蕭氏茶業(yè)集團有限公司于1999年成立，是集茶樹良種繁育、茶籽油精煉、茶葉初精加工、茶飲品生產(chǎn)、茶深加工、茶科研開發(fā)、茶生態(tài)旅游、茶餐飲服務等于一體，以茶科技創(chuàng)新為定位的全產(chǎn)業(yè)鏈茶企，下轄15家全資(控股)子公司，擁有“蕭氏”、“金香品雪”等馳標，“蕭凈尖”等1件著標。
2018年，蕭氏集團榮獲“中國茶業(yè)最受消費者認可十強企業(yè)”、“中國茶業(yè)質量創(chuàng)新能力十強企業(yè)”，中國茶葉百強企業(yè)第7位。產(chǎn)品先后獲得“湖北名牌產(chǎn)品”、“世界綠茶金獎”、 “中綠杯”、“中國國際茶葉博覽會”等百余項金獎。5項省級科技成果、60項國家專利，建有國家茶葉加工技術研發(fā)專業(yè)分中心、湖北省茶葉精深加工工程技術中心、省級企業(yè)技術中心等多個科研平臺。認定為“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)”、“國家高新技術企業(yè)”、“全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)示范企業(yè)”等，獲“湖北省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化十強龍頭企業(yè)”、“全國五一勞動獎狀”等榮譽。
蕭氏主動吸引和承接全球行業(yè)龍頭與高端產(chǎn)業(yè)，與人福藥業(yè)、川崎機工和鄂旅投等上市企業(yè)和行業(yè)龍頭合作，深度開發(fā)“食品級、醫(yī)藥級、化工級”產(chǎn)品，形成“術能”飲品、特醫(yī)食品、茶機裝備等新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)。通過現(xiàn)代工業(yè)支撐，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，做深做透茶產(chǎn)業(yè)，一片茶葉實現(xiàn)由“喝”到“吃”、再到“用”的延伸，著力解決90%茶資源浪費問題。近兩年，建成全球首家茶葉智能化潔凈加工“無人工廠”，引領紅綠茶加工進入4.0時代。與“全國旅游集團20強企業(yè)”鄂旅投集團，投資35億元啟動世界級“三峽茶谷·茶旅小鎮(zhèn)”項目建設。
蕭氏集團遠景規(guī)劃是將高新科技工業(yè)園打造成“全國要素最齊全的現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)園”，為宜昌建成全國茶葉技術集成中心和國家現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)基地貢獻蕭氏力量。
蕭氏集團已經(jīng)有多款2020新茶上市，下面介紹幾款產(chǎn)品：
茶境界
和而不同·一茶一境界
嫩茶芽為原料，通過十幾道工藝加工，再遴選其中大小和形狀相近的數(shù)枚茶芽集結而成。形如花朵綻放，似千手觀音，纖巧美妙，造型優(yōu)美;香高韻長，醇和爽口，色如碧玉。把品茗提升到一個新的境界，故名“茶境界”。
蕭氏茶業(yè)集團傳承巴楚傳統(tǒng)技藝，按照殺青、初干、做形、干燥、提香等工藝，結合現(xiàn)代技術，全程潔凈化、智能化加工，采用國際一流的紅外線智能提香機，將茶品從里到外迅速干燥，清香悠遠，栗香濃長。后期手工遴選大小和形狀相近的的茶芽，每一朵茶境界干茶花需要280顆茶芽串聯(lián)制作而成。
茶境界采用玻璃杯沖泡更能欣賞到茶花在水中綻放的韻態(tài)之美。選取一至兩朵干茶花投入杯中，取90°C開水注入杯中約三分之一處加蓋浸泡約2分鐘，再添加溫開水片刻即可飲用。沖泡時，茶芽似感悟到春天的來臨，吸足了水分，蘇醒過來，盡顯嬌柔嫩綠，隨即徐徐舒展，如冰峰上盛開的雪蓮花潔凈而美麗。品之齒頰留香，賞之美妙無比，似有由茶入禪境、心靈歸自然之感。茶境界的魅力和意境，盡在其中。
