“7452”、“7552”、“7752”等，好喝不貴，都是深受大眾歡迎的大宗消費(fèi)類茶品。
另有“陳韻”青餅、“象山”普餅、“醇香四季”、“普知味”、“味最釅”、“玉潤(rùn)”普餅、“相得益彰”、“越陳越香”（熟）、“金果”、“大葉醇”、“五子登科”（熟）等，其價(jià)格總體都比較親民。
大益商城與天貓旗艦店上的“經(jīng)典7572”、“經(jīng)典7542”、“醇品”、“潤(rùn)品”、“和悅”、“和雅”、“龍珠”、“米奇”紀(jì)念茶等茶品，以及“怡品”、“蜜香”、“小龍柱”、“翡冷翠”、“福祿雙喜”套裝、格格（小餅熟茶）、“宮廷普洱”（小罐裝）也都屬于此列。
03
沱茶系列
甲級(jí)沱茶、貢沱、V93沱茶、勐海沱茶、勐宋沱茶、熊貓沱茶、吉祥沱茶、如意沱茶、團(tuán)圓沱茶、迷你小金沱等。
04
其他大益茶
包括東莞茶廠生產(chǎn)的袋泡茶、金柑普為代表的快消茶系列。這些茶具有方便快捷的特點(diǎn)，也屬于大眾喜愛的健康飲品。
以柑普茶為例，大益金柑普之青柑系列，有七益果、柑益貝、益粒醇等；大益金柑普之紅柑系列，有紅柑、大紅柑、柑益寶、金丹等，上述產(chǎn)品還根據(jù)每罐的重量做了區(qū)分，其價(jià)格也有不同，更為靈活多樣。另外，大益還推出了金罐小青柑和金罐小紅柑，還有禮盒裝的金柑普。
大益七號(hào)院運(yùn)用第三代發(fā)酵技術(shù)制作的益原素系列產(chǎn)品（包括茶晶、益原素A方、益原素飲料），也是老少皆宜、快捷方便的健康飲品。
總之，這些茶滋味口感都不錯(cuò)，是百姓喝得起的普洱茶，如果存放時(shí)間足夠，歷經(jīng)時(shí)光沉淀，品質(zhì)更佳，有的甚至還會(huì)帶給我們以驚喜。
文字|茶道君
編輯|RUI
圖|大益官網(wǎng)、益友會(huì)
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8月15日，港交所官網(wǎng)披露新茶飲企業(yè)四川百茶百道實(shí)業(yè)股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“茶百道”）的招股書，茶百道計(jì)劃在港股主板上市，2022年其營(yíng)收為42.32億元，凈利潤(rùn)為9.65億元。今年第一季度，茶百道營(yíng)收為12.46億元，同比增長(zhǎng)53%；凈利潤(rùn)2.85億元，同比增長(zhǎng)50.68%。
根據(jù)咨詢機(jī)構(gòu)弗若斯特沙利文的報(bào)告，茶百道是中國(guó)前十大新式茶飲企業(yè)中增長(zhǎng)最快的一家，2020年至2022年間其零售銷售額年復(fù)合增長(zhǎng)率最高為139.7%。按2022年零售額計(jì)算，茶百道在中國(guó)新式茶飲店市場(chǎng)中排名第三，市場(chǎng)份額達(dá)到6.6%。
茶百道打響了2023年新式茶飲上市第一槍，在此之前，滬上阿姨、古茗、霸王茶姬等企業(yè)均傳出上市傳聞。
從年初的開放加盟到宣布萬(wàn)店目標(biāo)，再到如今紛紛傳出上市計(jì)劃，多位新茶飲行業(yè)人士向記者介紹，今年品牌的發(fā)展呈現(xiàn)出“無邊界”的狀態(tài)，競(jìng)爭(zhēng)也進(jìn)入到了供應(yīng)鏈戰(zhàn)、價(jià)格戰(zhàn)、規(guī)模戰(zhàn)的階段。在此情形下，上市成為了下一輪競(jìng)爭(zhēng)中，新茶飲品牌爭(zhēng)取更多“糧草”的關(guān)鍵動(dòng)作。
茶百道亮成績(jī)單
截至2023年8月8日，茶百道在全國(guó)31個(gè)省市共有7117家門店。2022年，茶百道共賣出7.94億杯奶茶，總零售額達(dá)到約133.32億元，平均每單價(jià)格為28.6元。
從城市分布來看，截至2023年3月31日，茶百道的一線、新一線、二線、三線、四線及以下城市門店數(shù)量分別占品牌門店總數(shù)的10.7%、28.7%、21.1%、19.4%及20.0%。茶百道在購(gòu)物中心、社區(qū)、其他商圈的門店數(shù)量分別占門店總數(shù)的 39.2%、30.3%及 30.5%。
