西湖龍井
春茶時(shí)期，是每一位愛(ài)茶人都期待的。中國(guó)名茶無(wú)數(shù)，處于十大名茶之首的西湖龍井，在此時(shí)期總是最?yuàn)Z人眼球的。
可是如今買到真正的西湖龍井，感覺(jué)就像買彩票，多少錢一斤這種價(jià)格問(wèn)題，竟然成了辨別品質(zhì)好壞真?zhèn)蔚奈ㄒ贿m合大眾的量性標(biāo)準(zhǔn)。
喝不到真正的西湖龍井其實(shí)不是最糟的，最糟的是，一直喝冒充的喝習(xí)慣了，真正喝到也覺(jué)得是假的了。那么“正宗西湖龍井”到底該如何辨別？
首先，看品種和產(chǎn)地
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正宗西湖龍井只有兩個(gè)品種：最傳統(tǒng)最正統(tǒng)的一種叫群體種，農(nóng)科院培育的新品種叫龍井43號(hào)。
龍牌西湖龍井梅家塢茶葉基地
西湖龍井產(chǎn)茶地區(qū)按傳統(tǒng)分為一級(jí)核心產(chǎn)區(qū)：獅、龍、云、虎、梅，分別是獅峰山、龍井、云棲、虎跑、梅家塢五大產(chǎn)區(qū);二級(jí)產(chǎn)區(qū)： 龍塢。
其次，為了買到正宗西湖龍井，你有哪些能做的？
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在挑選時(shí)，你能做的就是：望、摸、聞、嘗。而且，特級(jí)的西湖龍井茶外形扁平光滑帶有嫩栗的清香茶味清爽醇厚。
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望：看干茶是否符合龍井茶的基本特征，包括外形、色澤、勻凈度等。一般西湖龍井茶以扁平光直、苗鋒尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活為佳品。
摸：隨意挑選一片干茶，放在拇指與食指之間用力捻，如即成粉末，則干燥度足夠；若為小顆粒，則干燥度不足，或者茶葉已受潮。干燥度不足的茶葉比較難儲(chǔ)存，同時(shí)香氣也不高。
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聞：聞干茶香氣的高低和香型，且直觀感覺(jué)是否舒適，并辨別是否有煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味或各種夾雜著的不良?xì)馕丁?/p>
嘗：特級(jí)的西湖龍井干茶泡開(kāi)后，先品嘗其味(龍井茶湯味道入口清爽濃厚)，在看其葉底(干茶就算泡開(kāi)后依然保持完整形狀，葉底呈現(xiàn)嫩綠色澤)。
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最后挑選西湖龍井的關(guān)鍵點(diǎn)：防偽
杭州市西湖區(qū)龍井茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)每年會(huì)給茶農(nóng)發(fā)一種專用的防偽標(biāo)志，叫做茶農(nóng)標(biāo)。在茶農(nóng)標(biāo)上，印有序號(hào)、年份、真?zhèn)尾樵冸娫捯约胺纻未a等信息，對(duì)應(yīng)著茶農(nóng)的身份。
拿出手機(jī)掃一掃，刮開(kāi)涂層，輸入防偽編碼，就可以清楚地看到你購(gòu)買的茶葉出自哪家企業(yè)或哪個(gè)村的哪一戶茶農(nóng)。
這個(gè)西湖龍井茶防偽標(biāo)識(shí)是西湖龍井茶全程防偽追溯體系的重要組成部分，自2001年開(kāi)始使用以來(lái)，成為辨識(shí)西湖龍井茶真?zhèn)蔚闹饕侄巍?/p>
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龍牌全程追溯更放心
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龍牌茶葉給每款產(chǎn)品配一塊追溯牌，這塊追溯牌上寫(xiě)明了茶葉的產(chǎn)區(qū)、具體茶園、品種、茶農(nóng)、采摘時(shí)間等一系列信息，給每片茶葉加上“身份證”，保障正品，真正做到了全程透明可追溯。
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不同的茶農(nóng)負(fù)責(zé)不同區(qū)域產(chǎn)地的西湖龍井產(chǎn)品，茶農(nóng)和茶葉禮盒都是一一對(duì)應(yīng)的，通過(guò)這個(gè)追溯卡串聯(lián)在一起。
如果公司發(fā)現(xiàn)茶葉如果有問(wèn)題，就可以找到對(duì)應(yīng)茶農(nóng);同樣茶農(nóng)也可以來(lái)店里檢查，發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題的茶葉可以追究我們責(zé)任。
從而建立了公司與茶農(nóng)之間的雙向監(jiān)督，同時(shí)也確保了龍牌西湖龍井的正宗可靠。
不管是茶葉店里買還是在淘寶店里面買，掌握判斷茶葉好壞的方法都能買到好茶！
