長沙“娛樂之都”的印象已深入人心，然，在酒吧、夜市、洗浴中心之外，也蘊藏著另一種休閑方式——茶館文化。
?茶可容物，也可載物?
“長沙是個快樂感和幸福感很強(qiáng)的城市，我自己祖孫三代都是長沙人，以前父親在林業(yè)廳管茶，從小我便耳濡目染。雖然因為工作的原因常年在外，但一有機(jī)會回到長沙，都要到幾個茶館里泡泡，每每都還是回家的感覺。很慶幸，我的生命與茶結(jié)緣，生活平靜而從容。2002年開始從事茶藝教學(xué)以來，不僅帶給我健康的身體，平和的心態(tài)，還有遍布全國的優(yōu)秀學(xué)員，他們給了我驕傲的理由。在茶里做個溫暖的女子，滋養(yǎng)自己，溫潤他人?！?/p>
盡管心懷感恩，在談及長沙和茶時，中國茶藝實訓(xùn)指導(dǎo)專家王永平女士也很是從容。學(xué)茶與教茶的過程，對她來說無疑也是一種修煉?！俺砷L比成功更重要，要在這過程中不斷完善自己?！睆?015年開始系統(tǒng)培訓(xùn)認(rèn)證后，她也影響著一波波愛茶、以茶為業(yè)、以茶為樂的人。用她兒子的話說，就是要“讓茶不再是小部分人的狂歡”。“
而長沙的茶，便是最容人的，可以用活色生香來形容。有鮮活的五彩茶，黑白紅黃綠，各具特色。有很市民的小茶樓，也有高端的商務(wù)會館，還有底蘊十足的文化茶館；有的坐落在商業(yè)街區(qū)的寫字樓里，有的隱匿在熱鬧非凡的老街角，也有的安居在路旁的社區(qū)樓房里。這十多年來，茶館的數(shù)量倍增，類別豐富了，市民的喝茶氛圍也愈見得好了?！?/span>
從早茶到茶水區(qū)、茶室空間，對喝茶空間的講究象征著人們開始追求美好生活的精神層面。無疑，各類茶館的發(fā)展，也讓茶在長沙得到更廣泛的普及。王老師還說：“茶本就極具包容性，茶館跨界融合，才有生命力，與字畫、與餐飲、與空間，承載的是多元文化，混搭出的是城市會客廳的溫暖形象?！?/p>
正如湖南省茶業(yè)協(xié)會茶館分會秘書長肖蕾女士所說，“茶館中，茶也是一個載體。茶館更重要的是作為一個交流空間，既帶著茶的精神也帶著城市的文化，其延伸的更是對一個城市文明的傳揚與承襲。”關(guān)于長沙茶館的變遷，肖秘書說，“長沙以前所謂的茶館，其形態(tài)就是吃早餐，粉或包子配一杯濃茶一張報紙。到后來，首先出現(xiàn)的還是清茶館，因大環(huán)境需要與經(jīng)營上的問題，才逐漸配上了棋牌、餐飲之類。而且，長沙原來的清茶館在消費上就是喝茶，很少有賣茶葉、器具的。但現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)形式不好，要情懷也要先生存。
尤其是三公限制后，很多茶館也開始思變了。多種形式混搭，讓空間利用率高些，才能屹立不倒。目前，在長沙堅持十幾年的中堅茶館還有尚書房、沁和、同福、阿甘、儒和、唐羽、六如軒、竹淇等十來家。”
與別的地方不同的是，湖南的茶館產(chǎn)業(yè)比較抱團(tuán)，彼此大都有往來。茶館協(xié)會多年來見證了湖南茶館業(yè)的興衰與更迭，雖能在其中起到協(xié)調(diào)和組織的作用，但在具體事宜上，作為一個公益組織，也有很多執(zhí)行上的困難。然而，肖秘書仍希望能集大家之力，把茶館產(chǎn)業(yè)做好，把湖湘文化浸在茶館里，飄向大江南北。
?往來無常，惜物惜時可安居?