2020的蕭凈尖和金香品雪新茶產(chǎn)品也都上市啦……
蕭凈尖
蕭凈尖，是蕭氏集團創(chuàng)研制作的高端綠茶代表產(chǎn)品，采用蕭氏國內首創(chuàng)的潔凈水洗工藝加工而成，于2015年榮獲“湖北省著名商標”，現(xiàn)已成為中國潔凈健康綠茶領導品牌。
2011年，當代著名藝術批判家栗憲庭來到宜昌，蕭氏集團董事長肖勇以蕭氏高檔綠茶“蕭氏毛尖·潔凈貢王”招待栗老。栗老先生品嘗后稱贊：“蕭氏綠茶，潔凈之茶，頂尖之品”，現(xiàn)場賜名并親筆題寫“蕭凈尖”。
蕭凈尖核心產(chǎn)區(qū)位于鄧村蕭氏茶園。經(jīng)農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)環(huán)境質量監(jiān)督檢驗測試中心(武漢)綜合評估，認為該區(qū)域生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，不存在工業(yè)“三廢”及農(nóng)業(yè)、城鎮(zhèn)、生活、醫(yī)療廢棄物污染元素，符合無公害茶葉產(chǎn)地環(huán)境質量要求。
蕭凈尖茶，所選用的是國家級良種“宜昌大葉種”，育芽能力強，春芽萌發(fā)整齊肥壯，夏秋季生長亦很旺盛，品種抗逆性較強，病蟲危害較少，芽葉肥大壯實，茸毛尚多，呈黃綠色。優(yōu)越的生態(tài)自然環(huán)境與優(yōu)異的良種資源優(yōu)勢，賦予了蕭凈尖茶先天的茶香靈氣。
蕭凈尖鮮葉原料為清明前10天左右采摘的約2cm初綻茶芽，每10萬個芽頭方可制得500克干茶，原材料非常珍貴，成本高。
蕭凈尖的加工工藝，按照鮮葉清洗、殺青、初干、做形、干燥、提香等工藝精心制作。2011年，蕭凈尖經(jīng)湖北省農(nóng)業(yè)廳及國家級專家鑒評組鑒評：“茶葉外形條索細圓緊秀，色澤綠潤顯毫;內質嫩香持久，滋味鮮醇爽口，湯色嫩綠明亮，葉底嫩勻鮮活;生產(chǎn)設備、加工工藝和產(chǎn)品質量達到國內同行業(yè)領先水平。”故此，很多人贊“蕭凈尖”就是“蕭頂尖”。
2019年，“世界茶葉質量安全與美好生活”高峰論壇在宜昌舉行，此次論壇以“綠色潔凈蕭凈尖，開啟健康新生活”為主題。全國茶葉標準化技術委員會主任委員、中國茶葉流通協(xié)會會長王慶，世界綠茶協(xié)會評議員、日本茶學專家小泊重洋，浙江大學茶葉研究所所長王岳飛等10多名專家學者，對蕭凈尖進行了品鑒。專家點評：“蕭凈尖具有出眾的細節(jié)品質，干茶顯芽毫，湯色嫩綠，蕭凈尖最大的特點是清香略帶花香，區(qū)別于市面高端綠茶的栗香，滋味醇，味甘爽，實乃潔凈之品頂尖之作?！?/p>
歷經(jīng)近10年的市場沉淀，蕭凈尖因其優(yōu)秀的品質而市場影響力持續(xù)提升，現(xiàn)已成為中國高端潔凈綠茶的知名品牌。2015年“華茗杯”全國名優(yōu)綠茶質量評比活動金獎。2016年“中綠杯”中國名優(yōu)綠茶評比金獎。2018年第九屆“中綠杯”中國名優(yōu)綠茶評比金獎。2019“華茗杯”綠茶、紅茶產(chǎn)品質量推選活動金獎特別金獎。
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金香品雪
金香品雪茶，由蕭氏集團研制。相傳，鄧村境內原有金香寺，高僧在廟田種茶，制作精細，譽播遠近，被稱為“金香茶”。新中國成立后，以“金香寺”為行政鄉(xiāng)、公社、管理區(qū)等，專門發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，該地區(qū)因為海拔較高，氣溫偏低，每到春茶上市時，還時有飄雪。20世紀90年代末，蕭氏繼承金香茶工藝，所制之茶茶毫顯露，白如霜雪，故名為“金香品雪”。
