2022年11月29日，我國申報(bào)的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”項(xiàng)目，經(jīng)聯(lián)合國教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會(huì)評(píng)審?fù)ㄟ^，列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
為增進(jìn)民眾對(duì)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗的認(rèn)知，提高對(duì)涉茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)重要性的自覺性，增加民族自豪感，增強(qiáng)文化自信，接下來我們將陸續(xù)與大家分享44項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)(包括39項(xiàng)傳統(tǒng)制茶技藝及5項(xiàng)民俗類)。
今天，小編接著為大家介紹碧螺春茶、信陽毛尖茶、婺源綠茶的制作技藝。
綠茶篇④
碧螺春茶、信陽毛尖茶、婺源綠茶
碧螺春茶
2011年，綠茶制作技藝(碧螺春制作技藝)列入第三批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
碧螺春茶產(chǎn)于江蘇省蘇州市的太湖洞庭山一帶。唐代陸羽《茶經(jīng)》有茶葉出自“長洲縣(今蘇州市)洞庭山”的記述。北宋時(shí)期又有“洞庭出美茶，舊入為貢……”的記載。清初，洞庭茶俗稱“嚇煞人香”，清康熙三十八年，康熙南巡太湖，以該茶色碧形曲似螺，采于早春為由，欽定茶名為“碧螺春”。
碧螺春制作技藝分為采摘、揀剔、攤放、高溫殺青、揉捻整形、搓團(tuán)顯毫、文火干燥7道工序。其中，揉捻整形是形成卷曲如螺外形的重要工序。揉捻在炒鍋中進(jìn)行，鍋溫約65℃-75℃，要點(diǎn)是先輕后重，邊炒、邊抖、邊揉。
搓團(tuán)顯毫是把茶放在手中搓團(tuán)，使其出現(xiàn)茸毛，要點(diǎn)是每搓4-5轉(zhuǎn)后進(jìn)行一次解塊，邊搓團(tuán)、邊解塊、邊干燥。制作時(shí)要求“摘得早、采得嫩、揀得凈”、“手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒揉結(jié)合，連續(xù)操作，起鍋即成”。
碧螺春制作技藝是中國卷曲形茶傳統(tǒng)手工制作的杰出代表，制成的碧螺春茶具有條索纖細(xì)，卷曲成螺，茸毛遍體，銀綠隱翠的外形和湯色碧綠、清香高雅、入口爽甜、回味無窮的內(nèi)質(zhì)，以“形美、色艷、香濃、味醇”四絕聞名中外。
信陽毛尖茶
2014年，綠茶制作技藝(信陽毛尖茶制作技藝)列入第四批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
信陽毛尖茶主要產(chǎn)于河南省信陽市。唐代，信陽茶即為朝廷貢品;宋代，信陽的茶葉交易總量占全國1/5，成為當(dāng)時(shí)的重點(diǎn)產(chǎn)茶區(qū);清朝光緒末年，信陽先后成立了龍?zhí)?、元貞等八大茶社，茶市興隆。1926年，信陽茶農(nóng)改進(jìn)了“熟鍋”中甩條的手法和大茶把炒“熟鍋”的方法，使信陽毛尖制作技藝更加成熟。
信陽毛尖制作技藝主要包括采摘、攤涼、炒制等步驟，其中炒制又包含生鍋殺青、揉捻、熟鍋理?xiàng)l、初烘、攤涼、復(fù)烘、揀剔、再復(fù)烘8大工序。
信陽毛尖茶鮮葉采摘以清明前，且晴天上午10點(diǎn)以前為宜。炒制中所采用的“熟鍋”甩條手法和大茶把炒“熟鍋”方法是該技藝的一大特色，在熟鍋殺青中，用手抓茶葉向鍋的上邊沿甩動(dòng)，在滾落中成條索。制成的信陽毛尖茶以細(xì)圓挺秀，披毫勻齊，色澤綠潤為標(biāo)準(zhǔn)，茶水以湯清色綠、香高味濃耐泡、滋味鮮醇為佳。
婺源綠茶
2014年，綠茶制作技藝(婺源綠茶制作技藝)列入第四批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
婺源千畝茶園基地(來源：中新網(wǎng))
婺源綠茶產(chǎn)于江西省上饒市婺源縣，婺源是中國綠茶金三角核心產(chǎn)區(qū)，因而所產(chǎn)的婺源綠茶擁有獨(dú)特品質(zhì)。
唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中稱“歙州茶生婺源山谷”，表明婺源在當(dāng)時(shí)已是產(chǎn)茶地。明代嘉靖年間，婺源綠茶成為貢品，每年進(jìn)貢約2500斤。至清代乾隆年間，婺源茶葉被列為中國外貿(mào)出口的主要物資之一。
現(xiàn)在的婺源綠茶制作技藝主要是清代以后傳承下來的，即在松蘿茶制法的基礎(chǔ)上發(fā)展而來，主要特征為:小鍋殺青，小桶揉捻，干燥低溫長焓。傳承至今，其技藝流程分為采摘、攤片、殺青、揉捻(解塊)、做形(初干)、烘干(做香)。其中，揉捻時(shí)一般采用“雙把揉”手法，即用雙手握住茶葉，按“V”形有節(jié)奏地揉捻，以輕揉為主，以茶成條、茶汁稍有溢出為度。
此外，做形也是一項(xiàng)重要工序。婺源綠茶的造型分為針形和眉形，做形手法根據(jù)造型的需要有所不同，如做針形茶，需兩手反復(fù)搓揉，逐漸做成茶條。
獨(dú)特的制作技藝，使婺源綠茶既有綠潤的色澤，緊細(xì)圓直的外形，又有湯色清澈、香氣芬芳、滋味鮮爽的內(nèi)質(zhì)。民間贊譽(yù)婺源綠茶“頭泡香、二泡濃、三泡味未減、四泡味亦醇”。
審稿：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所 魯成銀研究員
來源：中國茶葉學(xué)會(huì)
如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
大別巍峨聳立，浉水蜿蜒東流
淺山、翠峰、秀水、美泉
獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境孕育了豐富的茶葉資源
悠久的人文歷史滋養(yǎng)出獨(dú)特的茶文化魅力
始于周、興于唐、盛于宋、
名于清、揚(yáng)于今的信陽茶
至今已有2300多年歷史
其中，信陽毛尖是中國十大名茶之一
曾捧回巴拿馬萬國博覽會(huì)金獎(jiǎng)
被譽(yù)為“綠茶之王”
因茶而揚(yáng)名的信陽
還贏得了“中國毛尖之都”的美譽(yù)
2023年1月
“中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估”
最新研究結(jié)果出爐
信陽毛尖以75.72億元的品牌價(jià)值
位列第三位
圖/圖蟲創(chuàng)意
信陽山水好，醉人是茶香
4月28日-5月3日
2023信陽茶業(yè)博覽會(huì)
將在信陽百花會(huì)展中心隆重舉辦
名山秀水，佳茗薈萃，誠邀共享!
