如果完美算好
那么好茶真的很少
如果缺陷美也是美
好茶就很多
完美的茶基本是吹出來的。我認(rèn)為，一款茶只要能夠做出品種特點(diǎn)，并且工藝上較為合理，外形，香氣，滋味上沒有什么明顯的弊病，定價(jià)合理，就能算的上好茶了。
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我把世間最美好的想象都用上了，你就讓我喝個(gè)這?
先來看兩段百度截取的，對(duì)黃山毛峰和碧螺春的描寫
我一個(gè)賣黃山茶的，也不敢這么吹黃山毛峰是“茶品第一”。另外，一個(gè)還算喝的比較多烏龍茶的人，無論你碧螺春怎么個(gè)香法，至少香不死我。我不知道有多少人在網(wǎng)絡(luò)上看到這樣的描述而去買一款茶葉，然后又因?yàn)槁洳疃R罵咧咧的走開。不管你們信不信，反正我不信這些描述。
接下來談?wù)}：茶得傳播與發(fā)展，離不開故事的贊美。各個(gè)名茶的一些資料，基本上都是故事歷史不分了，百度百科里面其實(shí)也很難做到客觀、詳盡和嚴(yán)謹(jǐn)。那么，也正因?yàn)橛泄适碌拇嬖冢坍嫷哪敲疵篮煤蜕羁?，讓很多人喝到茶葉的時(shí)候，總會(huì)因?yàn)楣适碌拿?，?duì)茶葉有了過高的期待。如果有幸喝到高品質(zhì)的茶葉，可能心里還能滿意個(gè)七七八八，如果9.9買的，那基本上只能怪你們之間緣分太淺。
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大師，你騙人
茶界從來就不缺乏表演藝術(shù)家，所以我多次寫過茶屆藝術(shù)家為了賣點(diǎn)茶葉，基本上也算是動(dòng)盡腦汁。輕者把茶葉描述的香高過香水，滋味好過甘露。嚴(yán)重的基本上都走的氣功一條路徑，什么腳底涌泉之類的。
所以，當(dāng)你看完這些茶圈藝術(shù)家的表演以后，再買他們的茶一般只有兩種可行性，一種是強(qiáng)迫去找大師形容特點(diǎn)的蛛絲馬跡，內(nèi)心放大到跟大師體驗(yàn)感一樣，然后莫名的生出一種英雄所見略同的認(rèn)同感。要么就是拉黑取關(guān)，伸出中指，永遠(yuǎn)相忘于江湖。
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劣幣驅(qū)逐良幣
雖然我非常認(rèn)可高質(zhì)低價(jià)是茶友們最大的福祉，也應(yīng)該是一個(gè)茶葉行業(yè)共同的目標(biāo)。但是市場(chǎng)上往往也大面積存在一個(gè)低價(jià)低質(zhì)，劣幣驅(qū)逐良幣的現(xiàn)象。
舉個(gè)綠茶的例子來說
我自己是做黃山茶，這幾年，黃山毛峰確越來越受到?jīng)_擊，我認(rèn)識(shí)的好多的茶廠老板，要么關(guān)廠不干了，要么好幾個(gè)都上老賴名單了。多多少少也能反應(yīng)黃山毛峰的批發(fā)生意越來越難做，為什么呢?
