信陽(yáng)平橋

眼下，信陽(yáng)市平橋區(qū)五里店辦事處太平山上，滿目蔥蘢，采茶女穿梭在翠綠的茶樹之間，好一幅豫南茶鄉(xiāng)美景！

  

“現(xiàn)在我每天要雇請(qǐng)50多人上山采茶，周邊群眾在家門口就能掙到錢?！碧缴缴鷳B(tài)茶園負(fù)責(zé)人徐政軍高興地說(shuō)。

平橋區(qū)種茶歷史悠久，茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是古代著名的淮南茶區(qū)，也是中國(guó)十大名茶之一信陽(yáng)毛尖茶的核心產(chǎn)區(qū)。

  

按照市委、市政府和上級(jí)業(yè)務(wù)主管部門的要求，平橋區(qū)委、區(qū)政府持續(xù)推進(jìn)生態(tài)綠色發(fā)展、茶產(chǎn)業(yè)供給側(cè)改革、茶葉品牌創(chuàng)建、茶旅融合等工作，積極做大做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)了平橋區(qū)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大。

目前，全區(qū)10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)全年茶葉總產(chǎn)量達(dá)到2860噸，總產(chǎn)值達(dá)到3.6億元，茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人數(shù)約3萬(wàn)人。全區(qū)擁有集中連片千畝以上茶園13余處，擁有“雨前貢”“太平山”等15個(gè)茶葉及茶產(chǎn)品品牌。

為持續(xù)推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)綠色健康發(fā)展，平橋區(qū)不斷擴(kuò)大茶葉種植規(guī)模，截至2021年4月，全區(qū)茶園總面積11.6萬(wàn)畝，開采面積7.9萬(wàn)畝。

  

在抓好春季名優(yōu)綠茶生產(chǎn)、確保春茶應(yīng)采盡采的同時(shí)，平橋區(qū)宣傳引導(dǎo)茶農(nóng)茶企合作社開發(fā)生產(chǎn)紅茶、黑茶、出口綠茶、茶枕等夏秋茶產(chǎn)品，全面提高茶葉資源利用率，實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效目標(biāo)。

平橋區(qū)以茶為媒，推進(jìn)茶旅融合發(fā)展。平橋區(qū)無(wú)論城鄉(xiāng)，茶店茶樓眾多；平西辦事處小橋胡同古色古香，以“豫茶書院”為主的茶文化培訓(xùn)、普及宣傳活動(dòng)經(jīng)常開展，成為網(wǎng)紅打卡地；推動(dòng)“震雷山-郝堂-太平山-茶壇”茶旅游帶發(fā)展，宣傳陸廟辦事處生態(tài)茶園觀光旅游線路，引導(dǎo)游客前來(lái)體驗(yàn)采茶品茶休閑旅游；結(jié)合天目山國(guó)家級(jí)森林公園建設(shè)，推動(dòng)天目山高山茶旅游帶建設(shè)，不斷提升平橋茶旅游的發(fā)展水平和輻射帶動(dòng)能力……

  

在平橋北部，天目山腳下的茶園同樣是一片繁忙的采摘景象。“區(qū)里發(fā)展全域旅游，到山里來(lái)游玩的人多了，現(xiàn)在我的茶葉茶供不應(yīng)求?！毙霞?zhèn)大方莊村茶農(nóng)李開軍最近忙得不可開交。

如今，在平橋區(qū)，做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)，發(fā)掘茶文化，為全域旅游的發(fā)展注入了新的內(nèi)涵。同樣，融入旅游產(chǎn)業(yè)的茶產(chǎn)業(yè)更加彰顯活力，茶葉攜手旅游，正奏響平橋新時(shí)代農(nóng)村發(fā)展強(qiáng)區(qū)富民的新樂(lè)章。

原文標(biāo)題為：信陽(yáng)平橋：幸福生活茶中來(lái)

來(lái)源：河南商報(bào) 記者 肖風(fēng)偉 通訊員 王清明 章恩寬

前言：3月底前后信陽(yáng)毛尖就要上市了，伴隨而來(lái)的是一些不良商家多以次充好，欺騙消費(fèi)者，從中牟取高額利，嚴(yán)重?fù)p害了消費(fèi)者的利益，信陽(yáng)毛尖的真假辨別就變的非常之重要，為讓大家認(rèn)識(shí)和明辨什么是好的信陽(yáng)毛尖，小編告訴大家如何來(lái)辨別真假信陽(yáng)毛尖。

