“細、緊、圓、直”為特色的信陽毛尖，色澤翠綠，白毫顯露；湯色清綠明亮，香氣鮮高，滋味鮮醇；葉底芽壯，嫩綠勻整。
它曾使得大文學(xué)家、美食家蘇東坡，發(fā)出了“淮南茶，信陽第一”、“品不在浙閩之下”的感慨。
信陽地區(qū)山勢起伏多變，植被豐富，雨量充沛，云霧彌漫，空氣濕潤（相對濕度75%以上）。
太陽遲來早去，光照不強，日夜溫差較大。
山區(qū)的土壤多為黃、黑砂壤土，深厚疏松，腐殖質(zhì)含量較多，肥力較高，PH值在4-6.5之間。
品質(zhì)最好的信陽毛尖產(chǎn)地，俗稱“五云兩潭一寨”，即車云山、集云山、連云山、天云山、云霧山，黑龍?zhí)?、白龍?zhí)?，何家寨?/p>
信陽栽種茶樹有千年以上的歷史，信陽本地種，當(dāng)?shù)匾卜Q旱茶，是在長期的自然選擇和人工選擇的過程保留下來的適合信陽本地生長的茶樹品種。
本地旱種的芽葉相對瘦小，產(chǎn)量一般，香氣高，口感濃重，回甘強烈。
在老茶園，多栽種信陽本地種，此外因為本地種耐寒，大山（當(dāng)?shù)厮追Q，即高山）茶園也多種植。
隨著市場需求的增加、對經(jīng)濟收入的追求等，信陽毛尖產(chǎn)區(qū)近年也多引進大白茶、大白毫等品種。較本地旱種，產(chǎn)量高，芽頭更肥壯，外觀也更好看。
但在口感滋味上，本地旱種采制的茶更勝一籌。
傳統(tǒng)信陽毛尖的制作，借鑒吸收了西湖龍井和六安瓜片的優(yōu)秀，形成了其特有的工序。
合理采摘，攤放，分級，生鍋，熟鍋，風(fēng)選，理條，初烘，攤涼，復(fù)烘，揀剔…
繁復(fù)、耗時、耗力，只為一杯好茶。
如今，傳統(tǒng)信陽毛尖的很多工序都已被機械化取代。
傳統(tǒng)工藝方式的“木柴鐵鍋炒、炭烘焙”工序的信陽毛尖，雖量少，卻是與信陽毛尖“小混淡”的市場誤解和機器化大生產(chǎn)截然不同的風(fēng)格和口感。
木柴炒制，相對常見的“氣炒”，要求制茶師傅有更好的經(jīng)驗把控，起火、鍋溫、炒制出鍋的時機都極其重要，經(jīng)驗不足、不夠認真用心是做不來的。
活火、明火殺青炒的更透更均勻，一定不會市場上那種只用青香“小渾淡”毛尖的低溫短炒。
“炭烘”（俗稱打焙），也叫碳焙，即是利用炒茶燃燒充分的炭，再覆蓋一層薄灰，把焙籠罩在上面，靠炭火的溫度，一點點的讓茶條吃火，逐漸干燥并且出香、增色。
木炭烘焙的過程中，則需要完全的人工值守，及時上籠、下籠、翻茶，再上籠，反復(fù)直到合適為之。
因為太耗時間和人工，同時，每一次翻動，茶葉都會有碎末、碎掉，損耗較大。
為了追求產(chǎn)量，追求早上市早變現(xiàn)，市場上很多茶都漸次省掉了這一工序。
禮藝道車云山國有林原生態(tài)信陽毛尖雖外形沒有市場上大多數(shù)信陽毛尖好看，但凡是喝過的人，無一不被它的口感折服。
在制作時，用老灰碳焙三次，耗時耗力，保留了地地道道的傳統(tǒng)信陽毛尖制作工藝。
慢烘更好的散發(fā)水汽，增加香氣，滋味更加的甘甜醇順，也更耐存放，茶湯也不是市場誤導(dǎo)的“小渾淡”，而是湯清嫩黃綠亮喜人。特別是用杯子泡時，就算你用蓋子悶泡一天，也不會苦澀，用當(dāng)今流行的話來說，就是“絕絕子”。
