最早的茶船，非品茗之所，乃茶具也。我手頭有一冊(cè)中國(guó)茶葉博物館館長(zhǎng)王建榮主編的《中國(guó)老茶具圖鑒》，里頭就有不少茶船的圖片——古人真是有心而用功，做得精致而好看。作為古代流行的一種置茶盞的承盤(pán)，茶船亦名茶托，或曰盞托，其用途大抵是防燙手所用，只是因其形似舟，遂以茶船名之。
據(jù)考證，茶船始于南朝，而興于唐，且由盞托演變而來(lái)。李匡義《資暇錄》卷下記載：“始建中(780-783年)，蜀相崔寧之女以茶盅無(wú)襯，病其燙指，取子承之。既啜而盅傾，乃以臘環(huán)子之央，其盅遂定。即命匠以漆環(huán)代蠟，進(jìn)于蜀相。蜀相奇之，為制名而話于賓親，人人為便，用于代。是后，傳者更環(huán)其底，愈新其制，以致百狀焉?！?/p>
——一次小小的燙傷，就讓茶船橫空出世。也許，人世間所有藝術(shù)品的誕生，起初都源于實(shí)用主義，在后來(lái)的發(fā)展中，才漸漸地成為一門(mén)藝術(shù)。
當(dāng)然，這是茶具意義上的茶船。
作為茶館意義的茶船，則在上世紀(jì)二三十年代黃河中下游的徐州一帶，就可覓到其浩蕩身影了。當(dāng)時(shí)，流行開(kāi)來(lái)的茶船，不叫茶船，叫玩船人家——因其以青花布幔為飾，還被文人雅士們美其名曰“茶船畫(huà)舫”。聽(tīng)聽(tīng)，多好的名字。徐州城黃河故道上有三個(gè)著名的碼頭：積水壩、壩子街和小北門(mén)。過(guò)往的商旅賈人，常常棹船于這三個(gè)碼頭之間，歇腳之余，一邊賞兩岸風(fēng)光，一邊吃茶點(diǎn)茶食、聽(tīng)小曲小調(diào)。而實(shí)際上，它更像是一處停在水上的古老驛站，在承載著物流集散之余，延續(xù)著繁華碼頭的日常生活，瑣碎，且不失溫情。據(jù)史料載，徐州黃河故道上的茶船，不但外地的土產(chǎn)雜貨、五谷雜糧、粗瓷年畫(huà)悉數(shù)達(dá)到，本地席行巷腕子湯、徐州角蜜、三刀、條酥等糕點(diǎn)也紛紛登場(chǎng)。想想，彼時(shí)的茶船，更像是一副有著人間煙火氣的風(fēng)俗畫(huà)。
時(shí)光流轉(zhuǎn)，不知如今的徐州城里還沒(méi)有這樣的茶船呢?但在黃河穿城而過(guò)的蘭州城，至今還到見(jiàn)到這樣的茶船。
我原以為蘭州人的幸福在于能夠枕著黃河的濤聲入眠，而當(dāng)我去年夏天公干于蘭州城、被友人攜至黃河邊的茶船上時(shí)，才驚訝地發(fā)現(xiàn)，此船真應(yīng)該算是蘭州城里繼《讀者》雜志、牛肉面之后的又一標(biāo)志性文化脈象了。記得那一天，車(chē)出人流如織的廣場(chǎng)東口，先北行，復(fù)而沿濱河路西行，但見(jiàn)一路上槐蔭深深，且有粗獷的秦腔聲從中傳來(lái)，仔細(xì)一看，是一堆一堆的老人在樹(shù)影下自?shī)首詷?lè)。
不一會(huì)，友人說(shuō)：茶船到了。
下車(chē)細(xì)看，是一款大型船只，用纜繩固定在黃河的水面上。船上擺滿小圓桌，茶客圍桌而坐，或閑聊，或打牌。登至茶船，選一臨邊的茶桌落坐，就能看到濁黃的黃河水翻滾而下。也許，一個(gè)暈船的人是絕對(duì)不敢在此享清福的。古人以羊皮筏子而渡黃河，今人卻淡然坐定于茶船，時(shí)代真的是不同了。更加不同的是，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，目之所及的不再是茫茫高原，而是河北岸清晰可見(jiàn)的巨幅廣告牌，從西向東依次是中國(guó)移動(dòng)通信、阿波羅大酒店、中國(guó)體育彩票、銀峰酒店等字樣。在這樣的語(yǔ)境下，顯然，有些小家碧玉的碧螺春呀西湖龍井呀是喝不成的。
那么，坐在這種恢宏大氣的茶船上，喝什么茶?
