距離3月西湖龍井上市越來(lái)越近，各位茶友是不是已經(jīng)等著急了？
西湖龍井茶色、香、味、形俱佳，淡而遠(yuǎn)，清而香，為中國(guó)十大名茶之一，自古以來(lái)就被許多茶客喜愛。
但是，面對(duì)市場(chǎng)上琳瑯滿目的各式龍井，不少消費(fèi)者心里都有這樣的疑問(wèn)：怎樣才能買到正宗的西湖龍井?今天小編就為大家整理出了一些購(gòu)買小竅門，一起來(lái)看看吧。
01浙江龍井≠西湖龍井
歷史上按產(chǎn)地不同，西湖龍井茶有“獅(獅峰)”、“龍(龍井)”、“云(云棲)”、“虎(虎跑)”、“梅(梅家塢)”五個(gè)品牌，其中以獅峰龍井品質(zhì)最佳。但如果你到一些小店或者不規(guī)范的市場(chǎng)里去買龍井茶，也許會(huì)有店家向你推薦“浙江龍井”。
根據(jù)今年3月1日起正式實(shí)現(xiàn)的《杭州市西湖龍井茶保護(hù)管理?xiàng)l例》明確了西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)范圍，即“杭州市西湖區(qū)東起虎跑、茅家埠，西至楊府廟、龍門坎、何家村，南起社井、浮山，北至老東岳、金魚井范圍之內(nèi)，由市人民政府認(rèn)定的茶地”。
《條例》的最大亮點(diǎn)，就是明確提出了對(duì)西湖龍井茶專用標(biāo)識(shí)的管理。專用標(biāo)識(shí)，相當(dāng)于西湖龍井茶的一張“身份證”，上面包含了使用主體、年份、規(guī)格、編號(hào)、防偽信息等內(nèi)容。通過(guò)這一標(biāo)識(shí)，可以實(shí)現(xiàn)西湖龍井茶鮮葉來(lái)源地的追溯管理。所以大家在購(gòu)買西湖龍井時(shí)，記得要認(rèn)清標(biāo)識(shí)喔！
如果實(shí)在擔(dān)心自己不會(huì)分辨，那么可以去西湖龍井茶專賣店購(gòu)買。“西湖龍井茶專賣店”是杭州市政府從2001年開始授牌的，經(jīng)過(guò)認(rèn)證的“西湖龍井茶專賣店”均會(huì)在店內(nèi)懸掛由杭州市西湖區(qū)龍井茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)的綠底金字標(biāo)志牌。此外各大商場(chǎng)超市的專柜，以及某寶、某東等電商平臺(tái)上授權(quán)企業(yè)的官方旗艦店，在這些渠道購(gòu)買是最有保障的。
02形香味色各有特征
從季節(jié)上而言，西湖龍井茶通常以清明前采制的為最好，稱為“明前茶”;谷雨前采制的稍遜，稱為“雨前茶”;而谷雨之后的就非上品了。
西湖龍井茶的感官品質(zhì)主要通過(guò)“干看外形、濕看內(nèi)質(zhì)”來(lái)評(píng)定，具體從外形、香氣、滋味、湯色和葉底等方面來(lái)品評(píng)。
外形特征
干看茶葉外形，以鑒別茶葉身骨的輕重和制工的有劣，內(nèi)容包括嫩度、整碎、色澤、凈度等。
一般西湖龍井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活為佳品。反之，外形松散粗糙、身骨輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃，表明質(zhì)量低次。
香氣特征
香氣是茶葉沖泡后隨水蒸汽揮發(fā)出來(lái)的氣味，有由多種芳香物質(zhì)綜合組成的。
高級(jí)西湖龍井茶帶有鮮純的嫩香，香氣清醇持久。
滋味特征
西湖龍井茶滋味以鮮醇甘爽為好。滋味往往與香氣關(guān)系密切。
香氣好的茶葉滋味通常較鮮爽，香氣差的茶葉則通常有苦澀味或粗青感。
湯色特征
湯色是茶葉里的各種色素溶解于沸水中而顯現(xiàn)出來(lái)的色澤，主要看色度、亮度和清濁度。
西湖龍井茶的湯色以清澈明亮為好，湯色深黃為次。
葉底特征
