新會(huì)陳皮既能養(yǎng)生又能入膳，自古以來就深受人們喜愛。
有陳皮愛好者總結(jié)了一個(gè)的簡(jiǎn)單粗暴的新會(huì)陳皮成本計(jì)算公式，套用這個(gè)公式，就能很大程度避免買到劣質(zhì)陳皮啦！
構(gòu)成陳皮價(jià)格的因素有很多，最基本的有三個(gè)：產(chǎn)地栽培、加工生產(chǎn)、倉儲(chǔ)陳化。
下面，我們就以新會(huì)核心產(chǎn)區(qū)陳皮的制作成本來給大家詳細(xì)分析一下：
通常20斤新會(huì)柑剝皮曬干能得1斤干皮，那么：
1斤新會(huì)陳皮新皮的主要制作成本≈（1斤鮮果的價(jià)格+1斤鮮果的加工費(fèi)用）X20
以新會(huì)陳皮核心產(chǎn)區(qū)之一——天馬2013年的陳皮為例。當(dāng)年新會(huì)天馬的鮮柑收果價(jià)約為12元/斤，而一斤新會(huì)柑的加工費(fèi)用（清新、開皮、干皮）為1.2元左右。那么當(dāng)年天馬新皮（第1年）的成本約為：（12+1.2）X20＝264元/斤。
眾所周知，新皮要陳化三年才能稱之為真正的陳皮。而根據(jù)新會(huì)陳皮“陳久者良”的特性，陳化時(shí)間越長(zhǎng)的陳皮，價(jià)值越高，價(jià)格也會(huì)相應(yīng)提高。
一般比較公認(rèn)的是，新會(huì)陳皮從新皮到陳皮的頭三年，每年約有20%的增長(zhǎng)，成為陳皮之后，每年約有30%的增值：
陳化時(shí)間為3年或以內(nèi)的陳皮的主要成本
≈新皮價(jià)格X（1+20%）陳化時(shí)間-1
陳化時(shí)間為3年以上的陳皮的主要成本
≈3年陳皮價(jià)格X（1+30%）陳化時(shí)間-3
繼續(xù)以2013年新會(huì)天馬陳皮為例，按剛才算的新皮264元/斤成本來算，不同年份的基本成本去到了如下價(jià)格：
3年陳皮每斤價(jià)格：264×（1＋20％）2＝380.16元；
5年陳皮每斤價(jià)格：380.16×（1＋30％）2＝642.47元；
10年陳皮每斤價(jià)格：380.16×（1＋30％）7＝2385.45元。
看到這里，就拿其中的10年陳皮來講，真正的新會(huì)核心產(chǎn)區(qū)陳皮成本都要這么貴了，但是某些電商網(wǎng)站上的所謂“新會(huì)核心產(chǎn)區(qū)老陳皮”居然有售賣幾十塊的，著實(shí)令人震驚?？吹竭@樣的陳皮價(jià)格，你還會(huì)覺得它是真的嗎？如果你還覺得自己是撿到了大便宜，那我只能說“呵呵”了！
值得一提的是，以上計(jì)算公式還沒有把新會(huì)陳皮的所有成本都計(jì)算進(jìn)去，比如陳皮的輕耗率（傳統(tǒng)生曬陳皮每年輕耗率約為5%左右，陳皮村標(biāo)準(zhǔn)倉儲(chǔ)陳皮每年輕耗率約為2-3%）、倉儲(chǔ)陳化的成本（例如儲(chǔ)存空間成本、控溫控濕成本等）等。
以上計(jì)算成本僅供參考，一切價(jià)格的浮動(dòng)會(huì)根據(jù)市場(chǎng)需求變化而變化，但是真正的核心產(chǎn)區(qū)好陳皮價(jià)格，肯定是在以上的價(jià)格浮動(dòng)之間，或者浮動(dòng)不大。所以以上計(jì)算方式雖然簡(jiǎn)單粗暴，但對(duì)于防止掉坑（買到外地皮、產(chǎn)區(qū)造假或年份造假的皮），依然具有參考意義。