茶百道的加盟店占比較高，根據(jù)招股書，截至2020年-2022年以及2023年3月31日，茶百道分別有2240家、5070家、6352家和6588家加盟店，截至各日期，加盟店數(shù)量均占茶百道門店總數(shù)的99%以上。
截至2023年3月31日，茶百道在全國(guó)范圍內(nèi)成立了16 個(gè)區(qū)域運(yùn)營(yíng)中心，為加盟商提供門店選址、裝修開業(yè)、員工培訓(xùn)、門店運(yùn)營(yíng)、統(tǒng)一外賣業(yè)務(wù)與到店業(yè)務(wù)和市場(chǎng)營(yíng)銷等方面的支持。根據(jù)弗若斯特沙利文的資料，于 2020 年、2021 年及 2022 年以及截至2023年3月31日止三個(gè)月，茶百道加盟店的閉店率為 0.1%、0.2%、1.1%和 0.5%，閉店率遠(yuǎn)低于行業(yè)平均水平。
競(jìng)速開店
在茶百道之前，滬上阿姨、古茗、霸王茶姬等新茶飲企業(yè)也紛紛傳出準(zhǔn)備上市的消息。盡管各企業(yè)方面對(duì)該消息未予以確認(rèn)，但是從加速開店到競(jìng)速上市，成為了今年新茶飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)。
在門店數(shù)量的競(jìng)爭(zhēng)上，茶百道在招股書中稱，戰(zhàn)略性地在全國(guó)各線城市鋪設(shè)門店，在維持于一線及新一線城市的地位的同時(shí)，繼續(xù)滲透至擁有巨大消費(fèi)增長(zhǎng)潛力的低線城市，“這一布局可以確保我們可服務(wù)更多消費(fèi)者、在各線城市建立品牌知名度”。
今年有兩家新式茶飲品牌企業(yè)明確提出要沖擊萬(wàn)店目標(biāo)。2月，古茗公布2023年的戰(zhàn)略目標(biāo)，計(jì)劃新增門店超過3000家，總門店數(shù)要突破10000家，重點(diǎn)拓展山東、廣西、安徽和貴州四個(gè)省份；4月，滬上阿姨曾宣布今年計(jì)劃新增門店3000家，預(yù)計(jì)年底營(yíng)業(yè)門店數(shù)將會(huì)突破8000家，簽約門店超過10000家。
在門店拓展方面，古茗和滬上阿姨相關(guān)負(fù)責(zé)人均介紹，今年正按照既定規(guī)劃穩(wěn)步推進(jìn)開店計(jì)劃，預(yù)計(jì)年底能夠完成目標(biāo)。霸王茶姬方面介紹，今年新開門店超1000家，全球總門店數(shù)超2000家。
另外，喜茶與奈雪的茶也分別于去年11月和今年7月正式開放加盟，開店速度提升。目前喜茶除了以直營(yíng)形式在洛陽(yáng)、贛州等多個(gè)城市持續(xù)開出新店外，還開業(yè)了一千多家加盟店，喜茶方面介紹，開放加盟后，近幾個(gè)月來依舊保持每月1萬(wàn)份以上的加盟申請(qǐng)量。
“門店數(shù)量至關(guān)重要”，一位新式茶飲行業(yè)從業(yè)者告訴記者，門店數(shù)量增加會(huì)提高區(qū)域門店密度，帶來供應(yīng)鏈成本下降，同時(shí)由于餐飲碎片化的特性，消費(fèi)者很容易就近購(gòu)買產(chǎn)品，而不是專門找某家品牌去購(gòu)買。
上述從業(yè)者對(duì)記者稱，茶飲產(chǎn)品沒有壁壘，幾乎所有的熱門水果都被做進(jìn)了鮮果茶，那些還沒成為果茶的水果，已經(jīng)被研發(fā)們驗(yàn)證了不適合做成鮮果茶。他舉了一個(gè)例子，今年6月是楊梅季，喜茶、奈雪的茶、滬上阿姨、茶百道等品牌均上架了楊梅系列茶飲，楊梅品種、做法、味道都沒有太大區(qū)別。