當(dāng)然是蘭州有名的三泡臺(tái)!
三炮臺(tái)就是蓋碗茶，因蓋碗由襯碟子、喇叭口茶碗和碗蓋子三部件組成而得名。不過(guò)，蘭州的三炮臺(tái)和別處的蓋碗茶有所不同。不同之處在于配料更見(jiàn)豐富——如果茶碗里有春尖茶、冰糖、桂圓，就是“三香”茶;如果再加上葡萄干、杏仁，就是五香茶了;如果沖上“牡丹花”的開(kāi)水——即滾沸的開(kāi)水，飲茶時(shí)用碗蓋子刮著喝，因此又稱(chēng)“刮碗子”。一般而言，與茶同配八種佐料，三泡臺(tái)也由此而改名曰八寶蓋碗茶。一款講究的三泡臺(tái)，得以春尖茶和云南下關(guān)沱茶為最上——僅有此還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還得配上上好的菊花、福建的桂圓、新疆吐魯番的葡萄干、甘肅臨澤的小棗、寧夏的枸杞，甘肅鎮(zhèn)原的杏干，而且，荔枝干、優(yōu)質(zhì)冰糖，也得是上上品。想想，這簡(jiǎn)直是要納五湖四海之精華的一件事了。
與友人各要一杯上好的三泡臺(tái)，且喝且聊。交談中漸漸出現(xiàn)了童年的風(fēng)景，忽然，烏云驟起，暴雨尾隨而來(lái)，豆珠大的雨點(diǎn)嘩啦啦地傾盆而下，被大風(fēng)裹挾著，斜斜地落進(jìn)茶船中間。一船的茶客遂作鳥(niǎo)獸散，只剩下我，呆呆著看著雨點(diǎn)落進(jìn)黃河的樣子。
水漲船高，但不會(huì)高過(guò)人間塵世。而茶桌上的那杯三泡臺(tái)，我也沒(méi)有喝完，就遁入了蘭州城的茫茫人流里。但我還是一直在想，為什么江南多水，我卻從沒(méi)見(jiàn)過(guò)縱橫交錯(cuò)的河道上有茶船飄過(guò)，唯獨(dú)在黃河上才有茶船!
這是不是一個(gè)歷史之謎呢?
(摘自2013年第3期《吃茶去》雜志;作者：葉梓)
要說(shuō)今年中國(guó)哪里的旅游熱潮最盛，新疆一定不得不提。其實(shí)，新疆游的風(fēng)光不只在于美景、美食，“說(shuō)茶”注意到的是，新疆沿途的每一縷茶香更是美妙。
△新疆羅布麻茶殺青圖片來(lái)源：個(gè)人圖書(shū)館
近日，新疆旅游熱度持續(xù)攀升，全區(qū)景點(diǎn)、美食、產(chǎn)業(yè)發(fā)展等被越來(lái)越多的游客所關(guān)注，那么，火爆全網(wǎng)的新疆旅游熱現(xiàn)象下，新疆茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展如何？
接下來(lái)，“說(shuō)茶”就根據(jù)新疆茶風(fēng)俗、飲茶喜好、產(chǎn)業(yè)發(fā)展與未來(lái)規(guī)劃等方面，帶大家來(lái)窺探“不產(chǎn)茶”的新疆究竟有多癡迷于茶。
火爆全網(wǎng)的新疆旅游熱
可以窺見(jiàn)哪些茶的蹤影？
新疆，約占中國(guó)國(guó)土總面積的六分之一，是中國(guó)陸地面積最大的自治區(qū)。每年的5月-10月，這片神奇的凈土上都會(huì)“準(zhǔn)時(shí)”涌現(xiàn)大量游客。根據(jù)新疆文旅廳近日公布的數(shù)據(jù)顯示，自今年7月以來(lái)，新疆全區(qū)5A級(jí)旅游景區(qū)日均接待量突破11萬(wàn)人次，日均接待量比6月環(huán)比增幅達(dá)201.08%，不僅如此，微博#新疆旅游攻略#話題閱讀量高達(dá)7.5億。
到了新疆，映入眼簾的一定是高山、峽谷、草原、花海、湖泊……美景之外，新疆的茶也令人向往。
有人說(shuō)：“到了新疆，才知道茶葉有如此‘異域風(fēng)情’的一面”。
