“信陽毛尖都開始采摘了，你那咋還沒動靜？啥時候能喝到啊？”作為家有百畝茶園的茶農(nóng)家屬和30年歷史的老茶客，小編近來屢被問及這個問題。
不要急！預(yù)計到3月20日左右，信陽毛尖才開始大面積采摘，現(xiàn)在市場上賣的信陽毛尖新茶，要么是品質(zhì)較低的引進品種茶，要么是外地假冒茶，想喝純正原生的信陽毛尖，再等10天吧。
喝綠茶的好處專家們已經(jīng)研究的很透徹了，可以消除疲勞、促進新陳代謝、預(yù)防齲齒、抑制惡性腫瘤、抑制細胞衰老、防止動脈硬化、高血壓和腦血栓，此外還有良好的減肥和美容效果……而信陽毛尖作為中國綠茶的主要代表，綠茶的效果也就是信陽毛尖的效果。
好吧，既然信陽毛尖這么好，該怎辦選呢？這里面的門道太多了，且聽小編一一道來，聽完你就可以成為半個專家了。
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信陽毛尖分類知多少
按時間節(jié)氣分：春茶、夏茶、秋茶
按時節(jié)來分，可以大致分為春茶（明前毛尖、雨前毛尖、春尾毛尖）、夏茶、秋茶（白露茶、寒露茶、秋花茶），一般以清明節(jié)氣前的明前毛尖品質(zhì)最好，谷雨節(jié)氣前的雨前毛尖次之，秋茶中的白露茶也好喝，但夏茶品質(zhì)就很弱了。
按茶樹品種分：信陽旱茶（原生茶）、福鼎大白、信陽10號、白毫早、烏牛早等
現(xiàn)在的信陽毛尖產(chǎn)區(qū)茶樹品種很多，其中原生樹種為信陽本地茶種，本地人一般稱之為“旱茶”或“笨茶”，當年萬國博覽會讓信陽毛尖得金獎的就是“旱茶”；70年代末河南省信陽茶葉試驗站根據(jù)“旱茶”培育出了信陽10號；此外就是外省引進的茶種，如福鼎大白（福建寧德）、白毫早（湖南安化）、烏牛早（浙江永嘉）、平陽特早（浙江平陽）以及這些茶葉的混合雜交品種。
信陽原生樹種旱茶發(fā)芽相對較晚，產(chǎn)量較低，雖然品質(zhì)和口感非常好，但制出來的茶看上去并不是非常整齊秀麗，茶毫相對少。因此，受經(jīng)濟利益驅(qū)使，旱茶的種植率逐年下降，上世紀80年代以后的新茶園以引進茶種居多。目前市面上的信陽毛尖大部分是引進的外地品種，味道也和傳統(tǒng)的信陽毛尖有些區(qū)別。
按茶園海拔分：大山茶、小山茶、田改茶等
品種是決定茶葉品質(zhì)的主要因素，但由于外地品種的茶葉太多，很多茶商選擇性忽視品種問題，而按照產(chǎn)地山頭的海拔偷換概念，劃分為大山茶、小山茶和田改茶，并稱大山茶比小山茶好喝，說什么“高山云霧出好茶”，“寧喝大山葉，不喝小山芽”等等（就跟忽悠美女用舌尖采茶特別香一樣，瞎吹別信），但是信陽的海拔本來也不高，最低的區(qū)域才20多米，一般的茶山，海拔400米就不錯了，質(zhì)量提升有限，我們就當他是誤解吧。
從另外一個角度理解，大山茶一般種植早，可能為信陽原生的旱茶品種；而小山茶和田改茶很多是上世紀80年代以后種植的引進品種，所以人們才認為大山茶比小山茶好喝，這或許還是信陽原生的旱茶和引進品種之間的較量。
按茶葉產(chǎn)區(qū)分：光山縣等東五縣核心產(chǎn)區(qū)、信陽市產(chǎn)區(qū)
前面說過信陽毛尖很多茶園種植的是外地茶樹品種，因此外地茶冒充信陽茶的問題非常嚴重，特別是四川茶和湖北茶，在業(yè)內(nèi)已經(jīng)是公開的秘密了，假冒信陽毛尖的產(chǎn)地咱就不去細說了。
茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中稱贊：“淮南茶，光州上?！碑敃r的光州，包括如今河南信陽的光山縣、潢川縣、新縣、息縣、淮濱縣大部、固始縣、商城縣，以及安徽金寨縣西半部，那時候并不包括現(xiàn)在的信陽市（獅河區(qū)、平橋區(qū)）。
目前來說，真正的信陽毛尖產(chǎn)地，分為以光山縣為代表的東五縣核心產(chǎn)區(qū)和信陽市產(chǎn)區(qū)。東五縣包括光山縣、羅山縣、商城縣、新縣、固始縣；信陽市產(chǎn)區(qū)以車云山、連云山、集云山、天云山、云霧山、白龍?zhí)?、何家寨等最為有名?/p>
信陽光山縣、信陽市獅河區(qū)是信陽毛尖茶最核心的產(chǎn)區(qū)。2004年12月，光山縣和獅河區(qū)同時被國家林業(yè)局命名為“中國茶葉之鄉(xiāng)”，全國12個“中國茶葉之鄉(xiāng)”，信陽就占了兩個，可見信陽毛尖的在茶界的地位。
光山縣作為《茶經(jīng)》中提到的全國八大產(chǎn)茶區(qū)之一，在晏河鄉(xiāng)、涼亭鄉(xiāng)有不少老茶廠，品種以旱茶為主，像晏河鄉(xiāng)的靜居寺茶園、龜山茶廠等都有半個世紀以上的歷史，但受外觀、區(qū)位優(yōu)勢、品牌包裝推廣力度等因素影響，雖然成立了一些茶葉公司，但知名度反而不如信陽市獅河區(qū)的一些茶葉品牌，但其品質(zhì)是一流的。
按芽葉成分來分：珍品、特級、一級到四級
很多人可能說，是不是應(yīng)該按照茶葉的外形來分？比如純芽、一芽一葉、一芽二葉、片茶？純芽最高檔？茶商往往這么引導(dǎo)，以便賣出好價錢，當然買家覺得送禮也有面子，實際上口感差別很小。
在信陽毛尖國家標準里，最高檔次為“珍品”（85%以上為單芽，其余為一芽一葉初展，春季），其次特級（85%以上為一芽一葉初展，其余為一芽一葉，春季），剩下的就是一級到四級差一些的茶，沒有純芽（單芽）這個說法，如果非要強加上，那只能叫“極品”了。
按工藝分：手工茶、機制茶
很多朋友往往會問，手工的茶是不是比機器做的茶更好喝？手工的茶是不是更貴？當然，手工茶做起來更辛苦，貴一點可以理解，但是說手工茶一定比機制茶好喝，那就是外行了，關(guān)鍵還得看做茶的師傅是誰。
“早期純手工制茶，特別辛苦，后來部分工藝用上了機器，感覺輕松多了。”光山縣晏河鄉(xiāng)龜山茶廠負責人鄒先生認為，機制茶和手工茶的區(qū)別并沒有大家想象的那么大，因為像殺青、揉捻、甩條等環(huán)節(jié)雖然完全可以用機器代替，但依然需要人工操作的，殺青的火候、揉捻和甩條的程度都需要師傅觀察把握，高手用機器和手工都能做出好茶，二把刀不管用手工和機器，累死也做不出好茶。
人類區(qū)別于其他動物的根本標志，是能夠制造和使用工具，如果有機器去解放人力，茶葉質(zhì)量又相差無幾，為什么不用呢？如果對手工茶有偏好的話，也是可以理解的，這是個人審美問題，當然也要付出更多的金錢。
什么是好的信陽毛尖？
在很多朋友的意識里：以為越小、越整齊、越是芽、越好看，就是好茶！反之茶就不好。一杯綠茶拿到手里，就先用芽頭小不小、茶毫多不多、茶湯綠不綠這些標準來判斷，這不是外貌協(xié)會嗎？很多時候往往是“金玉其外，敗絮其中 ”。
外觀雖然重要，但茶葉是用來干什么的？當然是用來喝的，所以只能用好喝不好喝作為評論好茶最重要的標準，不能本末倒置唯外觀論。
誤區(qū)1：越小的信陽毛尖越好喝？
前面已經(jīng)說過，信陽毛尖里品質(zhì)最好的樹種是原生的旱茶，但這種茶葉片較厚，營養(yǎng)豐富，做出來的茶偏大，反而不如從1980年以后從其他省份引進的茶種葉片小，所以越小的信陽毛尖，反而不一定是純正原生的信陽毛尖。