要想最大限度地避免掉坑，
陳了應(yīng)該對(duì)新會(huì)陳皮的制作成本有縮了解，
還應(yīng)了解更多的新會(huì)陳皮辨別知識(shí)，
除了可以多留意我們公眾號(hào)不定期發(fā)布的干貨，
還建議你多關(guān)注“新會(huì)陳皮村”抖音號(hào)，
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更直觀地學(xué)到各種新會(huì)陳皮的干貨知識(shí)。
來源：新會(huì)陳皮村
小青柑輕巧，攜帶，沖泡方便引領(lǐng)了潮流，因此無論是年輕人還是老茶客都非常鐘愛，而今年會(huì)是小青柑持續(xù)火熱的第二年，那么在批量上市前，對(duì)于價(jià)格，品質(zhì)，懂茶妹覺得還是有必要跟各位茶友分析一下的。小青柑哪個(gè)品牌好？哪個(gè)品牌小青柑最好喝？小青柑品牌多少錢一斤？請(qǐng)聽懂茶妹慢慢給你道來。
首先我們?cè)賮砥占耙幌滦∏喔痰幕A(chǔ)知識(shí)吧，畢竟也要照顧一下新茶友。小青柑，是指果皮未著色，生理未成熟時(shí)采收果實(shí)所加工的皮，這個(gè)時(shí)段的柑果稱之為小青柑。每年7-8月，將采摘下來的柑果清洗干凈，進(jìn)行衛(wèi)生處理。然后將柑果切小口，從開口處將柑肉掏空，保留果皮空殼，清洗晾干。填入熟普洱茶，將開口的果皮作蓋子封住開口，復(fù)原為一個(gè)完整的“茶果”。最后經(jīng)干燥程序和干倉陳放而成，整個(gè)過程不著色素，也無任何添加劑。這就是制作小青柑的整個(gè)過程，細(xì)節(jié)繁多，所以小青柑來之不易。
小青柑的口感如何呢？
小青柑茶質(zhì)純凈，融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味，形成獨(dú)特的口感與風(fēng)味。沖泡后湯色橙紅透亮，茶湯醇厚，湯感細(xì)膩，回味爽適有甜感，有濃厚陳香味。
說完了小青柑的基礎(chǔ)情況，那么我們就來說下重點(diǎn)，價(jià)格問題，其實(shí)小青柑的價(jià)格300到500左右一斤是比較合理的。價(jià)格太低，貓膩就在于用的柑可能是外地柑，例如福建，廣西的，這些柑做出來50-200就要了，味道有些偏苦，也有偏酸，聞起來橘子味中，刺激，不協(xié)調(diào)，并且沒有新會(huì)柑的功效，因此，價(jià)格不會(huì)高，這就是為什么市面上很多小青柑低價(jià)，因?yàn)槎疾皇钦诘?，有點(diǎn)邏輯的消費(fèi)者一想，就會(huì)明白這道理，畢竟，新會(huì)就那么大個(gè)地方，產(chǎn)量就那么多，不可能價(jià)格賣得低，畢竟收回來的小青柑果的價(jià)格也是逐年攀升的。
剛才說了整體的情況，下面我們就來說下細(xì)節(jié)吧，影響小青柑價(jià)格的因素到底有哪些？
小青柑哪個(gè)品牌好？網(wǎng)上購買哪個(gè)牌子的小青柑最好喝？關(guān)于這個(gè)問題，我以前也有提過，我知道網(wǎng)絡(luò)上很多人轉(zhuǎn)載和抄襲了我的文章，相信很多人也會(huì)看到的，嗯，是的，但是每一年的情況也有不同，因此，需要細(xì)細(xì)講一下。首先我們來說柑皮吧，今年的柑皮雖然擴(kuò)大種植的量，但是價(jià)格是有略略上升的，而制作小青柑的柑皮，以梅江、天馬、東甲、茶坑為代表的一線產(chǎn)區(qū)是柑果品質(zhì)最好的四個(gè)自然村，二線產(chǎn)區(qū)包含了三江鎮(zhèn)、小岡和雙水鎮(zhèn)等，三線產(chǎn)區(qū)有古井、大澤及司前三個(gè)鎮(zhèn)級(jí)產(chǎn)區(qū)，以上均為新會(huì)柑的核心產(chǎn)區(qū)，越核心產(chǎn)區(qū)的品質(zhì)越優(yōu)。
