?既已錯過秋天的第一杯奶茶，寒風(fēng)也開始凜冽，那我們就用暖暖的紅茶補償一下自己吧~只要簡單三步，就可以選出一款自己心儀的紅茶啦。
簡單點，從市面最常見的：祁紅、滇紅、英紅 入手吧~
市面上紅茶的品類很多，正山小種、金駿眉、蘇紅、川紅、寧紅.....我們一開始選了兩款紅茶：祁紅、滇紅。
茶葉星球測評小姐姐開播啦：先看測評再買茶，什么是“好喝不貴““最佳性價比”咱們一目了然~~~
為什么要看干茶？怎么看？
①WHY看 ？學(xué)會看茶是泡茶好喝的基礎(chǔ)。
很多小伙伴都說自己不會泡茶，怕泡的不好喝~其實，泡茶是有秘訣的：看茶泡茶！
②How看？比如這三款茶，你會發(fā)現(xiàn)英紅、滇紅要比祁紅粗壯一些，這是因為他們的樹種不同：英紅和滇紅是大葉種，祁紅是小葉種，所以在水溫方面，泡祁紅的開水溫度要比英紅、滇紅低一些。
新鮮的茶葉經(jīng)過揉捻，變成了一根根的“條索狀”，英紅、滇紅中有金色的條索，這些是茶芽，茶芽上的絨毛經(jīng)發(fā)酵后變成了金黃色（有時我們看到生普上的茶芽是銀白色，顏色不同與制作工藝有關(guān)）。茶芽較多的茶，說明嫩度高（嫩度與茶葉采摘等級有關(guān)），也需要適當(dāng)降溫。很多小伙伴覺得英紅和滇紅有點像，沒錯！它們真的有血緣關(guān)系（文末揭曉~）
看湯色、聞香氣、嘗滋味
看完干茶，該怎么泡呢？泡茶有三要素：投茶量、水溫、時間（出湯時間、浸泡時間）當(dāng)我們固定一個變量，適當(dāng)?shù)恼{(diào)整另兩個，多試幾次，基本可以泡出不難喝的茶，比如固定5g茶葉，溫度在100°-85°之間做調(diào)整，出湯時間根據(jù)沖泡次數(shù)做調(diào)整。
泡出來的茶湯我們可以根據(jù)：湯色（茶湯顏色）、香氣、滋味，進行判斷。如果你身邊也有這款茶，歡迎和我們“隔空約泡”哦~第一泡，10秒出湯：英紅湯色金黃透亮，滋味甜爽、葉底有花香、紅薯香；滇紅湯色金黃透亮，入口甘甜，帶有類似梅子的水果味，葉底是花果蜜香；祁紅湯色金黃明亮，很鮮爽，帶有蘋果的氣味，葉底是馥郁的花香、果香，三款茶中持久度最好。
最后，如果想檢驗自己在干茶判斷時是否準(zhǔn)確，那就看看葉底吧~比如，勻整度、潔凈度、色澤、嫩度等。判斷嫩度時可用手指背觸碰茶葉，如果感到扎手茶葉較老、柔軟茶葉較嫩。
3g茶葉，水溫100°C，悶泡5分鐘
英紅滋味濃醇鮮爽，花果香明顯，微澀
滇紅滋味甜醇較爽，果味明顯，略帶果酸
祁紅滋味鮮醇甜，有玫瑰花香，香氣持久
SO——
追求口感飽滿、花果香的朋友可以選英紅。
喜歡水果甜香的可以選滇紅。
喜歡甜蜜花香的可以選祁紅。
能選出自己最喜歡的了嗎？
最后劇透，這仨哪款最適合做奶茶呢？
問：紅茶對身體有什么好處？
答：1、幫助胃腸消化、促進食欲，
2、可利尿、消除水腫，
3、強壯心臟功能，紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的發(fā)病率。
在紅茶的茶湯中可以看到“金圈”，這是紅茶中的茶黃素，被稱作“軟黃金”可以調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心血管疾病。
問：在辦公室就可以做奶茶，是真的嗎？
答：當(dāng)然！按照我說的做，不好喝你打我~
準(zhǔn)備：水杯（帶蓋）、3g茶葉，150ml開水，10ml牛奶
步驟：
1、悶泡茶葉：3g茶葉放入杯中，注入150ml開水，蓋上蓋子，悶泡5分鐘
2、溫度降到60度左右（溫度過高會破壞牛奶營養(yǎng)價值），加入10ml牛奶（可依個人口味調(diào)整奶量、糖量）。
