雪菊不是一個(gè)獨(dú)立的物種,其實(shí)是生長(zhǎng)在新疆天山一帶的蛇目菊的商品名稱。生長(zhǎng)在天山海拔2600米以上的雪山之隅及喀喇昆侖山脈。是種具有獨(dú)特功效的稀有高寒植物,花瓣呈金黃色,球型花蕊呈棕色,每年八月盛開,花期短促,似曇花一現(xiàn),由于花期極短,產(chǎn)量極小,生長(zhǎng)環(huán)境特殊,與冰山雪蓮齊名,有著“茶中貴族”的美譽(yù)。雪菊原本主要分布在新疆和田地區(qū),后來被北疆以及新疆全國(guó)各地引種種植。
形態(tài)特征
一年生草本,高達(dá)50厘米,莖平臥或斜升多少被毛;葉菱狀卵形或長(zhǎng)圓狀卵形,長(zhǎng)1.2-2.5厘米,全緣,少有具齒,兩面被疏貼短毛。頭狀花序單生于莖、枝頂端,徑約1厘米;總苞片被毛,外層總苞片基部軟骨質(zhì),上部草質(zhì);雌花約10-12個(gè),舌狀,黃色或橙黃色,頂端具3齒,兩性花暗紫色,頂端5齒裂;托片膜質(zhì),長(zhǎng)圓狀披針形,麥稈黃色;雌花瘦果扁壓,三棱形,頂端具3芒刺;兩性花瘦果三棱形至扁,暗褐色,頂端有2刺芒或無刺芒,邊緣有狹翅,外面有白色瘤狀突起或無小瘤而成細(xì)縱肋。
特點(diǎn)
(1)生長(zhǎng)環(huán)境特殊:
正宗的雪菊生長(zhǎng)在昆侖山脈北麓海拔3000米雪線的部分地區(qū),花期短暫,每年六月至八月,雪菊只綻放一次。
(2)采摘艱難產(chǎn)量?。?/span>
雪菊生長(zhǎng)在高海拔無人生活的地方,有些甚至生長(zhǎng)在峭壁上,采摘非常艱難,必須在太陽剛剛升起的清晨人工采摘,沾露帶霜,方能保持菊瓣完整無損。由于雪菊花期極短,產(chǎn)量很小,不可能像杭白菊及黃山貢菊那樣幾乎在所有超市和藥店都能買到,因而益發(fā)顯得珍貴。
(3)神奇的色香味:
盡管雪菊本不屬于茶類,但可與茶葉一樣飲用,其神奇的色香味可與多種名貴茶葉相媲美,幾乎可以讓愛茶者迷醉。幾朵菊花下水,在杯中綻放,湯色漸濃,就如一副動(dòng)態(tài)水彩畫。聞之香,入口甜,回味甘,唇齒留香。頂級(jí)的昆侖雪菊每1克大約有30朵花,用玻璃杯泡,1-2朵出色,3-5朵已是很純正的酒紅色;用紫砂壺沖泡,只需3克就可以作為一壺茶的用戶量。一泡雪菊可以沖泡10多次仍色香味具佳,且越到后面甘甜味越明顯!
