我們都知道，目前新會(huì)茶枝柑按種植方法分為“圈枝柑”和“駁枝柑”，那么在收藏陳皮的時(shí)候，我們到底是選哪種呢？無(wú)論是圈枝柑還是駁枝柑，都是新會(huì)柑的一種繁殖技術(shù)，是通過(guò)不同的繁殖技術(shù)種出來(lái)的新會(huì)柑。下面讓我們?cè)敿?xì)了解，什么是圈枝柑？什么是駁枝柑？
圈枝柑（原枝柑）
在過(guò)去的幾百年前，所有的新會(huì)柑的品種繁殖都是通過(guò)圈枝的技術(shù)來(lái)進(jìn)行繁殖。在四五月之間，在母樹上“圈枝”，（即在成長(zhǎng)樹上，選取適當(dāng)枝條，再環(huán)繞所選取的枝條下端，相距約一寸左右，用刀上下各割一圈，并剝?nèi)扇χg的皮層，待剝口稍干后，立即用稻草和塘泥漿，包纏于剝?nèi)テぬ?，令到發(fā)根）。至七八月間，則將圈成的枝條，由母樹上剪下，假植于苗地，約一或兩年后，則移植于柑橘果樹田園中。以這種方法育苗種出的，俗稱“圈枝柑”。
▲圈枝技術(shù)
▲新會(huì)柑
駁枝柑（嫁接柑）
是以和茶枝柑親和性較好的其他植物枝條進(jìn)行嫁接，既能遺傳母本的優(yōu)良性特點(diǎn)，又能保持部分本體的優(yōu)良性狀，可謂雙劍合璧。新會(huì)駁枝柑一般用當(dāng)?shù)氐募t檸檬作為砧木，茶枝柑母本作為穗接，結(jié)合在一起砧木發(fā)芽后即可移植在地，另行管理。
▲（駁枝柑）在母樹原有枝條上圈枝，切口生根后移植原枝條在地
▲新會(huì)柑
成本的差異
圈枝柑：其根部是“雞爪根”，空心、比較弱，管理時(shí)要勤淋薄施，否則根部受不了，更特別注意防洪防浸，因?yàn)橐坏└渴芙?，柑樹很容易壞掉。其抗病蟲害的能力較弱，管理難度較大。
圈枝柑的產(chǎn)量也比駁枝柑要少很多，投入大，產(chǎn)出少。種植成本高居不下，因此它的價(jià)格更高。
駁枝柑（嫁接柑）：駁枝柑產(chǎn)量比較高，抗病蟲害能力也比較高，管理成本較低，這也是駁枝柑成為市場(chǎng)主流的主要原因，適合規(guī)?；a(chǎn)。
柑果的差異
圈枝柑的果體比較小，皮薄，但香氣很高。傳統(tǒng)觀點(diǎn)認(rèn)為，圈枝柑口感及藥用價(jià)值上普遍高于駁枝柑。
駁枝柑作為新會(huì)柑鮮果市場(chǎng)的主流，果體大，果皮相對(duì)于圈枝柑稍厚，香氣悠揚(yáng)，在柑油、黃酮類物質(zhì)含量、口感、藥用價(jià)值上稍低于圈枝柑，但在柑香表現(xiàn)及藥理價(jià)值上依然遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他地區(qū)的柑桔類產(chǎn)品。
其實(shí)，“圈枝柑”與“駁枝柑”都有同一個(gè)名字“茶枝柑”
在新會(huì)民間，傳統(tǒng)觀點(diǎn)認(rèn)為“圈枝柑”正宗純種，能傳承新會(huì)大紅柑的基因。然而，目前整個(gè)地區(qū)傳承“圈枝”技藝的已是鳳毛麟角。以“圈枝柑”制作的新會(huì)陳皮非常少，收藏價(jià)值甚高。隨著農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展，產(chǎn)量大的駁枝柑在市場(chǎng)中更廣泛可見，但近年來(lái)，隨著新會(huì)陳皮、柑普茶的火熱，圈枝柑備受推薦，政府也積極鼓勵(lì)柑農(nóng)重新種植，加上社會(huì)各界的鼎力支持，圈枝柑又重新返回大眾的視野。
