溪龍貢茗安吉白茶

安吉白茶，屬中國(guó)名優(yōu)綠茶，地理標(biāo)志產(chǎn)品，選用無(wú)性系良種“白葉以號(hào)”一芽一葉初展至一芽三葉的原料按照特定的工藝加工而成，外形有“鳳形”與“龍形”之分。精品鳳形安吉白茶，外形芽葉挺直似鳳尾形，芽壯實(shí)勻整，色澤嫩綠鮮活泛金邊。湯色嫩綠鮮活明亮;香氣嫩鮮清新持久;滋味鮮醇甘爽;葉底一芽一葉，芽葉成朵，葉白脈翠，勻齊鮮亮。精品龍形安吉白茶，外形扁平、光滑、挺直、尖削、勻整，形似龍井茶;色澤嫩綠顯玉色。湯色嫩綠明亮;香氣嫩香馥郁持久;滋味醇厚甘爽;葉底一芽一葉，芽葉成朵，葉白脈綠，色澤鮮亮。安吉白茶品質(zhì)成分獨(dú)特，氨基酸含量高達(dá)6%以上，比一般品種的氨基酸高出2-3倍，酚類含量較低，是普通綠茶的50%-80%，酚/氨比小。

安吉白茶是我國(guó)著名的白化茶，其早春幼嫩芽葉失綠呈玉白色，經(jīng)脈翠綠，以一芽二葉為最白，春茶后期隨氣溫升高，光照增強(qiáng)，葉色逐漸轉(zhuǎn)化為花白相間，夏秋茶為綠色。

經(jīng)過(guò)多年努力，以“白葉1號(hào)”“中黃1號(hào)”“中黃2號(hào)”等為代表的白(黃)化茶樹(shù)品種在浙江省得到了快速推廣，形成了一個(gè)生產(chǎn)效益高、競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)、產(chǎn)區(qū)規(guī)模集中的特色茶產(chǎn)業(yè)，成為助推浙江茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要抓手。

作者簡(jiǎn)介：賴建紅，安吉縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局茶葉站推廣研究員，“杰出中華茶人”稱號(hào)獲得者。多年來(lái)默默耕耘，見(jiàn)證并參與推動(dòng)安吉茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在安吉白茶產(chǎn)業(yè)規(guī)劃制定、品種選育、標(biāo)準(zhǔn)化茶園建設(shè)、品牌推廣、茶農(nóng)培訓(xùn)等方面，充分發(fā)揮了學(xué)科帶頭人作用。主持起草了《安吉白茶》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，參與制定安吉四個(gè)五年發(fā)展規(guī)劃;通過(guò)良種選育、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)用等課題研究，通過(guò)茶園機(jī)械等一系列先進(jìn)技術(shù)應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品質(zhì)量與經(jīng)濟(jì)效益的顯著提升;引導(dǎo)企業(yè)品牌建設(shè)，首創(chuàng)“母子商標(biāo)”管理體系，制定行業(yè)公約、茶園溯源制度，搭建網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺(tái)，推進(jìn)生產(chǎn)與消費(fèi)的鏈接。

安吉是一個(gè)有著1800多年歷史的江南古縣，素有“中國(guó)第一竹鄉(xiāng)”、“中國(guó)白茶之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，是中國(guó)美麗鄉(xiāng)村的發(fā)源地、全國(guó)首個(gè)生態(tài)縣、全國(guó)首個(gè)聯(lián)合國(guó)人居獎(jiǎng)和首批生態(tài)文明獎(jiǎng)獲得縣。安吉白茶是上世紀(jì)八十年代在安吉縣天荒坪鎮(zhèn)大溪村海拔800米高山上發(fā)現(xiàn)單株野生白茶古樹(shù)，經(jīng)過(guò)40余年的繁育推廣，實(shí)現(xiàn)了從無(wú)到有、從小到大、從弱到強(qiáng)，“質(zhì)”和“量”的全面突破。目前全縣“白葉1號(hào)”種植面積20.06萬(wàn)畝，種植戶17000余戶，年產(chǎn)量2000余噸，年綜合產(chǎn)值近50億元，其中一產(chǎn)產(chǎn)值超30億元，為全縣36萬(wàn)農(nóng)民人均增收8600元，占全縣農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的60%以上，農(nóng)民人均可支配收入的25%，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員高達(dá)26萬(wàn)人，安吉白茶品牌價(jià)值評(píng)估48.45億元。安吉白茶已從單純的農(nóng)產(chǎn)品逐步向茶文化休閑、精深加工產(chǎn)品延伸，形成了“一二三”產(chǎn)融合發(fā)展的態(tài)勢(shì)。

安吉在習(xí)近平總書(shū)記的 “綠水青山就是金山銀山”重要思想指引下，踐行著 “一片葉子富了一方百姓”的期望，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)鏈的提升、產(chǎn)品鏈的延伸和價(jià)值鏈的攀升。

一

安吉白茶的發(fā)現(xiàn)挖掘

安吉白茶是一種珍稀茶樹(shù)良種，其早春嫩芽葉色玉白，葉脈翠綠;干茶形如鳳羽，湯色鵝黃清澈明亮，滋味鮮爽甘醇，香氣馥郁綿長(zhǎng)。其內(nèi)含物質(zhì)豐富，水浸出物42%以上，其中：氨基酸含量高達(dá)5-10.6%，為普通綠茶的兩倍以上，茶多酚含量14%左右，是普通綠茶的一半，故而安吉白茶味鮮爽無(wú)苦澀。著名茶學(xué)專家莊晚芳教授稱其“集觀賞、營(yíng)養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)”三大價(jià)值于一體是安吉農(nóng)業(yè)的特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

回顧安吉白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的40年，是產(chǎn)業(yè)從無(wú)到有、由弱到強(qiáng)的40年，也是品牌創(chuàng)優(yōu)創(chuàng)強(qiáng)、影響不斷提升的40年，更是茶農(nóng)致富增收、實(shí)現(xiàn)小康的40年。

1、發(fā)現(xiàn)與品種繁育：1979年在浙江省農(nóng)業(yè)廳浙北茶樹(shù)種質(zhì)資源調(diào)查中，安吉縣茶葉工作者在天荒坪鎮(zhèn)大溪村發(fā)現(xiàn)了第一株野生白茶樹(shù)，1980年成立了浙北茶樹(shù)良種選育課題組在安吉縣林科所設(shè)立浙北茶區(qū)--安吉當(dāng)?shù)夭铇?shù)良種選育基地，1982年4月課題組成員從“白茶祖”上剪取嫩枝537支，經(jīng)段穗扦插繁育成活288株;是年將扦插苗移栽至大田成活75叢，1989年成功種植了5.74畝安吉白茶園，直到1997年種植面積達(dá)到360畝，產(chǎn)量300公斤，產(chǎn)值60萬(wàn)元，從此開(kāi)啟了安吉白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的雛形。

2、拓展與規(guī)模種植：基于安吉白茶特殊的品質(zhì)特征和良好經(jīng)濟(jì)效益， 1998年安吉縣政府成立了“安吉白茶開(kāi)發(fā)領(lǐng)導(dǎo)小組”，相繼制定出臺(tái)《關(guān)于安吉縣鼓勵(lì)發(fā)展白茶生產(chǎn)的若干意見(jiàn)》、《安吉白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展“十五”規(guī)劃》等引導(dǎo)安吉白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)政策，加速推進(jìn)茶園規(guī)?；N植，引導(dǎo)拓展安吉白茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模。1997-2010年這13年間，全縣白茶種植面積、產(chǎn)量和產(chǎn)值分別增長(zhǎng)了166.47倍、2833.3倍、1600倍。期間，成立了行業(yè)自治組織----安吉白茶協(xié)會(huì)、制定頒布實(shí)施了《安吉白茶地方標(biāo)準(zhǔn)》、《安吉白茶》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、《生態(tài)茶園建設(shè)與管理技術(shù)規(guī)范》、《安吉白茶綠色原料生產(chǎn)操作規(guī)程》、《條形白茶自動(dòng)化加工成套設(shè)備》等生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，為安吉白茶綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ);同時(shí)組織實(shí)施了《安吉白茶產(chǎn)業(yè)化核心示范基地》、《安吉白茶標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)推廣》、《白化茶綠色高效栽培技術(shù)模式研究集成與示范》等先進(jìn)技術(shù)試驗(yàn)示范應(yīng)用推廣，使安吉白茶生產(chǎn)技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)化應(yīng)用和產(chǎn)品質(zhì)量提升、資源再利用等方面具有一定的先進(jìn)性和實(shí)用性，創(chuàng)建了全國(guó)的名優(yōu)茶的安吉白茶模式。

