信陽(yáng)二高地理位置

　　信陽(yáng)毛尖又稱豫毛峰，屬綠茶類，是中國(guó)十大名茶之一，也是河南省著名特產(chǎn)之一；其主要產(chǎn)地在信陽(yáng)市浉河區(qū)（原信陽(yáng)市）、平橋區(qū)（原信陽(yáng)縣）和羅山縣。其素以“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格而飲譽(yù)中外。信陽(yáng)毛尖是一種高端檔次的茶葉，它的高級(jí)檔次不僅源于得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境和精湛的制作工藝，還體現(xiàn)在其稀缺性和珍貴性上。每年產(chǎn)量有限，因此成為茶葉收藏家和茶藝愛(ài)好者追捧的對(duì)象。信陽(yáng)毛尖不僅僅是一種茶葉，更是承載了中國(guó)傳統(tǒng)茶文化的瑰寶，品鑒它能感受到茶葉的卓越檔次和茶文化的魅力。

有“江南北國(guó)”之稱的信陽(yáng)地處淮河上游，大別山北麓，日照充足，雨量充沛，土壤呈酸性，特殊的地理位置和良好的自然生態(tài)條件使信陽(yáng)市成為我國(guó)最北方茶區(qū)之一，也是全國(guó)最大名優(yōu)茶生產(chǎn)大市之一。

信陽(yáng)毛尖進(jìn)入采摘期，茶工在茶園里采摘春茶(央廣網(wǎng)發(fā) 受訪者供圖)

據(jù)信陽(yáng)市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任邱常介紹：“信陽(yáng)種茶始于東周，名于唐，興于宋，盛于清，歷史悠久，茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，至今已有2300多年的歷史，是古代著名的淮南茶區(qū)?！?/p>

信陽(yáng)是茶的故鄉(xiāng)，茶是信陽(yáng)的象征，是信陽(yáng)市的“金名片”。1915年，“信陽(yáng)毛尖”在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲得金獎(jiǎng);1990年，“信陽(yáng)毛尖”在全國(guó)綠茶評(píng)比中，以最高分獲得中國(guó)質(zhì)量獎(jiǎng)金獎(jiǎng);2014年，“信陽(yáng)毛尖傳統(tǒng)采制技藝”成功入選國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目名錄。

信陽(yáng)毛尖茶芽(央廣網(wǎng)見習(xí)記者 張羲輪 攝)

《地理標(biāo)志產(chǎn)品 信陽(yáng)毛尖茶》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：產(chǎn)自于信陽(yáng)轄區(qū)內(nèi)的茶樹鮮葉，并采用信陽(yáng)毛尖制作工藝加工而成的，才稱為信陽(yáng)毛尖。信陽(yáng)毛尖又稱豫毛峰，屬綠茶類的特種烘青綠茶，以“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格享譽(yù)中外，是中國(guó)十大名茶之一。

信陽(yáng)毛尖采摘后進(jìn)行攤晾，等待炒制處理(央廣網(wǎng)見習(xí)記者 張羲輪 攝)

目前，信陽(yáng)市浉河區(qū)、平橋區(qū)、羅山縣、潢川縣、固始縣、光山縣、商城縣和新縣8個(gè)重點(diǎn)縣區(qū)產(chǎn)茶，雞公山、南灣、上天梯、羊山新區(qū)及息縣、淮濱等地也有不同規(guī)模的茶園種植。

央廣網(wǎng)云遇中國(guó)品牌信陽(yáng)毛尖茶(央廣網(wǎng)見習(xí)記者 張羲輪 攝)

茶產(chǎn)業(yè)是信陽(yáng)市的傳統(tǒng)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，也是競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)、前景廣闊的生態(tài)產(chǎn)業(yè)、富民產(chǎn)業(yè)，近年來(lái)，信陽(yáng)市上下圍繞《河南省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2011—2020)》和信陽(yáng)市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，狠抓茶葉生產(chǎn)基地建設(shè)，茶葉生產(chǎn)開發(fā)和加工經(jīng)營(yíng)，龍頭企業(yè)的發(fā)展壯大，茶葉品牌的建設(shè)與保護(hù)，市場(chǎng)的開拓和宣傳營(yíng)銷推介，以及茶文化旅游的開發(fā)和提升，信陽(yáng)市茶產(chǎn)業(yè)得到了長(zhǎng)足的發(fā)展，基地建設(shè)成效顯著，生產(chǎn)規(guī)模日益擴(kuò)大，經(jīng)濟(jì)效益逐年提高，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，競(jìng)爭(zhēng)力明顯增強(qiáng)，茶文化建設(shè)、茶旅游發(fā)展步伐加快，宣傳推介促銷效果明顯，信陽(yáng)毛尖的知名度進(jìn)一步提高，信陽(yáng)的城市品牌內(nèi)涵日益豐富，茶產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)又快又好發(fā)展的良好局面，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

