說(shuō)到西湖龍井茶，其中的明前茶廣受茶客們追捧。龍井43品種發(fā)芽早、品相好，很受新茶客喜愛(ài)。不過(guò)你知道嗎?西湖龍井茶的“老前輩”，其實(shí)是被稱為“老茶蓬”的西湖龍井群體種。新茶客之所以對(duì)它不熟悉，主要是因?yàn)槿后w種發(fā)芽較龍井43號(hào)晚，茶客們少有機(jī)會(huì)買到這個(gè)品種的明前茶。
昨天，在2019年第一季度新聞通氣會(huì)上，杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)管委會(huì)就隆重推介了“西湖龍井定制群體種”產(chǎn)品。群體種與龍井43品種有何區(qū)別?什么時(shí)候可以買到?會(huì)上都有詳細(xì)介紹。
首次推出的“西湖龍井定制群體種”僅1000斤
統(tǒng)一定價(jià)為9800元/斤
為什么要推介群體種?首要的原因當(dāng)然是好喝！
據(jù)了解，群體種是西湖茶區(qū)老底子留傳下來(lái)的品種，是西湖龍井茶的“當(dāng)家品種”。原生地在獅峰山一帶，現(xiàn)種植面積僅限于西湖產(chǎn)區(qū)，是珍貴的茶樹良種。
浙江大學(xué)茶葉研究所副所長(zhǎng)、國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家龔淑英介紹，與龍井43品種用枝條扦插不同，群體種是用種子播種的，因而長(zhǎng)得會(huì)比龍井43品種不整齊，通俗一點(diǎn)來(lái)講就是賣相不好看。雖然如此，群體種卻是西湖龍井里資格最老、最原汁原味的一口茶。因其味道鮮醇、口感飽滿，獲得了“老茶蓬”的稱號(hào)。
據(jù)悉，本次群體種明前茶的推出，是杭州湖畔居茶樓聯(lián)合西湖景區(qū)6家茶葉生產(chǎn)代表及龍頭企業(yè)一起打造的，從鮮葉到成品，統(tǒng)一采制、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一品控、統(tǒng)一發(fā)布，以保證茶客們能品嘗到最醇厚的那一口茶湯。價(jià)格方面，由各單位共同參與定價(jià)，統(tǒng)一定價(jià)為9800元/斤。也就是說(shuō)，如果按2.5g/杯的泡法，這一杯“西湖龍井定制群體種”大約需要49元。
今年首次推出的“西湖龍井定制群體種”明前茶僅有1000斤，限量銷售。開(kāi)采上市后經(jīng)過(guò)統(tǒng)一包裝，將在包括湖畔居在內(nèi)的7家茶葉企業(yè)單位定點(diǎn)出售。
“龍井43”預(yù)計(jì)3月20日開(kāi)采
群體種開(kāi)采時(shí)間約3月底4月初
重點(diǎn)來(lái)了：這些好喝的西湖龍井茶什么時(shí)候可以買到呢?
杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)社發(fā)局(農(nóng)業(yè)局)姜新兵介紹，目前，部分山頭早熟品種龍井43已抽芽，但整體上，西湖龍井茶還沒(méi)達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)計(jì)今年早熟品種“龍井43”在3月20日前后部分開(kāi)采。根據(jù)遠(yuǎn)期杭州氣象預(yù)報(bào)，3月下旬氣溫將有回升，但夜間氣溫仍較低，預(yù)計(jì)晚熟品種龍井群體種在3月底4月初開(kāi)采。想買茶葉的朋友，別錯(cuò)過(guò)這個(gè)時(shí)間哦。
前期的天氣狀況，會(huì)對(duì)今年的茶葉市場(chǎng)產(chǎn)生影響嗎?姜新兵說(shuō)，經(jīng)過(guò)茶園實(shí)地查看，去年冬天至今年春天以來(lái)，雖然降雨較頻繁，但目前茶葉整體長(zhǎng)勢(shì)較好，總體上前期的降雨對(duì)品質(zhì)影響也不大。若今年不發(fā)生倒春寒情況，整個(gè)西湖風(fēng)景名勝區(qū)茶葉產(chǎn)量將有望與比去年增加。
另外，姜新兵還介紹，為了加強(qiáng)對(duì)西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)群體種的保護(hù)力度，在原來(lái)市級(jí)1760畝西湖龍井茶群體種保護(hù)區(qū)的基礎(chǔ)上，2018年起，名勝區(qū)管委會(huì)對(duì)轄區(qū)3666畝群體種實(shí)施了保護(hù)全覆蓋，并制定保護(hù)措施。比如對(duì)茶農(nóng)給予每畝500斤菜籽餅有機(jī)肥的優(yōu)惠政策。
接下來(lái)，西湖龍井茶還會(huì)有一系列相關(guān)活動(dòng)。如4月1日在龍井八景舉辦2019杭州茶文化博覽會(huì)活動(dòng)之西湖龍井茶旅文化活動(dòng);參加第三屆中國(guó)茶業(yè)博覽會(huì)和浙江綠茶博覽會(huì)等展示展銷活動(dòng);4月23-26日，聯(lián)合中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)等單位舉辦西湖龍井茶品鑒研修班等。
打開(kāi)小罐茶獅峰龍井，稱重，放入審評(píng)杯，沏水……
看著在杯中舒展的茶葉，小罐茶研發(fā)中心總監(jiān)孫倩覺(jué)得自己的身心也像這嫩葉一般舒展開(kāi)來(lái)。作為小罐茶春茶的主要參與者之一，她見(jiàn)證了小罐茶春茶是如何一道一道地通過(guò)嚴(yán)苛的采摘、制作、審評(píng)、把關(guān)等，最終高品質(zhì)地推向市場(chǎng)。
小罐茶春茶茶園景色是一片春色如許，一抹碧綠醉人。
幾個(gè)月來(lái)，小罐茶人輾轉(zhuǎn)不同原產(chǎn)地，日以繼夜，為消費(fèi)者精心準(zhǔn)備著明前春茶。此刻，一種滋味，一切落定，小罐茶人不舍晝夜的緊張也轉(zhuǎn)變?yōu)楹么翰枵Q生的快感。為什么要緊張?因?yàn)檫@些春茶，都是大自然的限量款。為什么有快感?因?yàn)槊恳豢畲翰瓒既谌胄」薏鑼?duì)中國(guó)茶的使命。
這個(gè)春天，雖然特別，但是一杯春茶，美好如初。
它們是當(dāng)之無(wú)愧的大自然限量款