3、創(chuàng)新與品牌鍛造：2003年4月，時(shí)任浙江省委書(shū)記的習(xí)近平同志到安吉縣調(diào)研，實(shí)地了解溪龍鄉(xiāng)白茶基地的發(fā)展與建設(shè)，提出了“一片葉子富了一方百姓”的重要論斷，堅(jiān)定了安吉縣立足生態(tài)保護(hù)和白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展同步的信心。2001年的1月成功注冊(cè)了全國(guó)茶葉類第一個(gè)原產(chǎn)地證明商標(biāo)，2004年又獲國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督總局原產(chǎn)地地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，按照“母商標(biāo)樹(shù)品牌、子商標(biāo)強(qiáng)溯源”的思路，創(chuàng)新打造安吉白茶“母子”商標(biāo)品牌;為堅(jiān)持做好“原產(chǎn)地”這篇文章，實(shí)施了茶園身份證管理、金溯卡溯源、會(huì)員協(xié)作自律、統(tǒng)一包裝監(jiān)管等“六合一”質(zhì)量追溯體系建設(shè)，實(shí)現(xiàn)了從種植到采收、從加工到銷售、從茶園到茶杯的全方位標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品質(zhì)化管理、品牌化營(yíng)銷，得到了生產(chǎn)端、銷售端、市場(chǎng)端的一致認(rèn)可和好評(píng)。先后舉辦兩屆中國(guó)·安吉白茶節(jié)、安吉白茶與《大觀茶論》研討會(huì)、“白茶仙子”評(píng)選、5屆安吉白茶開(kāi)采節(jié)等節(jié)慶活動(dòng)溯源、宣傳安吉白茶;組織茶企參加全國(guó)各大中城市的茶業(yè)盛會(huì)和名優(yōu)茶斗茶賽，宣傳安吉白茶，弘揚(yáng)白茶文化。

安吉白茶先后獲得“中國(guó)白茶之鄉(xiāng)”、中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品、中國(guó)馳名商標(biāo)、多次“中茶杯”名優(yōu)茶特等獎(jiǎng)、中國(guó)最具影響力的地理標(biāo)志品牌、浙江省十大名茶、浙江省區(qū)域名牌、浙江省著名商標(biāo)、中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公共品牌百?gòu)?qiáng)等榮譽(yù)。

二

安吉白茶的提升發(fā)展

在習(xí)總書(shū)記“兩山”重要思想的指引下，安吉白茶產(chǎn)業(yè)走出了一條“生態(tài)種植穩(wěn)業(yè)、規(guī)模加工興業(yè)、品質(zhì)品牌強(qiáng)業(yè)、休閑旅游活業(yè)”的“一二三”產(chǎn)融合發(fā)展道路。

1、強(qiáng)化一產(chǎn)硬實(shí)力，使農(nóng)業(yè)園區(qū)成為一二三產(chǎn)融合的“大平臺(tái)”。打造一批“標(biāo)準(zhǔn)化、良種化、生態(tài)化”的現(xiàn)代茶葉園區(qū)。一是編制安吉白茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)管理操作手冊(cè)和生產(chǎn)模式圖，組織技術(shù)人員深入田間地頭，把標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)推廣普及到人、到戶、到園。安吉白茶成功獲批“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記”、“全域綠色原料生產(chǎn)基地”;建成了國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化示范園1個(gè)，省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)園6個(gè)，市縣級(jí)標(biāo)準(zhǔn)園10余個(gè);國(guó)家級(jí)無(wú)公害、綠色(有機(jī))認(rèn)證，近20家茶企通過(guò)了GAP良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認(rèn)證，認(rèn)證面積居全國(guó)茶葉類之首，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化茶園建設(shè)。二是以“白葉1號(hào)”良種為主導(dǎo)，積極推進(jìn)良種、良法綜合運(yùn)用，目前全縣茶樹(shù)良種化率占97.6%。三是全面推進(jìn)茶園生態(tài)化建設(shè)，以生態(tài)優(yōu)先原則制定《安吉白茶生態(tài)茶園建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》，鼓勵(lì)以退茶還林、退茶還耕和茶園間作套種、種養(yǎng)結(jié)合的復(fù)合型茶園生態(tài);劃定安吉白茶永久保護(hù)區(qū)、核心保護(hù)區(qū)和重點(diǎn)保護(hù)區(qū)，實(shí)施分級(jí)保護(hù)管理。

2、提升產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈，使精深加工成為一二三產(chǎn)融合的“孵化器”。重點(diǎn)做大做強(qiáng)一批茶葉深加工企業(yè)，通過(guò)科技引領(lǐng)，研發(fā)安吉白茶產(chǎn)品系列，實(shí)現(xiàn)由茶葉產(chǎn)業(yè)向茶業(yè)產(chǎn)業(yè)的提升。一是通過(guò)“個(gè)轉(zhuǎn)企、小升規(guī)、訂單農(nóng)業(yè)”，引導(dǎo)實(shí)施“公司+基地+農(nóng)戶”模式，不斷提升安吉白茶企業(yè)規(guī)模和企業(yè)化高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，提高安吉白茶品質(zhì)，目前全縣年銷售額上千萬(wàn)元以上的企業(yè)22家，省級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)2家，市級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)9家。訂單茶園面積占全縣總面積的30%以上，打造安吉白茶企業(yè)集群。二是大力推進(jìn)“機(jī)器換人”，研制推廣應(yīng)用符合安吉白茶生產(chǎn)特點(diǎn)的茶園機(jī)械和全自動(dòng)加工裝備，全縣應(yīng)用茶園耕作機(jī)、修剪機(jī)、采茶機(jī)7000余臺(tái)，茶園運(yùn)輸軌道25萬(wàn)米，14家茶廠獲省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化示范名茶廠稱號(hào)。三是按不同生產(chǎn)季開(kāi)發(fā)安吉紅茶、安吉雙白等多茶類，豐富茶品類;深度開(kāi)發(fā)白葉1 號(hào)特質(zhì)功能產(chǎn)品，成功研制生產(chǎn)了白茶飲料、白茶含片、白茶酒、茶糕點(diǎn)、茶餐飲等系列產(chǎn)品;提取氨基酸、茶多酚茶多糖等功能產(chǎn)品;利用茶園廢棄物種植食用菌、配方雞、羊、魚(yú)的添加飼料;開(kāi)發(fā)白茶花精油、白茶花面膜、洗漱用品等，使生物資源得到更為充分的應(yīng)用。

3、品質(zhì)保障全覆蓋，使品牌營(yíng)銷成為一二三產(chǎn)融合的“主心骨”。構(gòu)建安吉白茶原產(chǎn)地質(zhì)量追溯體系，確保其原產(chǎn)地生態(tài)品質(zhì)，融合多形式的宣傳和營(yíng)銷，提升安吉白茶品牌知名度和美譽(yù)度，實(shí)現(xiàn)了從地方名茶向國(guó)際名茶的華麗轉(zhuǎn)身。一是精心構(gòu)筑安吉白茶品質(zhì)保障“防火墻”，對(duì)全縣20萬(wàn)畝茶園實(shí)施從茶園證、金溯卡到電子茶園、手機(jī)APP云平臺(tái)，首創(chuàng)“六合一”智慧管理服務(wù)系統(tǒng)，對(duì)390余家安吉白茶商標(biāo)授權(quán)單位進(jìn)行編碼管理，安吉白茶產(chǎn)品包裝實(shí)施“四標(biāo)一碼一監(jiān)制”的溯源管理，客戶可用手機(jī)掃描驗(yàn)證生產(chǎn)企業(yè)、原產(chǎn)地茶園位置及面積等信息，保障了原產(chǎn)地安吉白茶從生產(chǎn)到交易到茶杯的全程跟蹤與溯源。二是創(chuàng)新提升“母子”商標(biāo)品牌管理和品牌宣傳，組織茶企業(yè)、合作社參加中茶杯評(píng)比、農(nóng)業(yè)部國(guó)際茶葉博覽會(huì)等茶事活動(dòng)，采用線下展示、線上推薦、融媒體發(fā)布等方式宣傳推廣安吉白茶，增強(qiáng)茶企茶農(nóng)的市場(chǎng)主體意識(shí)。三是建成了以“中國(guó)白茶城”為龍頭，溪龍“安吉白茶街”等中小型市場(chǎng)為補(bǔ)充的布局合理、錯(cuò)位發(fā)展的原產(chǎn)地市場(chǎng)交易中心;大力推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+”，現(xiàn)有安吉白茶天貓、京東、淘寶、抖音直播等線上銷售網(wǎng)店2000余家，線上年銷售額超過(guò)4億元;安吉白茶在33個(gè)國(guó)家和地區(qū)進(jìn)行了國(guó)際注冊(cè)，去年被納入中歐地理標(biāo)志互認(rèn)證產(chǎn)品，借此契機(jī)著力開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)。