△昆侖雪菊?qǐng)D片來(lái)源：《茶·一片樹(shù)葉的故事》紀(jì)錄片截圖
在新疆，茶葉雖然不是主要產(chǎn)業(yè)，但新疆人對(duì)茶的關(guān)注度不亞于其他城市。據(jù)了解，清茶、奶茶、奶油茶、油茶、花茶、果茶、果仁茶、藥茶、核桃茶和香茶，以及如核桃奶茶等以上茶類(lèi)的混合等，都是新疆人最?lèi)?ài)喝的茶種類(lèi)。
△和田玫瑰花茶主原料——和田玫瑰花圖片來(lái)源：VIVA旅行家
去過(guò)新疆的你，有沒(méi)有喝上一杯獨(dú)具新疆風(fēng)味的茶，或者帶走一罐來(lái)自天山的花茶呢？
絲綢之路必經(jīng)之地——新疆
對(duì)茶的熱愛(ài)有多深？
早年間，隨著茶馬古道與絲綢之路的興起，茶葉成為東西方商業(yè)貿(mào)易往來(lái)的主要貨品之一。而茶葉通過(guò)絲綢之路傳播到新疆，飲茶習(xí)慣逐漸在新疆傳播開(kāi)來(lái)，無(wú)論是一望無(wú)際的北疆平原，還是歷史悠長(zhǎng)南疆綠洲，處處都可以感受到新疆人對(duì)飲茶的嗜好。
△新疆茶館來(lái)源：小奚游記
在新疆，流傳著“寧可一日無(wú)米，不可一日無(wú)茶”的老話，新疆人對(duì)茶的依賴生動(dòng)形象地體現(xiàn)在生活中。
據(jù)了解，新疆人最早接觸的茶是生茶，也是未經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵處理的茶，之后慢慢開(kāi)始飲茯茶、茉莉花茶等茶。
要說(shuō)新疆人最偏愛(ài)什么茶？茯茶一定榜上有名。
據(jù)《2022-2027年中國(guó)茯茶行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估咨詢報(bào)告》中茯茶行業(yè)市場(chǎng)需求及消費(fèi)現(xiàn)狀分析來(lái)看，茯茶既有傳統(tǒng)的市場(chǎng)，又有潛在的市場(chǎng)。作為邊銷(xiāo)茶，大量的產(chǎn)品銷(xiāo)往西北民族地區(qū)的新疆、青海、甘肅、寧夏、內(nèi)蒙古、西藏等地。伴隨著生活水平的提高、飲食結(jié)構(gòu)的變化，人們對(duì)茯茶的熱愛(ài)程度逐漸上升，尤其是日常生活“肉食”量較多的人群。
△圖片來(lái)源：我從新疆來(lái)
新疆屬于溫帶大陸性氣候，干燥少雨，生活在新疆的農(nóng)牧民，多是逐水而居，因?yàn)樯顖?chǎng)所的不確定性，主要食物以肉食和奶類(lèi)食品為主，為消除腹中油膩感與補(bǔ)充維生素，多半是以飲茶來(lái)完成。而茯茶最大的特點(diǎn)就是解脂去膩、運(yùn)輸便捷，容易儲(chǔ)存，且價(jià)格相對(duì)平價(jià)。
當(dāng)然，新疆人對(duì)茶的“追求”不僅僅局限于此。
地域遼闊的新疆，在不同地區(qū)之間，飲茶的習(xí)慣也大相徑庭。北疆人以畜牧業(yè)為主，所以居住在北疆的人們喜歡喝奶茶，還會(huì)將剩余的茶渣和奶皮一同咀嚼。南疆人喝茶，會(huì)以茶代替湯，伴隨著馕、烤肉等其他食物一同食用，可見(jiàn)新疆人對(duì)茶的喜愛(ài)程度。
新疆人在飲茶的儀式感上顯得有些“歲月靜好”，一壺茶，一個(gè)土坑，或是與朋友去茶館暢所欲言，極少有文人雅士的茶藝與品茶習(xí)慣出現(xiàn)。
△新疆百年老茶館圖片來(lái)源：古城喀什
在社交禮儀方面，新疆人飲茶，講究喝“三炮臺(tái)茶”，實(shí)際就是“蓋碗茶”；招待客人上，第一個(gè)步驟就是請(qǐng)客人飲茶，按照輩分依次雙手捧給客人；每逢喜事，茶葉也會(huì)作為雙方之間相處的紐帶......