喜歡茶館的人多是有情懷之人。經(jīng)營茶館的人多也懷著一顆癡心?；虬V頑物、或癡茶，那心內(nèi)的情啊，得有個合適的地方安置才能心安、歡喜。
在長沙岳麓山腳下的新民路上，便坐落著一處幽靜。透過精心打造的小景觀，灰色的青石門柱穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)亓⒃陂T口，配上輕盈的玻璃門，托起高高的木質(zhì)門楣，赫然寫著「尚書房茶館」五個大字。不輕佻、不凝重，樸實無華卻流露著不可思議的底蘊。
館主王小保從事的是園林設(shè)計，曾兩次獲得亞洲宜居獎，在多次往來于杭州的茶館后，就想著也要在長沙做一個有湘味的茶館。茶館女主人龍江女士說，“我們夫妻兩都是讀書人出身，做茶館的初衷純屬愛好。又對傳統(tǒng)文化情有獨鐘，索性就打造一個富含書香氣息的文化平臺，也把志同道合的人聚在一起交流。然而，當(dāng)時雖然喜歡茶，但不夠懂也不擅長經(jīng)營，在選址的時候，也是從自身情況出發(fā)，選在了河西的大學(xué)城，服務(wù)大學(xué)、文化人群，還特意請中國室內(nèi)設(shè)計學(xué)會湖南省分會劉偉老師做設(shè)計，總體上要打造的就是傳統(tǒng)風(fēng)格、自然氣息、文化氛圍?！?/p>
轉(zhuǎn)眼間，尚書房茶館已經(jīng)在長沙深耕了14年。十幾年如一日，文人雅士在這里聚集，或填詞猜謎鬧元宵，或聽古琴，或賞昆曲，或賽女紅，或研討學(xué)術(shù)，或研習(xí)茶藝……尚書房也在那時光里浸潤著，與當(dāng)下的現(xiàn)代化城市相比，愈顯得底蘊深厚。這里的茶室全以詞牌命名，每一間都有館主收藏的清代繡片，甚至還單獨開辟了一間女紅房。
在茶室間兜轉(zhuǎn)著，會經(jīng)過巨幅陽文雕版，會與科舉試卷擦肩而過，每一步、每一眼，都是故事，讓人流連。難得的是，這里所搜集到的舊物，連同桌椅條案羅漢床，都是可用的。將本土文化融入生活氣息中，讓人充滿敬意的同時也能享受詩意的生活——詩意的生活，不必在遠(yuǎn)方，就在腳下的土地上，在身旁的木紋里，在看得見的日常里……
然而，雖是文化茶吧，要生存也得下功夫經(jīng)營管理。尚書房茶館近年在很多方面做了減法，比如：給菜單、茶單瘦身，只做些精品；精減人員；采用源頭茶。這里的用餐都比較清淡，主要是作為茶的配餐，雖然沉淀了十幾年，卻也不見多少油煙，對不熟悉的過客來說，儼然一個清茶館的模樣。在龍江老師看來，長沙是個有情懷的地方，文化氛圍也好，不同風(fēng)格茶館的存在可以滿足不同群體的需求。
坐落在長沙的老街——太平街上的「阿甘茶館」，服務(wù)的主要是游人過客，這也是長沙的第一家黑茶茶館。館主甘掌柜十分執(zhí)著于黑茶，早在2007年就獨辟蹊徑，只做黑茶單品，而當(dāng)時喝黑茶、懂黑茶的人并不多。盡管這條曾經(jīng)滿是茶館、古玩店的文化老街在后來的酒吧等其他休閑方式的入駐后變得索然無味，茶館經(jīng)營也困難重重，但他還是一如既往地堅持，就像電影里的阿甘一樣，哪怕市場糟糕透了，也要傻傻地堅持下去，堅信總會有再次繁榮的一天。
甘掌柜很清楚自己的生命里裝的不是各種顏色的巧克力，而是茶。但對他來說，做茶館又不是為了茶文化，而是交友、會友。為此，他還特地打造了一間大倉庫，里面裝著老茶、老器、老物，還有一個老頑童。他讓員工叫他掌柜，因為這才有老店傳承的感覺。在這個大倉庫，他還把自己升級為大掌柜。