誤區(qū)2：純芽的信陽毛尖更好喝？
純芽的可能看起來美觀，但真的好喝嗎？實際上真正喝茶的人，沒幾個喝純芽的，先不說貴不貴，最重要的是純芽泡的茶水味道極淡，滋味不豐富，喝起來不過癮。就像香椿苗，完全沒有香椿芽那么厚重的味道。
誤區(qū)3：“小渾淡”是信陽毛尖的特征嗎？
老茶客都知道，茶湯越清澈說明茶的質(zhì)量越好，但在評價和購買信陽毛尖時，一些人卻陷入“小渾淡”的誤區(qū)，認為芽頭越小、茶水越渾濁（茶毫多）、顏色越清淡越好，這簡直誤區(qū)中的誤區(qū)，是哪個奸商傳出來的已經(jīng)不可考證了。
業(yè)界有人認為，“小渾淡”不但不是信陽毛尖的特點，反而說明制茶工藝存在問題，是缺陷。制茶時，如果攤放時間過短，后期揉捻過重，茶葉里的蛋白質(zhì)就會進入水溶液，茶葉里另外還有茶多酚，蛋白質(zhì)遇到茶多酚，就會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)出現(xiàn)渾濁，而后期揉捻過重，也會導(dǎo)致茶葉破損率較高，破損的茶葉和茸毛在水里時間一長，就會發(fā)生沉淀。
此外，芽頭越小，要么是采摘過早，要么不是優(yōu)質(zhì)的原生信陽茶，所以大家不要被奸商給忽悠了。真正純正原生的信陽毛尖，用“大清香”來表述更確切些，芽頭稍大，湯色較清，味道很香，入口無苦澀或微苦澀，回甘綿長。
誤區(qū)4：作為綠茶代表，信陽毛尖越綠越好？
既然說是誤區(qū)，那肯定是不對的，特別綠的茶不要喝，對胃腸傷害較大。
正常的信陽毛尖茶，嫩葉茶的茶湯往往略呈黃綠色，此外如果茶葉長期暴露在空氣中而沒有冷藏，或者沖泡的水溫過高，都會讓茶葉的顏色更黃。
如果茶湯和葉底過綠，那說明工藝不對，殺青不徹底，這種茶中的醛類、醇類等化學(xué)物質(zhì)含量偏多，對胃、腸粘膜有較強的刺激作用，胃不好人一旦喝多了這種茶，很容易引發(fā)胃痛、胃脹。
網(wǎng)上還有人說一些喪心病狂的奸商給茶葉噴綠色素，讓茶湯看起來發(fā)綠，這個理論上存在可能，但咱不了解，也不去討論。
誤區(qū)5：幾十元也能買到一斤好毛尖嗎？
怎么可能？！大家都知道一分價錢一分貨，貴的東西不一定好，但賣的比成本還低的東西，一定不會多好！
現(xiàn)在很多企業(yè)家感嘆用人成本高，對茶廠來說也是一樣的，雇傭采茶工的成本也高得很。比如明前毛尖和雨前毛尖，一般每斤鮮葉采摘費50元以上（一個人一天能摘三四斤鮮茶），4斤多鮮葉制成1斤干茶，這么計算，每斤干茶僅采摘費就高達200元以上！加上手工費和茶廠管理成本，你說賣多少合適？珍品的每斤1000元以上都不貴！如果你遇到低價的信陽毛尖，那只能說等級比較低，比如往年陳茶，或者信陽毛尖里的夏茶和秋茶，再或者是外地假冒的低品質(zhì)綠茶。
誤區(qū)6：腸胃不好的人不能喝信陽毛尖？
前面說過，如果顏色偏綠的信陽毛尖殺青不徹底，茶中醛類、醇類等物質(zhì)含量偏多，會對胃、腸粘膜會有較強的刺激作用，本來腸胃就不好，再刺激一些就更不好了。所以，茶湯特別綠的茶不要喝，另外新茶不要喝，起碼要放10天左右，讓有害物質(zhì)氧化分解再喝，再者不要喝濃茶。
少量喝品質(zhì)好的淡綠茶并不會對腸胃有刺激作用，反而會起到去膩、消脂、助消化的作用，特別是一些擁有小肚腩的朋友，飯后喝一杯，好處很明顯。
以上論述是小編結(jié)合個人30年喝茶經(jīng)驗，加整合網(wǎng)絡(luò)資料而成，只是希望大家能喝到純正原生的信陽毛尖，而不是上當受騙，把假的當真的，把真的當假的。純屬個人意見，杠精不用討論。喝茶只要開心、舒服就行，10塊錢的散裝白酒，要是能喝出茅臺的感覺，當然也很美了。
