躁郁癥了解不？不知道的百度一下，說(shuō)通俗點(diǎn)是兩個(gè)很極端的情緒同時(shí)產(chǎn)生，并伴隨著相互矛盾沖突的行為表現(xiàn)。這幾年經(jīng)濟(jì)下滑，生意難做，難免的讓人都有了這種大起大落還極端的情緒產(chǎn)生，比如下面這圖的文字，委實(shí)不能茍同！
先不論那些莫名其妙的用詞（比如普洱茶水深火熱，首先查下成語(yǔ)詞典搞清楚這個(gè)成語(yǔ)適合用在什么地方，形容什么再用。）就那些張嘴就罵的話實(shí)在很想問(wèn)問(wèn)發(fā)這個(gè)文字的人。
第一，“教授變禽獸，專(zhuān)家專(zhuān)門(mén)只干一件事，挖坑”。專(zhuān)家挖坑，能不明確下哪位專(zhuān)家挖了什么坑讓你跳了？你又認(rèn)識(shí)了幾位專(zhuān)家，讀過(guò)了多少專(zhuān)家的著作，研究了多少他們的言論、科研成果？別處專(zhuān)家我不熟，云南的略知一二，做科研的，比如邵宛芳教授，她對(duì)普洱茶對(duì)人體功效的試驗(yàn)和研究至今仍被很多人引用甚至拿出來(lái)做廣告（雖然不符合《廣告法》）；比如云南出版集團(tuán)的楊凱老師，數(shù)年來(lái)他專(zhuān)注普洱茶文化歷史的挖掘整理，出版數(shù)本普洱茶文化歷史的圖書(shū)，這些書(shū)隨便一篇文章都經(jīng)過(guò)史料考證，實(shí)地走訪，人物采訪才能成文。還有很多，不一一列舉，專(zhuān)家、學(xué)者、大師都需要有國(guó)家認(rèn)可認(rèn)證的，自封的說(shuō)出來(lái)的話能影響到行業(yè)發(fā)展，那只能證明他的話能被多數(shù)人認(rèn)同并付諸行為，那也是了不起的能力。
第二，對(duì)資本進(jìn)入行業(yè)的徹底否定和排斥，對(duì)壟斷的誤判。曾經(jīng)我做餐飲十多年的朋友和我說(shuō)餐飲行業(yè)門(mén)檻太低，其實(shí)比起餐飲，普洱茶才是最低門(mén)檻的行業(yè)。為什么這么說(shuō)，做餐飲就算只是一個(gè)面積30平米的小鋪面，少了10萬(wàn)的投資你就玩不起。普洱茶呢？不管什么人，去到茶山，去茶農(nóng)家參觀下，初制所拍個(gè)合照，然后買(mǎi)點(diǎn)什么散茶，甚至就直接買(mǎi)幾個(gè)沒(méi)有壓內(nèi)飛的茶餅，然后茶葉批發(fā)市場(chǎng)或者淘寶上面買(mǎi)幾個(gè)公版的包裝，接著就可以在朋友圈開(kāi)始表演了：去了什么知名古茶山的知名寨子，在巖砍還是巖刀的家里預(yù)定了幾百年甚至上千年的古茶樹(shù)，限量100餅，手慢無(wú)。做完這些事情成本5000元就可以了，而且還附帶了一趟茶山旅游。普洱茶行業(yè)的門(mén)檻真的太低！但是資本進(jìn)入為什么好呢？別特么和我談競(jìng)爭(zhēng)的那些破事和手段，記住，大資本的進(jìn)入都會(huì)提升一個(gè)行業(yè)的準(zhǔn)入門(mén)檻，提升行業(yè)、產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。