他說：“這里雖然也叫阿甘茶館，但它是生活的倉庫，安置著不同時期、不同愛好的收藏，有茶有器，有自行車、郵票等，這些老東西是經(jīng)得起時間的驗證的。平時收一些茶，再跟茶一起慢慢變老……”可見，不僅是老頑童，還是個文藝青年。在朋友的眼里，他執(zhí)著、喜樂、頑皮、熱情、風(fēng)趣，還讓朋友在茶館里敲起了架子鼓，自己聽韻律選茶，邊聽邊泡。他雖然不會有意區(qū)分生活和茶，但會為了茶做傻事，比如為了巖茶去找王順明，為了金駿眉去找梁駿德。
在甘掌柜看來，“做茶要有阿甘精神，該堅持的事情一定要堅持。而對于他人的評價，不在乎好壞，只在乎真實?！彼€說，“在茶的世界里是完美的，在茶外就容易心神不寧。”?可見他的執(zhí)著與癡心的確堪比阿甘。
在長沙，還有一個很有個性的館主——老郝。他打造的「沁和會館」高居湖南大劇院的11樓，俗稱“民間博物館”。在這里，喝茶與讀書這兩件極好的事都不耽擱。
作為茶館，最讓人印象深刻的，還是那個不大不小的書吧，靜靜地閱讀或是認(rèn)真地分享，民族文化或是異域風(fēng)情，傳統(tǒng)文化或是流行文化，連環(huán)畫、手工剪報、舊時代CD……都在這里收放。沁和會館的空間之大、之曲折轉(zhuǎn)合，既有曲徑通幽處，又有柳暗花明村；細(xì)細(xì)觀摩，會發(fā)現(xiàn)隨處可見的都是民間收藏，湘繡、壁畫、女書、年畫、唐卡、書畫藝術(shù)等匯聚一館；還有溪流、小舟、廊橋……想一探究竟，可一時半會兒也只能討到一腦糨糊，索性，用心記下這光影里的光陰，留作念想，后會有期。
如《茶頻道》主持人莫倩所言，“爾欲善其事，必先養(yǎng)其趣。對于不喜歡茶的人來說，茶就是草木；對于喜歡茶的人來說，茶可以是精神寄托。一千個人心中有一千個哈姆雷特，茶既是文化又是科學(xué)，既是物質(zhì)又是精神?！?/span>
只有真的喜歡，才會投入，才會去深入了解，才有可能譜寫經(jīng)典。就茶文化而言，回溯魏晉漢唐宋明，多少優(yōu)秀的風(fēng)骨遺存！在文化自信的時代，文化的呈現(xiàn)不應(yīng)流于形式，而應(yīng)是由內(nèi)而外的真情流露，像每個日常一樣，自然而然。
茶，源中國。我們對茶自有一種特殊的喜愛。而在漫長的歷史演變下，各個城市的人又有不同的飲茶習(xí)慣。
喝茶，一邊深入當(dāng)?shù)厝说娜粘Ｉ?，一邊成為城市文化的重要?nèi)容，一盞茶里，被打上了一座城的深刻烙印。如今，源自峨眉高山的中國高端綠茶竹葉青?，也走進(jìn)了越來越多的城市，與天南海北的茶客相逢，在獨特的嫩栗香中，將茶與城的故事娓娓道來。
在中國茶的悠久歷史中，北京占據(jù)一席之地;對中國茶的未來，北京的重要性同樣不言而喻。茶是君子之交的代名詞，背后藏著中國的傳統(tǒng)禮儀、待客之道。茶文化中的坦誠、平和、謙遜、敬意，又給商務(wù)社交場合增添了中國特色的文化底蘊和精神價值?？梢娭袊鑿膩聿蝗狈Ω叨似焚|(zhì)和社交價值。
北京，是全國高端消費中心。茶品牌在北京，擁有了去探求服務(wù)升級、場景打造、高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展更廣闊的空間。
在喝茶上，南北方有著不同的喜好。但也逐漸出現(xiàn)南北交融的趨勢，竹葉青?峨眉高山綠茶的鮮爽被越來越多的北方人接受、喜愛。這背后是竹葉青?高端品質(zhì)、一流品牌的實力體現(xiàn)。
△竹葉青?國貿(mào)體驗店打造“商務(wù)茶會”新體驗