信陽毛尖發(fā)展史
信陽毛尖茶作為小葉種綠茶，始于周，名于唐，興于宋，盛于清，揚于今，已經(jīng)有2300多年的歷史。
唐代，茶圣陸羽所著的《茶經(jīng)》，把光州（不含信陽獅河區(qū)、平橋區(qū)）列為全國八大產(chǎn)茶區(qū)之一。
宋代，“淮南茶，信陽第一”，大文學(xué)家蘇東坡嘗遍名茶而揮毫贊道。
清代，信陽毛尖茶已為全國名茶之一。
1915年，信陽毛尖榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎，信陽毛尖從此成為河南省優(yōu)質(zhì)綠茶的代表。
1958年，信陽毛尖被評為全國十大名茶之一。
1985年，信陽毛尖獲中國質(zhì)量獎銀質(zhì)獎。
1986年，特級信陽毛尖和一級信陽毛尖榮獲國家質(zhì)量獎銀質(zhì)獎，是年，信陽毛尖再次被評為部優(yōu)產(chǎn)品，榮獲全國名茶稱號。
1988年，信陽毛尖榮獲全國首屆優(yōu)質(zhì)保健食品最高獎“金鶴杯”獎。是年，信陽毛尖榮獲中國首屆食品博覽會金獎。
1990年，信陽毛尖參加國家評比，取得綠茶綜合品質(zhì)第一名的好成績，榮獲中國質(zhì)量獎金質(zhì)獎。
1991年，在杭州國際茶文化節(jié)上，被授予“中國茶文化名茶”稱號。
1994年元月，原信陽行署經(jīng)專家論證，決定將同緯度、同工藝、同質(zhì)量、同地區(qū)生產(chǎn)的毛尖茶統(tǒng)稱為信陽毛尖，從而使信陽毛尖產(chǎn)地擴大到9個縣（區(qū)），形成了中國第一個名優(yōu)茶生產(chǎn)基地。
1999年，信陽毛尖獲昆明世界園藝博覽會金獎。
2002年信陽毛尖獲得國際質(zhì)量管理體系標準認證。
2003年3月，信陽毛尖被國家工商總局商標局注冊“信陽毛尖證明商標”，信陽毛尖證明商標的使用范圍必須是東至固始縣泉河流域、西至桐柏山大別山交界處、北到淮河沿線、南至大別山北側(cè)信陽市行政區(qū)域內(nèi)符合信陽毛尖品質(zhì)特點和加工工藝的茶葉。
2004年12月，信陽光山縣、信陽市獅河區(qū)被國家林業(yè)局命名為“中國茶葉之鄉(xiāng)”，全國12個“中國茶葉之鄉(xiāng)”信陽就占了兩個。
2005年，信陽毛尖通過QS食品質(zhì)量安全認證，2006年通過HACCP食品質(zhì)量安全管理體系認證，榮獲河南省名牌產(chǎn)品稱號。
2007年，中國國際茶業(yè)博覽會（鄭州），信陽毛尖一舉奪得“茶王”稱號。同年11月份在日本舉辦第二屆世界綠茶大會上獲得6個最高金獎、10個金獎和5個銀獎，獲2007年“世界綠茶大會”中國區(qū)綠茶金獎。
2008年，國家內(nèi)貿(mào)部茶葉處處長、國家茶葉專家評委組長于杰說：“信陽毛尖為茶葉珍品，在全國100多種綠茶中，獲國優(yōu)金獎的唯有西湖龍井和信陽毛尖兩種”，并認為西湖龍井茶香味濃難比信陽毛尖。
2010年，首次發(fā)布的全國83個茶葉區(qū)域公用品牌價值榜單中，茶葉品牌價值前三甲為西湖龍井、安溪鐵觀音、信陽毛尖。
2016-2017年，信陽毛尖的品牌價值位居全國茶葉區(qū)域公用品牌價值榜單第二名。
2019年11月15日，信陽毛尖入選中國農(nóng)業(yè)品牌目錄。
2019年12月23日，入選“中國農(nóng)產(chǎn)品百強標志性品牌”。