1999年1月，宜昌蕭氏茶葉有限公司在鄧村江坪成立，正式注冊了蕭氏的第一個品牌“金香品雪”。制作金香品雪，采摘鄧村海撥1000米以上高山茶園的飽滿獨顆茶芽，傳承古老“金香”傳世制作工藝，經(jīng)過殺青、初干、做形、干燥等傳統(tǒng)工藝，制成的干茶外形條索扁平挺直，色澤翠綠，香氣高長持久，湯色碧綠，滋味鮮爽醇厚，泡于杯中，顆顆嫩芽投水懸空，葉尖探出水面，葉柄自然垂下，直立似金槍，于杯中上下自然沉浮，呈顯動態(tài)之美，享譽“站立在杯中的綠茶”之美名，成為中國高端扁形茶的代表之作。
1999年，金香品雪獲中國信陽茶葉節(jié)組委會“五云杯”金獎。2004年榮獲中國國際名茶評審委員會國際名茶優(yōu)質獎，同年榮獲“湖北省首屆十五佳有機茶”稱號。2007年，金香品雪作為中國優(yōu)質綠茶代表，參加在日本舉辦的“首屆世界綠茶大會”， 初次亮相國際舞臺，一舉榮獲金獎，2008年榮獲“中綠杯”中國名優(yōu)綠茶評比金獎。2009年金香品雪榮獲“湖北省著名商標”。
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還有蕭氏毛尖和明前新綠等多個檔位產(chǎn)品可供選擇。
蕭氏毛尖
1995年，肖勇在宜昌火車站前開“蕭氏茶葉”經(jīng)營店，自產(chǎn)自銷有一種高檔綠茶，外形細直圓潤顯白毫，芽頭尖細，取其形似，命名毛尖。當時，市場上流行以茶葉產(chǎn)地或公司名稱來命名毛尖茶，“蕭氏毛尖”自此成名，至今暢銷20多年。
蕭氏毛尖產(chǎn)自三峽大壩以北鄧村鄉(xiāng)，因茶區(qū)地理環(huán)境優(yōu)越，土壤酸度適宜，為“蕭氏毛尖”的生產(chǎn)奠定了豐富的原料基礎。
該產(chǎn)品屬條型綠茶類，全程采用自動化、智能化、清潔化的先進進口設備，采用清明前海拔800米以上的高山茶園的鮮葉，經(jīng)過殺青、揉捻、初干、干燥、提香等流程精作而成。外形條索緊細圓直，色澤翠綠，香氣高長持久，滋味鮮醇，湯色碧綠，葉底嫩綠鮮亮。
蕭氏毛尖入選2015年度全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄，2018年宜昌茶葉品牌發(fā)展大會上入選“宜昌五大名優(yōu)綠茶”。
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明前新綠
明前新綠是蕭氏集團于2014年推出的一款親民綠茶，因其品質優(yōu)良，性價比高，被稱為“老百姓喝得起的潔凈健康好茶”。
明前新綠產(chǎn)地位于夷陵鄧村，采摘一芽一葉、一芽兩葉或三葉的鮮葉，采用自動化、清潔化的綠茶加工工藝，經(jīng)蕭氏集團國內首創(chuàng)的水洗工藝之后，按照殺青、揉捻、理條、烘干等流程制作而成。
明前新綠，觀之，干茶條索緊細挺秀，白毫略顯;湯色綠潤剔透，色澤鮮亮;葉底嫩黃明亮，完整勻稱，飽滿潤滑含芽多。聞之，栗香馥郁，高爽怡人。品之，滋味鮮爽，回味甘醇，且濃淡適中，特別經(jīng)久耐泡。
2014年產(chǎn)品上市之初時僅推出50元半斤裝的一種規(guī)格，半年不到銷量迅速上漲。為了適應老百姓的多層次消費需求，后來陸續(xù)推出100元和150元半斤裝。該茶暢銷于全國各大商超，并且成為蕭氏電商網(wǎng)絡銷售的口碑產(chǎn)品。
多年以來，明前新綠被無數(shù)茶友們盛贊，稱這是專為咱老百姓定制的性價比超高的家庭用茶。于2017年獲“華茗杯”全國名優(yōu)(綠、紅)茶產(chǎn)品質量評選活動特別金獎。
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想喝紅茶的話，有皇烏眉~
皇烏眉
相傳，清光緒末年，峽州黃牛鄉(xiāng)鄧村區(qū)域金香寺香火旺盛，僧人自種紅茶，因口感外形俱佳，一度成為獻給皇帝的貢品。寺內有一得道高僧，常以茶會友，布道論經(jīng)。一次，有緣結識廣東茶商，以紅茶贈之，后經(jīng)其遠銷海外，深受英皇室青睞。因此茶葉底色似烏金，外形如細眉，又成為英國皇家飲品，坊間稱之“皇烏眉”。