01
美好生活 青春信陽
第三十一屆信陽茶文化節(jié)盛大舉辦
2023年是全面貫徹落實(shí)黨的二十大精神的開局之年，信陽市緊緊圍繞省委、省政府關(guān)于建設(shè)文化強(qiáng)省、實(shí)施文旅文創(chuàng)融合戰(zhàn)略的決策部署，以“美好生活·青春信陽”為主題，集中開展第三十一屆信陽茶文化節(jié)系列活動(dòng)。
本屆茶文化節(jié)從3月開始一直持續(xù)到6月，共推出“信手拈來”采茶季、“美好生活”戶外動(dòng)感嘉年華、“yes!青年”茶文化月、“茶和天下”產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)等4大板塊34項(xiàng)系列活動(dòng)。系列活動(dòng)突出年輕化、創(chuàng)新化、專業(yè)化、國際化、持續(xù)化五大理念，重點(diǎn)推介信陽特色文化品牌、文化旅游資源、文化創(chuàng)意產(chǎn)品，系統(tǒng)呈現(xiàn)“努力工作、幸福生活”嶄新形象，為游客和市民帶來美好新體驗(yàn)。
02
聚焦全產(chǎn)業(yè)鏈
推動(dòng)信陽茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
作為第三十一屆信陽茶文化節(jié)的重要板塊之一，2023信陽茶業(yè)博覽會(huì)(以下簡(jiǎn)稱“信陽茶博會(huì)”)將于4月28日-5月3日在信陽百花會(huì)展中心隆重舉辦。本次信陽茶博會(huì)由中國茶葉流通協(xié)會(huì)、信陽市人民政府主辦，信陽市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、信陽市文化旅游投資集團(tuán)、深圳市華巨臣國際會(huì)展集團(tuán)有限公司共同承辦，依托信陽豐富的紅綠資源，借助信陽茶文化節(jié)強(qiáng)大的平臺(tái)影響力，以新思路、新理念、新路徑整合信陽優(yōu)質(zhì)資源，為廣大參展商和消費(fèi)者搭建“以茶為媒、以茶聯(lián)誼、共謀發(fā)展”的文化商貿(mào)平臺(tái)，充分展示信陽茶文化、茶產(chǎn)業(yè)所取得的輝煌成就;賦能優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，提高信陽茶產(chǎn)業(yè)品牌效益，共同推動(dòng)信陽茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，力求為鄉(xiāng)村振興做出更多貢獻(xiàn)!
1.專業(yè)品牌盛會(huì)，盛大呈現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈
本次信陽茶博會(huì)以超2萬平方米展覽面積，近700個(gè)國際標(biāo)準(zhǔn)展位的規(guī)模盛大呈現(xiàn)茶全產(chǎn)業(yè)鏈。展品涵蓋六大茶類、國際名茶、茶器具、茶服、茶家居、茶教育、茶空間設(shè)計(jì)、新式茶飲、茶葉深加工、茶包裝文創(chuàng)、茶機(jī)械、茶文化互動(dòng)體驗(yàn)等全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品，匯聚優(yōu)質(zhì)的茶飲產(chǎn)業(yè)上下游資源，滿足不同消費(fèi)群體的多元化需求，打造一場(chǎng)涵蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的信息交流、展示交易的專業(yè)品牌盛會(huì)。
2.3大展館競(jìng)相綻放，構(gòu)建多元消費(fèi)場(chǎng)景
本次信陽茶博會(huì)開設(shè)信陽茶綜合館、各地名茶館、茶生活美學(xué)館三大展館，分別規(guī)劃“中國毛尖之都——信陽”綜合展區(qū)、全國名茶展區(qū)、國際及港澳臺(tái)展區(qū)、茶器美學(xué)展區(qū)、創(chuàng)新茶生活展區(qū)、茶文創(chuàng)展區(qū)六大展區(qū)和茶客沙龍、茶文化活動(dòng)區(qū)兩個(gè)功能配套區(qū)。
現(xiàn)場(chǎng)“中國毛尖之都——信陽”綜合展區(qū)、創(chuàng)新茶生活展區(qū)、茶客沙龍三大體驗(yàn)區(qū)域，融入插花、制陶、聞茶香、漢服、泡茶、品鑒會(huì)、DIY新茶飲等元素，通過媒體互動(dòng)科技、舞臺(tái)劇、微縮景觀等形式給體驗(yàn)賦予沉浸式、青春時(shí)尚元素，并匹配對(duì)應(yīng)的現(xiàn)場(chǎng)可購買產(chǎn)品服務(wù)，促進(jìn)現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)。
各地名茶館內(nèi)設(shè)全國名茶展區(qū)、國際及港澳臺(tái)展區(qū)及茶文化活動(dòng)區(qū)。展品包含六大茶類及境外茶以及相關(guān)品類，行業(yè)頭部品牌將悉數(shù)亮相，帶來品牌經(jīng)典爆品、潮流新產(chǎn)品，傳統(tǒng)茶與新式茶飲同臺(tái)詮釋茶飲的多元魅力，讓廣大茶友一次性嘗遍來自全國各地的優(yōu)質(zhì)好茶。