車云山上，一杯沖泡好的信陽(yáng)毛尖，茶香與山水云霧相伴(央廣網(wǎng)見習(xí)記者 張羲輪 攝)

為了幫助信陽(yáng)茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，信陽(yáng)市政府總體把握“政府倡導(dǎo)、市場(chǎng)主導(dǎo)、企業(yè)發(fā)展、茶農(nóng)收益”的總原則，在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中實(shí)施品牌引領(lǐng)戰(zhàn)略，打造區(qū)域品牌，做大做強(qiáng)“信陽(yáng)毛尖”“信陽(yáng)紅”區(qū)域公用品牌，開發(fā)打造“信陽(yáng)白茶”“信陽(yáng)黑茶”等茶類區(qū)域公用品牌，積極申報(bào)“信陽(yáng)毛尖”中國(guó)馳名商標(biāo)，建立健全證明商標(biāo)管理體系，加強(qiáng)茶葉包裝規(guī)范管理及相關(guān)標(biāo)識(shí)使用，鼓勵(lì)各產(chǎn)茶縣區(qū)發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，打造縣域公用品牌，引導(dǎo)茶企茶農(nóng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，倡導(dǎo)“一芽一葉”“一芽二葉”茶生產(chǎn)，提升產(chǎn)品品質(zhì)。打造“信陽(yáng)毛尖”高端品牌，引領(lǐng)帶動(dòng)信陽(yáng)市茶品牌發(fā)展壯大，并持續(xù)辦好“信陽(yáng)茶文化節(jié)”，不斷提升辦節(jié)檔次和水平，努力把“信陽(yáng)茶文化節(jié)”打造成為國(guó)內(nèi)知名的茶事節(jié)會(huì)品牌，通過(guò)節(jié)會(huì)樹立信陽(yáng)茶品牌形象。

截至2022年底，信陽(yáng)市茶園面積216萬(wàn)畝，茶葉產(chǎn)量達(dá)8.2萬(wàn)噸，總產(chǎn)值達(dá)153億元。茶產(chǎn)業(yè)已成為信陽(yáng)山區(qū)農(nóng)民脫貧的重要收入來(lái)源，是信陽(yáng)市農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收一大特色亮點(diǎn)，成為信陽(yáng)由農(nóng)業(yè)大市向農(nóng)業(yè)強(qiáng)市跨越的有力支撐和重要抓手，是信陽(yáng)發(fā)展特色農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)和農(nóng)民致富的支柱產(chǎn)業(yè)。

“信陽(yáng)市現(xiàn)有國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)3家，省級(jí)龍頭企業(yè)31家，中國(guó)茶行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)12家;擁有中國(guó)馳名商標(biāo)8個(gè);現(xiàn)有茶葉從業(yè)人員達(dá)120萬(wàn)人。下一步，我們要以深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，全方位構(gòu)建政府支持、企業(yè)為主、茶農(nóng)參與、各方保障的高質(zhì)量發(fā)展體系，打造茶產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，拓展茶產(chǎn)業(yè)多種功能，提高茶產(chǎn)業(yè)質(zhì)量效益、競(jìng)爭(zhēng)力和可持續(xù)發(fā)展能力，努力推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)成信陽(yáng)市鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)?！鼻癯１硎?。

即日起至5月7日，央廣網(wǎng)、中國(guó)之聲、中國(guó)交通廣播、云聽、央廣購(gòu)物同步推出《云遇中國(guó) “豫”見信陽(yáng)毛尖》大型活動(dòng)，甄選國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品信陽(yáng)毛尖，雨前新茶，香氣正濃，入口回甘，不可辜負(fù)。

來(lái)源：央廣網(wǎng)

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▲ 圖片攝于四川竹葉青茶園，峨眉山上春光四溢。攝影/吳學(xué)文