總而言之，茶葉已成為新疆人生活中必不可少的一部分，一方面是滿足生活的需要，另一方面則是把新疆地區(qū)特色的茶文化與歷史推而廣之，綿延發(fā)展。
“不產(chǎn)茶”的新疆
茶產(chǎn)業(yè)未來(lái)如何發(fā)展？
深藏不露的新疆茶葉市場(chǎng)與“新疆茶”
地大物博，廣闊無(wú)垠，生態(tài)資源豐富的新疆在茶葉種植方面似乎有些“力不從心”。眾所周知，新疆的氣候并不適合種植茶葉，其飲用的茶葉乃是“翻山越嶺”而來(lái)，因此，茶葉在新疆成了“貿(mào)易產(chǎn)業(yè)”，從古代的茶馬古道到絲綢之路，再到清朝末年的“邊銷(xiāo)茶”，形成一條別具一格的新疆“茶葉之路”。
20世紀(jì)90年代初期，新疆陸續(xù)出現(xiàn)了一些零散的茶商，到2002年左右，新疆的茶葉貿(mào)易逐步從零散式商戶到以烏魯木齊市爐院街為中心的集成式茶葉市場(chǎng)，匯聚了幾十家茶葉經(jīng)銷(xiāo)商。
△新疆爐院茶城圖片來(lái)源：絲路明珠爐院茶城
新疆茶葉貿(mào)易發(fā)展至今，已有成規(guī)模的茶葉市場(chǎng)5處，分別是，爐院街茶城、華凌茶城、信中茶城、高鐵茶城、福建大廈茶城（新建中），且入駐的茶企品牌數(shù)量暴漲。
八馬茶業(yè)很早便開(kāi)始布局新疆市場(chǎng)，目前其在新疆地區(qū)的門(mén)店數(shù)量日益漸增，由于新疆的旅游熱潮，為門(mén)店效益帶來(lái)一定程度上的利好，整體營(yíng)收水平穩(wěn)定提升。
△位于新疆烏魯木齊武湖路的八馬茶業(yè)連鎖店圖片來(lái)源：八馬動(dòng)態(tài)
近日，華祥苑在新疆開(kāi)設(shè)了多家新店，門(mén)店數(shù)量增長(zhǎng)迅速；從區(qū)域分布來(lái)看，店中店與專(zhuān)賣(mài)店的比例旗鼓相當(dāng)，主要以白茶和巖茶為主。
△華祥苑國(guó)繽茶新疆烏魯木齊萬(wàn)達(dá)中心店圖片來(lái)源：華祥苑
中茶海堤、中茶蝴蝶、武夷星等知名茶企的門(mén)店也均有入駐新疆。
△中茶海堤新疆烏魯木齊和平店圖片來(lái)源：中茶海堤
△中茶蝴蝶新疆烏魯木齊老華凌市場(chǎng)店圖片來(lái)源：中茶蝴蝶
△武夷星新疆烏魯木齊蘇州路旗艦店圖片來(lái)源：武夷星
如果說(shuō)“茶葉之路”是新疆茶文化的底色，那么本土茶則是新疆茶文化的點(diǎn)睛之筆。
實(shí)際上，新疆也“產(chǎn)茶”。新疆人利用獨(dú)特的地域優(yōu)勢(shì)，用植物、花果、葉子拼配制作成茶，其頗負(fù)盛名的羅布麻茶、昆侖雪菊、樓蘭茶、烏蘇柳花茶等深受新疆人民的喜愛(ài)，在清代有些本土茶還曾是貢茶。
△羅布麻茶圖片來(lái)源：我從新疆來(lái)
新疆風(fēng)味“破圈”走出
能否開(kāi)創(chuàng)一條茶業(yè)新路徑？
提起西北地區(qū)，大家印象中更多的是一望無(wú)垠的大草原與漫無(wú)邊際的高山峽谷，所以在新茶飲方面，不管是消費(fèi)還是開(kāi)創(chuàng)，都會(huì)優(yōu)先布局南方市場(chǎng)。近年來(lái)，地域風(fēng)情的美食、茶飲得到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，新疆本土茶飲也逐漸覆蓋到全國(guó)各地。