葉底是沖泡后剩下的茶渣。主要以芽與嫩葉含量的比例和葉質(zhì)的老嫩度老衡量。
西湖龍井茶好的葉底要求芽葉細(xì)嫩成朵，均勻整齊、嫩綠明亮。差的葉底暗淡、粗老、單薄。
03摸看嗅嘗都不可少
選購(gòu)西湖龍井茶時(shí)，首先要根據(jù)自己的需要，比如用途、經(jīng)濟(jì)實(shí)力和喜好等，然后通過(guò)以下程序進(jìn)行感官辨別。
一摸
判別茶葉的干燥程度。
隨意挑選一片干茶，放在拇指與食指之間用力捻，如即成粉末，則干燥度足夠;若為小顆粒，則干燥度不足，或者茶葉已吸潮。干燥度不足的茶葉比較難儲(chǔ)存，同時(shí)香氣也不高。
二看
看干茶是否符合龍井茶的基本特征，包括外形、色澤、勻凈度等。
三嗅
聞干茶香氣的高低和香型，并辨別是否有煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味和各種夾雜著的不良?xì)馕丁?/p>
四嘗
當(dāng)干茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求后，進(jìn)行開湯品嘗。
一般取3克龍井茶置于杯碗中，沖如沸水150毫升。5分鐘后先嗅香氣，再看湯色，細(xì)嘗滋味，后評(píng)葉底。這個(gè)環(huán)節(jié)更為重要。
春風(fēng)有信，茶香有約。
對(duì)于許多茶客來(lái)說(shuō)，
這是一場(chǎng)蘊(yùn)含著味覺、
嗅覺、聽覺的春的盼望。
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2020春茶臨近，多個(gè)產(chǎn)茶區(qū)和企業(yè)復(fù)工，并及時(shí)發(fā)布相關(guān)信息。
西湖龍井茶全面開采
又到了西湖龍井茶飄香的日子!今年的西湖龍井茶長(zhǎng)勢(shì)如何?這杯茶是怎樣誕生的?茶客們什么時(shí)候可以享受到這杯茶香?杭小微帶你一探究竟!
3月17日6時(shí)45分，26輛經(jīng)過(guò)全方位消毒消殺并配備防疫物資的大巴車駛出位于西湖風(fēng)景名勝區(qū)的龍井村，前往省內(nèi)衢州等目的地。接來(lái)采茶工、炒茶工546人。
此外，3月22日，龍井村還將安排車輛前往安徽、江西等地接來(lái)近900人。這是西湖風(fēng)景名勝區(qū)全面保障西湖龍井茶復(fù)工復(fù)產(chǎn)的第一步，也是西湖龍井茶全面開采的“集結(jié)號(hào)”。
據(jù)悉，除了龍井村，西湖街道所屬的翁家山村、楊梅嶺村、滿覺隴村、梅家塢村、雙峰村等都已在近期有序開展包車接采茶工的工作。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前預(yù)計(jì)將有6300余名采茶工、炒茶工通過(guò)“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”專車接送的方式陸續(xù)進(jìn)入各茶村。
目前，西湖龍井茶中龍井43品種已逐步進(jìn)入開采期，總體開采面約在20%左右;采茶工方面，經(jīng)過(guò)前期茶農(nóng)、村、政府及社會(huì)各界的共同努力，目前采茶工缺口問(wèn)題已基本得到解決。
近期，天氣晴朗無(wú)雨，氣溫適合，非常有利于西湖龍井茶的生長(zhǎng)、采摘和加工，此種條件下，茶葉品質(zhì)更好。所以，牽掛著春天里這一口茶香的諸位茶客，很快就能享受到這一口福了?！ ?/p>
天氣晴好，一早，茶山上就能看到采茶工們忙碌的身影。
從采摘開始，經(jīng)過(guò)攤晾、殺青、回潮、輝鍋、分篩、收灰等環(huán)節(jié)，10多個(gè)小時(shí)后，這些新鮮的茶葉就會(huì)成為上乘的西湖龍井明前茶，化為舌尖上原汁原味的醇香。
