西湖龍井是綠茶翹楚，人盡皆知。杭州西湖景區(qū)6500畝茶園，出產(chǎn)頂尖的西湖龍井茶，以其香氣和滋味傲視全球綠茶界。如今，那滿目綠色中，不知不覺中沁出一團團“紅色”來——西湖龍井紅茶開始嶄露頭角。去年還只是幾家茶農(nóng)試水，今年，景區(qū)各村都有茶農(nóng)們悄悄研發(fā)和出售“龍井紅”，價格從每斤800元到6000元不等。
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? ? 西湖景區(qū)，紅茶暗戰(zhàn)，硝煙彌漫。盧正浩茶莊、滿覺隴村唐主任都透露，今年西湖龍井茶制作的紅茶，銷量同比翻了一番。
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虎跑水+龍井紅 上海客尋香而至
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? ?微信朋友圈里，有上海客人相邀去虎跑喝紅茶：“米道清淡，甜咪咪，老靈額（上海話，意思是味道清淡，甜滋滋，很贊）?！?/p>
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? ? 鳥鳴林香中，繞著虎跑翠越會后頭的虎跑水專用接口找一圈，就能尋到滬人說的那家“虎跑水+龍井紅”茶室，元隱堂山泉居。
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? ? 昨天，三五位上?？腿似妨瞬?，正跟小二討價還價：“這茶淡，只能喝五六泡，就算價錢一樣，也要比福建的紅茶（可以泡8~10泡）貴一倍?！毙《阒δ槪骸霸t是西湖龍井茶做的紅茶，哪里去找??？就是因為清淡、口味甘甜、回味綿長，正對江浙人的胃口?！?/p>
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? ? 客人挑了每斤2000元的那檔，買了1斤半。小二給他們免了一半的茶水錢——原本要100元每杯。
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? ? “那么貴？”我皺皺眉頭，討來嘗了嘗，喝起來比滇紅或正山小種紅茶好像要淡一半。不過，到了舌根處，是龍井綠茶那種熟悉的淡淡的甜，非常特別。
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? ? “價格是不低，主要因為茶、水雙絕?！闭f到這里，茶室老板羅志勇有點懊惱地微微搖頭，“原本想叫隱紅的，跟我們‘元隱堂’也般配，沒想到一位年輕的茶農(nóng)搶先用掉了?！?/p>
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? ? 杭州佑圣觀路茶葉市場，“老龍井”店里坐著一位小年輕，上滿覺隴80后“茶二代”胡旭。他淡淡地笑：“剛剛開始試水。我們用的是谷雨前后的滿覺隴西湖龍井茶青葉，學的是福建紅茶技術。今年一共只制作了100斤，已經(jīng)快賣完。”
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? ? “隱紅”每斤2600元，因為用的是滿覺隴茶，回味更甜，原料成本也更高一些（西湖景區(qū)中，翁龍滿楊4個村的西湖龍井茶地大多為白沙土，最宜種茶）。
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往年僅春茶點燃硝煙 如今全年持久戰(zhàn)斗
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? ? 羅志勇原是通訊行業(yè)高管，愛茶如癡，索性跨界做茶葉生意。他在中天竺、楊梅嶺包了十多畝茶地，賣了兩三年的龍井綠茶，今年決定投入研發(fā)紅茶：“春末做了五六次紅茶，每次三四十斤。‘軍師’是靈隱村里最出名的紅茶師傅，本土技術。”
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? ? 胡旭接家里衣缽，做茶葉生意已經(jīng)10來年，他坦言：“我以做臺灣野生烏龍生意為主，紅茶的研發(fā)成本還沒有消化掉，沒開始賺錢?！?/p>