為什么用老灰進行反復(fù)烘焙？
剛制作好的信陽毛尖茶含水率高，容易吸潮，茶味易變青澀。
木炭初烘、復(fù)烘后的茶葉，含水量大大降低，茶葉花果香氣濃郁純正，湯色清亮，滋味濃醇，鮮爽甘甜。
因此，茶友們也就明白了為什么傳統(tǒng)的信陽毛尖多是黑條多，而目前市場上的毛尖茶多是青綠、翠綠的青條，且大都青味重、茶湯渾、滋味淡，而傳統(tǒng)的信陽毛尖就無此問題。
禮藝道車云山國有林原生態(tài)信陽毛尖在沖泡時，可以用100℃的水溫直接沖泡，地道的原料，地道的工藝，不是市場量產(chǎn)的信陽毛尖所能比的。作為口感擔(dān)當(dāng)，它值得。
這也是很多茶友喜歡傳統(tǒng)工藝信陽毛尖的主要原因。
什么樣才是用心的做茶人？每個人心中或許都有自己的標(biāo)準(zhǔn)。
但可以肯定的是，不能是翹腿坐在茶農(nóng)家里、坐等茶葉稱重裝箱，更不能是擺姿勢、拍照，急慌慌的到此一游。
真正的做茶人，一定是走過蜿蜒曲奇的山路、看過縹緲悠長的高山晨霧、看過忙碌夜晚的滿天繁星，和采茶大姐們一起爬茶山、采鮮葉，一起挑揀過不符合稱重標(biāo)準(zhǔn)的茶青，在制茶間里滿身茶毫茶香和制茶師傅學(xué)習(xí)、交流溝通，一遍遍的試飲毛茶、成茶、各種原料等級的茶品……
來源：贏和茶頻道，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
信陽當(dāng)?shù)夭枞~相對于某些地區(qū)要晚出芽，但是別的某些地區(qū)的茶樹早出芽，用那些較早出芽的茶樹的芽做出來的茶葉茶湯比較混，也因為這些非當(dāng)?shù)夭杳俺湫抨柮鈱?dǎo)致混湯是不可避免的，因此市場上不負責(zé)任的茶商便宣傳信陽毛尖是芽越小越好，湯都是必須混才好。
人云亦云，漸漸地把信陽毛尖茶說的是越來越混，芽越來越小，口感越來越淡。
但是不可否認，也有人說清湯不好喝，認為渾湯的滋味重有味道，每個人都有每個人的口味，也是讓人萬般無奈。
但是，傳統(tǒng)信陽毛尖的大清濃，才是對市場負責(zé)任的做法，才是對顧客負責(zé)任的做法。
信陽毛尖茶干茶比較漂亮的，細如眉毛，白毫顯露，直。干茶代表一個茶葉的外邊，一個資深的炒茶老師傅，跟一個新手炒出來的干茶很大差別，導(dǎo)致同樣的茶青，出售價格可能差很多。什么叫做白毫顯露呢，就是看似有毫，但并不是外表有毛。
信陽毛尖茶分清明茶、谷雨茶、春尾茶、夏茶、白露茶。
清明茶，又名明前茶
由于信陽地處中原，由于河南地區(qū)的氣侯，清明節(jié)時期的信陽毛尖茶是很少的，有的茶幾乎沒有生長出來，由于量少，所以物以稀為貴。
我們之前的一篇稿子《2022中國茶葉市場生死局》，有網(wǎng)友評論說：“我是愛鉆牛角尖的，不知道你敢不敢回復(fù)我。頂級好品種，沒打農(nóng)藥的做毛尖一斤（干的）。多少錢？，而且只要2月15至2月29日的毛尖。有沒有？”這有什么敢不敢的，于是回復(fù):“建議了解一下地道大山信陽毛尖的采摘時間?！?
