5月14日，《杭州市西湖龍井茶保護(hù)管理條例（草案）》（以下簡稱“條例（草案）”）已于當(dāng)日經(jīng)市政府常務(wù)會議討論原則通過。下一步，《條例（草案）》將由市人民政府以議案的形式提交市人大常委會審議。
一直以來，杭州高度重視對西湖龍井茶的保護(hù)。早在2001年，杭州就首次頒行了《杭州市西湖龍井茶基地保護(hù)條例》（以下簡稱《基地條例》），并于2010年進(jìn)行修訂。這份《基地條例》也是現(xiàn)行有關(guān)西湖龍井茶保護(hù)的主要規(guī)范和依據(jù)。
然而，隨著管理的進(jìn)一步精細(xì)化，相關(guān)部門發(fā)現(xiàn)，《基地條例》在文化傳承、種質(zhì)資源、品牌管理等方面已難以滿足當(dāng)下對西湖龍井茶的保護(hù)需求。
一、為何需要加強立法規(guī)范，“急”在哪兒？
1、假冒“西湖龍井”充斥市場，數(shù)字化保護(hù)的經(jīng)驗應(yīng)當(dāng)予以立法固化
和其他知名農(nóng)產(chǎn)品一樣，西湖龍井茶也存在著經(jīng)營主體多、銷售環(huán)節(jié)多、品牌小而散、市場繁雜等情況，近年來，假冒的“西湖龍井”充斥市場，既損害了茶農(nóng)、茶企以及消費者的權(quán)益，也影響西湖龍井茶品牌形象。
自去年以來，杭州在全國率先啟用了西湖龍井茶數(shù)字化管理系統(tǒng)和產(chǎn)地證明標(biāo)識，采用統(tǒng)一核定面積、建立電子賬戶、購銷實時劃轉(zhuǎn)、實物證明標(biāo)換領(lǐng)、統(tǒng)一編號管理等手段全面保護(hù)“西湖龍井”品牌，成效顯著。從實踐成效來看，通過立法的形式將好的經(jīng)驗做法固化，能有效遏制制假造假亂象。
2、既是“國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，也是“世界文化遺產(chǎn)”，西湖龍井茶文化具有保護(hù)價值
2009年3月，西湖龍井茶傳統(tǒng)手工炒制技藝獲“國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”稱號；2011年6月，西湖龍井茶園和龍井茶文化隨著“西湖文化景觀”一同載入世界文化遺產(chǎn)。
身兼多張“金字招牌”的西湖龍井茶，如今也是杭州城的一張“金名片”。因此，傳承西湖龍井茶手工炒制技藝，開展西湖龍井茶保護(hù)管理立法，弘揚西湖龍井茶文化，對于杭州打造世界文化遺產(chǎn)群落、有效保護(hù)文化遺存具有重要的意義。
二、三大方面有立法創(chuàng)新，“新”在哪兒？
此次通過審議的《條例（草案）》分為總則、文化傳承與產(chǎn)業(yè)發(fā)展、品質(zhì)保護(hù)與提升、品牌保護(hù)與標(biāo)識管理、法律責(zé)任和附則六章，共四十二條。
與此前公開征求意見稿相比，此次的《條例（草案）》從文化傳承、種質(zhì)資源保護(hù)、品牌提升等3個方面加大了對西湖龍井茶生產(chǎn)經(jīng)營全流程立法規(guī)范。
1、加強對西湖龍井茶的文化傳承與保護(hù)
——設(shè)立“西湖龍井茶節(jié)”、保護(hù)“獅、龍、云、虎、梅”傳統(tǒng)老字號、優(yōu)秀技藝人員可評選“杭州市西湖龍井制茶大師”稱號
在“文化傳承與產(chǎn)業(yè)發(fā)展”一章中，《條例（草案）》提出將每年的3月31日設(shè)立為“西湖龍井茶節(jié)”，這與西湖龍井茶最古老的茶樹品種——西湖龍井茶群體種的可采摘日期基本相符。