深耕北京多年后，2022年9月，竹葉青?國貿(mào)體驗店開幕，體驗大店集產(chǎn)品陳列銷售、茶文化傳遞、商務(wù)社交為一體，開創(chuàng)“商務(wù)茶會”的新式體驗空間。
當(dāng)今，中國高端綠茶領(lǐng)導(dǎo)品牌的革新動作，具有更深遠(yuǎn)的意義。它是品牌在高端消費堡壘區(qū)域，與高端圈層消費者溝通的一次創(chuàng)新;是中國高端茶堅實的品牌實力和發(fā)展信心的一次體現(xiàn);是線下門店突圍發(fā)展的一條新路徑。
國潮興起，竹葉青?引領(lǐng)中國茶以此為契機(jī)，讓中國茶和茶文化全方位、高品質(zhì)、多元化、廣渠道地開啟發(fā)展新征程。北京，無疑是最合適的土壤。
巴蜀是世界上最早飲茶的地區(qū)，峨眉山的茶更是在古代便貴為貢茶。今天，成都已然成為新一線城市中的代表，成都人對茶的喜愛不減絲毫。用“一城居民半茶客”來形容也不夸張。
竹葉青?源自峨眉山，從最早提出“高山 明前 茶芽”三大標(biāo)準(zhǔn)，到成為中國高端綠茶領(lǐng)導(dǎo)品牌，竹葉青?以高端品質(zhì)為基石，以傳統(tǒng)茶文化為根基，把握著成都發(fā)展的脈搏，不斷探索著中國茶的更多可能。
源自世界綠茶之源的竹葉青?作為探路者，延續(xù)峨眉高山綠茶的匠心追求，續(xù)寫著中國茶的未來。
攜手亞洲設(shè)計大師陳幼堅，升級產(chǎn)品包裝，將茶文化內(nèi)涵外化為形，賦予喝茶以精神的含義，讓茶消費品成為推廣傳統(tǒng)文化的載體。后又聯(lián)手打造神仙樹論道生活館、寬窄巷子論道館等形象門店，成為現(xiàn)代藝術(shù)與傳統(tǒng)文化結(jié)合的又一經(jīng)典作品。
△成都最美茶館-
竹葉青?論道生活館(神仙樹)
△成都潮流新地標(biāo)-
竹葉青?論道館(寬窄巷子)
其中，論道生活館先后榮獲亞洲最具影響力設(shè)計大獎形象及品牌策略組別銀獎、亞太區(qū)室內(nèi)設(shè)計大獎-購物空間銀獎等多項大獎。
接著竹葉青?又與新銳設(shè)計師李想合作打造多維茶空間“云山空間”以及概念店“見山·遇茶”，向新老茶客展現(xiàn)茶的多元面貌。
△多維茶空間-
竹葉青?云山空間(萬象城店)
△首家概念店-
竹葉青?見山·遇茶(仁和新城店)
2022年，竹葉青?特色茶空間亮相成都天府機(jī)場候機(jī)廳，再度開啟了中國茶的品飲新體驗，作為唯一入駐候機(jī)廳的茶品牌，打造又一全新服務(wù)場景，為南來北往的乘客提供頭等艙一般的候機(jī)體驗。
中國高端綠茶領(lǐng)導(dǎo)品牌的使命是堅守高端品質(zhì)，堅持在傳承茶文化中創(chuàng)新。關(guān)于中國茶的未來，竹葉青?用從不停步的探索給出領(lǐng)導(dǎo)品牌的答案。
中國茶道精神講求“和”、“靜”、“怡”、“真”。沖泡、品飲都追求在靜謐的環(huán)境中進(jìn)行，但在靜謐中卻自有一種活力在流動，更顯生命的鮮活。
重慶，以麻辣鮮香、熱鬧非凡而聞名，二者看似氣質(zhì)不符，但茶，從未缺席過重慶人的生活。茶，是勞累后解渴舒壓的鎮(zhèn)定劑，也是酷愛火鍋的山城人民解膩養(yǎng)胃的最佳選擇。
△竹葉青?重慶水晶酈城店
位于當(dāng)?shù)厝耸煜さ膫鹘y(tǒng)美食街
鮮香麻辣與高端綠茶相映成趣
△竹葉青?重慶時代天街店在地標(biāo)性商場與茶客分享峨眉春意
