常常有人問什么樣的信陽毛尖才比較好？今天，小編就整理信陽毛尖的資深茶人的觀點(diǎn)和相關(guān)資料，來跟大家分享簡單、實(shí)用的幾招。
1、 外形：不是內(nèi)行單單從干茶外形判斷一款茶葉是否是正宗信陽毛尖不可靠，更別說從干茶外形判斷一款茶葉是否是好的信陽毛尖，建議如果你不是很在行或沒有可靠的進(jìn)貨的渠道，不要僅憑外形購買，一定要試品。不過還是要說一下好的信陽毛尖的干茶特征：明前茶（春茶最早期的信陽毛尖）通常比較短，顏色翠綠顯白毫，典型的特征是明前茶有黃片雜質(zhì)。雨前茶，顏色翠綠白毫少。春尾茶，顏色黑無白毫。白露茶，白毫多但是比明前茶要長。
2、 湯色：好的信陽毛尖可以是淡黃、黃綠、綠色，一般來說，明前茶比雨前茶還要偏黃一些，大山茶比小山茶要偏黃一些。一定要把這種黃和陳茶以及品質(zhì)不好的茶的黃區(qū)別看。好茶葉黃要清澈，亮黃，金燦燦的，顯的大氣。品質(zhì)不好的茶葉的黃中帶紅，俗稱的紅湯，灰暗，渾濁都是不好的湯色。
3、 滋味：好的毛尖要入口無苦澀或微苦澀，如果有苦澀的而入口很快化開也是好茶。茶湯在口中感覺越鮮爽越好，越細(xì)膩越好，回甘越綿長越強(qiáng)烈越好。
4、 香氣：聞杯面熱氣的香味，好的茶葉會(huì)有板栗香、花香或清香，很淡但是純正也是好茶；差的茶葉有火香或無香味。入口后，感覺香的程度，唇齒生香為好茶，香氣越能深及喉部越好。信陽毛尖的香氣要比較飄逸，似有似無的，要細(xì)細(xì)的感覺它的妙處。相反有些季節(jié)，比如春尾茶和白露茶香氣很直接的很猛烈的信陽毛尖要綜合滋味品評(píng)。
5、 葉底：越細(xì)嫩的信陽毛尖越好，芽含量約多越好，芽越飽滿越好，芽越短越整齊越好。葉底金黃色為上，綠色為中，葉底發(fā)紅或有雜色為下。
以上就是茶葉君整理的鑒別信陽毛尖好壞的一些方法，有些知識(shí)點(diǎn)很實(shí)用，不只適用于信陽毛尖，也可用于其他綠茶的品鑒。
當(dāng)然，這些方法遠(yuǎn)非完美，也期待更多的茶友和專業(yè)人士能加入進(jìn)來，一起探討更豐富的茶葉鑒別方法，讓更多的人懂茶。
河南信陽五云茶葉（集團(tuán)）有限公司成立于1989年，是河南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)和省重點(diǎn)扶貧企業(yè)。擁有總資產(chǎn)18。5億余元，統(tǒng)領(lǐng)茶葉種植、生產(chǎn)加工、營銷、貿(mào)易、文化旅游、茶油生產(chǎn)六大產(chǎn)業(yè)，下轄十二個(gè)子公司和八個(gè)茶葉專業(yè)生產(chǎn)場(chǎng)；擁有生態(tài)茶園基地25萬余畝；擁有“龍?zhí)?rdquo;、“五云山”、“陸羽”三個(gè)品牌；擁有上市銷售的6大系列300多款茶葉及茶相關(guān)產(chǎn)品。銷售網(wǎng)絡(luò)遍及全國各地，在全國各大中城市建有直營專賣店100多家，發(fā)展代理商、經(jīng)銷商600多家，在各大賣場(chǎng)建有專柜180多個(gè)，目前公司已經(jīng)和北京吳裕泰茶葉公司、上海茶葉公司、家樂福超市、中石化、河南高速公路發(fā)展有限公司、東北大藥房等大型渠道經(jīng)銷商建立了戰(zhàn)略合作關(guān)系。現(xiàn)有在職員工1000多人，其中茶葉專業(yè)技術(shù)人員200多人，大專以上學(xué)歷占90％以上。
集團(tuán)簡介