然后就到普洱了，普洱應(yīng)該是比較亂的，因?yàn)楹芏嗌碳視?huì)用不同種類的普洱拼配一起，然后放進(jìn)小青柑內(nèi)，以次充好，特別是宮廷料，很多商家會(huì)把特級(jí)普洱，或是一級(jí)，三級(jí)普洱篩出來的細(xì)茶碎充當(dāng)宮廷料。細(xì)心的茶友會(huì)發(fā)現(xiàn)，市面上很多商家會(huì)標(biāo)明10年，15年這樣的普洱做底料，老實(shí)說，這樣的商家良心何在，我是不相信會(huì)有人用這樣的宮廷料或者這么久的年份放進(jìn)小青柑內(nèi)的。再次提醒大家一下，百度競(jìng)價(jià)廣告推薦的和某寶低價(jià)賣的小青柑，就不要買了，那些只不過是幾十左右的小青柑，卻賣個(gè)幾百，不人道，購買小青柑記住我的話就可以。
小青柑哪個(gè)品牌好？網(wǎng)上購買哪個(gè)牌子的小青柑最好喝？說完了用料，我們?cè)賮碚f下工藝了，其實(shí)市面上打著生曬標(biāo)志的，基本都是假的，因?yàn)椋瑐鹘y(tǒng)的生曬工藝，容易發(fā)霉，發(fā)霉的話，喝了對(duì)身體不好，再者容易出現(xiàn)酸味，陳皮味不顯，不適宜現(xiàn)喝，強(qiáng)調(diào)的是后期陳化，我是建議大家喝半生曬的，因?yàn)楝F(xiàn)在大品牌，大廠基本都是按照這方法做的，300-500一斤。而高溫或者低溫烘焙的也可以，但是價(jià)格會(huì)低一點(diǎn)，口感就沒那么好，所以一分錢一分貨。
關(guān)于影響小青柑價(jià)格的因素，就說到這里，最后說下小青柑一斤多少個(gè)比較合理？我認(rèn)為一斤40-50個(gè)會(huì)比較好，個(gè)頭剛剛好，泡出來有味道，也耐泡，太小了其實(shí)賣的都是噱頭，泡出來味道很淡，太大了，味道太濃，一個(gè)可能要分兩次泡，不方便，因此，最合理40-50個(gè)，而這樣子的小青柑，會(huì)在8月份左右批量上市，今年可能會(huì)提前一點(diǎn)，我知道芳村很多人已經(jīng)有樣板了，所以，今年的小青柑形勢(shì)嘛，你可以說混戰(zhàn)，也可以說洗牌，然而，只有好的品質(zhì)，好的做工，才是消費(fèi)者唯一認(rèn)可的。
01
新會(huì)陳皮：大健康產(chǎn)業(yè)的風(fēng)口
作為中國地理標(biāo)志產(chǎn)品的新會(huì)陳皮忽然在2020年9月開始火爆全國，確實(shí)有一定的機(jī)緣，比如人口老齡化、新冠肺炎疫情以及“共和國勛章”獲得者鐘南山院士在“橫琴至和國際生命科學(xué)中心開工奠基”儀式上講話，表示“用這個(gè)陳皮和茶，對(duì)粘液以及污染物質(zhì)的排出有明顯改善”。事實(shí)上，陳皮的保健功效，早在明代萬歷年間，李時(shí)珍在他的不朽名著《本草綱目》中就有明確的記述，并特別指出：（陳皮）今天下多以廣中（今廣東新會(huì)）來者為勝，江西者次之。由此可見，新會(huì)陳皮廣受青睞，并非全然時(shí)勢(shì)之利，更賴于千年積淀。新冠肺炎疫情的突如其來，不過是將大健康概念下的新會(huì)陳皮推向新一輪發(fā)展的風(fēng)口。 