茶葉星球的小伙伴一致認(rèn)為：英紅做奶茶最好喝！
英紅奶茶：茶香、奶香、花香、果香完美融合，茶湯綿密順滑，令人回味無窮！
滇紅奶茶：酸奶茶
祁紅奶茶：過分甜膩，受不鳥。。。
問：滇紅與英紅真的是親戚？
答：是噠！50年代初，為響應(yīng)新中國出口創(chuàng)匯的戰(zhàn)略需要，“適宜種茶，適宜種好茶”的英德從云南引進大葉種進行繁育種植。繁育推廣茶樹良種、建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)茶園、探索茶葉深加工，英德紅茶就這樣出現(xiàn)啦~
問：世界三大高香紅茶都是啥？
答：記住啦！
中國——祁門紅茶
印度——大吉嶺紅茶
斯里蘭卡——錫蘭紅茶
有問題評論區(qū)留言哦~
中華人民共和國供銷合作行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)GH/T 1243-2019
勐海茶業(yè)聯(lián)盟團體標(biāo)準(zhǔn)T/MHC 005—2020
安徽省地方標(biāo)準(zhǔn) DB34/T1086—2009
茶為國飲，what's國飲？老百姓喝得起，可以天天喝、門檻低、味道好、對身體好的才能稱為國飲。但很多人不喝茶，為什么？
水太深、不會選、不會泡......那么多的條條框框，茶葉把年輕人拒之門外。我們是茶星90后、00后評茶員，觸茶習(xí)茶一段時間，我們覺得吧，茶并非玄學(xué)，它喝起來很是真切。有點像“一片樹葉落入水中，改變了水的味道，從此便有了茶”。至于“茶禪一味”的茶道，等我們再大一點，自然有所體會。
現(xiàn)在讓我們協(xié)助大家，從生活的角度出發(fā)，評測同類茶葉，以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征，幫小伙伴們挑選適合自己的茶茶，然后，愛上她～~
Tea Time
“嘆茶”在粵語里的意思“喝下午茶”、“品茶休閑”的意思，說起最愛喝下午茶的國家就不得不提英國。英式紅茶源于中國紅茶，卻能在茶壇里獨樹一幟，小編最近也想嘗嘗英式紅茶，興沖沖跑去了茶葉鋪~但是店里琳瑯滿目數(shù)十種茶葉讓我選擇困難癥大發(fā)作！伯爵、阿薩姆、錫蘭都是什么茶？該選哪一款呢？
Black Tea
的淵源
明朝時期，福建武夷山茶農(nóng)發(fā)明了發(fā)酵制茶工藝，這種茶就是正山小種。17世紀(jì)大航海時代過后英國開始跟世界各地通商，茶葉也從17世紀(jì)開始傳入英國。當(dāng)時的茶葉是十分珍貴的產(chǎn)品。
1662年，葡公主凱瑟琳嫁給英王查理二世時，她的嫁妝里就帶著有221磅紅茶茶葉（正山小種）和一些精美的中國茶具。紅茶開始真正傳入英國。由于正山小種茶葉呈黑色，所以被英國人稱為“Black Tea”，這個英文稱呼一直沿用至今。
英式紅茶愛拼配
英式紅茶和一般紅茶最大的區(qū)別在于沒有單一產(chǎn)地。英式紅茶主要都是以混合不同種類產(chǎn)地紅茶搭配的方式來售賣。英國當(dāng)年茶葉都是進口的，好茶差茶混搭在一起才能賺取最大利潤，不過也因此創(chuàng)造出了很多獨特的口味。
紅茶在英國一開始是非常奢侈的東西，不只具有品嘗價值，也是一種高貴的象征。航運發(fā)達的英國從世界各地獲得了各種各樣的不一樣的發(fā)酵茶（紅茶），也獲得了各種各樣的香料。香料與茶葉，都是具有特殊香氣的奢侈品混搭，各種英式紅茶就這樣被創(chuàng)造了出來?？梢哉f，品嘗英式紅茶，就是在品嘗它的拼配和調(diào)味。
常見的英式紅茶
1、阿薩姆（Assam）
