煮茶的第一泡不用倒掉，首先，煮茶的用水量一般比較大，將煮茶的湯水倒掉實(shí)為浪費(fèi)；其二，煮茶是水開后再投茶，待再次沸騰，即可倒出飲用，無須洗茶；其三，煮茶的茶湯，甘醇、柔和、飽滿、圓潤(rùn)，湯水口感好，倒掉會(huì)使得風(fēng)味流失，無法嘗其真味。
煮茶第一泡要倒掉嗎
茶葉的第一次泡是否倒掉由品種的茶葉決定，不能盲目的選擇倒掉還是不倒掉。
1.若是口味較為清淡的茶不推薦倒掉，品嘗原滋原味即可。
2.若是口味比較濃厚的茶推薦倒掉，第一次泡不能體現(xiàn)其全部味道。
3.若是陳年老茶則要倒掉，一是洗刷灰塵，二是醒茶，還能通過品嘗第一次泡判斷茶葉的品質(zhì)。
對(duì)于一些年份較為古老的茶葉，例如老普洱等茶，第一次泡類似于醒茶的作用，其次也可以沖掉陳年放置在柜中附著的細(xì)菌灰塵，去除掉陳味，在第二次泡開始飲用，一是可以放心不會(huì)有細(xì)菌喝進(jìn)去，二是可以更好品嘗老茶帶來的不一樣的感受。在沖泡時(shí)我們還需嘗一嘗第一次泡的味道，若是有灰塵味則表示茶受臟，有霉味說明茶在放置時(shí)過于潮濕發(fā)霉，通過第一次泡來判斷茶的品質(zhì)，從而給自己很好的飲茶體驗(yàn)。
煮茶的正確方法
先泡后煮
先用蓋碗泡上5泡左右，再放進(jìn)煮茶器中煮茶，這種方式對(duì)茶葉的內(nèi)質(zhì)有一定要求，如果是芽葉類或者年份輕的茶，煮出來滋味會(huì)寡淡或澀麻。
煮茶時(shí)投茶量不宜過多，一般按照3~5克干茶搭配300~500毫升水的黃金煮茶比例。
像熟普、柑普類、六堡茶、老茶頭、老壽眉這種滋味比較濃的茶葉，就適合先使用蓋碗沖泡五六遍后再拿來煮，還可以避免煮出來的茶湯過于濃強(qiáng)。
直接煮
相比泡茶，直接煮飲的投茶量要相應(yīng)的減半，如水量為500ml，則投茶5g即可，先將水燒開，燒開之后將5g茶葉放入壺中，再次沸騰后即可關(guān)火。
趁著剛開之水的余溫，讓茶葉在壺中短暫停留，這樣煮出來的茶湯味道比較好。
如果直接用涼水煮，茶湯會(huì)很濃厚，所以煮茶時(shí)切記先將水燒開，然后再投茶，其次煮茶時(shí)水溫比較高，所以多加留意，水位不要太高，以免溢出，燙傷自己。
喝茶時(shí)把第一泡倒掉，目的是洗去茶表面的灰層和臟東西。這一習(xí)慣與功夫茶道有關(guān)。功夫茶茶道的泡法在廣東、福建、臺(tái)灣等南方地區(qū)比較多，喝功夫茶一般選烏龍茶。這些茶是需要炒制的。古時(shí)候工業(yè)技術(shù)沒這么強(qiáng)，炒茶都是在一個(gè)銅鼎里用手炒，甚至還有人是用腳踩的。
所以，為了衛(wèi)生起見，人們?cè)谂莶钑r(shí)習(xí)慣性地洗洗茶，把第一泡茶倒掉不喝，久而久之，這一習(xí)慣成了功大茶道的一道工席。在泡茶待客時(shí)，主人先沖掉一遍，用茶碗蓋刮去漂在上面的泡沫，一是清潔茶表面的灰層，二是表示對(duì)客人的尊重。
滇紅茶第一泡要倒掉嗎
滇紅茶第一泡要倒掉，從茶道的角度來說，第一泡茶的術(shù)語稱為醒茶，即讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)以便于沖泡飲用，因此在沖泡紅茶時(shí)，第一泡要倒掉的。
滇紅茶的外形各有特定規(guī)格，身骨重實(shí)，色澤調(diào)勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強(qiáng)，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，加牛奶仍有較強(qiáng)茶味，呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮，以濃、強(qiáng)、鮮為其特色。
滇紅的沖泡方法
1、溫杯
首先，準(zhǔn)備好適合沖泡滇紅茶的器皿，一般為瓷、玻璃材質(zhì)。沖泡之前先用沸水溫茶器，提高器皿溫度，以保持紅茶投入后的溫度，充分激發(fā)茶香。
2、投茶
將茶器都溫好了之后，下一步是進(jìn)行投放茶葉。將5-8克(茶水比1：50-60較為適宜)滇紅茶置于器皿中，注入燒開后放置至80-90度的熱水中。泡茶水可選用山泉水、礦泉水、井水、純凈水。
3、沖泡
接著，就可以開始進(jìn)行沖泡了。注入80-90度熱水后，可選擇洗茶或者不洗，前三泡5秒左右出湯，后面幾泡可適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。沖泡注水時(shí)水要沿杯壁四周緩緩注入。
4、斟茶
最后，沖泡好滇紅茶之后，不用著急品飲，先斟茶。泡好的紅茶一般要先用過濾器濾掉茶渣，再斟到品茗杯中，以保證茶湯紅艷明亮無雜質(zhì)。