茶葉，是春天寫給大地的情詩(shī)。

▲ 信陽(yáng)毛尖，產(chǎn)于“不南不北”的河南信陽(yáng)。攝影/胡新亮

清人的《西河詩(shī)話》里說(shuō)，京城快到清明節(jié)，馬車押送茶綱入京，用小錫瓶貯茶葉數(shù)兩，外面貼著大紅印簽：“馬上春茶”。北京素來(lái)是“春脖子短”，這時(shí)候王侯公卿還穿著皮衣御寒，喝上一杯直嘆：

“江南春色至矣！”

其實(shí)春色又何止江南獨(dú)有？從海南五指山下，最早舊年冬至就能采摘的白沙綠茶；到黃海之濱，沐浴在北國(guó)風(fēng)光中的日照綠茶。春色隨著緯度層層遞進(jìn)，春茶也向更北處點(diǎn)染江山，其中尤以北緯30度所產(chǎn)的春茶為最佳。

▲ 中國(guó)八大春茶分布圖。 制圖/monk

在這條“黃金產(chǎn)茶帶”上，浙江的西湖龍井、江蘇的洞庭碧螺春、安徽的六安瓜片攜手開啟江南春色；不遠(yuǎn)處，福建的福鼎白茶飽吸春光開始散發(fā)清香；往西去，河南的信陽(yáng)毛尖在中原大地上一枝獨(dú)秀，四川峨眉山上的竹葉青茶早已蒼翠欲滴……

同一時(shí)間，湖南的安化黑茶、云南的普洱等發(fā)酵茶也進(jìn)入了春季采茶期。

▲ 安化黑茶茶園，位于湖南益陽(yáng)安化縣。攝影/彭凱劍

雀舌、仙毫、毛尖、瓜片、雪芽、紫筍、銀針……茶名往往如詩(shī)題，濃縮著春天的生機(jī)和詩(shī)意。面對(duì)春茶，古人總是以詩(shī)以歌相酬——

是白居易在長(zhǎng)安城里收到的蜀中新茶：

“紅紙一封書后信，綠芽十片火前春?！?/b>

《謝李六郎中寄新蜀茶》

▲ 四川竹葉青茶園。攝影/吳學(xué)文

是盧仝飲罷腋下生風(fēng)、羽化登仙的江南陽(yáng)羨茶：

“四碗發(fā)清汗，平生不平事，盡向毛孔散。

“五碗肌骨清，六碗通仙靈。

“七碗吃不得也，唯覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生?！?/p>

《走筆謝孟諫議寄新茶》

▲ 洞庭碧螺春，生長(zhǎng)在太湖東山之上。攝影/仙花

是讓蘇東坡滿面春光、笑逐顏開的福建壑源茶：

“明月來(lái)投玉川子，清風(fēng)吹破武林春?！?/b>

《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》

▲ 福鼎白茶，暮色里的茶山。攝影/陳健

一、蜀茶兩千年

中國(guó)是茶之故鄉(xiāng)，中國(guó)西南，則是茶葉“故鄉(xiāng)中的故鄉(xiāng)”。

最古老的野生茶樹產(chǎn)于云貴，并向周圍地區(qū)擴(kuò)散，1980年出土、距今100萬(wàn)年的茶籽化石，就出土于貴州晴隆、普安二縣的交界處。

▲ 貴州都勻螺螄殼山，至今貴州的茶葉種植面積依然是全國(guó)第一。攝影/盧文

此后茶葉向西南各地傳播。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，秦人取蜀；漢唐盛世，蜀道通達(dá)，由此茶葉逐步流行于世，中國(guó)最早的“茶產(chǎn)業(yè)鏈”，即誕生在與云貴接壤的

唐茶以蜀茶為重。從地理位置上看，四川確實(shí)是唐代最理想的茶葉產(chǎn)地——它一方面靠近云貴，有野生茶樹的生長(zhǎng)基礎(chǔ)；又直通都城長(zhǎng)安，是整個(gè)王朝的糧倉(cāng)；更是濕潤(rùn)多霧，利于茶葉誕生風(fēng)味物質(zhì)，春茶上市時(shí)間猶早于江浙閩粵。

▲ 四川雅安蒙頂山。攝影/胡文凱，圖/圖蟲·創(chuàng)意

“烹茶盡具”、“武陽(yáng)買茶”，全世界最早關(guān)于飲茶、買茶、種茶的文字記錄就出現(xiàn)在四川，來(lái)自2000多年前西漢大辭賦家王褒的《僮約》；而傳說(shuō)西漢時(shí)的道士吳理真，曾在蒙頂山種下了一棵茶樹，成為了傳說(shuō)中最早的“種茶人”。