功效
常飲雪菊茶,有神奇的降壓、降脂作用,且具有很好的清肝明目、益肝補(bǔ)陰、美容養(yǎng)顏、潤(rùn)腸通便之特性,對(duì)用眼過度造成的視覺疲勞與飲酒造成的肝臟傷害等癥狀,有一定的緩解作用,并且睡前飲此茶不會(huì)失眠,反而具有安神之功效。
沖泡
于高海拔野生雪菊生長(zhǎng)環(huán)境惡劣,因此干花一般都比較碎,最好選用帶茶漏的壺來沖泡,純正的高海拔野生雪菊藥性很強(qiáng),根據(jù)個(gè)人身體情況適量飲用切不可貪多:
(1)美容養(yǎng)顏改善睡眠者:每天沖泡1-2克,對(duì)經(jīng)常 失眠者效果特別好;
(2)養(yǎng)身保健預(yù)防三高者:每天沖泡2-4克,可養(yǎng)身保健預(yù)防三高;
(3)三高患者:根據(jù)個(gè)人三商情況每天沖泡4-6克,早晚飲用可效調(diào)節(jié)三高;
沖泡雪菊的水質(zhì)及水溫:以礦泉水或純凈水為上,自來水次之。第一泡水溫應(yīng)在98度,后續(xù)水溫在80度以上即可。另外,建議第一次用一杯(一壺)四成左右的開水沖洗菊花后倒掉,除去雜質(zhì),從第二泡開始飲用。
挑選
一聞:高海拔雪菊聞起來有中藥味;平原雪菊則沒有。
二看:高海拔野生雪菊外觀為暗紅色球型花蕊,花蕊顏色較深。因生長(zhǎng)環(huán)境惡劣,花瓣少不完整或無花瓣,花瓣為金黃色,花型顆粒較小,外觀較難看;平原雪菊生長(zhǎng)環(huán)境舒適花苞大花瓣大且相對(duì)完整,花蕊顏色較淺。
三香:正宗原產(chǎn)地高海拔種植的昆侖雪菊干花聞起來有淡淡的藥香味;低海拔種植雪菊干花聞起來味道比較刺鼻,有種熏過藥的味道,或者有人經(jīng)處理后聞起來有濃郁的甜味,這都不是正宗的味道。
四品:高海拔雪菊湯色絳紅,藥味撲鼻,口感甘甜;平原雪菊湯色暗黃,不是絳紅色,無中藥味,口感酸苦。
注意事項(xiàng)
人們常飲的雪菊茶,雖然有清熱解毒,但低血壓者和孕婦慎飲。另外,不同水質(zhì)與水溫對(duì)雪菊的湯色和香氣有顯著差異。
鳯亦凰受到各地茶師和茶友熱烈品鑒,圍繞其品鑒引發(fā)的熱議層出不窮,隨之誕生了一批高質(zhì)量的、專業(yè)的品鑒體驗(yàn),每一篇品鑒,都專業(yè)、獨(dú)到、有態(tài)度、有觀點(diǎn),看頭十足。
我心中的鳯亦凰是怎樣的?不同的茶師/茶友不同的環(huán)境不同的心境,不同的沖泡不同的口感不同的風(fēng)味,隨著鳯亦凰逐漸被更多人品飲,TA還能被解鎖出更多可能,這就是這款茶給予我們每一位愛茶人生命中難得的樂趣。
我們將分期刊登出這些優(yōu)秀的作品,以下為鳯亦凰專業(yè)品鑒文章第二期。
這是一段寫在卷首的題外話:請(qǐng)問你們喝過用新疆高山雪菊干花泡的水嗎?或加冰糖枸杞?jīng)_泡或直接開水沖泡清飲的那種?
