凍筆新詩懶寫，寒爐美酒時溫。
醉看墨花月白，恍疑雪滿前村。
——【唐】李白《立冬》
今天是二十四節(jié)氣中的立冬，不知道大家有沒有和家人團(tuán)聚，一起吃餃子。今天，在首都北京，華祥苑帶著滿滿的誠意在這個初冬通過一場“國繽茶世界行”烏龍茶大團(tuán)圓·圍爐煮茶節(jié)活動，為大家?guī)砣谌谂?，快跟中華合作時報·茶周刊全媒體記者一起到現(xiàn)場看一看!
活動現(xiàn)場準(zhǔn)備的圍爐煮茶。
國繽茶全球巡回成果匯報
看見中國茶的全球化級升級路徑
會議伊始，中國茶葉流通協(xié)會會長、全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會主任委員王慶對華祥苑在推動中國茶走向世界上的實踐表示高度贊賞。他認(rèn)為，近年來，華祥苑緊抓發(fā)展機(jī)遇，以“雙百”為戰(zhàn)略追求，不斷深化“三茶”統(tǒng)籌理念的踐行。以茶促融，以融助發(fā)展，加強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)與更多產(chǎn)業(yè)間的行業(yè)共融、渠道共融，不僅奠定了成為百年企業(yè)的良好基調(diào)，更為新時代中國茶行業(yè)發(fā)展開啟了新實踐。今年，華祥苑先后走進(jìn)美國、意大利、英國、馬來西亞、澳大利亞等國，宣傳、推廣中國茶文化。以文化促產(chǎn)業(yè)，以產(chǎn)業(yè)促經(jīng)濟(jì)，推動中國茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
活動現(xiàn)場。
隨后，福建省政協(xié)社會和法制委員會原主任、海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會副會長吳曉丁在致辭中表示，福建是中國大陸距離臺灣最近的省份，兩岸同文同種、同根同源，臺灣茶與福建茶的歷史淵源最為深厚。海峽兩岸茶樹同屬、茶道同源、茶人同宗，茶文化一脈相承。茶產(chǎn)業(yè)在大陸和臺灣地區(qū)都具備廣泛的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，具有很強(qiáng)的互補(bǔ)性和互聯(lián)性，華祥苑作為福建龍頭茶企，積極促進(jìn)兩岸茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，實現(xiàn)資源共享、互利共贏，有效提升了中國茶的國際市場影響力。
作為連續(xù)合作兩年的老友，福建片仔癀保健食品有限公司銷售總經(jīng)理郭曉彤表示，兩年來，對食品安全及產(chǎn)品質(zhì)量有著嚴(yán)苛要求的片仔癀與“美好生活從一杯健康好茶開始”、立志于從源頭制作一杯好茶、全產(chǎn)業(yè)鏈把控茶品質(zhì)的華祥苑攜手，借助雙方資源，打造片仔癀茶系列產(chǎn)品，共同踐行“健康中國”戰(zhàn)略，挖掘中國白茶“大健康”新機(jī)遇，構(gòu)建“國貨聯(lián)盟圈”，引領(lǐng)國貨跨界新風(fēng)尚，帶動茶業(yè)經(jīng)濟(jì)增長。