四川之茶，首推蒙頂，白居易把蒙山稱作“茶中故舊”，是中國(guó)茶文化之淵藪。蒙頂茶中有綠茶蒙頂甘露、黃茶蒙頂黃芽，另有一味唐代的劍南貢茶——蒙頂石花，竟然傳續(xù)千古，隱隱影響了今天依舊風(fēng)靡全球的竹葉青茶。

▲ 四川竹葉青茶園，攝于四川峨眉山。攝影/吳學(xué)文

如果說(shuō)蒙山茶是“舊友”，那么峨眉山所產(chǎn)的竹葉青茶則是“新知”。作為扁型炒青綠茶，竹葉青的加工工藝接近蜀地傳統(tǒng)的“石花”工藝，一泡如綠竹舒展、眉清目秀，入口茶湯鮮爽如天降甘霖。

▲ 剛采摘的竹葉青茶，一片片形如竹葉，色如翠竹。攝影/吳學(xué)文

2021年，竹葉青入選“全球十大高端名茶”。在一眾袋泡茶、拼配茶、研磨茶中，作為唯一以綠茶為主要品類脫穎而出的中國(guó)名茶，竹葉青仿佛是工業(yè)叢林中一枝獨(dú)秀的“傳統(tǒng)藝術(shù)品”，常綠常青，生機(jī)盎然。

▲ 四川峨眉山竹葉青。攝影/吳學(xué)文

從蒙頂山到峨眉山，從蒙頂茶到竹葉青，兩座名山一北一南，仿佛續(xù)接著蜀地飄香兩千年的茶韻。

二、一盞江南春

江南，煙雨，茶葉，如果中間再添入“文人”二字，就勾勒出了一條完美的圖景——仿佛茶葉這種清雅之物，天然就是為了江南而生的。

▲ 杭州的翁家山茶場(chǎng)。攝影/龔躍賢

從隋唐到明清，天下文人都愛(ài)江南，天下茶人都偏愛(ài)江南茶——

哪怕茶圣陸羽也有私心，獨(dú)寵浙江湖州的顧渚紫筍，還特地“踩一捧一”地強(qiáng)調(diào)：“紫者上，綠者次；筍者上，牙者次”；古今最受推崇的“茶詩(shī)”——《七碗茶歌》（走筆謝孟諫議寄新茶），也把宜興的陽(yáng)羨茶推向神壇，說(shuō)“天子須嘗陽(yáng)羨茶，百草不敢先開花”。

▲ 洞庭碧螺春，攝于江蘇蘇州太湖東山。攝影/仙花

江南茶如同詩(shī)畫，茶意先于香味，光是身在茶園就情難自禁。大凡出名的江南茶，無(wú)一不是出生于山水錦繡之中，無(wú)一不是揚(yáng)名在文人墨客之手。

蘇州的洞庭碧螺春，生長(zhǎng)的環(huán)境就極其苛刻——太湖中有兩座小島，西邊的喚做西山（西洞庭山），東邊的名作東山（東洞庭山），日久天長(zhǎng)，東洞庭山與陸地相接，成為三面環(huán)水的半島，而西洞庭山依然遺世獨(dú)立，深居湖心。

▲ 蘇州，樂(lè)品樂(lè)茶碧螺春。攝影/仙花

碧螺春，就生長(zhǎng)在這太湖煙水迷濛的東、西二山之上，如同白銀盤中一青螺。

碧螺春常有，但洞庭碧螺春少見，唯有湖中二山所產(chǎn)、寥寥無(wú)幾的才能冠以“洞庭”之名，才飽吸了太湖煙水，出落得楚楚動(dòng)人，散發(fā)著“嚇煞人香”。從宋代范成大鐘情的“水月茶”，到清人贊嘆的“梅盛每稱香雪海，茶尖爭(zhēng)說(shuō)碧螺春”，山水詩(shī)文塑造了碧螺春獨(dú)有的魅力。

▲ 蘇州洞庭碧螺春的加工過(guò)程。攝影/仙花

太湖如此，西湖更負(fù)盛名。明清以來(lái)，西湖龍井就是文人、士大夫們竭力追求的名茶，晚明的張岱、清代的袁枚，兩大才子亦是兩大老饕都對(duì)其贊不絕口。

▲ 西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)，攝于浙江杭州翁家山。攝影/仙花

而世間自稱“貢茶”的名茶如過(guò)江之鯽，唯有西湖龍井引得帝王親自下場(chǎng)“背書”——乾隆下江南，專程赴獅峰山下胡公廟品飲，傳說(shuō)將廟前十八棵茶樹封為“御茶”，今天的西湖龍井有“獅”“龍”“云”“虎”“梅”五大核心產(chǎn)區(qū)。