高門(mén)檻、高標(biāo)準(zhǔn)會(huì)不斷擠壓市場(chǎng)空間，也包括攪亂市場(chǎng)，擠走的是誰(shuí)？不用明說(shuō)了吧！至于壟斷，普洱茶行業(yè)還真談不上，壟斷包括賣(mài)方壟斷和買(mǎi)方壟斷。至于圖中所提“試圖壟斷高價(jià)茶的資源，零售下滑，成本增加，品質(zhì)下降”的現(xiàn)象有沒(méi)有？有，但不是全部，更不是壟斷。現(xiàn)在很多名寨都有了承包古茶樹(shù)的情況出現(xiàn)，一邊是茶農(nóng)就要那么高的價(jià)格售賣(mài)，一邊是茶商就愿意那么高的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)，壟斷了什么呢？一個(gè)愿打一個(gè)愿挨，至于出局者，不過(guò)是資金實(shí)力不夠被有限的名寨古樹(shù)資源淘汰罷了。
那么高價(jià)購(gòu)買(mǎi)了茶資源是否普洱茶就變成奢侈品了呢？談到奢侈品作為女人就說(shuō)說(shuō)Chanel吧，這個(gè)算是奢侈品了吧，它的高端定制不是你有錢(qián)就可以買(mǎi)的，但是它的很多口紅也就200多元。所以普洱茶成為奢侈品消費(fèi)者都喝不起了這個(gè)論調(diào)真的站不住?。?duì)于否定資本進(jìn)入茶行業(yè)，否定龍頭企業(yè)對(duì)資源的獨(dú)占，否定很多做得好的品牌售賣(mài)的高價(jià)普洱茶都是非常不中肯的。以其那么多憤世嫉俗，不如有空多讀書(shū)，多學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)下商業(yè)模式，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，品牌打造。要明白，投資的目的是回報(bào)，商業(yè)運(yùn)作的要求是利益最大化，普洱茶行業(yè)里不斷出現(xiàn)的天價(jià)茶、高價(jià)茶就不是為了大眾消費(fèi)誕生的。
至于“零售下滑，成本增加，品質(zhì)下降”這些原罪不要?dú)w結(jié)給資本、政府或者專(zhuān)家。不論從電商平臺(tái)上看數(shù)據(jù)，還是實(shí)體店銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，這幾年消費(fèi)者不但不會(huì)喝不起茶葉，反而是消費(fèi)者越來(lái)越懂行，購(gòu)買(mǎi)也越來(lái)越理智，更多品質(zhì)不錯(cuò)的平價(jià)茶葉和高品質(zhì)、有個(gè)性的小眾茶葉正在慢慢積累他們的客戶(hù)群體。網(wǎng)上9.9包郵依然存在，但是100元-400元茶葉成為主流消費(fèi)。而實(shí)體店更不用說(shuō)，他們最能體現(xiàn)普洱茶那句“爺爺做茶孫子賣(mài)”的老話，實(shí)體店能存活10年以上的，都是有了深厚積累的，這些積累包括不斷地存茶，不斷地培養(yǎng)客戶(hù)，經(jīng)濟(jì)下滑對(duì)他們影響有，但是不足以擊垮這些實(shí)體店。對(duì)于還想低門(mén)檻進(jìn)入行業(yè)，沒(méi)有積累，沒(méi)有技術(shù)，沒(méi)有資金支撐撈一筆就走的，必定敗走。
最后，說(shuō)說(shuō)“寫(xiě)書(shū)的是草包”這個(gè)事情，因?yàn)閯谫Y也是碼字為生的。能寫(xiě)書(shū)的是什么人？這么說(shuō)，你能不重樣不重復(fù)地罵一個(gè)人或者一件事情，罵出1000字來(lái)，就是寫(xiě)出1000字來(lái)，我認(rèn)同你的觀點(diǎn)。能寫(xiě)書(shū)的都是很聰明的人，認(rèn)識(shí)足夠多的字，積累龐大的閱讀量，有著縝密的邏輯思維滿(mǎn)足這些基本要求才能寫(xiě)出幾個(gè)像樣的字來(lái)。不管行業(yè)里出現(xiàn)了多少本可讀不可讀的茶類(lèi)圖書(shū)，發(fā)行和銷(xiāo)量會(huì)告訴你作者們是不是“草包”。再就是談?wù)剬?zhuān)業(yè)點(diǎn)的，出書(shū)也是門(mén)檻很高的事情，一本書(shū)能掛上書(shū)號(hào)，編輯、排版、裝幀、出版再到能發(fā)行，也是最低10萬(wàn)的門(mén)檻。