春尾茶，俗稱春茶尾子
當(dāng)?shù)乜诩Z茶，幾十元錢到100多元錢。一芽一葉、一芽二葉多。價錢雖低，但茶味足。如果去過信陽的朋友吃過農(nóng)家樂，招待大家的不是茶葉末，就是春茶尾子，或許好點的地方是谷雨茶。往年我們?nèi)バ抨栍螌W(xué)，車云山上，到非遺傳承人的茶場里，米芽、中芽隨便喝，那叫一個奢侈呀！
夏茶
會有苦澀的味兒，生產(chǎn)不多，走量的多。夏季基本沒人采茶，太辛苦，并且不賺錢，茶青幾塊一斤，可能更少，加工師傅也不炒，主要供應(yīng)茶館免費茶。
白露茶
估計喝的人很少，秋天天氣冷，茶葉輕質(zhì)會提升的。極佳的生長發(fā)育環(huán)境，獨特口感清香，醇厚。
信陽毛尖的口感
從高級向下，清香覆蓋苦澀感，漸漸地有清香，有苦，有甘甜，再往下，就是香氣變淡，苦，帶著澀。
信陽毛尖茶的制作工藝為：篩分、攤放、殺青、揉捻、理條、初烘、攤涼、復(fù)烘。
其中，抓條、甩條、理條這些步驟使茶葉呈現(xiàn)出細、圓、緊、直的外觀造型。
最后一個復(fù)烘的工序，也是我們平時說的老灰焙茶，選用竹焙籠罩炭火烘焙而成，一般是焙兩次火。但市場上有很多茶，很少復(fù)烘，因為10斤茶烘一下只有9斤了。但是信陽毛尖茶對干度要求很高。信陽毛尖茶對含水度的要求在6%上下，不可以太干，也不可以太濕。干了容易碎，濕了口感降低。信陽毛尖茶水浸出物46%，高出國家標(biāo)注39%
陳茶（左）新茶（右）對比照大家可以通過這樣新茶陳茶對比照，觀察一下新茶與陳茶的變化，圖中這款陳茶是一直常溫密封保存的，色澤暗，發(fā)烏。沖泡后，陳放一會，湯色偏暗。但是如果是放在冰箱里放一年，色澤等特征跟新茶是差不多的，消費者很難分清。
來源：贏和茶頻道
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
信陽毛尖茶價格是按照海拔高度、等級、采摘時間的不同來區(qū)分的。最好的信陽毛尖是“清明前特級”雪芽浉河港官網(wǎng)直銷2000/斤。茶友自己喝雨前一級黑龍?zhí)?/strong>的大山茶就很好了。另外官網(wǎng)不做秋茶，不做外地的毛尖。只做信陽毛尖最核心產(chǎn)區(qū)的春茶。拒絕“小渾淡”，只做大山茶，傳播信陽毛尖茶葉知識，為茶友找到記憶中的信陽毛尖味道，做老百姓喝的起的物美價廉的原產(chǎn)地好茶??！
| 產(chǎn)品 等級 | 市 場 價 | 官 網(wǎng) 價 | 含芽 率 | 產(chǎn) 地 | 季 節(jié) | 產(chǎn) 品 特 征 |
| 明前頂級限量版特級雪芽 | ￥3600 | ￥2000 | 99%芽頭 | 信陽黑龍?zhí)?/span> | 春季 | 龍?zhí)墩淦沸抨柮猓?明前特級雪芽：是采用清明前剛剛冒出的嫩芽經(jīng)過精細篩選炒制而成。這期間的茶葉嫩，喝著有種淡淡的香，生長速度慢，幾乎100%嫩芽頭，是信陽毛尖級別最高的茶；最大特征是芽頭細小多豪湯色明亮。因周期短，產(chǎn)量有限又有“明前茶，貴如金”之說，所以才備受推崇。 |
| 明前特級珍芽 | ￥1800 | ￥1200 | 95%芽頭 | 信陽黑龍?zhí)?/span> | 春季 | 龍?zhí)墩淦沸抨柮猓?明前茶特級珍芽：青茶芽嫩且小飽滿，干茶外形、細、圓、緊、直，香氣高雅，沖后香高持久，回甘生津，茶湯清澈微有白毫為淡綠黃色，有養(yǎng)肝清頭目、化痰除煩渴。市場價2000元以上適合送禮或多人評茶對品，讓人無論感觀或精神都是無比享受，極品茶值的擁有。 |
| 明前一級包芽茶葉 | ￥1300 | ￥660 | 80%芽頭 | 信陽黑龍?zhí)?/span> | 春季 | 龍?zhí)墩淦沸抨柮猓?明前茶一級包芽含芽率約80%，茶芽細嫩飽滿翠綠帶白毫；干茶外形翠綠，白毫滿披，細|圓|緊|直，香氣十足。此茶75-80℃純凈水沖泡后茶芽飽而嫩，完整度好，湯色亮綠黃，有淡淡的蘭花香味，入口甘甜潤喉無苦澀，葉底油亮嫩綠黃且肥壯細膩光滑。包芽在明前茶中屬于高性價比茶品，無論外觀口感到價格和產(chǎn)期等都能適合送禮消費或辦公用品，價格不高但用途范圍廣且實惠，值得推薦。 |