從技術(shù)上來(lái)說(shuō)，圈枝柑是純種，從品質(zhì)上來(lái)說(shuō)，圈枝柑優(yōu)于駁枝柑。但是從整體來(lái)說(shuō)，其實(shí)圈枝柑和駁枝柑都是茶枝柑，只是種植的方法不同。新會(huì)柑是大自然的饋贈(zèng)，種植技術(shù)的變化是生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步，每一顆果子的背后，都飽含著果農(nóng)辛勤付出的汗水，我們都應(yīng)抱著感恩的心去珍惜。
所以，無(wú)論是圈枝柑還是駁枝柑，只要根據(jù)自己的需求、預(yù)算來(lái)采購(gòu)就可以了，只要用心陳化，他們都不會(huì)令我們失望的。
柑普茶喝過(guò)不少，可你了解制作柑普茶的新會(huì)柑嗎？除了常見的新會(huì)柑駁枝柑，其實(shí)還有另一種柑——衍枝柑，也是最初最原始的柑。
第一次聽說(shuō)衍枝柑時(shí)，純屬偶然……
2017年的某一天，在一位老朋友處喝茶，他神秘地說(shuō)：“新會(huì)柑也許你們見過(guò)不少，但衍枝柑估計(jì)沒(méi)見過(guò)，我剛從新會(huì)回來(lái)，帶來(lái)一些衍枝柑，送幾個(gè)給你們嘗嘗，它可是駁枝柑價(jià)格的三倍！”緊接著，他還給“科普”了衍枝柑和駁枝柑的區(qū)別。
圖：衍枝柑
新會(huì)以陳皮出名，制作陳皮的新會(huì)柑又以“衍枝柑”為優(yōu)，“衍枝”是農(nóng)業(yè)術(shù)語(yǔ)，即由種植五年以上的新會(huì)茶枝柑樹，采用圈枝技術(shù)圈出來(lái)的柑苗，叫做“衍枝柑”。它已遠(yuǎn)離母系，這樣圈出來(lái)的苗最為原種，生出來(lái)的柑果也是優(yōu)秀的正宗茶枝柑。
在70年代之前，人們一直種植“衍枝柑”，直到70年代之后，才出現(xiàn)了“駁枝柑”。
圖：僑一柑園
“駁枝”又稱嫁接，在上世紀(jì)70年代農(nóng)業(yè)技術(shù)人員通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，茶枝柑嫁接親和性良好，可以通過(guò)紅檸檬等為砧木通過(guò)嫁接方法培育種苗，其產(chǎn)量高、抗病力極強(qiáng)，但和原種的圈枝柑相比，它的品質(zhì)、藥用效果就顯得比較遜色了，因此更顯彌足珍貴。
圖：駁枝柑（樹），樹頭有接駁的痕跡
當(dāng)時(shí)，筆者對(duì)衍枝柑只有一個(gè)初步的印象，知道它“價(jià)格高、最正宗、產(chǎn)量少”，但耳聽為虛……
直到去年十二月，我們團(tuán)隊(duì)走進(jìn)新會(huì)進(jìn)行柑茶調(diào)研，也第一次來(lái)到傳說(shuō)中的“衍枝柑”果園。
接待我們的是黃洋頌董事長(zhǎng)，個(gè)子高大、身材魁梧、熱情好客，他說(shuō)：“待會(huì)帶你們?nèi)フ蹋?rdquo;這可把大伙樂(lè)開花了！
在采摘中，他告訴我們，衍枝柑果皮較薄，果味很香，制作出來(lái)的陳皮最好，但相對(duì)于駁枝柑，其抗病蟲能力較弱，且產(chǎn)量不高。
新會(huì)大約90％的果園種植駁枝柑，只有約10％是衍枝柑。所以，衍枝柑更顯彌足珍貴，他希望保留“最傳統(tǒng)、最正宗”的新會(huì)柑，做出最地道的新會(huì)陳皮。