首先，客觀的說，這幾年安吉白茶，傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)名茶西湖龍井等等因?yàn)楦鞣N原因，更進(jìn)一步擠占高端市場(chǎng)，所以你能看到幾千元一斤的安吉白茶和西湖龍井，但是黃山毛峰的生存空間進(jìn)一步被壓縮到一千元以下。這一個(gè)差距是客觀存在的，必須承認(rèn)。
其次，當(dāng)每年3月底老品種才剛剛上市的時(shí)候，有很多現(xiàn)在的早品種以及外地低價(jià)綠茶的，已經(jīng)賣了快半個(gè)月了。(講真看到那些做早品種的幾百幾千斤賣出去，我們還沒開工，還真的挺眼紅的。)雖然我認(rèn)為早種在經(jīng)濟(jì)價(jià)值上確實(shí)會(huì)更好，但是不可否認(rèn)在品質(zhì)上，跟真正老品種，特別是滋味上，是有很大差距的。但是因?yàn)樵绾捅阋耍矓D壓了傳統(tǒng)毛峰市場(chǎng)。
最后，綠茶客觀說是一個(gè)外形特別重要的茶類，但是黃山毛峰真正土種，過了清明以后就會(huì)長(zhǎng)勢(shì)特別快，也會(huì)造成外形偏大，所以真正好的毛峰跟那些價(jià)格又低，外形又好看的四川，貴州茶相比，在沒有對(duì)比體驗(yàn)的前提下，完全沒有優(yōu)勢(shì)。
所以，其實(shí)目前市場(chǎng)上很多真正土種黃山毛峰會(huì)受到影響，而外地低價(jià)，外形漂亮，品質(zhì)相對(duì)有差距的綠茶，擠占了市場(chǎng)，這兩年我自己黃山毛峰也幾乎不做批發(fā)生意了，只做零售，就是這個(gè)原因。
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產(chǎn)量VS概率
很長(zhǎng)一段時(shí)間以來，各個(gè)傳統(tǒng)名優(yōu)茶的產(chǎn)區(qū)，真正品質(zhì)高的核心山場(chǎng)就沒有什么太大變化過。無論市場(chǎng)和審美怎么變化，真正得到業(yè)內(nèi)認(rèn)可的好茶始終就是那些地方，所以在整個(gè)社會(huì)因?yàn)樾枨罅縼頂U(kuò)大的同時(shí)，產(chǎn)量因?yàn)樾碌牡貐^(qū)引種擴(kuò)大了，但對(duì)于普通人，找到好茶的概率縮小了。
甚至你們不知道的，很多茶葉都是有針對(duì)匹配電商消費(fèi)的專用款，這里面的門道就不多說了。
所以就是在這種情況下，你現(xiàn)在能買到品質(zhì)好的茶葉，概率比以前低了也是事實(shí)。
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完美還是缺陷美
喝茶其實(shí)就是這樣，當(dāng)你越懂茶，有時(shí)候往往發(fā)現(xiàn)自己喝茶的樂趣越來越少，買茶的價(jià)格越來越高，因?yàn)槟闶钦娴亩?，也就真的?huì)挑毛病。所以你也就會(huì)知道，價(jià)格在一定限度內(nèi)，越高越好是恒定的。
那么在喝茶的時(shí)候，哪怕綜合表現(xiàn)不錯(cuò)，有些地方會(huì)有一些缺陷，甚至僅僅是瑕疵的時(shí)候，也會(huì)認(rèn)為這個(gè)茶不夠好。其實(shí)各位茶友回頭看看，你剛開始喝茶的時(shí)候那些你認(rèn)為的好茶，可能今天對(duì)你來說都不值一提。
但作為我一個(gè)生產(chǎn)者來說，我非常清楚一年出一批挑不出毛病，外形，滋味，香氣等都樣樣特別好沒有缺陷的茶葉，概率極低。哪怕就是這樣完美無缺的一泡茶，市場(chǎng)上也總會(huì)有人覺得還是缺了點(diǎn)什么。所以今天在我看來，一款茶只要能夠做出品種特點(diǎn)，并且工藝上較為合理，沒有什么明顯的弊病，我認(rèn)為都算是好茶。
完美還是缺陷美才算好?因人而異吧。
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奇葩，這個(gè)從古至今的難題，并且永不泯滅！有人的地方就有江湖，有江湖的地方就有奇葩的身影！他們的呈現(xiàn)形式堪稱魔幻大片，無法捕捉和揣摩。
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而茶界，奇葩的花樣更是層出不窮，高深莫測(cè)……
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茶語網(wǎng)編輯就在春節(jié)期間奮筆疾書，與各種奇葩耐心溝通交流后，為各位看官提供奇葩招式秘籍。一來，防止被奇葩；二來，與人斗其樂無窮，長(zhǎng)假后無心工作？那就先樂一樂好了。
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第一招：2017龍井春茶來襲！