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信陽毛尖，亦稱“豫毛峰”。信陽毛尖主要產(chǎn)地在信陽商城、固始、光山、羅山縣一帶，那里海拔在300-800米之間，濃霧環(huán)繞，并且光照適宜很適合茶葉生長。在那里人們經(jīng)過多年的辛勤耕種，大大的改變了土壤，使該土地的含肥量很大，故很適合茶葉的生長。
在唐代茶葉生產(chǎn)發(fā)展開始進入興盛時期，公元760—780年間，茶圣陸羽編寫的世界第一部茶書《茶經(jīng)》，把全國盛產(chǎn)茶葉的13個省42個州郡，劃分為八大茶區(qū)，信陽歸淮南茶區(qū)。北宋時節(jié)蘇東坡謂：“淮南茶信陽第一。”
20世紀60年代以來，在信陽中部五里店、彭家灣、浉河以及西北部的高梁店、王崗、邢集等鄉(xiāng)的丘陵崗地上陸續(xù)發(fā)展。1967年春天，農(nóng)業(yè)局的科技人員指導(dǎo)茶種引過淮河以北的二十五里崗，建立了紅旗茶場，開創(chuàng)了茶樹北上過淮河的先例。正宗信陽毛尖的產(chǎn)區(qū)，除浉河區(qū)外，還含平橋區(qū)和毗鄰羅山縣南部靈山一帶澀港、彭新、青山三個鄉(xiāng)，這是解放初期國家統(tǒng)購統(tǒng)銷茶葉時開始確認的。
唐代茶圣陸羽所著的《茶經(jīng)》，把信陽列為全國八大產(chǎn)茶區(qū)之一；宋代大文學(xué)家蘇東坡嘗遍名茶而揮毫贊道：“淮南茶，信陽第一”;信陽毛尖茶清代已為全國名茶之一。
1915年，信陽毛尖榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎，1958年評為全國十大名茶之一，1985年獲中國質(zhì)量獎銀質(zhì)獎，1990年“龍?zhí)?rdquo;毛尖茶代表信陽毛尖品牌參加國家評比，取得綠茶綜合品質(zhì)第一名的好成績，榮獲中國質(zhì)量獎金質(zhì)獎，1982年、1986年評為部級優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，榮獲全國名茶稱號，1991年在杭州國際茶文化節(jié)上，被授予“中國茶文化名茶”稱號，1999年獲昆明世界園藝博覽會金獎。信陽毛尖不僅走俏國內(nèi)，在國際上也享有盛譽，遠銷日本、美國、德國、馬來西亞、新加坡、香港等20多個國家和地區(qū)。
歷史上，信陽毛尖主產(chǎn)于信陽市、信陽縣、光山縣和羅山縣（部分鄉(xiāng)）一帶。據(jù)查證，信陽毛尖獨特風格的形成是在20世紀初期，清代季邑人蔡竹賢提倡開山種茶，隨后出現(xiàn)了元貞（震雷山）、廣益、裕申、宏濟（車云）、博厚、森森（萬壽）、龍?zhí)?、廣生等八大茶社，發(fā)展茶園面積有400余畝，逐漸改進完善了毛尖的炒制工藝。新中國建立以后，國家對發(fā)展茶葉生產(chǎn)極為重視， 采取了一系列扶助措施。特別是改革開放以來，地方政府將信陽毛尖作為信陽特產(chǎn)重點扶持，投入大量資金、人力進行技術(shù)創(chuàng)新和新品種研發(fā)，開發(fā)出了金剛碧綠、龍山碧芽等一系列形美質(zhì)優(yōu)的新品種。由此，信陽毛尖的產(chǎn)量和質(zhì)量均有很大提高，為信陽毛尖暢銷海內(nèi)外奠定堅實基礎(chǔ)。