▲ 西湖龍井，一盞飲盡江南春色。攝影/仙花

而在獅峰山一帶，還有翁家山、楊梅嶺、滿覺(jué)隴、白鶴峰等產(chǎn)地，如群星拱衛(wèi)西子湖，湖光山色茶香，一杯飲盡江南春。

▲ 杭州，西湖牌西湖龍井。攝影/仙花

三、茶路通天下

茶葉的可貴之處，在于它不僅是文人案頭的清雅之物，更是經(jīng)世濟(jì)國(guó)的戰(zhàn)略物資，由茶葉敲開的商路，勾連南北文化，通向天下四方。

▲ 安徽六安霍山竹海茶田。攝影/邱會(huì)寧

安徽南部的徽州，自古以來(lái)地少人多，當(dāng)?shù)厝瞬坏貌怀鲩T經(jīng)商，而除鹽、木材、絲、布、糧食之外，茶葉也是商品之大宗。早在唐開元年間，安徽江淮地區(qū)的茶葉就開始大量運(yùn)銷山東、河北、陜西等地；到明萬(wàn)歷十五年，賣茶數(shù)額已達(dá)700萬(wàn)斤左右。

▲ 六安瓜片茶園，攝于安徽六安市六安齊山。攝影/李曉峰

最先“出圈”的是六安齊山的六安茶，早在明末就被定品為“文士茶”之一。茶葉流通大江南北，描述北方生活的《金瓶梅》里，活動(dòng)在山東東平府清河縣的風(fēng)流闊少西門大官人，也偏愛(ài)六安茶——

“西門慶坐在床上，春梅拿著凈甌兒，婦人從新用纖手抹盞邊水漬，點(diǎn)了一盞濃濃艷艷芝麻、鹽筍、栗絲、瓜仁、核桃仁夾春不老、海青拿天鵝，木樨玫瑰潑鹵、六安雀舌芽茶。西門慶剛呷了一口，美味香甜，滿心欣喜。”

▲ 安徽，徽六六安瓜片。攝影/李曉峰

不南不北的河南信陽(yáng)，在茶圣陸羽的茶區(qū)劃分中屬于淮南的光州，而且是淮南茶區(qū)中的魁首。大名鼎鼎的信陽(yáng)毛尖就產(chǎn)出于此，以俗稱“五云兩潭一寨”（車云山、集云山、云霧山、天云山、連云山、黑龍?zhí)?、白龍?zhí)丁⒑渭艺┑拿庾顬椤鞍渭狻薄?/p>

▲ 信陽(yáng)毛尖茶園，攝于河南信陽(yáng)白龍?zhí)段男虏璐?。攝影/胡新亮

“待客奉毛尖，禮以茶為先”，即便在今天的信陽(yáng)，信陽(yáng)毛尖也是當(dāng)?shù)厝蓑湴痢绻禾烊バ抨?yáng)人家做客，放心，最好的新茶一定在你的杯中。

▲ 河南，文新信陽(yáng)毛尖。攝影/胡新亮

比起嬌嫩的綠茶，發(fā)酵程度更高、適合制成茶磚的黑茶和普洱茶，更適合作為“硬通貨”運(yùn)輸流通，自古就走向邊塞，散布天下。

湖南的安化黑茶，帶有發(fā)酵后淡淡的甜酒糟的香氣。老家湖南安化的名臣陶澍，在消寒詩(shī)社時(shí)曾稱之“茶品喜輕新，安茶獨(dú)嚴(yán)冷”，和走輕盈路線的綠茶不同，安化黑茶大開大合、沉郁剛猛，別有一番氣吞山河的風(fēng)味

▲ 安化黑茶茶園，攝于湖南安化白沙溪茶廠。攝影/彭凱劍

明末清初，有賴于晉商和安化茶人的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，共同開辟了一條南以安化為起點(diǎn)，北至中俄邊界恰克圖的“萬(wàn)里茶路”。安化黑茶曾一路銷往蒙古，甚至翻越國(guó)界，在俄國(guó)大受歡迎。

▲ 湖南，白沙溪安化黑茶。攝影/彭凱劍

相比于蜀地、江南的茶，云南普洱成名稍晚，曾屬于當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族的“私藏佳品”。在勐海布朗山的云海深處，古茶樹是布朗族人的信仰，他們時(shí)常自稱為“茶神的兒女”，在響徹群山的民謠中歌頌種茶的先祖“叭巖冷”。