| 明前二級次芽 | ￥800 | ￥560 | 一芽一葉 | 信陽黑龍?zhí)?/td> | 春季 | 龍?zhí)墩淦沸抨柮猓?明前茶二級次芽含芽率大約70%，清明前采摘加工作的新茶，青茶飽滿而嫩綠，干茶細|圓|緊|直且栗香濃郁。明前茶二級次芽比較耐泡，沖泡后茶芽比較完整，湯色綠淡黃，入口板栗清香有回甘，營養(yǎng)豐富，適合喜歡新茶并品茶要求高的人群所需。此茶就是市場的所謂婁頭，性價比高，明前茶口感適合范圍廣，可以送禮也可以自品，信陽毛尖綠色無任何農(nóng)藥，安全健康有保障。 |
| 明前三級大芽葉 | ￥660 | ￥400 | 一芽二葉 | 信陽黑龍?zhí)?/td> | 春季 | 龍?zhí)墩淦沸抨柮猓?明前茶三級芽葉大山茶，清明前采摘，生長周期長，溫度適宜。外形：干茶細、緊、圓、直、墨綠，白毫顯現(xiàn)。茶湯清綠微苦，其苦味入口既散，鮮爽甘淳耐泡，。采摘大山青葉由高級制茶師傅炒制，明前無差茶，雖三級但口感比晚期春茶好！性價比在明前茶來說比較適合家庭品飲的早期茶類，無論葉或芽都嫩且營養(yǎng)豐富，值得擁有！ |
| 雨前特級純芽 | ￥1500 | ￥880 | 97%芽頭 | 信陽黑龍?zhí)?/td> | 春季 | 龍?zhí)墩淦沸抨柮猓?雨前特級純芽大山茶，是在谷雨前清明后采摘的珍芽。外形：茶芽飽滿鮮綠肥嫩，干茶細、圓、緊、直；湯色黃中帶綠；滋味醇厚|回甘良久。經(jīng)濟條件較好又酷愛高檔綠茶者可選此品，絕不讓您失望。谷雨前信陽毛尖特級純芽耐泡味醇價格適當(dāng)，屬高性價比自飲茶類，因采摘時天氣溫度適宜，營養(yǎng)豐富且口感好，普遍受愛喝茶者歡迎。 |
| 雨前一級包芽 | ￥800 | ￥500 | 85%芽頭 | 信陽黑龍?zhí)?/td> | 春季 | 龍?zhí)墩淦沸抨柮猓?雨前一級大山茶包芽含芽率：大約85%。外形：青茶細嫩而翠綠；干茶細、緊、圓、直、淡綠、有白毫。茶湯湯色黃中帶綠，稍有白毫；清香四溢，有特殊板栗清香味，入口鮮爽甘淳，滋味醇厚濃重，回甘良久；葉底細嫩。市場價格660元左右。谷雨前信陽毛尖一級包芽大山茶是白領(lǐng)自己品飲佳品綠茶或贈送業(yè)務(wù)所需要精品茶類，茶好價格實惠質(zhì)量高，本站推薦家居必備飲品！ |
| 雨前茶二級次芽 | ￥600 | ￥380 | 一芽一葉 | 信陽黑龍?zhí)?/td> | 春季 | 龍?zhí)墩淦沸抨柮猓?雨前二級次芽大山茶含芽率：大約75%外。外形：細緊白毫顯現(xiàn)；湯色黃中帶綠；滋味濃，回甘葉底嫩，推薦高性價比茶飲。此茶為浉河港信陽毛尖大眾產(chǎn)品，多為信陽本地事業(yè)單位工作所飲用；或普通業(yè)務(wù)送禮所用。此茶無論外觀和口感與價格都符合大家期待值。信陽毛尖雨前茶二級次芽比較耐泡，芽嫩多有清香味而微苦，價格適中，綠色大山茶無農(nóng)藥無污染，常喝可保健康提神降暑下火，強力推薦。 |
| 雨前三級大芽葉 | ￥460 | ￥260 | 一芽二葉 | 信陽黑龍?zhí)?/td> | 春季 | 龍?zhí)墩淦沸抨柮猓?雨前三級大芽葉茶含芽率：大約55%，谷雨前大芽葉。外形：干茶細、緊、圓、直，淡綠色，白毫顯現(xiàn)；沖泡后茶湯清香微苦，有淡淡的板栗香，入口鮮爽、甘淳。湯色黃中帶綠；滋味有淡香，有回甘，茶味濃重，葉底細嫩，耐泡。置身幽靜處，愛茶者常喝對身體健康非常有幫助。普通茶農(nóng)和愛信陽毛尖者自己常飲綠茶，也是信陽茶農(nóng)所說的口糧茶。市場價360元以上！ |