茶生活美學(xué)館內(nèi)設(shè)茶器美學(xué)展區(qū)、創(chuàng)新茶生活展區(qū)。展品范圍涵蓋茶器具、茶服、茶家居、茶空間等，為觀眾帶來一場(chǎng)視覺盛宴，盡享匠人手工之作，邂逅藏品、佳品。
3.品牌茶企薈萃，提振消費(fèi)市場(chǎng)新活力
本次參展企業(yè)報(bào)名踴躍，展位供不應(yīng)求，目前招展工作已全部完成。展會(huì)吸引來自全國各地的數(shù)百家品牌茶企匯聚一堂，信陽市的浉河區(qū)、平橋區(qū)、潢川縣、新縣、商城縣、羅山縣、固始縣、光山縣八個(gè)縣區(qū)組團(tuán)參展，共同締造茶業(yè)盛宴。
展會(huì)緊扣“政府搭臺(tái)、企業(yè)唱戲”的模式，提升會(huì)展全面服務(wù)的專業(yè)性。同步邀約茶業(yè)優(yōu)質(zhì)渠道商、經(jīng)銷商、高端買家等買家團(tuán)體，通過展示展銷與品牌推介活動(dòng)，為產(chǎn)銷雙方建立品牌渠道精準(zhǔn)對(duì)接通道，激活市場(chǎng)消費(fèi)活力，賦能品牌成長，為品牌創(chuàng)造更深入的合作機(jī)會(huì)。
優(yōu)選展商
本地企業(yè)品牌：文新、賽山悟道、仰天雪綠、藍(lán)天、盛世佳茗、廣義、賢峰、四季香等。
外市企業(yè)品牌：小罐茶、八馬、中茶、勐庫戎氏、品品香、天之紅、湖北茶業(yè)集團(tuán)、蓮峰茶業(yè)等。
茶器具品牌：誠德軒、汝瓷張、陳氏定窯、運(yùn)增窯、長裕川、隱廬、一鼎香等。
創(chuàng)新茶品牌(含文創(chuàng))：文投創(chuàng)意茶、茶仕利、慢茶、石貓與茶、鄭好吃、食小茶、習(xí)喜面包、Gelato.796、天匯、銳翔、合境、森點(diǎn)、有間盒子鋪、成飛、世通、森工等。
03
“飲”領(lǐng)潮流
共享美好茶生活
本次信陽茶博會(huì)，組委會(huì)精心規(guī)劃了2023“華茗杯”全國名優(yōu)綠茶紅茶產(chǎn)品對(duì)標(biāo)活動(dòng)、2023 中國(信陽)茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展大會(huì)、信陽毛尖茶品鑒大會(huì)及產(chǎn)銷對(duì)接會(huì)、2023年(中國·信陽)毛尖茶創(chuàng)新發(fā)展大會(huì)等活動(dòng)，產(chǎn)區(qū)政府領(lǐng)導(dǎo)、茶界權(quán)威專家、協(xié)會(huì)機(jī)構(gòu)領(lǐng)頭人、龍頭企業(yè)經(jīng)營者等齊聚信陽，同臺(tái)對(duì)話，聚焦茶產(chǎn)業(yè)、茶文化等各個(gè)領(lǐng)域，以專業(yè)的角度、權(quán)威的方向，洞見茶行業(yè)發(fā)展未來!
展會(huì)期間，恰逢五一假期。屆時(shí)，在創(chuàng)新茶生活展區(qū)、茶文化活動(dòng)區(qū)等展廳和活動(dòng)區(qū)域中，匠心之作的巔峰對(duì)決，精妙絕倫的茶藝表演，沉浸體驗(yàn)的流觴雅集，各種地方特色技藝、雅致茶空間、有趣文創(chuàng)、絕美打卡點(diǎn)等應(yīng)有盡有。通過媒體互動(dòng)科技，讓觀眾多維度、全方位地沉浸式互動(dòng)體驗(yàn);秉承"創(chuàng)新與多元，健康與時(shí)尚"的理念，展示新的飲茶文化如何以積極美好的生活方式掀起消費(fèi)新潮，把茶文化融入當(dāng)代人的生活方式中，營造充滿活力的茶飲社交氛圍，吸引更多年輕人走進(jìn)信陽茶博會(huì)。
01.第三十一屆信陽茶文化開幕式
圖源：美好生活看信陽官方公眾號(hào)
時(shí)間：4 月 28 日上午
地點(diǎn)：信陽百花會(huì)展中心 D 廳
以“信陽魔方”為視覺符號(hào)，以《山哥與茶妹》創(chuàng)意動(dòng)漫先導(dǎo)片為開篇，包含《你好·信陽》《活力·信陽》《青春·信陽》三個(gè)篇章，展現(xiàn)“美好生活·青春信陽”新形象。
02.2023年(中國·信陽)毛尖茶創(chuàng)新發(fā)展大會(huì)
時(shí)間：4月28日下午
地點(diǎn)：信陽百花會(huì)展中心(二樓多媒體廳)
邀請(qǐng)行業(yè)專家學(xué)者、茶企代表等匯聚一堂，圍繞毛尖茶非遺保護(hù)、品牌打造與維護(hù)、跨區(qū)域毛尖茶產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)等主題，深入研討交流，助推信陽毛尖茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。
03.信陽有“飲”力邀請(qǐng)賽
時(shí)間：4月29日13:00-17:30 (周六)
地點(diǎn)：百花會(huì)展中心 A廳(茶文化活動(dòng)區(qū))