信陽毛尖產(chǎn)地來源的域區(qū)界定如下：北到淮河；南到大別山北坡的潭家河、李家寨、蘇河、卡房、箭廠河、田鋪、周河、長竹園、伏山、蘇仙石、陳琳子等鄉(xiāng)鎮(zhèn)沿線；西到桐柏山與大別山連接處的王崗、高梁店、吳家店、游河、董家河、浉河港等鄉(xiāng)鎮(zhèn)沿線；東到固始縣泉河流域的陳集、泉河鋪、張廣廟、黎集等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。具體包括：浉河區(qū)、平橋區(qū)、羅山縣、光山縣、新縣、商城縣、固始縣、潢川縣管轄的128個產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)。北緯31°23′—32°24′，東經(jīng)113°45′—115°55′。
信陽毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。優(yōu)質(zhì)信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質(zhì)信陽毛尖則湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗，不耐沖泡、沒有茶香味。一般顧客上門，都會先詢問其想要購買什么價位的茶，送人還是自己喝，然后拿出兩三種價位相近的茶供客人品嘗挑選。“開湯”是購茶必不可少的程序，所謂“開湯”,即指現(xiàn)場品茶。提醒茶客要仔細觀察茶湯和聞香氣。品味道，優(yōu)質(zhì)信陽毛尖頭道苦二道甜，并且耐泡，一般能泡3——5道，而劣質(zhì)的毛尖最多泡2次。
使用純凈水和玻璃器皿，依據(jù)個人口味酌量投放毛尖。品飲時先用水沖洗茶具，然后再投放毛尖；洗茶用85℃的水沖泡搖晃茶杯并隨即倒掉清洗水，再加水沖泡。過半分鐘后再品飲，茶湯飲至1/3添水續(xù)飲。繼續(xù)添水續(xù)飲至茶湯變淡。一般可品飲3至5次。
金秋時節(jié)，信陽市浉河區(qū)滿山的茶葉在陽光照耀下依然青翠,茶農(nóng)正忙著采茶。郝光 攝
??核心提示
??茶產(chǎn)業(yè)是“綠水青山就是金山銀山”理念的生動實踐，是三產(chǎn)融合發(fā)展的“金鑰匙”，更是群眾增收致富的“金葉子”。信陽毛尖作為河南茶的杰出代表，具有非常高的知名度和品牌價值，如何加強秋茶開發(fā)，延長信陽毛尖的產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)規(guī)模和產(chǎn)值的突破。本報記者通過深入采訪，探討信陽秋茶的“破圈”之路，以期為我省茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供借鑒。
??金秋時節(jié)，地處淮河上游、大別山北麓的信陽風景如畫，連片茶山青翠欲滴，仿佛把時光定格在了春天里。
??相較于四月采春茶的“喧囂”，秋季的茶山略顯安靜，依稀可見幾個采茶人的身影。
??緣何出現(xiàn)這種冰火兩重天的景象?秋茶品質(zhì)如何?秋茶的“破圈”之路在何方?記者走進信陽一探究竟。
??現(xiàn)象：秋茶價低量少
??“一天也就采兩三斤青葉?！痹跊负訁^(qū)浉河港鎮(zhèn)黃廟村，茶農(nóng)陳亮山在自家茶山上采茶，談起采秋茶，他坦言，“信陽毛尖采摘主要在春季，秋茶價格低，所以一般都不雇人，自己多少采點?！?/p>
??沿著環(huán)南灣湖公路，記者行駛了大約10公里，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，正如陳亮山所言，采秋茶的茶農(nóng)人數(shù)一只手就可以數(shù)得過來。