今年的春天對(duì)于小罐茶人可能是一個(gè)最特別的時(shí)刻。一方面要把原產(chǎn)地的茶搜尋出來(lái)，一方面又要沖破疫情帶來(lái)的種種不便。這種帶著緊箍咒的感覺(jué)終于隨著春茶的上市而煙消云散了。
“山飲西湖、霧生龍井”是對(duì)小罐茶獅峰龍井茶原產(chǎn)地環(huán)境的詩(shī)意表達(dá)。
頂級(jí)的西湖龍井產(chǎn)量畢竟太有限了，而龍井茶作為中國(guó)春茶的魁首，怎樣讓更多的人喝到質(zhì)量?jī)?yōu)、檔次多、價(jià)格適中的龍井茶，始終是小罐茶關(guān)注的焦點(diǎn)。在浙江，能夠產(chǎn)龍井茶的有18個(gè)縣、區(qū)，共分為三大區(qū)域。西湖核心產(chǎn)區(qū)只占龍井茶的10%。小罐茶研發(fā)團(tuán)隊(duì)成員始終記得，小罐茶做的是高端中國(guó)茶，一直堅(jiān)持頂級(jí)產(chǎn)品，一切始于原料。
孫倩記得，每次走進(jìn)西湖邊上龍井最大產(chǎn)地龍井村的獅峰山時(shí)，眼前的景象就像是夢(mèng)里所見(jiàn)。這里東望西子湖，西依五云山，南依滔滔錢塘江，北接“雙峰插云”的南北高峰。群山疊翠、云霧環(huán)繞間，一顆翡翠寶石鑲嵌在西子湖畔。
孫倩對(duì)記者說(shuō)，西湖龍井有獅峰、龍井、云棲、虎跑、梅家塢五大核心產(chǎn)區(qū)，如果說(shuō)西湖龍井是中國(guó)綠茶的皇冠，而獅峰龍井就是這皇冠上的明珠。它的價(jià)值就在于資源的珍稀。所以要保證鮮葉的“血統(tǒng)”，就必須圈定源頭，做到“山頭精細(xì)化”。即使成本遠(yuǎn)高過(guò)其他地區(qū)的原葉，我們也要一葉不茍，確保純正。
良好的自然生態(tài)環(huán)境賦予了小罐茶龍井茶一種渾然天成的天地靈氣。
嚴(yán)選是小罐茶對(duì)頂級(jí)西湖龍井的關(guān)鍵詞。
這些頂級(jí)西湖龍井又具有獨(dú)特的自然生態(tài)，數(shù)量極為有限。
小罐茶獅峰龍井來(lái)自獅峰山脈核心產(chǎn)區(qū)海拔200米以上白沙土茶園，全部采摘面積不足1平方公里，四周群山疊翠，云霧環(huán)繞，年均氣溫16攝氏度左右，年降水量1500毫米左右，土壤結(jié)構(gòu)疏松，通氣透水性強(qiáng)。
小罐茶西湖龍井龍字號(hào)以白鶴峰為主，東臨西湖，南靠錢塘江，土地肥沃，由特殊的白砂土和黃土組成，通氣透水，具有特殊的濕溫小氣候。而小罐茶西湖龍井梅字號(hào)產(chǎn)自梅家塢，茶園約2700畝，是西湖一級(jí)保護(hù)區(qū)內(nèi)最大的核心小產(chǎn)區(qū)。茶區(qū)內(nèi)青山環(huán)繞、溪澗長(zhǎng)流，茶區(qū)內(nèi)林木多云霧深，使得茶樹受漫射光照射，利于芳香物質(zhì)的積累。
小罐茶對(duì)龍井茶有著嚴(yán)格的采摘標(biāo)準(zhǔn)。
這個(gè)春天的春茶搜尋，讓孫倩對(duì)什么叫“天造地設(shè)”“物華天寶”有了更深刻的體會(huì)。
孫倩深深感到，大自然從源頭的地理環(huán)境、品種和生長(zhǎng)過(guò)程，直接影響著茶葉品質(zhì)和口感，這就叫“地設(shè)”?！蔼{龍?jiān)苹⒚贰敝椎暮诵?、正統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，面積不足1平方公里，“一芽一葉到一芽?jī)扇~”怎能不是珍稀之物，不是大自然的限量呢?
