正宗龍井新茶，杭州西湖龍井村 原產地臻品。古法焙制，天然高香！
來儲存茶葉。
其實，這是個誤區(qū)，茶葉是否放冰箱，也要區(qū)別對待。
1適合放在冰箱儲存的茶葉
綠茶、清香型烏龍茶以及抽濕茶。六大茶類中，綠茶最容易變質，保存時候需要額外注意，可以將茶葉裝進茶葉罐里封口，用密封袋套好放入冰箱內；另外清香型鐵觀音以及在烏龍茶中比較火的抽濕茶，都可以放進冰箱儲存。
綠茶、清香型烏龍茶以及抽濕茶適合放冰箱。
2不適合放在冰箱儲存的茶葉
黑茶、普洱茶和白茶，自然是由于后期轉化的原因，特別是普洱茶更是講究后期的陳化所體現出的飲用價值。將這兩類茶放在冰箱里，除了以上所說的受潮問題，在冰箱的低溫環(huán)境下，茶葉當中生物酶的活動也會下降，從而影響茶葉轉化的效率。
茉莉花茶由于自己身香氣原因，如果放在冰箱里會使它的香氣逐漸變得淡薄。但這里有一個特例，就是碧潭飄雪。由于碧潭飄雪在制作工藝的后期又加入了茉莉花，將它適當的放在冰箱里，有利于鮮花的香氣得到保存，但長期存放香氣也會有所散失。
3視情況而定放在冰箱儲存的茶葉
有研究表面溫度對紅碎茶貯藏品質影響很大，茶葉在較低溫度（0-5℃）條件下貯藏一年，品質成分變化較小，水分也只增加2.11%；而常溫處理的茶葉，經過一年貯藏，茶黃素含量減少幅度竟高出低溫處理的18倍之多，而茶褐素的增幅卻高出2.76倍。這就使得低溫貯藏的茶葉依然保持鮮爽、濃醇，而常溫保存的茶卻湯色變褐，香味變鈍。
因此紅茶由于是全發(fā)酵茶，多數情況下常溫下保存是允許的，對茶葉的品質影響不大。而一些品質較高、原料較細嫩的紅茶（例如金駿眉），通常茶黃素含量也較高，在密封的情況下，是可以在冰箱低溫的環(huán)境下儲存一段時間的。這樣有利于減慢紅茶的褐變速度。
4冰箱儲存茶葉的注意事項
家庭中，如果不是專門用來存茶的冰箱，一般都會放一些其他食物，而茶葉又是極其容易吸味的，所以在儲存的時候，一定要把茶葉包裹好。
如果是散茶的情況，建議把茶葉先裝進干凈、無味的密封袋以及茶葉罐中，再放入冰箱存放。如果是非散茶，建議先檢查下茶葉包裝的密封性是否良好，再套一個干凈的密封袋，這樣就能避免茶葉與其他東西的味道混在一起了。
為什么綠茶、清香鐵觀音可以選擇放冰箱，而普洱茶等一些茶類不能放冰箱呢？
為何普洱茶不能像綠茶放冰箱
1、冰箱水汽重，濕度大，普洱茶吸附性極好，吸附水汽后會使茶葉受潮霉變。
2、冰箱內時常存放各類瓜果素材，將茶葉存放進去會使普洱茶吸附異味、雜味，導致串味劣變。
3、普洱茶存放環(huán)境的溫度通常在30度左右為宜，而冰箱溫度低，不利于茶葉后期轉化。
普洱茶是發(fā)酵茶，含有益菌種，普洱的口味越陳越香的特點就是拜這些酶所賜，酶要發(fā)揮作用，需要通風、陰涼、干燥的環(huán)境，所以普洱茶最好室溫保存，放在通風干燥的地方，放在冰箱里反而容易霉變。
普洱茶對存放地點并不挑剔，無論是客廳還是專有空間，只要不受陽光直射，陰涼通風，遠離污染或香皂，蚊香，樟腦等氣味濃厚的物品即可。需要強調的是，新茶或陳期在30年以內的茶品，其儲存環(huán)境應該保持通風干爽。
儲藏器皿宜用陶罐，如果茶量比較多，可用陶甕或陶缸。陶類制品有通風透氣的特點，非常適合存放普洱茶。缸口也不必密封，蒙上一層牛皮紙遮擋住灰塵即可。每過3-5個月將所儲之茶翻動一下，可達到事半功倍的效果。
之前在《為什么說早春綠茶好?應該如何選購?》(←可點擊)中我們給大家介紹了早春綠茶的諸多優(yōu)點和如何選購綠茶。本次小編將繼續(xù)上次的話題，為大家講一講購買綠茶的注意事項以及買回后的貯藏方法。
消費者在選購綠茶時，特別要注意兩大問題：1.茶葉的含水率高低;2.新茶與陳茶。
秒測茶葉含水率
茶葉含水率高的綠茶在貯藏過程中易變質，不耐貯藏保鮮，要盡量避免購買。
國家標準要求綠茶含水率≤7.0%。那么如何判斷茶葉含水率是否達標呢?