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? ? 梅靈隧道以南，地處西湖風景名勝區(qū)西部腹地，梅家塢是西湖龍井茶一級保護區(qū)和主產(chǎn)地之一。梅家塢的盧正浩茶莊，去年年底研發(fā)生產(chǎn)的“錢塘梅紅”在天貓旗艦店上已經(jīng)賣了半年多。價格分別是100元/50克，150元/100克。換算下來分別是1000元一斤和750元一斤。
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? ? 而除了元紅、隱紅、盧正浩家的錢塘梅紅，龍井村紅茶、滿唐紅、民宿紅茶等龍井紅茶，今秋也紛紛異軍突起。
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? ? 龍井村茶農(nóng)陸洲東講話喉嚨蠻響，是一位制茶高手，他遠赴云南學習滇紅制作工藝，和茶農(nóng)戚國偉一起開發(fā)紅茶。目前高檔紅茶標價2000元一斤，低檔標價1500元以內(nèi)一斤，他的銷路已經(jīng)漸漸打開，與北京吳裕泰簽了合同，首批300斤龍井紅茶已經(jīng)在北京各門店上柜。
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? ? 民宿也做起紅茶生意。滿覺隴路1號的桂客山莊，今年開始出售紅茶，“臻品西湖紅茶”分兩種，1000元/100克和600元/50克。
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? ? “原本春天茶忙，賣茶1個月左右，其他月份茶農(nóng)都很空閑。”滿覺隴村唐主任說，“現(xiàn)在紅茶開始做出來，銷售期大大拉長，整年都可以賣茶葉，如果品質(zhì)穩(wěn)定，茶農(nóng)可以大大增加收入?！?/p>
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? ? 翁家村村民老翁說得有趣：“春天的時候，賣茶像打仗。茶農(nóng)家家門口擺一只鍋，新茶香氣飄出去多誘人，都希望客人進來自己家喝茶、買茶；如今茶鍋雖然不見，不過，龍井紅茶生意做起來，戰(zhàn)線拉得更長、戰(zhàn)斗時間也更持久?！?/p>
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紅茶用夏秋茶葉 不會影響綠茶市場
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? ? 踏著秋葉的腳步，西湖龍井就這樣跟著紅起來。那么，為什么茶農(nóng)們這般的“統(tǒng)一思路”？
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? ? “近年來，西湖龍井身價不如從前啦。”西湖龍井的老茶農(nóng)們說，“老底子，若西湖龍井擺在桌上，哪里還會有紅茶的位置？”
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? ? 清朝、民國時候的身價不用再提，僅僅20年前，西湖龍井茶和紅茶的價格大約在每斤兩三千和每斤兩三百元。如今，不但巨大價差早已消失，部分昂貴紅茶五六千一斤的價格更是有趕超西湖龍井頭茶的勢頭。
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? ? 價格之手撥動茶農(nóng)們的心弦，大家的心思和資金開始投入紅茶的研制。而夏天龍井茶葉內(nèi)的茶多酚含量比較高，用這些鮮葉來做紅茶也是比較合適的，并不會影響春天時龍井綠茶的產(chǎn)量。
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? ? 跟綠茶比起來，紅茶屬于全發(fā)酵茶，揉捻后發(fā)酵是葉子變紅是工藝關鍵。各種紅茶的品質(zhì)特點都是紅湯紅葉，一般紅茶的制造工藝都包括四個步驟：萎凋——揉捻——發(fā)酵——干燥。龍井紅茶的流程也差不多，簡單地說，西湖茶農(nóng)們在采摘綠茶后，曬青，然后進行揉捻，到青草氣最濃的時候結束，然后裝在塑料袋里悶在太陽下發(fā)酵，最后曬干。