陳皮哪里好？新會(huì)當(dāng)仁不讓；新會(huì)陳皮哪里好？公認(rèn)五個(gè)產(chǎn)區(qū)，他們是：梅江、茶坑、天馬、東甲、西甲；新會(huì)陳皮哪家好？只能是消費(fèi)者說了算。一般認(rèn)為，好陳皮必須具備幾個(gè)條件：核心產(chǎn)地、優(yōu)良品種、先進(jìn)工藝、科學(xué)倉儲(chǔ)等。
02
茶協(xié)組團(tuán)：首站深入梅江莊園
新會(huì)以北100多公里，是千年商都廣州，廣州城西有個(gè)叫芳村的地方，匯集了全國各地六大茶類、新會(huì)陳皮等經(jīng)銷商上萬家。古有十三行，今有“華爾街”是芳村的真實(shí)寫照。廣州茶業(yè)協(xié)會(huì)作為廣州市茶行業(yè)社會(huì)團(tuán)體，凝聚了598家相關(guān)產(chǎn)業(yè)單位會(huì)員，為了解新會(huì)陳皮真相，讓會(huì)員“少踩坑”，避免不必要的“學(xué)費(fèi)”。5月25日，協(xié)會(huì)組織百人考察團(tuán)，由張聘金會(huì)長(zhǎng)，鐘木盛、李敘財(cái)、黎小方、何超副會(huì)長(zhǎng)，王國寶書記帶隊(duì)赴新會(huì)梅江莊園、柑潤(rùn)堂千噸陳皮倉、柑潤(rùn)堂二廠、柑潤(rùn)堂體驗(yàn)中心等地考察、交流、學(xué)習(xí)。隨行的嘉賓還有：石圍塘街道黨工委二級(jí)調(diào)研員陳湘原、黨建指導(dǎo)員鄭思思，建行橋東支行行長(zhǎng)何偉、副行長(zhǎng)方文濤，廣東省江西商會(huì)茶業(yè)專委會(huì)副會(huì)長(zhǎng)錢光明，廣州茶協(xié)高級(jí)顧問黃繼平，廣州儀器行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)王昕婷。柑潤(rùn)堂董事長(zhǎng)、廣州茶協(xié)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)李子超，江門市新會(huì)區(qū)伍和興陳皮有限公司營銷總監(jiān)陳鵬等人全程陪同。
首站梅江莊園。這是柑潤(rùn)堂參股的新會(huì)陳皮核心產(chǎn)區(qū)柑園，總面積約1500畝。此時(shí)的柑園一片蔥綠，有風(fēng)自潭江徐來，為考察團(tuán)成員帶來陣陣清涼。大家饒有興致，在柑園走走停停，看柑樹、聞果香，聽講解。隨行的陳總介紹，梅江莊園位于位于梅江村啟超大道，毗鄰天馬村，四面環(huán)水，地處咸淡水交界，系珠江三角洲沖積平原，土地肥沃，有機(jī)質(zhì)豐富。梅江莊園選用道地新會(huì)柑品種，嚴(yán)格按照國家規(guī)范進(jìn)行栽培，使用量有機(jī)肥，使柑果品質(zhì)出類拔萃，具有較高的藥理價(jià)值。同時(shí)，柑潤(rùn)堂擁有強(qiáng)大的研發(fā)團(tuán)隊(duì)和智慧農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，比如電信監(jiān)控，氣象監(jiān)測(cè)，生態(tài)綠色防控系統(tǒng)；堅(jiān)持機(jī)械化除草，生物和物理防治蟲害相結(jié)合，如：粘蟲板，滅蟲燈，以螨治螨等。溯源檔案管理系統(tǒng)：建立完整的入品溯源、出品溯源；建立種植生產(chǎn)日志，產(chǎn)品檢測(cè)等。