無(wú)人機(jī)也參與到采茶過(guò)程中，主要是用來(lái)運(yùn)送茶青下山，進(jìn)行攤青。以往，采摘下來(lái)的茶青都是通過(guò)人工背送下山，一來(lái)一回所需時(shí)間大概為1.5個(gè)小時(shí)，以致于剛摘下的鮮嫩茶青長(zhǎng)時(shí)間悶在茶簍里。
而無(wú)人機(jī)只需2分鐘就可運(yùn)送茶青至攤青處，大大縮短了茶青的配送時(shí)間，提質(zhì)增效的同時(shí)也提升了茶葉的品質(zhì)。
西湖龍井茶采摘和疫情防控，兩手都要抓。
為確保生產(chǎn)加工、疫情防控、接送交通等各方安全，西湖風(fēng)景名勝區(qū)積極協(xié)調(diào)各方力量，全力保障西湖龍井茶復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作。
景區(qū)公安分局：
為有效破解茶工信息采集難、工期短、錄入慢等難題，實(shí)現(xiàn)“茶工管理”變線下為線上、變被動(dòng)為主動(dòng)、變無(wú)序?yàn)橛行?，景區(qū)公安依托科技賦能，超前謀劃茶工管理辦法，牽頭建設(shè)了“龍井茶工在線服務(wù)系統(tǒng)”，創(chuàng)新“茶工二維碼”管理模式，實(shí)現(xiàn)茶工“在線錄入、在線審核、在線打卡、在線展示、在線預(yù)警”“精密智控”閉環(huán)式在線管理。
通過(guò)該系統(tǒng)，茶農(nóng)、茶企提前將茶工信息進(jìn)行在線申報(bào)，后臺(tái)實(shí)現(xiàn)茶工健康狀況以及人員身份的審核，每名茶工憑系統(tǒng)自動(dòng)生成的“茶碼”上崗，茶農(nóng)、茶企每日對(duì)茶工進(jìn)行打卡管理。
目前已錄入茶農(nóng)信息3025條，茶企信息17條，茶工申報(bào)信息6105條，審核通過(guò)5930人，有效服務(wù)廣大茶農(nóng)、茶企、茶工。針對(duì)采茶季安全管理，景區(qū)公安推出“五平安”舉措(平安宣傳，平安巡防，平安管理，平安服務(wù)，平安化解)，并在接送茶工途中做好“四個(gè)一”服務(wù)保障，即核對(duì)一次身份信息，測(cè)量一次體溫，發(fā)放致茶工一封信，開展一次安全宣傳，播放一首平安防疫歌。
景區(qū)交警大隊(duì)：
面向茶農(nóng)茶工，景區(qū)交警大隊(duì)制作了便于攜帶的交通安全提示卡片，將分發(fā)給所有茶農(nóng)茶工。同時(shí)，聯(lián)系景區(qū)竹書鴻志愿者團(tuán)隊(duì)開展交通安全宣講課，通過(guò)案例演示，以案說(shuō)理，確保交通安全意識(shí)人人入腦入心。
面向用人單位，實(shí)地走訪轄區(qū)內(nèi)主要茶工用人單位，向其講解采茶期間景區(qū)道路交通管理各項(xiàng)措施以及交通安全要點(diǎn)，要求單位要切實(shí)履行其主體責(zé)任，協(xié)助做好茶農(nóng)茶工的安全管理。聯(lián)合街道、村社。積極與西湖街道以及各村社聯(lián)系對(duì)接，分發(fā)并張貼各類宣傳海報(bào)，形成濃厚的宣傳氛圍。
西湖街道：
杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)西湖街道嚴(yán)密組織，開通外來(lái)采茶工、炒茶工“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”專車接送，派車到他們的家鄉(xiāng)接人，切實(shí)解決外來(lái)務(wù)工人員安全進(jìn)村問(wèn)題，有效保障西湖龍井茶春茶生產(chǎn)，首戰(zhàn)必勝;為高效、安全、順利開展春茶生產(chǎn)邁好第一步。
西湖龍井是咱們杭州的金名片，深受消費(fèi)者喜愛。消費(fèi)者有什么辦法可以辨別正宗的西湖龍井茶?