好了，回到開(kāi)頭說(shuō)的躁郁癥，治療方法是：接受現(xiàn)實(shí)，積極行動(dòng)；與專(zhuān)業(yè)人溝通后進(jìn)行疏導(dǎo)與宣泄；獲取家人、朋友、社會(huì)的支持。換成普洱茶的躁郁癥那就是生意不好不要罵人，老祖宗都說(shuō)了和氣生財(cái)，罵多了財(cái)都罵走了。有空罵人不如好好研究學(xué)習(xí)下做得好的人為什么做得好！實(shí)在做不好了該改行就改行，及時(shí)止損。
自古至今，“黃金”一直是大家喜歡崇尚的，只要帶“金”字的形容，那一定是貴重的。比如“惜字如金”“金口玉言”“寸土寸金”，這些含有“金”字的成語(yǔ)，都表明了“金”的價(jià)值以及貴重。所以含有金字的物品，那一定也是貴重之物。
生活中我們遇見(jiàn)很多還有“金”字的事務(wù)，比如黃金，首飾，成語(yǔ)，比喻等等，但有一種含有“金”字的真菌你一定很少聽(tīng)說(shuō)。我說(shuō)的這個(gè)真菌它還有一個(gè)很漂亮的名字，那就是金花。
金花，用肉眼看起來(lái)就像一層金黃色的粉末一樣，而在放大鏡下面 ，它門(mén)就變成了一朵一朵漂亮的金花。當(dāng)然它還有一個(gè)響亮的名字就做“冠突散囊菌”。
冠突散囊菌又稱(chēng)霸王菌，只要它一生長(zhǎng)，能抑制其他菌。它茯磚茶在特定溫濕度條件下，通過(guò)“發(fā)花”工藝長(zhǎng)成的自然益生菌體。在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，茯磚茶是唯一要求“冠突散囊菌”這項(xiàng)指標(biāo)的黑茶類(lèi)品種。
經(jīng)科學(xué)研究，“金花”對(duì)后發(fā)酵茶品質(zhì)不但沒(méi)有影響，反而“金花”能分泌茶葉中的淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，催化多酚類(lèi)化合物質(zhì)氧化，使茶葉湯色變棕紅，消除粗青味。在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。
茶葉，金花，含有金花的茶，也只是出現(xiàn)在六大茶類(lèi)的黑茶之中。說(shuō)起黑茶，董茶的人就會(huì)感覺(jué)一定不是很好的茶葉，因?yàn)楹诓枋菍儆谶呬N(xiāo)茶，多數(shù)是游牧民族的口糧茶，所以大多是粗枝大葉，大多是磚茶。所以給人的感覺(jué)不是高端茶。但是黑茶之中有一位交交者，它就是富含金花菌種的茯茶。
中國(guó)西北的少數(shù)民族的對(duì)含有"金花"茯磚黑茶情有獨(dú)鐘，"一天不喝則滯，三天的不喝則病"。這是因?yàn)樗麄兛坑文辽?，吃紅肉和奶酪，喝"金花"茯茶有明顯消除滯脹、消化作用。所以現(xiàn)在的金花茯茶，不僅在西北少數(shù)民族受歡迎，在全國(guó)只要喜歡喝茶的朋友，相信也是喜歡存上那么一兩塊的金花茯茶。
金花茯茶是受人喜愛(ài)的，但是傳統(tǒng)的金花茯茶大多是磚茶，柱茶，而且大多茶葉原料較為粗老，而且又硬又難以撬動(dòng)。出門(mén)攜帶也不方便。
所以如果有一種茶，它即屬于黑茶，又是茯茶，又是金花散狀茯茶，那這款茶是不是就是你尋找多時(shí)的“金花茯茶”那?
