信陽吃的好，這里是魚米之鄉(xiāng)、美食之鄉(xiāng)，山珍水味、南北大菜一應俱全；豈不知喝的更好，喝的是茶，是舉世聞名的信陽毛尖茶。
毛尖茶到底貴在哪？好喝在哪里？
信陽毛尖到底有啥好喝的？
信陽毛尖又稱豫毛峰，屬綠茶類。是河南省著名特產之一，也是中國十大名茶之一。主要產地在信陽市浉河區(qū)（原信陽市）、平橋區(qū)（原信陽縣）和羅山縣。
民國初年，因信陽茶區(qū)的五大茶社產出品質上乘的本山毛尖茶，正式命名為“信陽毛尖”。信陽毛尖具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效。
1915年信陽毛尖在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質獎，1990年信陽毛尖品牌參加國家評比，取得綠茶綜合品質第一名。
信陽毛尖被譽為“綠茶之王”。唐朝時期，信陽已成為著名的“淮南茶區(qū)”，所產茶葉品質上乘，列為貢品。北宋時節(jié)蘇東坡謂：“淮南茶信陽第一。”
說信陽茶好，主要是因為信陽對茶樹生長具有得天獨厚的自然條件。信陽是北國江南、江南北國，地處中國的南北分界線上，南方的熱氣流和北方的冷空氣在這里交匯形成云霧，特別適合茶葉的生長。
而且，相對于四川、湖南等南方省份，這里氣溫低，是產茶最北的地區(qū)，茶葉生長時間長，生長期越長它品質就越好。猶如到街上買肉，都愿意買長得慢的笨豬肉。
加之信陽山區(qū)的土壤，多為黃、黑砂壤土，深厚疏松，腐殖質含量較多，肥力較高。這里山勢起伏多變，森林密布，植被豐富，雨量充沛，云霧彌漫，空氣濕潤，特別適合茶葉的生長。
酒能亂性，茶則寧神。酒與茶，一個使人迷亂與張狂，一個使人靜心與思遠；一個使人迷糊，一個使人醒腦。如果說古今的酒客是在酒精的水與火中亂懷與癲狂，那么天下的茶客則是在裊裊的茶香里寧靜或儒雅了。
人力最貴，采茶工難找
“有茶清待客，無事亂翻書”是我心中理想的幸福生活。聽說有些茶商經營困難要轉行；一是聽說有些茶農要退茶還林，說種茶賠錢。究其原因主要是因為種茶季節(jié)性強，人工成本高。
每年的三、四月份，清明和谷雨前后是采茶旺季，需要大量的采茶女工，她們大部分來自駐馬店、漯河、南陽等周邊地區(qū)。
現(xiàn)在人員是越來越少，年輕人多數進廠上班，田間勞作也不愿意干，老年人在家?guī)O子出不了門，人工費用升高，還經常雇不到人，雇不到人你就是有再大的茶山也是白搭。
一個采茶工一天可以采2、3斤濕茶，1斤濕茶50到60元不等，4斤濕茶炒制1斤干茶，這樣算來1斤茶葉的采茶人工費在200元以上，如果再加上種地、肥料、炒制加工、經銷、管吃管住等費用，成本在400元以上。
可是這個價格在市場賣的時候已經顯貴了，當然有些高檔茶可以賣到2000元以上，但那畢竟是少量，所以茶農經營困難，茶商舉步維艱。
一次是前幾天見一個中年婦女買了一大框上好的笨雞蛋，一塊多一個，我又問買那么多干啥？她說給炒茶師傅吃。那種表情上流露的虔誠讓我感動。
還有就是媒體整天報道采茶缺人，采茶季茶農高興不起來，說有一戶茶農有200畝茶山，需要80個人，現(xiàn)在只來了20個人，急得哭了……
親身體驗才明白貴在哪里
