中性術(shù)語
茶性：專指茶湯入口后口感的刺激性。包括香型和苦澀度，常用“強(qiáng)、弱”來形容。
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茶質(zhì)：指茶湯入口后，湯質(zhì)在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊(yùn)及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”來形容。
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香氣：在鮮葉制作工藝中產(chǎn)生，主要由茶葉中游離型兒茶素產(chǎn)生。在口腔中，上顎、舌面、舌下、兩頰、咽喉間感覺明顯。
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苦、澀：苦是一種味道，澀是一種感覺?？嗍怯刹枞~內(nèi)含物中的茶堿產(chǎn)生，澀是口腔中細(xì)嫩組織收斂的表現(xiàn)。
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收斂性：品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。
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水味：茶湯滋味很淡薄，即喝茶只喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜，這便叫做水味?；旧?，在喝茶最后的階段出現(xiàn)水味是正常的。
褒義術(shù)語
回甘：指苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過程。
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生津：指兩頰、舌面、舌底有唾液不斷地涌出。
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層次感：層指重疊之象，次指先后順序。層次感就是指茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。
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喉韻：品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、燥。
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飽滿：指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實(shí)感。
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果酸味：品茶湯時(shí)帶有鮮味，像新鮮的酸果味。
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陳韻：經(jīng)時(shí)間陳化而產(chǎn)生的韻味，易在有一定年份的老茶中感到。
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香氣內(nèi)斂：香氣不張揚(yáng)，其香在水，用心則有，不用心則無。
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入口即化：茶湯入口，不用有意識(shí)的吞咽，自然入喉。特別是陳年好茶，人們說“入口即化，喝了沒喝”，便是品老茶時(shí)人們對(duì)茶湯水性最高境界的贊嘆語。
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爽朗：經(jīng)歲月地陳化，倉儲(chǔ)優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。
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舌底鳴泉：生津的最高境界?！吧嗟坐Q泉”重點(diǎn)在“鳴”字，接連不斷之意。
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藥香：陳年老茶的共同特征。藥香濃郁通常是對(duì)老茶香氣的一種贊揚(yáng)方式。
莎士比亞曾以“一千個(gè)人就有一千個(gè)哈姆雷特”來形容每一個(gè)人在看待同一件事物時(shí)都會(huì)有不同的觀點(diǎn)。同樣的，有多少人愛茶，就有多少個(gè)喜歡茶的理由。
茶文化在中國已有幾千年的歷史，最初茶被當(dāng)做藥用之物，漸漸發(fā)展成為人們的日常飲品，隨后又演變?yōu)榕c人們?nèi)粘Ｏ⑾⑾嚓P(guān)的藝術(shù)象征。
人們喜茶愛茶，已然不單純因?yàn)樽涛?，茶之精妙，更在于可愉情襯景、可悅知己、可頓悟心性。
林語堂曾說：“只要有一只壺，到哪兒都快樂”?？梢姴枘軕?yīng)景愉情，在靜謐的時(shí)光里，給予人心靈的慰藉。
茶能應(yīng)景，古來有之。
詩人們愛好以茶會(huì)友，以茶寫詩。李白斗酒詩百篇，其實(shí)李白也曾經(jīng)飲清茗一杯，寫就：“茗生此中石，玉泉流不歇。根柯酒芳津，采服潤肌骨”。這里空中云霧彌漫，地下乳窟暗生，山麓右側(cè)有清泉噴涌而出，清澈晶瑩。這里出產(chǎn)的茶自然為嘉茗，可見當(dāng)時(shí)的人便已深知茶的生長環(huán)境對(duì)茶品的影響。
說到茶詩，首推愛國詩人陸游，陸游寫過的茶詩不下三百篇，或以茶喻景，或以茶境寄情。
“取琴理曲茶煙畔，看鶴梳翎竹影間。不為新晴宜著句，擬將幽事破除閑”。泡茶時(shí)氤氳的茶煙，伴著琴曲，時(shí)有野鶴相伴，竹影相憐，暢逸悠然。
陸游筆下的空靈之美，需要充分調(diào)動(dòng)所有的感觀和想象，伴著茶香去感受山間的嵐霧，聆聽大自然的美意，好一番“茶禪一體”的感悟。
茶會(huì)知己，品的是茶意，會(huì)的是友情和茶情。
以茶會(huì)友在中國有悠久的歷史淵源，白居易的詩句：坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。無由持一碗，寄與愛茶人。煮水，煎茶。持一杯新煮的清茶贈(zèng)與茶友，不需要?jiǎng)e的理由，只因同樣的愛茶之心?？梢姁鄄枞酥g的交流，可以茶為道，品茶則通。
事實(shí)上，現(xiàn)今社會(huì)的交友往來，又何嘗不是這樣？雖然各地區(qū)關(guān)于以茶待友的理解有所不同，但是茶作為一種待客禮儀被中國大部分地區(qū)所接受。
特別是在閩南部分地區(qū)，友人到家，必要茶過三巡，方能漸入正題，聊天也來的更加歡暢。
作家林清玄曾說：“喝茶的最高境界，就是把‘茶’字拆開，人在草木間，達(dá)到天人合一的境界”。的確，佛能洗心，茶則能悟性。
茶道源于華夏，茶之道，以頓悟?yàn)樽罡呔辰纭?/p>
《紅樓夢(mèng)》第四十一回“櫳翠庵茶品梅花雪”，講述了妙玉愛茶，并且對(duì)茶有獨(dú)特的理解。
她請(qǐng)賈寶玉喝茶時(shí)，給了他自己平時(shí)常用的茶杯綠玉斗，沒想到賈寶玉嫌這杯子小，于是妙玉說：“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了?！?/p>
可見，喝茶本是一種享受和境界，應(yīng)該細(xì)細(xì)品味，而不應(yīng)該大飲大喝，囫圇吞棗，否則就不懂得茶的味道和意境，更不用說參禪悟道。
從茶味中領(lǐng)悟禪道，而禪味立在平和心安。世事紛繁，每天都要應(yīng)付許多事物，讓人百感交集，心力交瘁。然而茶道就在于，讓你在每一次面對(duì)生活的繁雜時(shí)，靜心思索，讓思維逐漸明晰，讓生命逐漸平靜。
不管是喜歡喝茶，還是從事茶行業(yè)，都有一些比較專業(yè)的術(shù)語，對(duì)于剛接觸茶的朋友來說，經(jīng)常會(huì)聽得一頭霧水。下面這些“黑話”，一定要知道。