而對(duì)于為何只留下底部的大紅柑未采摘？黃董說(shuō)那是因?yàn)轫敳康母滔瘸墒?，先采摘，底部的柑因?yàn)楣庹赵?，?huì)晚一些成熟。這有個(gè)先后快慢的過(guò)程，不能操之過(guò)急。
此外，園里還采用滴灌等技術(shù)，用先進(jìn)的理念來(lái)管理柑園。
雙刀法和三刀法
期間，黃董給我們展示了撥果皮的雙刀法和三刀法，面對(duì)我們這群“好奇寶寶”的各種奇怪問(wèn)題，知無(wú)不言。那一次的柑園游，大伙收獲滿滿。
2017年2月，天氣晴朗，我們?cè)俅纬霭l(fā)！
區(qū)別于第一次，這時(shí)已沒(méi)有柑的影子，枝上開始長(zhǎng)出白白的小花蕾，依稀可見。黃董表示，現(xiàn)在天氣很好，估計(jì)今年會(huì)豐收！但現(xiàn)在還缺一場(chǎng)雨，柑樹還需要雨水滋潤(rùn)，才能開出更多的花。
含苞待放的柑花
3月，當(dāng)黃董從云南調(diào)研回來(lái)后，我們?cè)俅伟菰L。此時(shí)，柑花掛滿枝頭，滿園清香！
據(jù)介紹，在新會(huì)深呂鄉(xiāng)，從清末到解放前黃氏家族已在此種植新會(huì)柑上百年，后來(lái)，其父輩80年代又重新開始在這里種植，因?yàn)榧易迮c柑的淵源，他則從2010年開始種植。
目前，在深呂建了一個(gè)合作社，擁有600多畝柑園，種植了很多圈枝苗繁殖下來(lái)的衍枝柑，從2012年開始種植至今有5年。在新會(huì)，衍枝柑種植面積只占很小比例，特別是有五六年樹齡的原枝柑則更少。其新會(huì)僑一陳皮茶業(yè)有限公司，集生產(chǎn)、加工、銷售等一條龍服務(wù)為一體，并有自己的加工廠，年產(chǎn)量500噸左右。
他告訴我們，這一次上云南收獲頗豐，他去了今大福、福海、六大茶山、郎河等知名茶企，并帶了產(chǎn)品給茶企試飲，獲得了他們的認(rèn)可和好評(píng)。
僑一新會(huì)柑種植基地
接下來(lái)，他也將做好準(zhǔn)備，歡迎各大茶企和更多柑茶愛(ài)好者來(lái)新會(huì)參觀種植園，進(jìn)行來(lái)料加工等深度合作。
第一次聽說(shuō)衍枝柑時(shí)，純屬偶然……
那天，在一位老朋友處喝茶，他神秘地說(shuō)：“新會(huì)柑也許你們見過(guò)不少，但衍枝柑估計(jì)沒(méi)見過(guò)，我剛從新會(huì)回來(lái)，帶來(lái)一些衍枝柑，送幾個(gè)給你們嘗嘗，它可是駁枝柑價(jià)格的三倍!”緊接著，他還給“科普”了衍枝柑和駁枝柑的區(qū)別。
圖：衍枝柑
新會(huì)以陳皮出名，制作陳皮的新會(huì)柑又以“衍枝柑”為優(yōu)，“衍枝”是農(nóng)業(yè)術(shù)語(yǔ)，即由種植五年以上的新會(huì)茶枝柑樹，采用圈枝技術(shù)圈出來(lái)的柑苗，叫做“衍枝柑”。它已遠(yuǎn)離母系，這樣圈出來(lái)的苗最為原種，生出來(lái)的柑果也是優(yōu)秀的正宗茶枝柑。
在70年代之前，人們一直種植“衍枝柑”，直到70年代之后，才出現(xiàn)了“駁枝柑”。
“駁枝”又稱嫁接，在上世紀(jì)70年代農(nóng)業(yè)技術(shù)人員通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，茶枝柑嫁接親和性良好，可以通過(guò)紅檸檬等為砧木通過(guò)嫁接方法培育種苗，其產(chǎn)量高、抗病力極強(qiáng)，但和原種的圈枝柑相比，它的品質(zhì)、藥用效果就顯得比較遜色了，因此更顯彌足珍貴。