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在冬天喝到頭春茶，實(shí)乃幸事一件
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2017年2月3日，立春。也就是在這一天，茶語網(wǎng)編輯已經(jīng)在某地找到在售的2017年春茶，而且還是產(chǎn)自湖南。
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更加幸運(yùn)的是，就連2017年的西湖龍井也有了。
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茶語網(wǎng)編輯體力好，再多搜索一會(huì)兒發(fā)現(xiàn)全國(guó)各地盡是春，都開始懷疑自己是否生活在地球上了。
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對(duì)此，售賣西湖龍井明前茶的網(wǎng)店店主的解釋是：我不管你怎么說，反正我們家的春茶就是發(fā)芽了！還給我發(fā)了一堆模糊不清的照片并表示是當(dāng)天拍的。
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敢問浙江省氣溫才10度左右茶葉就能長(zhǎng)成這樣？敢問這樣的芽頭是拿來做西湖龍井的？
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茶語網(wǎng)編輯不知道是該懷疑他的智商還是自己的智商。我還在南方的冬天里烤著火，你卻在一樣的南方里收割春茶。
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第二招：奇特的新工藝
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茶葉就像可樂，還是喝冰凍的好！
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最近喝茶就像吃牛排一樣，只喝7分熟，不喝全熟的，難道是因?yàn)檫@樣比較嫩？
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7分熟的鐵觀音的呈現(xiàn)方式簡(jiǎn)直驚悚，它竟以坨的樣貌出現(xiàn)在茶人眼前，微商大咖的宣傳圖旁邊一般還有個(gè)美女抱著。詢問茶葉的人甚至?xí)枺豪习迥镎娴倪@么漂亮嗎？
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一般來講，微商大咖的營(yíng)銷手段就是每天給你科普錯(cuò)誤的茶葉知識(shí)，并且每天秀一張自己喝茶的照片。文案如下：
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今天天氣好，今天天氣不好，今天天氣剛剛好，喝一杯吧！
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除了外貌，它的保存方式也很獨(dú)特。
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不僅要放進(jìn)冰箱，還要放進(jìn)冷凍室，結(jié)冰后才能喝！并且必須在五月內(nèi)飲用完。請(qǐng)問店主，你讓老鐵怎么想？
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當(dāng)然，還有必不可少的買家秀呈上。
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有人看到評(píng)論道：“難道有幾分姿色，就能夠賣個(gè)球嗎？”
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（朋友圈的美圖，確實(shí)看著還挺想買的）
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不僅是鐵觀音要冰凍，水仙也要冰凍，如果你愿意的話，普洱也有冰凍的。冰凍新工藝，成體系生產(chǎn)。
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茶語網(wǎng)編輯與店家閑聊幾句后就接不下去了。對(duì)于工藝他基本無話可說，甚至連一套說辭都沒有，反正總歸一句話：這個(gè)是濕茶，就是沒有完全烘干的，香氣比干茶更好！
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干脆以后賣菜的農(nóng)家也把菜弄濕再冰凍起來好了，新鮮營(yíng)養(yǎng)。
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第三招：絕對(duì)的嫩芽，艷麗的外形。