華祥苑茶業(yè)股份有限公司董事長肖文華表示，推廣中國茶，華祥苑始終致力于三大維度的耕耘：帶國繽茶走向世界，讓世界品鑒中國味道和美學(xué)生活，同時在海外簽訂多個經(jīng)銷點帶動茶產(chǎn)品走出去，讓中國茶在海外落地;講好兩岸茶故事，通過茶與器的團(tuán)圓，以中國茶的生活方式，表達(dá)文化合并和兩岸歸一的愿望;講好中國茶的健康故事，倡導(dǎo)健康的茶生活方式轉(zhuǎn)變。以此弘揚“茶和天下”理念，與世界共享共品中國茶。
2023年，華祥苑啟動“華祥苑國繽茶·全球巡回展”，從上海揚帆啟航，先后走進(jìn)英國倫敦、馬來西亞吉隆坡、美國紐約和華盛頓，中國北京、英國劍橋、意大利羅馬、福建福州、澳大利亞悉尼、新加坡等，足跡遍布全球各地。華祥苑由此從福建走向全國、全世界，在世界范圍內(nèi)掀起中國茶的“新旋風(fēng)”。這一切是世界對中國茶的認(rèn)可，也是華祥苑寄希望更快、更好、更強(qiáng)走向世界的努力?，F(xiàn)場，華祥苑海外中心總經(jīng)理蕭曼靈通過主題演講，向現(xiàn)場來賓介紹了國繽茶全球巡回展成果，與大家共同分享國繽茶的高光時刻。
烏龍茶、茶器大團(tuán)圓
開啟兩岸烏龍茶共融互促思路
近期，《中共中央 國務(wù)院關(guān)于支持福建探索海峽兩岸融合發(fā)展新路 建設(shè)兩岸融合發(fā)展示范區(qū)的意見》發(fā)布。在此背景下，茶同根、種同源、藝同師、技同門的閩臺茶業(yè)迎來了升級時刻。
華祥苑“國繽茶·小紅罐·團(tuán)圓烏龍茶”和“團(tuán)圓茶器”發(fā)布。
順應(yīng)時代大勢，承接國家使命。華祥苑積極響應(yīng)趨勢，賦能兩岸茶業(yè)融合發(fā)展。會上，華祥苑“國繽茶·小紅罐·團(tuán)圓烏龍茶”和以《富春山居圖》為靈感打造的“團(tuán)圓茶器”正式發(fā)布。
烏龍茶大團(tuán)圓，茶連海峽情。兩岸烏龍茶發(fā)展流變承載著閩臺深深的情緣羈絆。會上，華祥苑發(fā)布的“國繽茶·小紅罐·團(tuán)圓烏龍茶”，團(tuán)結(jié)“閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍”，盡顯“茶和天下”寓意。而融入《富春山居圖》文化意象的“團(tuán)圓茶器”，講述了兩岸血脈相連之情，表達(dá)于盼歸期的殷切。
以茶以器為媒介，華祥苑身負(fù)兩岸融合發(fā)展使命，開啟兩岸烏龍茶共融互促思路，訴說著對海峽兩岸攜手共進(jìn)的期盼與團(tuán)結(jié)共融的期許。
對話環(huán)節(jié)現(xiàn)場。
活動最后，現(xiàn)場嘉賓共同啟動了首屆圍爐煮茶節(jié)，并開展相關(guān)論壇。領(lǐng)導(dǎo)嘉賓、自身企業(yè)家齊聚一堂，論道茶品質(zhì)、茶生活，為茶業(yè)大健康賽道的升級探索提供思路啟迪。
全球化進(jìn)程加速，兩岸互融機(jī)遇深化，茶業(yè)出口正進(jìn)入“大航海時代”。如華祥苑一般走向世界的中國茶企，在國際化的長期探索下，成就茶行業(yè)高價值品牌的塑造范本。持續(xù)為世界茶客傳遞高價值的茶葉產(chǎn)品，茶生活形態(tài)，茶文化、茶美學(xué)概念，書寫中國茶的時代新輝煌。
出品：中華合作時報·茶周刊全媒體
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圖片來源：T9天貓旗艦店