4、文化休閑多元化，使茶旅結(jié)合成為一二三產(chǎn)融合的“催化劑”。大力推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)的深度融合，著力打造集觀光、體驗(yàn)、休閑為一體的茶旅結(jié)合新業(yè)態(tài)，讓茶園變景區(qū)，茶農(nóng)變導(dǎo)游。一是以先后建成的白茶街、白茶仙子廣場(chǎng)、白茶主題公園、白茶生態(tài)博物館等一批文化設(shè)施，彰顯宋皇貢茗安吉白茶的歷史地位和安吉昌碩文化;二是安吉白茶手工炒制技藝被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，有效地提升了安吉白茶的技藝傳承。三是每年安吉白茶開(kāi)采節(jié)、博覽會(huì)、品牌營(yíng)銷峰會(huì)、全民飲茶日、敬老茶會(huì)等茶文化活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)了茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科學(xué)的三茶有機(jī)融合發(fā)展。四是依托生態(tài)美麗茶園的特色資源，融合采摘體驗(yàn)、文體休閑、旅游觀光、影視拍攝等同步開(kāi)發(fā)建設(shè)，建成白茶祖、宋茗茶博園、涵田度假村、帳篷客酒店等景區(qū)，吸引了《如意》、《俠客行》等電視劇的入園拍攝;建成了一批集采茶、制茶、品茶、購(gòu)茶及觀茶藝、學(xué)茶道為一體、以白茶特色為主基調(diào)的休閑設(shè)施，安吉被授予全國(guó)魅力茶鄉(xiāng)、十佳茶鄉(xiāng)旅游精品路線及區(qū)域特美麗茶鄉(xiāng)，進(jìn)一步拓展了安吉白茶的產(chǎn)業(yè)價(jià)值和特色帶動(dòng)功能，實(shí)現(xiàn)了“茶園向景區(qū)”的轉(zhuǎn)變。

三

安吉白茶的傳承發(fā)展

“十四五”是我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)和茶科技發(fā)展的重要戰(zhàn)略機(jī)遇期。習(xí)近平總書(shū)記在福建考察調(diào)研時(shí)指出，要把茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌起來(lái)。安吉縣將以“十四五”開(kāi)局之年為新起點(diǎn)，繼續(xù)深耕安吉白茶產(chǎn)業(yè)，著力推動(dòng)基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)穩(wěn)健發(fā)展、產(chǎn)業(yè)延伸拓展、品牌創(chuàng)優(yōu)創(chuàng)強(qiáng)、農(nóng)民增收致富，努力朝著百億產(chǎn)業(yè)、百年品牌的“雙百”的目標(biāo)進(jìn)軍。

1、 以生態(tài)化、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)茶園基地。一是推進(jìn)“白葉1號(hào)”種質(zhì)資源管理與保護(hù)。建立“白葉1號(hào)”繁育中心，實(shí)現(xiàn)全程智能化、機(jī)械化育苗;制定《“白葉1號(hào)”茶樹(shù)品種》標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范“白葉一號(hào)”苗木市場(chǎng)，實(shí)行品種繁育登記管理制度，打造一個(gè)“白葉1號(hào)”繁育示范村。二是加快開(kāi)展茶園生態(tài)修復(fù)。進(jìn)一步落實(shí)《安吉縣茶園生態(tài)修復(fù)實(shí)施方案》，積極引導(dǎo)進(jìn)行生態(tài)修復(fù)，對(duì)退茶還林和茶園流轉(zhuǎn)進(jìn)行補(bǔ)償;開(kāi)展茶園土壤現(xiàn)狀調(diào)研，繼續(xù)做好測(cè)土配方施肥工作，加速茶園“雙減”目標(biāo)落實(shí)。三是提高茶園管理科技水平。實(shí)施《安吉白茶生態(tài)種植技術(shù)規(guī)范》，推進(jìn)智能化示范茶園建設(shè)，建立專家咨詢服務(wù)平臺(tái)，提升社會(huì)化服務(wù)體系建設(shè)。

2、以自動(dòng)化、智能化建設(shè)加工基地。一是初制加工提檔升級(jí)。推動(dòng)茶企開(kāi)展SC、ISO、HACCP等質(zhì)量管理體系認(rèn)證，鼓勵(lì)引導(dǎo)中小企業(yè)兼并重組靠大聯(lián)強(qiáng);加大《安吉白茶自動(dòng)化加工成套設(shè)備》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)推廣應(yīng)用，提高茶葉加工技術(shù)水平。二是精制加工完善提升。建立完善茶葉拼配技術(shù)體系和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系，培育一批精制加工企業(yè);開(kāi)發(fā)白葉1號(hào)系列創(chuàng)新產(chǎn)品。三是發(fā)展壯大裝備產(chǎn)業(yè)。整合現(xiàn)有茶葉機(jī)械科技、生產(chǎn)力量，形成產(chǎn)、學(xué)、研三者有效配合，進(jìn)行關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)，以安吉白茶生產(chǎn)加工為模型，制造適合安吉白茶園、加工的自動(dòng)化、智能化裝備，輻射全國(guó)白葉茶生產(chǎn)基地和企業(yè)。四是加快推進(jìn)茶資源綜合利用。大力推動(dòng)安吉白茶產(chǎn)業(yè)從一產(chǎn)綠色高效種植、二產(chǎn)初級(jí)加工向功能性成分提取、健康保健等高新技術(shù)產(chǎn)品精深加工轉(zhuǎn)化;構(gòu)建茶-食品-健康產(chǎn)業(yè)協(xié)同創(chuàng)新、茶-醫(yī)藥-綠色產(chǎn)業(yè)升級(jí)創(chuàng)新、茶-日化-天然產(chǎn)業(yè)跨界創(chuàng)新、茶-生態(tài)循環(huán)發(fā)展模式四大體系。

3、以政府引領(lǐng)、企業(yè)主導(dǎo)的市場(chǎng)格局。一是優(yōu)化產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體。優(yōu)化聯(lián)合體機(jī)制，構(gòu)建科學(xué)高效、職責(zé)明確的協(xié)作機(jī)制，發(fā)揮政府的引導(dǎo)作用，鼓勵(lì)聯(lián)合體積極向新品類產(chǎn)品、深加工和三產(chǎn)融合方向發(fā)展;探索以資金、技術(shù)、產(chǎn)品和農(nóng)民土地使用權(quán)等要素入股的方式，建立茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體合作機(jī)制。探索鏈條延伸型、加工帶動(dòng)型、三產(chǎn)融合型等多種發(fā)展模式。二是培育壯大精專企業(yè)。優(yōu)先培育一批大、中型龍頭企業(yè)，形成10+100+N的塔型企業(yè)規(guī)模構(gòu)架;支持龍頭企業(yè)通過(guò)兼并、重組、收購(gòu)、控股等方式推動(dòng)企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)由茶葉的初級(jí)加工向精深加工拓展;扶持一批區(qū)域條件優(yōu)越、產(chǎn)業(yè)特色鮮明的小微企業(yè)，使之成為安吉白茶的中堅(jiān)力量。三是培育“互聯(lián)網(wǎng)+”復(fù)合型企業(yè)。推行“互聯(lián)網(wǎng)+”實(shí)現(xiàn)茶旅游、茶交易場(chǎng)、茶物流、茶包裝等全產(chǎn)業(yè)鏈緊密結(jié)合，培育“互聯(lián)網(wǎng)+”復(fù)合型產(chǎn)業(yè)園區(qū);鼓勵(lì)開(kāi)展B2B、O2O等流通模式，打造電商平臺(tái)。四是培植社會(huì)化服務(wù)組織。開(kāi)展新型職業(yè)茶農(nóng)培訓(xùn)，提高從業(yè)者專業(yè)技術(shù)能力;鼓勵(lì)創(chuàng)辦采茶、機(jī)耕、修剪、植?；虿∠x(chóng)害防治、茶園機(jī)械租賃等專業(yè)性的社會(huì)化服務(wù)組織。