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龍井紅只是點綴 龍井綠還是主流
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? ? 茶農(nóng)靠自身努力來獲得更高的收入，是西湖景區(qū)管委會愿意看到的結果。管委會相關工作人員表示，西湖龍井一級保護區(qū)現(xiàn)有茶園面積6500余畝，若有20%的秋茶用于制作紅茶，大約可制10多萬公斤紅茶，按平均每斤幾百元計算，可增收超過千萬元。
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? ? 中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所專家說，紅茶以其醇和厚重，稍帶澀味的口感，贏得很多茶友喜愛。云南滇紅，采用大葉種，濃度高、味道重；福建的正山小種紅茶，茶葉是用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味；祁門紅茶香氣芬芳馥郁持久，很是獨特。相比而言，本地的龍井紅茶，打的是“小清新”牌。但現(xiàn)在龍井紅茶剛進入市場，這個口味是否受歡迎，還需要時間來檢驗。
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? ?“目前看來，龍井紅不會、也不可能壓過龍井綠?！敝袊r(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所專家預測，大規(guī)模的發(fā)展是不可能的，小范圍點綴一下即可。專家認為，西湖龍井是綠茶典范，金字招牌全國著名，龍井紅可以作為新產(chǎn)品在市場上出現(xiàn)，但還是要以綠茶為主。
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? ? 另外，目前這些紅茶都在試制階段，還沒成為正式的產(chǎn)品，恐怕品質(zhì)不穩(wěn)定，況且標準還未制定，茶農(nóng)們不宜操之過急。等檢驗部門、檢疫部門等相關部門制定了規(guī)范的標準以后，再看如何拓寬紅茶銷路，讓龍井紅被更多人知道。
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? ? ?據(jù)悉，杭州市政府已在籌備申請西湖龍井紅茶的地理標志證明商標和西湖龍井紅茶生產(chǎn)的制作標準。
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你說，春天在哪里呢？
我說，春天的意象，可以是“碧玉妝成一樹高，萬條垂下綠絲絳”的春樹；可以是“幾處早鶯爭暖樹，誰家新燕啄春泥”的春趣；可以是“等閑識得東風面，萬紫千紅總是春”的春花；也可以是“好雨知時節(jié)，當春乃發(fā)生”的春雨……
而杭州的春天，除了“日出江花紅勝火，春來江水綠如藍”的春江，還必須要加上“蟄雷一夜展旗槍，東風吹送蘭芽香”的春茶。那是西湖龍井，那是一整個春天的味道。
確實，杭州的春天是屬于西湖龍井的。
尋尋覓覓之中，春天就來了，在那龍井茶樹生長的陽崖陰林之中，卻又被早已塵封在記憶深處的那首童謠《春天在哪里》而喚醒。
春天在哪里？
毫無疑問，于我而言，便是西湖龍井給我的一切。
趁著春光無限，我們也附庸風雅來找春，說是探春，也不過是借著西湖龍井的光來踏青。煙花三月下龍井，或許對于我們這群久居都市卻又愛著西湖龍井的人是一種幸福與安慰。你也別說“綠茶皇后”的魅力確實是太大了，就算是周一工作日，龍井村也是車水馬龍，水泄不通。村民、游客、采茶人，更多的應該是買茶人。鮮醇甘爽的明前西湖龍井又豈會逃過愛茶之人、樂于享受春天之人的手呢？
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春天之春，龍井之春。枝頭春意鬧，街邊車馬喧。鬧，是春天的節(jié)奏。