喝過嗎?如果沒喝過,你們不一定能體會(huì)到我從鳯亦凰干茶中聞到的清新花草香是怎樣的感覺。
10月9日傍晚,茶樣剛到,因?yàn)椴饸馀菽さ臅r(shí)候有一縷若隱若現(xiàn)的草本植物清香徐徐縈繞,我忍不住隔著包裹茶樣的棉紙嗅了一下,腦海馬上啪的跳出了新疆高山雪菊花的畫面。
于是鳯亦凰成功的引起了我的注意。
我當(dāng)機(jī)立斷說撬就撬,給它安排進(jìn)VIP藏養(yǎng)位,靜養(yǎng)了三天。
在等待它適應(yīng)當(dāng)?shù)厮恋臅r(shí)間里,我認(rèn)真地查看了瀾滄古茶體系內(nèi)各家茶師爭(zhēng)先發(fā)表的習(xí)茶感悟。鑒于這次官方指導(dǎo)的投茶量是10g,在大家的習(xí)茶報(bào)告中,投茶量的區(qū)間均以9.5-10.5為主,甚至湛江的春億公主居然還泡了一道12.5g。是重口王本王無疑了。
我決定做個(gè)叛徒,從8.5g開始玩起。
室內(nèi)濕度:47%
室內(nèi)溫度:26.9℃
天氣:陰有陣雨
備具:瀾滄古茶和字中蓋碗
備水:農(nóng)夫山泉
投茶量:8.5g(塊狀散狀各占一半)
沖泡流程
1、沸水溫杯潔具
2、干茶入碗干蒸1分鐘
3、沸水煮沸,中粗水柱沿碗邊低沖注水,水流帶動(dòng)碗中干茶翻滾,流水式醒茶,全程約1分鐘
4、低中粗水柱沿邊輕柔注水后適時(shí)出湯(后續(xù)手法因茶制宜,不贅述)
品飲小結(jié)
在標(biāo)準(zhǔn)樣還沒完全確定下來的時(shí)候,通過窺屏瀾滄古茶集團(tuán)總裁王鈞女士和有幸品鑒這款年度壓軸大作的同事們的朋友圈,我大膽預(yù)測(cè)了一下,鳯亦凰應(yīng)該是一款“霸道”風(fēng)的熟茶。
待我親身喝過后的感受是,鳯亦凰比我想象中的還要有過之而無不及。
感官審評(píng)的體驗(yàn)一向都是個(gè)性化的。一千個(gè)人一千種感受。不同地域的人,不同的生活習(xí)慣、飲食習(xí)慣,以及在感官上個(gè)體敏銳度的不一致,造就了不一樣的品鑒觀感。
第一道茶湯初入口時(shí),我體會(huì)到的第一感受是苦,特別提神的苦,瞬間就將我的注意力收束歸攏到茶的身上。然而,將這口茶湯咽下去之后,舌尖和舌底開始出現(xiàn)了猛烈的回甘與生津,這種迅猛的回甘生津一般在熟茶中是很難被感受得到的。恍惚間,我甚至以為自己在喝的真的是霸道了。
從第二道開始,湯的潤(rùn)度開始顯現(xiàn)。在8.5g這個(gè)小克數(shù)的投茶量下,它還是體現(xiàn)出了應(yīng)有的細(xì)膩和順滑??嗟某霈F(xiàn)不再突兀,和甜縈繞在一起,始終是有苦的,也始終是有甜的,細(xì)細(xì)密密的,回甘生津和舌尖上的點(diǎn)點(diǎn)薄荷清涼,無一不在向你顯示它的與眾不同。
我又要問一個(gè)題外話了:請(qǐng)問大家吃過鮮百合芡實(shí)甜湯嗎?隨便你們放不放冰糖一起煮。對(duì)于我來說,8.5g的鳯亦凰差不多就是這個(gè)滋味了。
但最讓我驚訝的是它的杯香。
熱嗅公道杯的時(shí)候,它是比較正常的瀾滄味熟茶的香氣,一小點(diǎn)冰島熟的紅糖甜香,一小點(diǎn)糯香。但過后嗅聞冷杯香的時(shí)候,它竟然變成了類似生茶才會(huì)出現(xiàn)的冷杯香,是那種帶有清新冰糖香的木本植物的氣息。
綜上所述,除了用Fantasy去概括它,我已經(jīng)不知道該怎么描述心中的感想了。
明明醒著卻仿佛置身于夢(mèng)中。
好der,夢(mèng)醒時(shí)分來理性地看一看它的優(yōu)勢(shì)在哪里。