時(shí)光積淀的匠心皆因“人和”的美妙
一款頂級(jí)的茶必須兼具“天造地設(shè)”，才能出品絕世稀珍?！疤煸斓卦O(shè)”可以說(shuō)是頂級(jí)茶葉生長(zhǎng)的自然環(huán)境，而“人和”可以理解為獨(dú)特和高超的制茶技藝。
小罐茶西湖龍井茶獅字號(hào)、龍字號(hào)、梅字號(hào)的采摘期十分短暫。
龍井茶作為珍品，其采摘的時(shí)間窗口非常有限：以小罐茶獅峰龍井茶為例，臻采明前龍井當(dāng)家品種龍井43茶樹鮮葉，珍貴的頭撥鮮葉，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格界定，最后選定最佳采摘期至多3天。孫倩說(shuō)，小罐茶明前春茶始終堅(jiān)持嚴(yán)格的采摘標(biāo)準(zhǔn)。如此珍稀的上乘原葉，必須確保龍井茶的經(jīng)典之香被極致發(fā)揮。未達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的鮮葉都將被淘汰。
不是每一片葉子都能被灌裝進(jìn)小罐茶!這就是需要制茶工藝的考量。
制茶大師盧江梅在茶園研判春茶鮮葉的生長(zhǎng)情況。
攤開(kāi)中國(guó)地圖，東南形勝、三吳都會(huì)的杭州灣是首選，但欲得稀世珍，先得知情人，而制茶大師盧江梅就是最佳人選，她被中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)授予“中國(guó)制茶大師”(綠茶類)榮譽(yù)稱號(hào)。
“我們當(dāng)初看到她制定的盧派西湖龍井有十大工序：定源、圈地、收鮮、攤晾、青鍋、回潮、輝鍋、精制、審品、收灰。這些都代表了西湖龍井的典型制作技藝。此外，盧老師和小罐茶一樣，一直秉持要把中國(guó)茶、中國(guó)龍井茶做到最好的信念?！闭沁@個(gè)相同的理念，小罐茶和盧江梅攜手，從采摘，到制作，到審評(píng)等全流程參與和監(jiān)制。
畫家是搜盡奇峰打草稿，我們是搜得獅峰始到金。孫倩說(shuō)，現(xiàn)在，我們根據(jù)提出的采摘標(biāo)準(zhǔn)，得到了獅·龍·梅西湖龍井這三大核心產(chǎn)區(qū)的原葉，甄選自獅峰山、梅家塢、白鶴峰的明前開(kāi)園頭撥芽葉，薈萃成黑罐限量版產(chǎn)品。這些產(chǎn)品全部由盧江梅老師監(jiān)制。
“沒(méi)辦法，”孫倩不無(wú)得意地說(shuō)，“東西太珍稀，有任何一點(diǎn)損失，都太可惜啦，心理上也受不了?！?/p>
小罐茶獅峰龍井茶臻采明前開(kāi)園珍貴頭撥鮮葉。
在春茶季，風(fēng)景秀美的富春江畔，人文繁華的越劇故地，小罐茶團(tuán)隊(duì)兩耳不聞，無(wú)暇顧及。他們不舍晝夜地工作在茶園、初制廠、審評(píng)室等，嚴(yán)格把關(guān)著每一片西湖龍井和龍井茶，保證他們有資格裝進(jìn)小罐茶里。在原料標(biāo)準(zhǔn)方面，小罐茶團(tuán)隊(duì)和盧江梅老師共同研究制定了品種與采摘嫩度等標(biāo)準(zhǔn)，以保證茶葉原料的高品質(zhì);在制茶環(huán)節(jié)，小罐茶團(tuán)隊(duì)攜手盧江梅共同提出工藝參數(shù)，全程參與制作生產(chǎn);產(chǎn)品完成后，小罐茶審評(píng)人員還和盧江梅共同完成品質(zhì)審評(píng)。