直轄十多年，重慶發(fā)展日新月異，兩江新區(qū)建設(shè)，成渝雙城經(jīng)濟(jì)圈的帶動，折射到商業(yè)上，國金中心、萬象城、來福士等新晉商業(yè)體與洪崖洞、解放碑等傳統(tǒng)地標(biāo)，同時存在，各自閃耀，讓嘉陵江沿岸商業(yè)成為一道獨一無二的風(fēng)景。
內(nèi)斂的茶，鮮香麻辣的茶客，也在漫長的歲月里碰撞交融，尤以講究“鮮”的綠茶為代表，茶愈發(fā)成為鮮活滋味的象征，人也將茶的氣質(zhì)沉淀。
越來越多的人走進(jìn)竹葉青?門店，泡一杯茶，不再僅僅是身體的所需，也是精神的享受。
提到西安，人們總會想到六朝古都，歷史和文化，是西安深刻而鮮明的印記。早在西漢時期，漢武帝派遣張騫出使西域，正式拉開“絲綢之路”的大幕，茶葉就是通過這里傳向了世界。古代茶馬古道共有三條，其中陜甘茶馬古道，是中國內(nèi)地茶葉西行并換回馬匹的主道。陜康藏茶馬古道(蹚古道)，主要是陜西人開辟。自古這便是一座自帶茶香的城市。在西安，喝茶從來都是正經(jīng)事。
受茶文化千年沁潤的西安，茶客的口味自然是挑剔的，但竹葉青?發(fā)現(xiàn)了在嚴(yán)肅挑剔之下西安茶客的兼容并蓄，一杯好茶便是最能打動人心的“法寶”。峨眉高山綠茶竹葉青?與千年古都相遇、碰撞，其鮮爽醇厚的口感和嫩栗香氣，帶來不同的飲茶體驗。峨眉山茶的精髓是禪茶合一，
竹葉青?里，有峨眉山的自然靈氣，鮮爽口感是給茶客最直接的感官體驗;其中蘊含的禪理，以及竹葉青?從傳統(tǒng)文化中繼承發(fā)揚的沖泡儀式感、茶道茶藝分享，則結(jié)合了精神層面的內(nèi)涵。
△竹葉青?萬象天地店，把峨眉高山綠茶帶到古都西安
歷史雖已遙遠(yuǎn)，但西安身上依然帶著“有文化”的標(biāo)簽，茶，始終要扮演傳遞文化和歷史的角色，杯盞中仿佛夢回長安;也唯有好茶可以打破時間和地域的界限，讓愛茶之人接受、認(rèn)可，替代萬語千言。
成都、北京、重慶、西安，還有上海、武漢、南京……不同的城市，都能喝到一杯竹葉青?，天南海北，共享中國高端綠茶。
有人說，中國人的靈魂里都帶著茶香，當(dāng)我們把眼光放回所在的城市，一個人或者與不同的人相約，走進(jìn)竹葉青?門店，在這一方靜謐、舒適、典雅的天地里，在一杯高端品質(zhì)、四季如新的竹葉青?里，與自我、與他人靠得更近。這便是中國高端綠茶雋永的魅力。
模仿一種生活方式很難，打造“氛圍感”卻很容易。
“來一桌圍爐冰茶，看云霧吞吐;配幾碟江南點心，品花開花落”。一周前，這句意境空靈的文案在短視頻平臺、社交媒體上飛速走紅。
#圍爐冰茶相關(guān)話題在抖音的播放量已經(jīng)超過500萬次，作為圍爐煮茶的“夏日翻版”，圍爐冰茶似乎成為了某種生活方式的延續(xù)。
上個冬天，圍爐煮茶全網(wǎng)爆火，大街小巷的茶社、飲品店紛紛效仿，一時間成為都市年輕人的社交新風(fēng)尚。在美團(tuán)上，搜索“圍爐”二字，還會出現(xiàn)圍爐麻辣燙、圍爐烤肉，各類商家想盡辦法蹭上“圍爐”的熱度。然而，隨著氣溫升高，年輕人對圍爐的熱情慢慢衰退，煮茶的設(shè)備開始吃灰，陶爐、烤網(wǎng)也漸漸被人遺忘。
此時，正值春末夏初，圍爐冰茶橫空出世，將圍爐的火換成冰，用冷泡茶替代茶葉，冰粉、果盤、冰淇淋取代紅薯、板栗、烤橘子，再加上干冰烘托氣氛，一場圍爐冰茶即可籌備完成。
與圍爐煮茶相比，少了點糊味的同時還能水汽彌漫、煙霧繚繞，直接被網(wǎng)友們貼上“仙女下午茶”的標(biāo)簽。
年輕人為什么鐘愛圍爐?