蕭氏茶業(yè)集團科研團隊歷時8年，終于找到了傳統(tǒng)的工藝秘密和現(xiàn)代工藝的設計標準，把清潔化、連續(xù)化、全自動化現(xiàn)代工藝結合在一起，經(jīng)鮮葉清洗、攤青、曬青、萎凋、揉捻、發(fā)酵、提香、干燥等工序，有效確保了紅茶茶黃素等功能成分穩(wěn)定轉化，并獲得多項國家專利。
2014年4月，皇烏眉在蕭氏正式試制成功，形成獨具特色的皇烏眉智能化制作工藝?；蕿趺减r葉采摘于鄧村楊家灣西山茶園，年產(chǎn)量僅5000公斤，包裝印有“國家茶葉加工技術研發(fā)專業(yè)分中心監(jiān)制”字樣。同時，茶葉產(chǎn)品具備以下特點：形：干茶外形條索緊細，呈微曲狀。色：干茶暗褐色，烏潤顯毫。湯色紅亮，冷后有金圈。香：甘甜有回味，甜香高長持久。味：滋味鮮醇，微甜口感。
皇烏眉紅茶，一年四季均可飲用，有養(yǎng)胃、提神、抗菌、利尿、清熱、抗氧化、舒張血管等作用?；蕿趺紗柺酪院髮耀@殊榮：2015年第二屆宜昌紅茶評比特別獎，2017年“華茗杯”全國名優(yōu)(綠、紅)茶產(chǎn)品質量評選活動特別金獎，2019“華茗杯”全國綠茶、紅茶產(chǎn)品質量推選活動金獎。
黔茶第一春，另一角度的揭秘
山居無歲月、黔地春來早。
都說沒有一個春天不會來到，2021年的冬天似乎不冷，新茶來得又是格外早了些。就在2022年元旦，素有“黔茶第一春”之譽貴州省普安縣，便在茶源街道聯(lián)盟村“茶神谷”開采了今年第一縷新芽。
尋常年景里，立春、農(nóng)歷新年前后，普安茶便可開園，進入新茶采摘。茶神谷及至江西坡萬畝茶園里的茶樹陸續(xù)吐露新芽，當?shù)夭家雷宀枞艘差櫜簧线^完節(jié)，便已三五成群采摘新茶了。
“現(xiàn)在正是采獨芽和一葉一芽初展最好的時候，茶葉長起來快得很，哪等人過節(jié)呢！”春茶季的普安，春水東流、云霧繚繞，盡管山頂尚有積雪，日間氣溫最高卻已至15度，再望山腰茶園新綠，一邊是節(jié)慶的歡歌笑語、一面是穿梭山林間采茶忙，正可謂是普安茶的一道奇景。
事實上，貴州省普安縣是全國在春節(jié)前就能喝到新茶的極少茶區(qū)，普安茶園在清明前30—40天甚至更早時候即可采新茶。而進入秋冬，普安茶得采摘封園時間則可延續(xù)到11月中下旬。早開采和晚封園二者的時間差比國內其他茶區(qū)提前和推遲，這無疑是有利于搶占早春茶市場和出產(chǎn)高品質晚秋高香茶的。
而若探究普安茶早的特點，還是要從天時（氣候環(huán)境）、地利（地理條件）、人和（茶之起源、歷史）等幾方面入手…
普安的地理氣候環(huán)境：東經(jīng)104°—105°、北緯25°—26°，平均海拔1400米；年均溫度14℃左右、年無霜期290天、年均降水量1439毫米、年均日照1563小時……晝夜溫差大、日照時長、氣候濕潤、區(qū)域暖冬、春回較早，致使普安茶冬季亦可生長、開春蘇醒得也早！
中國茶學專業(yè)虞富蓮曾說，“正是中國唯一低緯度、高海拔、多雨霧、寡日照兼具的地區(qū)，是全國最適宜種茶的區(qū)域。”由此可見，普安不僅是古茶樹集中的保護區(qū)，更是一處打造現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)的茶區(qū)。
普安茶不僅體現(xiàn)在“早”、更在于其“好”。
首先，除茶神谷、土司貢茶園等核心區(qū)外，普安茶園有數(shù)萬畝選擇種植烏牛早、龍井43等早生茶樹品種。而普安茶的好品質，除精心的茶園管理，保證優(yōu)質的水肥供給等人為因素（全區(qū)禁止使用除草劑、催芽素）外，更多得益于自然而然、造化天生，是真正意義上的生態(tài)茶、干凈茶。
普安茶園大都生長于河流沼澤陸相沼積的泥質砂巖，正是最適宜茶樹生長的（PH值在4.5—5.5之間）弱酸性、紫紅色土壤。有研究表明，將貴州不同茶區(qū)茶園土壤CEC、有機質、可溶性碳、全氮等土壤養(yǎng)分指標及各種酶等生物學指標進行分析，普安茶區(qū)的等級和含量最高。其中最為體現(xiàn)明顯的正是硒的含量，硒在普安的地層分布面積較大，江西坡鎮(zhèn)茶區(qū)土壤中硒平均含量就高達為1.77mg/kg、屬高硒土壤，而在其茶場里引種的云南大葉種、黔湄601、白茶、烏牛早、龍井43等茶樹種生長表現(xiàn)優(yōu)異，以其制作的茶便為富硒茶。