信陽(yáng)毛尖產(chǎn)區(qū)

信陽(yáng)毛尖的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)是原信陽(yáng)縣的五云（車云、集云、云霧、天云、連云五座山）、兩潭（黑龍?zhí)?、白龍?zhí)叮?、一山（震雷山）、一寨（何家寨）、一寺（靈山寺）等地?，F(xiàn)在，信陽(yáng)毛尖已擴(kuò)至整個(gè)信陽(yáng)茶區(qū)，形成一個(gè)統(tǒng)一的品牌。茶區(qū)包括潢州、光山、羅山、商城、新縣、固始、息縣七縣和浉河、平橋二區(qū)。共有128個(gè)產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)和10個(gè)國(guó)營(yíng)茶場(chǎng)，屬于我國(guó)的茶葉適宜種植區(qū)。

適制信陽(yáng)毛尖的茶樹品種

歷經(jīng)長(zhǎng)期的實(shí)踐研究，目前適宜信陽(yáng)的茶樹良種主要有：1、福鼎大白茶；2、福鼎大毫茶；3、龍井43；4、安徽1號(hào)；5、安徽3號(hào)；6、櫧葉齊；7、勁峰；8、菊花春；9、迎霜；10、翠峰；11、白毫早；12、鳩坑種；13、信陽(yáng)十號(hào)

目前，適制信陽(yáng)毛尖的茶樹品種，大體分為三類：

第一類：信陽(yáng)本地種（或群體種，當(dāng)?shù)匾卜Q旱茶）。

信陽(yáng)栽種茶樹有千年以上的歷史，信陽(yáng)本地種是在長(zhǎng)期的自然選擇和人工選擇的過(guò)程保留下來(lái)的適合信陽(yáng)本地生長(zhǎng)的茶樹品種。在老茶園，多栽種信陽(yáng)本地種，大山茶園，因?yàn)楸镜胤N耐寒，也多種植。特點(diǎn)是：耐寒，芽葉瘦小，產(chǎn)量一般，香氣高，口感濃重，回甘強(qiáng)烈。

第二類：福鼎大白茶（大白茶中的綠茶品種，當(dāng)?shù)胤Q福建大白茶）。

20世紀(jì)90年代末信陽(yáng)開始引進(jìn)的福鼎大白茶綠茶品種，耐寒性較信陽(yáng)本地種要差，比較適宜栽種在平地或低山，小山茶較多種植此類品種。特點(diǎn)：芽葉粗壯而長(zhǎng)，出芽較早，產(chǎn)量高，適合采純芽茶，香氣較純，口感偏淡，回甘偏淡，耐泡度差一些。

第三類：還有極少的野生茶。

茶樹生長(zhǎng)在深山老林中，與各種樹木花草生長(zhǎng)在一起，茶芽瘦小，香氣高，天然有機(jī)食品。

采摘標(biāo)準(zhǔn)和工藝

采摘標(biāo)準(zhǔn)：信陽(yáng)毛尖的采摘期分為三季：谷雨前后采春茶，芒種前后采夏茶，立秋前后采秋茶，春茶占總產(chǎn)量的80%。谷雨前后，只采少量的“跑山尖”，因?yàn)橐话阍谟昵安芍?，又被稱為“雨前毛尖”，被視為珍品。

信陽(yáng)分南山茶和西山茶，因南山和西山的氣候不同，信陽(yáng)毛尖的采摘時(shí)間也有差別，南山氣溫稍高，四月上旬開采，西山（高山區(qū)）四月中下旬開采。

信陽(yáng)毛尖的采摘標(biāo)準(zhǔn)要求十分嚴(yán)格，特級(jí)毛尖一芽一葉初展的比例占85%以上；一級(jí)毛尖以一芽一葉為主，正常芽葉占80%以上；二三級(jí)毛尖以一芽二葉為主，正常芽葉占70%以上；四五級(jí)毛尖以一芽三葉及夾葉為主，正常芽葉占35%以上。要求不采蒂梗，不采魚葉。