而每當(dāng)在審評(píng)室品嘗到和目標(biāo)值一樣的好龍井時(shí)，孫倩和她的團(tuán)隊(duì)覺(jué)得一切都是值得的，有種如釋重負(fù)的感覺(jué)，這就是他們渴望的春天，把一杯象征美好生活、春意盎然的頂級(jí)西湖龍井，獻(xiàn)給所有的茶友們。
滿足“舌尖上的黃山茶葉”之精華
今年，小罐茶春茶還推出了黃山毛峰，這是一款家喻戶曉的高辨識(shí)度產(chǎn)品。小罐茶黃山毛峰原葉就深藏在具有一流生態(tài)環(huán)境的安徽黃山富溪鄉(xiāng)山地叢栽茶園中。
山中繞云、翠綠如初是小罐茶黃山毛峰茶原產(chǎn)地的常見(jiàn)生態(tài)景觀。
作為正宗產(chǎn)地，這里森林覆蓋率達(dá)94.1%、四周高山疊翠、云霧氤氳，是名副其實(shí)的“大自然的氧吧”。與其他產(chǎn)區(qū)不同的是，這里極端最低氣溫-12.7℃，極端最高氣溫40.8℃，大溫差抑制了茶樹病蟲害的發(fā)生，其健康品質(zhì)可想而知。
站在晨光熹微的茶園邊上，經(jīng)歷了一個(gè)冬天的養(yǎng)分積蓄，富溪鄉(xiāng)茶樹春天萌發(fā)的頭撥嫩芽尤為肥美。為了采到清明節(jié)前最好的嫩芽，茶農(nóng)凌晨就打著手電筒出發(fā)，在山上跋涉一個(gè)多小時(shí)，趕在日出之前采到最好的開(kāi)春頭撥嫩芽。
小罐茶黃山毛峰茶的原產(chǎn)地富溪鄉(xiāng)被稱為“大自然的氧吧”。
盡管如此，真正符合小罐茶標(biāo)準(zhǔn)的嫩芽，一叢茶樹僅有十幾顆。每顆芽頭都需茶農(nóng)一顆顆去找、去采，耗時(shí)、費(fèi)力，大約找遍20多叢茶樹，得到200多顆頭撥嫩芽，才能做出一罐小罐茶黃山毛峰茶。
面對(duì)天下名山黃山貢獻(xiàn)的毛峰嫩葉，怎樣才能最大程度體現(xiàn)正宗黃山毛峰特有的香氣、滋味與口感?“天人合一”自然是不二法門。小罐茶從幾年前就攜手非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目黃山毛峰制作技藝傳承人謝四十老師，由他全程監(jiān)制。
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目黃山毛峰制作技藝傳承人謝四十全程參與小罐茶黃山毛峰茶的制作。
從小受祖輩黃山毛峰技藝熏陶、傳承家業(yè)的謝四十，有著50多年制茶經(jīng)驗(yàn)，對(duì)黃山毛峰茶一往情深。近年來(lái)，市面上很多黃山毛峰茶放棄高溫殺青工藝，只用顏值吸引消費(fèi)者，而味道與口感大打折扣。謝四十老師恪守匠心，始終堅(jiān)持沿用黃山毛峰正宗傳統(tǒng)技藝：“三炒三烘”、高溫殺青，以此充分發(fā)揮黃山毛峰的香氣、滋味，保留傳統(tǒng)正味。
“世間千里馬常有，而伯樂(lè)不常有”。小罐茶攜手謝四十，選擇了正本清源、品質(zhì)至上。這款茶香如白蘭，滋味醇厚回甘、鮮爽柔和的黃山毛峰，被罐裝進(jìn)小鋁罐內(nèi)，加上氮?dú)獗ｕr。
小罐茶黃山毛峰茶沿用黃山毛峰正宗傳統(tǒng)技藝而成。
小罐茶黃山毛峰，可以說(shuō)，把黃山的春天帶到了消費(fèi)者身邊……
源自安吉的小罐綠是一段傳奇故事
提起浙江安吉，她輕盈地坐落在黃金緯度線北緯30°附近，境內(nèi)層巒疊嶂、翠竹綿延，被譽(yù)為氣凈、水凈、土凈的“三凈之地”。
這里的竹海天下聞名，更引來(lái)李安導(dǎo)演在此拍攝了《臥虎藏龍》，將浩瀚竹海和武俠劍仙傳播到世界，看得海外觀眾如癡如醉;
正因?yàn)榘布暮蒙胶盟a(chǎn)生了綠色發(fā)展的成功經(jīng)驗(yàn)，這里還誕生了“兩山理論”——“綠水青山就是金山銀山”!