金花普洱茯茶，你尋找的黑茶中的“金貴”，既有傳統(tǒng)金花茯茶的茶菌雙效，也有現(xiàn)在茶葉品質(zhì)的精細(xì)，富含滿(mǎn)滿(mǎn)的金花，富含普洱茶的特有茶香物質(zhì)，相見(jiàn)恨晚，“金普茯”含有健康，也還你滿(mǎn)口茶香。
巖茶江湖騙局觀：將雜味說(shuō)成是巖韻，太能忽悠人!
關(guān)于巖韻是什么，很多人都在好奇。這不，傍晚筆者在看視頻時(shí)，就看到了巖韻的介紹。視頻里的主持人是這樣介紹巖韻的：“巖韻，就是巖石的味道?！碑?dāng)看到這段時(shí)，一邊喝著足火水仙的筆者，差點(diǎn)兒被嗆人。這是哪里來(lái)的奇怪說(shuō)法!?拋開(kāi)一切先不提，巖石給人傳遞出來(lái)的味道，分明的冷的，是潮的，是青苔附生的。又或者，再聯(lián)想到石子路上，完全就是站在大馬路邊，撲面襲來(lái)皆是灰塵，分外嗆人的感覺(jué)。把巖韻的解釋?zhuān)绱藸繌?qiáng)的扯在巖石的味道上。分明就是欲蓋彌彰嘛。巖茶的圈子里，能夠?qū)㈦s味說(shuō)成是巖韻味，實(shí)在是忽悠人!
往實(shí)了去說(shuō)，巖茶的巖韻并不神秘。說(shuō)到巖韻的得來(lái)，還得從武夷巖茶的名字，開(kāi)始說(shuō)起。生態(tài)極佳的武夷山境內(nèi)，以獨(dú)特的風(fēng)土和地貌，為巖韻的生成提供著物質(zhì)基礎(chǔ)。自古好山好水出好茶。而武夷巖茶里，久負(fù)盛名的好茶，往往產(chǎn)自山壁和巖谷之中。很早之前，就有詩(shī)人專(zhuān)門(mén)賦詩(shī)一首，以作感慨：臻山川英精秀氣所鐘,品具巖骨花香之勝。筆者覺(jué)得要具體說(shuō)起來(lái)，巖韻的得來(lái)，其實(shí)和山場(chǎng)環(huán)境有關(guān)。正巖山場(chǎng)內(nèi)，得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境，再加上獨(dú)特的“盆栽式茶園”栽種方式。
兩相結(jié)合，才形成了巖茶獨(dú)特的巖韻魅力。這里，筆者先來(lái)解釋?zhuān)裁词桥柙允讲鑸@?盆栽式茶園，指的是武夷山當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)，利用巖、凹、石隙、石縫、巖邊等地方，砌筑石岸。從而，達(dá)到巖茶有茶，非巖不茶的狀態(tài)。巖茶，由此得名。巖韻，由此生成。八月的時(shí)候，筆者到過(guò)馬頭巖。穿過(guò)那著名的壘石巖峰底下，到往悟源澗時(shí)。就在一旁的巖隙里，見(jiàn)到了一排整齊的肉桂樹(shù)。這空間利用率，真是讓人拍手稱(chēng)絕!近水樓臺(tái)先得月，向陽(yáng)花木易為春。可見(jiàn)，在這片碧水丹山的土地上，武夷山茶農(nóng)們創(chuàng)造性的“盆栽式種植”方式。為巖韻的生成，提供了先機(jī)!