??浉河港鎮(zhèn)龍?zhí)洞逵胁鑸@2.5萬余畝，占全鎮(zhèn)茶園面積的12.5%。龍?zhí)洞宕逦瘯撠熑酥睋u頭：“費工費時又賣不上好價錢，大量秋茶被白白浪費，非常可惜。”
??“秋茶青葉每斤收購價40多元，與春茶青葉動輒每斤100多元相比，價格差距較大?！标惲辽礁嬖V記者，“市場冷、價格低，茶農(nóng)采秋茶的積極性不高?！?/p>
??在浉河港鎮(zhèn)龍?zhí)洞逶埓翰枞~專業(yè)合作社內(nèi)，負責人曾祥永總是泡幾杯不同等級的信陽茶放在茶桌上，供往來客商挑選。10月4日，曾祥永的茶桌上沖泡的是兩杯秋茶，茶葉條形較長。
??“夏秋季節(jié)，溫度高，茶葉生長快，所以秋茶以葉茶為主。”曾祥永說，“像我們這樣走批發(fā)價，一斤秋茶也就賣300多元。如果茶農(nóng)自產(chǎn)自銷價格會更低，所以收青葉炒秋茶的公司并不多?！?/p>
??緣由：傳統(tǒng)思維影響
??秋茶市場遇冷，是因為品質(zhì)不高嗎?
??秋茶并非茶中下品，且不說飲白露茶的時尚，歷史上愛秋茶的記載也不少。唐朝詩人許渾就有詩句“秋茶垂露細，寒菊帶霜甘”。
??秋茶品質(zhì)不差，為何市場認可度不高?
??信陽市茶文化協(xié)會總顧問宋效忠認為，主要受市場影響，人們對春茶的推崇，客觀上弱化了對秋茶的關(guān)注和認知。
??在宋效忠看來，信陽毛尖并不是芽頭越小口感越好，反而是“一芽一葉”具有更豐富的營養(yǎng)價值。
??在第31屆信陽茶文化節(jié)上，信陽市主要領(lǐng)導(dǎo)提出“一芽一葉”總關(guān)情，倡導(dǎo)回歸信陽毛尖茶傳統(tǒng)，得到茶人、茶農(nóng)、茶企的積極響應(yīng)。
??在今年信陽毛尖茶開采式上，信陽市茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長劉文新發(fā)出倡議：傳承好信陽毛尖傳統(tǒng)手工制作技藝，倡導(dǎo)“一芽一葉、一芽二葉”茶生產(chǎn)，逐步扭轉(zhuǎn)市場盲目追求“芽小”“采早”和“小渾淡”的誤區(qū)，引導(dǎo)市場消費。
??其實，記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，信陽當?shù)匾恍├喜杩土晳T喝秋茶，喝得比較多的是葉茶，當?shù)厮追Q“口糧茶”，外形雖沒有特級毛尖好看，但口感并不差，價格更親民。
??在全面推進鄉(xiāng)村振興的大背景下，如何讓信陽茶這片神奇的“金葉子”迸發(fā)出新的活力成為必答題。省人大常委會原副主任、河南省茶文化研究會會長李文慧表示，信陽毛尖作為山區(qū)群眾增收致富的“金葉子”，被評為“中國十大名茶”，連續(xù)14年位列中國十大茶葉區(qū)域公用品牌前三名，品牌價值達到79.84億元。“對于信陽毛尖來說，只采一季春茶委實可惜，雖然春茶品質(zhì)好，但是產(chǎn)量少，價格相對比較高。加大秋茶的采摘和生產(chǎn)，一定程度上能延長信陽茶葉的產(chǎn)業(yè)鏈，也能助農(nóng)增收、增加就業(yè)崗位。”李文慧說。
??那么，采秋茶影響春茶產(chǎn)量嗎?信陽毛尖綠茶制作技藝國家級非遺傳承人周祖宏認為：“秋茶只要不過度采，不但不影響春茶產(chǎn)量，反而能成為信陽毛尖一個大的補充?！?/p>
??破題：敢想敢試敢為
??中秋國慶假期，周肖同茗茶坊迎來不少游客購茶，主人肖興亮忙得團團轉(zhuǎn)，“今年紅茶賣得明顯快了，我們要逐步加大紅茶比重”。