在社交媒體平臺上，圍爐冰茶接續(xù)了圍爐煮茶的熱度，這與它的產(chǎn)品特點和迎合當(dāng)前市場的營銷策略密不可分。
首先，圍爐冰茶的擺拍氛圍感很強(qiáng)，也就是年輕人口中的“出片”。
足量的干冰——在一場圍爐冰茶活動中，恐怕是比“圍爐”和“冰茶”都更加重要的必備道具。把水澆到爐中的干冰上，就可以擁有仿佛置若仙境的視覺體驗。
有體驗過圍爐冰茶的網(wǎng)友通過視頻評價道：簡直愛上了水澆干冰的過程。而店家們也在宣傳文案中這樣寫道：“圍爐冰茶就是夏天該有的下午茶，仙氣繚繞的那一瞬間，有種天上人間的錯覺?！?/p>
當(dāng)然，這種氛圍感也不能僅靠干冰產(chǎn)生的“仙氣”，木制或竹制的小圓桌、竹編的水壺、透明的玻璃容器、形狀各異的果籃或點心架，再配以或花花草草、或小溪流水、或庭院深深的背景，再使用類似于竹簾和紗幕的布料進(jìn)行裝飾，場景在照片中的呈現(xiàn)會更加逼真、唯美而又不失現(xiàn)代感。
在圍爐冰茶的相關(guān)內(nèi)容中，不少店家博主都會重點研究如何針對照片畫面布景和調(diào)色，以期達(dá)到最好的傳播效果。這項活動的審美體驗確實上佳，還吸引到不少攝影博主參與其中，進(jìn)行專門的拍攝教學(xué)——干冰很快就會融化，所以建議設(shè)置連拍模式;想實現(xiàn)類似潺潺流水的煙霧，可以使用慢門;照片的調(diào)色和參數(shù)也提供給網(wǎng)友參考等等。
其次，圍爐冰茶恰到好處的參與感和簡單的游戲性。
圍爐煮茶是一項相對傳統(tǒng)和專業(yè)的技藝，但目前市面上的圍爐冰茶其實不需要消費者具備哪些特殊技能或經(jīng)驗。如果是購買店家的套餐來體驗，年輕人就更不需要什么“圍爐”的技術(shù)，但也不至于只能走個過場干拍照。
干冰是提前購買好的，儀式感主要是澆水;堅果糕點水果等是成品的食物，顧客可以針對顏色、形狀進(jìn)行搭配和擺盤。在這個過程中，消費者可以充分發(fā)揮自己的創(chuàng)意和審美，自由地組合和調(diào)配，讓圍爐冰茶更具獨特的個性。
此外，“冰茶”的具體制作方法雖不完全相同，但基礎(chǔ)步驟并不復(fù)雜，可以讓消費者在制作過程中感受一種親手制作的成就感。在一些圍爐冰茶的服務(wù)項目中，消費者可以按照自己的喜好添加花果茶、水果、奶油等，調(diào)配出喜歡的口味和風(fēng)味，從而讓制作過程更具趣味和挑戰(zhàn)性。在制作和品嘗的過程中，消費者之間還可以互相交流、分享經(jīng)驗和感受，建立新的社交關(guān)系，在舒緩的節(jié)奏中獲得更加輕松愉悅的體驗。
與此同時，圍爐冰茶與年輕人各類社交場景的適配度較高，活動環(huán)境相對靈活，也就增加了可操作性，這也是受到年輕人喜愛的重要原因之一。
夏季炎熱的戶外，圍爐冰茶可以搭配涼席、涼傘，配合干冰揮發(fā)的“仙氣”，打造更加舒適涼爽的環(huán)境。圍爐冰茶可以結(jié)合場景定制主題，通過不同材質(zhì)和色調(diào)的物品搭配，圍爐的風(fēng)格也不止一種。有紗簾、漢服、油紙傘的新中式風(fēng)，也有落花、紙扇、棉麻制品的文藝清冷風(fēng);有柴堆、草垛、繽紛瓜果的田園農(nóng)家風(fēng)，還有高樓、月夜、霓虹燈的現(xiàn)代商務(wù)風(fēng)。公園、茶館、營地、樓頂——沒有當(dāng)代年輕人想不到的場景，只要一方天地、幾位“閑人”足矣。
圍爐煮茶，與茶基本無關(guān)