近幾年變了，政府鼓勵發(fā)展茶葉生產，茶山多了，采茶工反而少了……眼前最關鍵的是盼望老天爺趕快下雨，下了雨茶葉才能長得快，采茶工能采到茶才能留住人，我們才能有收成。
采茶有那么多講究:第一，采的茶葉要求細嫩，采一芽一葉或一個單芽（又稱純芽或芽頭），茶青從萌芽到采摘，時間控制在48個小時，確保茶葉的嫩度。有一句話叫“早采一天是寶、晚采一天是草”說的就是這個意思。
第二，無芽茶青不采，茶樹在營養(yǎng)充足的情況下會萌發(fā)茶芽，而在營養(yǎng)條件不好或環(huán)境不好的情況下，會直接生長出葉片。
一般來說，營養(yǎng)豐富的茶芽香度更高，口感更純正，外形也更美觀。要求采純芽、一芽一葉，甚至一芽兩葉，而不采無芽的葉片。
第三，老葉，小腳葉不采。老葉是已經生長很長時間的大青葉，小腳葉為茶芽萌發(fā)是保護茶芽的外面的一層小的包葉片。
第四，陰雨天不采。陰雨天采的茶因為空氣濕度太多，制成的干茶顏色易偏黑，同時陰雨天采的茶香度和口感都不足。
第五，采后避光、即刻加工。否則，茶青容易發(fā)蔫，也會影響口感和滋味。
主家說：“你還是沒有干過，干習慣就好了，我們一天干十幾個小時，一斤濕茶上萬個芽頭，一天采兩斤濕茶需要彎腰上萬次，手都磨出了繭子；”
“炒茶也不容易，也是個辛苦活，不但要有技術，還要能吃苦，手在熱鐵鍋里不停地揉捻，像練鐵砂掌……”，“誰知杯中茶，片片皆辛苦”。
屋外，春雨聲淅淅瀝瀝，像極了一首悅耳的田園交響曲，讓我陶醉和欣喜，感到有一股濃濃的茶香撲鼻而來……
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如果真正去深入了解信陽毛尖的更多知識，還是要從買到正宗的信陽毛尖說起，建議到浉河港原產地信陽毛尖批發(fā)就到信陽市浉河區(qū)浉河港黃廟生態(tài)茶廠信陽毛尖價格優(yōu)惠，信陽毛尖茶廠直營，信陽毛尖原產地直供，信陽毛尖品牌，信陽毛尖茶網（浉河港官網）www.shihegang.com產地直營商城。
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“是誰最先發(fā)現(xiàn)了茶？”“‘茶馬古道’起源于哪個朝代？”“茶葉的故鄉(xiāng)在哪里？”5月30日，信陽市羊山新區(qū)三小分校的孩子們津津有味地聆聽著老師講述關于茶文化的故事，在幽幽茶香中走進、認識中國茶藝文化。這是他們最喜歡的茶文化課堂，授課的老師便是信陽的“新”茶人——楊靜。
楊靜的茶藝之路始于她的家鄉(xiāng)——浉河區(qū)浉河港鎮(zhèn)，一個以茶聞名的地方。她的童年記憶里充滿了茶山的綠意和茶葉的芬芳以及長輩在茶山上忙碌的身影。
楊靜從小得到的學習獎狀不多，“采茶小能手”的獎狀卻成摞地堆著?！靶r候，放學了，都去茶山里采茶?！比碌轿逶拢遣枭缴献蠲β档募竟?jié)。學校會組織采茶，采得多，能得到“采茶小能手”的獎狀。
成為一名茶藝師對楊靜來說似乎是命中注定，更是她的自我選擇。一次偶然的機會，一個客人的提問讓在茶企工作了7年、已成為銷售經理的她，引發(fā)了對信陽茶文化的深入思考。
“‘你能否給我講講信陽的茶文化嗎？’當我被問到這個問題的時候，腦子里除了五首關于茶的詩，其他所知甚少?！?