聽過陳總現(xiàn)場(chǎng)介紹，考察團(tuán)成員豁然明白：好陳皮不僅要上天作美，還需要大投入、大基地、大科技、大融合、大服務(wù)等軟件、硬件協(xié)調(diào)配合。
柑潤(rùn)堂工作人員還為考察團(tuán)講授了圈枝柑、駁枝柑的異同。
所謂圈枝柑，就是選母樹上生長(zhǎng)旺盛、掛果率高的枝條進(jìn)行圈枝移植，方法是環(huán)樹枝一圈切皮，包上泥巴禾草等促根介質(zhì)，讓切過表皮的地方生根，當(dāng)根須生長(zhǎng)到一定程度后再修枝，連根移植到地上，這種方式移植生長(zhǎng)的樹結(jié)出來的果就是圈枝柑。
駁枝柑，即嫁接柑，是以與茶枝柑親和性較好的其他植物枝條進(jìn)行嫁接，既能遺傳母本的優(yōu)良性特點(diǎn)，又能保持部分本體的優(yōu)良性狀，可謂雙劍合璧。新會(huì)駁枝柑一般用當(dāng)?shù)氐募t檸檬作為砧木，茶枝柑母本作為穗接，結(jié)合在一起砧木發(fā)芽后即可移植在地，另行管理。
圈枝柑的果體比較小，皮薄，香氣高。因?yàn)椤把y(tǒng)”純正，柑油及黃酮類物質(zhì)含量比較高，在口感及藥用價(jià)值上普遍高于駁枝柑。
駁枝柑是陳皮、柑普茶的市場(chǎng)主流，在柑香表現(xiàn)及藥理價(jià)值上高于其他地區(qū)的柑桔類產(chǎn)品。
如果說圈枝柑是新會(huì)茶枝柑的尊貴品，那么駁枝柑就是新會(huì)茶枝柑的名優(yōu)品。兩者都是正宗地道陳皮或柑普茶的優(yōu)質(zhì)柑皮原料。
03
在山卡拉：兩位會(huì)長(zhǎng)熱情致辭
梅江莊園出來，考察團(tuán)集中在山卡拉特色餐廳就餐。張聘金會(huì)長(zhǎng)代表廣州茶業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)表講話。他說，非常感謝子超董事長(zhǎng)的熱情相邀、盛情款待，使我們協(xié)會(huì)的家人們有這次學(xué)習(xí)、了解、認(rèn)識(shí)道地新會(huì)陳皮的機(jī)會(huì)。子超董事長(zhǎng)是一個(gè)高素質(zhì)的企業(yè)家，柑潤(rùn)堂更是一家既專業(yè)又有態(tài)度的優(yōu)秀企業(yè)。我本人是帶著學(xué)習(xí)的目的而來的，希望各位會(huì)員用心學(xué)習(xí)，發(fā)現(xiàn)商機(jī)、抓住商機(jī)。陳皮是一個(gè)有千年傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品，其品飲感覺、保健功效、收藏價(jià)值是被時(shí)間與科學(xué)證明了的。
柑潤(rùn)堂董事長(zhǎng)、廣州茶協(xié)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)李子超在致辭中表示，廣州茶業(yè)協(xié)會(huì)是廣州茶人溫馨的家園，在張會(huì)長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)會(huì)辦會(huì)理念端正、組織發(fā)展迅速、會(huì)務(wù)管理規(guī)范、活動(dòng)開展有方。加入廣州茶協(xié)，我感到非常榮幸。希望在這次考察中，大家有所收獲，不虛此行。