浙江安吉萬(wàn)畝竹海是小罐茶小罐綠茶生長(zhǎng)環(huán)境的主要特點(diǎn)之一。
一定是上天特別眷顧，“安吉白”作為綠茶中一個(gè)低調(diào)而張揚(yáng)、沉默而聞名的品種，成為與安吉竹產(chǎn)業(yè)并駕齊驅(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)。
“安吉白”是一種罕見(jiàn)的變異茶種，屬于“低溫敏感型”茶葉，一般只在23℃以下才會(huì)現(xiàn)身，因此黃金采摘期格外短暫，一年只有15~20天左右，約2.5萬(wàn)朵芽葉才能做出一斤干茶，被國(guó)家認(rèn)定為珍稀茶樹品種。
氣凈、水凈、土凈是大家對(duì)小罐茶小罐綠茶原產(chǎn)地形容最多的詞。
既如此，志于將天下好茶奉至消費(fèi)者口邊的小罐茶，早在去年就開(kāi)發(fā)出了小罐茶?小罐綠茶。作為當(dāng)年參與全過(guò)程者，孫倩說(shuō)，我們只選明前開(kāi)園后第3至5天內(nèi)的一芽一葉，因?yàn)檫@個(gè)階段的芽葉白化度更高、氨基酸含量豐富，芽形也更為漂亮、葉白脈翠，高度符合小罐綠茶的原料采摘標(biāo)準(zhǔn)。
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目安吉白茶制作技藝傳承人許萬(wàn)富
全程監(jiān)制小罐茶小罐綠茶。
同時(shí)，小罐茶還找到非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目安吉白茶制作技藝傳承人許萬(wàn)富，由他親自把關(guān)，采用高溫短時(shí)殺青技術(shù)制成。相較于只需4-5道工藝的傳統(tǒng)安吉白茶，小罐茶?小罐綠茶的整體工藝流程更復(fù)雜，耗時(shí)也更長(zhǎng)。因此，憑借著上乘品質(zhì)與口感，小罐茶?小罐綠享有“鮮過(guò)雞湯”的美譽(yù)。
每一款好春茶的背后都是一種情懷
在記者跟蹤小罐茶春茶的制作過(guò)程中，有一種深切感受，在全國(guó)各地的茶葉企業(yè)中，我的確還沒(méi)有看到比小罐茶更嚴(yán)格的企業(yè)。
小罐茶以高端中國(guó)茶橫空出現(xiàn)，背負(fù)著自己的抱負(fù)，想用科學(xué)化、工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化來(lái)為中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)闖出一片新天地。這最終要落地到讓消費(fèi)者放心地、方便地喝到一杯好茶。因此，從設(shè)計(jì)到開(kāi)發(fā)，從原料到大師工藝，從品控到檢驗(yàn)，小罐茶從上到下都為著實(shí)現(xiàn)“放心”和“好喝”而殫精竭慮。
全球茶業(yè)首個(gè)工業(yè)4.0智慧工廠——小罐茶黃山中央工廠效果圖。
面對(duì)智能化的大勢(shì)所趨，小罐茶還攜手西門子、IBM從0到1聯(lián)合研發(fā)茶葉生產(chǎn)和制作的智能化設(shè)備。目前，即將完工投產(chǎn)的小罐茶黃山中央工廠，就是一個(gè)典型，它是全球茶業(yè)領(lǐng)域首個(gè)智能化工廠。
這讓我追憶起在小罐茶工廠的實(shí)地考察，讓我見(jiàn)證也信服了小罐茶近乎“變態(tài)”的檢驗(yàn)工作。
一是不惜成本，投入人力物力，強(qiáng)化檢測(cè)工作。今年，小罐茶全流程累計(jì)安排了300多名挑茶工把控茶葉潔凈度，不僅僅是挑余葉、茶梗，還要把一切雜質(zhì)挑選剔除掉。
二是不厭其煩提高潔凈度，追求無(wú)限接近零缺陷。我理解，茶作為入口的飲品，潔凈度直接決定著產(chǎn)品的安全性、消費(fèi)體驗(yàn)、品牌價(jià)值。所以小罐茶去年與IBM合作開(kāi)發(fā)智能機(jī)器人檢測(cè)系統(tǒng)，為的就是在此領(lǐng)域達(dá)到“100%”的潔凈度。
小罐茶全流程累計(jì)安排了300多名挑茶工把控茶葉潔凈度。