4、公用品牌保護(hù)提升。以長(zhǎng)三角為市場(chǎng)重點(diǎn)發(fā)展地區(qū)，以高端消費(fèi)群體為目標(biāo)人群，開(kāi)展安吉白茶品牌構(gòu)建與營(yíng)銷。強(qiáng)化安吉白茶產(chǎn)業(yè)品牌戰(zhàn)略指導(dǎo)下的品牌策劃，重塑新時(shí)代的品牌形象，形成高端大氣的安吉茶葉品牌新形象和品牌體系。一是構(gòu)建品牌數(shù)字系統(tǒng)。打造鏈接產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)價(jià)值環(huán)節(jié)的數(shù)字服務(wù)系統(tǒng)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)“生產(chǎn)端可追溯、加工端可審查、銷售端可規(guī)范、流通端可管理”的四端協(xié)作模式。實(shí)行安吉白茶電子賬戶認(rèn)證管理，強(qiáng)化安吉白茶標(biāo)識(shí)管理，完善地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)審查機(jī)制;逐步把安吉建設(shè)成為全國(guó)白葉茶標(biāo)準(zhǔn)、交易和綜合指數(shù)發(fā)布中心。二是樹(shù)立新型營(yíng)銷理念和品牌管理。樹(shù)立新型品牌營(yíng)銷觀念，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷;創(chuàng)新茶葉營(yíng)銷渠道，融合線上線下渠道全面發(fā)展;有效推動(dòng)中國(guó)白茶城、安吉白茶街等現(xiàn)有市場(chǎng)資源整合、改造提升工作。充分發(fā)揮協(xié)會(huì)職能嚴(yán)厲打擊假冒偽劣產(chǎn)品商標(biāo)侵權(quán)行為，強(qiáng)化安吉白茶商標(biāo)管理。三是提升安吉白茶文化內(nèi)涵。開(kāi)展安吉白茶文化研究及文創(chuàng)產(chǎn)品研發(fā)，強(qiáng)化整合營(yíng)銷傳播，以短視頻、抖音、微信、微博等圍繞安吉白茶文化精神進(jìn)行創(chuàng)作傳播;以協(xié)會(huì)為主體培養(yǎng)“安吉白茶傳播使者”、設(shè)立安吉白茶茶學(xué)社，傳播安吉白茶文化。

5、茶文旅康融合發(fā)展。以生態(tài)優(yōu)先與可持續(xù)發(fā)展原則，突出科技引領(lǐng)與智慧化發(fā)展、特色與個(gè)性化發(fā)展，營(yíng)銷與品牌化發(fā)展、跨界融合與創(chuàng)新化發(fā)展，開(kāi)展茶文旅康融合發(fā)展建設(shè)，爭(zhēng)取到2025年，建設(shè)完成1個(gè)“白茶祖”景區(qū)，1個(gè)安吉白茶特色小鎮(zhèn)，5家安吉白茶莊園，25家美麗茶園，15—25家美麗茶家和茶旅示范店，初步形成茶業(yè)、文化、旅游、康養(yǎng)融合發(fā)展的局面，建設(shè)成為網(wǎng)紅茶旅打卡點(diǎn)、中國(guó)白茶文化之鄉(xiāng)和世界白茶文化交流中心。

6、一片葉子再富四方百姓?！耙黄~子富了一方百姓”安吉白茶為安吉山區(qū)農(nóng)民增收致富作出了巨大的貢獻(xiàn)，安吉茶人“喝水不忘挖井人、致富不忘黨的恩”，主動(dòng)捐贈(zèng)2240萬(wàn)株茶苗，幫助湖南古丈、四川青川和貴州普安、沿河、雷山等3省5縣貧困地區(qū)群眾脫貧，得到習(xí)近平總書(shū)記充分肯定。安吉白茶將繼續(xù)成為在東西部協(xié)作共同富裕的道路上的扶貧茶、友誼茶。

來(lái)源：《中華茶人》2022年白化茶專刊、中華茶人聯(lián)誼會(huì)、北京茶世界

如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除

6月26—28日，“中茶杯”第十二屆國(guó)際鼎承茶王賽春季賽茶樣審評(píng)環(huán)節(jié)在位于杭州的中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)和位于昆明的云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所同時(shí)舉行。由茶行業(yè)一批知名權(quán)威專家組成的審評(píng)專家組，分別在云南昆明、浙江杭州對(duì)全國(guó)范圍內(nèi)各茶企選送來(lái)綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶、黑茶、黃茶、普洱茶、特種茶、再加工茶等多類型茶葉樣品進(jìn)行審評(píng)鑒定。在激烈的角逐之下，經(jīng)過(guò)嚴(yán)苛審評(píng)，優(yōu)中選優(yōu)，“茶王”正式誕生!

本次茶王賽由中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)作為指導(dǎo)單位，由云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、深圳市茶文化促進(jìn)會(huì)、深圳市華巨臣國(guó)際會(huì)展集團(tuán)有限公司主辦。

昆明審評(píng)專家組。

杭州審評(píng)專家組。

鼎承茶王賽春季賽于3月29日正式啟動(dòng)，覆蓋六大茶類，輻射全國(guó)18個(gè)產(chǎn)茶區(qū)，吸引了320余家企業(yè)報(bào)名參賽，收集了600多個(gè)審評(píng)茶樣，規(guī)模較往年增長(zhǎng)114%，再創(chuàng)新高。其中紅茶、綠茶尤甚，占收樣總量的55%左右。此外，大賽以密碼審評(píng)的方式(審評(píng)前統(tǒng)一編號(hào))，從茶樣條索、色澤、勻凈度、香氣、湯色、滋味、葉底等各個(gè)方面，對(duì)茶葉樣品進(jìn)行專業(yè)審評(píng)。

據(jù)了解，“中茶杯”被譽(yù)為“中國(guó)茶界奧斯卡”;“鼎承茶王賽”，是華巨臣傾平臺(tái)之力打造的賽事品牌，是茶行業(yè)最具專業(yè)性的高規(guī)格標(biāo)桿賽事?！爸胁璞迸c“鼎承茶王賽”強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，優(yōu)勢(shì)疊加，以最權(quán)威的機(jī)構(gòu)、最專業(yè)的審評(píng)、最嚴(yán)格的檢測(cè)、最強(qiáng)勢(shì)的宣傳，打造茶行業(yè)頂尖年度評(píng)選賽事，樹(shù)立行業(yè)茶葉審評(píng)標(biāo)桿。十一年深耕，“中茶杯”國(guó)際鼎承茶王賽影響力輻射全國(guó)18個(gè)產(chǎn)茶省71個(gè)縣市。

大賽秉承“公平、公正、科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)”的原則，匯聚行業(yè)頂尖之力，選拔優(yōu)質(zhì)茶葉，力求以賽為媒，弘揚(yáng)工匠精神，精化產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)，樹(shù)立產(chǎn)業(yè)標(biāo)桿，指引市場(chǎng)消費(fèi)，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展!

“年度茶王”究竟花落誰(shuí)家?獲獎(jiǎng)茶品又有哪些呢?接下來(lái)我們?yōu)榇蠹乙灰唤視?排名順序不分先后。

黑茶組

特別金獎(jiǎng)

廣西村姑茶業(yè)有限公司

村姑16103

廣西橫縣芊茗閣茶業(yè)有限公司

芊茗閣牌花香六堡茶

金獎(jiǎng)

廣西橫縣芊茗閣茶業(yè)有限公司

芊茗閣牌參香六堡茶

梧州市天譽(yù)茶業(yè)有限公司

熹譽(yù)牌—T19103六堡茶

祁門縣祁名順輝茶葉專業(yè)合作

蘆溪安茶

廣西凌云一尖茶業(yè)有限公司

尖牌凌云白毫茶六堡茶散茶

廣西梧州芙葉茶葉股份有限公司

芙葉 F2201

廣西村姑茶業(yè)有限公司

村姑六堡原種明前茶

廣西梧州茶船古道陳茶有限公司

花香六堡 0202花香

黃茶組

特別金獎(jiǎng)

湖北山精石液茶業(yè)有限公司

楚希牌遠(yuǎn)安黃茶

宜昌鹿林茗苑生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司

古苑金貢—傳統(tǒng)工藝黃茶

遠(yuǎn)安縣晟茗茶業(yè)有限責(zé)任公司

山南晟茗牌遠(yuǎn)安黃茶

金獎(jiǎng)

遠(yuǎn)安縣鑫鹿投資開(kāi)發(fā)有限公司

遠(yuǎn)安黃茶

廣東鴻雁茶業(yè)有限公司

鴻雁牌英葟黃茶

遠(yuǎn)安縣晟茗茶業(yè)有限責(zé)任公司

山南晟茗牌遠(yuǎn)安黃茶(黃金芽黃茶工藝)

遠(yuǎn)安縣晟茗茶業(yè)有限責(zé)任公司

山南晟茗牌遠(yuǎn)安黃茶(御金香黃茶工藝)

特種茶

特別金獎(jiǎng)

廣東橘香齋大健康產(chǎn)業(yè)股份有限公司

陳李濟(jì)—八年陳皮白茶茶餅

江門市新會(huì)區(qū)泓康農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司

僑津/僑彤

金獎(jiǎng)