要買到合適的茶葉，就像中醫(yī)問(wèn)診一樣，真是“望、聞、問(wèn)、切”一樣都不能少，當(dāng)然也需要一些茶葉知識(shí)才可以的。
首先要知道“四忌”原則
1.忌買“茶名”
因?yàn)楹芏嗝璧拿?hào)太過(guò)響亮，大家看到市面上很多打著名茶旗號(hào)的茶葉，卻賣著很低的價(jià)格。結(jié)果很多買回去之后發(fā)現(xiàn)“茶不對(duì)板”，所以對(duì)于名茶，購(gòu)茶時(shí)心里也應(yīng)有預(yù)期的價(jià)位，切勿貪小便宜，不然浪費(fèi)了錢還喝不到好茶。
2.忌買“包裝”
實(shí)實(shí)在在喝茶的人，往往會(huì)更關(guān)心包裝內(nèi)茶葉的品質(zhì)，而不是包裝的華麗程度。
3.忌買“地名”
到茶鄉(xiāng)景點(diǎn)旅游，如黃山、廬山、武夷山等，沿路也有可能遇到一些散攤在賣茶葉，但你在這些地方購(gòu)茶時(shí)要謹(jǐn)慎，這些茶有可能以次充好、價(jià)格不實(shí)或者衛(wèi)生情況擔(dān)憂。
4.忌買“等級(jí)”
國(guó)家對(duì)茶葉等級(jí)有明確的劃定標(biāo)準(zhǔn)，不同的茶類標(biāo)準(zhǔn)不一、等級(jí)的高低也有不同的要求，購(gòu)買前可以稍作了解。但遇到一些標(biāo)著“極品”“神級(jí)”“神品”等這類過(guò)于夸張的茶葉等級(jí)時(shí)，一定要多留個(gè)心眼，可以先上網(wǎng)查查這些“名號(hào)”的來(lái)歷是否官方。
用“望、聞、問(wèn)、切”挑選好茶
1.望識(shí)別干茶
將茶葉倒入茶荷中觀察，沒(méi)有茶荷的話可用白瓷盤(pán)子代替，觀察茶葉的顏色、形狀、整碎等。干茶包含了茶的原始信息，茶葉的原料、茶葉的加工情況、茶葉的保存情況一覽無(wú)余。
看茶葉是否外形均勻一致，色澤油潤(rùn)，含碎茶和枝梗等雜質(zhì)多少來(lái)評(píng)定其品質(zhì)的優(yōu)次。也可以從不同茶獨(dú)特的外形去辨別它們的品質(zhì)。
2.聞干濕聞味
聞茶葉的香氣可以分為干聞、濕聞兩種：干聞時(shí)，好的茶葉均應(yīng)無(wú)青草氣、異雜氣味；開(kāi)泡后濕聞茶湯時(shí)，好茶香氣鮮靈、濃厚、無(wú)異味。
3.問(wèn)了解信息
選購(gòu)茶葉，還應(yīng)看其正宗產(chǎn)地及對(duì)應(yīng)品種。比如西湖區(qū)的“獅峰、龍井村、五云山、虎跑、梅家塢”產(chǎn)出的龍井茶，為傳統(tǒng)核心產(chǎn)區(qū)認(rèn)定的“精品西湖龍井”。一些名茶的產(chǎn)地，也應(yīng)該有所了解
4.品滋味看葉底
茶葉的口感要注意把握有無(wú)異雜味、鮮度、強(qiáng)度、粗細(xì)、厚度、層次、回甘，另需要對(duì)比幾泡茶的濃度，判斷是否耐泡。
但是要想喝好茶，放心茶，其實(shí)只需要選擇品牌茶就可以，產(chǎn)地茶很多，西湖龍井，海南紅茶，黃山毛尖，安溪鐵觀音，正山小種，大紅袍，但是不同品牌品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)差別很大，直接選擇品牌是比較放心的，市場(chǎng)上天福茗茶，中茶，張一元，暖莘茶，華祥苑等都是比較不錯(cuò)的知名品牌。
暖莘茶作為目前的新國(guó)潮品牌，性價(jià)比方面也是比較值得肯定的。
暖莘茶：一葉好茶來(lái)之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢(mèng)想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計(jì)茶，尋一葉中國(guó)好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；瑥?fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好。
暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國(guó)好茶為宗旨，對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選2.非原生態(tài)不選3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢(mèng)想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬(wàn)公里，環(huán)繞中國(guó)六十圈，萬(wàn)里苦尋，品茶無(wú)數(shù)，只為尋找一葉中國(guó)好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對(duì)產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過(guò)兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
