在我國的綠茶品種中相對來說要屬龍井茶最為出名了，龍井茶在一整年中可以采制三季，這三季可被稱為春茶、夏茶、和秋茶。其中春茶的品質相對后兩者來的好，而春茶又可分為明前茶和雨前茶，兩種茶各有各的特點和品質。
一、明前龍井的特點
經(jīng)常喝龍井茶的人都知道，其基本上是以清明為界的。那么明前龍井的特點就是跟此時的氣候有關，其是清明節(jié)前采制的茶葉，受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同時，由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限，生長速度較慢，能達到采摘標準的產(chǎn)量很少。明前茶型好，味淡。
二、雨前龍井特點
了解了明前龍井的概念之后，相對雨前龍井就自然也曉得它的一些相關特點了。那么雨前龍井是西湖龍井茶的一類，指谷雨前采制的龍井茶。雨前茶型略差，味濃。
三、品質
不管是明前龍井還是雨前龍井，它都是屬于綠茶范疇的，而且也都是春茶，而春茶的品質是最佳的。因為在春茶生長期間，氣溫較低，日照強度較弱，雨水充沛，這一生態(tài)條件有利于茶樹的代謝，故而芽葉的物理性狀和化學特性好，表現(xiàn)為芽葉嫩度好，持嫩性強，葉質柔軟，富有光澤，芽葉肥壯，茸毫多，色澤綠，紫芽少。明前茶是經(jīng)過冬天的潛伏期，香氣物質和滋味物質含量豐富。但由于清明前，茶樹發(fā)芽數(shù)量有限，生長速度較慢，能達到采摘的標準的產(chǎn)量很少，所以明前茶便更珍貴了。
"明前茶"和"雨前茶"都屬于春茶，春茶的品質最佳。因為在春茶生長期間，氣溫較低，日照強度較弱，雨水充沛，這一生態(tài)條件有利于茶樹的代謝，故而芽葉的物理性狀和化學特性好，表現(xiàn)為芽葉嫩度好，持嫩性強，葉質柔軟，富有光澤，芽葉肥壯，茸毫多，色澤綠，紫芽少。明前茶是經(jīng)過冬天的潛伏期，香氣物質和滋味物質含量豐富。但由于清明前，茶樹發(fā)芽數(shù)量有限，生長速度較慢，能達到采摘的標準的產(chǎn)量很少，所以明前茶便更珍貴了。雨前茶雖不及明前茶那么細嫩，但由于這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。清明后，谷雨前，被認為是最適宜的采制春茶的季節(jié)。
春茶是什么茶？春茶約3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)為春茶，產(chǎn)量占全年總產(chǎn)量的40-45%。
春茶是什么茶
1、春茶，茶的種類。一般指由越冬后茶樹在春天里萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉稱為春茶。春茶由于茶樹營養(yǎng)物質豐富，故而葉肉肥厚，芳香物質和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強烈，外形條索緊結重實。通常綠茶色澤綠潤，紅茶烏潤，品質較好。
2、春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。
春茶的特點
春茶是在春季采摘鮮葉制成茶品的統(tǒng)稱，春茶具有厚實、滋味鮮美、香氣馥郁、韻味悠長等特點，其次春茶由于積累豐厚，未經(jīng)蟲害襲擾，因此鮮爽度較高，茶質飽滿干凈，再者鮮爽度較高，且具有物質豐富的特點。
1、春茶外形討巧