我們可以取少量茶葉置于掌心，用拇指和食指捻，能捻成粉末狀，說明茶葉干燥，可以購買;如果捻不成粉末，捻后呈片狀，說明茶葉含水率過高，購買時需要慎重。
新茶與陳茶鑒別
綠茶是新的好，消費者在購買時需要注意仔細鑒別。
新茶“新鮮感”強，嶄新噴香，干茶綠潤鮮活、湯色綠明亮、香氣清鮮馥郁、滋味清鮮。
陳茶有“香沉味晦”，“陳色、陳氣、陳味”，干茶色澤褐變(黃、黑…)、湯色渾變(黃、泛紅、渾濁…)、香氣降低、口感變差。
茶葉新陳主要從三方面來鑒別：
(1) 色澤。主要是葉綠素分解，茶葉色澤由新茶的嫩綠青翠亮麗逐漸變枯灰黃暗甚至發(fā)褐;其次是茶多酚和維生素C的氧化，使茶湯變黃褐不清。
(2)香氣。貯藏時間越長，新鮮的香氣降低越多，陳味就越突出。
(3)滋味。茶葉主要呈味物質是茶多酚、氨基酸、咖啡堿、糖類和維生素類等。貯藏過程中，這些物質發(fā)生氧化、聚合反應，生成不溶于水的絡合物，茶湯可溶性成分減少，滋味由醇厚變得淡薄。
其次，酯類物質氧化，生成揮發(fā)性醛類物質，氨基酸與茶多酚類物質的自動氧化生成暗色的聚合物，使新茶失去收斂性并減弱鮮爽味，變得“滯鈍”。
因此，新茶滋味鮮爽醇厚，而陳茶淡而不爽。
貯藏保鮮
購買回來的綠茶，如果貯藏保鮮不當，很容易變質，造成干茶色澤變黃變暗，茶湯色澤變黃變紅，口感風味變差。
茶葉貯藏條件要求做到低溫、干燥、隔氧、避光、防串味。茶葉貯藏前含水率應控制在7%以下，對含水率過高的茶葉，貯藏前需要干燥處理。
家庭貯藏綠茶方法，可選擇采用冰箱低溫保鮮貯藏，用鋁箔袋密封好的茶葉放冰箱冷藏室和冷凍室均可。冷藏室(0℃~5 ℃)冷藏，茶葉可以保鮮1年左右;冷凍室(-10 ℃ 以下)冷凍保鮮，茶葉可以保鮮2到3年。
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作者：魯成銀 研究員中國科協(xié)首席科學傳播專家國家茶產業(yè)科技創(chuàng)新戰(zhàn)略聯盟理事長
中國農業(yè)科學院茶葉質量與風險評估創(chuàng)新團隊資深首席科學家
國農業(yè)科學院茶葉研究所原副所長，研究員(專技二級)，國家一級評茶師。主要從事茶葉質量與標準方面的研究工作。主持國家科技支撐計劃“茶產業(yè)升級關鍵技術研究與示范”等省部級科技項目15項，制定《無公害食品茶葉》、《茶葉中氟含量測定》等國家行業(yè)標準12項，參加的科技項目獲國家和部級科技進步獎4項， 獲得授權專利6份，主編《茶葉審評與檢驗技術》和《茶葉質量安全檢測技術與標準》等著作11部，副主編《農產品質量安全全程控制技術規(guī)范(GAP)》等著作6部，發(fā)表《國內外茶葉標準對比分析研究》等論文100余篇，培養(yǎng)碩士研究生21名。
來源 中國茶葉學會
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