茶百道招股書顯示，以 2022 年度為例，公司共計(jì)研發(fā)近 300 款產(chǎn)品，其中上新近 43 款產(chǎn)品，并完成對(duì) 9 款經(jīng)典產(chǎn)品配方的升級(jí)?？чT發(fā)布的《2022中國(guó)飲品行業(yè)產(chǎn)品報(bào)告》顯示，2022年前3個(gè)季度，其監(jiān)測(cè)的50個(gè)品牌共推出1677余款新品，平均每個(gè)品牌每個(gè)季度推出11個(gè)新品，但新茶飲品牌上新后的半個(gè)月左右，市場(chǎng)上各品牌就會(huì)完成類似產(chǎn)品的布局，僅存在微小的差異。
建立供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)
產(chǎn)品的差異化壁壘并不容易建立，新茶飲品牌試圖通過“供應(yīng)鏈建設(shè)”來構(gòu)建優(yōu)勢(shì)。
在原材料上，各家茶飲品牌都堅(jiān)稱原產(chǎn)地直采來突出自己的水果的新鮮，同時(shí)這些品牌們也不再滿足于采購(gòu)，而是參與到上游種植環(huán)節(jié)。例如在香水檸檬品類上，喜茶和古茗均有基地自產(chǎn)香水檸檬，并供給門店使用。
一家有水果種植基地的品牌負(fù)責(zé)人介紹，新茶飲品牌按照水果的季節(jié)性來推出新品，既滿足了消費(fèi)者追求健康、新鮮的茶飲的需求，又能讓茶飲企業(yè)保證產(chǎn)品上新的頻率，增強(qiáng)和消費(fèi)者的粘性，依靠源頭直采、自建或者共建基地的方式，可以節(jié)省成本、提升對(duì)原料的品控水準(zhǔn)。
隨著競(jìng)爭(zhēng)逐漸激烈，茶飲品牌更是“卷”到了水果保鮮、運(yùn)輸及倉(cāng)儲(chǔ)等環(huán)節(jié)。古茗自建物流體系，在全國(guó)建立18大倉(cāng)儲(chǔ)基地，做到從果園到門店，運(yùn)輸、配送全程精準(zhǔn)溫控，實(shí)現(xiàn)“兩天一配”服務(wù)。滬上阿姨在全國(guó)倉(cāng)網(wǎng)布局建設(shè)總面積超十萬(wàn)平，全國(guó)建設(shè)了9大倉(cāng)儲(chǔ)物流基地、7個(gè)鮮果冷鏈大倉(cāng)、20個(gè)冷鏈前置倉(cāng)、4個(gè)全國(guó)設(shè)備倉(cāng)，全國(guó)冷鏈覆蓋率接近100%，專屬配送車輛近千臺(tái)，可在24-48小時(shí)內(nèi)實(shí)現(xiàn)新鮮食材冷鏈配送到門店。
在原材料的使用上，各家也在拼茶基底的真材實(shí)料。去年，喜茶曾聯(lián)合發(fā)出倡議，呼吁行業(yè)全面升級(jí)用奶原料品質(zhì)，普及真奶應(yīng)用，拒絕奶精。今年5月，茶百道將原有的五窨茉莉標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)到更高品質(zhì)的七窨茉莉，還將升級(jí)更多原材料。7月，霸王茶姬宣布將在旗下超2000家門店投入使用全新基底產(chǎn)品“冰勃朗非氫化基底乳”，該基底可以做到“0奶精、0植脂末、0氫化植物油”。
一位茶飲品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，產(chǎn)品是內(nèi)卷的開始，品牌才是內(nèi)卷的盡頭，產(chǎn)品可以抄襲，但品牌的成功卻很難復(fù)制。
今年茶飲聯(lián)名電視劇、游戲、藝術(shù)家甚至卡通形象已經(jīng)是品牌的常規(guī)動(dòng)作，甚至一些品牌在自研IP。今年滬上阿姨推出了“迷滬兔”獨(dú)立IP產(chǎn)品，累計(jì)銷量超過10萬(wàn)桶。茶百道發(fā)布了“一只喝茶的熊貓”的全新“丁丁貓”形象作為其品牌符號(hào)，并將英文名稱從“ChaBaiDao”更改為“ChaPanda”，還與成都大熊貓繁育研究基地簽署協(xié)議，以捐贈(zèng)認(rèn)養(yǎng)形式，終身認(rèn)養(yǎng)了大熊貓并為其命名為“茶茶”。
上市成為競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)
今年6月，茶百道完成新一輪融資，由蘭馨亞洲領(lǐng)投；霸王茶姬也獲得了美國(guó)對(duì)沖基金Coatue領(lǐng)投的新一輪融資。
