信陽當?shù)夭枞~相對于某些地區(qū)要晚出芽,但是別的某些地區(qū)的茶樹早出芽,用那些較早出芽的茶樹的芽做出來的茶葉茶湯比較混,也因為這些非當?shù)夭杳俺湫抨柮鈱е禄鞙遣豢杀苊獾?,因此市場上不負責任的茶商便宣傳信陽毛尖是芽越小越好,湯都是必須混才好?
人云亦云,漸漸地把信陽毛尖茶說的是越來越混,芽越來越小,口感越來越淡。
但是不可否認,也有人說清湯不好喝,認為渾湯的滋味重有味道,每個人都有每個人的口味,也是讓人萬般無奈。
但是,傳統(tǒng)信陽毛尖的大清濃,才是對市場負責任的做法,才是對顧客負責任的做法。
信陽毛尖茶干茶比較漂亮的,細如眉毛,白毫顯露,直。干茶代表一個茶葉的外邊,一個資深的炒茶老師傅,跟一個新手炒出來的干茶很大差別,導致同樣的茶青,出售價格可能差很多。什么叫做白毫顯露呢,就是看似有毫,但并不是外表有毛。
信陽毛尖茶分清明茶、谷雨茶、春尾茶、夏茶、白露茶。
清明茶,又名明前茶
由于信陽地處中原,由于河南地區(qū)的氣侯,清明節(jié)時期的信陽毛尖茶是很少的,有的茶幾乎沒有生長出來,由于量少,所以物以稀為貴。
我們之前的一篇稿子《2022中國茶葉市場生死局》,有網(wǎng)友評論說:“我是愛鉆牛角尖的,不知道你敢不敢回復我。頂級好品種,沒打農(nóng)藥的做毛尖一斤(干的)。多少錢?,而且只要2月15至2月29日的毛尖。有沒有?”這有什么敢不敢的,于是回復:“建議了解一下地道大山信陽毛尖的采摘時間?!?
春尾茶,俗稱春茶尾子
當?shù)乜诩Z茶,幾十元錢到100多元錢。一芽一葉、一芽二葉多。價錢雖低,但茶味足。如果去過信陽的朋友吃過農(nóng)家樂,招待大家的不是茶葉末,就是春茶尾子,或許好點的地方是谷雨茶。往年我們?nèi)バ抨栍螌W,車云山上,到非遺傳承人的茶場里,米芽、中芽隨便喝,那叫一個奢侈呀!
夏茶
會有苦澀的味兒,生產(chǎn)不多,走量的多。夏季基本沒人采茶,太辛苦,并且不賺錢,茶青幾塊一斤,可能更少,加工師傅也不炒,主要供應茶館免費茶。
白露茶
估計喝的人很少,秋天天氣冷,茶葉輕質(zhì)會提升的。極佳的生長發(fā)育環(huán)境,獨特口感清香,醇厚。
信陽毛尖的口感
從高級向下,清香覆蓋苦澀感,漸漸地有清香,有苦,有甘甜,再往下,就是香氣變淡,苦,帶著澀。
信陽毛尖茶的制作工藝為:篩分、攤放、殺青、揉捻、理條、初烘、攤涼、復烘。
其中,抓條、甩條、理條這些步驟使茶葉呈現(xiàn)出細、圓、緊、直的外觀造型。
最后一個復烘的工序,也是我們平時說的老灰焙茶,選用竹焙籠罩炭火烘焙而成,一般是焙兩次火。但市場上有很多茶,很少復烘,因為10斤茶烘一下只有9斤了。但是信陽毛尖茶對干度要求很高。信陽毛尖茶對含水度的要求在6%上下,不可以太干,也不可以太濕。干了容易碎,濕了口感降低。信陽毛尖茶水浸出物46%,高出國家標注39%
大家可以通過這樣新茶陳茶對比照,觀察一下新茶與陳茶的變化,圖中這款陳茶是一直常溫密封保存的,色澤暗,發(fā)烏。沖泡后,陳放一會,湯色偏暗。但是如果是放在冰箱里放一年,色澤等特征跟新茶是差不多的,消費者很難分清。
來源:贏和茶頻道
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2021年信陽毛尖新茶上市時間是什么時候?今天很多茶友都在問今年信陽毛尖什么開采,什么時候可以購買明前茶與谷雨茶,今天小編就來給茶友們大概告訴下時間吧!