確定一個這樣的日期，在一定程度上能減少部分茶農(nóng)因追逐利潤而違法使用催芽素等肥料的行為，確保茶葉品質(zhì)。不過，考慮到每年氣候差異等因素，該條還規(guī)定，每年西湖龍井茶的實際開采日要根據(jù)當(dāng)年的茶葉生長狀況和天氣情況另行確定，由市人民政府統(tǒng)一發(fā)布。
對于“獅、龍、云、虎、梅”這批西湖龍井茶傳統(tǒng)字號，該章節(jié)明確要求加強保護(hù)與傳承；長期從事西湖龍井茶傳統(tǒng)手工炒制、技藝精湛且在國內(nèi)外享有較高聲譽的技藝人員也將有機會參與“杭州市西湖龍井制茶大師”稱號的評選。
值得一提的是，《條例（草案）》還建議中國茶葉博物館、杭州博物館等單位加大西湖龍井茶文物的征集力度，豐富館藏內(nèi)容。杭州的茶葉愛好者們既有“口?！?，又有“眼?！绷?！
2、加強對種質(zhì)資源和生態(tài)環(huán)境保護(hù)
——確立西湖龍井茶群體種種植資源保護(hù)區(qū)、禁止違法毀林開墾茶地、規(guī)范農(nóng)業(yè)投入品使用
在“品質(zhì)保護(hù)與提升”一章中，《條例（草案）》對種質(zhì)資源和生態(tài)環(huán)境保護(hù)等內(nèi)容進(jìn)行了規(guī)定。
喜歡喝茶的茶友們對“老茶蓬”肯定不陌生，許多人又將它稱為西湖龍井茶的“老前輩”。實際上，“老茶蓬”的學(xué)名叫西湖龍井群體種，是自有記載以來最老的龍井茶樹品種，也是最地道的西湖龍井茶。
“老茶蓬”有個特點——茶葉成熟期晚，因此，有些茶農(nóng)會用其他經(jīng)濟效益較好的茶種取代該茶種。針對這一情況，《條例（草案）》作了新規(guī)定：編制西湖龍井茶種質(zhì)資源保護(hù)專項規(guī)劃、每十年開展一次種質(zhì)資源普查、確立西湖龍井茶群體種種植資源保護(hù)區(qū)、建立西湖龍井茶群體種種質(zhì)資源保存圃等。
同時，違法開墾林地種茶、毀林開墾茶地和其他毀壞林木和林地等行為也被《條例（草案）》予以禁止；農(nóng)業(yè)投入品的使用需按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行安全使用間隔期或者休藥期的規(guī)定，并建立農(nóng)業(yè)投入品使用檔案。
3、建立專用標(biāo)識管理與品牌保護(hù)
——統(tǒng)一標(biāo)識、分類編碼、數(shù)量管控、可追溯管理
自去年以來，杭州通過“西湖龍井”防偽溯源專用標(biāo)識管理制度，將“西湖龍井”地理標(biāo)志證明商標(biāo)和地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)專用標(biāo)志合而為一，采用統(tǒng)一核定面積、建立電子賬戶、購銷實時劃轉(zhuǎn)、實物證明標(biāo)換領(lǐng)、統(tǒng)一編號等管理手段加大了對西湖龍井茶的品牌保護(hù)力度。
此次審議通過的《條例（草案）》對上述做法予以固化，明確了“西湖龍井”專用標(biāo)識管理制度，即“統(tǒng)一標(biāo)識、分類編碼、數(shù)量管控、可追溯管理”，并規(guī)定了專用標(biāo)識的發(fā)放、使用規(guī)則，以及專用標(biāo)識合法使用人的義務(wù)，并對違反專用標(biāo)識管理的行為設(shè)立了相應(yīng)的罰則。
今后，消費者在購買西湖龍井茶時，通過手機掃碼的方式就能查詢到所買茶葉的生產(chǎn)者、產(chǎn)茶地等信息。