從圍爐煮茶到圍爐冰茶，熱度不斷攀升的同時，質(zhì)疑聲也從未間斷過。對于消費者來說，圍爐茶飲是否能成為一種生活方式被固定下來，對于商家來說，圍爐經(jīng)濟(jì)是否能形成復(fù)利，尚且沒有定論，圍爐之火還能燒多久，也有待時間檢驗。
小紅書用戶@杏仁露是一名喝茶愛好者，她經(jīng)常分享關(guān)于茶的知識筆記，例如“鐵壺如何保養(yǎng)”“懶人泡茶法”等。四月初，她后知后覺地去嘗試了一次圍爐煮茶，回家后，杏仁露立馬發(fā)布了一篇小紅書揭露圍爐煮茶的“騙局”。關(guān)于這次體驗，她用了“災(zāi)難”二字來形容。
首先，大部分茶葉不適合煮，越煮越澀，只需用熱水浸泡即可。杏仁露列舉出煮茶中容易踩雷的茶葉：烏龍、鳳凰單叢、滇紅、巖茶、龍井、茉莉、六安瓜片......都是圍爐煮茶套餐中最常見的類目。她補(bǔ)充道：“如果一定要煮，最好選擇有年頭的茶，像是黑茶、老白茶，但很多商家沒那么懂茶，會忽視這一點。”
不只是茶，搭配茶飲的小食，口感也很糟糕。她表示：“紅薯是半生不熟的，水果是軟趴趴的，點心齁甜齁膩。”一開始，杏仁露與朋友抱著在茶文化中享受“松弛感”的想法而來，結(jié)果，在煙熏味與烤糊食物的挫敗感中，她們逐漸開始焦躁。
杏仁露告訴刺猬公社(ID：ciweigongshe)：“跟想象中差距甚遠(yuǎn)，本想拍完照就走，但我們畢竟花了三四百塊，套餐時長為兩個小時，所以只能坐在那里認(rèn)真修圖、寫著違心的文案、發(fā)朋友圈，然后生悶氣。”
這兩個小時，對于杏仁露這類消費者來說是折磨，對商家而言亦是如此。作為“慢生活”“松弛感”的代名詞，圍爐煮茶多以小時為單位，和奶茶、咖啡不同，消費者既不會用完即走，也不會在外賣軟件上下單，相反，圍爐煮茶對飲茶、用餐環(huán)境的要求更高。
小炭爐上架著鐵絲網(wǎng)盤，粗陶茶罐周圍配上精致的茶具，中式的毛筆字，精心的擺盤設(shè)計，主打的就是一個“出片感”。因此，為了提高翻臺率，賺回場地租金成本，大部分商家對圍爐產(chǎn)品有時長上的限制，同時定價不低。畢竟，幾十元可以待一天，在飲品賽道，也只有星巴克能做到了。
小紅書上有用戶調(diào)侃，圍爐398，老板含淚賺390，這樣的誤解同時也讓商家叫苦不迭。尤其對于圍爐冰茶而言，干冰的成本很高，但消耗速度極快，因此消費體驗可能只有前幾分鐘是符合預(yù)期的。
一旦體驗感達(dá)不到，再加上新鮮感消散，這類產(chǎn)品被拋棄也只是時間問題。有商家對媒體表示：“圍爐產(chǎn)品幾乎都是‘邊賺邊賠’，因為這類產(chǎn)品對茶空間的要求太高了，季節(jié)性也很強(qiáng)，熱度起來時能賺點錢，一旦過季了就是在賠錢?！?/p>
流量生意還是場景生意
據(jù)浙江溫州一家連鎖茶館的創(chuàng)始人表示，“圍爐冰茶”的玩法是她自創(chuàng)的，當(dāng)初取名為“泉煮冰茶”，在她的小紅書筆記下，評論區(qū)被滿屏的“求教程”“求加盟”淹沒。
4月3日，這家茶館在小紅書發(fā)表公開聲明，組織了專業(yè)的培訓(xùn)團(tuán)隊，在全國范圍內(nèi)邀請加盟或?qū)W習(xí)，不到20天后，第一家加盟店落戶在浙江紹興。
也正是在這短短20天之內(nèi)，“圍爐冰茶”全網(wǎng)開花，每座城市相繼有首店開設(shè)，在抖音，搜索#圍爐冰茶相關(guān)話題，皆以地域為主。其中，二三線城市的學(xué)習(xí)與上新速度更為驚人。
不同于工夫茶、茶百戲這類具有專業(yè)性、文化屬性的茶道與茶藝的表現(xiàn)形式，圍爐冰茶并不具備所謂的專業(yè)門檻，也不需要茶文化的熏陶，正在以極低的復(fù)刻成本迅速擴(kuò)散。與此同時，干冰對于呼吸道的危害、冷泡茶對于胃的傷害也正在經(jīng)歷中醫(yī)與營養(yǎng)學(xué)廣泛質(zhì)疑與討論。