2021年信陽毛尖什么時候開采
一、2021信陽毛尖春茶開采大概時間
受今年天氣影響,2月25日至2月28左右,浉河港,車云山低溫下雪,本來預計3月初開采,預計到2021年3月中下旬才能開采,重要種類為當?shù)厝朔N干茶、烏牛早、福鼎大白茶,早園茶一般為山茶,多見于茶鄉(xiāng)周邊的小茶山。
二、2021信陽毛尖明前茶開采大概時間
清明時節(jié)(預計2021年陽歷4月5日)前采摘的茶葉。信陽毛尖明前茶的干茶色調(diào)越綠越金黃,味道越正宗,茶的香味壓迫著茶的苦味,苦味越硬,茶的香味越醇厚,是甜的嫩葉。信陽毛尖明前茶是春天剛出現(xiàn)的嫩葉采制而成,明前茶生長發(fā)育遲緩,葉底越肥。明前茶是清明節(jié)前采制的茶,病蟲害少,芽葉嫩,色翠香幽,醇厚美麗,是茶中的妙品。此外,由于清明節(jié)前溫度廣發(fā)芽總數(shù)有限,生長發(fā)育速度慢,采摘規(guī)范的產(chǎn)量非常少,有明前茶,貴如金的說法。
三、2021信陽毛尖谷雨茶開采大概時間
春分(預計2021年陽歷4月20日)前采集的茶。信陽毛尖雨前茶是春分前用鮮嫩芽尖制成的茶。4月到年5月末的干旱季節(jié),4月下旬上下下細雨,采摘的茶精被稱為雨前茶。雨前茶的特點是葉子薄,短,香氣高,無知,性強。信陽毛尖谷雨茶價格中等,適合喜歡喝茶的小資情調(diào)上班族長期食用。
喜歡喝茶的及購買特級信陽毛尖的建議可以在4月5日前購買新茶,喜歡喝味道厚重的雨前茶可以在4月20日左右購買,有需要購買明前的朋友可以提交預約,2021年明前茶預計產(chǎn)量不高,先到先得,預定請咨詢本站喲!
YEAR
MONTH
2019
4月
信陽
己亥年
戊辰月
茶山游
訪
茶
山
采
茶
葉
品
毛
尖
享
美
景
人間最美四月天
靈芽初醒,丹青骨相
云淡風輕,氣清水潔
相約毛尖,相遇信陽
?????北緯30°的豫南勝地—信陽散發(fā)出的別樣風情每年都會吸引大批的游人前往。這里的毛尖·好景·美食,每一樣都令人心馳往。
????四月的信陽,是一年之中最熱鬧的時候。在綠油油的茶山上零星點綴些山野繁花,采茶女也低首正忙。
?????2019年,為讓廣大茶友們更深刻的認識享譽中外的信陽毛尖,河南省茶藝文化交流協(xié)會特開展贏和信陽茶山游學活動,登茶山,訪茶園,品毛尖。走進中國名茶產(chǎn)區(qū),傳承中國茶文化,弘揚優(yōu)秀民族傳統(tǒng),形成全民飲茶風氣,養(yǎng)成健康生活方式。
信陽毛尖茶山行
訪車
云山
悠悠浉河水,濃濃故鄉(xiāng)情。
家家忙碌碌,人人笑盈盈。
四月毛尖露,十里毛尖香。
外來人兒多,全為毛尖行。?
?
????車云山—信陽毛尖發(fā)源地,著名產(chǎn)地“五云”之首。境內(nèi)群峰挺拔,山勢巍峨,蒼山青翠,巨石嶙峋。處處林木蓊郁,清泉長流,每逢遇雨,群山若隱若現(xiàn);雨后乍晴,團團白云,翻滾于群峰之間,其狀如萬馬奔馳,又似車輪滾滾,車云山因此而得名。
????車云山毛尖是我國傳統(tǒng)名茶,外形緊細圓直,鋒豪顯露;內(nèi)質(zhì)香高味醇,甜涼生津,色澤嫩綠,湯清葉綠的佳品毛尖。
???在這人間最美的四月天,能與家人朋友一起去“北國江南”的信陽走一回,去山間鄉(xiāng)野吃一杯新茶,清香撲鼻,洗肺清心、遠離塵囂,天下的幸事莫過于此。
登高望遠賞美景
登千
佛塔
????千佛塔,巍然聳立,刺破天穹。車云山上千佛塔?,白云過隙繞茶山。車云山,陡又尖。車從云里過,路在天上懸。清風盈袖,白云披肩。一杯綠茶石上坐,半是凡人半是仙。此時的車云山,碧空如洗,縈繞著整個茶山,甚是迷人。
學傳統(tǒng)制茶工藝
制茶
體驗
????信陽毛尖,因芽細葉嫩、青翠幽香而名滿天下。摘一斤一般都要上萬個芽,3—5斤鮮茶才能炒成1斤干茶。這期間要經(jīng)過攤晾、篩分、殺青、揉捻、生鍋、排把、熟鍋、干燥、碳焙等程序。
???如果你親眼看到茶葉的蒸炒,從嫩芽到茶葉的蛻變過程,你就會無比感嘆大自然的神奇力量。
????參觀信陽毛尖生產(chǎn)基地,學習傳統(tǒng)信陽毛尖制茶技藝,非遺傳承人全程講解,炒茶師傅現(xiàn)場教學,帶你感受最純真的信陽毛尖制作工藝,領略工匠精神。
茶山游活動招募對象
1. 茶愛好者
2. 從業(yè)茶藝師
3. 親子旅游家庭
—游學時間—
2019年4月13-14日(兩天一夜)
游學內(nèi)容
學炒茶、制茶、沖泡之巧
識品味、鑒賞、分享之技
賞茶山、茶園、山澗之美
享采茶、踏青、攝影之樂
計劃行程
第一天
集合出發(fā),餐住安排
車云山:登茶山,采茶制茶體驗
千佛塔:登高望遠,欣賞美景
第二天
信陽毛尖生產(chǎn)基地:學習傳統(tǒng)信陽毛尖制茶技藝,
非遺傳承人全程講解
游學評茶,品鑒體驗
集合返程
注:以上為計劃行程,實際行程根據(jù)天氣等情況做部分調(diào)整。
山區(qū)氣溫較低,晝夜溫差大,請備好衣物。