此外，針對電子商務(wù)平臺經(jīng)營者銷售西湖龍井茶的情況，《條例（草案）》也作出了明示專用標(biāo)識、建立登記檔案、定期核驗更新等具體要求。
來源：杭州日報、種植業(yè)和種業(yè)管理處，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
因為北京不是產(chǎn)綠茶的大區(qū)，懂綠茶的寥寥無幾，所以價格高！
其實綠茶并不貴，價格高低的售賣因素很多。
本文將涉及市場的一些內(nèi)幕！
現(xiàn)在主流的幾款綠茶，我們拋開運營成本，包裝成本，單純的從茶的大批發(fā)角度去看，價格在多少！
黃山毛峰：原產(chǎn)地批發(fā)價30-600/斤左右，根據(jù)量和質(zhì)量定價。
安吉白茶：原產(chǎn)地批發(fā)價110-1500/斤左右，外地“假安吉白茶”40-500/斤左右。
龍井：西湖原產(chǎn)地沒有批發(fā)價，基本上都是零售1000+。其他的龍井在原產(chǎn)地買是500+，幾大批發(fā)市場在100-800/斤左右。
碧螺春：同理參考龍井。
太平猴魁：所謂的猴坑侯崗都是零售價1500+，山下批發(fā)價500+，市場批發(fā)價80+，太平猴魁的價格跟核心產(chǎn)區(qū)和外圍產(chǎn)區(qū)，以及捏尖工藝和布尖工藝成正比。
簡單列舉一些，大多數(shù)的產(chǎn)量大的茶價格都不高，例如湖北，安徽，四川等地出品的綠茶。
江浙出品的茶價格高，奇高！為啥？旅游季都跑去原產(chǎn)地買了，以為能掙個頭采，減少中間商買到好茶，哈哈！結(jié)果原產(chǎn)地的價格就被抬起來了，例如西湖龍井、蘇州碧螺春，買的還不一定正宗。
茶的價格根據(jù)當(dāng)年氣候因素有關(guān)，價格浮動在30%左右，例如今年安吉白茶受災(zāi)減產(chǎn)，價格比19年高約30%，但是綜合來看，原產(chǎn)地的價格浮動是死的，但是終端價格是變化莫測的。
又以龍井為例。
同樣的外地龍井，新茶季拿到西湖村路邊輕輕松松賣600-1000一斤，很好賣。
有的茶農(nóng)拿回家品質(zhì)好的可以賣到上千。
很多外地龍井批發(fā)價150多，一般非景區(qū)的夫妻茶葉店的價格也就賣到300左右。
網(wǎng)店精美包裝一下，裝個200克，賣個400塊，領(lǐng)券立減50。
嘔吼，價格上去了！這就是終端售價的區(qū)別，在同一城市中心商業(yè)區(qū)和城郊部，一線大城市和二三線城市的價格也不同。
特別是現(xiàn)在喜歡網(wǎng)購的人群，買茶基本上沒辦法看到茶，全是看包裝和優(yōu)化過的圖片。
所以商家拼的就是包裝、文案、圖片、營銷了，誰關(guān)心茶的質(zhì)量。
對外都說西湖龍井，鬼知道是西湖哪兒的？別問，問就是核心產(chǎn)地高山茶！
這樣一下來，成本自然上去！這也是為啥知乎B視網(wǎng)購茶的原因。
實體店還是可以現(xiàn)買現(xiàn)泡的，而且當(dāng)著你的面包裝。
看完茶的成本，我們再來看下綠茶的儲存要求。
低溫（-5℃——5℃），低濕，密封，避免異味。
一般實體茶店，所有的綠茶都是冷庫保鮮，注意是冷庫保鮮。
而現(xiàn)在大多數(shù)賣綠茶的網(wǎng)店，超市，有幾個是把綠茶放冷庫的？
綠茶不放在冷庫，基本上1個月走色走味，就算你密封好都不行的。
這個時候的問題就出現(xiàn)了，在產(chǎn)茶大區(qū)，懂茶的沒幾個跑超市買，理由很簡單，包裝拆開后，里面是啥就得看緣分了。而且生產(chǎn)日期都是盲打，沒任何參考意義！
所以在綠茶的終端售價中，有一部分是要給到保鮮成本的。
最重要的，保管不好的綠茶，就是垃圾了......