04
登凌云塔：極目遠(yuǎn)眺撫今追昔
接著，考察團(tuán)驅(qū)車鳳山半腰，然后拾階而上，游覽著名的凌云塔。這是中國近代思想家、政治家、教育家、史學(xué)家、文學(xué)家梁?jiǎn)⒊壬枢l(xiāng)茶坑村的一個(gè)景點(diǎn)。凌云塔八角七層，始建于明萬歷七年，塔身四周，郁郁蔥蔥。眺望遠(yuǎn)處，河流縱橫，潭江和西江交匯，形成地理上的沖積平原。
少年梁?jiǎn)⒊鵀榱柙扑x詩，詩曰：朝登凌云塔，引領(lǐng)望四極；暮登凌云塔，天地漸昏黑。日月有晦明，四時(shí)寒暑易。為何多變幻，此理無人識(shí)。我欲問蒼天，蒼天長(zhǎng)默默。我欲問孔子，孔子難解釋。搔首獨(dú)徘徊，此理終難得。
05
陳皮干倉：恒溫恒濕標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范
在柑潤(rùn)堂千噸陳皮倉，陳皮香味撲鼻而來。據(jù)介紹，柑潤(rùn)堂是純干倉陳皮的倡導(dǎo)者，所謂純干倉，就是由天然陽光曬制，并在原生態(tài)恒溫恒濕陳化倉中存放轉(zhuǎn)化，定期打理，確保陳皮中微量元素的優(yōu)質(zhì)轉(zhuǎn)化，保證陳皮道地口感的一種方法；非干倉陳皮指陳皮制作過程，加入人工工藝手段，使新皮在較短時(shí)間內(nèi)迅速陳化達(dá)到一定年份的外觀，比如外皮黑褐、內(nèi)囊黃褐。這種陳皮，因人工干預(yù)，內(nèi)含有益物質(zhì)被破壞，常伴有異味，甚至霉變。
柑潤(rùn)堂千噸級(jí)陳皮倉，不僅存有20萬斤核心產(chǎn)區(qū)梅江陳皮，也有深呂、南坦產(chǎn)區(qū)的，可滿足不同層次的消費(fèi)需求。
06
怡然品味：上好陳皮之柑潤(rùn)堂
隨后，考察團(tuán)參觀了江門市新會(huì)區(qū)伍和興陳皮有限公司，這是一家食品級(jí)衛(wèi)生環(huán)保的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)。陳皮市場(chǎng)上的著名品牌“柑潤(rùn)堂”正是該公司出品的。廠區(qū)內(nèi)設(shè)有陳皮文化博物館、倉儲(chǔ)中心、標(biāo)準(zhǔn)車間、體驗(yàn)中心等等。在體驗(yàn)中心，考察團(tuán)怡然品味柑潤(rùn)堂梅江陳皮。柑潤(rùn)堂梅江陳皮湯色黃中帶紅，通透明亮；香濃味醇，入口厚實(shí)而富有張力。咽之，生津回甘。
從柑園到陳皮的包裝出廠，全程深入。有人感嘆：看似簡(jiǎn)單的陳皮，從梅江出發(fā)，香及珠三角，風(fēng)靡全國。背后的細(xì)節(jié)，有多少艱辛、多少不易??！
當(dāng)日?16:40，考察團(tuán)完成預(yù)定目標(biāo)，愉快返程。路上，會(huì)員馬中華賦《柑茶之戀》一首：我在云南千年的等待/換來今生和你的相逢/你在廣東最燦爛的時(shí)光/是你我水乳交融的開始？/都說你我是塵世間的絕配/此刻我占據(jù)了你的心房/傾聽著你的心聲/而你溫柔地抱緊著我/撫慰著我前世的孤獨(dú)和憂傷/都說你我是塵世間的絕配/你的氣息里有了我的滋味/我的滋味里有了你的氣質(zhì)/在未來的歲月里/哪有分離只有永恒。