公司秉承“視質(zhì)量為生命，靠誠信求發(fā)展”的經(jīng)營理念，嚴(yán)謹(jǐn)、扎實(shí)、穩(wěn)健的走好質(zhì)量管理的每一步，集團(tuán)旗下的“龍?zhí)?rdquo;牌信陽毛尖于1990 年榮獲國家質(zhì)量金質(zhì)獎(jiǎng)；1994年，“五云山”牌信陽毛尖獲全國茶葉博覽會(huì)金獎(jiǎng)；1996年“五云山”牌茶葉商標(biāo)被評(píng)為河南省著名商標(biāo)；1997年，公司被河南省人民政府認(rèn)定為第一批河南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化先進(jìn)企業(yè)和重點(diǎn)支持的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)之一，“五云山”牌信陽毛尖獲國際茶展會(huì)金獎(jiǎng)；1999年，“五云山”牌信陽毛尖在昆明世界園藝博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)；2002年，通過ISO9001國際質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)體系認(rèn)證；2005年通過QS食品質(zhì)量安全認(rèn)證；2006年通過HACCP食品質(zhì)量安全管理體系認(rèn)證；9月，“龍?zhí)?rdquo;牌信陽毛尖榮獲河南省名牌產(chǎn)品；10月，公司通過了“企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化良好行為”試點(diǎn)企業(yè)驗(yàn)收，達(dá)到國際AAA級(jí)水平；11月，公司被中國茶葉流通協(xié)會(huì)評(píng)為“全國茶行業(yè)百強(qiáng)企業(yè)”；2007年，龍?zhí)杜菩抨柮庖钥偡值谝猾@得“世界綠茶大會(huì)”中國區(qū)綠茶金獎(jiǎng)；2008年3月，“龍?zhí)?rdquo;牌茶葉商標(biāo)被國家工商行政管理總局認(rèn)定為“中國馳名商標(biāo)”；2009年，公司參與制定的信陽毛尖國家標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施，公司被國家農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為信陽毛尖名優(yōu)茶機(jī)械化加工創(chuàng)業(yè)基地；2010年，“龍?zhí)?rdquo;牌信陽毛尖茶被上海世博園企業(yè)聯(lián)合館VIP室指定為貴賓接待禮品用茶；同年，集團(tuán)公司被評(píng)為“新中國60周年茶事功勛企業(yè)”；2011年1月，“龍?zhí)?rdquo;牌信陽毛尖、信陽紅茶被選定為河南省國賓接待指定用茶；2011年3月，“龍?zhí)缎抨柤t”成為全國“兩會(huì)”指定用茶；2011年6月，“龍?zhí)?rdquo;牌信陽毛尖、信陽紅茶成為第十七屆上海電視節(jié)指定用茶。
百年五云，以茶載道。懷著對(duì)茶事業(yè)的熱愛，對(duì)未來的希冀和信心，憑著二十多年來的積淀，五云集團(tuán)迎來了跨越式發(fā)展的戰(zhàn)略機(jī)遇期，公司自2008年起，實(shí)行產(chǎn)業(yè)鏈的前后向一體化的縱向一體化和橫向一體化的戰(zhàn)略調(diào)整，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)鏈的整合。本著誠信、創(chuàng)新、卓越、高效的理念，在百家爭鳴的茶行業(yè)中獨(dú)樹一幟，在“做中國一流茶企業(yè)，創(chuàng)世界知名茶品牌”愿景引領(lǐng)下，今天的五云自信地走在前進(jìn)道路上，今天的五云愿與各界朋友攜手共進(jìn)，共創(chuàng)茶葉盛世的明天！