云南潤(rùn)土茶業(yè)有限公司

潤(rùn)土 陳皮熟茶龍珠

汕尾市釋茶居文化傳播有限公司

金花普洱生茶磚

江門市粵寶堂茶業(yè)有限公司

粵寶堂2017年?yáng)|甲圈枝陳皮二紅皮(八年樹(shù))

云南潤(rùn)土茶業(yè)有限公司

貢聘號(hào) 白珍珠陳皮白茶龍珠

深圳市天行健綠色食品有限公司

冠飲山國(guó)天馬大紅柑普洱茶

江門市新會(huì)區(qū)騰雨陳皮茶業(yè)有限公司

騰雨古茶陳皮白茶

再加工組

金獎(jiǎng)

霞浦縣梨花草堂農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社

梨花草堂茉莉銀針王

出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體

如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除

中國(guó)茶文化博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。我國(guó)茶區(qū)分布廣泛，茶樹(shù)品種繁多，制茶工藝不斷革新，形成了豐富多彩的茶類。各種各樣的茶類品種，萬(wàn)紫千紅，競(jìng)相爭(zhēng)艷，猶如春天的百花園，使萬(wàn)里山河分外妖嬈。而中國(guó)這幾十種名茶，就是在浩如煙海諸多花色品種茶葉中的珍品。

西湖龍井

茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中有“杭州、錢塘天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶”的記載，說(shuō)明龍井自唐朝就開(kāi)始產(chǎn)茶。而以“龍井”稱茶名始于宋朝，到清朝才真正揚(yáng)名。

清代乾隆皇帝下江南時(shí)，四次到龍井茶區(qū)品嘗龍井茶，贊不絕口，并將胡公廟前的十八棵茶樹(shù)封為“御茶”。從此，龍井茶更加身價(jià)大振，名揚(yáng)天下，有“黃金芽”、“無(wú)雙品”之稱。

歷史上，按產(chǎn)地分獅、龍、云、虎、梅五個(gè)字號(hào)，其中多認(rèn)為以產(chǎn)于獅峰的老井的品質(zhì)為最佳。龍井屬炒青綠茶，“茶中之美數(shù)龍井”，素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，其獨(dú)特的“淡而遠(yuǎn)”“香而清”的絕世神采和非凡品質(zhì)，在眾多茗茶中獨(dú)具一格，冠列中國(guó)十大名茶之首。明嘉靖年間，有“杭郡諸茶，總不及龍井之產(chǎn)，而雨前細(xì)芽，取其一旗一槍，尤為珍品”的記載。

洞庭碧螺春

碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。此茶還有個(gè)別名“嚇煞人香”，相傳有一尼姑上山游春，順手摘了幾片茶葉，泡茶后奇香撲鼻，脫口而道“香得嚇煞人”，由此當(dāng)?shù)厝吮銓⒋瞬杞小皣樕啡讼恪薄?/p>

碧螺春早在唐朝時(shí)已成貢品，它的產(chǎn)區(qū)是中國(guó)著名的茶、果間作區(qū)，茶樹(shù)、果樹(shù)枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶著洞庭碧螺春花香果味的天然品質(zhì)。

明前碧螺貴如金，七萬(wàn)個(gè)嫩芽才換來(lái)一斤碧螺春，故而碧螺春又稱為“功夫茶”、“新血茶”。炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺；當(dāng)碧螺春投入杯中，茶即沉底，瞬時(shí)間“白云翻滾，雪花飛舞”，觀其形，色嫩綠明亮，猶如雪浪噴珠，春染杯底，綠滿晶宮；飲其味，頭酌色淡、幽香、鮮雅；二酌翠綠、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘，真是其貴如珍，宛如高級(jí)工藝品，不可多得。人們贊道：“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津”。

黃山毛峰

黃山毛峰產(chǎn)于安徽省黃山（徽州）一帶，所以又稱徽茶。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制。每年清明谷雨，選摘良種茶樹(shù)“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚(yú)葉（俗稱黃金片）。

入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。“黃金片”和“象牙色”是黃山毛峰的兩大特征。

君山銀針

早在兩千年前，湖南就已經(jīng)是全國(guó)有名的產(chǎn)茶之地了。炎帝神農(nóng)氏曾“日中七十二毒，得茶而解之”。湖南產(chǎn)茶歷史悠久，好茶名品云集，其中最有名的當(dāng)屬君山銀針。

君山銀針屬于黃茶，其成品茶芽頭茁壯，長(zhǎng)短大小均勻，茶芽?jī)?nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí)，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。有詩(shī)贊曰：“金鑲玉色塵心去，川迥洞庭好月來(lái)?！?/p>

君山銀針始于唐代，清朝時(shí)被列為“貢茶”。據(jù)《巴陵縣志》記載：“君山產(chǎn)茶嫩綠似蓮心。”“君山貢茶自清始，每歲貢十八斤?！本姐y針茶香氣清高，味醇甘爽，湯黃澄高，芽壯多毫，條真勻齊，白毫如羽,芽身金黃發(fā)亮,著淡黃色茸毫,葉底肥厚勻亮，滋味甘醇甜爽，久置不變其味。沖泡后，芽豎懸湯中沖升水面，徐徐下沉，再升再沉，形如群筍出土，又像銀刀直立，三起三落，蔚成趣觀。

安溪鐵觀音

鐵觀音是烏龍茶的杰出經(jīng)典代表，原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣，既是茶名，也是茶樹(shù)品種名。鐵觀音獨(dú)具“蘭花香與觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù)”。鐵觀音成品依發(fā)酵程度和制作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。

武夷巖茶

武夷巖茶是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國(guó)烏龍茶中之極品。武夷巖茶的形態(tài)特征為葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香，有明顯的巖骨花香。

根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布的《武夷巖茶》強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定武夷巖茶按茶樹(shù)品種分為名樅、傳統(tǒng)品種二類，按產(chǎn)品分為大紅袍、名樅、肉桂、水仙、奇種五類。

巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)戎?，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。而武夷山大紅袍是武夷巖茶的頂級(jí)代表，是武夷山最負(fù)盛名的茶，被譽(yù)為“茶中之王”，生長(zhǎng)在九龍窠內(nèi)的一座陡峭的巖壁上。經(jīng)茶師評(píng)定，大紅袍茶沖至9次，尚不脫原茶真味──桂花香。而其它名茶，沖至7次，味就極淡。從而奪得了“茶中之王”桂冠，名聞海內(nèi)外。

六安瓜片

六安瓜片產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，唐稱“廬州六安茶”，明朝始稱“六安瓜片”，為上品、極品茶，因茶葉形似瓜子而得名，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮。

在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無(wú)芽無(wú)梗的茶葉，由單片生葉制成。去芽不僅保持單片形體，且無(wú)青草味；梗在制作過(guò)程中已木質(zhì)化，剔除后，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。六安瓜片每逢谷雨前后十天之內(nèi)采摘，采摘時(shí)取二、三葉，求“壯”不求“嫩”。

信陽(yáng)毛尖

蘇東坡曾說(shuō)：“淮南茶，信陽(yáng)第一。”信陽(yáng)毛尖又稱豫毛峰，是中國(guó)十大名茶之一，河南省著名特產(chǎn)之一。因其條索細(xì)秀、圓直有鋒尖、白毫滿披而得名“毛尖”，又因產(chǎn)地在信陽(yáng)故名“信陽(yáng)毛尖”，素來(lái)以“細(xì)、圓、緊、直、多白毫、香高、味濃、色綠”的獨(dú)特風(fēng)格而飲譽(yù)中外。1915年信陽(yáng)毛尖在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上與貴州茅臺(tái)同獲金質(zhì)獎(jiǎng)，被譽(yù)為“綠茶之王”，是最優(yōu)質(zhì)的名優(yōu)綠茶之一。

信陽(yáng)毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個(gè)性，其顏色鮮潤(rùn)、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。

特級(jí)毛尖一芽一葉初展的比例點(diǎn)85%以上；一級(jí)毛尖以一芽一葉為主，正常芽葉占80%以上；要求不采蒂梗，不采鮮葉。煮一壺凈水，沖泡一盞今春的新茶，觀朵朵柔綠緩緩于杯中綻放，先如沉睡千百年漸醒舒伸的蓮，后似莫高窟壁畫(huà)上曼妙盈盈飛升的天女，只到茶香氤氳蒸騰，暗香了那顆從容的心。

