??3月9日上午，杭州市政府新聞辦舉行了西湖龍井茶品牌保護(hù)新聞發(fā)布會，根據(jù)浙江省、市、區(qū)茶葉和氣象專家團(tuán)隊綜合研判，今年西湖龍井茶龍井43品種將于3月12日正式進(jìn)入開采、群體種將于3月下旬開采。
目前，春茶采摘加工各項工作已準(zhǔn)備就緒。
西湖龍井，作為中國十大名茶之一，外形扁平挺秀，色澤綠翠，內(nèi)質(zhì)清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠，素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著，為廣大茶客所鐘愛。
每年春茶季，不少茶友都想一品新鮮上市的龍井之香，但是常常一不小心就買到冒牌龍井，不僅損失錢財，更是讓人滿懷期待，卻瞬間落空。
現(xiàn)在，東貿(mào)上海茶博會幫您整理出一份選購西湖龍井的指南，助您辨?zhèn)巫R真，和真正的龍井芬芳撞個滿懷。
1、看時間
今年，官方通報的采制時間從3月12日正式開始。
所以，前些天，包括現(xiàn)在，已經(jīng)在朋友圈和各大網(wǎng)絡(luò)平臺現(xiàn)貨出售的“西湖龍井”，其真?zhèn)危涂上攵恕?/p>
2、分品種
根據(jù)國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，西湖龍井主要有群體種、龍井43等品種，特點為氨基酸含量高、茶多酚適量。
所以，西湖龍井喝起來會滋味偏甜，苦澀味輕，群體種制作而成的龍井茶往往還帶花香。
3、看防偽標(biāo)志
杭州市委市政府歷來高度重視西湖龍井茶的品牌保護(hù)，積極實施數(shù)智治理。
2020年，杭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市場監(jiān)督管理局聯(lián)合印發(fā)了《西湖龍井茶產(chǎn)地證明標(biāo)識管理辦法》，率先啟用新的數(shù)字化管理系統(tǒng)，通過統(tǒng)一核定面積、建立電子賬戶、購銷實時劃轉(zhuǎn)、實物證明標(biāo)換領(lǐng)、統(tǒng)一編號管理、銷售必須貼標(biāo)等手段，實現(xiàn)西湖龍井茶生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)的全程可追溯監(jiān)管。
按照茶園面積核定向茶農(nóng)發(fā)放茶農(nóng)用的防偽標(biāo)志，茶葉企業(yè)使用企業(yè)標(biāo)。防偽標(biāo)志將被貼在產(chǎn)品包裝上，消費者可以掃描二維碼辨別真?zhèn)巍?/p>
4、看茶葉包裝
在西湖龍井茶的外包裝上，為了增強(qiáng)消費者的辨識度，杭州市對茶農(nóng)分散銷售的西湖龍井茶實行統(tǒng)一包裝管理。
目前，有鐵罐禮盒、抽屜式禮盒、牛皮紙、牛皮紙罐等4種類型的包裝供茶農(nóng)選擇，也有瓷罐、鐵罐禮盒供企業(yè)使用。
5、看銷售企業(yè)
2020年10月，杭州市西湖龍井茶管理協(xié)會發(fā)布了《2021年西湖龍井茶產(chǎn)地證明標(biāo)識授權(quán)使用企業(yè)名單》。
2021年
西湖龍井茶產(chǎn)地證明標(biāo)識授權(quán)使用企業(yè)名單
特別提醒
杭州市西湖龍井茶管理協(xié)會已委托律師事務(wù)所開展全國范圍內(nèi)的維權(quán)打假。同時，聯(lián)合中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所成立了西湖龍井茶質(zhì)量鑒定中心，大家如果對購買到的西湖龍井存有疑問，可以進(jìn)行相關(guān)真?zhèn)魏唾|(zhì)量鑒定。
5月28-31日，第十八屆上海茶博會將在上海世博展覽館隆重舉行，屆時，西湖龍井亦會如約而至。喜愛西湖龍井的茶友們可以在展會現(xiàn)場，選購到放心、優(yōu)質(zhì)的原產(chǎn)地西湖龍井茶。
注：整理自杭州發(fā)布、茶周刊????
