3月9日，杭州市召開西湖龍井茶品牌保護新聞發(fā)布會。作為茶行業(yè)老字號、西湖龍井茶行業(yè)標準制定單位，杭州茶廠應邀參加了此次會議。
會上，市農業(yè)農村局、市市場監(jiān)督管理局、市公安局、市氣象局等單位介紹西湖龍井茶品牌保護的有關情況以及2021年春茶生產情況。
根據省市、區(qū)茶葉和氣象專家團隊綜合研判，今年西湖龍井茶龍井43品種將于3月12日正式進入開采，群體種將于3月下旬開采。西湖龍井茶種植面積共22374.7畝，目前茶樹長勢整體良好，預計今年總產量將比去年有所增加，自然品質也優(yōu)于去年。
市委市政府歷來高度重視西湖龍井茶的品牌保護，去年以來，在數字治理、維權打假和立法保護上均取得了明顯的成效。
值此春茶上市之際，杭州茶廠將積極響應政府號召，一方面籌備春茶采摘炒制以及預售等各項工作，另一方面貫徹西湖龍井品牌保護原則，保證讓廣大茶客購買到正宗西湖龍井，領略到純真國茶風采！
茶友關心：
杭州茶廠2021年西湖龍井新茶上市的常見問題！
Q:12號開采，什么時候上市？
A:杭州茶廠的第一批西湖龍井新茶，預計在3月16號上市。目前在天貓的“西湖茶葉旗艦店”，明前和雨前茶均已在預售，參與預定即可享受優(yōu)先發(fā)貨。
Q:今年品質如何？
A:在氣候上，去年冬雖然遭遇干旱和寒潮，但今春風調雨順，目前茶樹長勢整體良好，自然品質整體優(yōu)于上年。在工藝上，杭州通過舉辦炒茶比武、共建浙江茶業(yè)學院等方法，培養(yǎng)了大批茶業(yè)人才，為提升西湖龍井茶品質保駕護航。
Q:今年價格如何？
A:得益于產量有所增加，以及杭州茶廠在茶園管理升級、倉庫智慧化等節(jié)約成本措施，杭州茶廠西湖牌的西湖龍井新茶，價格相較去年變動很小。
Q:杭州茶廠會使用政府提供的統(tǒng)一包裝和龍井防偽標志嗎？
A:包裝方面：杭州茶廠是首批西湖龍井商標準用企業(yè)，“最山水，更意境”系列統(tǒng)一包裝會出現在茶廠的實體門店和電商官方店。防偽標方面：杭州茶廠也是首批使用龍井防偽標志的企業(yè)，顧客在我司購買的每一1份西湖龍井，都有此防偽標。
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2021年西湖龍井新茶已經開采了！
“獅龍虎云梅”、“一級產區(qū)二級產區(qū)”、“錢塘產區(qū)越州產區(qū)”……這次關于產地的名詞，天花亂墜、云里霧里，又開始困擾著不少茶客！
今天，小西就把權威標準系統(tǒng)的回答展示給大家！
龍井茶的定義
根據國家標準（GBT18650-2008），龍井茶，就是在“地理標志產品保護范圍”內，采摘的符合龍井群體、龍井43、龍井長葉、迎霜、鳩坑種等經審〈認〉定的適宜加工龍井茶的茶樹良種茶的茶樹鮮葉，按照傳統(tǒng)工藝在地理標志產品保護范圍內加工而成，具有“色綠、香郁、味醇、形美”的扁形綠茶。
其中，“地理標志產品保護范圍”一詞很關鍵，這個指的就是龍井茶的產區(qū)。
龍井茶產區(qū)的范圍
龍井茶地理標志產品保護范圍限于質檢行政主管部門根據《地理標志產品保護規(guī)定》批準的范圍，一共分為三個產區(qū)：
西湖產區(qū)：下文單獨細講。