在云南成立的霸王茶姬也在近期被曝出正在探討赴美IPO，并與美國(guó)銀行和花旗合作。截至目前，該品牌在全球門店的數(shù)量超過2000家。面對(duì)IPO傳聞，霸王茶姬方面回應(yīng)記者稱，“目前我們沒有任何明確的IPO計(jì)劃”。
還有市場(chǎng)傳聞稱滬上阿姨準(zhǔn)備赴港IPO，將在今年年底遞交招股書，中信證券和海通國(guó)際將共同保薦。古茗擬赴香港IPO。不過對(duì)于市場(chǎng)傳聞，上述企業(yè)均對(duì)記者稱“不予置評(píng)”。
目前新式茶飲行業(yè)只有奈雪的茶成功上市，蜜雪冰城已提交招股書正在排隊(duì)中。
此次被傳言上市的品牌，多為腰部品牌。
以門店數(shù)來排名，據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，蜜雪冰城以2萬(wàn)多家的門店數(shù)量大幅度領(lǐng)先其他新茶飲品牌。截至8月10日，古茗、滬上阿姨分別有8040、6904家門店。招股書顯示，截至8月8日，茶百道在全國(guó)31個(gè)省市共有7117家門店。茶百道、古茗、滬上阿姨處于第二梯隊(duì)。
盤古智庫(kù)高級(jí)研究員江瀚稱，從競(jìng)爭(zhēng)格局看，疫情以后的茶飲行業(yè)格局發(fā)生了巨大的變化。此前，茶飲品牌的格局比較確定，喜茶、奈雪的茶基本占據(jù)了中高端市場(chǎng)；茶百道、滬上阿姨等品牌處于中端市場(chǎng)；蜜雪冰城占據(jù)價(jià)格較低的下沉市場(chǎng)。各個(gè)品牌定位比較清晰而穩(wěn)定。但2023年以來，茶飲品牌呈現(xiàn)出“無邊界”的狀態(tài)，較高端的品牌也推出中低價(jià)格的產(chǎn)品；蜜雪冰城向“五環(huán)以內(nèi)”進(jìn)軍；滬上阿姨、古茗為代表的品牌被傳出推動(dòng)上市的消息，整個(gè)市場(chǎng)呈現(xiàn)出全面競(jìng)爭(zhēng)、相互搶占市場(chǎng)份額的景象。價(jià)格戰(zhàn)、規(guī)模戰(zhàn)也十分明顯。
江瀚認(rèn)為，在市場(chǎng)邊界模糊化、茶飲企業(yè)多元化發(fā)展的背景下，主打10-20元單杯的中腰部茶飲品牌，勢(shì)必要作出抉擇：是否要參與到這場(chǎng)全面的競(jìng)爭(zhēng)中。參與意味著成本、市場(chǎng)等各方面的壓力，但不參與就可能被市場(chǎng)淘汰。這場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，上市就變成了關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，誰(shuí)先上市，誰(shuí)就能先獲得促進(jìn)發(fā)展的資金，對(duì)后續(xù)發(fā)展更有利。
廣東省食安保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱丹蓬對(duì)記者稱，2023年中國(guó)新式茶飲競(jìng)爭(zhēng)激烈程度逐漸加劇，馬太效應(yīng)進(jìn)一步凸顯。企業(yè)為實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展和提升抗風(fēng)險(xiǎn)能力需要資本的支撐，同時(shí)上市募集的資金可以支撐開店和供應(yīng)鏈的建設(shè)。
“誰(shuí)都不想落后”，一位新茶飲行業(yè)從業(yè)者對(duì)記者稱，開店、建設(shè)供應(yīng)鏈都需要錢，同時(shí)上市也需要更好看的報(bào)表，以獲得更高的估值，這種行業(yè)背景下今年企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)只會(huì)更加激烈。
來源: 經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)