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金駿眉的哀傷,低價(jià)不說還要身穿黃金戰(zhàn)衣
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自2013年，北京市高院針對(duì)由“金駿眉”商標(biāo)引發(fā)的商標(biāo)異議復(fù)審案做出二審判決，最終認(rèn)定“金駿眉”是一種紅茶約定俗成的通用名稱，不應(yīng)作為商標(biāo)注冊(cè)，并據(jù)此判令國(guó)家工商行政管理總局商標(biāo)評(píng)審委員會(huì)重新做出裁定。
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自此之后，各式各樣的金駿眉就都有了出路，茶語網(wǎng)編輯的朋友就有一段辛酸史。
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她在網(wǎng)上和一個(gè)位于貴州的茶葉店店主聊茶，聊著聊著對(duì)方居然說自己還有金駿眉，并且還特意補(bǔ)充一句，你需要哪種香型的？我們都有。
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茶語網(wǎng)編輯的朋友當(dāng)時(shí)就覺得簡(jiǎn)直懵了。不過這還只是個(gè)開始，茶語網(wǎng)編輯為了一探究竟，自己也去微商和茶城感受了一下，那感覺相當(dāng)酸爽。
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“名副其實(shí)”的金駿眉！全身金燦燦，猶如佛光照瞎我的雙眼！
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但我們印象中的金駿眉長(zhǎng)這個(gè)樣子。
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對(duì)于金駿眉的璀璨，他們是這樣解釋的：“我們都是采用的嫩芽，所以才有這么黃?！?/p>
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對(duì)于低廉的價(jià)格，他們是這樣解釋的：“小妹自己家里的茶葉，價(jià)格實(shí)在些?！?/p>
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雖說便宜，但其實(shí)各個(gè)商家賣的金駿眉都不算低，也要好幾百，不過200多大洋你就想買一斤至少800大洋的正宗金駿眉也還是有點(diǎn)天真了。
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再加之茶界所推崇的工匠精神，現(xiàn)在的店家自創(chuàng)了一套新的“工匠精神”，讓你情不自禁、淚流不止。
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你都看過我的身份證了！我們是認(rèn)真做茶的茶人?。▉?，茶語網(wǎng)編輯的身份證拿去~）
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“父親制茶，我賣茶”，父親守著茶山30余年，還要求大家不要買假貨了！茶語網(wǎng)編輯都忍不住要哭了。立馬跪下感恩店主賜予我66元一斤的良心金駿眉。
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第四招：花草茶的新生
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不怕你沒見過，就怕你連想都沒想過
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還有這種創(chuàng)新的，想想也是有點(diǎn)可怕，不知道那買了這種茶的人可還好？一輪圖片轟炸后，你可能會(huì)懷疑自己的眼睛是不是真的。
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茉莉花生普茶、玫瑰生普茶、荷葉普洱茶、還有不知道什么茶……
（感人的買家秀）
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（無與倫比的撞色）
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第五招：摸不透的新品種
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來一杯沒有人參的人參烏龍茶提提神？