錢塘產區(qū)：杭州市蕭山、濱江、余杭、富陽、臨安、桐廬、建德、淳安現轄行政區(qū)域為錢塘產區(qū)。這些產區(qū)基本沿錢塘江分布，故有此稱。
越州產區(qū)：紹興市紹興、越城、新昌、嵊州、諸暨等現轄行政區(qū)域以及上虞、磐安、東陽、天臺等現轄部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域為越州產區(qū)。紹興古稱“越”，故以此名。其中品質優(yōu)異者，當數大佛龍井。
西湖產區(qū)的范圍
根據《杭州市西湖龍井茶基地保護條例》第二條，西湖龍井茶基地是指杭州市西湖區(qū)東起虎跑、茅家埠，西至楊府廟、龍門坎、何家村，南起社井、浮山，北至老東岳、金魚井的范圍內，由市人民政府劃定予以保護的茶地。
而西湖產區(qū)又可以分為一級產區(qū)和二級產區(qū)。
一級保護區(qū)：東至南山村，西至靈隱、梅家塢，南至梵村村，北至新玉泉。簡單來說，就是“獅（峰）、龍（井）、云（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”五大產區(qū)。
二級保護區(qū)：在《杭州市西湖龍井茶基地保護條例》規(guī)定的西湖龍井茶基地一級保護區(qū)范圍以外的區(qū)域，就是以“龍塢鎮(zhèn)、留下鎮(zhèn)、轉塘鎮(zhèn)、周浦鎮(zhèn)”為主。
龍井茶的名稱管理
龍井茶是我國的第一個獲得原產地與保護的茶葉產品，也是我國第一個實行跨區(qū)域保護和分區(qū)管理的原產地域保護產品。
所以非原產地域生產的茶葉不能再稱“某某”龍井。也就是說，除西湖、錢塘、越州以外的茶，即使茶樹品種相同、加工工藝相同，也不能稱為龍井茶。
西湖、錢塘和越州產區(qū)所產的龍井茶統(tǒng)稱“龍井茶”，但需在外包裝上標明產地。
鑒于西湖產區(qū)作為龍井茶發(fā)源地的特殊地位，西湖產區(qū)內采摘加工的龍井茶，特別命名為“西湖龍井茶”。
天下名茶數龍井，龍井上品在獅峰。五大核心產區(qū)中，又以獅峰龍井為尊。
西湖牌開山頭采獅峰龍井，已在12號少量出鍋。干茶綠中帶黃，外形似碗釘，經典豆香中更攜蘭花香。
每一杯，都能讓你領略到國茶“色綠、香郁、味甘、形美”的四絕特征。
急于嘗鮮的茶友，可以到天貓“西湖茶葉旗艦店”下單啦！待質檢完成后即可發(fā)貨。
戚國偉，西湖龍井茶（省市級）制茶大師、杭州西湖龍井茶葉有限公司創(chuàng)始人、杭州西湖龍井茶葉商會會長、西湖龍井非物質文化傳承人。如果我們把戚老身上的光環(huán)拿開，會發(fā)現他就是一位不折不扣的“茶癡”，一生躬身侍茶，平凡而偉大，無私而幸福。
01、與總理的驚鴻一面
戚國偉家世代做茶，也是在西湖邊茶香繚繞的小村莊里，15歲的戚國偉遇見了他生命中的“貴人”。1962年，周恩來總理陪同柬埔寨首相哈努克親王到杭州梅家塢考察，戚國偉作為茶農代表向總理獻花。當時，15歲的戚國偉正就讀于村內的西湖茶葉中學。后來，周總理走訪學校時又遇見了他，離開時還留下了“你要好好做龍井茶”的囑托。當時的戚國偉，只知道一個勁的點頭，他暗暗立下誓言，一定要照總理的話去做。
02、傳承從技藝修煉開始