旗下品牌 龍?zhí)?/strong>
龍?zhí)杜菩抨柮?，是由采自車云山、集云山、天云山、云霧山 、連云山、黑龍?zhí)?、白龍?zhí)兜孽r葉加工精制而成，這里地勢(shì)高峻，一般海拔高達(dá)800米以上，群巒疊翠，溪流縱橫，云霧頗多。這里還有豫南第一泉“黑龍?zhí)?rdquo;和“白龍?zhí)?rdquo;，景色奇麗，詩人贊曰：“立馬層崖下，凌空瀑布泉。濺花飛霧雪，暄石向晴天。直訝銀河瀉，遙疑玉洞開”。
龍?zhí)斗旨?jí)：貢、圣、賢、君、仕
結(jié)合傳統(tǒng)文化，“龍?zhí)?rdquo;產(chǎn)品分為五個(gè)等級(jí)：
義陽貢——
信陽市在歷史上叫義陽郡。史書記載，早在唐代，義陽郡的貢品中包括茶葉。貢品當(dāng)然是精品中的精品。
“龍?zhí)?rdquo;——義陽貢：“龍?zhí)?rdquo;的頂級(jí)產(chǎn)品，茶園選在云霧高山上的龍脈寶地，特別護(hù)理，農(nóng)家少女素手采摘，大師傾心制作，精確到每一個(gè)芽頭！為臨天下者特別奉獻(xiàn)！
圣——
圣人是品德和智慧集大成者，才德全盡。如孔子在漢以后被推崇為圣人。
“龍?zhí)?rdquo;——圣：內(nèi)（質(zhì)）外（形）兼修，出自德行高尚和技藝精湛的制茶大師之后，也只有才德全盡者才能品盡其中滋味！
賢——
賢人是品德高尚或才華出眾之人，“賢妻良母”重指是女性的德行和修養(yǎng)，“任人唯賢”則指識(shí)人的才智，有德無才或者無德的人絕沒有資格稱為賢人！
“龍?zhí)?rdquo;——賢：取內(nèi)質(zhì)也不輕視外形，取外形也不輕視內(nèi)質(zhì)，由態(tài)度嚴(yán)謹(jǐn)、技藝精湛的制茶大師潛心制作。
君——
君子，是對(duì)人的尊稱，更是人的自我修養(yǎng)。與君子相反的是“小人”，所謂“君子坦蕩蕩，小人常戚戚”，“君子動(dòng)口不動(dòng)手”，康熙把君子喻為水、把小人喻為油，由此可見君子的人格修養(yǎng)。
“龍?zhí)?rdquo;——君：強(qiáng)調(diào)的是內(nèi)質(zhì)和底蘊(yùn)豐厚而綿長，外形則達(dá)到隨心所欲的境界，茶中君子自然出自君子之手！
仕——
仕，是擁有很高聲望的人。他們除了為社會(huì)制造了巨大的物質(zhì)和精神財(cái)富外，還作為精英階層始終創(chuàng)造著品質(zhì)化的生活。“自古名仕真風(fēng)流”，即使是休閑，名仕也始終以高品味帶給大眾追逐的軌跡，并在史書上留下一段段趣事。
“龍?zhí)?rdquo;——仕：茶人追逐的好茶，品質(zhì)優(yōu)秀而外形不拘一格，制茶態(tài)度規(guī)范而制茶過程灑脫。
五云山
信陽毛尖的馳名產(chǎn)地是五云（車云、集云、云霧、天云、連云）。這些地方海拔多在800米以上，高山峻嶺，群巒疊翠，溪流縱橫，云霧彌漫。乾隆時(shí)有個(gè)拔貢叫程悌，常游車云山而留有一詩：“云去青山空，云來青山白，白云只在山，常伴山中客。”五云山品牌由此得名。
六級(jí)五云山：和、雅、繡、潤、淳、香溢
融合親民定位，借語生活情趣，“五云山”產(chǎn)品分為五個(gè)級(jí)別：
和——
和，和諧，人與人之間、人與自然之間的和諧，大自然的生態(tài)和諧，和為貴，家和萬事興，而天人合一則是道家的最高境界和終極追求。
“五云山”——和：粒粒芽頭，博采天地靈氣，融匯種茶者、制茶者與飲茶者的辛勤和才智！
雅——