繼新式茶飲店和連鎖咖啡店之后，資本又將目光投到茶葉和新式茶館上。
最近，茶品牌T9宣布完成數(shù)千萬元的Pre-A輪融資，由青銳創(chuàng)投投資，青桐資本擔(dān)任財務(wù)顧問，本輪資金將用于品牌建設(shè)、線下門店擴(kuò)張和市場推廣等。
目前，T9已開出10家門店，大多位于定位較高的商場內(nèi)，比如上海的芮歐百貨、國金商場，北京的國貿(mào)商場等等，產(chǎn)品以包裝茶葉產(chǎn)品、現(xiàn)制茶和甜品為主，客單價約在70元至100元之間。
從整體定位看，T9與新加坡高端茶品牌TWG的品牌定位和經(jīng)營模式相似，但業(yè)態(tài)分配側(cè)重上有所不同。
2008年誕生于新加坡的TWG，是不少新式茶葉品牌對標(biāo)的樣板。該品牌成立之初的定位就更接近“奢侈品”，而非消費者印象中并不時髦的傳統(tǒng)茶館，產(chǎn)品也并非傳統(tǒng)中式純茶，而是以伯爵茶、英式早餐茶為代表的拼配英式茶為主，并搭配售賣高端英式茶具。
TWG的門店裝修以大理石、桃花心木、黃銅等元素為主，除了只售賣茶葉產(chǎn)品的零售店型，也有更接近餐廳的店型——店內(nèi)除了零售區(qū)，也有大面積的餐飲座位區(qū)，消費者可以直接在店內(nèi)點茶和餐點來享用。
TWG臺北101門店
T9的產(chǎn)品也以拼配茶為主，查詢其天貓旗艦店發(fā)現(xiàn)，品牌銷量最高的產(chǎn)品為拼配烏龍茶，比如玫瑰烏龍、桂花烏龍、白桃烏龍等；而其門店的招牌，則是英式伯爵茶相關(guān)產(chǎn)品。
門店店型方面，T9的定位同樣是“茶中的愛馬仕”，門店內(nèi)設(shè)有商品零售區(qū)和現(xiàn)制茶飲區(qū)，但門店面積相比TWG更為緊湊，也并未設(shè)置寬敞的座位區(qū)，消費者可以即買即走。
T9上海芮歐百貨門店
這種商品零售與線下體驗相結(jié)合、附以社交價值的商業(yè)模式，在市場中并不鮮見，諸如星巴克這類品牌在咖啡市場就是這么做的，不過在中國傳統(tǒng)茶行業(yè)中，卻是較新的嘗試。
盡管中國有著千年茶文化，但當(dāng)下的中國茶葉市場依然處在沒有明確定價體系，大量銷售集中在茶城、茶莊和禮品茶門店等渠道，年輕人對其望而卻步的階段；主流商品為純茶，比如鐵觀音、碧螺春等等。而諸如八馬茶業(yè)這類已經(jīng)在中國的傳統(tǒng)茶葉市場擁有品牌力和規(guī)模效應(yīng)的品牌，目前在全國門店規(guī)模超過2000家，其門店也是以零售為主的傳統(tǒng)加盟店模式。
正見品牌顧問創(chuàng)始人崔洪波分析稱，新式茶飲行業(yè)的關(guān)鍵邏輯是通過新式茶的產(chǎn)品開發(fā)，推動顧客更多、更高頻的購買商品，提高復(fù)購率。
因此T9、TWG這類新式茶品牌的商業(yè)模式，是在設(shè)置零售展示區(qū)的同時，提供現(xiàn)制茶飲和座位區(qū)，通過包裝、門店裝修、門店選址、產(chǎn)品定位來提高品牌的時尚感和設(shè)計感，吸引消費者愿意進(jìn)店體驗，從而為提升購買茶葉的意愿和對品牌的認(rèn)可度創(chuàng)造機(jī)會。但其業(yè)務(wù)的核心，依然是賣出更多茶葉商品。