潮飲信陽茶，品茶無界限。大賽深入挖掘信陽茶文化的內(nèi)涵，通過“信陽茶+N”的創(chuàng)新調(diào)飲茶方式，為信陽茶夏秋茶的利用提供新方向，推動(dòng)信陽茶產(chǎn)業(yè)走向“年輕化”、“多元化”、“品牌化”。組委會(huì)將邀請(qǐng)茶、咖啡、酒、新式茶飲等業(yè)內(nèi)知名專家組成裁判團(tuán)，為賽事保駕護(hù)航。
04.“中國毛尖之都——信陽”綜合展區(qū)
時(shí)間：4月28-5月3日
地點(diǎn)：百花會(huì)展中心 北門內(nèi)廳
展區(qū)整體以多人觸屏互動(dòng)長卷的形式呈現(xiàn)，綜合運(yùn)用三維交互反饋?zhàn)R、多屏互動(dòng)、人工智能視頻實(shí)時(shí)生成等前沿科技，讓觀眾通過現(xiàn)場(chǎng)的大屏觸動(dòng)，突破時(shí)空限制，感受信陽茶深厚的文化底蘊(yùn)和“三茶“統(tǒng)籌發(fā)展情況。此外，展區(qū)內(nèi)還特設(shè)”編鐘“演繹區(qū)，將編鐘這一著名的信陽文化元素帶到現(xiàn)場(chǎng)，讓觀眾親身領(lǐng)略中國雅樂的無限魅力。
05.信陽有約·盛世茶宴
時(shí)間：4月28日-5月2日(星期五-星期二)
地點(diǎn)：百花會(huì)展中心 C廳(茶閱信陽 ·美學(xué)空間)
為進(jìn)一步展現(xiàn)“山水茶都”信陽不同時(shí)期的茶文化，推廣信陽茶葉名片，組委會(huì)特舉辦信陽有約·盛世茶宴活動(dòng)，以茶為媒，以琴棋書畫詩酒花為引，打造一場(chǎng)跨越楚、唐、宋、當(dāng)代“千年之約”的盛世茶宴。茶宴將以啟蒙·撥云見霧、奠基·盛唐興茶、巔峰·煌煌雅宋、不負(fù)·青山綠水、共赴·美好生活五個(gè)篇章為線索，呈現(xiàn)十場(chǎng)文化雅集饕餮盛宴，全方位展示豫風(fēng)楚韻的信陽，將楚、唐、宋、當(dāng)代的茶道以史為脈，貫穿于信陽山水之中。
06.茶閱信陽·美學(xué)空間
時(shí)間：4月28日-5月3日(星期五-星期三)
地點(diǎn)：百花會(huì)展中心 C廳 (茶閱信陽·美學(xué)空間)
此次美學(xué)空間融合進(jìn)信陽山水、名勝古跡、涉茶歷史名人等內(nèi)容，并借鑒古代亭臺(tái)樓閣的設(shè)計(jì)進(jìn)行布局?？臻g將規(guī)劃活動(dòng)區(qū)、品鑒區(qū)、觀禮區(qū)、聞香識(shí)茶區(qū)四大功能區(qū)，并點(diǎn)綴亭臺(tái)樓閣、園林景觀等雅致小景，供觀眾打卡留念，親身感受古人寄情山水，飲茶作詩的景象。展會(huì)期間將舉辦盛世茶宴，青年茶人YOUNG計(jì)劃及茶香花器古琴等一大波茶事活動(dòng)，將品茶融入國樂、花道、香道、書法、國學(xué)等中國傳統(tǒng)文化。
07.創(chuàng)新茶生活體驗(yàn)區(qū)
時(shí)間：4月28日-5月3日(星期五-星期三)
地點(diǎn)：百花會(huì)展中心 C廳 (創(chuàng)新茶生活體驗(yàn)區(qū))
體驗(yàn)區(qū)將依次規(guī)劃“信陽毛尖沉浸之旅”、“DIY信陽茶調(diào)飲實(shí)驗(yàn)室”、“非遺茶百戲研究所”、“生活花藝體驗(yàn)區(qū)”、“陶藝手作體驗(yàn)區(qū)”、“豫風(fēng)楚韻·衣閱千年漢服體驗(yàn)館”等區(qū)域，通過新穎獨(dú)特的數(shù)字化創(chuàng)意展示以及文化互動(dòng)活動(dòng)，讓更多人參與信陽毛尖茶非遺制作技藝，體驗(yàn)美好茶生活，感受中華文化魅力。
08.信陽市文旅投集團(tuán)展區(qū)(北門廳)
時(shí)間：4月28日-5月3日(星期五-星期三)
地點(diǎn)：百花會(huì)展中心 北門廳
信陽市文旅投集團(tuán)聚焦兩茶一菜主業(yè)，以匠心精神打造年輕人喜愛的茶產(chǎn)品。集團(tuán)以年輕人、白領(lǐng)人群為目標(biāo)客群，致力于提供更健康、美味、時(shí)尚的新式茶飲產(chǎn)品，依托信陽優(yōu)質(zhì)的茶產(chǎn)地資源，貫徹“美好生活，信手拈來”的品牌理念，憑借持續(xù)產(chǎn)品創(chuàng)新能力，將在本屆茶博會(huì)正式推出“高三的茶”系列、“開掛”系列、“邊界”系列等豐富的新式茶飲消費(fèi)品牌以及配套的文創(chuàng)產(chǎn)品等。信陽市文旅投集團(tuán)將持續(xù)嚴(yán)格品質(zhì)把控，對(duì)原料選取、產(chǎn)品配方、場(chǎng)景搭配等不斷升級(jí)優(yōu)化，滿足各類人群口味偏好與健康追求，讓所有消費(fèi)者都可以便捷的喝到一杯信陽好茶。
04
精彩輪番上演
樂享文化節(jié)體驗(yàn)之旅
信陽茶博會(huì)舉辦期間，第三十一屆信陽茶文化節(jié)還將同期舉辦一系列富有文化內(nèi)涵與底蘊(yùn)的精彩活動(dòng)。不僅有國風(fēng)演繹、露營野餐、文創(chuàng)雅集和藝術(shù)展覽，更有無人機(jī)燈光秀全景式演繹中國茶文化的極致浪漫……精彩輪番上演，打破以往傳統(tǒng)的體驗(yàn)?zāi)Ｊ?，滿足時(shí)下年輕群體的參與感，讓更多人走進(jìn)文化節(jié)，沉浸式體驗(yàn)信陽潮流茶生活，感受豫風(fēng)楚韻別致魅力!