近年來，隨著以高分系列衛(wèi)星和吉林一號等為代表的我國高分辨率遙感衛(wèi)星的相繼發(fā)射，亞米級分辨率影像由于具有可觀測到更為細(xì)致的地表覆蓋結(jié)構(gòu)，反映真實的地物類型等特點，越來越被廣泛用于農(nóng)業(yè)調(diào)查，尤其是第三次農(nóng)業(yè)普查首次將遙感數(shù)據(jù)應(yīng)用于農(nóng)作物面積普查中，大量人工實地測量工作被遙感測量替代。
基于西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)范圍較小，茶園主要分布于坡地、谷地以及洼地，種植歷史悠久，缺乏統(tǒng)一規(guī)劃布局，分布零散等問題，研究以吉林一號 JL01 高分辨率遙感衛(wèi)星為主，輔以中低分辨率多光譜遙感影像高分6號(GF-6)、sentinel-2以及美國陸地衛(wèi)星(Landsat8)(相關(guān)衛(wèi)星參數(shù)見表1)，對茶葉種植區(qū)的提取采用不同季節(jié)的多期影像。結(jié)合杭州西湖龍井茶種植區(qū)的綜合特征，使用實例分割法和基于改進(jìn)的HRNetV2基礎(chǔ)深度學(xué)習(xí)模型，在此基礎(chǔ)上結(jié)合人工解譯，對自動提取結(jié)果進(jìn)行一定程度的修正，進(jìn)一步獲取茶園精細(xì)的空間分布和面積統(tǒng)計。
HRNetV2基礎(chǔ)深度學(xué)習(xí)模型(High- resolution net)是 2019 年微軟亞洲研究院提出的一種全新的用于機(jī)器學(xué)習(xí)的卷積神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)架構(gòu)，其特點是多種分辨率遙感數(shù)據(jù)融合，在圖像檢測分割方面表現(xiàn)優(yōu)異。1. 西湖龍井的樣本集本研究采用4種方式采集和優(yōu)化800多個樣本，其中茶葉樣本 200 個，其他樣本 600 多個。2. 新HRNetV2模型訓(xùn)練并進(jìn)行優(yōu)化改進(jìn)HRNetV2模型首先在大規(guī)模公開數(shù)據(jù)集(ImageNet)上進(jìn)行模型預(yù)訓(xùn)練，而后在研究人員自己標(biāo)注的樣本數(shù)據(jù)集上進(jìn)行模型精調(diào)。優(yōu)化過程中采用交叉熵作為損失函數(shù)，并使用分割精度和分割速度等評價指標(biāo)對算法檢測性能進(jìn)行評價。
3. 結(jié)果與分析
西湖龍井茶園新 HRNetV2 模型遙感識別結(jié)果見圖1，識別結(jié)果再通過人工判圖的方式對自動提取結(jié)果進(jìn)行一定程度的修正，達(dá)到單個斑塊準(zhǔn)確率、覆蓋準(zhǔn)確率等要求。對自動提取結(jié)果中存疑的斑塊，再次實地核查，將核查的結(jié)果補(bǔ)充為樣本，豐富樣本類型，提高識別精準(zhǔn)度。
(1)實地考察
實地考察的主要目的是對人工核查出顏色和紋理特征類似茶樹種植區(qū)的疑似斑塊的實地查證。核查主要發(fā)現(xiàn)：一是呈現(xiàn)顆粒狀、梯田狀或者稀疏植被的疑似斑塊，這類斑塊通過實地察看發(fā)現(xiàn)往往是稀疏林地;二是與茶葉斑塊緊鄰的質(zhì)地均勻接近裸土的疑似斑塊，這類斑塊在圖像中綠色與土色夾雜混合，紋理比較勻稱，有明顯的條橫，經(jīng)實地勘察發(fā)現(xiàn)主要為幼齡茶樹;三是紋理特征類似茶樹，但顏色呈現(xiàn)黑褐色的疑似斑塊，這類斑塊往往是黑色的茶園遮陽網(wǎng)。
(2)識別精度
通過新HRNetV2模型識別出的西湖龍井茶園邊界與居住區(qū)以及山上林木邊界清晰，紋理細(xì)膩豐富，識別面積為1400.63公頃，與2022年杭州市統(tǒng)計局統(tǒng)計年鑒中西湖區(qū)茶園面積相比，遙感識別茶園面積偏少123.65公頃，識別準(zhǔn)確率接近92%。
西湖風(fēng)景名勝區(qū)識別茶園最小面積約40平方米，位于楊梅嶺;最大約356390平方米，位于翁家山。西湖區(qū)范圍內(nèi)最小茶園面積約55平方米，位于沈家弄社區(qū);最大約555055平方米，位于桐塢(表2)。
該研究彌補(bǔ)了中低分辨率遙感影像由于空間分辨率不足、地物空間細(xì)節(jié)信息有限且受混合像元的影響、單獨依靠光譜特征不足以滿足業(yè)務(wù)上對于作物精準(zhǔn)分布識別的要求，實現(xiàn)優(yōu)勢互補(bǔ)，提高作物識別精度。對西湖龍井品牌保護(hù)、數(shù)字化管理、精細(xì)化氣象服務(wù)，以及茶樹生長環(huán)境小氣候研究具有重要意義。