從還沒天亮就開始喧鬧的鳥鳴聲提醒還在夢鄉(xiāng)的人們春天已經(jīng)到了。當晨曦的陽光從龍井茶園漫撒開來的時候，夢幻的場景伴隨著幾分狗吠，真真是那個夢里的詩意棲居，歸園田居。我們可以想見，天剛擦亮的時候，采茶的農(nóng)婦們應該也開始了她們一天的勞作?；蛟S我們無法欣賞到茶園歡歌，但她們低頭不語、默默采茶的鏡頭正是令人動容的最初的代表著萬千中國農(nóng)耕文明印記的印象。這不是茶園歡歌，這是盛世茶歌、太平贊歌。
山氣日夕佳，飛鳥相與還。除了歸巢的飛鳥，自然還有天亮就出門的采茶女，滿載而歸，笑意盈盈。竹喧歸茶女，煙升下嫩蕊……靜謐的村子其實一點都不寂寞。
由此我們可以想見白天的村子，那是游人如織的景區(qū)，更是芳香四溢的茶都。我們相信大家都是為著那一杯西湖龍井而來，呷一口，便是整個春天。在我看來似乎更多的是老熟客，連個殺價都沒有，豪爽的像是白送一般。那是有錢人的喜愛方式，也有人耐心詢價、討價還價的，這應該是有別于發(fā)燒友的普通大眾。而像我們這樣只是探春的人只需一聞那縷香，便已覺“兩腋生風”。西湖龍井，真是春天的饋贈。
春天，龍井，就在這鬧中回歸了平靜，但第二天依舊活潑，還是在鳥鳴犬吠中開啟。像極了唐人王灣說的“海日生殘夜，江春入舊年?！毖h(huán)往復本就是生活本質(zhì)。
春天之春，龍井之春。春來發(fā)幾枝，當春乃發(fā)生。茶，是春天的靈魂與生命。
從龍井八景景區(qū)出發(fā)，經(jīng)龍井村，到達十八棵御樹。生機盎然是這場旅途的主旋律。茶芽萌發(fā)，在山花爛漫之中，她代表著春茶的產(chǎn)量，也代表著茶農(nóng)一年的希望。
從十八棵拾級而上，路過“為官一任，造福一方”的胡公廟，路過“龍井鼻祖”的辯才亭，出現(xiàn)在眼前的就是青翠欲滴的西湖龍井茶園。這里可以說是獅峰龍井的核心產(chǎn)區(qū)。遠離了都市的燈紅酒綠，與之相伴的是藍天白云，是浩渺星空，是浩蕩春風。她澄澈、她不諳世事、她崇尚美好；她是生命的燦爛，是歲月的痕跡，是春天的靈魂。
獅峰龍井的核心產(chǎn)區(qū)在我們常說的“翁龍滿楊”。出此四地便不是傳統(tǒng)“獅龍云虎梅”首席品牌的產(chǎn)區(qū)?！拔听垵M楊”便是翁家山村青明山、龍井村獅峰山、滿覺隴村白鶴峰、楊梅嶺村百丈塢等主要山頭。
我們走著走著，落腳點便駐足在了楊梅嶺——那個被我們稱作都市的世外桃源的地方。有句唐詩很貼切我們腳下這片土地：“遠上寒山石徑斜，白云深處有人家?！敝徊贿^寒山不寒，反倒是充滿希望與靈魂的茶山，你是楊梅嶺的百丈塢。在茶芽隱約之間，這里的主打特色民宿真可謂是最美民宿，推開窗或者抬眼望天窗，不是滿目嫩蕊便是滿天繁星，一晃眼，猶如世上千年。
若你想度假，不妨來楊梅嶺吧，在風格迥異的民宿小住幾晚，體驗“雞犬相聞”的桃源生活。每天喚醒你的除了鳥鳴，還有茶芽的張力透露的正能量；每天伴你入眠的除了萬家燈火，還有陣陣茶香。擁著春天的靈魂，“春水碧于天，小樓聞茶眠。”
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春天之春，龍井之春。春共山中采，香宜竹里沏。事茶人，奉獻的是春天的藝術。
從茶園到茶杯，是無數(shù)事茶人用茶為春天奉獻的賀禮。茶之所以那么偉大有魅力也正是因為這是千百年來農(nóng)耕文化的體現(xiàn)，用現(xiàn)在流行的話來說便是“鄉(xiāng)村振興，脫貧攻堅”的重要產(chǎn)業(yè)。從一片葉子，投射在茶杯里，照見的應該是五彩斑斕的加工藝術過程和整個中國民族對于“一年之計”最重要的期待。
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茶還是那株茶，是春天的靈魂，經(jīng)過每一位事茶人之手后，靈魂有了升華，成為藝術品，自然也應當成為全人類的期待。
春天是屬于茶的，當然更屬于西湖龍井，但最終還是屬于人的。
這才是茶賦予我們身心與精神的雙重感受，這也是茶能成為全人類“美美與共”的媒介。在茶中，我們看見了杭州之春，也看見了生活之春，還有便是地球之春。
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所以，你要再問我春天在哪里？
借問春色何處有？
清谷時分龍井山。
其實也不用刻意去尋找，因為春天永遠在我們心里，你記得，便存在，如茶——
茶在，春在；
茶在，人在；
茶在，天地在！