01 信陽特色產(chǎn)品展
時(shí)間：4月28日-5月3日
地點(diǎn)：信陽百花會(huì)展中心
02 全國油茶系列產(chǎn)品展覽會(huì)
時(shí)間：4月28日-5月3日
地點(diǎn)：信陽百花會(huì)展中心東門外廳
03 “青春信陽·淮河智尚”信陽服裝節(jié)
時(shí)間：4月29日-5月1日
地點(diǎn)：信陽百花會(huì)展中心
04 “yes!青年”文創(chuàng)市集
時(shí)間：4月23日-5月3日
地點(diǎn)：信陽百花會(huì)展中心北廣場(chǎng)
05 戶外裝備展銷會(huì)
時(shí)間：4月28日-5月3日
地點(diǎn)：信陽百花園區(qū)域
06 戶外帳篷嘉年華
時(shí)間：4月23日-5月3日
地點(diǎn)：信陽百花園區(qū)域、信陽市羊山新區(qū)北湖江南
07 戶外滑板嘉年華
時(shí)間：4月27日-4月29日
地點(diǎn)：信陽市百花園區(qū)域
08 “美好之夜”無人機(jī)及燈光秀表演
時(shí)間：4月28日-5月2日
地點(diǎn)：信陽百花園區(qū)域
09 未來鄉(xiāng)村戶外活動(dòng)
時(shí)間：4月8日-5月4日
地點(diǎn)：信陽市平橋區(qū)中山鋪古鎮(zhèn)、郝堂村、大堰村老家水鄉(xiāng)、新集村、小橋胡同
10 大別山機(jī)車文化之旅暨戶外燒烤嘉年華
時(shí)間：4月21日-5月3日
地點(diǎn)：信陽南灣湖風(fēng)景區(qū)、信陽百花會(huì)展中心北廣場(chǎng)
11 戶外房車露營嘉年華
時(shí)間：4月28日-5月3日
地點(diǎn)：信陽青年?duì)I地
12 博客小街青年藝術(shù)周
時(shí)間：3月28日-5月4日
地點(diǎn)：信陽市博客小街
13 “Yes!青年”南灣智慧島青年創(chuàng)業(yè)者雅集
時(shí)間：4月15日-5月3日
地點(diǎn)：信陽市南灣湖風(fēng)景區(qū)
14 “yes!青年”青春活力秀場(chǎng)
時(shí)間：3月28日-5月10日
地點(diǎn)：信陽市博客小街、信陽市百花之聲
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體
如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
1月22日，河南省茶葉商會(huì)向社會(huì)發(fā)布了《2023河南省茶葉消費(fèi)市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告》，《報(bào)告》從調(diào)查背景及方法、河南省茶葉消費(fèi)現(xiàn)狀、河南省茶葉市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)與建議三個(gè)方面，對(duì)河南省2023年茶葉消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)行了總結(jié)與展望。
中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體記者注意到，這是河南省茶葉商會(huì)繼2021年推出《河南省茶葉流通領(lǐng)域市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告》后的又一重磅之作，河南省作為全國人口第三大省份和茶葉消費(fèi)大省，《報(bào)告》具有重要價(jià)值，對(duì)茶葉產(chǎn)區(qū)政府和生產(chǎn)企業(yè)推廣品牌提供了重要的導(dǎo)向作用。
01
調(diào)查背景及方法
2023年，全球經(jīng)濟(jì)形勢(shì)復(fù)雜多變，中國經(jīng)濟(jì)也面臨下行壓力。全國茶葉行業(yè)的發(fā)展受到了一定的沖擊，茶葉市場(chǎng)出現(xiàn)疲軟，茶商經(jīng)營面臨市場(chǎng)消費(fèi)降級(jí)、銷售增長乏力等問題。為全面了解河南省消費(fèi)者的需求和偏好，及時(shí)發(fā)現(xiàn)突出問題，引領(lǐng)尋找解決方法，探索河南消費(fèi)者茶飲流行趨勢(shì)，為茶葉企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和主管單位決策提供有效依據(jù)，促進(jìn)全省茶葉消費(fèi)領(lǐng)域的健康發(fā)展。
本次調(diào)查主要面對(duì)河南省域內(nèi)的企事業(yè)單位職工、機(jī)關(guān)工作人員、自由職業(yè)者、在校大學(xué)生、個(gè)體經(jīng)營者、離退休職工等多方面的茶葉愛好者群體，主要圍繞消費(fèi)者的基本情況、飲茶習(xí)慣、茶葉消費(fèi)及新茶飲消費(fèi)等情況展開調(diào)查。
本次調(diào)查采用線下問卷、線上問卷、獨(dú)立咨詢等方式，共收到有效調(diào)查抽樣問卷1431份，符合統(tǒng)計(jì)學(xué)上研究結(jié)果對(duì)樣本數(shù)量的要求。
02
河南省茶葉消費(fèi)狀況
1、河南消費(fèi)者飲茶狀況
1.1飲茶群體年輕化
本次調(diào)查的飲茶人群中，40歲以下人群占比48.06%，其中25歲以下的年齡段占比更是達(dá)到了8.59%，并且茶齡不足 5 年的新生代茶人群體占比達(dá)到 47.24%。這與以往認(rèn)為的“年長人群喝茶”的印象有很大不同，說明飲茶群體呈現(xiàn)出顯著的年輕化趨勢(shì)，越來越多的年輕人愛上飲茶。這可能與近幾年新式茶飲、純茶飲料的火爆和茶葉直播電商的豐富有關(guān)。
1.2白茶最受歡迎，綠茶、普洱不分伯仲
白茶是被調(diào)查人群中選擇次數(shù)最多的茶類，占總有效次數(shù)的56.03%。這與 2021年河南省茶葉流通領(lǐng)域調(diào)查相呼應(yīng)，反映出河南省白茶市場(chǎng)之火爆，影響群體之廣泛。這與河南省茶葉商會(huì)自 2015 年來持續(xù)開展河南省白茶文化節(jié)推廣活動(dòng)密不可分。