都勻毛尖

都勻毛尖主要產(chǎn)于貴州都勻市，由毛爺爺于1956年親筆命名，又名“白毛尖”、“細(xì)毛尖”、“魚(yú)鉤茶”、“雀舌茶”。都勻地區(qū)山谷起伏，海拔千米，峽谷溪流，林木蒼郁，云霧籠罩，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，四季宜人，年平均氣溫為16C，年平均降水量在1400多毫米。

加之土層深厚，土壤疏松濕潤(rùn)，土質(zhì)是酸性或微酸性，內(nèi)含大量的鐵質(zhì)和磷酸鹽，這些特殊的自然、條件不僅適宜茶樹(shù)的生長(zhǎng)，而且也形成了都勻毛尖的獨(dú)特風(fēng)格，屬于貴州名優(yōu)綠茶。

  

“在中國(guó)的綠茶領(lǐng)域，貴州綠茶是上品，而在貴州綠茶中，都勻毛尖是極品，是奢侈品。”這是業(yè)內(nèi)人士給都勻毛尖的定位和評(píng)價(jià)，也是對(duì)都勻毛尖品質(zhì)的最高褒獎(jiǎng)。

都勻毛尖具有“外形緊細(xì)卷曲、毫毛均勻滿布、色澤綠潤(rùn)，茶湯嫩黃綠明亮，香氣嫩栗香高而持久，滋味鮮爽回味干甜，葉底嫩勻、黃綠明亮”的品質(zhì)特點(diǎn)。1915年，在巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上獲金獎(jiǎng)，是貴州著名的“兩毛（茅）”之一，即“北茅臺(tái)、南毛尖”。

祁門紅茶

祁門紅茶，也叫祁門工夫，與印度的大吉嶺茶和斯里蘭卡的烏沃茶在西方世界被并稱為“世界三大高香紅茶”，歷史悠久，享譽(yù)全球。祁門紅茶外形條索緊細(xì)苗秀，金毫不多，色澤烏潤(rùn)；沖泡后香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國(guó)際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”，可見(jiàn)香氣非常獨(dú)特。湯色紅艷明亮，口感鮮醇酣厚，葉底嫩軟紅亮。

安吉白茶

注意，安吉白茶不是白茶，而是屬于中國(guó)六大茶類之一的綠茶，為浙江名茶的后起之秀，因其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹(shù)而得名。安吉白茶樹(shù)為茶樹(shù)的變種，極為稀有。

春季發(fā)出的嫩葉純白，在“春老”時(shí)變?yōu)榘拙G相間的花葉，至夏才呈全綠色。安吉白茶的白茶祖是僅剩一棵的古茶樹(shù)，據(jù)說(shuō)已有千年樹(shù)齡。到達(dá)安吉后，前往天荒坪鎮(zhèn)的大溪村，然后再穿過(guò)村中一座小橋，驅(qū)車十分鐘左右至九龍峽景區(qū)，停車后須再步行30分鐘左右的山路，才能到安吉“白茶祖”面前。

安吉最早于1930年在孝豐鎮(zhèn)的馬鈴岡發(fā)現(xiàn)野生白茶樹(shù)數(shù)十棵，“枝頭所抽之嫩葉色白如玉，焙后微黃，為當(dāng)?shù)亟鸸馑聫R產(chǎn)”（《縣志》），后不知所終。

1982年，在天荒坪鎮(zhèn)大溪村橫坑塢800米的高山上又發(fā)現(xiàn)一株千年樹(shù)齡的白茶樹(shù)，嫩葉純白，僅主脈呈微綠色，很少結(jié)籽。截至目前，安吉白茶祖是僅存世間唯一的古樹(shù)。白茶祖旁邊緊靠一戶人家。據(jù)說(shuō)以前是住著一對(duì)一對(duì)老夫妻，當(dāng)?shù)卣o予一定的補(bǔ)助，讓這戶人家?guī)兔φ湛催@顆古茶樹(shù)。但是后來(lái)老伴去世，如今只剩下一位老奶奶。這千年古樹(shù)也只是經(jīng)過(guò)極其簡(jiǎn)單的圍欄保護(hù)。

隨著安吉白茶產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，白茶祖的知名度也在不斷提高，以后慕名上山的游客會(huì)越來(lái)越多，為了從給予白茶樹(shù)一定的保護(hù)，還有兩條小狗日夜守候著。

只要有人靠近，這兩條小狗就一直叫個(gè)不停。就這樣，這顆號(hào)稱千年樹(shù)齡的古茶樹(shù)安吉白茶祖由兩條小狗負(fù)責(zé)照看！安吉白茶屬于為發(fā)酵的綠茶，口感清淡滑爽，其中所含氨基酸對(duì)人體有益。但是如今隨著名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，為了追求規(guī)模效益，在核心產(chǎn)區(qū)以外大規(guī)模擴(kuò)建茶園，為安吉白茶的品質(zhì)長(zhǎng)遠(yuǎn)恒久性埋下極大隱患。

再加上市場(chǎng)上眾多品牌混戰(zhàn)江湖，導(dǎo)致本來(lái)分不清真?zhèn)蔚南M(fèi)者更加一頭霧水，難以定奪安吉白茶優(yōu)品。

位于天荒坪鎮(zhèn)大溪村橫坑塢的核心產(chǎn)區(qū)的白茶產(chǎn)量極少，核心產(chǎn)區(qū)因?yàn)槲挥诟吆絽^(qū)地帶，根本沒(méi)有所謂的明前茶，據(jù)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)講，核心產(chǎn)區(qū)的安吉白茶一般都是在清明節(jié)后15-20天才開(kāi)采茶葉，而且其產(chǎn)品根本不達(dá)市場(chǎng)流通。所以在線上線下的各級(jí)市場(chǎng)上流通的安吉白茶基本不是產(chǎn)自高山核心產(chǎn)區(qū)，而是來(lái)自分布較廣的大規(guī)模茶園。因此，如今要買到真正優(yōu)質(zhì)的安吉白茶并非一件簡(jiǎn)單的事情。

鳳凰單樅

鳳凰單叢（樅），四大烏龍茶品類之一，主要產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰山。該區(qū)瀕臨東海，氣候溫暖濕潤(rùn)，雨水充足，茶樹(shù)均生長(zhǎng)于海拔1000米以上的山區(qū)，終年云霧彌漫，空氣濕潤(rùn)，晝夜溫差大，年均氣溫在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機(jī)物質(zhì)和多種微量元素，有利于茶樹(shù)的發(fā)育與形成茶多酚和芳香物質(zhì)。

鳳凰山茶農(nóng)，富有選種種植經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在尚存的3000余株單樅大茶樹(shù)，樹(shù)齡均在百年以上，性狀奇特，品質(zhì)優(yōu)良，單株高大如榕，每株年產(chǎn)干茶10余公斤。鳳凰單叢的產(chǎn)銷歷史已有900余年。1986年在全國(guó)名茶評(píng)選會(huì)上被評(píng)為烏龍茶之首。1991年在“中國(guó)杭州國(guó)際文化節(jié)”上榮獲“文化名茶獎(jiǎng)杯”。

在國(guó)內(nèi)主銷閩、粵、港、澳，出口日本、新加坡、泰國(guó)等國(guó)家和地區(qū)。鳳凰單叢茶千姿百媚，豐韻獨(dú)特的品質(zhì)，是歷代茶農(nóng)沿用傳統(tǒng)的工藝，精心制作而成。在傳承工藝的歷程中，不斷的認(rèn)識(shí)、改良、創(chuàng)新、向前邁進(jìn)。鳳凰人總結(jié)出一套有別于其他茶類的、獨(dú)特的單株采制經(jīng)驗(yàn)。這是一個(gè)經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的沉淀積累，凝聚著古今一代代茶人聰明智慧的優(yōu)秀作品。

鳳凰單叢茶除具備以上品質(zhì)外，還具備獨(dú)特的“山韻”，所謂“山韻”主要指滋味而言，是對(duì)內(nèi)質(zhì)上更深一層的表述，只能意會(huì)，這種特殊的“山韻”是鳳凰單叢茶品質(zhì)特有的關(guān)鍵，也是區(qū)別于其它產(chǎn)地單叢茶所在。

江湖中傳言，在烏龍茶里，鐵觀音【清香型，老鐵濃度和可存放，更像白酒】就是啤酒，臺(tái)灣茶是香檳，武夷巖茶是紅酒，而單叢則是白酒。鐵觀音這些要在純淡之中尋真味，單叢則在竣烈之中探神韻。

鳳凰單叢具體的品種如下：宋種1號(hào)，東方紅，芝蘭香，宋種蜜香，八仙，香蜜韻，姜花香，鴨屎香，杏仁香，烏葉，白葉，桂花香，鴨屎香，玉蘭香，黃枝香，蜜蘭香，蛤古撈等等。鳳凰單叢是單叢最有名的。和所有其他名茶一樣，一旦出名就意味著市面上流通的那部分質(zhì)量會(huì)逐年下降。魚(yú)龍混雜。隨著外銷渠道的擴(kuò)張，假貨也開(kāi)始多起來(lái)。