早在北宋年間，便有宋徽宗硫磺催芽之說。而普安地下富含煤礦，其茶多長于礦脈之上，正所謂“煤山出好茶”，煤層礦脈不僅為茶樹的生長提供了豐厚的有機腐殖質，天然催芽生長。此外，在普安境內還散落著豐富的地熱資源，亦成為茶葉早發(fā)的重要因素。
再者，普安屬于亞熱帶濕潤季風氣候，全年降水量頗豐。而在黔西南，境內有大小河流46條縱橫交錯，被南北盤江環(huán)抱。區(qū)域內溫度較高的河谷常使江河流水不斷蒸發(fā)，而當蒸氣漂浮至一定高度，遇冷空氣冷卻，便形成雨霧，使全州廣大山區(qū)常年云霧繚繞，正所謂“高山云霧出好茶”。由于空氣濕度大，茶樹光合產(chǎn)物糖類轉化纖素緩慢，使茶樹芽梢持嫩度增加，這有利于保持茶葉的嫩度、色澤、滋味等品質；并且空氣濕度也是茶芽早發(fā)至關重要的因素。
更重要的是，普安地處云貴東部高原向黔中過渡的梯級斜坡地帶，源于西伯利亞的寒流從我國北方長驅直入，越過蒙古草原，翻山越嶺到達云貴高原中部的烏蒙山后成為強弩之末，正好在普安境內的上空便與暖濕的東南信風相遇，形成時而細雨蒙蒙、時而艷陽高照的割據(jù)戰(zhàn)，這便是大名鼎鼎的“云貴準靜止鋒”。正是獨特的地理位置和氣候條件，普安成為了一個冬春干旱少雨、較為暖和，夏秋多雨、氣溫回升快的“天然溫室”，并造就了普安茶不僅“早開園亦晚封園”的獨特茶業(yè)盛景。
普安茶早，可謂是占盡了天時地利人和之優(yōu)勢。
茶源遠流長，土司茶事的印跡
在普安和晴隆交界處的云頭大山，發(fā)現(xiàn)了距今至少164萬年的四球古茶籽化石。而除了化石之外，此地還有生息延綿了數(shù)千年的“四球古茶”群落，有布依族世代相傳的“土司貢茶園”，有20世紀80代開墾的“萬畝茶場”，陸續(xù)引種了多種優(yōu)良茶種，普安不僅是茶源，更是茶的百花園。
先說說這一枚四球茶籽化石。1980年，一次野生茶樹調查活動中，晴隆縣農(nóng)業(yè)局茶葉技術員盧啟明在茶樹種質資源考察中，在晴隆和普安交界處的云頭大山普安一側，意外發(fā)現(xiàn)了一塊茶籽化石，經(jīng)中科院南京地質古生物研究所研究員郭雙興鑒定，為新生代第三紀四球古茶籽化石。這枚世界上目前唯一發(fā)現(xiàn)的茶籽化石，有力支撐了學界爭議良久的茶的“三角地起源說”——滇、黔、桂三省交界地臺向云貴高原大斜坡是茶發(fā)源、演變、傳播的搖籃。
歷史上，滇、黔、桂三省這一區(qū)域由于河谷下切和高原抬升，形成了獨特的三疊紀地質風貌和多樣的小氣候區(qū)。此處的茶樹原種，被逐漸分置在熱帶、亞熱帶、溫帶氣候中，向西南發(fā)展成喬木型大葉種茶，向東南發(fā)展成高腳茶、毛萼茶，向東北發(fā)展成灌木型中、小葉種茶。而該地域土壤正是三疊紀地層，河流、沼澤陸相沼積紫紅色弱酸性泥質砂巖、并夾有煤礦，是最適宜茶樹的生存、生長環(huán)境。加之此地由于受到冰河期災害較輕，因此該地域被保存下來的古茶樹也最多。茶在該地域的起源、傳播、發(fā)展帶際清晰呈現(xiàn)。
普安四球古茶，被譽為“可以喝的活化石”，主要集中于馬家坪村、普白林場等地，且在縣境所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有分布，全縣共有兩萬多株。四球茶為野生型、小喬木茶樹，目前被歸并為五室茶系中大廠茶種之內，是茶在進化上最原始的種之一。在普安四球古茶樹最集中的青山、新店，已發(fā)現(xiàn)古人類新石器、舊石器時代洞穴遺址14處；并且在此區(qū)域內有著很多以茶命名的地方，至今仍在使用的就有茶花地、茶花嶺、茶子凹、茶子林等20余處。這與普安原住民布依族先祖“擇茶而居、植茶而居”的記載相吻合，也進一步說明生活于普安這塊土地上的古濮人們很早便開始種茶制茶用茶了。