沒錯，這個就是“阿薩姆奶茶”的阿薩姆。阿薩姆的確是一種非常適合做奶茶，因為它是一種CTC（顆粒狀）茶，容易在沖泡的時候滲出茶香，一般湯色呈深紅色。阿薩姆本屬烈茶，單獨喝起來會澀，然而鮮奶卻能很好地去除阿薩姆天然的澀味并且激發(fā)出它的茶香，使阿薩姆的味道更加濃郁。
2、英國早餐茶（Breakfast Tea）
經(jīng)常買茶包沖茶的上班族們肯定見過“英式早餐茶”（Breakfast Tea）。早餐茶不是按就餐時間命名的，濃烈程度才是名字的由來。英式早餐茶作為一種傳統(tǒng)的混合茶，精選各地紅茶混調(diào)，氣味濃郁，最適合早晨起床后享用，故命名早餐茶。早餐茶并沒有限于早上喝！在英國，早餐茶已經(jīng)成為傳統(tǒng)下午茶的經(jīng)典配搭。
3、錫蘭茶（Ceylon）
錫蘭紅茶產(chǎn)于斯里蘭卡，滋味相對柔和，帶有特殊的花香味。斯里蘭卡茶葉按生長的海拔高度不同分為高地茶、中段茶和低地茶。
錫蘭紅茶的有6個產(chǎn)區(qū)，因各產(chǎn)地的海拔高度、氣溫、濕度的不同，均有不同特色。
另外，在港式奶茶的調(diào)配中，錫蘭茶用的最廣，因此建議喜歡喝港式奶茶的小伙伴們選擇錫蘭茶。
4、伯爵茶（EarlGrey）
傳說中伯爵茶源于一位清朝官員對格雷伯爵的贈禮。這款茶是由武夷山紅茶為原料，加入佛手桔調(diào)制而成。泡制的過程散發(fā)出淡淡的佛手柑香氣是伯爵茶的最大特點。伯爵茶茶色清淡，不經(jīng)久泡，頗具貴族傲嬌范。
5、仕女茶（Lady Grey）
仕女茶類似伯爵茶，在中國紅茶的基礎(chǔ)上加入佛手柑精油（濃度較伯爵茶低些）。同時仕女紅茶中含有檸檬、苦橙和橘子皮精油，沒有伯爵茶中的辛辣味，仿佛一位在充滿清新果香的庭園漫步的淑女。
6、大吉嶺紅茶（Darjeel）
大吉嶺紅茶不算典型的英式調(diào)配茶，但在英國茶圈里也是非常出名的一款。過去其常以單一茶的姿態(tài)被英國貴族品嘗。這種茶的前身就是中國福建武夷山的正山小種紅茶。當(dāng)初英國殖民者在印度其他地區(qū)試種中國茶全部以失敗告終時，只有種植在大吉嶺的中國紅茶幸存下來，并因其獨特的地理位置和氣候的關(guān)系，形成了獨具一格的口味。大吉嶺的最佳采摘季分為春、夏、秋三季，各個時期所采摘的茶葉味道和香氣大為不同，和錫蘭紅茶以茶區(qū)海拔區(qū)分類似。
找到你的那杯茶
除了以上幾種在英式下午茶局占主要地位的茶種，英國還擁有著近百種紅茶。粵語中稱心儀的對象叫“那杯茶”，“我杯茶”即“我喜歡的那款”，正是英式茶文化的影響，因為要在英式茶里挑出心儀的那一款還真不是易事。建議大家多嘗多試，早日找到屬于自己的“那杯茶”！
新茶飲是以年輕“新新”消費者為主要客群的消費新業(yè)態(tài)，有著以下“三新”的特點：
一是新鮮食材：新茶飲的產(chǎn)品中，會使用新鮮的牛奶、水果、芝士、堅果、木薯等豐富食材。二是樂于擁抱新技術(shù)：加工制售過程中，重視數(shù)字化和新技術(shù)的應(yīng)用，實現(xiàn)人機的高度合作。三是用新的視角呈現(xiàn)品牌價值：重視顧客體驗，特別重視顧客對品牌的認(rèn)同感。
從產(chǎn)品角度，新茶飲產(chǎn)品，比如水果茶、冷萃茶、花果拼配茶，采用的都是茶葉現(xiàn)萃，與傳統(tǒng)茶相比，它形態(tài)更豐富，顏值更高更時尚，口味更多元;跟奶茶比，新茶飲則是更加講求天然和健康，以及更高級的消費口感和場景體驗。