圖：駁枝柑（樹），樹頭有接駁的痕跡
當(dāng)時(shí)，筆者對(duì)衍枝柑只有一個(gè)初步的印象，知道它“價(jià)格高、最正宗、產(chǎn)量少”，但耳聽為虛……
直到去年十二月，我們團(tuán)隊(duì)走進(jìn)新會(huì)進(jìn)行柑茶調(diào)研，也第一次來(lái)到傳說(shuō)中的“衍枝柑”果園。我們以一個(gè)小視頻，展現(xiàn)一訪的風(fēng)采。
一訪：采柑游園樂(lè)
接待我們的是黃洋頌董事長(zhǎng)，個(gè)子高大、身材魁梧、熱情好客，他說(shuō)：“待會(huì)帶你們?nèi)フ蹋?rdquo;這可把大伙樂(lè)開花了！
在采摘中，他告訴我們，衍枝柑果皮較薄，果味很香，制作出來(lái)的陳皮最好，但相對(duì)于駁枝柑，其抗病蟲能力較弱，且產(chǎn)量不高。
新會(huì)大約90%的果園種植駁枝柑，只有約10%是衍枝柑。所以，衍枝柑更顯彌足珍貴，他希望保留“最傳統(tǒng)、最正宗”的新會(huì)柑，做出最地道的新會(huì)陳皮。
而對(duì)于為何只留下底部的大紅柑未采摘？黃董說(shuō)那是因?yàn)轫敳康母滔瘸墒?，先采摘，底部的柑因?yàn)楣庹赵颍瑫?huì)晚一些成熟。這有個(gè)先后快慢的過(guò)程，不能操之過(guò)急。
此外，園里還采用滴灌等技術(shù)，用先進(jìn)的理念來(lái)管理柑園。
期間，黃董給我們展示了撥果皮的雙刀法和三刀法，面對(duì)我們這群“好奇寶寶”的各種奇怪問(wèn)題，知無(wú)不言。那一次的柑園游，大伙收獲滿滿。
二訪：柑花初開
2017年2月，天氣晴朗，我們?cè)俅纬霭l(fā)!
區(qū)別于第一次，這時(shí)已沒(méi)有柑的影子，枝上開始長(zhǎng)出白白的小花蕾，依稀可見。黃董表示，現(xiàn)在天氣很好，估計(jì)今年會(huì)豐收！但現(xiàn)在還缺一場(chǎng)雨，柑樹還需要雨水滋潤(rùn)，才能開出更多的花。
三訪：云南歸來(lái)
3月，當(dāng)黃董從云南調(diào)研回來(lái)后，我們?cè)俅伟菰L。此時(shí)，柑花掛滿枝頭，滿園清香!
據(jù)介紹，在新會(huì)深呂鄉(xiāng)，從清末到解放前黃氏家族已在此種植新會(huì)柑上百年，后來(lái)，其父輩80年代又重新開始在這里種植，因?yàn)榧易迮c柑的淵源，他則從2010年開始種植。
目前，在深呂建了一個(gè)合作社，擁有600多畝柑園，種植了很多圈枝苗繁殖下來(lái)的衍枝柑，從2012年開始種植至今有5年。在新會(huì)，衍枝柑種植面積只占很小比例，特別是有五六年樹齡的原枝柑則更少。其新會(huì)僑一陳皮茶業(yè)有限公司，集生產(chǎn)、加工、銷售等一條龍服務(wù)為一體，并有自己的加工廠，年產(chǎn)量500噸左右。
他告訴我們，這一次上云南收獲頗豐，他去了今大福、福海、六大茶山、郎河等知名茶企，并帶了產(chǎn)品給茶企試飲，獲得了他們的認(rèn)可和好評(píng)。
接下來(lái)，他也將做好準(zhǔn)備，歡迎各大茶企和更多柑茶愛(ài)好者來(lái)新會(huì)參觀種植園，進(jìn)行來(lái)料加工等深度合作。
文/鐘曉丹（寫于2017年3月）