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隨著各品牌在海外市場(chǎng)短兵相接，眼看，新茶飲第二戰(zhàn)場(chǎng)的號(hào)角就要吹響。
經(jīng)濟(jì)觀察報(bào) 記者 葉心冉 “基本上你在國(guó)內(nèi)常聽到的茶飲品牌我們都有接觸過，有些是主動(dòng)找過來，有些是我們聯(lián)系上的，整體而言，今年溝通的頻率要比疫情期間多很多。”海外外賣平臺(tái)HungryPanda熊貓外賣創(chuàng)始人劉科路這樣說道，今年以來他明顯感受到，國(guó)內(nèi)新式茶飲品牌的出海動(dòng)作不再是只聞其聲，大家開始邁出了實(shí)質(zhì)性的一步。
HungryPanda熊貓外賣2017年于英國(guó)成立，是一家面向海外華人、留學(xué)生及海外旅行者等用戶群體的中餐外賣服務(wù)平臺(tái)。據(jù)悉，HungryPanda熊貓外賣擁有超過350萬(wàn)的注冊(cè)用戶，業(yè)務(wù)遍布美國(guó)、加拿大、澳大利亞、新西蘭、英國(guó)、法國(guó)等。
劉科路告訴記者，近期他們的部分合作商已經(jīng)拿到了一些新茶飲頭部品牌的海外代理，提前來與平臺(tái)商討運(yùn)營(yíng)活動(dòng)。
前不久，喜茶的出海邁出了第二步。
喜茶倫敦店于8月4日開業(yè)，開業(yè)當(dāng)天大排長(zhǎng)龍，隊(duì)伍圍繞著門店所在的建筑物排了不止一圈，線上也同樣爆單，如此的消費(fèi)熱情沖擊到了門店的電力供應(yīng)。大約下午五六點(diǎn)鐘，電力系統(tǒng)發(fā)生故障，設(shè)備無法使用，喜茶暫停了營(yíng)業(yè)，這時(shí)已經(jīng)有消費(fèi)者排隊(duì)等待了6、7個(gè)小時(shí)。第二日，喜茶倫敦店閉店，對(duì)電力系統(tǒng)進(jìn)行維修。
喜茶倫敦店的開業(yè)盛況與今年2月份蜜雪冰城悉尼店有得一拼。2月份，蜜雪冰城登陸悉尼，依然沿用低價(jià)策略，檸檬水2澳元一杯的價(jià)格甚至比當(dāng)?shù)亟咏?澳元一瓶的礦泉水都更加便宜。開業(yè)當(dāng)天，門口大排長(zhǎng)隊(duì)，吸引了悉尼當(dāng)?shù)仉娨暸_(tái)的記者進(jìn)行探訪拍攝。
蜜雪冰城悉尼店的開業(yè)意味著其出海的地點(diǎn)已經(jīng)不止于東南亞，觸角開始伸向亞洲之外。
喜茶亦是，自2018年11月出海新加坡以來，這是喜茶在亞洲之外的首家門店。
實(shí)際上，另一家奶茶品牌一點(diǎn)點(diǎn)在今年6月份登陸洛杉磯的時(shí)候，也曾大排長(zhǎng)隊(duì)。不過與前述的喜茶、蜜雪冰城相比，一點(diǎn)點(diǎn)的出海步伐更早一些。
隨著各品牌在海外市場(chǎng)短兵相接，眼看，新茶飲第二戰(zhàn)場(chǎng)的號(hào)角就要吹響。
儼然不同的品牌格局
海外的奶茶市場(chǎng)格局與國(guó)內(nèi)有明顯的不同，目前在海外腳跟站得更穩(wěn)的品牌有些在國(guó)內(nèi)甚至沒有什么聲量。
劉科路告訴記者，在美國(guó)，CoCo都可、Machimachi麥吉麥吉比較多，英國(guó)則是快樂檸檬、鮮芋仙較多。地區(qū)與地區(qū)之間的品牌格局表現(xiàn)不同，但總體而言，國(guó)外的奶茶市場(chǎng)仍然處在極不飽和的階段。
這些品牌的出海實(shí)際已經(jīng)布局了10年的時(shí)間。
快樂檸檬官網(wǎng)介紹顯示，2010年進(jìn)入菲律賓，2013年進(jìn)入首爾，2014年進(jìn)入紐約，2015年進(jìn)入倫敦。CoCo都可則是在2011年出海美國(guó)，隨后相繼布局了東南亞、南非、加拿大、澳洲等市場(chǎng)?！皐orld coffee portal”網(wǎng)站前不久的消息顯示，貢茶計(jì)劃到2025年在美國(guó)開設(shè)500家門店，并預(yù)計(jì)在未來12個(gè)月內(nèi)在歐洲進(jìn)一步擴(kuò)張。