雅，與“俗”相對(duì)，我們都生活在世俗之中，但是，我們都希望遠(yuǎn)離凡塵、超凡脫俗、不被世俗所染，所以，雅是一種環(huán)境、一種感覺、一種心境、一種態(tài)度、一種修養(yǎng)、一種追求。
“五云山”——雅：外形給你的是感覺，內(nèi)質(zhì)給你的是修養(yǎng)，制茶者的追求盡在茶中。
繡——
繡，一針針一線線，繡出的可以是花、可以是草、可以是蝶、可以是鳥，可以形像，可以神似。心所想，手所繡、心到、眼到、手到、欣賞著才是知音。
“五云山”——繡：更講究外形的秀美，內(nèi)質(zhì)則淡雅而平和。
潤、淳——
“五云山”——潤、淳：講究茶中滋味，講究保健功能，信陽毛尖的潤、淳、濃郁、回甘、耐沖泡等特點(diǎn)都是到了盡情的顯示。
香溢——
“五云山”——香溢：“傳茶韻，云香溢”，對(duì)千千萬萬的消費(fèi)者來說，茶不應(yīng)該是高不可攀的奢侈品，而應(yīng)該是隨手可及的健康飲品，應(yīng)該就在我們的日常生活中，可以自飲、可以款待親人、可以贈(zèng)送朋友。
陸羽
“陸羽”品牌五云茶業(yè)旗下的多元化產(chǎn)品品牌。作為毛尖茶產(chǎn)品的有力補(bǔ)充，“陸羽”的產(chǎn)品線囊括茶具、茶食品、茶飲料、茶保健品，開創(chuàng)了多產(chǎn)品類型齊頭并進(jìn)的發(fā)展格局。
茶食品——
天然味道 齒頰生香
以茶葉甘醇調(diào)和鮮果，風(fēng)味獨(dú)特、健康時(shí)尚的茶食品應(yīng)運(yùn)而生。陸羽茶食品倡導(dǎo)綠色休閑的生活方式，在飲茶之余，帶來“絲絲入扣”口感體驗(yàn)，是信陽毛尖茶飲的“絕佳伴侶”。
茶具——
敦實(shí)沉穩(wěn) 飲之況味
木，曠達(dá)；石，沉厚，被雕琢成靈動(dòng)或質(zhì)樸的茶具，奉上茗香，以謝來者。陸羽茶具配置水循環(huán)系統(tǒng)，可完成茶藝的全過程，達(dá)到品味與鑒賞名茶的藝術(shù)享受。
茶杯——
明凈如初 沉浮隨心
香飄于室，盡在一杯。陸羽茶杯PP原料，環(huán)保無毒，同一杯組可使茶葉、茶湯分離，避免茶的苦味，輕松享用飲茶之樂。
發(fā)展歷程
1989年
五云茶葉總場(chǎng)成立
1990年
龍?zhí)杜菩抨柮獠璜@得國家質(zhì)量金獎(jiǎng)
1994年
五云山牌信陽毛尖茶獲全國茶葉博覽會(huì)金獎(jiǎng)
1995年
總經(jīng)理闞貴元被國家科委評(píng)定為“科技扶貧帶頭人”
1997年
總經(jīng)理闞貴元被河南省鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)管理局和河南省人事廳評(píng)定為“優(yōu)秀廠長（經(jīng)理）”
1998年
組建成立河南信陽五云茶葉（集團(tuán)）有限公司
1998年
總經(jīng)理闞貴元被河南省人事廳和河南省計(jì)委授予“先進(jìn)工作者”榮譽(yù)稱號(hào)
1999年
五云山牌信陽毛尖茶獲得昆明世博會(huì)金獎(jiǎng)
2000年
總經(jīng)理闞貴元榮獲第四屆“河南青年五四獎(jiǎng)?wù)?rdquo;稱號(hào)
2001年
董事長陳世強(qiáng)榮獲農(nóng)業(yè)部第四屆全國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)家稱號(hào)
2002年
公司通過ISO9001國際質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)體系認(rèn)證
總經(jīng)理闞貴元當(dāng)選為河南省第十屆人大代表