馬克思爺爺說(shuō)過(guò)，物質(zhì)基礎(chǔ)決定上層建筑。上邊提到的盆栽式種植，只是巖韻生成的前提之一。更重要的影響因素，和巖茶的山場(chǎng)環(huán)境有關(guān)。茶樹(shù)自然生長(zhǎng)環(huán)境當(dāng)中的，土壤、光照、溫度、水分、地形、海拔和緯度等多方面因素，都會(huì)影響茶葉原料的先天品質(zhì)。還有的就是，和茶樹(shù)生活所在地的生態(tài)環(huán)境有關(guān)。植被組成、微生物群體、鳥(niǎo)類(lèi)等自然生物，對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)的影響。這些，要往細(xì)了展開(kāi)來(lái)講，可又是一篇長(zhǎng)文了。要是茶農(nóng)們對(duì)這感興趣，筆者改天再來(lái)詳細(xì)介紹。
今天，從土壤、光照、生態(tài)環(huán)境這些方面，先來(lái)說(shuō)起。武夷山的土質(zhì)，是很特別的。查證了資料，屬于白堊紀(jì)武夷層。最下面的部分，是石英班巖。中間部分是礫巖、紅沙巖、頁(yè)巖、凝灰?guī)r以及火山礫巖等，相互成巖。繞了這一大圈，再來(lái)回到正巖茶園的土壤情況上，絕大部分的土質(zhì)，屬于火山礫壤、和頁(yè)巖。土壤本身的礦物質(zhì)成分含量高，并且土質(zhì)分外的疏松。內(nèi)部的有機(jī)物和微量元素，同樣異常的豐富。這樣適宜的土壤，在別處難以尋覓。再加上，從光照條件上看，武夷山的四周?chē)?，都是溪和壑。由三十六峰、九十九巖以及九曲溪所組成，自成一體。峭峰深壑、高山幽泉、爛石礫壤、迷霧沛雨，早陽(yáng)多陰。終年間，多云霧繚繞彌漫天氣，小氣候相對(duì)清涼。每當(dāng)太陽(yáng)光傾灑而下時(shí)，容易形成溫和的漫射光線，有利茶樹(shù)內(nèi)質(zhì)的積累。這樣的優(yōu)越的溫、光、水、氣、土環(huán)境，是巖茶品質(zhì)形成的根系。
最后空氣潔凈，植被覆蓋率高的武夷山景區(qū)內(nèi)，自然生態(tài)極佳。夏天的傍晚，游客變少了后，往牛欄坑里去走走。夕陽(yáng)西下時(shí)，眾鳥(niǎo)嘰嘰喳喳的歸巢，一派和諧的景致。山氣日夕佳，飛鳥(niǎo)相與還。而到了牛欄坑的某處壩子上，走在路邊，筆者還能撿到一根，特別漂亮的藍(lán)色羽毛?？梢?jiàn)，正巖山場(chǎng)內(nèi)的生態(tài)環(huán)境，絕對(duì)優(yōu)勢(shì)異常明顯!再加上，走在地勢(shì)陰涼，小氣候清涼的坑、澗、窠等山場(chǎng)內(nèi)。哪怕是在大夏天，被清涼的山風(fēng)一吹，也絲毫感受不到暑熱。據(jù)慧苑坑的茶農(nóng)姐姐說(shuō)，他們家的百年老樹(shù)上，枝干上長(zhǎng)滿(mǎn)了地衣和青苔。春茶季的時(shí)候，搬了梯子，架在樹(shù)干上采老叢水仙長(zhǎng)在高處的嫩葉。每年采茶的時(shí)候，剛好天氣在不斷回暖，三五不時(shí)的遇見(jiàn)條蛇，太正常了!綜上可見(jiàn)，巖茶的巖韻得來(lái)，哪里離得開(kāi)，武夷山景區(qū)內(nèi)，獨(dú)特的自然環(huán)境滋養(yǎng)?!