楊靜覺得，賣茶不一定要去吆喝，真想把茶葉賣得好，得需要找不同的方法，讓消費者主動地感受到茶好。這構成她最初的信念——讓更多人愛上信陽茶。
她辭職后南下福建，在宋代點茶非遺傳承人章志峰那里把唐煎宋點明清泡，都學了一遍，視野和理解逐漸擴展。
“作為我們這一代，可以留下什么給后人呢？”為此，她整理和挖掘信陽的茶文化，整理創(chuàng)新，將歷史上信陽人喝茶的習俗與現(xiàn)代玻璃茶具結合，編創(chuàng)了一套現(xiàn)代茶藝——信陽毛尖玻璃杯茶藝，并提出了信陽茶藝的非遺立項的申請。2019年，這個想法得以落實，信陽茶藝成為第五批非物質文化遺產。2020年，楊靜也成為信陽茶藝唯一的一位非遺傳承人。
楊靜深知自己肩上的責任。從河南省茶藝大賽到全國茶藝職業(yè)技能競賽，楊靜的每一次登臺都是對自己技藝的挑戰(zhàn)，也是對信陽茶文化的一次傳播。在她的工作室里，一排排整齊的茶具不僅是工具，更是傳遞文化的載體。她通過舉辦各種茶藝講座和展示活動，讓更多的人了解和喜愛信陽茶，她的努力讓信陽茶文化的種子在更多人心中生根發(fā)芽。
“我的目標不僅僅是教會學員如何泡一杯好茶，更是讓他們能夠領悟茶藝背后的文化和哲理?！睏铎o說。
楊靜的貢獻不僅限于茶藝領域，她還積極參與社會公益活動，在擔任信陽市羊山新區(qū)三小分?！靶卵俊辈杷嚿鐖F茶藝老師的同時，配合信陽市文化廣電和旅游局、信陽市教體局每月開展傳統(tǒng)文化進校園活動，并在城市書屋、社區(qū)等場所免費開展茶文化講座，普及信陽茶文化知識。同時,作為信陽市浉河區(qū)青年義工協(xié)會成員，她還免費開展“茶文化進校園”活動，每周二下午向信陽市浉河區(qū)東雙河小學三年級學生分享茶文化。
楊靜用自己的雙手，不僅泡出了一杯好茶，更泡出了一個時代的文化自信。她的每一步，都是信陽茶文化歷史長河中的堅實足跡。未來，她還將繼續(xù)用自己的熱情和智慧，讓信陽茶的故事流傳得更遠、更久。
來源：大象新聞）記者 龔雪 通訊員 魏震 李一凡，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
四方茶事，不過一碗人間煙火。
一向自詡“君子之道”的茶文化在歲月里沉淀日久，漸漸也染上紅塵之氣。國內資本局上有酒無茶的尷尬局面持續(xù)不是一年兩年了，七萬家茶企赫然抵不過一家立頓的荒唐也時刻沖擊著深厚的文化與偌大市場。
前段時間，八馬茶業(yè)向深交所遞交招股書，擬登陸創(chuàng)業(yè)板。此消息一出，再次將“A股茶葉第一股”爭奪戰(zhàn)的號角吹響，八馬茶業(yè)從新三板轉戰(zhàn)到創(chuàng)業(yè)板，無一不道盡了茶企上市的心酸。無獨有偶，此前曾在深交所上市失敗的瀾滄古茶也在謀求上市。
作為與白酒齊名的禮品大戶，茶葉界至今沒有誕生一家像茅臺、五糧液那樣的行業(yè)巨頭。國內的茶葉市場有3000億規(guī)模，根據云茶網行業(yè)研究報告，截至2020年，中國現(xiàn)存續(xù)的茶葉相關企業(yè)共計122萬家。
喜茶、奈雪、蜜雪冰城……從一線到五環(huán)外，年輕人的茶飲味蕾被新消費強勢喚醒，新茶飲上市就像嗑瓜子，怎么輪到傳統(tǒng)茶企便難如登天？
高端的茶文化拯救不了低端市場
3000多年前，“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解”。這短短一句記載便將茶一舉奉行在文化制高點，后來陸羽的《茶經》徹底將茶文化系統(tǒng)化，識茶、辨茶、喝茶、品茶……我國用了千年時間奠定茶在國人生活中的地位，可從商業(yè)端的角度來看，卻一言難盡。
我國的茶葉光品種就能數出七八種，云南普洱茶、安溪鐵觀音、西湖龍井、信陽毛尖、黃山毛峰，幾乎每一種都有它的忠實品客。愛茶者在茶葉上所投入的花費不亞于任何一個風口消費，動輒與金融概念相掛鉤的品種更是將茶葉消費的氛圍烘托到了極致。
京東數據顯示，2021年京東茗茶線上高端茶葉的消費占比及同比較上一年明顯提升，其中每斤售價高于1萬元的茶葉，同比增長超過100%。