即使實(shí)現(xiàn)智能化了，人依然是第一要素。小罐茶又從管理激勵(lì)機(jī)制上下功夫，比如力求無(wú)限貼近“100%”的潔凈度——在按照食品衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)建立的恒溫恒濕的環(huán)境里，挑茶工又分為挑選和檢驗(yàn)兩組。檢驗(yàn)組對(duì)經(jīng)過(guò)至少三次挑選的茶葉再進(jìn)行檢查。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，該批次全部返工，挑茶工要接受經(jīng)濟(jì)處罰;而檢驗(yàn)組的績(jī)效考核與他們發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題直接掛鉤。
在審評(píng)室的故事也是如此。小罐茶的審評(píng)師們每天都要從外形、滋味、茶湯、香氣、葉底五個(gè)方面，綜合把關(guān)小罐茶明前春茶的品質(zhì)。尤其值得一提的是，在這個(gè)嚴(yán)格審評(píng)的過(guò)程中，小罐茶的專業(yè)審評(píng)師一旦發(fā)現(xiàn)春茶產(chǎn)品任何一個(gè)指標(biāo)未達(dá)到企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)——盡管小罐茶的很多企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，依然一票否決。
這就是做好中國(guó)茶的情懷。孫倩說(shuō)：沒(méi)有情懷和使命，我們都無(wú)法走得更遠(yuǎn)、更遼闊。
小罐茶正在身體力行，把愿景變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。而這就是每一款小罐茶春茶的極致秘密。
這個(gè)春天以很特殊的方式銘刻進(jìn)我們的生命記憶中。
茶，是時(shí)間的見(jiàn)證，是生命的陶冶。每一片茶園、每一座山頭、每一個(gè)風(fēng)輕云淡經(jīng)歷過(guò)什么風(fēng)云變幻，春茶都飄香在茶人的唇齒間，春天都倔強(qiáng)綻放在小罐茶人的心田。而小罐茶人也把這種內(nèi)心的堅(jiān)守、溫暖和執(zhí)著，刻進(jìn)了每一款小罐茶春茶，把一股濃濃的希望和美好傳遞給每一位茶友。
一切都是美好的，只要你相信!敬你一杯好春茶!
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊
監(jiān)制/趙光輝本期編輯/陳浩
來(lái)源：茶周刊
春寒料峭漸消
新綠粉黛初展
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今天，在西湖深處
就有這么一批人
迎來(lái)他們一年里最繁忙的季節(jié)
——西湖龍井開(kāi)采了！
龍塢茶鎮(zhèn)，作為每年西湖龍井首批開(kāi)采的區(qū)域，今天已經(jīng)正式開(kāi)采了。好酒也怕巷子深，即便是西湖龍井明前茶，茶農(nóng)們也得賣力吆喝，方才不負(fù)一年的耕耘。清晨時(shí)分，采茶工們都聚集在半山腰到山頂?shù)奈恢貌深^茶。相比于山腳，這個(gè)高度的茶葉，長(zhǎng)勢(shì)明顯更快。
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目前開(kāi)采的西湖龍井品種為龍井43號(hào)，茶農(nóng)們透露，目前龍井43號(hào)的市場(chǎng)價(jià)還未穩(wěn)定，波動(dòng)較大，每斤2000元到5000元不等。
除了龍塢，西湖龍井的其他核心產(chǎn)區(qū)今天也同樣忙碌，翁家山、龍井村、梅家塢等地的龍井43號(hào)均開(kāi)始規(guī)模開(kāi)采。
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這里小編要先給大家
強(qiáng)勢(shì)科普下：
常見(jiàn)的西湖龍井有兩個(gè)品種
龍井43號(hào)和群體種。
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當(dāng)你走入西湖龍井的茶園
就會(huì)發(fā)現(xiàn)有兩種茶樹整齊劃一
一壟一壟的茶樹便是龍井43號(hào)
而一叢一叢
分散生長(zhǎng)的茶樹則是群體種~
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>>?到底該如何辨別？>>
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最好的方法，當(dāng)然就是先看看龍井的“身份證”了！