與許多新生事物一樣，新茶飲在發(fā)展過程中也面臨方方面面的熱議和討論，但有著3,000多年歷史的中國茶在遍布國內(nèi)城鄉(xiāng)50多萬家奶茶店以前從未有與果，鮮奶，芝士，堅果，生活空間，打卡網(wǎng)紅相跨界的時候，我們不得不承認(rèn)茶消費，又迎來一個新的，前景廣闊的機會窗口，而更重要的是，作為90,00后為主流的新茶飲消費一族，更懂得以一杯茶飲的標(biāo)準(zhǔn)出品、安全、健康、服務(wù)等來審視一個品牌，作為新茶飲原材料的茶，其品質(zhì)對于茶飲尤為重要，事實上，新茶飲的優(yōu)質(zhì)品牌商對茶葉的品質(zhì)要求已經(jīng)快速迭代到3.0版本，進入各自的優(yōu)先布局供應(yīng)鏈體系，據(jù)粗略統(tǒng)計，新茶飲每年消費的原料茶在40萬噸左右，已占比我國茶葉總產(chǎn)量的15%上下，量值雙雙超越我國茶的出口。
江西是茶葉的重要產(chǎn)區(qū)，自古以來，江西茶葉便有“唐載茶經(jīng)，宋稱絕品，明清入貢，中外馳名”和“茶蓋中華，價甲天下”之美譽。江西茶在新式茶飲賽道上也有著不可多得的先天優(yōu)勢：
1.江西茶內(nèi)含物豐富：
為了解江西茶的質(zhì)量特征，我省學(xué)者對165份江西代表性茶葉樣本進行了品質(zhì)分析，結(jié)果顯示江西茶葉內(nèi)含成分為：水浸出物41.4%--46.6%，氨基酸2.5%---4.4%，茶多酚19.8%---31.9%，其中兒茶素總量14.2%-15.7%，EGCG含量7.6%----8.8%，說明江西茶葉內(nèi)含成分含量豐富，茶葉氨酚比優(yōu)異。
2.江西茶品質(zhì)優(yōu)良，果茶、奶茶兼容
俗話說“高山云霧出好茶”，是因為在高山中，茶葉內(nèi)的氨基酸、茶多酚、生物堿、芳香物質(zhì)含量增高，使得高山茶味濃、鮮，香氣高。江西山多水好，自然環(huán)境優(yōu)越，大部分茶樹都種植于群山中，以排名全國第二的森林覆蓋率，江西具備了生產(chǎn)高中檔茶葉的必然條件，這些優(yōu)質(zhì)茶葉所制成的新茶飲口感，風(fēng)味則更佳。其窨制的茉莉花茶具有茶香上揚，飽滿持久，鮮爽度好的特點，尤其適合做水果茶。若拼配些云貴地區(qū)的大葉種茶葉，做奶綠也是倍兒棒的。紅茶也類似，純正的江西寧紅，浮紅小葉種紅茶適合做果茶，做奶茶則需配入錫蘭、印度等地濃度好的茶葉，會呈現(xiàn)前香好，中味足，余韻悠長的特點。
3.江西茶衛(wèi)生、健康、安全，重金屬含量尤其低
江西的生態(tài)環(huán)境，山水自然資源注定了江西不僅有好茶，更重要的是安全，干凈的茶，
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部組織對江西茶的市場隨機抽檢合格率都達到100%，歷年位居全國第一位，江西茶在歐盟有機茶市場占比也是有目共睹，據(jù)南昌大學(xué)中德食品研究院相關(guān)專家團隊多年跟蹤分析，江西茶中的重金屬尤其是鉛含量，處于全國最低水平，分析結(jié)果顯示，江西原產(chǎn)地茶在茶飲，茶食一體方面的應(yīng)用有著得天獨厚的優(yōu)勢
4.江西茶文化底蘊豐厚，與新茶飲高顏值、時尚等特點相得益彰
源遠(yuǎn)流長的江西茶文化，不僅為江西平添了迷人的風(fēng)采和魅力，更為江西注人了特有的文化內(nèi)涵，將江西茶文化融入新茶飲中，特色鮮明，風(fēng)格突出。依廬山的悠久歷史得名、更依廬山名揚天下的廬山云霧茶；因《琵琶行》中“前月浮梁買茶去”而家喻戶曉的浮梁茶；給新茶飲全新的空間體驗，茶與詩，茶與瓷，茶與名山秀水的靈動結(jié)合將促進新茶飲在新一輪商業(yè)迭代中催生新的活力。
來源：林恩茶，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