在普安，古茶也被稱為“大箐茶”。普安當?shù)厝藨T常將原始茂密的森林稱之為“箐”，比如普白林場，當?shù)厝肆晳T性稱為“普白大箐”，比如青山曾叫“箐山”，而從原始森林中古茶樹采摘鮮葉制作而成的茶，便被稱為“大箐茶”或“老箐茶”，四球古茶是“大箐茶”的一種。
而在普安茶源街道聯(lián)盟村，在八寨至黃泥田一段約4公里長的地帶，被稱為茶神谷，因谷內有茶神廟、茶庵寺而得名，其間亂石林立、古木參天、流水潺潺，從云頭大山發(fā)源的溪水流經(jīng)此處，常年霧氣繚繞，谷內現(xiàn)存古茶樹百余株，樹齡最長的600年，老茶樹數(shù)千株。
此處保留下來的古茶樹和老茶樹，和一段鮮為人知的歷史有關。據(jù)當?shù)夭家雷宓墓偶涊d，云貴高原中部，世居土著百濮人。宋皇祐初年，岑仲淑因功獲封土司，以泗城州（今廣西凌云縣）為府治，統(tǒng)治和經(jīng)略今廣西、云南、貴州的南北盤江流域廣大的西南地區(qū)長達674年，享有“百越推尊，兩江上郡”之美譽。
岑氏土司為了管理好領地，分派族人到各地擔任亭甲土目，隨著領地擴大，在明代，普安州舊寨落業(yè)始祖岑世奮獲貢生功名，受長官司委派到今聯(lián)盟村購置田產(chǎn)茶園，其后世族人在此繁衍生息，世襲土木，管理、耕種土地田莊和茶園。
在當?shù)厝说膫髡f里，“每歲清明，苗嶺山壑間茶樹嫩芽抽發(fā)，濮人遣女入山摘之，以秘法釀制成，曰婭雅洛（漢意譯福娘茶）”，組織馬幫運送給上級長官司。正所謂“歲貢朝廷，余則遠近鬻…以茶船載沿牂牁江下番禺，稱貢春，易鹽鐵諸物，通外洋四夷……”由此可見距今至少300多年前，普安人、當?shù)赝林陀兄斯しN植繁衍茶樹、從事茶葉制作銷售等行業(yè)工作。
岑氏后人聚族而居于茶神谷，管理耕作于岑氏古茶園，到1988年，當?shù)卣_發(fā)普安縣茶場，并購岑氏古茶園，解放前最后一任土目岑吉榮（后曾擔任聯(lián)盟村支書），以200畝茶園作母本園入股國營茶場，其子岑祥輝為副場長兼第二初制廠廠長、茶區(qū)聯(lián)防隊隊長，三子祥玉、四子祥付均成為茶場工人，并從事茶業(yè)至今。
2003年，縣茶場退出歷史舞臺后，岑氏孫輩岑開文帶領茶神谷鄉(xiāng)親成立了“布依人家茶葉合作社”，繼續(xù)經(jīng)營茶產(chǎn)業(yè)。岑氏世代事茶，后世族人亦多出制茶能手，年輕一輩業(yè)已連續(xù)多屆奪得“普安紅杯”制茶大賽第一名。
牂牁古夜郎，紅綠輝映的味道
普安位于北盤江畔，而北盤江古稱牂牁江，是夜郎故地。此地山高谷深，古時多有瘴氣，清熱解毒就靠茶。在普安民間，一直有“山上有棵千年樹，樹下有口清水井，那天如果不舒服，一片葉來一瓢水”的說法。
“過去年間，沒有眼藥水，山民們如遇眼睛發(fā)炎紅腫，就都是用古樹茶泡湯沖洗的?！睋?jù)岑開文回憶，小時候肚痛腹脹，大人們也總會讓他含嚼兩片茶葉；而至逢年過節(jié)、葷腥吃多了些，也會有意識地喝些茶。
而茶在普安，古時就是當?shù)厝说纳钪е?。?jù)《普安縣志（民國）點校本》記載：“地瓜坡、江西坡之茶，亦農(nóng)民衣食之源也?！薄镀瞻部h志·風土志》中也有著關于“十二月三十日，雞鳴爭汲水烹茶祀灶謂之‘接灶’”的記載。按照本地慣例，新房上梁、婚喪嫁娶，招來嗩吶班子吹拉彈唱，通常還要專門招待人家喝上一天一夜的茶。這些都說明在普安一帶，自古種茶、飲茶、用茶之風甚為普遍，茶文化底蘊深厚。
說道制茶飲茶，還不得不說福娘茶。福娘是當?shù)夭家雷迦旱木耦I袖，掌管祭祀、醫(yī)藥等，漢譯為“婭雅洛”，福娘茶則是由“婭雅洛”用青錢柳、車前草等藥材與當?shù)赝了矩暡鑸@中大葉種古樹茶制作的茶，此茶以筍殼包裹懸于梁柱上陳化。村寨中若有人生病，會討要一塊自行熬煮服用。而后此茶逐漸在民間流傳，演變?yōu)槿粘ｏ嬘?，只保留原先的多穗石柯甜茶與大箐茶，采用紅茶工藝制作。而布依人家茶葉專業(yè)合作社理事長岑開文的祖母韋金亮，就是布依“婭雅洛”第十八代傳承人，專事為族人消災解難、治病祈福、茶葉加工制作等事宜。