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今天上午，2019年的龍井茶防偽標(biāo)志也發(fā)到了茶農(nóng)們的手中，這個(gè)龍井茶的身份證長(zhǎng)什么樣？又有哪些功能？咱們趕緊去看看。
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今年的防偽標(biāo)簽和往年基本一樣，標(biāo)簽上印有網(wǎng)絡(luò)和電話的查詢方式
另外，特別要提醒消費(fèi)者的是標(biāo)簽上會(huì)注明茶葉的分量，每張標(biāo)簽對(duì)應(yīng)的是250克茶葉，有多少分量的茶葉，就需要貼多少?gòu)垬?biāo)簽，另外，掃描標(biāo)簽上的二維碼，輸入標(biāo)簽涂層下的數(shù)字，會(huì)顯示茶葉的來(lái)源信息！
于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)
想要靠肉眼辨識(shí)西湖龍井茶
還是有一定的難度的
因此目前來(lái)說(shuō)這張標(biāo)簽
依然是最有效的保真憑證。
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>>價(jià)值功能>>
西湖龍井茶功效：清熱、利尿，提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和膽固醇。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過(guò)敏等功效。
>> 沖泡方法 >>
龍井43號(hào)與群體種的關(guān)系？
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|?群體種?|即為當(dāng)?shù)卦贩N，它并不是單一的品種，由于茶樹之間異花授粉，世代借種子繁殖，導(dǎo)致個(gè)體間的差異十分明顯，直觀表現(xiàn)出來(lái)就是一叢一叢形態(tài)各異的茶蓬形態(tài)。
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|?龍井43號(hào)?|是中國(guó)農(nóng)科院從龍井群體種中通過(guò)單株選育育成的。至于為什么叫龍井43號(hào)，則是因?yàn)樵诓蓸优嘤倪^(guò)程中，編號(hào)43號(hào)的樣株因發(fā)芽早，抗性強(qiáng)而被科學(xué)家選中，不斷進(jìn)行扦插繁殖。
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可以說(shuō)，你找不出兩株一樣的群體種，而龍井43號(hào)都是一樣的。
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干茶如何區(qū)分？
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|?龍井43號(hào)?|芽葉纖細(xì)，挺直尖削蘋果，春梢芽葉末有一淡紅點(diǎn)。
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|?群體種?|則芽葉粗獷，形態(tài)各異，沒(méi)有龍井43那么秀氣。
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泡開(kāi)后看芽葉，龍井43在芽根部有小紅梗，形態(tài)上更挺拔、修長(zhǎng)，而群體種的葉片更展開(kāi)，呈卷曲態(tài)。
口感上，龍井43清香淡雅，偏柔順，而群體種的香氣更復(fù)雜，馥郁飽滿，茶的口味上也會(huì)更重些。
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打個(gè)比方，龍井43宛如少女一般，外形妍麗，清和淡雅，但少不經(jīng)事，咂摸回味上相對(duì)弱些。
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而群體種就應(yīng)該像個(gè)老藝術(shù)家，歷經(jīng)千帆、內(nèi)涵豐富，外形溫潤(rùn)不具有攻擊性，卻能讓人回味悠長(zhǎng)、欲罷不能。
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至于哪個(gè)更好喝？
這就看您的個(gè)人喜好了
接下來(lái)熱愛(ài)龍井的茶友們
想必就只剩下一件事了