市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局介紹，一般的消費(fèi)者想要通過(guò)茶葉的色香味來(lái)辨別是否是正宗的西湖龍井茶很難，想要買到喝到正宗的西湖龍井，最主要有這幾點(diǎn)：
一是要認(rèn)準(zhǔn)西湖龍井茶產(chǎn)地證明標(biāo)識(shí)。每一份產(chǎn)自保護(hù)區(qū)的西湖龍井茶都配有相應(yīng)的產(chǎn)地證明標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)分為兩種，一種底色綠色的，是貼在西湖龍井茶產(chǎn)地保護(hù)區(qū)內(nèi)茶農(nóng)自產(chǎn)自銷的毛茶上的，這類標(biāo)識(shí)消費(fèi)者掃一掃上面的二維碼能查驗(yàn)真?zhèn)巍⒆匪輥?lái)源;另一種底色是黃色的，是獲得西湖龍井商標(biāo)授權(quán)許可的企業(yè)用的，上面標(biāo)有年份、重量等信息。并且在信息欄里一定會(huì)有產(chǎn)區(qū)內(nèi)加工單位的名稱、地址和SC認(rèn)證編號(hào)。消費(fèi)者在購(gòu)買前仔細(xì)查看外包裝上的標(biāo)識(shí)，消費(fèi)后掃碼驗(yàn)證真?zhèn)巍?/p>
二是要認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)的銷售渠道。全國(guó)范圍內(nèi)有35家西湖龍井茶專賣店，各大商場(chǎng)超市的專柜，以及淘寶、京東等電商平臺(tái)上授權(quán)企業(yè)的官方旗艦店，在這些渠道購(gòu)買是最有保障的。專賣店和授權(quán)企業(yè)名單可以在“西湖龍井茶產(chǎn)地證明標(biāo)識(shí)管理網(wǎng)”網(wǎng)站(http://xhlj.agri.hangzhou.gov.cn:8088/page/3000/ch01/index.html)和“西湖龍井茶產(chǎn)地證明標(biāo)識(shí)“公眾號(hào)上查詢到。
原標(biāo)題：今年西湖龍井茶價(jià)格“大跳水”？并沒有！價(jià)格和往年持平
不知道這兩天的你，有沒有喝到第一杯“小春天”？
西湖龍井茶全面開采已經(jīng)有些日子，鮮嫩嫩的茶葉采下來(lái)，炒成茶葉后，陸陸續(xù)續(xù)都到了期待已久的一只只玻璃杯里。
這兩天，不少人來(lái)問(wèn)：“聽說(shuō)，西湖龍井茶的價(jià)格跌了？”
記者多方打聽，并沒有。
西湖龍井價(jià)格與往年差不多
茶葉品質(zhì)優(yōu)于去年
杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)翁家山村村委會(huì)副主任孫斌，是實(shí)打?qū)嵉奈碳疑健安枞?，爺爺、爸爸都是茶農(nóng)，家里近20畝茶田。
“高端茶，不管什么時(shí)候都是不愁賣的；只有低端茶，今年游客少，的確是有些發(fā)愁?！睂O斌說(shuō)，西湖龍井茶中的早熟品種“龍井43”、老茶客喜歡的“群體種”，現(xiàn)都在全力采摘。
至于價(jià)格，就以茶企的收購(gòu)價(jià)來(lái)說(shuō)，今天的話，“群體種”兩千多元每斤、“龍井43”一千多元每斤。孫斌說(shuō)，和往年同品質(zhì)、同檔次的茶葉相比，價(jià)格是差不多的。
西湖街道文化遺產(chǎn)保護(hù)辦公室副主任林晨說(shuō)，尤其是茶企收購(gòu)這一塊，政府今年多次出政策，要求茶企不但要收購(gòu)，而且量要加大，而且價(jià)格還不能比往年低，已經(jīng)盡最大努力確保茶農(nóng)的利益。