資料顯示，貢茶2006年成立于中國(guó)臺(tái)灣，2012年登陸韓國(guó)市場(chǎng)，2020年在倫敦開設(shè)了全球總部，目前在英國(guó)、比利時(shí)、法國(guó)和葡萄牙均設(shè)有門店，關(guān)于其門店數(shù)量未有統(tǒng)一說法，有傳言稱其海外門店已經(jīng)超過2000家。
儼然，這是兩種生態(tài)，在國(guó)內(nèi)占據(jù)話題中心的品牌在海外的力量單薄。
喜茶目前的海外布局僅是在新加坡開設(shè)了5家店，倫敦店前不久剛剛營(yíng)業(yè)。奈雪的茶2018年也將海外首店落子新加坡，但門店隨后關(guān)閉，在2020年才跨出出海的第二腳，在日本開設(shè)門店。
雨點(diǎn)小，但雷聲卻響起已久。早在2018年，喜茶完成4億元B輪融資時(shí)就透露業(yè)務(wù)發(fā)展新增的兩個(gè)要點(diǎn)：一是外賣業(yè)務(wù)，二是出海。奈雪的茶創(chuàng)始人彭心也多次表達(dá)，在海外，茶被認(rèn)為是比咖啡更高級(jí)的健康生活方式，賣得比咖啡貴，新式茶飲在海外有很大的機(jī)會(huì)。
但二者在出海的腳步上這兩年都邁得相對(duì)謹(jǐn)慎。
劉科路表示，目前國(guó)內(nèi)頭部的幾家品牌，HungryPanda熊貓外賣的團(tuán)隊(duì)都曾有過接觸，但他感覺目前大家對(duì)于出海還未有明朗的計(jì)劃，大多傾向于先開出一家門店試水。
需要下功夫才能分“蛋糕”
出海的邏輯不難理解，國(guó)內(nèi)“內(nèi)卷”嚴(yán)重，國(guó)外仍是廣闊藍(lán)海，這塊增量“蛋糕”足夠誘人。
進(jìn)入2022年后，新茶飲市場(chǎng)整體增速放緩。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2022新茶飲研究報(bào)告》顯示，2022年新茶飲市場(chǎng)份額約為1040億元，較2021年增長(zhǎng)3.7%。而2017年至2021年，新茶飲市場(chǎng)規(guī)模的年復(fù)合增長(zhǎng)率在20%以上。
一方面，相較國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，國(guó)外的奶茶生態(tài)還停留在上一時(shí)代，新式茶飲品牌攻入這樣的市場(chǎng)，猶如“降維打擊”。
霸王茶姬采用的是這樣的方法。2018年，霸王茶姬成立還不到一年，海外事業(yè)部成立，霸王茶姬的團(tuán)隊(duì)在馬來西亞多次調(diào)研發(fā)現(xiàn)，相較于國(guó)內(nèi)茶飲市場(chǎng)，東南亞茶飲市場(chǎng)類似于中國(guó)10年前的茶飲1.0時(shí)代，本土品牌仍以珍珠奶茶為主。中國(guó)新茶飲在發(fā)展過程中形成的產(chǎn)品、運(yùn)營(yíng)策略等競(jìng)爭(zhēng)力是一種“降維打擊”。2022年7月，霸王茶姬方面曾透露，海外營(yíng)收已經(jīng)占據(jù)了總收入規(guī)模的15%左右。
另一方面，海外的奶茶價(jià)格更“香”。HungryPanda熊貓外賣的數(shù)據(jù)顯示，各國(guó)的奶茶店鋪平均客單價(jià)相差不大，基本在92-98元，其中，主打酸奶品類的客單價(jià)最高，最高單店客單價(jià)可以達(dá)到222.64元。
前景喜人，但路途荊棘密布。
如何保障供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性?如何盤下熱門地區(qū)含金量高的鋪位?如何保證產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平的一致性?如何找到適合的合作伙伴?如何與之打交道?如何配合當(dāng)?shù)氐姆煞ㄒ?guī)要求?如何提升品牌力?如何推廣?采用何種渠道?