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奇葩，這個(gè)從古至今的難題，并且永不泯滅！有人的地方就有江湖，有江湖的地方就有奇葩的身影！他們的呈現(xiàn)形式堪稱魔幻大片，無(wú)法捕捉和揣摩。
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而茶界，奇葩的花樣更是層出不窮，高深莫測(cè)……
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茶語(yǔ)網(wǎng)編輯就在春節(jié)期間奮筆疾書(shū)，與各種奇葩耐心溝通交流后，為各位看官提供奇葩招式秘籍。一來(lái)，防止被奇葩；二來(lái)，與人斗其樂(lè)無(wú)窮，長(zhǎng)假后無(wú)心工作？那就先樂(lè)一樂(lè)好了。
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第一招：2017龍井春茶來(lái)襲！
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在冬天喝到頭春茶，實(shí)乃幸事一件
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2017年2月3日，立春。也就是在這一天，茶語(yǔ)網(wǎng)編輯已經(jīng)在某地找到在售的2017年春茶，而且還是產(chǎn)自湖南。
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更加幸運(yùn)的是，就連2017年的西湖龍井也有了。
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茶語(yǔ)網(wǎng)編輯體力好，再多搜索一會(huì)兒發(fā)現(xiàn)全國(guó)各地盡是春，都開(kāi)始懷疑自己是否生活在地球上了。
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對(duì)此，售賣西湖龍井明前茶的網(wǎng)店店主的解釋是：我不管你怎么說(shuō)，反正我們家的春茶就是發(fā)芽了！還給我發(fā)了一堆模糊不清的照片并表示是當(dāng)天拍的。
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敢問(wèn)浙江省氣溫才10度左右茶葉就能長(zhǎng)成這樣？敢問(wèn)這樣的芽頭是拿來(lái)做西湖龍井的？
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茶語(yǔ)網(wǎng)編輯不知道是該懷疑他的智商還是自己的智商。我還在南方的冬天里烤著火，你卻在一樣的南方里收割春茶。
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第二招：奇特的新工藝
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茶葉就像可樂(lè)，還是喝冰凍的好！
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最近喝茶就像吃牛排一樣，只喝7分熟，不喝全熟的，難道是因?yàn)檫@樣比較嫩？
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7分熟的鐵觀音的呈現(xiàn)方式簡(jiǎn)直驚悚，它竟以坨的樣貌出現(xiàn)在茶人眼前，微商大咖的宣傳圖旁邊一般還有個(gè)美女抱著。詢問(wèn)茶葉的人甚至?xí)?wèn)：老板娘真的這么漂亮嗎？
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一般來(lái)講，微商大咖的營(yíng)銷手段就是每天給你科普錯(cuò)誤的茶葉知識(shí)，并且每天秀一張自己喝茶的照片。文案如下：
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今天天氣好，今天天氣不好，今天天氣剛剛好，喝一杯吧！
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除了外貌，它的保存方式也很獨(dú)特。
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不僅要放進(jìn)冰箱，還要放進(jìn)冷凍室，結(jié)冰后才能喝！并且必須在五月內(nèi)飲用完。請(qǐng)問(wèn)店主，你讓老鐵怎么想？
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當(dāng)然，還有必不可少的買家秀呈上。
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有人看到評(píng)論道：“難道有幾分姿色，就能夠賣個(gè)球嗎？”
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（朋友圈的美圖，確實(shí)看著還挺想買的）