鳯亦凰的血統(tǒng)中囊括了普洱茶三大核心茶區(qū)中28個(gè)經(jīng)典古樹茶產(chǎn)區(qū)純古樹分批發(fā)酵后的原料,經(jīng)過茶媽媽和廠部制茶匠人歷盡千辛萬苦,嘗試了不知多少個(gè)拼配方案才得以誕生。這一片鳯亦凰,一款茶約等于一部縮略拼配版的江山貢和7028(熟茶)。
說它是茶媽媽在制茶生涯當(dāng)中的又一里程碑,也實(shí)在不為過了。
到這里,我突然詞窮了,因?yàn)轼L亦凰的過分Fantasy,讓我非常期待它在未來會(huì)有怎樣的轉(zhuǎn)化。
今天就言盡于此吧,歡迎大家相約來飲,我們可以一起從8.5g喝到12.5g,解鎖更多與眾不同的鳯亦凰。
我心中的鳯亦凰,在茶師們的茶盞中,變幻多端;在茶師們的筆下,千姿百態(tài),讓我們充分地感受到這款茶帶給我們的酣暢淋漓,以及探索普洱茶世界更多可能的無窮樂趣。為此,我們將為這些優(yōu)秀作品的作者送上2020鳯亦凰小餅(125g)一餅。
2020鳯亦凰小餅(125g),
與鳯亦凰大餅同一原料、同一工藝。
單片獨(dú)立小盒,
125g/片/盒,2.5kg/件。
想一試?guó)L亦凰的口感滋味,
卻又舍不得拆開一整提或一整件大餅,
那么,鳯亦凰小餅就是品鑒的最佳選擇。
茶在歷史上一直與人的生活息息相關(guān),以茶敬客、以茶睦鄰、以茶會(huì)友、以茶敦親,如果我們了解了茶歷史和文化,那么喝茶的滋味也會(huì)大不同。
2022年11月29日,“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗是什么?就是有關(guān)茶園管理、茶葉采摘、茶的手工制作,以及茶飲用和分享的知識(shí)、技藝和實(shí)踐。
在這次對(duì)新疆茶文化協(xié)會(huì)茶企的走訪中,記者發(fā)現(xiàn)制茶技藝、飲茶習(xí)俗、茶飲創(chuàng)新是茶文化推廣的核心,推廣對(duì)象的年輕化也成為一種趨勢(shì)。成為專業(yè)茶藝師已經(jīng)六年,新疆云鼎柑普茶運(yùn)營(yíng)中心店長(zhǎng)王婷一路看著她的顧客群體越來越年輕,個(gè)性化需求也越加明顯,她相信中國(guó)茶的傳承一定來自于每一代“弄茶人”的創(chuàng)新意識(shí)。
柑普就是中國(guó)茶在制作技藝上不斷創(chuàng)新的產(chǎn)物,廣東的陳皮和云南的普洱,在制茶人的智慧和手藝中雙向奔赴,形成了一個(gè)全新的茶品。時(shí)至今日,柑普的更新依然在繼續(xù),不同時(shí)期摘的柑,不同地點(diǎn)采的茶,不同年份制的普洱,能形成幾十種搭配,它們的味道和適宜的人群都不同。
因?yàn)槠斩?,陳皮有了更積極的作用;因?yàn)殛惼?,普洱得到了新的傳承空間,這種果與茶相互成就的交融之美、創(chuàng)新之力,正是中國(guó)茶文化重要的內(nèi)涵之一,也是中國(guó)茶“年輕”起來的依托。
新疆不是產(chǎn)茶之地,卻是“不可一日無茶”之地,生活在天山南北的各族群眾將茶視為生活必需,并以“融”為手段,在實(shí)踐中創(chuàng)造出種類豐富的茶飲,不斷強(qiáng)大著中國(guó)茶的生命力。
在喀什古城的百年老茶館,在和田團(tuán)城的藥茶店,在伊寧市六星街的奶茶館,在昌吉小吃街的茶樓……紅茶、綠茶、黑茶、白茶飄散著傳統(tǒng)清茶的原味馨香,奶茶、藥茶、玫瑰紅茶、薄荷茶、花茶、果茶、八寶茶、雪菊茶展現(xiàn)著新疆各族群眾對(duì)清茶的融合與轉(zhuǎn)化之美,也給來自天南海北的茶葉提供了更廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)。
來源:石榴云 新疆日?qǐng)?bào)
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