舊時的“福娘茶”幾經(jīng)演繹傳承，就成了今天的“中華文化名茶”——“普安紅”。
如今的高品質普安紅手工茶，天晴采青，采用日光萎凋技術（如無日光采用人造黃光照射），而后經(jīng)揉捻、自然發(fā)酵。尤需注意的是，發(fā)酵時須在日光下，由此產(chǎn)生自然花香，甚可誤以為是真花盛開引得蜜蜂而至為宜，日光曬干后進入烘箱提香的為散茶普安紅。遵循此傳統(tǒng)方法制作而出的普安紅，正可謂了“香如玫瑰芬芳、色如琥珀紅艷、味道甜潤如蜜。”
除了“福娘茶”紅茶，普安綠茶制作亦源遠流長。古時的“土毛茶”即為綠茶。春茶抽芽，山民們便上山去采些一芽二三葉的茶青，鐵鍋炒制。炒制此茶，火候至關重要，燒至鍋底起灰泛白、水滴下去就能呼啦啦蒸騰干時，即可下茶青，一次性快速翻炒30-40分鐘，就是俗稱的“一鍋起”。此種炒茶法，正是貴州本地“青毛茶”的制作方法，干茶高香，茶味濃厚。條件、環(huán)境所限，由于鍋小投葉量有限，一次也就能炒2、3斤，所出干茶不過5兩，每家一年也要炒制幾斤，喝上一年。
茶在牂牁江畔的普安，紅綠輝映，不管是時間很早的“黔茶第一春”普安綠茶，還是從福娘茶演變而來的“普安紅”茶，都是茶源在歷史演繹中奉給大家的絕佳飲品，品普安的茶，就是品味歷史，品味文化，品味生活，更是品味大自然。
文/公梓蒙
來源：圖/貴州日報天眼新聞 記者 左國輝
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四川極具靈氣的兩座山是青城與峨眉，所謂“青城天下幽”，“峨眉天下秀”，另有一座特殊的茶山——蒙頂山則是茶的王國。
蜀山之上，為茶建造的院子給人歡欣安寧，沉隱于寂靜的山林，可暫離紛擾。窗外飄緲著半山云霧，這是給予生命的財富?？傆幸恍┤嗽敢飧淖兂鞘兄械纳罟?jié)奏，來到山里看慣云霞，慎重地來沖一盞茶。
青城之上
且坐飲茶
山里采的茶葉經(jīng)過幾天晾曬制成了白茶，得益于荒野的清氣，茶味清甘雋永，玖月在青城后山有一個屬于自己的茶事院子，取名為“且坐”，也是且坐安寧、且坐飲茶之意。
院子里張掛著字體俊逸的掛軸、春天的院落有半開的梨花，安靜地沖一杯潔凈的高山春茶。人們在城市中匆匆忙忙，不如寄居在遠離世俗的山野。
遠望有青山薄霧，山野的海棠綻放斑斕色彩，鳶尾花開得繁盛，它們都被安放于茶室內。竹木圈椅與明式厚榆木茶桌，席上有蘭花幽放。農(nóng)家小院經(jīng)簡單修繕，陽光經(jīng)過方長的小窗照入，潮汕的風爐中菊花炭熾燃，薄透的若深杯，素雅茶席靜待人們到來。
在這里，玖月與她的學員一起鑒賞茶味、舉辦小茶會，這樣的茶是直接而生動的。院子不遠處有早年拋荒的茶園，在竹子與松杉間的茶樹已經(jīng)倔強地長得一人多高，根系深長，如果有時間采制，茶的滋味甘醇而有深韻。
采回的鮮葉萎凋揉捻后便可制成紅茶，以炭火慢慢烘干;或者以山里的陽光與清風加以曬晾，再根據(jù)茶葉的走水狀態(tài)決定堆起的厚度，經(jīng)過三天時間，就可以制成白茶。
且坐不遠外有一澗碧潭，夏日清涼無比，最適合躲避酷暑的侵擾。山間涌起的清泉可以煮茶，格處清甜。有年輕的眷屬常在周末來，也有獨來獨往的藝術家住在山里，他們安享的清幽非別處可比。
秋天的桂花可以用于窨制桂花烏龍或者桂花紅茶，這條山路狹窄難去，也正好躲得一個清寂。桂花格外清甜，但謝得也快，需要找到含苞待放的第二日，且又天晴，山路上就遠遠聞到馥郁的甜香，搖動桂花樹，或者上樹上細細采來，與紅茶同放，第二日又炭火烘干，就收集到了山里最甜美的滋味。
青城山的冬天又濕又冷，適合生炭爐，枯坐，有成都城里見不到的雪。這是最安靜又孤寂的時光，適合回想，適合一盞熱茶。
峨眉圣水閣
掃云茶廬
我曾在十年前到過這里，掃云軒有一個四張半榻榻米制成的茶室，那一晚，一束來自原野的茶花斜插在白色的陶器內，茶花將要開放。清風吹拂著茶室之外的杏樹，斑駁的樹皮在月下泛著銀光。
應邀入住茶廬的馬守仁先生在室前池溏以蒸青煎茶布置了一個茶席，喚作“觀妙”。稱，“瓦屋煙冷，峰巒凝翠，望之凄迷，茶席依依，竹籜如篷船，甌盞若漁樵?！贝藰O美，憂而不傷，問我們何時可做漁樵歸去?