沉睡了一個冬天的茶樹，遇上幾場春雨，曬上幾天太陽，不出半個月，嫩葉便爭先恐后地冒了出來。嫩綠嫩綠的芽頭和葉片，讓人看著就心生歡喜，水靈靈的嫩芽能聞到草木的芬芳。無論是一芽一葉，還是一芽二葉一芽三葉它們的芽頭都是很明顯的。在這個顏值當?shù)赖默F(xiàn)在，看著這些被春意渲染上綠色的茶芽很難不喜愛，春茶受歡迎的原因也就不難理解了。
2、春茶鮮味最佳
春茶動人之處凝成一個字，那就是：鮮。本來春天就是一個和鮮味脫不開的季節(jié)，蕨菜、嫩艾、椿芽哪一個不是應季時鮮？所以春茶的評判標準里，鮮永遠擺在第一位。飲入一口春茶，這爽口的感覺就像山間跳躍的小溪，就像山谷中新開的蘭花，就像輕撫你面龐的清風?？谇恢辛粝碌乃谥校屓穗y以忘懷。
3、春茶毫香最足
毫香不像花香、藥香、棗香那樣可以具體描述出來，它是非常難以描述的一種香味。
4、普洱春茶養(yǎng)分最多
經(jīng)過一個冬天的沉寂，茶樹在第一場春雨之后迎來了生長旺季。這時候冒出來的嫩芽都是活力十足，養(yǎng)分滿滿的。茶葉中的芳香物質、茶多酚、茶氨酸的含量是最高的。作為茶味基礎來源的茶氨酸，不僅可以給茶湯帶來甘甜清爽的口感，還能為人體補充氨基酸。
春茶幾月份上市
由于茶區(qū)、茶葉品種不同，各地的春茶采摘、制作、上市的時間亦有所不同，而春茶的上市時間一般為3月15日~4月20日左右，如西湖龍井、洞庭碧螺春的上市時間為3月中旬，信陽毛尖為三月底四月初上市，六安瓜片為清明前后上市，都勻毛尖為4月初上市。
普洱頭春茶也就是春尖普洱，指的是谷雨前采摘的普洱茶。普洱頭春茶深受諸多茶友的青睞，那么普洱頭春茶是什么時候采呢？普洱頭春茶的特點是什么？
普洱頭春茶是什么時候采
1.不同茶樹品種開采時間不同
春茶采摘時間一定程度上受到茶樹品種因素的影響。
例如海南白沙綠茶在一月底就有新茶上市；溫州永嘉烏牛早品種在二月中下旬開始頭采；福鼎白茶一般三月初頭采；西湖龍井則要等到清明前幾天；普洱頭春也從二月中下旬到三月不等。
2.北方開采晚于南方，高海拔茶區(qū)更晚
受產(chǎn)區(qū)緯度和海拔的影響，江北茶區(qū)開采時間要晚于南方，通常在清明前后頭采。而一些高海拔茶區(qū)，頭采的時間更晚。
3.干旱或低溫都會延后春采時間
當年的氣候特征如降水，溫度等都會對采摘時間產(chǎn)生一定的影響。干旱與低溫會減緩茶樹生長，延后春采時間，甚至影響茶葉的產(chǎn)量與質量。
4.種植管理條件影響茶樹生長快慢
茶樹相應的管理，如肥培管理、修剪與采摘等管理方式不同，茶樹生長也會相應的增快或減緩。
不過，雖然春茶采摘受上面這些因素的影響，并沒有統(tǒng)一的采摘時間，但茶農(nóng)自有他們的評判標準，當茶園中有10－15％的新梢，就達到了采摘標準。
普洱頭春茶的特點
這是一個細致的問題，從茶樹鮮葉，或是干茶，或是葉底，都是沒有辦法的。茶樹的頭春，因生長周期長，所以養(yǎng)分物質多，我們從品茶的四點，可以進行對比。
1.干茶香：頭春茶香氣屬于高揚明顯，濃郁，很容易感受得到。
2.茶湯香：茶湯香氣是最重要的一點，茶湯香氣濃郁，如是每一泡都有明顯的香氣，茶葉選料必定是好的。
3.茶湯口感：茶湯入口，可以感知得到茶湯的濃稠度，在舌面上猶如包含著很多膠質物一般，而不是淡如水味。（當然這點，是很多茶品都可以做到的，但是頭春茶湯，絕對是舌面的最好享受）
4.回甘時間：回甘在茶湯入口后，會于整個口腔，或是舌面產(chǎn)生甜韻，而甜韻保留的時間相對較長。如果是二春，或是尾春，可以感受，茶湯入口后甜韻是會產(chǎn)生，但是停留的時間很短。