2003年
公司通過“有機(jī)茶”認(rèn)證
2004年
總經(jīng)理闞貴元被中國茶葉協(xié)會(huì)評(píng)為“全國優(yōu)秀企業(yè)家”
2005年
公司通過QS茶葉質(zhì)量安全管理體系認(rèn)證
11月，董事長陳世強(qiáng)榮獲河南省總工會(huì)“五一”勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?/p>
2006年
公司通過HACCP食品質(zhì)量科學(xué)管理體系認(rèn)證
公司被認(rèn)定達(dá)到了國家標(biāo)準(zhǔn)化良好行為試點(diǎn)企業(yè)AAA級(jí)水平
總經(jīng)理闞貴元再次當(dāng)選為河南省第十一屆人大代表
總經(jīng)理闞貴元被評(píng)為“全國茶行業(yè)十大經(jīng)濟(jì)人物”
2007年
董事長陳世強(qiáng)當(dāng)選為河南省第十一屆政協(xié)常務(wù)會(huì)委員
總經(jīng)理闞貴元被增選為中國茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長
12月，董事長陳世強(qiáng)當(dāng)選第二屆信陽市人大常務(wù)會(huì)委員
2008年
董事長陳世強(qiáng)當(dāng)選為中國政協(xié)第一屆全國委員會(huì)委員
龍?zhí)杜撇枞~商標(biāo)被認(rèn)定為“中國馳名商標(biāo)”
11月，公司被評(píng)為“中國茶行業(yè)百強(qiáng)企業(yè)”
2009年
5月，“龍?zhí)?rdquo;牌特級(jí)信陽毛尖茶，在第十七屆信陽茶文化節(jié)全國綠茶評(píng)比中獲得金獎(jiǎng)
7月，公司成功收購“陸羽”商標(biāo)
10月，公司榮獲“全國茶行業(yè)最高信用企業(yè)”稱號(hào)
2010年
“龍?zhí)?rdquo;牌信陽毛尖茶被上海世博園企業(yè)聯(lián)合館VIP室指定為貴賓接待禮品用茶
集團(tuán)公司被評(píng)為“新中國60周年茶事功勛企業(yè)”
“龍?zhí)?rdquo;牌信陽毛尖茶榮獲2010“中綠杯”中國名優(yōu)綠茶評(píng)比優(yōu)秀獎(jiǎng)
集團(tuán)公司被評(píng)為“最受港澳茶客歡迎茶企業(yè)”
2011年
1月，“龍?zhí)?rdquo;牌信陽紅、信陽毛尖茶成為河南省國賓接待用茶
河南弘昌集團(tuán)（五云茶葉集團(tuán)）與河南省建設(shè)銀行全面戰(zhàn)略合作簽約成功
3月，“龍?zhí)缎抨柤t”成為全國“兩會(huì)”指定用茶
4月，公司推出“大器”系列茶王
5月，龍?zhí)缎抨柤t信陽毛尖登陸上海
6月，龍?zhí)缎抨柤t信陽毛尖評(píng)為第十七屆上海電視節(jié)指定用茶
一
茶，總給人以清凈，以淡然。
宋人善飲茶，在詞里道，“窗外爐煙似動(dòng)。開瓶試、一品香泉”，一杯茶湯在手，細(xì)啜慢品，在清泉綠湯的洗滌下，此時(shí)，人的心猶如一輪明月，照著竹影，姍姍一片，映襯一室，纖塵不染。
飲茶，注重環(huán)境，“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅”，尤其山中，夜雪紛紛，一人獨(dú)坐，燒一盆火，泡一壺茶，此時(shí)有客到來，兩人對(duì)品，是品茶，更是品一種溫馨。當(dāng)然，也有友人稀疏，一人獨(dú)品，于是，就有了“嘆息老來交舊盡，睡來誰共午甌茶”的嘆息，就有了獨(dú)坐窗下，對(duì)著芭蕉細(xì)雨獨(dú)品的身影。