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茶語網(wǎng)編輯說得好，只要初入一個(gè)新場(chǎng)所想要買茶，很多妖魔鬼怪就要現(xiàn)形了，如果您是穿金戴銀的土豪兄弟，那鬼怪的等級(jí)還會(huì)陡增。
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這不，前腳剛一踏入茶城，一杯“人參烏龍茶”映入眼前。
（它說：“不要以為我是青豆。”）
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然后茶語網(wǎng)編輯與老板聊了起來，從干茶外形到制作工藝，從人民幣再到茶人情懷。
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茶語網(wǎng)編輯說：“請(qǐng)問這個(gè)茶怎么長(zhǎng)這個(gè)樣子？像膏狀一樣?！?/p>
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店主避開我的問題答道：“這個(gè)很耐泡，也很回甘，一顆泡開是一大片茶葉?！?/p>
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茶語網(wǎng)編輯機(jī)智地連續(xù)發(fā)問：“這是什么工藝呢？”
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老板胸有成竹，顯然早就有一套說辭：“這是半發(fā)酵茶，經(jīng)過低溫長(zhǎng)時(shí)間烘焙，你可以到百度查一下，泡開和其他的葉底差不多?！?/p>
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“我們這款是福建產(chǎn)的，臺(tái)灣工藝?！?/p>
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對(duì)于人參二字茶語網(wǎng)編輯也很是好奇：“茶里有人參嗎？”
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老板還算誠(chéng)實(shí)：“我們店里沒有人參的，你想要的話可以推薦?！?/p>
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……
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到最后，茶語網(wǎng)編輯自行百度科普了一下，人參烏龍茶早在古代就有了，是有西洋參的烏龍茶，外形也是這個(gè)模樣。不過據(jù)資深茶人透露，十幾年來并沒有喝到過傳說中有西洋參的烏龍茶。
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新年剛過，一睜眼看到這些奇葩集錦，是不是對(duì)新的一年感到有些膽怯？
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奇葩雖然多，但只要和茶語網(wǎng)編輯一樣有個(gè)火眼金睛的技能、學(xué)富五車的茶專業(yè)知識(shí)以及因?yàn)楦F而不敢亂買東西的健康心態(tài)，被奇葩這顆頑石絆倒的可能性會(huì)大幅縮小。
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對(duì)了，不怕驕傲地說，每天登錄茶語網(wǎng)就是快速進(jìn)階的捷徑之一。
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撰文／黑俠
制圖／灰白君
部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)
總有朋友問，有沒有好的網(wǎng)上店鋪可以通過淘寶、京東之類的網(wǎng)店完成采購(gòu)。我總是笑笑：如果你只能先把在網(wǎng)上買茶，那就挑一個(gè)知名的大品牌吧。不說那家的茶有多好，即使要坑你，他自己至少還得顧及臉面?？墒俏业幕卮鹜尯芏嗳瞬凰佬?，往往跟我說：因?yàn)槠放瀑F啊，一片茶餅最便宜也得200元呢，你看網(wǎng)上其他的店，一片40元，一片50元的都有，還有9.9元包郵的，當(dāng)然他們也知道茶的好壞，9.9元包郵的茶他們也不會(huì)出手的，但是就是不死心，我買9.9元包郵，為啥不能來個(gè)99元包郵呢？總比9.9元包郵的好吧？然后，拿到手，9.9元包郵與99包郵，其實(shí)相差無多。
除開不在乎茶好茶壞的人，若是只對(duì)總想著用最適當(dāng)?shù)膬r(jià)格，收下與價(jià)格相匹配的茶的人而言，不愿意花里間了解一下，不愿意花點(diǎn)錢彌補(bǔ)一下，不愿意體驗(yàn)嘗試一下；只圖方便，只想投機(jī)，無德無能，如何能追上一杯好茶？幾乎所有的人都知道，不勞動(dòng)不得食的古訓(xùn)，沒有付出，何來收獲？所以，懶是偷不得的，想要偷懶就得為自己的懶惰付出代價(jià)。