上述一系列的問題都需要解決，這與在國(guó)內(nèi)面對(duì)的，不是一個(gè)課題。
首先是供應(yīng)鏈層面，張俊杰曾強(qiáng)調(diào)，出海首要考慮供應(yīng)鏈能力的周轉(zhuǎn)率，這個(gè)事情會(huì)極度考驗(yàn)企業(yè)的成本、后端的供應(yīng)能力。
此外，還要為供應(yīng)鏈的穩(wěn)定構(gòu)建保障預(yù)案，如果供應(yīng)鏈運(yùn)輸?shù)哪骋画h(huán)節(jié)遇堵，門店的經(jīng)營(yíng)就會(huì)遇到麻煩。劉科路表示，前段時(shí)間，加拿大西海岸港口工人罷工，加拿大的一些奶茶門店就不愿意再參加平臺(tái)活動(dòng)，因?yàn)椴⒉恢懒T工何時(shí)能結(jié)束，擔(dān)心后期原料無法及時(shí)運(yùn)送過來。
原材料從國(guó)內(nèi)運(yùn)送到國(guó)外，需要高昂的運(yùn)輸成本，國(guó)外的人工成本也更高，種種因素疊加的成本攀升，使得國(guó)內(nèi)打磨成熟的商業(yè)模型顯然無法適用。
比如蜜雪冰城，依靠自建生產(chǎn)基地在國(guó)內(nèi)搭建起的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)、以量取勝的商業(yè)邏輯在海外市場(chǎng)尚無法跑通。根據(jù)蜜雪冰城招股書，截至2022年3月，越南累計(jì)有249家蜜雪冰城，其總營(yíng)收為929.04萬(wàn)元，凈虧損32.2萬(wàn)元;在印尼，蜜雪冰城擁有317門店，其營(yíng)業(yè)收入2541.08萬(wàn)元，凈利潤(rùn)僅為223.55萬(wàn)元。
以2澳元/杯的價(jià)格碾壓同行的悉尼蜜雪冰城店，實(shí)際上在開業(yè)的一周以后就已經(jīng)漲價(jià)，整體漲價(jià)幅度在80%。
其次是品牌方如何與本地運(yùn)營(yíng)伙伴協(xié)同的問題。墨騰創(chuàng)投創(chuàng)始人、CEO李江玕曾在分享中指出，不管是從管理、利益分配、權(quán)限等方面，其觀察的品牌里，有很多成功的經(jīng)驗(yàn)，但更多的是各種各樣的踩坑。李江玕建議，每個(gè)國(guó)家做一個(gè)模型，把每個(gè)國(guó)家單店跑通了，然后再看怎么去復(fù)制。
此外，劉科路表示，海外面臨的法律法規(guī)要求更為復(fù)雜，比如在美國(guó)，州與州之間的法律要求都大不相同，甚至招工難都會(huì)成為掣肘因素之一。這對(duì)于品牌方的運(yùn)營(yíng)、管理能力都提出了更高的要求，“這與在國(guó)內(nèi)的擴(kuò)展邏輯是完全不同的，并不是在資本助推下，高速大舉開店就能搶占市場(chǎng)，這是個(gè)需要真正下決心長(zhǎng)期耕耘的事情?！薄澳壳?，我感受到的情況是，大家都知道海外的潛力很大，但又覺得畢竟是全新的市場(chǎng)，不知道怎樣去做，不敢邁出太大的步子，甚至是采用直營(yíng)還是代理模式還沒有完全想清楚，所以都是先開出一家或是幾家門店試一試?！眲⒖坡氛f道。
不過，隨著國(guó)內(nèi)新式茶飲競(jìng)爭(zhēng)格局階段性落定，不遠(yuǎn)的將來，品牌出海的力度或會(huì)加大。霸王茶姬創(chuàng)始人張俊杰的看法是，未來兩年左右會(huì)形成階段性的定局，會(huì)有10-15家能跑過百億級(jí)。定局形成，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)份額飽和之后，大家能去延展的增長(zhǎng)曲線就是新零售和出海這兩條路徑。
劉科路認(rèn)為，能在國(guó)內(nèi)充分競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境里“卷”到前幾名的茶飲品牌，只要是有決心出海，用從0-1的心態(tài)實(shí)打?qū)嵉匮芯浚鸵欢茏龊谩?/p>
來源：經(jīng)濟(jì)觀察網(wǎng)
作者:葉心冉
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