一種種名茶，就如名姝美色，或綠紗飛揚(yáng)，或素絲如夢(mèng)，帶著一縷清香，帶著一種素雅，緩步走入茶界，走到人們的案頭，在一縷氤氳的水汽中，讓一個(gè)個(gè)士子，細(xì)啜慢品，連連贊嘆。
信陽毛尖，其香高雅，其色清新，其味鮮爽。
西湖龍井，茶芽嫩凈，茶湯清明，香味馥郁。
君山銀針，芽形秀媚，湯色凈綠，清香氤氳……
它們，如西施，如趙飛燕，纖細(xì)，清瘦，團(tuán)扇一顧，傾城傾國。
其間，唯有一茶，與之相反。
此茶形體豐腴，色澤青綠，一杯在手，湯色黃亮，潔凈柔和，不起波紋，如唐宮女子的微笑，如回眸遠(yuǎn)望脈脈含情的眼神，如“妝罷輕聲問夫婿，畫眉深淺入時(shí)無”的一低頭的嬌羞。
這茶，如是人，應(yīng)是“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”的女子。
這茶，如是書法，應(yīng)是蘇軾的《黃州寒食詩帖》。
這茶，就是安溪烏龍茶。
二
名茶的出現(xiàn)，總是帶著傳說，帶著故事，在歷史的翰墨間，香氣習(xí)習(xí)，迎風(fēng)漂浮;總是帶著傳奇，帶著詩文的清香，讓人讀了，滿嘴清潤。
仿佛，不帶著故事，茶，就落入下品。
仿佛，沒有了詩文，茶就少了精神。
西漢之時(shí)，升平之中，成都那畔，茶香繚繞，在市井，在高樓，在琴音悠揚(yáng)中，總有一縷茶香，浮蕩不散，清韻如夢(mèng)。于是，文人王褒忍不住提筆鋪紙，蘸墨寫下：“烹茶盡具，武陽買茶?！蔽潢柌桦S著墨香，隨著絲竹管弦之聲，沁潤入鐵馬秋風(fēng)塞北，也浮蕩入杏花春雨江南。
唐朝詩仙李白，白衣飄飄，行走江湖，繡口一吐，便是半個(gè)盛唐，他是酒仙，也是茶仙，一個(gè)名叫中孚的僧人，贈(zèng)茶于他，細(xì)品之下，清香繞舌，于是，欣然寫下“根柯灑芳津，采服潤肌骨。叢老卷綠葉，枝枝相接連”的句子，認(rèn)為玉泉仙人掌茶，簡直就是玉液瓊漿，茶中極品。
茶圣陸羽，一部《茶經(jīng)》，筆筆生香，繚繞滿紙。對(duì)茶，更是癡迷欲狂，得到紫筍茶，一片贈(zèng)與母親，一片和兄弟們煎泡同飲，并在給友人的信中道：“顧渚山中紫筍茶兩片，此物但恨帝未得嘗，實(shí)所嘆息。一片上太夫人，一片充昆弟同啜?！边@兒的片，應(yīng)是餅，唐人茶壓為餅狀，故稱片。
這些茶，隨著詩詞，一直流布人口。
讀詩，一盞茶湯，就恍在眼前。
讀詩，一縷香氣，就繚繞鼻端。
可是，有一種茶，卻不需憑借詩文流傳，不需依附傳說四布，它生于深山，長于霧中，。采摘制茶，茶湯純凈，在靜謐淡然中，散發(fā)著一縷清香，經(jīng)久不息，在文人的案頭，在隱士的瓦屋紙窗之中，如月夜的笛聲，如小巷的一縷扯不斷的二胡音，悠然揮灑。
這，就是安溪的鐵觀音。
有古書道：“清水高峰，出云吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。老寮等屬人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，飲之不覺兩腋風(fēng)生，倘遇陸羽，將以補(bǔ)茶話焉?！睍兴鶎懠磋F觀音，作者言下很是不平，意味鬼空口這地方有好的鐵觀音，恨未遇陸羽。
鐵觀音不須陸羽，它的清香，自會(huì)流散天下茶客間。
三
就如絕句是唐詩明珠一般，鐵觀音是茶中極品。
這茶，是安溪人精心制造的。