飲茶的講究從古至今一直在延續(xù)，雖然茶藝流程未必會在日常生活隨處體現(xiàn)，但消費者對茶葉的要求顯然一日都未曾松懈。根據京東2021年1-8月前十位熱銷茶類單品情況，傳統(tǒng)原茶產品占了7位，價格都在中高位。
值得一提的是，消費者對高端茶葉的需求日漸增長，但上游的供給卻從未跟上。以普洱為例，根據中國普洱茶網的數據，2015年我國普洱茶產量為12.8萬噸，其中品質較高的老班章普洱茶產量70噸左右，在總產量中的占比僅為0.05%。反觀白酒，當年茅臺基酒產量在醬香型白酒總產量中占比8%。
具體到企業(yè)經銷方，由于原料稀少，有些茶企的主打產品時不時就與定位脫軌。以此前上市波折不斷的瀾滄古茶為例，公司的采購成本與一般古樹的正常價格相差甚遠，2017年到2020年上半年，瀾滄古茶采購的毛茶成本價格在108.06~157.58元/公斤內，但事實上，古樹毛茶價格最低也在600元/公斤以上。
很明顯，上游原料不足，中游以次充好，導致對好茶執(zhí)著的下游消費格外茫然。一直以來，茶葉金融化嚴重，除了資本有意推波助瀾，稀缺性也占了很大一部分原因。以普洱為例，根據大益行情網數據，截至2020年12月，601班章有機普洱茶的行情價達到31547元/公斤，較2013年11月的行情價上漲約417%。
國內茶企星羅棋布，這幾年更是突然暴漲，企業(yè)接著便一下增加到32.84萬家，要知道，十年前的這個數字只有4.15萬家。一是年輕人的飲茶意識越來越強，京東數據顯示，35歲以下的用戶是購買茶葉的主力人群，占比約6成，其中26-35歲的年輕人比例最高，達到43.2%。
二來，健康飲食也讓飲茶的習慣深入人心。
國內茶葉市場遲遲沒有誕生巨頭企業(yè)的原因不難尋找，大而不強致使整個市場深淵亂斗，缺少章法。數據顯示，中國前100名的茶企占據不到10%的市場份額，2017年我國茶葉企業(yè)總數約為6萬余家，其中規(guī)模企業(yè)為1600余家，僅87家企業(yè)總資產超過1個億，只有6家企業(yè)總資產超過10億。
50％以上的茶葉企業(yè)的年銷售額不足500萬元，與厚重的文化歷史恰好相反。有意思的是，這是茶葉市場最明顯的矛盾。俯瞰整個茶葉產業(yè)鏈，上游、中游、下游環(huán)環(huán)之間的漏洞不是一星半點。
茶的“退步”式跟潮
傳統(tǒng)茶飲與新茶飲，這一老一少的發(fā)展軌跡似乎在漸漸交匯。
年輕人愛茶的熱情一時半會消退不了。美團數據顯示，僅在今年一月份，用戶主動搜索“茶社”、“茶樓”、“茶舍”等相關關鍵詞的頻次達到172萬次，同比增長805.47%，涉及的團購套餐訂單量超過1.5萬份。
單品類在新消費市場上頻頻出圈。
2021年，茶飲圈無處不見一款來自廣東潮州的鳳凰單叢茶“鴨屎香”，這種茶不僅席卷了年輕人的錢包，也俘獲了整個新茶飲市場。NCBD餐寶典發(fā)布的《2021中國檸檬茶行業(yè)發(fā)展白皮書》中，有近一半消費者表示最愛以鴨屎香為代表的單叢茶茶底。
無獨有偶，2021年上半年，喜茶推出了新品“碎銀子”系列，所謂的碎銀子正是普洱的一種。偌大的茶葉市場按照傳統(tǒng)茶葉的那一套似乎早就無法維系新消費沖擊時的尊嚴，早些年間，上萬家茶企尚能憑借國內的飲茶底蘊順利寄生，但如今，模式的匱乏在一次次上市失敗里暴露無疑。
當然，這其中不乏攪局者。
小罐茶、膠囊茶、女生茶層出不窮是新資本即將占領茶葉市場的一個高調預兆。提起茶葉新戰(zhàn)爭，小罐茶的誕生算是一個標志性的起點，這家號稱年銷售20億的新型茶企曾經給整個茶葉市場結結實實地上了一課。
從一開始，小罐茶就將自己定位在高端飲茶行列，八位業(yè)界茶技大師代言更是直接將小罐茶推上銷售頂峰。只不過，翻車的原因也恰恰來自于這些大師。2018年底，小罐茶公開零售額破20億元。1個月后，有人在微博上算了筆賬：“8個大師，平均一個大師一年炒了2.5億的茶”。一時間，冷嘲熱諷紛至沓來，假設全年無休，一個大師平均每天要炒出220斤凈茶。