總共就這么些產(chǎn)量，潮汕本地的人自己就喜歡喝，分到每個(gè)人頭上也就最多幾兩。因?yàn)橐I到真正的鳳凰單從，還需要通過(guò)當(dāng)?shù)氐呐笥眩乔Ы鹨椎?，好茶難求。

云南普洱

普洱茶主要產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)，是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。雖然普洱茶在教科書(shū)中被歸到了六大茶類中的黑茶類，理由是都屬于后發(fā)酵茶。

然而，普洱茶的加工與黑茶的加工有質(zhì)的區(qū)別。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。普洱茶茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨(dú)特，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡。

金駿眉

金駿眉是正山小種茶的頂級(jí)品種。此茶沖泡后其湯色金黃，具淡而甜的花香、蜜香、果香，品之甘甜潤(rùn)滑，葉底外形細(xì)小而緊秀，故而取名中含有“金”。因新開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品只選用產(chǎn)自崇山峻嶺中小種茶樹(shù)的一芽為原料，又期望新作能夠如駿馬般奔騰發(fā)展，故而取名中含有“駿”。茶葉的形狀似眉毛，“眉”還具有壽者、長(zhǎng)久之意，故而取名中含有“眉”。

太平猴魁

安徽和福建一樣，是一個(gè)產(chǎn)茶的大省，所出產(chǎn)的名茶也非常多，如黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、涌溪火青、霍山黃芽、祁門紅茶等等。事實(shí)上一種名茶產(chǎn)在安徽，多少有些“既生瑜何生亮”、難以傲視群雄的感覺(jué)。

尤其是黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片三強(qiáng)并列，很難說(shuō)誰(shuí)比誰(shuí)更好。如果勉強(qiáng)要從中選出其中一種作為安徽的代表，個(gè)人推薦太平猴魁。

太平猴魁產(chǎn)于黃山北麓的黃山區(qū)，由于黃山低溫多濕，土質(zhì)肥沃，云霧籠罩，故而茶質(zhì)別具一格。其核心產(chǎn)區(qū)為黃山市黃山區(qū)新明鄉(xiāng)，以猴坑村猴坑、猴崗、顏家品質(zhì)最佳。

太平猴魁為我國(guó)“尖茶之冠”，外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名。2004年，在國(guó)際茶博會(huì)上獲得“綠茶茶王”稱號(hào)。

太平猴魁從鮮葉采摘開(kāi)始就有嚴(yán)格把控，每年的谷雨前后，當(dāng)20%芽梢長(zhǎng)到一芽三葉初展時(shí)，即可開(kāi)園。

采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三葉初展，并嚴(yán)格做到“四揀”：

一揀山，揀高山、陰山、云霧籠罩的茶山；

二揀叢，揀樹(shù)勢(shì)茂盛的柿大茶品種的茶叢；

三揀枝，揀粗壯，挺直的嫩枝；

四揀尖，采回的鮮葉要進(jìn)行“揀尖”，即折下一芽帶二葉的“尖頭”，作為制猴魁的原料。

“揀尖”時(shí)，芽葉過(guò)大、過(guò)小、瘦弱、彎曲、色淡、紫芽、對(duì)夾葉、病蟲(chóng)葉不要（即“八不要”）。

需注意的是：由于黃山山脈的氣溫偏低，再加上高海拔因素，太平猴魁沒(méi)有明前茶這一說(shuō)，但在清明后、谷雨前可能會(huì)有少量頭采。

太平猴魁是少數(shù)以大為美的茶葉，這個(gè)大一般指的是標(biāo)準(zhǔn)的5-7cm之間，它是茶葉里的鐘樓怪人，外形粗獷，內(nèi)在品質(zhì)卻極佳。

葉色蒼綠勻潤(rùn)，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”；入杯沖泡，芽葉徐徐展開(kāi)，舒放成朵，或懸或沉，不過(guò)其茶湯顏色，只是清澈而已，并無(wú)特別亮眼的翠綠之色；品其味則幽香撲鼻，非常持久，禁得住幾次沖泡，大有“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境。猴魁的精髓就在于「淡中真味」，雖然味道不重，但卻別有一種天然之氣，回味無(wú)窮。

蒙頂茶

蒙頂茶是中國(guó)傳統(tǒng)綠茶，產(chǎn)于四川省雅安市名山區(qū)蒙頂山。產(chǎn)地全年平均氣溫14.5℃，年降水量2000~2200mm，常細(xì)雨蒙蒙、煙霞滿山。這種生態(tài)環(huán)境，能減弱太陽(yáng)光直射，使散射光增多，有利于茶葉中合氮物質(zhì)的形成。蒙頂茶湯色碧清微黃，清澈明亮，滋味鮮爽，濃郁回甜。

相傳西漢時(shí)，甘露普惠妙濟(jì)大師吳理真，“攜靈茗之種，植于五峰之中”。吳理真在上清峰栽了七株茶樹(shù)。茶樹(shù)“高不盈尺，不生不滅，迥異尋?！保蔑嬙摬?，有益脾胃，能延年益壽，故有“仙茶”之譽(yù)。其中最頂級(jí)的當(dāng)屬甘露、黃芽。唐宣宗大中十年（856年）楊燁的《膳夫經(jīng)手錄》說(shuō)：“蜀茶得名蒙頂，元和（唐憲宗年號(hào)）以前，束帛不能易一斤先春蒙茶，是以蒙頂先后之人竟栽茶以厚利，不數(shù)十年間，遂斯安草市，歲出千萬(wàn)斤”?？梢?jiàn)當(dāng)時(shí)蒙頂茶之興旺、之珍貴，而且成了“蜀茶”的代表，蜀茶皆因蒙頂而出名。

顧渚紫筍

顧渚紫筍，因其鮮茶芽葉微紫，嫩葉背卷似筍殼，故而得名。“紫筍”一名，正是出自陸羽《茶經(jīng)》“紫者上，筍者上”。該茶產(chǎn)于浙江省湖州市長(zhǎng)興縣水口鄉(xiāng)顧渚山一帶。顧渚紫筍早在唐代便被茶圣陸羽論為“茶中第一”，唐朝廣德年間開(kāi)始進(jìn)貢，正式成為貢茶。

得天獨(dú)厚出名茶，顧渚山屬低山丘陵，坡度平緩，植被豐富，土層厚，有機(jī)質(zhì)含量高，適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。良好的小氣候條件孕育出了流芳千年的紫筍茶，紫筍茶有著優(yōu)異的內(nèi)質(zhì)和獨(dú)特的香味。芽味細(xì)嫩，芽色帶紫，芽形如筍，條索緊裹，沸水沖泡，芳香撲鼻，湯色清朗；茶葉舒展后，呈蘭花狀，觀之楚楚誘人，嘗之齒頰甘香，生津止渴，回味無(wú)窮。

廬山云霧

廬山云霧最早是一種野生茶，因產(chǎn)自中國(guó)江西省九江市的廬山而得名。宋代開(kāi)始被列為“貢茶”。云霧茶風(fēng)味獨(dú)特，由于受廬山?jīng)鏊囔F的氣候及日光直射時(shí)間短等條件影響，形成其葉厚，毫多，醇甘耐泡。通常用“六絕”來(lái)形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。

福鼎白茶

福鼎白茶就是用產(chǎn)自福鼎“華茶1號(hào)”或“華茶2號(hào)”茶樹(shù)的芽葉，不炒不揉，特殊工藝制作而成。其外形芽毫完整，湯色杏黃清澈，滋味清淡、清甜爽口的品質(zhì)特點(diǎn)。根據(jù)采摘芽葉的不同，白茶可分為：白毫銀針、白牡丹、壽眉、新工藝白茶等，近年來(lái)，根據(jù)市場(chǎng)需要又推出緊壓白茶等。唐代陸羽著的《茶經(jīng)》引用隋代的《永嘉圖經(jīng)》：“永嘉縣東三百里有白茶山”。據(jù)陳椽、張?zhí)旄５炔铇I(yè)專家考證，白茶山就是太姥山。說(shuō)明早在隋唐，白茶就已出現(xiàn)。

2009年考古工作者在宋代呂氏家族墓的發(fā)掘中，發(fā)現(xiàn)了銅質(zhì)渣斗里有30多枚極品白茶芽頭，據(jù)專家推斷，這些距今1000多年前的茶葉來(lái)源于福建福鼎。