其次是綠茶和普洱茶，分別占52.97%、52.56%。綠茶是中國第一名優(yōu)茶類，河南地區(qū)又有信陽毛尖這一歷史名茶，再加上近年西湖龍井、安吉白茶在河南地區(qū)的火爆銷售，河南綠茶消費(fèi)占比依然排在前列。普洱茶也是河南的一個(gè)主要消費(fèi)茶類，這得益于普洱茶在河南普及時(shí)間長，而且愛好者非常廣泛，更得益于普洱茶的優(yōu)異品質(zhì)和河南中原地區(qū)適合普洱茶存儲(chǔ)的有利條件。
1.3 城鎮(zhèn)消費(fèi)者飲茶頻次與飲茶量均高于全國平均水平
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國消費(fèi)者飲茶頻率為53.1%消費(fèi)者每天都有飲茶習(xí)慣。從本次調(diào)查數(shù)據(jù)來看，河南省城鎮(zhèn)消費(fèi)者每天都飲茶的人數(shù)比例占總填寫人次的54.81%，略高于全國平均水平。
另外，偶爾飲茶的群體占比也達(dá)到 37.63%，說明河南省大多數(shù)消費(fèi)者都有飲茶習(xí)慣。
調(diào)查數(shù)據(jù)中，月均飲茶量在 100 克左右的群體占比 54.39%，并有 21.27% 的調(diào)查群體月均飲茶超過 250 克，綜合數(shù)據(jù)可以初步推斷，河南省城鎮(zhèn)居民每月茶葉的平均消費(fèi)量約140 克，年均茶葉消費(fèi)量 1.68 千克，略高于全國人均消費(fèi)量的1.64千克。
1.4健康功效為飲茶首選原因
調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，飲茶提神醒腦、有益健康和喜歡茶的滋味口感是受訪者喝茶的主要原因，分別占總有效次數(shù)的60.33%和60.94%。由此可見，消費(fèi)者對(duì)飲茶帶來的健康功效越來越關(guān)注，這可能與近年來越來越多人處于亞健康狀態(tài)有關(guān)，人們希望通過飲茶獲得養(yǎng)生保健功效，而事實(shí)上，茶葉確實(shí)具有較好的保健功效。
2、消費(fèi)者線下茶葉消費(fèi)狀況
2.1自飲是茶葉消費(fèi)者首選需求
調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，88.96%的人購買茶葉是為了自己飲用，表明茶葉作為一種日常飲品的地位得到了廣泛認(rèn)可。隨著消費(fèi)者對(duì)于品質(zhì)生活的追求，以及對(duì)茶葉保健功效的逐步認(rèn)知，茶葉作為一種天然、健康的飲品，將越來越受到消費(fèi)者的青睞。
茶葉的禮品屬性，依然是主流需求，調(diào)查人群中有43.56%的人會(huì)購買茶葉作為禮物送給別人，這與茶葉的文化內(nèi)涵、健康價(jià)值以及情感交流作用息息相關(guān)。
此外，只有8.18%的人購買茶葉是為了投資，說明茶葉在投資領(lǐng)域的地位相對(duì)較低，或受到市場(chǎng)波動(dòng)以及普洱茶金融炒作頻頻爆雷，茶葉的投資屬性關(guān)注度持續(xù)走低。
2.2品質(zhì)是消費(fèi)者持續(xù)消費(fèi)的前提
調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，71.57%的消費(fèi)者在購買茶葉時(shí)，首選因素是品質(zhì)，這說明消費(fèi)者對(duì)茶葉品質(zhì)的重視度。此外，價(jià)格也是消費(fèi)者考慮的另一個(gè)重要因素，占比達(dá)到52.97%。當(dāng)然，如果顏值出眾，消費(fèi)者會(huì)更愿意買單。可見這些因素對(duì)消費(fèi)者的購買決策具有重要影響。
所以對(duì)茶企門店來說，提供品質(zhì)高、價(jià)格優(yōu)、顏值高的產(chǎn)品，才更能留住客戶。
2.3“熟人門店”是消費(fèi)者首選渠道，品牌連鎖更受歡迎
調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，有65.9%的消費(fèi)者更愿意去熟人的茶店消費(fèi)，可見朋友推薦與“種草”是選擇消費(fèi)門店的重要理由。茶企與門店可由此加強(qiáng)對(duì)老客戶的維護(hù)，關(guān)注老客戶轉(zhuǎn)介紹的營銷方式。
選擇在品牌連鎖門店消費(fèi)的群體，占被調(diào)查人數(shù)的33.06%。說明消費(fèi)者越來越注重選擇品牌茶葉消費(fèi)，提示茶葉門店加快品牌化轉(zhuǎn)型節(jié)奏。
2.4茶空間更受追捧
調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，43.97%的消費(fèi)者去茶店消費(fèi)，最關(guān)注門店的空間環(huán)境。這意味著顧客在選擇茶葉店消費(fèi)時(shí)，對(duì)店鋪的空間與環(huán)境有了越來越高的要求。近些年，茶空間的概念越來越火爆，不管是老牌茶企還是新式茶飲，都熱衷于在一些城市的專業(yè)市場(chǎng)、繁華商圈和年輕人聚集的地方，開設(shè)新式茶空間。
另外“老板靠譜”也是一項(xiàng)重要的考慮因素，占比達(dá)到了52.15%，這意味著顧客在選擇茶葉店時(shí)，會(huì)更加考慮店主的信譽(yù)和經(jīng)營態(tài)度。茶行業(yè)是一個(gè)“慢”生意，也是一個(gè)經(jīng)營老板個(gè)人 IP 的長久生意，經(jīng)營自己也就是經(jīng)營生意。茶葉店在宣傳和提供服務(wù)時(shí)，應(yīng)該注重這些方面，以提高顧客的滿意度和忠誠度。
2.5 最受消費(fèi)者歡迎價(jià)位是300—500元/斤
調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，500元消費(fèi)價(jià)格檔位最受歡迎，占比比例達(dá)到29.22%，其次是23.68%的人選擇的茶葉單價(jià)在300元，可以看出，門店中300-500元的產(chǎn)品，占比 52.9%，有更多的銷售潛力。