而業(yè)界頂級茶娘一天最多也就是四十公斤。
在飲茶圈，茶技大師的地位一直備受尊崇，這也是小罐茶初期爆火的關鍵原因。據悉，小罐茶金罐每罐4克，售價50元，折合6250元一斤，單個大師的單個品類10罐裝售價更是高達1500元，每克為37.5元，每斤超過1.8萬元。
事實上，國內傳統(tǒng)茶類的技藝傳承人少之又少，國家文化主管部門在2007年、2008年、2009年、2012年、2018年先后命名五批國家級非物質文化遺產代表性項目代表性傳承人，共計3068人。其中，傳統(tǒng)茶類的非遺傳承人僅有區(qū)區(qū)25人。
隨后，小罐茶只能出來解釋，“大師作指的是代表大師技藝的作品，更多的苦活、累活交給現(xiàn)代化制茶設備去解決?！边@個解釋，愛茶人士顯然不買賬，茶文化在為茶葉賦能增值的同時，也間接提供文化屬性的溢價，而這種溢價背后最重要的便是對傳統(tǒng)生產技法的尊重。
茶葉采摘到炒制都有一套完善的生產制作流程，采摘、萎凋、殺青、揉捻、提香、干燥、裝袋涉及無數個值得斟酌的細節(jié)和難以捕捉的變化，很多是機器可無法替代的，眼看著采茶工人老齡化程度越來越大，這是傳統(tǒng)茶技傳承中無法避免的倒退。
新茶企看似在跟隨潮流，打破市場舊規(guī)，可這種不正常的產品節(jié)奏似乎印證著茶葉市場不得不讓步于新消費。對于這種變化，誰都無能為力，茶圈便跟著更亂了。
茶文化的“包袱”拖垮茶市場？
茶葉傳統(tǒng)需要與現(xiàn)代消費理念結合，茶企新品牌顯然也在朝著這個方面努力，與其深耕茶的文化屬性，倒不如調頭加深實用屬性。光從包裝上來看，新品牌們的想象力就格外豐富，CHALI茶里、大益茶、Chabiubiu推出了袋泡茶，TeaPlays頑味則推出茶丸，柒日原葉冷萃茶粉。
久而久之，茶葉過度包裝開始喧賓奪主。
早在2010年4月1日起，國內首個針對飲料等產品的強制性標準《限制商品過度包裝要求》開始實施，針對過度包裝現(xiàn)象較為嚴重的商品指標作出了具體要求。對于茶葉要求包裝層數要在3層及以下，包裝空地率不得超過25％，包裝成本不得超過總價的15％。
然而，目前茶葉過度包裝情況有愈演愈烈的苗頭，此前南京市質監(jiān)部門針對茶葉、化妝品、紅酒等三類商品的一次抽查顯示，符合上述標準的包裝合格率僅為43.9%，過度包裝情況不容樂觀。在三類商品中茶葉合格率最低，僅有22.7%。
有些茶葉包裝上甚至會印上歷史故事或者人物，毫無疑問，我國的茶葉產業(yè)正在一步步陷入“文化怪圈”。
品牌在營銷的過程里給茶葉附加文化信息固然是好事，但也正因如此，無形中多了品牌增加消費門檻的底氣。茶葉的身價在文化的渲染氛圍中被一而再，再而三地提高。茶圈不輸任何一個文化圈層，甚至要凌駕在所有圈層之上。
據悉，茶圈的鄙視鏈才是真金白銀堆砌出來的，其中，動不動就定價上萬，甚至珍藏品過百萬的普洱高高立于鄙視鏈最高端。鄙視鏈的存在卻讓飲茶在文化概念的束縛中，勸退了一大批消費者。曾經，以茶會友，以茶待客讓茶葉的社交屬性無限放大，可時至今日，反而是咖啡、奶等成了社交的普遍選擇。
這不難理解，在愛茶人士眼里，喝茶時刻要注意茶藝知識，不同茶葉為了達到其最佳的口感品質，有著不同的泡法。例如綠茶最佳水溫為75~80℃之間，而紅茶則為95~100℃之間，甚至是茶具都極為講究，再強的消費基礎也經不起圈子的排外。
茶文化的“偶像包袱”真的在拖垮茶葉市場嗎？從某種角度來看，當然不是。
國潮正在來襲，漢服旗袍強勢亮相年輕人的衣柜，茶藝當然也不例外。這兩年，國內的茶事活動明顯增加。根據不完全統(tǒng)計，每年一到4月份，全國各地舉辦的各種形式的茶事活動就有近60多次。
不可否認，底蘊深厚的茶文化在茶葉市場的確起到了一定的攏客效果，尤其對于癡迷傳統(tǒng)文化的年輕人。以小罐茶為例，小罐茶的用戶群體里，35歲以下的用戶占總比的70%，比最早預期的飲茶用戶年齡要小10歲。
文化本無罪，可暴利讓一切故事都變了味兒。
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