加工工藝：鮮葉攤放→炒生鍋→炒熟鍋→初烘→攤涼→復(fù)烘→揀剔→再?gòu)?fù)烘。

信陽(yáng)毛尖初制后，經(jīng)人工揀剔，把成條不緊的粗老茶葉和黃片、茶梗及碎末揀剔出來(lái)。揀出來(lái)的青綠色成條不緊的片狀茶，叫“茴青”，春茶茴青又叫“梅片”?！败钋唷睂傥寮?jí)茶，揀出來(lái)的大黃片和碎片末列為級(jí)外茶。經(jīng)揀剔后的茶葉就是市場(chǎng)上銷售的“精制毛尖”。

信陽(yáng)毛尖品質(zhì)特征

信陽(yáng)毛尖屬于鍋炒殺青的特種烘青綠茶，條索細(xì)、緊、圓、直，色澤翠綠，白毫顯露；湯色嫩綠清澈明亮，香氣鮮高，入口后滋味濃醇鮮爽，頭道微苦二道甜，回甘生津；葉底芽壯，嫩綠勻整。香氣屬于清香型，并不同程度表現(xiàn)毫香、鮮嫩香、熟板栗香；滋味具有濃烈型和濃醇型特征。素以“色綠、味鮮、香高”著稱。

信陽(yáng)毛尖沖泡比較

從左往右依次是下中上投法，你看出差別了嗎？

下中上投法三款茶對(duì)比圖

上投法的茶湯最清澈，其實(shí)《茶經(jīng)》里也講過(guò)信陽(yáng)毛尖應(yīng)用上投法最好，與碧螺春一樣其茶芽細(xì)嫩，毫毛較多，用下投法茶湯較渾濁，如果你的信陽(yáng)毛尖沖出來(lái)較渾濁不如試試上投法吧，讓你有一杯清澈的茶湯。

鑒別真假信陽(yáng)毛尖茶

假信陽(yáng)毛尖的來(lái)源：假毛尖是用外地綠茶鮮葉加上信陽(yáng)毛尖工藝炒制出來(lái)的。

1.外地鮮葉外地制。四川、湖北緯度靠南，綠茶上市季節(jié)比信陽(yáng)毛尖要早十天半個(gè)月。一些信陽(yáng)本地茶商每年都組織炒茶師傅去四川、湖北等地炒茶，用的是信陽(yáng)毛尖工藝，炒制的是當(dāng)?shù)鼐G茶鮮葉，再打著信陽(yáng)毛尖的牌子發(fā)到省內(nèi)外市場(chǎng)上銷售。村里不少炒茶的大師傅每年清明前都去四川或湖北炒茶，炒完那邊的新茶，再回浉河港炒制自己的新茶，兩不耽誤。浉河區(qū)茶葉局的副局長(zhǎng)許勇也認(rèn)為部分假毛尖是信陽(yáng)本地人自己炒制的，并表示目前治理辦法不多。

2.外地鮮葉本地制。有些本地茶企，大量采購(gòu)周邊四川、湖北鮮葉炒制信陽(yáng)毛尖銷售。信陽(yáng)人都知道，有一個(gè)有名的公司進(jìn)了幾千公斤四川茶，品牌可信嗎？

達(dá)到以假亂真的程度：現(xiàn)在的假信陽(yáng)毛尖老茶客也分辨不出真假！

信陽(yáng)毛尖集團(tuán)龍?zhí)恫枞~有限公司的副總經(jīng)理倪保春就說(shuō)過(guò)，當(dāng)今的假信陽(yáng)毛尖無(wú)論是條形還是色澤和信陽(yáng)毛尖幾乎沒(méi)有什么區(qū)別，只是香氣差一些，味道淡一些罷了，特別是早春茶，一般消費(fèi)者根本無(wú)法區(qū)分。就算是個(gè)老茶客了，面對(duì)真假信陽(yáng)毛尖也毫無(wú)章法，不是張冠李戴，就是指鹿為馬。

在河南省茶葉總公司的總店里，新聞?dòng)浾咴?jīng)做過(guò)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，拿出了從鄭州中陸、國(guó)香和北茶城茶商那里取得的四個(gè)信陽(yáng)毛尖真假樣本，讓省茶葉協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)、高級(jí)評(píng)茶師李凌羽鑒定，結(jié)果他也沒(méi)有完全鑒定出來(lái)，三個(gè)假冒毛尖樣品只找出了一個(gè)。他說(shuō)，僅從外觀上看，很難區(qū)分真假毛尖，除非仔細(xì)品嘗，還得是行家才行。普通消費(fèi)者情以何堪？