夜色深的時候，蟲鳴最為嘹亮，山中的光線已經(jīng)暗了下來。茶室中有一盞燈足夠，煮水器燒水時，發(fā)出松濤之鳴。
掃云軒簡潔明亮，窗外翠色無邊
相隔十年再來，這是一個春天的夜晚，院落前海棠花未眠。掃云軒的主人掃云去了西來禪院，換了婧誼一家居住在這里。婧誼因峨眉徒步禪的活動而決定住在山里，一切都是緣份的安排，她之前早就認識掃云，卻未曾想租住的院落正是掃云軒。
靖誼的女兒如意制作了一款月光白，外形烏潤顯毫，很是特別——那天他們在千米海拔處遇到一叢野茶，正是《茶經(jīng)》中描述的“紫者上”，陽光下的葉張如燕子欲飛。
制好的紫葉白茶
如意采下來一些，用竹籃懸掛在廊下，陽光清朗，尤其難得的是制成白茶的那幾天，月光皎潔明亮。三四天后制好了白茶，僅僅三泡茶的量。
這一晚我們喝到了珍貴的最后一泡茶，茶有著極為純凈的滋味，如月光一樣皎潔。
身處峨眉，且有芬芳茶香，院子不遠處就有很多野茶，可以加以采制。幾個孩子閱讀并背誦《茶經(jīng)》，安靜地制茶、泡茶，行走南方的山林與城市，去看茶的生長狀態(tài)，了解每一地過往的歷史與鮮活的今天。
女主人溫和而堅定，孩子的父親曾在廣州從事教育，有許多值得驕傲的案例，過些天他將帶領人們做一些親子徒步的活動。他認為好的教育，一定關注人的身心狀態(tài)，讓孩子們萌發(fā)“無私而偉大的夢想”，自主的學習是最好的方法。在這里，孩子們學會與自然相處，與自己內心相處，去尋找心中的答案。
這是一處潔凈的院落，像茶一樣自然生長，芬芳又充滿深味。
茶室中的地爐
蒙頂千年
云上深清
李師兄熱心而堅定，在成都的茶友圈很有影響，各地茶友來訪蒙頂茶，常會住在他的蕓上民宿?！笆|上”即為云上，多了草木之意。
蕓上民宿離蒙頂山景區(qū)一公里多，從碧峰峽的上里古鎮(zhèn)驅車到蕓上，也只需要十分鐘。蕓上民宿最有精神的地方就是茶室，這里時?？梢娫破鹜呶萆?，天氣晴好時還可以看到峨眉的青山輪廓。
有時天上的霞光照射四方，在這里可以俯瞰古老的雅安城，又有雨后的霧氣升騰在青衣江的盡頭，近處梯田四野。夜晚的星空離得很近，可以清晰得看到星座的位置。
當春色正好，蕓上茶室的大玻窗外柳葉新綠，近處竹葉桃花相映，遠山正如水墨中的畫面，云濃厚地生起在山前的深翠里。
孤寂清冷，望遠處峰巒與霧氣迷茫
冬天深冷，雪壓彎了枝梢，只有不遠處佛殿的黃色屋頂掩映在灰褐冰冷的天地里，掃下臘梅枝頭的雪，起炭火……
有一晚我在他那兒喝茶，夜暮四野，無意間翻出他珍藏的一款茶——他茶室內的茶盡管隨意喝。茶友有的猜說白茶、有的說紅茶，又似烏龍茶的工藝，依稀黑茶后發(fā)酵的外形。
這款茶采自蒙頂山老樹，由僧人制造，須儲藏多年后才喝。茶湯比紅茶微暗褐，入口清甜細潤，香幽韻長，身體尤其舒適溫暖妥貼，猜想這款底質特別的茶葉必定經(jīng)過了日光萎凋，復又陰晾、浪青做手、輕揉、發(fā)酵、晾干、夜露、堆悶等多重工藝(不殺青)，才得到這樣溫厚有化感的細潤甘甜。
我們做茶往往會落入某類茶的規(guī)矩，那些有靈氣的人，會順應茶性、天時氣候，做出有益身心的茶味，而這些茶也不必非給它定個什么茶類，這正是“隨心所欲而不逾矩”。
山巒云起
第二日，清晨的薄霧生發(fā)于茶山，怪不得蒙頂山的茶格外鮮爽溫潤。這樣一個適合“大神”居處的地方，秋冬淡季時常來居住的有吟唱的歌者，有隱居的人。
蒙頂山有茶，蕓上茶室鄰千佛寺，近甘露祖師永興古寺，熟悉著茶祖殿的梨花如云;近月色，融入雪與清風。近山林，有桃杏梅李花紛飛。正因為有人的精神，故蒙頂甘露的深清，在這樣的院落可以靜嗅得到。
來源：茶道CN
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