“做茶是辛苦的”，這是所有茶農的真實感受，也是戚國偉的心里話。戚國偉常說：一生只做一件事，他的炒茶技藝師承祖輩，更通過自身不懈努力，風雨數十載磨礪而成。
如今，戚國偉已經是遠近聞名的炒茶大師，他坐在炒茶鍋前，擼起衣袖，在近300℃高溫的鍋里翻飛舞動，通過“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓”這十大技藝，將翠綠綠的新葉炒制出專屬于西湖龍井的香氣與滋味。而他的雙手則紅腫、發(fā)黑、起泡、蛻皮，直至結成厚厚的老繭。
戚國偉的西湖龍井炒制手法，是戚氏祖祖輩輩傳承下來的。但是父輩的炒茶方法傳到戚國偉這里，卻又發(fā)生改變。戚國偉說：“從前的西湖龍井炒制出來，外形可沒有如今這樣扁平光滑，這主要得益于技術在不斷磨練中提高?！?/p>
03、守護最純正的西湖龍井
上世紀90年代初期，西湖龍井時長混亂，以次充好、假冒偽劣等現象時有發(fā)生。在這樣的境遇下，戚國偉游走于政府和民間組織之間，用數年的努力推動西湖龍井原產地保護政策的出臺，并作為專家參與了各項政策與標準的修訂。不僅為捍衛(wèi)西湖龍井的千年名茶地位，更為捍衛(wèi)流傳不息的茶文化底蘊。
1999年，戚國偉隨國家原產地考察團到法國考察葡萄酒原產地保護辦法，回國后寫了一份政協(xié)提案，呼吁對西湖龍井實行原產地保護。經過多方努力，《龍井茶原產地域保護規(guī)定》、《杭州市西湖龍井茶基地保護條例》等法規(guī)相繼出臺。這有效地保護了西湖龍井的標志性原產地，促進了整個龍井茶市場的健康發(fā)展。
04、躬身侍龍井傳承為己任
如今，越來越多的西湖龍井開始采用機器炒制，面對機器與手工的迭代化浪潮，戚國偉認為：機械化提高效率，但是從口感上講，還是手工制法更勝一籌。“這就要求我們每代人，把好的東西保留下來，讓它延續(xù)下去，也就是所謂的‘傳承’?！贝送?，為了傳承保護傳統(tǒng)手工炒制這一國家非遺技藝，2011年戚國偉出資在龍井村新建了“獅峰山手工炒制中心”，免費舉辦手工炒制技藝培訓班，通過以師帶徒的方式，培養(yǎng)了大量炒茶工，讓西湖龍井炒制技藝得以延綿發(fā)展。
縱觀戚老幾十年的龍井生涯，可以看到，他始終以西湖龍井的保護和傳承為己任，在他的心中，或許自己就是一個侍茶人，學做好茶、好好做茶，盡力愛護西湖龍井這張中國茶名片。
正如蝶戀花般，西湖龍井就是戚國偉的信仰，他站在龍井茶園中，恰似如魚得水，躬身侍龍井，自在而滿足。
比賽介紹
大美山水，最美龍井。藝福堂杯2021浙江省龍井茶手工炒制技能大賽于龍井茶錢塘產區(qū)核心、中國長壽之鄉(xiāng)——桐廬舉辦，比賽由浙江省農業(yè)農村廳主辦，浙江省農業(yè)技術推廣中心、浙江省農業(yè)農村宣傳中心、桐廬縣人民政府、浙江天貓技術有限公司承辦，桐廬縣茶葉產業(yè)協(xié)會、浙江藝福堂茶業(yè)有限公司執(zhí)行。
本次大賽共有來自18個龍井茶生產縣（市、區(qū)），共計50名選手參與，并配有龍井茶推介（節(jié)目表演、對話龍井茶手工匠人、茶藝表演、互動游戲、現場抽獎）、新茶集市（桐廬名茶展示展銷、龍井茶斗茶游戲、龍井茶文化之旅）等活動。歡迎大家積極參與。