林晨說(shuō)，茶企的收購(gòu)價(jià)每天都在變，可以說(shuō)一天一個(gè)價(jià)格，一天比前一天低一些。拿今年的價(jià)格動(dòng)線，和去年的價(jià)格動(dòng)線來(lái)比，是持平的，絕對(duì)沒有斷崖、大跳水。
再來(lái)看看西湖區(qū)的龍塢茶鎮(zhèn)。西湖區(qū)龍井茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)商建農(nóng)說(shuō)，龍塢的龍井茶看等級(jí)，這兩天平均一千多元，和同等級(jí)的往年價(jià)格比是差不多的，最多稍微低一點(diǎn)。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，杭州全市現(xiàn)有茶園面積56萬(wàn)畝，其中春茶采摘面積49.6萬(wàn)畝。今年，杭州全市春茶產(chǎn)量預(yù)計(jì)1.3萬(wàn)噸，其中名優(yōu)茶占比60%以上，西湖龍井茶產(chǎn)量約550噸。
根據(jù)專家團(tuán)隊(duì)綜合研判，今年杭州春茶生產(chǎn)保持正常年份水平，茶葉自然品質(zhì)優(yōu)于上年。
買正宗西湖龍井茶
請(qǐng)認(rèn)準(zhǔn)它的“身份證”
想要通過(guò)茶葉色香味來(lái)辨別，是不是正宗的西湖龍井茶，對(duì)普通人來(lái)說(shuō)是很難的。想要買到喝到正宗的西湖龍井，可以認(rèn)準(zhǔn)它的“身份證”。
“身份證”，也就是西湖龍井茶產(chǎn)地證明標(biāo)識(shí)。
從3月1日起，所有西湖龍井茶都上“云”了。這是通過(guò)一個(gè)叫西湖龍井茶數(shù)字化管理系統(tǒng)，將茶農(nóng)標(biāo)識(shí)存儲(chǔ)在云端來(lái)實(shí)現(xiàn)的。
從今年起，西湖龍井茶實(shí)施新的《產(chǎn)地證明標(biāo)識(shí)管理辦法》，運(yùn)用西湖龍井茶數(shù)字化管理系統(tǒng)，對(duì)產(chǎn)區(qū)范圍內(nèi)西湖龍井茶生產(chǎn)、銷售實(shí)行全程溯源管理。
每一份產(chǎn)自保護(hù)區(qū)的西湖龍井茶，都配有相應(yīng)的產(chǎn)地證明標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)分為兩種，一種底色綠色的，是貼在西湖龍井茶產(chǎn)地保護(hù)區(qū)內(nèi)茶農(nóng)自產(chǎn)自銷的毛茶上的，這類標(biāo)識(shí)，掃一掃上面的二維碼能查驗(yàn)真?zhèn)?、追溯?lái)源。
另一種底色是黃色的，是獲得西湖龍井商標(biāo)授權(quán)許可的企業(yè)用的，上面標(biāo)有年份、重量等信息。并且在信息欄里一定會(huì)有產(chǎn)區(qū)內(nèi)加工單位的名稱、地址和SC認(rèn)證編號(hào)。
另外，還可以認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)的銷售渠道。
全國(guó)范圍內(nèi)有35家西湖龍井茶專賣店，各大商場(chǎng)超市的專柜，以及淘寶、京東等電商平臺(tái)上授權(quán)企業(yè)的官方旗艦店，在這些渠道購(gòu)買是最有保障的。
專賣店和授權(quán)企業(yè)名單，可以在“西湖龍井茶產(chǎn)地證明標(biāo)識(shí)管理網(wǎng)”和“西湖龍井茶產(chǎn)地證明標(biāo)識(shí)”公眾號(hào)上查詢。
注：文來(lái)源杭州網(wǎng)，貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