關(guān)于新疆本土品牌的新茶飲，西琳姑娘是典型代表之一。西琳姑娘通過(guò)全世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)奶源帶——伊犁天然牧場(chǎng)、酸奶茶、新疆恐龍蛋、丁香茶等配料爆火。根據(jù)窄門(mén)餐眼數(shù)據(jù)顯示，西琳姑娘已布局全國(guó)7座城市，開(kāi)設(shè)18家門(mén)店。
△西琳姑娘圖片來(lái)源：西琳姑娘
阿凡提奶茶以耳熟能詳?shù)臍v史人物——“阿凡提”吸引消費(fèi)者，將新疆老奶茶“老茶新做”，首創(chuàng)“堅(jiān)果咸奶茶”，引用新疆當(dāng)?shù)氐呐Ｈ?、?jiān)果碎、湖鹽等原材料制作，迅速擴(kuò)張。
△阿凡提奶茶圖片來(lái)源：天山文旅
此外，還有R&B、疆飲等新疆本土茶飲品牌持續(xù)走紅。在新茶飲這條賽道上，無(wú)論是知名品牌還是新崛起的地域風(fēng)味，并非要布局上百家、闖入一線城市才能彰顯品牌實(shí)力，體現(xiàn)價(jià)值，從源頭做起，穩(wěn)抓品質(zhì)，打出特色茶飲新路徑，也是一條茶業(yè)發(fā)展之路，能有效促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)效益增長(zhǎng)。
無(wú)獨(dú)有偶新疆茶文旅未來(lái)可期
在茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展道路上，永無(wú)止境。
新疆身處的地理優(yōu)勢(shì)，讓旅游行業(yè)有了新的突破口。不過(guò)，在茶文旅開(kāi)發(fā)方面還尚未成型，即便是有茶旅景點(diǎn)，由于沒(méi)有因地制宜完美融合當(dāng)?shù)靥厣栉幕?、硬件設(shè)施不完善、傳播力度不夠等問(wèn)題，與新疆其他旅游景點(diǎn)比起顯得微不足道，無(wú)法刺激消費(fèi)者前往打卡。
那么，新疆能否發(fā)展茶文旅，新疆茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有哪些新機(jī)遇？
或許可以換一種角度思考，完善新疆其他區(qū)域旅游產(chǎn)業(yè)鏈的同時(shí)將茶文旅“附加”進(jìn)去。
●突出西域茶文化特色，加大茶文旅宣傳。保留新疆本土茶生態(tài)資源，開(kāi)展茶文旅項(xiàng)目。例如，將遠(yuǎn)銷(xiāo)海外的新疆羅布麻茶與其原產(chǎn)地——羅布泊景區(qū)相結(jié)合，借勢(shì)景點(diǎn)熱度打造茶文化館，帶動(dòng)新疆茶文旅發(fā)展。
●帶動(dòng)茶文旅發(fā)展，茶“周邊”一定是必不可少的。茶文化節(jié)、茶手工藝品、特色茶館、茶主題民宿以及茶歌舞等物質(zhì)與精神上的“周邊”項(xiàng)目延伸，結(jié)合知名度較高的景點(diǎn)，在一定程度上彌補(bǔ)了茶文旅發(fā)展的短板。
●借勢(shì)營(yíng)銷(xiāo)，引熱話題。近年來(lái)，與#新疆徒步#相關(guān)話題比比皆是，在一定程度的營(yíng)銷(xiāo)上，帶上熱門(mén)景點(diǎn)與當(dāng)?shù)夭栉穆寐肪€，打造“新疆必走經(jīng)典徒步路線”“新疆徒步攻略合集”等相關(guān)話題在各大社交平臺(tái)種草、營(yíng)銷(xiāo)，營(yíng)造茶旅氛圍，提高搜索量......