2.6 茶葉消費(fèi)需求稍有降低、總體平穩(wěn)
調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，近3年買茶人數(shù)與疫情前相比，認(rèn)為略微減少者最多，占比31.4%，認(rèn)為基本持平者占比44.3%，可見茶葉消費(fèi)需求稍有下降，但是整體趨于平穩(wěn)。
3、消費(fèi)者線上消費(fèi)狀況
3.1 最喜朋友圈消費(fèi)，短視頻消費(fèi)或成趨勢(shì)
調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，微信朋友圈是網(wǎng)購茶葉的主要平臺(tái)，占比42.47%，或因?yàn)榕笥讶﹄娚淌腔谑烊松缃黄脚_(tái)，有較強(qiáng)的信任基礎(chǔ)。茶葉經(jīng)營者更重視朋友圈營銷，可快速獲取更多客戶。
抖音等短視頻直播平臺(tái)，成為消費(fèi)者第二大網(wǎng)上購茶的選擇，表明短視頻平臺(tái)茶葉消費(fèi)已經(jīng)趨向于常態(tài)化，廣大茶葉經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)積極擁抱這一變化，嘗試短視頻與直播工具，為門店銷售與電商化帶來新的流量。
3.2 “價(jià)優(yōu)選擇余地大”是消費(fèi)者選擇線上消費(fèi)的主要原因
調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，價(jià)格便宜是網(wǎng)購茶葉的主要原因之一，占比31.02%。這反映了消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的敏感度，或與今年整體經(jīng)濟(jì)下行有關(guān)，正如現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)流行的“不是xx 買不起，而是 xx 更有性價(jià)比”系列短視頻。茶葉消費(fèi)者也期待更多質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的平價(jià)茶品。
另外網(wǎng)購茶葉也提供了更多的選擇，不受實(shí)體店的空間和庫存的限制，可以一次性地看到更多的茶品，滿足了消費(fèi)者對(duì)于購物時(shí)間和便利性的需求，正逐漸成為一種趨勢(shì)。
3.4 線上消費(fèi)滿意度有待提升
調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，53.37%的消費(fèi)者對(duì)線上消費(fèi)的滿意度不高。茶葉消費(fèi)的本質(zhì)是體驗(yàn)消費(fèi)，客戶能夠清晰地看到、喝到、感受到茶葉品質(zhì)好壞以及門店提供的服務(wù)，是茶葉消費(fèi)滿意度的關(guān)鍵因素。線下茶店可發(fā)揮門店優(yōu)勢(shì)，結(jié)合電商工具，線上與線下聯(lián)動(dòng)組合，為消費(fèi)者提供更加滿意的服務(wù)。
4、本地生活“買茶”成消費(fèi)新模式
4.1 共享茶室受追捧
大眾點(diǎn)評(píng)本地生活數(shù)據(jù)顯示，僅鄭州市區(qū)就有熱門共享茶室123 家，從訂單數(shù)據(jù)來看，單個(gè)套餐訂單數(shù) 2000+，可見共享茶室的火爆。共享茶室的客戶群體多樣化，包括茶文化愛好者、商務(wù)人士、年輕人、家庭游客、自由職業(yè)者等。
共享茶室這種新興茶館形式，得益于共享經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及茶文化的盛行。隨著共享經(jīng)濟(jì)的興起，越來越多的消費(fèi)者開始接受和認(rèn)可共享消費(fèi)模式。共享茶室提供的舒適、高品質(zhì)的飲茶環(huán)境，正好滿足了消費(fèi)者對(duì)于茶文化的需求?，F(xiàn)代人對(duì)于自由、舒適生活的追求，以及科技的進(jìn)步也為共享茶室的發(fā)展提供了有力支持。隨著生活節(jié)奏的加快，人們?cè)絹碓阶非笞杂?、舒適的生活方式。共享茶室提供了一個(gè)放松身心、享受生活的場(chǎng)所，因此受到了消費(fèi)者的熱烈歡迎。如智能門禁、自助結(jié)賬等，大大提高了共享茶室的運(yùn)營效率，也為消費(fèi)者提供了更加便捷的服務(wù)。
共享經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、茶文化的盛行、現(xiàn)代人對(duì)于自由、舒適生活的追求以及科技的進(jìn)步等，共同造就共享茶室的火爆。推測(cè)得出，隨著市場(chǎng)的不斷變化和消費(fèi)者需求的不斷升級(jí)，共享茶室的發(fā)展前景仍然非常廣闊。
4.2 美團(tuán)茶空間熱銷
美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，僅鄭州地區(qū)就有1992家茶館或茶空間，單項(xiàng)套餐銷售超過 3.3 萬余份。這些茶空間通常提供高品質(zhì)的茶葉和茶具，以及專業(yè)的茶藝服務(wù)，讓消費(fèi)者在品嘗美味茶水的同時(shí)，感受到濃厚的文化氛圍，滿足了消費(fèi)者對(duì)于品質(zhì)生活的追求。
隨著消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)者對(duì)于品質(zhì)生活的追求，茶空間等新型消費(fèi)模式將會(huì)得到更廣泛的應(yīng)用和發(fā)展。同時(shí)，這也為茶商提供了一個(gè)新的商業(yè)機(jī)會(huì)，通過在美團(tuán)等平臺(tái)上開設(shè)茶空間，商家可以拓展自己的銷售渠道，增加客源和銷售額。同時(shí)，商家也可以通過提供高品質(zhì)的茶葉和茶具，以及專業(yè)的茶藝服務(wù)，提高自己的品牌形象和口碑。