對于懂綠茶的人，沒人買保管不好的茶，當(dāng)然誰賣誰死，做生意誠信始終是第一。對于不懂綠茶的地區(qū)和人們，保管不好的茶還是當(dāng)寶貝喝了，只要是不變質(zhì)也不追求香氣和滋味倒是沒事的。
也就是說會出現(xiàn)非茶葉產(chǎn)區(qū)買到的綠茶價格偏高、質(zhì)量偏差的原因，賣的就是不懂的人。
同理，線上大多數(shù)以靠運營、包裝、營銷為主的網(wǎng)店，也是這種路子，茶貴質(zhì)量差。
那些99包郵買一斤送一斤的綠茶，大多數(shù)是產(chǎn)區(qū)處理掉的問題茶（保管問題，干度不夠，異味等），商家大量低價收購，統(tǒng)一打堆，回爐過一道火（烘干香味），然后放上去低價賣走量。虧本也不虧，但是在產(chǎn)區(qū)源頭賣不掉不就只能清倉了。而對于不產(chǎn)茶地區(qū)的人，有幾個人懂。
綜上，綠茶并不貴，如何買到好茶，最終取決于你的購買渠道。
如果完美算好
那么好茶真的很少
如果缺陷美也是美
好茶就很多
完美的茶基本是吹出來的。我認(rèn)為，一款茶只要能夠做出品種特點，并且工藝上較為合理，外形，香氣，滋味上沒有什么明顯的弊病，定價合理，就能算的上好茶了。
1
我把世間最美好的想象都用上了，你就讓我喝個這?
先來看兩段百度截取的，對黃山毛峰和碧螺春的描寫
我一個賣黃山茶的，也不敢這么吹黃山毛峰是“茶品第一”。另外，一個還算喝的比較多烏龍茶的人，無論你碧螺春怎么個香法，至少香不死我。我不知道有多少人在網(wǎng)絡(luò)上看到這樣的描述而去買一款茶葉，然后又因為落差而罵罵咧咧的走開。不管你們信不信，反正我不信這些描述。
接下來談?wù)}：茶的傳播與發(fā)展，離不開故事的贊美。各個名茶的一些資料，基本上都是故事歷史不分了，百度百科里面其實也很難做到客觀、詳盡和嚴(yán)謹(jǐn)。那么，也正因為有故事的存在，刻畫的那么美好和深刻，讓很多人喝到茶葉的時候，總會因為故事的美，對茶葉有了過高的期待。如果有幸喝到高品質(zhì)的茶葉，可能心里還能滿意個七七八八，如果9.9買的，那基本上只能怪你們之間緣分太淺。
2
大師，你騙人
茶界從來就不缺乏表演藝術(shù)家，所以我多次寫過茶屆藝術(shù)家為了賣點茶葉，基本上也算是動盡腦汁。輕者把茶葉描述的香高過香水，滋味好過甘露。嚴(yán)重的基本上都走的氣功一條路徑，什么腳底涌泉之類的。
所以，當(dāng)你看完這些茶圈藝術(shù)家的表演以后，再買他們的茶一般只有兩種可行性，一種是強迫去找大師形容特點的蛛絲馬跡，內(nèi)心放大到跟大師體驗感一樣，然后莫名的生出一種英雄所見略同的認(rèn)同感。要么就是拉黑取關(guān)，伸出中指，永遠(yuǎn)相忘于江湖。
3
劣幣驅(qū)逐良幣
雖然我非常認(rèn)可高質(zhì)低價是茶友們最大的福祉，也應(yīng)該是一個茶葉行業(yè)共同的目標(biāo)。但是市場上往往也大面積存在一個低價低質(zhì)，劣幣驅(qū)逐良幣的現(xiàn)象。
舉個綠茶的例子來說
我自己是做黃山茶，這幾年，黃山毛峰卻越來越受到?jīng)_擊，我認(rèn)識的好多的茶廠老板，要么關(guān)廠不干了，要么好幾個都上老賴名單了。多多少少也能反應(yīng)黃山毛峰的批發(fā)生意越來越難做，為什么呢?