本文節(jié)選自《中國茶葉》2023年第9期，P32--36，《西湖龍井茶園衛(wèi)星遙感識別研究》，作者：楊軍，范遼生。
來源：中國茶葉
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談到龍井，我們聽到最多的大概就是“群體種”和“龍井43”了。
龍井干茶對比（左為龍井43，右為群體種）
何謂“群體品種”？
群體品種是經(jīng)過長期的自然選擇傳承下來有性繁殖的老樹種，具有較強(qiáng)的抗逆性和適應(yīng)性，但個體間性狀差異大，在同一群體內(nèi)常包括若干個不同類型。
比如，龍井群體中的芽葉色澤有黃綠、綠，甚至紫色；發(fā)芽期有早、中、晚；葉形有長葉、圓葉和瓜子形。
又何謂“龍井43”？
群體品種中的一些優(yōu)良單株是系統(tǒng)育種的重要原始材料。高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、早生綠茶良種“龍井43號”就是從龍井群體種選育而成的。
說到這，“群體種”和“龍井43”的關(guān)系就很清楚了。
“龍井43”是群體種中選育出來的，即由群體種進(jìn)行雜交得到的優(yōu)良后代。
由于龍井43采摘時間遠(yuǎn)早于群體種，產(chǎn)量也遠(yuǎn)高于龍井群體種，再加上近幾年對“明前茶”的推崇，農(nóng)戶們考慮到經(jīng)濟(jì)效益，對龍井43的接受度慢慢大起來。
但是，茶客們對龍井43和群體種的爭論從未停止。我們詳細(xì)談?wù)匌埦?3和群體種的區(qū)別。
龍井43鮮葉形態(tài)
龍井43是由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所選育出來，其繁殖方式為無性繁殖，屬灌木型特早生種。
該品種發(fā)芽早，春芽萌發(fā)期一般在3月中、下旬。其芽葉綠帶黃色，發(fā)芽密度大，育芽力特強(qiáng)，芽葉短壯，茸毛少，抗寒性強(qiáng)；但抗旱性稍弱，持嫩性較差。
茸毛少是龍井43的一個優(yōu)點。龍井的外形要求為扁平光滑，所以在制作過程中，會將龍井鮮葉上的茸毛盡量搓掉。
龍井43芽頭長得秀麗挺直，葉形橢圓，葉身平直挺拔，產(chǎn)量高，適制綠茶，特適制龍井、旗槍等扁形茶類；
群體種鮮葉形態(tài)
群體種的采摘時間比較晚，一般是在清明前10天左右。采摘晚于龍井43號，芽頭也沒有龍井43號那么均勻，出芽率也偏低。
由于是有性繁殖，所以即使在同一片茶園里，茶樹形態(tài)、葉片形態(tài)都會略有區(qū)別。
群體種老樹相對來說長得粗獷，芽頭略有攤開，不挺，葉形偏尖，葉身卷曲，葉緣齒更細(xì)密，看起來較龍井43粗老一些。
除了上述差別外，龍井43的鮮葉嫩芽基部是紅色，而群體種鮮葉嫩芽基部是正常的綠色，這是看鮮葉就能辨別出來的最簡單方法。
干茶形態(tài)對比
龍井43干茶，芽葉纖細(xì)，扁平光滑，勻整度好，色澤嫩綠。
群體種干茶，外觀不整齊，色澤偏黃綠，茶色明顯不勻稱，條形扁平，茶形闊開，外形多樣化，顯得花雜。芽頭較龍井43略大，總體上芽葉粗獷，沒有龍井43那么秀氣，給人一種不太美觀的感覺，但芽頭飽滿。
開湯對比
泡開后看芽葉，龍井43形態(tài)上更挺拔，修長，收攏；而群體種的葉片更舒展，呈卷曲態(tài)，芽葉也比龍井43短。
上四圖龍井43泡的過程中不同狀態(tài)
上三圖群體種龍井泡的過程狀態(tài)
香氣對比
香氣上，龍井43一般為豆香或者板栗香，偏清香淡雅，純凈度高，雜質(zhì)少。
群體種的香氣沒有龍井43高昂，但要比龍井43號豐富厚重，群體種的香味除了濃郁的豆香以外，還帶一股悠悠的花果香。
滋味對比
在口感上，龍井43體現(xiàn)出更多鮮爽清香的感覺，收斂性強(qiáng)，非常輕微的澀味。
由于龍井群體中生長速度慢，口感會更厚實，保留著最原始的味道。
沖泡時間久了，喝下去宛如在喝一碗濃郁鮮爽的雞湯。但澀味也會比龍井43重一點。
葉底對比
龍井葉底（左為龍井43，右為群體種）
龍井43的葉底更加秀麗挺直，葉底勻稱。
而群體種卻顯得有點卷曲，葉底欠勻稱，明顯不如43的葉底漂亮。
耐泡度
同樣稱取3g干茶，用同樣的蓋碗沖泡。群體種比較耐泡，可以泡四五泡；龍井43三四泡后就味道淡多了。群體種的每泡茶湯口感相對比較均勻，龍井43茶湯口感變化快，出現(xiàn)斷層感。
現(xiàn)階段，很大一部分茶友對龍井43抱有偏見。總覺得龍井43不是真正的龍井。
首先，看個人喜好。若喜歡口感濃郁些的，群體種當(dāng)然是最好的選擇；若喜歡鮮爽清新些的，那非龍井43莫屬。不要因為偏見忽略了自己的感受。
龍井43發(fā)芽早、產(chǎn)量高，給茶農(nóng)們帶來了更高的經(jīng)濟(jì)效益，最重要的是，它給消費者帶來了不一樣的口感選擇。無疑，龍井43的出現(xiàn)，是我們和龍井的一場美麗邂逅。