| 雨后純芽特級 | ￥900 | ￥480 | 95%芽頭 | 信陽黑龍?zhí)?/td> | 春季 | 龍?zhí)墩淦沸抨柮猓?谷雨后特級純芽含芽率約95%，外形：細、緊、白毫較多；湯色黃中帶綠；滋味濃，茶湯清香四溢，入口甘淳。此茶湯色黃中帶綠，葉底細嫩；滋味醇厚濃重，回甘良久，品相好，一般為事業(yè)單位工作及送禮所飲用。該茶為銷量最快的實用信陽毛尖茶葉！ |
| 雨后春茶一級次芽 | ￥500 | ￥300 | 75%芽頭 | 信陽黑龍?zhí)?/td> | 春季 | 龍?zhí)墩淦沸抨柮猓?雨后一級次芽屬于優(yōu)質(zhì)綠茶，茶味好價格實惠，本站推薦關(guān)愛健康人士和送家人很好的禮物，送的是健康！每年的谷雨4月25后，春茶第二撥茶芽開始萌發(fā)，以純天然、無污染的大山鮮嫩芽、芽葉為原料，采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合加工精制而成。其條索緊秀、湯青色綠、香高濃郁、回味甘甜，是風(fēng)味獨特的優(yōu)質(zhì)綠茶可減肥美白、防紫外線抗輻射及提神下火并且增強身體抵抗力保健康！ |
| 雨后春茶二級小芽葉 | ￥380 | ￥230 | 一芽一葉 | 信陽黑龍?zhí)?/td> | 春季 | 龍?zhí)墩淦沸抨柮猓?雨后二級芽葉屬大眾茶采摘于谷雨4月25后，芽頭大概50%左右，其條索緊秀、湯青色綠、茶感濃郁、回味無窮。此茶以純天然、無污染的大山鮮嫩芽、葉為原料，采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合加工精制而成，為健康優(yōu)質(zhì)信陽毛尖綠茶為大眾飲品。 |
| 雨后三級大芽葉 | ￥260 | ￥130 | 一芽二葉 | 信陽黑龍?zhí)?/td> | 春季 | 龍?zhí)墩淦沸抨柮猓?雨后春茶三級為平時自家飲用茶葉，價格經(jīng)濟實惠，味道微苦，無澀味不好看但好喝，提神效果非常好！每年的谷雨4月20后到5月采摘的純天然、無污染的大山鮮嫩茶葉為原料，采用現(xiàn)代機械加工混手工精制而成。其茶因芽少葉多而價低！此茶為信陽茶葉百姓家常喝的大眾綠茶，特懂茶的信陽人所種愛，一般喜歡此茶的都是信陽毛尖十年以上老茶客，可想而知此茶性價比！春茶其品質(zhì)是一年中最好的茶。 |
| 信陽紅尊享潤香 | ￥2000 | ￥1200 | 含芽率95%以上 | 信陽黑龍?zhí)?/td> | 春季 | 龍?zhí)墩淦?span target="_blank">信陽紅： 尊享潤香:含芽率達95%以上，外形勻整，金毫細嫩，條索細緊多金毫，湯色橙黃紅亮，飲之如喉，“泉香”甘爽，芽尖鮮活，實屬可遇不可求之珍品，盡顯尊貴品質(zhì)。 |
| 信陽紅臻品金潤 | ￥1500 | ￥880 | 含芽率達80%以上 | 信陽黑龍?zhí)?/td> | 春季 | 龍?zhí)墩淦?span target="_blank">信陽紅： 臻品金潤:含芽率達80%以上，外形勻整，有金毫，條索緊細顯金毫，色澤棕潤，湯色紅亮，滋味醇和，堪稱新派紅茶的典范。 |
| 信陽紅甘醇紅潤: | ￥900 | ￥550 | 含芽率達70%以上 | 信陽黑龍?zhí)?/td> | 春季 | 龍?zhí)墩淦沸抨柤t： 甘醇紅潤:含芽率達70%以上，外形整勻齊，金毫細嫩，條索細緊，色澤較棕潤，滋味醇厚爽口，作為日常飲品其性價比高，為愛茶者所推崇。 |
| 信陽紅質(zhì)樸醇紅 | ￥600 | ￥360 | 含芽率達60%以上 | 信陽黑龍?zhí)?/td> | 春季 | 龍?zhí)墩淦沸抨柤t： 質(zhì)樸醇紅：“含芽率”（一芽一葉）達60%以上，外形較為勻整，有金毫，條索尚緊細，滋味甜香，湯色紅亮，葉底尚紅亮，經(jīng)九道工序加工而成的一種茶葉新品，具有多種保健功效，數(shù)量有限，速度搶購！ |