首先，客觀的說，這幾年安吉白茶，傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)名茶西湖龍井等等因為各種原因，更進(jìn)一步擠占高端市場，所以你能看到幾千元一斤的安吉白茶和西湖龍井，但是黃山毛峰的生存空間進(jìn)一步被壓縮到一千元以下。這一個差距是客觀存在的，必須承認(rèn)。
其次，當(dāng)每年3月底老品種才剛剛上市的時候，有很多現(xiàn)在的早品種以及外地低價綠茶的，已經(jīng)賣了快半個月了。(講真看到那些做早品種的幾百幾千斤賣出去，我們還沒開工，還真的挺眼紅的。)雖然我認(rèn)為早種在經(jīng)濟價值上確實會更好，但是不可否認(rèn)在品質(zhì)上，跟真正老品種，特別是滋味上，是有很大差距的。但是因為早和便宜，也擠壓了傳統(tǒng)毛峰市場。
最后，綠茶客觀說是一個外形特別重要的茶類，但是黃山毛峰真正土種，過了清明以后就會長勢特別快，也會造成外形偏大，所以真正好的毛峰跟那些價格又低，外形又好看的四川，貴州茶相比，在沒有對比體驗的前提下，完全沒有優(yōu)勢。
所以，其實目前市場上很多真正土種黃山毛峰會受到影響，而外地低價，外形漂亮，品質(zhì)相對有差距的綠茶，擠占了本地市場。
4
產(chǎn)量VS概率
很長一段時間以來，各個傳統(tǒng)名優(yōu)茶的產(chǎn)區(qū)，真正品質(zhì)高的核心山場就沒有什么太大變化過。無論市場和審美怎么變化，真正得到業(yè)內(nèi)認(rèn)可的好茶始終就是那些地方，所以在整個社會因為需求量來擴大的同時，產(chǎn)量因為新的地區(qū)引種擴大了，但對于普通人，找到好茶的概率縮小了。
甚至你們不知道的，很多茶葉都是有針對匹配電商消費的專用款，這里面的門道就不多說了。
所以就是在這種情況下，你現(xiàn)在能買到品質(zhì)好的茶葉，概率比以前低了也是事實。
5
完美還是缺陷美
喝茶其實就是這樣，當(dāng)你越懂茶，有時候往往發(fā)現(xiàn)自己喝茶的樂趣越來越少，買茶的價格越來越高，因為你是真的懂，也就真的會挑毛病。所以你也就會知道，價格在一定限度內(nèi)，越高越好是恒定的。
那么在喝茶的時候，哪怕綜合表現(xiàn)不錯，有些地方會有一些缺陷，甚至僅僅是瑕疵的時候，也會認(rèn)為這個茶不夠好。其實各位茶友回頭看看，你剛開始喝茶的時候那些你認(rèn)為的好茶，可能今天對你來說都不值一提。
但作為我一個生產(chǎn)者來說，我非常清楚一年出一批挑不出毛病，外形，滋味，香氣等都樣樣特別好沒有缺陷的茶葉，概率極低。哪怕就是這樣完美無缺的一泡茶，市場上也總會有人覺得還是缺了點什么。所以今天在我看來，一款茶只要能夠做出品種特點，并且工藝上較為合理，沒有什么明顯的弊病，我認(rèn)為都算是好茶。
完美還是缺陷美才算好?因人而異吧。