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不僅是鐵觀音要冰凍，水仙也要冰凍，如果你愿意的話，普洱也有冰凍的。冰凍新工藝，成體系生產(chǎn)。
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茶語(yǔ)網(wǎng)編輯與店家閑聊幾句后就接不下去了。對(duì)于工藝他基本無(wú)話可說(shuō)，甚至連一套說(shuō)辭都沒(méi)有，反正總歸一句話：這個(gè)是濕茶，就是沒(méi)有完全烘干的，香氣比干茶更好！
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干脆以后賣菜的農(nóng)家也把菜弄濕再冰凍起來(lái)好了，新鮮營(yíng)養(yǎng)。
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第三招：絕對(duì)的嫩芽，艷麗的外形。
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金駿眉的哀傷,低價(jià)不說(shuō)還要身穿黃金戰(zhàn)衣
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自2013年，北京市高院針對(duì)由“金駿眉”商標(biāo)引發(fā)的商標(biāo)異議復(fù)審案做出二審判決，最終認(rèn)定“金駿眉”是一種紅茶約定俗成的通用名稱，不應(yīng)作為商標(biāo)注冊(cè)，并據(jù)此判令國(guó)家工商行政管理總局商標(biāo)評(píng)審委員會(huì)重新做出裁定。
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自此之后，各式各樣的金駿眉就都有了出路，茶語(yǔ)網(wǎng)編輯的朋友就有一段辛酸史。
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她在網(wǎng)上和一個(gè)位于貴州的茶葉店店主聊茶，聊著聊著對(duì)方居然說(shuō)自己還有金駿眉，并且還特意補(bǔ)充一句，你需要哪種香型的？我們都有。
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茶語(yǔ)網(wǎng)編輯的朋友當(dāng)時(shí)就覺(jué)得簡(jiǎn)直懵了。不過(guò)這還只是個(gè)開(kāi)始，茶語(yǔ)網(wǎng)編輯為了一探究竟，自己也去微商和茶城感受了一下，那感覺(jué)相當(dāng)酸爽。
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“名副其實(shí)”的金駿眉！全身金燦燦，猶如佛光照瞎我的雙眼！
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但我們印象中的金駿眉長(zhǎng)這個(gè)樣子。
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對(duì)于金駿眉的璀璨，他們是這樣解釋的：“我們都是采用的嫩芽，所以才有這么黃?！?/p>
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對(duì)于低廉的價(jià)格，他們是這樣解釋的：“小妹自己家里的茶葉，價(jià)格實(shí)在些?！?/p>
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雖說(shuō)便宜，但其實(shí)各個(gè)商家賣的金駿眉都不算低，也要好幾百，不過(guò)200多大洋你就想買一斤至少800大洋的正宗金駿眉也還是有點(diǎn)天真了。
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再加之茶界所推崇的工匠精神，現(xiàn)在的店家自創(chuàng)了一套新的“工匠精神”，讓你情不自禁、淚流不止。
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你都看過(guò)我的身份證了！我們是認(rèn)真做茶的茶人?。▉?lái)，茶語(yǔ)網(wǎng)編輯的身份證拿去~）
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“父親制茶，我賣茶”，父親守著茶山30余年，還要求大家不要買假貨了！茶語(yǔ)網(wǎng)編輯都忍不住要哭了。立馬跪下感恩店主賜予我66元一斤的良心金駿眉。
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第四招：花草茶的新生
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不怕你沒(méi)見(jiàn)過(guò)，就怕你連想都沒(méi)想過(guò)