??中國茶葉流通協(xié)會副秘書長、信陽市浉河區(qū)茶葉協(xié)會會長張廣成表示，浉河區(qū)是“信陽毛尖”和“信陽紅”的主產(chǎn)區(qū)，信陽紅茶品質(zhì)不輸于一些知名紅茶，近幾年政府也進行了大量推介工作，紅茶產(chǎn)量、銷量逐年提升。
??記者在采訪中了解到，目前信陽毛尖產(chǎn)量占總產(chǎn)量的70%以上，紅茶、白茶、青茶等“小荷才露尖尖角”，茶產(chǎn)業(yè)鏈條延伸不夠，高附加值產(chǎn)品少，秋茶資源綜合開發(fā)與深度利用不足。
??可喜的是，一批茶人的不懈探索正成為信陽秋茶“破圈”之路上的點點星光。
??在黃廟生態(tài)茶廠，一摞摞篩子上擺滿了青葉，這個階段叫“陳化”。信陽白茶創(chuàng)始人周開啟做白茶已有11個年頭，“信陽白茶在福鼎白茶基礎(chǔ)上做了改良和創(chuàng)新，在福建市場非常受歡迎。”周開啟說，自己種的“華茶一號”非常適合做白茶，除了每年春季做少量毛尖外，其余都做了白茶。
??在浉河區(qū)董家河鎮(zhèn)陳灣村一處相對封閉的山谷，有300多畝茶園，這里是張超的“試驗田”。他研制的“牡丹王”一斤賣到近4000元，供不應(yīng)求。如今，他又開始試制巖茶。
??除了用秋茶做紅茶、白茶外，信陽小林茶葉有限公司負責人林杰芳早在6年前已開始生產(chǎn)青茶，并在2017年全省名優(yōu)茶評比中，被認定為省級新產(chǎn)品。他認為，之所以跳不出“只采春茶”的怪圈，歸根結(jié)底還是思想不解放，不敢闖、不敢試。
??目前我國有21個產(chǎn)茶省(區(qū)、市)，其中17個產(chǎn)區(qū)已走出多元化路徑，比如福建省，目前就有烏龍茶、紅茶、白茶等5個種類，茶葉的多樣性為福建茶葉經(jīng)濟發(fā)展提供了強大支撐。信陽市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任邱常認為，如今消費群體正在悄然發(fā)生變化，隨著年輕群體喜好變化、電商物流等多種因素疊加，信陽茶必須跳出傳統(tǒng)思維，跨界融合。
??前不久，浉河區(qū)福隆茶廠和福州市幫利茶業(yè)有限責任公司牽手，簽下1000噸夏秋茶合作協(xié)議，“下一步我們將招引國內(nèi)一流茶飲企業(yè)，開發(fā)新式茶飲，開發(fā)‘潮牌’‘潮品’，吸引年輕群體，擴大消費市場?！睆垙V成信心滿滿。
??在跨界融合上，信陽近幾年也有探索。該市倡導(dǎo)茶旅融合，開發(fā)“茶旅+民宿”“茶旅+研學(xué)”等茶旅融合新業(yè)態(tài)，積極打造百家茶莊園，讓一二三產(chǎn)融合發(fā)展。
??記者采訪大量茶人，發(fā)現(xiàn)大家有一個共同認知：在持續(xù)提升毛尖品質(zhì)、穩(wěn)住基本盤的基礎(chǔ)上，做大“秋茶多品類”這個增量，呈現(xiàn)百花齊放的局面，信陽茶才能進一步做大做強。
??李文慧認為，做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技“三茶”統(tǒng)籌這篇大文章，讓信陽秋茶形成市場影響力是關(guān)鍵，一方面，加強茶科技成果轉(zhuǎn)化，科學(xué)養(yǎng)護茶樹，提高制作工藝，提升茶葉品質(zhì);另一方面，強化品牌意識，不斷優(yōu)化營銷，引導(dǎo)市場認知，把信陽秋茶知名度打出去。(記者 胡巨成 刁良梓 本報通訊員 馬童)
來源：河南日報
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