來買茶的朋友有很多誤區(qū)，這些誤區(qū)往往使他們掉在垃圾茶的陷阱里。
唯茶名選擇型 ? ?為什么傳說中的十大名茶這么火，其實(shí)關(guān)鍵還是很多認(rèn)同茶名的關(guān)系。買茶的時(shí)候自己并不了解區(qū)域、品種、特征、山場(chǎng)的問題，見到扁炒青，就是西湖龍井；見到全是多金毫的，就是金駿眉；見到單芽的白毫，就是白毫銀針……數(shù)不知自己買來的很可能是永嘉的烏牛早，很可能是低端的外山紅茶，很可能不是福鼎的白毫銀針而是云南的景谷白毫?；蛟S買茶的人本意是好的，十大名茶送禮體面過人，自己喝也一定高大上，體驗(yàn)非凡。然而過于簡(jiǎn)單的認(rèn)識(shí)一種名茶，往往結(jié)果是悲慘的，喝一半倒一半的教訓(xùn)無處不在。同樣是選茶，有時(shí)候反而是名不見經(jīng)傳的一款不知名的茶，讓人眼前一，驚艷眾人。所以，唯茶名的影響力選茶必受逐利之貨，而不得善終。
唯價(jià)格選擇型 ? ?這是很多人的最鬧的問題：為什么同樣是大紅袍，有的店家賣300元，有的店家賣800元，有的店家賣7000元，有的店家賣15000元？?jī)r(jià)格怎么差這么多呢？若是細(xì)心的人肯定會(huì)考慮是不是品質(zhì)關(guān)系，但是有些人卻單以價(jià)格來決定是否選擇茶。昨日，有朋友把我推薦給了一個(gè)想買茶的人，聊了幾句就開始問大紅袍幾何？正山小種幾何？金駿眉幾何？他并不懂茶，也不告知想買何層次的茶，甚至不知道大紅袍并非紅茶，更不知道真的金駿眉要4-6萬個(gè)芽頭才能做一斤茶。非要我報(bào)價(jià)自行選擇。結(jié)果報(bào)完了價(jià)格，他就說去年，我在XXX買的金駿眉只要1200嘛，你這里怎么這么貴？他既不想聽原因，也不問差別。因此，很遺憾，若非經(jīng)濟(jì)上的因素，這種狀態(tài)的買茶人不被坑騙，也是天理難容了。
唯包裝選擇型 ? ?喝的是茶，關(guān)注的卻是包裝，把茶包裝拍得好看一點(diǎn)，他立即就有興趣了。這種情況多見于女性消費(fèi)群體，或者一些比較喜歡得瑟的人群。真的給他看干茶、茶底，看條索、搖青痕、看葉底柔韌度，哪哪的看不明白。有碰見過只買3兩茶，卻挑了七八款茶葉泡袋，五六款茶葉包裝盒的，最后實(shí)在是糾結(jié)死了，買了兩種包裝盒，自己回去裝，這實(shí)在不能算得是喝茶人。
唯品相選擇型 ? ?茶優(yōu)劣等級(jí)總是有的，但是很多茶的品質(zhì)并非與品相對(duì)等，這也好看的茶未必好喝，而好喝的茶未必好看，所謂的“乞丐外表菩薩心”即當(dāng)如此。這幾年，荒野茶、野生茶成為了很多茶客的寵兒，然而，很多人并不知道無人看護(hù)、自然野放的茶，所采的青葉未必能做出好看的茶來。奸滑的茶商開口指鹿為馬，將普通茶當(dāng)作荒野的賣不在少數(shù)。然而真正野生的茶樹采青并不好看，所做的茶都有著外型品相上的小缺點(diǎn)。以北針（福鼎產(chǎn)區(qū)）的白毫銀針為例，上來的荒野針若非人工挑揀，或有微微蟲噬，或有側(cè)芽，大小也極不勻整，甚至還不如一芽一葉牡丹王好看，但是沖泡之后卻是鮮甜清爽，清香宜人。
唯故事選擇型 ? ?老白茶、普洱茶、老烏龍茶、陳年煙種紅茶……如今早已經(jīng)成了寶，然而老茶的鑒賞卻是人云亦云。關(guān)注過一些平臺(tái)有都看到過很多讓人驚詫的問題：比如普洱茶在很多人眼里放上幾十年就是好東西，比如老白茶放上七年就是寶了……很多人都聽故事，聽所謂的結(jié)果論，卻極少關(guān)注基礎(chǔ)和變化。正因?yàn)楹抿_，所以濕倉(cāng)做茶、新茶做舊、反復(fù)焙茶……大多數(shù)能把新茶做成老茶的方法，“聰明”的商販都可以去做。這些追名逐利的人往往在意茶背后的故事：哪一批茶曾經(jīng)飄洋過海，哪一批曾經(jīng)是精品定制，哪類茶具有保健的功效，哪類的茶收藏之后可以升值……其實(shí)，對(duì)于茶來說，拋開口感、香味、氣韻，談什么都是在耍流氓。
由此可見，想占點(diǎn)便宜顯然是不可能的，喝茶人想偷個(gè)懶怎么的都得付出代價(jià)，除非你學(xué)得比商家更精明。我倒是很贊成花點(diǎn)里間好好了解你喝的東西，畢竟很多喝茶的人都是一輩子的事情，練不得慧眼識(shí)金，至少也練出個(gè)火眼金睛吧。然花時(shí)間學(xué)茶仍然要交學(xué)費(fèi)，只是交學(xué)費(fèi)怎么個(gè)交法，你舍不舍得去交那個(gè)學(xué)費(fèi)，哪些才是值得你交的學(xué)費(fèi)，哪些才是讓你大開眼界的學(xué)費(fèi)而已。
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