安溪是古地，在鼙鼓聲聲的春秋時(shí)期，就已經(jīng)出現(xiàn)在古籍上。由于地古，文化味濃，這兒的人性情平和，細(xì)膩婉轉(zhuǎn)，猶如琵琶彈奏的音樂;內(nèi)心凈白，清亮無塵，猶如竹簫吹奏的音符。他們讀書，飲茶，幾個(gè)人面對(duì)著窗外竹影，滿室月光，一個(gè)火爐，一壺水，品著茶，談著閑話，一顆心風(fēng)清云白，猶如荷花。大概是性情所致吧，他們制造的鐵觀音，和他們的為人極為相似。他們?cè)谝魂嚧猴L(fēng)一陣春雨后，走上茶山，細(xì)心采摘下青嫩的茶葉，經(jīng)過采青、涼青、炒青，接著是揉捻和烘焙，再輔以他們細(xì)膩的心思，精致的手藝，終于，一道名茶出現(xiàn)在世人面前，香氣習(xí)習(xí)，沁人心魂。
它不像青茶那么清秀，那么纖細(xì)婉約。
它不像紅茶那樣搶眼，那樣顯眼。
它樸拙，厚重，如唐人筆下一首古體詩;它婉約，修長，如“梳洗罷，獨(dú)倚望江樓”的女子形體;它清光流淌，如愛情一般潔凈。
鐵觀音的出現(xiàn)，是茶中絕唱。
它茶條卷曲、壯結(jié)，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯眼，紅點(diǎn)明明朗，葉表帶霜，如《霓裳羽衣舞》中的女子，如醉酒的貴妃，宮妝輕盈，回眸一笑，仿佛在唱著“海島冰輪初轉(zhuǎn)騰，見玉兔，玉兔又早東升……”
泡茶時(shí)，取少許茶，放入茶器，其聲叮叮，清脆悅耳，如女子燃香之后，調(diào)試琴弦，聲聲在耳，聲聲潤心。
至于其色，黃亮而凈，清澈無塵。
后來，在街上行走，看一頎長女子，穿一旗袍，顫動(dòng)如水。旗袍是黃色，上繡青綠樹葉。人很韻，衣服也很韻，我看了，想到了鐵觀音茶湯的樣子，就是如此。
品鐵觀音，很少人注意到一點(diǎn)，即品香。
鐵觀音之香，清，有草木清華之韻。
鐵觀音之香，凈，沒有絲毫它味入內(nèi)。
鐵觀音之香雋永，很多茶的香味，如人的歌聲，漸去漸遠(yuǎn)，最后消失在月光下?？墒?，鐵觀音不，香味經(jīng)久，如韶樂，繞梁三月，不絕于耳。
因此，泡鐵觀音時(shí)，最好方法，以水沖茶，稍蓋一會(huì)兒，揭開蓋子，不飲，細(xì)細(xì)嗅此茶香。此時(shí)，鼻端香氣清新，濃郁，純凈，如明月在天，如流水在野。
飲鐵觀音最好的環(huán)境，我覺得，應(yīng)在山里，瓦屋紙窗之下，或粗柳大樹之下，一個(gè)人，泡了茶，慢慢地品著，清風(fēng)吹衣，蟬鳴如雨。此時(shí)，一口茶入嘴，在舌尖下輕輕環(huán)繞，緩緩?fù)滔拢X頰生香，喉內(nèi)生潤，靈魂里也浮蕩著一縷細(xì)細(xì)的香氣。
心凈，是品鐵觀音最好的時(shí)候。
心中了無紅塵，最宜于飲鐵觀音。
四
多想選一個(gè)假日，帶著幾本書，去深山里，品一杯鐵觀音。這時(shí)，人，遠(yuǎn)離了紅塵，遠(yuǎn)離了嘈雜，清閑閑的，如一朵浮云，有的是時(shí)間，有的是空閑。
屋旁，就是泉水。
屋內(nèi)，就有碳爐，就有木炭。
用陶罐燒了水——有的人愛用鐵器，水中含鐵，會(huì)敗了茶味——洗壺，放茶，沖泡。然后，拿起壺蓋，將上面的白沫輕輕刮去，聽著壺蓋刮過壺邊的聲音，清潤，悅耳，滋，滋，滋……那一刻，不是刮去泡沫，是刮去心里的灰塵。
如果有客人，一人一杯，無聲斟茶。
茶氣氤氳，猶如縹緲的音樂。茶湯蕩漾，猶如女子溫婉的微笑。然后，舉杯，和朋友啜著茶，談?wù)撝璧目诟?，茶的顏色，或者，?/p>
論著古詩詞中的事情。即使這些都不做，就那樣默默地品著茶，對(duì)著山中的白云，或者聽著遠(yuǎn)山的山歌，也是一種心靈的享受。
可惜，我們?cè)缫堰h(yuǎn)離了故鄉(xiāng)，行走在都市里，面目全非，心，也日益結(jié)繭。
那么，就借著一杯鐵觀音，澆灌一下自己的心吧，讓心重新變得飽滿，富有彈性，富有感情吧。
一杯鐵觀音，讓我們找到心靈的歸程，真好!
【摘自2019年12月《吃茶去》雜志(總第72期);作者：余顯斌(陜西商洛)，系《讀者》《意林》《格言》等簽約作家，出版文集若干】