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還有這種創(chuàng)新的，想想也是有點(diǎn)可怕，不知道那買了這種茶的人可還好？一輪圖片轟炸后，你可能會(huì)懷疑自己的眼睛是不是真的。
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茉莉花生普茶、玫瑰生普茶、荷葉普洱茶、還有不知道什么茶……
（感人的買家秀）
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（無(wú)與倫比的撞色）
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第五招：摸不透的新品種
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來(lái)一杯沒(méi)有人參的人參烏龍茶提提神？
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茶語(yǔ)網(wǎng)編輯說(shuō)得好，只要初入一個(gè)新場(chǎng)所想要買茶，很多妖魔鬼怪就要現(xiàn)形了，如果您是穿金戴銀的土豪兄弟，那鬼怪的等級(jí)還會(huì)陡增。
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這不，前腳剛一踏入茶城，一杯“人參烏龍茶”映入眼前。
（它說(shuō)：“不要以為我是青豆?！保?/p>
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然后茶語(yǔ)網(wǎng)編輯與老板聊了起來(lái)，從干茶外形到制作工藝，從人民幣再到茶人情懷。
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茶語(yǔ)網(wǎng)編輯說(shuō)：“請(qǐng)問(wèn)這個(gè)茶怎么長(zhǎng)這個(gè)樣子？像膏狀一樣?！?/p>
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店主避開(kāi)我的問(wèn)題答道：“這個(gè)很耐泡，也很回甘，一顆泡開(kāi)是一大片茶葉?！?/p>
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茶語(yǔ)網(wǎng)編輯機(jī)智地連續(xù)發(fā)問(wèn)：“這是什么工藝呢？”
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老板胸有成竹，顯然早就有一套說(shuō)辭：“這是半發(fā)酵茶，經(jīng)過(guò)低溫長(zhǎng)時(shí)間烘焙，你可以到百度查一下，泡開(kāi)和其他的葉底差不多?！?/p>
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“我們這款是福建產(chǎn)的，臺(tái)灣工藝。”
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對(duì)于人參二字茶語(yǔ)網(wǎng)編輯也很是好奇：“茶里有人參嗎？”
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老板還算誠(chéng)實(shí)：“我們店里沒(méi)有人參的，你想要的話可以推薦?！?/p>
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……
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到最后，茶語(yǔ)網(wǎng)編輯自行百度科普了一下，人參烏龍茶早在古代就有了，是有西洋參的烏龍茶，外形也是這個(gè)模樣。不過(guò)據(jù)資深茶人透露，十幾年來(lái)并沒(méi)有喝到過(guò)傳說(shuō)中有西洋參的烏龍茶。
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新年剛過(guò)，一睜眼看到這些奇葩集錦，是不是對(duì)新的一年感到有些膽怯？
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奇葩雖然多，但只要和茶語(yǔ)網(wǎng)編輯一樣有個(gè)火眼金睛的技能、學(xué)富五車的茶專業(yè)知識(shí)以及因?yàn)楦F而不敢亂買東西的健康心態(tài)，被奇葩這顆頑石絆倒的可能性會(huì)大幅縮小。
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對(duì)了，不怕驕傲地說(shuō)，每天登錄茶語(yǔ)網(wǎng)就是快速進(jìn)階的捷徑之一。
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撰文／黑俠
制圖／灰白君
部分圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)