▲ 云南，吉普號(hào)普洱茶，攝于云南西雙版納傣族自治州勐?？h布朗山。攝影/大偉

而被世人發(fā)現(xiàn)之后，普洱茶隨即風(fēng)靡天下，晚清詩(shī)人丘逢甲向駐守云南的朋友討要普洱茶，稱它來(lái)自“滇南古佛國(guó)，草木有佛氣”，喝完之后直指人心、見性成佛，無(wú)需著書立說(shuō)，“不如不立文字亦一樂(lè)，千秋自撫無(wú)弦琴”。

▲ 云南普洱茶，通常會(huì)制成茶餅儲(chǔ)存流通。攝影/大偉

四、多彩福建茶

中國(guó)的茶，有文人之茶，商人之茶，更有茶人之茶。

文人之茶，風(fēng)雅清逸；商人之茶，經(jīng)世濟(jì)國(guó)；茶人之茶，返璞歸真，直指一片茶葉的原味。真正執(zhí)著于茶葉本身滋味，把飲茶作為日常生活的一部分，而且人人皆愛(ài)喝茶的省份，當(dāng)屬茶葉大?。?/p>

福建

福建人是真愛(ài)喝茶，有個(gè)段子說(shuō)：如果在機(jī)場(chǎng)看見有人候機(jī)時(shí)隨身帶茶具泡茶喝，那很大概率是個(gè)福建人。而且福建人喝茶極具包容性——紅茶、白茶、綠茶、青茶、花茶都有市場(chǎng)，飲茶之風(fēng)蔚為大觀。

福建，作為“搞烏龍”的原產(chǎn)地，烏龍茶“閩南閩北兩開花”——閩北以武夷山的大紅袍最知名，其巖骨花香被乾隆帝大贊“氣味清和兼骨鯁”；閩南則以安溪鐵觀音為魁首，濃郁甘鮮，輕盈爽口，還有一層獨(dú)特的“觀音韻”。

▲ 安溪鐵觀音

閩北的紅茶正山小種被認(rèn)為是世界紅茶的始祖，飄香英倫，連19世紀(jì)初的英國(guó)詩(shī)人拜倫都為之折服：

Ifeel my heart become so sympathetic,

我覺(jué)得我的心兒變得那么富于同情，

ThatI must have recourse to black Bohea:

我一定要去求助于武夷紅茶：

Tispity wine should be so deleterious,

真可惜，酒卻是那么的有害，

Fortea and coffee leave us much more serious

因?yàn)椴韬涂Х仁刮覀兏鼮閲?yán)肅。

——  George Gordon Byron .“Don Juan”

——【英】喬治·戈登·拜倫《唐璜》

而在洋洋灑灑說(shuō)不盡的福建茶中，最貼近春意的，當(dāng)屬寧德的福鼎白茶。陸羽《茶經(jīng)》中有載：“永嘉縣東三百里有白茶山”。據(jù)陳椽、張?zhí)旄５炔铇I(yè)專家考證，白茶山，就是今天福鼎境內(nèi)的太姥山。

▲ 福鼎白茶茶山，攝于福建福鼎管陽(yáng)鎮(zhèn)河山。攝影/陳健

白茶，是最接近自然風(fēng)味的茶葉——不用發(fā)酵，甚至不經(jīng)殺青或揉捻，只以日光萎凋，飽吸春光就能完成加工。甚至按照古人的講究，連手都別接觸茶葉，生怕“損其香色也”，泡好的白毫在杯中舒展，條條銀針直立，湯色鮮明。

▲ 福建，品品香福鼎白茶。攝影/陳健

五、好詩(shī)換春茶

從古至今，春天和茶葉都最能安撫人心。

▲ 信陽(yáng)毛尖茶山。攝影/胡新亮

困頓潦倒的杜甫，能滿懷歡欣地吟詠“落日平臺(tái)上，春風(fēng)啜茗時(shí)”；借酒澆愁的白居易，收到新茶“滿甌似乳堪持玩，況是春深酒渴人”；“鐵馬冰河入夢(mèng)來(lái)”的陸游，也能“晴窗細(xì)乳戲分茶”；即便一生郁郁的納蘭性德，追憶往昔也是“賭書消得潑茶香”……

▲ 一杯洞庭碧螺春。攝影/仙花

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