綜上所述，新疆茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，還需要深入探討實(shí)踐，結(jié)合現(xiàn)實(shí)情況，在茶文化挖掘中尋找差異化特色，在茶文旅開(kāi)發(fā)中保護(hù)生態(tài)資源，注重自然和諧發(fā)展以尋求新機(jī)遇。
那么，再繼續(xù)換角度思考，新疆本土茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模小，對(duì)于進(jìn)駐的品牌來(lái)說(shuō)，想要在新疆做大做強(qiáng)，抓住新疆旅游與特色文化的強(qiáng)大賦能，也不失為一種好辦法。
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7月12日，由深圳市茶文化促進(jìn)會(huì)、深圳市華巨臣實(shí)業(yè)有限公司主辦的第2屆中國(guó)（新疆）國(guó)際茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)暨紫砂、陶瓷、茶具用品展在新疆國(guó)際會(huì)展中心盛大開(kāi)展！
鴻中鴻展位前的四朵金花
鴻中鴻作為老牌茶企，也是從廣州遠(yuǎn)赴新疆烏魯木齊參展。經(jīng)過(guò)數(shù)日精心準(zhǔn)備后，于7月12日，位于T169的鴻中鴻展位正式展現(xiàn)在所有人眼前。
鴻中鴻展位一覽
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走近鴻中鴻展位，入目是一片象征幸福喜慶的紅色，紅色的墻面下是木制展臺(tái)和茶桌，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，整體大方美觀。展位為回字形結(jié)構(gòu)，回字的下方和右面打開(kāi)兩個(gè)位置作為出入口。回字外面一個(gè)口是展臺(tái)位置，陳列鴻中鴻歷年產(chǎn)品，里面則放置待客茶桌，用以招待茶友。
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鴻中鴻展位一覽
此次鴻中鴻參展，主要目的在于展現(xiàn)鴻中鴻歷年產(chǎn)品和企業(yè)文化，讓北方茶友對(duì)鴻中鴻有更多的了解。
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鴻中鴻展位一覽
因此，鴻中鴻展示的產(chǎn)品種類(lèi)之繁多，令人目不暇接。
有200克小餅的2019新品易武麻黑、冰島玉葉，集冰島、易武兩處之柔美。
有書(shū)畫(huà)與藝術(shù)的結(jié)合天長(zhǎng)地久生茶、佰年老字號(hào)熟茶。
有主打年輕茶時(shí)光概念的念想時(shí)光云南曬紅和深山普洱。
除此之外，鴻中鴻標(biāo)桿丹珠系列，匯六大茶山精粹的印級(jí)系列也赫然在目。
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茶友正在品茶
眾多紛呈的產(chǎn)品吸引了大批愛(ài)茶人。7月12日到7月15日的三天中，鴻中鴻展位茶友們絡(luò)繹不絕，座無(wú)虛席。鴻中鴻的好茶不斷以自身的香、潤(rùn)、回甘生津吸引茶友前來(lái)，所謂好茶會(huì)說(shuō)話，大概就是如此。
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茶友正在品茶
時(shí)光荏苒，轉(zhuǎn)眼間為期三天的茶博會(huì)圓滿結(jié)束。茶博會(huì)作為一個(gè)平臺(tái)，成功讓茶友通過(guò)不同的產(chǎn)品，感受到鴻中鴻用心做茶，做好茶的理念在此，感謝所有茶友對(duì)鴻中鴻茶業(yè)的支持，我們將再接再厲，不斷推陳出新，將更多優(yōu)秀的好茶帶給新疆及其他地區(qū)的所有愛(ài)茶人。