茶葉的品質(zhì)，會(huì)受到原生家庭的影響。有了好的山場(chǎng)，有了好的環(huán)境，才能出來(lái)好茶。往往，山場(chǎng)越正的巖茶，所具備的巖韻，越是充足。就好比，冠絕三坑兩澗之首的牛欄坑。在那里邊出來(lái)的茶，不論是肉桂，亦或是水仙，都擁有著純正的山場(chǎng)氣韻。而在喝茶時(shí)，能夠在茶湯里確切的感受到，來(lái)自牛欄坑親自蓋戳認(rèn)證的強(qiáng)大韻味!那話說(shuō)回來(lái)，武夷巖茶的巖韻，到底是種什么樣的體會(huì)呢?巖茶的韻，并非是個(gè)實(shí)體。就像平常生活當(dāng)中，我們形容的氣質(zhì)、氣息等，屬于種沒(méi)有實(shí)體的東西。少不了具體的載體，才能夠傳達(dá)。
巖韻的載體，可以是香氣，也可以是湯水。用最精準(zhǔn)，最妥帖的成語(yǔ)來(lái)形容，莫不過(guò)巖骨花香四個(gè)字?；ㄏ?，它屬于茶香的集大成者，是一個(gè)代表。在不少的巖茶里，各類(lèi)型的花香，屬于常見(jiàn)的香氣。而在嚴(yán)格意義上看，花香可以泛指巖茶上的各類(lèi)茶香。能夠擁有巖韻的茶，最不能少的，就是要有清新而層次多變的香氣?；ㄏ闵希禾m花香、梅花香、桂花香、茉莉花、玉蘭花、含笑花;果香上：蜜桃香、雪梨香、鳳梨香、干果蜜餞香;特征香氣上：桂皮香、叢香、當(dāng)歸香等等。各類(lèi)的茶香，環(huán)肥燕瘦，風(fēng)情雖各不相同。但，要較真起來(lái)，香氣是不能少，也不能缺的!巖骨，指的是巖茶的骨頭、骨鯁等。要解釋起來(lái)，用乾隆爺寫(xiě)的詩(shī)，最是合適：就中武夷品最佳,氣味清和兼骨鯁。具體到巖茶的茶湯，骨鯁指的是湯水要有內(nèi)容物。茶湯要豐滿(mǎn)有內(nèi)容，有滋味層次變化。甘甜、綿柔、清甜、漿感、順滑、圓潤(rùn)……各式的滋味體驗(yàn)，在細(xì)啜茶湯時(shí)，能夠在唇齒之間，清晰感受。巖茶的巖韻，少不了徐徐咀嚼，如磋如磨，才能切身體味!
感受巖韻，是件很美妙的事情。畢竟，擁有巖韻的正巖茶們，往往香氣上，分外的清新脫俗、清麗高雅、悠揚(yáng)雅致。特別是坑澗系列的巖茶，如牛欄坑、慧苑坑、流香澗、悟源澗等，它們共有的特征，分外的高雅和悠揚(yáng)。聞起來(lái)，像是一場(chǎng)新雨后的荷塘，或是松林?？諝鈨?nèi)，彌漫著無(wú)數(shù)數(shù)不清的芳香因子，怡神又愜意!再到湯水的滋味上，正巖茶的湯感，往往可以用三個(gè)字形容。稠，柔，甘!稠，指的是湯水足夠飽滿(mǎn)有內(nèi)容。嘗入一口，湯水沉甸甸的，特別的稠滑有質(zhì)感。柔，指的是正巖茶的湯水，是柔和的，不濃烈的。不會(huì)給舌頭帶來(lái)過(guò)分的刺激不適感。哪怕是向陽(yáng)型的巖、坪、峰等山場(chǎng)，也不會(huì)帶來(lái)過(guò)多的濃重和刺激。甘，指的是回甘明顯。湯水嘗入口中，入口清甜，回甘速度快。喝過(guò)茶湯后，人體在臉頰的側(cè)面，和舌頭的底部，容易產(chǎn)生明顯的生津體驗(yàn)。喝茶時(shí)，只有內(nèi)質(zhì)足夠厚實(shí)的好茶，才能夠帶來(lái)生津!
講到巖茶的韻，三言?xún)烧Z(yǔ)之間，不好講清。對(duì)廣大的普通茶友來(lái)說(shuō)，只需要只要一件事。巖茶的韻，分外美妙和舒適，就足夠了。簡(jiǎn)單的講巖韻解釋成巖石的味道，不僅膚淺，并且扯淡!將這些亂七八糟的雜味，說(shuō)成為巖韻，分明就是誤導(dǎo)人。