如何鑒別真假信陽(yáng)毛尖？鑒別真假信陽(yáng)毛尖，網(wǎng)上籠統(tǒng)的什么看型、聞香、品味、觀湯色、看葉底對(duì)于以假亂真的信陽(yáng)毛尖來(lái)說(shuō)不好使的。能幫到我們的只有口感和價(jià)格了。這兩項(xiàng)有利于我們找到好的信陽(yáng)毛尖。

1.嘗滋味，正確的泡茶，也是識(shí)別好劣茶中的一個(gè)檢驗(yàn)過(guò)程，經(jīng)不起一百度開水的沖泡、三分鐘后再出湯的茶不是好茶，好茶必須要經(jīng)得起開水沖泡，過(guò)三分鐘再出湯——任然不澀、不苦、湯不渾、不青氣，才是好茶；凡是味澀的茶不是好茶，凡是味過(guò)苦的茶不是最好的茶。

由于市場(chǎng)澀味茶多，有些茶商市誤導(dǎo)說(shuō)“不苦不澀不是茶”這個(gè)怪話常見(jiàn)。澀苦和青草氣是茶本質(zhì)生成的物質(zhì)，就是要通過(guò)加工炒制過(guò)程中將味澀炒成味醇味甘…等，將青草氣炒成熟透的栗香清香花香…等香氣，信陽(yáng)毛尖可以微苦，但決不許味澀。

2.價(jià)格辨別，賣假信陽(yáng)毛尖的多，但拿假信陽(yáng)毛尖賣高價(jià)的不多。

從批發(fā)價(jià)來(lái)看，一般一斤假信陽(yáng)毛尖明前茶批發(fā)價(jià)價(jià)300元左右，而一斤真正的信陽(yáng)毛尖明前茶不會(huì)少于600元，價(jià)格差了一倍還多?！懊獯濉逼放茡碛腥诵鞆?qiáng)說(shuō)：真正信陽(yáng)毛尖明前茶成本很高，根本競(jìng)爭(zhēng)不過(guò)假毛尖，現(xiàn)在采茶工難找，工資一直在漲，一斤鮮葉我就要付給采茶工六、七十元甚至上百元之多，四斤二兩炒一斤干茶，再加上人工炒茶、茶園管理等費(fèi)用，我這高山毛尖不賣800元以上，就賠本賺吆喝了。

信陽(yáng)毛尖價(jià)格是不能被冒充的，因?yàn)樗拇ê辈璞阋耍虼耸烂嫔嫌形迨韵碌募傩抨?yáng)毛尖。真信陽(yáng)毛尖的價(jià)格是沒(méi)有五十元以下的，就是大葉片，價(jià)格也在八十左右，而四川湖北茶百分之九十九全是芽頭也就150元左右，同比率的信陽(yáng)毛尖則最少500元以上。從價(jià)格上來(lái)辨別信陽(yáng)毛尖真假是最直接的，信陽(yáng)毛尖鑒別中因?yàn)榧俚臑榈氖卿N量，賣一個(gè)賺一個(gè)，很容易談價(jià)，而真的信陽(yáng)毛尖便宜了會(huì)虧本，因此價(jià)格浮動(dòng)有，但不會(huì)很大

2023年以來(lái)，信陽(yáng)市三茶統(tǒng)籌工作專班圍繞市委“1335”工作布局，堅(jiān)持以綠色發(fā)展為引領(lǐng)、以市場(chǎng)為導(dǎo)向，全方位構(gòu)建茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技協(xié)調(diào)發(fā)展的現(xiàn)代化茶產(chǎn)業(yè)體系。第31屆信陽(yáng)茶文化節(jié)成功舉辦、《信陽(yáng)市信陽(yáng)毛尖茶保護(hù)條例》發(fā)布施行、星級(jí)茶莊園建設(shè)初見(jiàn)成效、信陽(yáng)白茶推向市場(chǎng)……2023年，信陽(yáng)茶產(chǎn)業(yè)迎來(lái)喜事連連，信陽(yáng)正由“茶業(yè)大市”向“茶業(yè)強(qiáng)市”闊步邁進(jìn)。