03
河南茶葉市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)與建議
河南茶葉市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)與建議
1、茶葉自飲消費(fèi)需求持續(xù)增長。
隨著人們對(duì)健康的關(guān)注度增加，茶作為一種天然、健康的飲品備受推崇，茶葉中含有豐富的抗氧化物質(zhì)和營養(yǎng)成分，對(duì)促進(jìn)身體健康具有積極作用。中國悠久的茶文化也在煥發(fā)新的表達(dá)方式，以及新式茶飲的火爆，也都吸引了一大批的年輕茶友。他們是新一代成長起來的，更關(guān)注自身健康與自我感受，帶來的茶葉的自飲消費(fèi)趨勢(shì)也將逐漸突出。
2、茶葉養(yǎng)生保健功效關(guān)注度提高。
后疫情時(shí)代，人們對(duì)健康問題的關(guān)注度顯著提高，對(duì)茶葉養(yǎng)生保健功能的關(guān)注度也隨之提高。茶葉本身含有豐富的抗氧化物質(zhì)和有益健康的成分，具有多種保健功能。針對(duì)茶葉養(yǎng)生保健功效關(guān)注度提高的消費(fèi)趨勢(shì)，茶葉經(jīng)營者應(yīng)注重產(chǎn)品的健康屬性，加強(qiáng)產(chǎn)品的研發(fā)和品質(zhì)管理，提供個(gè)性化的健康飲茶建議，拓展多渠道銷售策略，以滿足消費(fèi)者的需求和期望。
3、對(duì)茶葉門店服務(wù)能力要求提高。
隨著消費(fèi)者對(duì)茶葉品質(zhì)和消費(fèi)體驗(yàn)的日益關(guān)注，對(duì)茶葉門店的服務(wù)能力要求也在逐步提高。茶葉門店作為消費(fèi)者與茶葉產(chǎn)品接觸的重要渠道，其服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣直接影響到消費(fèi)者的購買決策和品牌形象。因此，提高茶葉門店的服務(wù)能力將成為未來茶行業(yè)的消費(fèi)趨勢(shì)之一。茶商應(yīng)注重提升服務(wù)水平、強(qiáng)化員工培訓(xùn)、創(chuàng)新服務(wù)模式、建立會(huì)員體系以及強(qiáng)化與線上渠道的融合。通過提升茶葉門店的服務(wù)能力，滿足消費(fèi)者的需求和期望，增強(qiáng)品牌競(jìng)爭(zhēng)力。
4、平價(jià)茶品增長潛力較大。
目前全國經(jīng)濟(jì)下行壓力較大，消費(fèi)者對(duì)茶葉品質(zhì)和口感的追求，越來越多的消費(fèi)者開始將目光轉(zhuǎn)向平價(jià)茶品。價(jià)格相對(duì)較低、品質(zhì)穩(wěn)定、口感適中的平價(jià)茶，通常能滿足大多數(shù)消費(fèi)者的日常飲用需求，同時(shí)價(jià)格相對(duì)較為親民，容易被廣大消費(fèi)者接受。茶商應(yīng)注重優(yōu)化茶葉品質(zhì)、創(chuàng)新產(chǎn)品組合，通過滿足廣大消費(fèi)者的日常飲用需求和期望，抓住市場(chǎng)機(jī)遇，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
5、短視頻與直播茶葉消費(fèi)常態(tài)化。
短視頻與直播已經(jīng)成為現(xiàn)代消費(fèi)者獲取信息、娛樂和購物的重要渠道。隨著短視頻與直播平臺(tái)的快速發(fā)展，茶葉消費(fèi)通過這一形式逐漸呈現(xiàn)常態(tài)化趨勢(shì)。越來越多的茶商和消費(fèi)者通過短視頻與直播來展示和了解茶葉產(chǎn)品、分享茶文化知識(shí)和在線銷售。茶商應(yīng)積極布局短視頻與直播平臺(tái)，提升內(nèi)容質(zhì)量，與消費(fèi)者互動(dòng)，合作推廣，建立線上銷售渠道以及培訓(xùn)專業(yè)主播。通過適應(yīng)這一趨勢(shì)，抓住市場(chǎng)機(jī)遇，提高品牌知名度和銷售額。
6、新式茶飲消費(fèi)呈現(xiàn)火熱發(fā)展態(tài)勢(shì)
2023 年，河南省新式茶飲發(fā)展繼續(xù)火熱，隨著本土茶飲品牌蜜雪冰城已經(jīng)提交上市申請(qǐng)，眷茶更名“眷之茶”推出新形象，河南新式茶飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)將進(jìn)一步加劇。新進(jìn)入市場(chǎng)的品牌將與現(xiàn)有的供應(yīng)鏈企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，為了獲得市場(chǎng)份額，各品牌可能會(huì)加大市場(chǎng)推廣和產(chǎn)品創(chuàng)新力度。為了吸引消費(fèi)者并滿足不同消費(fèi)者口味需求，新式茶飲品牌將更加注重產(chǎn)品創(chuàng)新，會(huì)推出更多新口味、新概念的茶飲產(chǎn)品，更加注重食材的質(zhì)量和新鮮度，以及產(chǎn)品的口感和創(chuàng)意性。
大咖、逅唐等供應(yīng)鏈企業(yè)的迅猛發(fā)展，未來可能會(huì)進(jìn)一步優(yōu)化物流和配送系統(tǒng)，提高供應(yīng)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。同時(shí)，供應(yīng)鏈企業(yè)之間可能會(huì)加強(qiáng)合作，共享資源和經(jīng)驗(yàn)，以降低成本和提高競(jìng)爭(zhēng)力。
總的來說，未來河南新式茶飲市場(chǎng)將繼續(xù)保持火熱的發(fā)展態(tài)勢(shì)。
(河南省茶葉商會(huì)供稿)
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體
如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