“體驗區(qū)域和零售區(qū)域的平衡也很重要，”崔洪波對界面新聞?wù)f，“在商場里想要賺錢，靠的是零售而不是靠座位，座位區(qū)域的經(jīng)營主要靠翻臺率體現(xiàn)，翻臺率的天花板效應(yīng)非常明顯，拉高坪效的關(guān)鍵在于座位外銷售，也就是零售以及外賣?！边@也是T9門店面積普遍不大的原因。
大概是基于同樣的原因，TWG在內(nèi)地的門店面積也在變小。界面新聞觀察到，TWG早前在上海港匯恒隆廣場的門店為大店模式，門店有約一半面積為可以長時間喝茶、吃餐點的餐飲區(qū)，但如今在該商場，TWG已經(jīng)換到了另一處面積更小的鋪位，取消了大面積的體驗區(qū)，以商品零售為主。
T9在上海陸家嘴國金商場的門店，僅設(shè)置少量靠近商場走道的圓桌休息區(qū)，門店內(nèi)的現(xiàn)制柜臺可以即買即走，大量面積依然留給了茶葉零售區(qū)。據(jù)聯(lián)商網(wǎng)報道，目前T9茶葉零售與茶飲銷售的營收占比約為6:4。
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前段時間當(dāng)我正在品味一杯奶茶時，我突然想到，古代中國的帝王神農(nóng)氏，當(dāng)他在偶然間在茶樹下小憩發(fā)現(xiàn)茶葉時，他肯定想不到在幾千年后的今天，茶文化能夠發(fā)展壯大至如此程度。
在千年之后，日本的和尚將茶帶回本國；但茶來到歐洲的腳步卻相對緩慢，直到16世紀(jì)后半葉，來自葡萄牙的商船才首次將茶葉帶到歐洲。但真正開展茶葉進(jìn)口貿(mào)易的，是荷蘭人。隨后，茶便因其極高的藥用價值和迷人的方向，被歐洲人所追捧，價格也一路走高。
茶來到英國的契機(jī)，則是17世紀(jì)來自葡萄牙的公主遠(yuǎn)嫁查爾斯二世國王的那次婚禮。這位公主酷愛喝茶。在當(dāng)時，東印度公司已經(jīng)與很多遠(yuǎn)東國家建立貿(mào)易關(guān)系，正是在那時，英國人首次從中國進(jìn)口了100磅茶葉。從那以后，喝茶成為了英國的習(xí)俗，這一文化也隨著殖民擴(kuò)張傳至很多被殖民國家。
在西方，人們剛開始喝茶使用的都是金屬濾碗和陶瓷茶具。茶隨殖民者的腳步來到了美國，著名的波士頓傾茶事件也發(fā)生于美國的波士頓。
茶正式來到印度，是英國人于1840年在印度建立起第一座茶園的時候，茶園所處地區(qū)名為阿薩姆，這里所產(chǎn)的茶也就是如今婦孺皆知的阿薩姆茶。
了解茶的基礎(chǔ)知識
我們有幸采訪到了新加坡高檔茶連鎖品牌TWGTea合伙創(chuàng)始人TahaBouqdib，他同時也是因為印度茶葉專家。他說道：“從上世紀(jì)70年代開始，茶文化和下午茶在英國普遍流行開來，特別是經(jīng)典的紅茶與司康、麥芬、果醬和奶油的大牌。如今，茶是繼水之后最流行的飲料。全球茶葉總產(chǎn)量約為400萬噸，每一秒鐘都會有超過1500杯茶被喝掉。茶葉的品鑒成為了一門學(xué)問。要知道，所有的茶葉都是產(chǎn)自同一種茶樹，其種類的區(qū)分來自于采摘后的處理和加工工藝?！?/p>
“市面上的茶葉大致可分為5種：紅茶、白茶、綠茶、普洱茶和烏龍茶。所有的茶葉均產(chǎn)自同一種茶樹。但由于加工方法不同，每一種茶的香氣、濃度和味道都是完全不同的?！?