明代田藝蘅《煮泉小品》中記載：“茶者以火作者為次，生曬者為上，亦近自然，且斷火氣耳。況作人手器不潔，火候失宜，皆能損其香色也。生曬茶淪于甌中，則旗槍舒暢，清翠鮮明，尤為可愛(ài)。”

田藝蘅所述的，正是白毫銀針的制法——生曬，制作禁忌不用手直接接觸茶葉，制作的功力不足茶葉的香氣就會(huì)受損，白毫銀針泡在甌中，條條銀針直立，湯色鮮明。

明末清初周亮工蒞臨太姥山，為福鼎大白茶母茶樹(shù)題詩(shī)：“太姥山高綠雪芽，洞天新泛海天槎。茗禪過(guò)嶺全平等，義酒還教伴義茶?，F(xiàn)鴻雪洞中留有摩崖石刻。清代民國(guó)時(shí)期，白茶作為高端茶葉出口歐美，英國(guó)貴族階層泡紅茶時(shí)放入幾根白毫銀針，顯示其珍貴。

恩施玉露

恩施玉露產(chǎn)于湖北恩施市南部的芭蕉鄉(xiāng)及東郊五峰山，曾稱“玉綠”，因其香鮮爽口，外形條索緊圓光滑，色澤蒼翠綠潤(rùn)，毫白如玉，故改名“玉露”。恩施玉露條索緊細(xì)、圓直，外形白毫顯露，色澤蒼翠潤(rùn)綠，形如松針，湯色清澈明亮，香氣清鮮，滋味醇爽，葉底嫩綠勻整。

恩施玉露是我國(guó)保留下來(lái)的為數(shù)不多的一種蒸青綠茶，其制作工藝及所用工具相當(dāng)古老，與陸羽《茶經(jīng)》所載十分相似?！叭G”(茶綠、湯綠、葉底綠)為其顯著特點(diǎn)。日本自唐代從我國(guó)傳入茶種及制茶方法后，至今仍主要采用蒸青方法制作綠茶，其玉露茶制法與恩施玉露大同小異，品質(zhì)各有特色。

英山云霧

英山云霧茶起名于湖北大別山主峰天堂寨的“天堂”二字，因是高山和半高山茶場(chǎng)所產(chǎn)，品質(zhì)具有明顯的香高、味醇、耐沖泡的云霧山中茶的特色，故定名為英山云霧茶。英山縣全境以中低山為主，素有“八山一水一分田”之說(shuō)。

北部大別山主峰天堂寨，向東北延伸，構(gòu)成了云峰頂、石鼓寨、五峰山、黃梅尖等一系列山峰，再向西分支為三大山脊，夾著東河，西河兩條河流，貫穿全境，構(gòu)成由北東向南西逐漸傾斜的地勢(shì)。最高點(diǎn)天堂寨海拔1729米，最低點(diǎn)船形垸海拔90米，高差1639米，平均坡度17°。英山云霧茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為湖北省英山縣南河鎮(zhèn)、方家咀鄉(xiāng)、溫泉鎮(zhèn)、紅山鎮(zhèn)、孔家坊鄉(xiāng)、金家鋪鎮(zhèn)、石頭咀鎮(zhèn)、楊柳灣鎮(zhèn)、雷家店鎮(zhèn)、草盤地鎮(zhèn)、陶家河鄉(xiāng)等11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域。

徑山茶

徑山茶，浙江省杭州市余杭區(qū)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。據(jù)《續(xù)余杭縣志》記載：產(chǎn)茶之地，有徑山四壁塢及里塢，出者多佳，至凌霄峰尤不可多得。徑山寺僧采谷雨茗，用小缶貯之以饋人，開(kāi)山祖欽師曾植茶樹(shù)數(shù)株，采以供佛，逾年蔓延山谷，其味鮮芳特異，即今徑山茶是也。

徑山茶為條索纖細(xì)的卷曲型毛峰，特級(jí)茶采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展。經(jīng)通風(fēng)攤放、高溫殺青、理?xiàng)l整形、精細(xì)揉捻，最后經(jīng)炭火烘干制作而成。其外形細(xì)嫩顯毫，色澤綠翠；內(nèi)質(zhì)嫩香持久，滋味鮮爽；湯色嫩綠明亮，葉底細(xì)嫩成朵且嫩綠明亮。用玻璃杯沖泡一杯徑山茶，就會(huì)品嘗到它的真色、真香、真味及其真態(tài)。其翠綠的色澤、悠悠的清香、絲絲的甘甜，“色、香、味、形”讓人賞心悅目，得到感官和精神的多重滿足。

凍頂烏龍

凍頂烏龍茶是產(chǎn)自臺(tái)灣南投鹿谷鄉(xiāng)凍頂山上的半球形包種茶，茶區(qū)海拔約600-1000公尺，依以上三點(diǎn)為核心產(chǎn)區(qū)，被譽(yù)為“茶中圣品”。凍頂烏龍茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅，香氣清雅，喉韻回甘濃郁且持久，香氣獨(dú)特，據(jù)說(shuō)是帝王級(jí)泡澡茶浴的佳品。凍頂山，山多霧，路陡滑，上山采茶都要將腳尖“凍”起來(lái)，避免滑下去，山頂叫凍頂、山腳叫凍腳。所以凍頂茶產(chǎn)量有限，尤為珍貴。

凍頂產(chǎn)茶的歷史悠久，據(jù)《臺(tái)灣通史》稱：“臺(tái)灣產(chǎn)茶，其來(lái)已久，舊志稱水沙連之茶，色如松羅，能避瘴祛暑。至今五城之茶，尚售市上，而以凍頂為佳，惟所出無(wú)多。”

在郁愚《茶事茶話》一書(shū)中的“細(xì)說(shuō)凍頂”篇寫(xiě)到：“凍頂茶是武夷的烏龍茶種”“凍頂烏龍是臺(tái)灣茶的幸運(yùn)兒，也是近300年來(lái)武夷茶的巔峰?！彼牟铚逅?，湯色蜜綠帶金黃，茶香清香典雅，味厚而甘。臺(tái)灣詩(shī)人李根生《試新茶》一詩(shī)中曾這樣描述它：“焙后春茶綠尚鮮，卻都風(fēng)味得嘗先。滌腸好煮清泉脈，入口猶含活火煙。

清比盧仝傾七碗，評(píng)研陸羽著三篇。惟余生氣微薰在，不似沉香歸水仙?！绷硗?，美食家唐振常初品時(shí)就對(duì)其感到非常驚艷，“賞其佳妙，從此一改積習(xí)，棄喝了幾十年的綠茶如敝屣，日常在家，非臺(tái)灣凍頂烏龍斷檔不喝”。另外，凍頂烏龍茶還有有提神醒酒，防暑辟邪的功效。并且一些人認(rèn)為飲“凍頂烏龍茶”不但能幫助消化，而且能減肥、健美，故譽(yù)之為“健康與幸福之茶”。

華頂云霧

天臺(tái)云霧茶產(chǎn)于浙江省的天臺(tái)山諸峰，以最高峰華頂所產(chǎn)為最佳，故又名華頂云霧、華頂茶。，向有“霧浮華頂托彩霞，歸云洞口茗奇佳”的贊譽(yù)。天臺(tái)云霧茶外形細(xì)緊圓直，白毫顯露，色澤翠綠，香氣清高，滋味鮮醇。

開(kāi)化龍頂

開(kāi)化龍頂茶產(chǎn)于浙江開(kāi)化縣齊溪鄉(xiāng)白云山。該茶采于清明、谷雨間，選取長(zhǎng)勢(shì)旺盛健壯枝梢上的一芽一葉或一芽二葉初展為原料。開(kāi)化龍頂茶炒制工藝分殺青、揉捻、初烘、理?xiàng)l、烘干等五道工序。開(kāi)化龍頂茶為中國(guó)的名茶新秀，被評(píng)為中國(guó)全國(guó)名茶之一。

開(kāi)化龍頂茶成品外形緊直挺秀，芽葉成朵，香氣馥郁持久，有蘭花香或板栗香，滋味鮮醇爽口，回味甘甜，湯色杏綠、清澈、明亮，葉底肥嫩、勻齊、成朵，耐沖泡?！案刹枭G，湯水清綠，葉底鮮綠”，為開(kāi)化龍頂?shù)闹饕卣鳌ｉ_(kāi)化龍頂芽茶，棵棵緊直挺秀，玉綠光潔，香氣優(yōu)雅，可品可賞。置入杯中后，載沉載浮頗為生動(dòng)。“開(kāi)化龍頂”茶泡開(kāi)后不但色綠、湯香，更絕的是個(gè)個(gè)茶葉樹(shù)立杯中，有“杯中森林”的美譽(yù)。