但刺猬公社發(fā)現(xiàn)，在北京等一線城市，在美團(tuán)點評、抖音等平臺上，卻找不到圍爐冰茶的體驗服務(wù)。一位長期關(guān)注新茶飲市場的投資人士認(rèn)為，之所以下沉市場率先流行開來，而一線城市進(jìn)展緩慢，原因在于，圍爐冰茶來到一線城市，可能會引起水土不服。
比起真正能成為生活方式的咖啡、精釀、戶外運動來說，圍爐冰茶更像是一種噱頭，既不需要長期投入時間、金錢、精力，也不能解鎖一個人的新技能點。對于真正愛好品茶的人來說，早已作為一種生活習(xí)慣，喝茶不分時間地點，也不會注重外在形式。
他還強(qiáng)調(diào)：“沒有實質(zhì)內(nèi)容，沒有文化基底，沒有產(chǎn)品力來支撐，從煮茶到冰茶也只不過是暫時拉長生命周期而已，注定曇花一現(xiàn)。”
當(dāng)前，不少民宿、茶室面臨迭代與轉(zhuǎn)型的危機(jī)，圍爐煮茶以及圍爐冰茶作為一種引流手段，的確能夠吸引消費者，帶動客流，暫緩危機(jī)。但后續(xù)的產(chǎn)品、服務(wù)跟不上，也難以進(jìn)行復(fù)購。說到底，圍爐煮茶只能作為一種流量生意在短期內(nèi)制造需求、激發(fā)需求，但這并不是一種真正的需求。
最近一段時間，越來越多的年輕人開始明白，詩與遠(yuǎn)方不是訴諸消費、旅游等外界手段就能獲得的，向往的生活不是靠“氛圍感”“松弛感”就真的能營造出來，因此賺快錢、割韭菜的生意越來越難以維繼，只有堅守長期主義打磨產(chǎn)品，塑造品牌文化與影響力才能持續(xù)經(jīng)營。
這也正如戰(zhàn)略營銷專家小馬宋的所言“營銷的營，首先是經(jīng)營的營”，不論圍爐冰茶是延伸“圍爐”玩法的壽命，還是試圖開創(chuàng)新的精致消費場景，一切還是要服務(wù)于商家在當(dāng)前的經(jīng)營目的。
比如湖南長沙本土品牌曼與蔓的創(chuàng)始人圈圈，敏銳地捕捉到圍爐煮茶等消費現(xiàn)象背后的痛點，她意識到，這可能是消費者對于用餐環(huán)境的追求已經(jīng)來到了新的層級，承接情緒價值與審美需求比以往更為重要，未來這將衍生出一個新的“戰(zhàn)場”。于是，她將自己的花園餐廳升級為自然美學(xué)莊園，不僅提供茶飲、西餐簡餐，還承辦主題派對、晚宴、婚禮等活動。
注意到這一點的不只是圈圈，在社交媒體與影視劇的渲染下，“小院經(jīng)濟(jì)”正當(dāng)時。多名餐飲行業(yè)業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，“小院+餐飲”的商業(yè)模式在今年露營、戶外等新生活方式的推動下很可能迎來爆發(fā)期。
“小院經(jīng)濟(jì)”是典型的場景生意，菜品、服務(wù)與之前無異，只是將原本的用餐環(huán)境變?yōu)閼敉饪沙两襟w驗的小院空間，用小橋流水、漁船紗幔等形式呈現(xiàn)。
庭院設(shè)計工作室VAGRANCY DESUGN的創(chuàng)始人也深有感觸，她表示，最近一段時間，工作室接到來自餐飲行業(yè)的庭院規(guī)劃設(shè)計需求比以往多了不少。
從圍爐煮茶到圍爐冰茶，對于一切爆品而言，紅利來的時候，跑馬圈地是最優(yōu)解。紅利結(jié)束后，精細(xì)化運營、提升轉(zhuǎn)化率，將是創(chuàng)新者需要更多考慮的事情。
來源：刺猬公社
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