容易與其搞混的還有一種常見的茶：香草茶。
香草茶
香草茶實際上不是茶，因為里面并沒有茶葉。Gupta介紹到：“香草茶的成分主要是根、花和莖。”通常，香草茶是用幾種不同的香草成分拼配而成的。
關(guān)于如何沏茶
說到沏茶，茶葉浸泡的時間越長，茶的味道就越濃，但首先你要考慮茶的保質(zhì)期。Gupta說道：“除了普洱茶是越放品質(zhì)越好之外，其他茶葉的保質(zhì)期都不能超過18個月。”
沏茶是有技巧的。紅茶、綠茶、白茶和烏龍茶雖然都產(chǎn)自一種茶樹，但它們的加工方式是不同的，綠茶和白茶的氧化程度相比烏龍茶和紅茶低很多，因為綠茶和白茶通常要經(jīng)過加溫炒制，已終止氧化。相反的，紅茶和烏龍茶是經(jīng)過氧化反應(yīng)發(fā)酵的，這也說明了為何紅茶和烏龍茶的顏色更深。
當(dāng)茶葉浸泡在熱水里，茶葉里的精華物質(zhì)便會開始釋放。在這一過程中，水的好壞顯得尤為關(guān)鍵。Gupta說道：“為了更好品味各種茶葉的風(fēng)味，最好使用過濾水?！?/p>
水溫則要根據(jù)茶的種類決定。Gupta說道：“通常高品質(zhì)的白茶、黃茶和綠茶水溫應(yīng)該在70°左右；紅茶、黑茶則應(yīng)該在90-95°之間?！?
此外，浸泡的時間也會影響茶的風(fēng)味。例如在中國和越南，沏茶的時間通常在30-60秒；日本人則喜歡浸泡更長時間，在1-4分鐘。
Gupta介紹道：“根據(jù)茶的種類不同，茶的浸泡時間可以在2-15分鐘不等。例如上好的綠茶最多不超過2分半，紅茶則應(yīng)該在3分鐘左右?！?/p>
關(guān)于在茶里加奶
Gupta說道：“如果你想在茶里加奶，最好加一茶匙的奶，具體的量要根據(jù)口味和甜度確定。不要一次性放太多，不要讓奶的味道掩蓋住茶本身的風(fēng)味。”
當(dāng)然，茶與美食的搭配不僅限于牛奶。Gupta介紹：“品味茶你需要用到所有感官。茶與美食搭配的可能是無限的，你可以嘗試用上好的白茶與蘋果派搭配，也可以嘗試用伯爵紅茶和巧克力馬卡龍或辣味燉牛肉搭配。白茶適合沒有辣味的美食；綠茶則適合與意式面食搭配；烏龍茶和海鮮很搭；紅茶則與香料味較重的紅肉，例如牛肉和羊肉很搭；普洱茶則可以搭配脂肪含量較高的美食。基本原則，是茶的味道越清淡，搭配的美食味道也越清淡。”
關(guān)于茬
你聽過頭茬茶葉嗎？茬對茶葉的影響非常大，它決定了茶的味道、外觀、口感等很多特性。茬是指茶葉采摘的時間。以大吉嶺紅茶為例，頭茬是在每年3-4月采摘的茶葉，通常顏色鮮綠，茶湯顏色如琥珀，味道略帶青澀；次茬是在初夏采摘的茶葉，茶葉顏色更深，水果味和堅果味更濃；秋茬是在9-10月采摘的茶葉，味道與次茬非常相似但更加清淡，香料味和甜味更足。
喝茶的禮儀
慢慢品茶是探索和發(fā)現(xiàn)茶豐富口味的關(guān)鍵。不同的國家有著其獨特的喝茶禮儀。Gupta說道：“茶是一個國家文化的縮影。例如在熱情好客的中國，如果你不想加水，請保持茶壺或茶杯半滿，而且千萬不要用茶匙喝茶，除非你是在印度?！?/p>
關(guān)于茶的健康功效
研究表示，茶葉富含各種抗氧化元素，能給人體帶來諸多好處。例如紅茶咖啡因含量較高，能夠更好幫助促進(jìn)消化；南非特產(chǎn)的博士茶味道香甜，能緩解頭疼、消化問題和失眠；烏龍茶能夠排毒，促進(jìn)消化；綠茶鋅、維他命C含量很高，具有消炎和抗氧化功效；白茶咖啡因含量更低，同時酚類物質(zhì)和抗氧化物質(zhì)含量更高，能夠增強(qiáng)抵抗力。
來源：TeaCulture茶新說，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
