喜歡茶的原因

普洱熟茶與其它茶類(lèi)最顯著的一個(gè)區(qū)別，是普洱熟茶可以空腹飲用。如果加入適量的蜂蜜，養(yǎng)胃效果更佳。那么，這個(gè)說(shuō)法有依據(jù)嗎？普洱茶被稱(chēng)為養(yǎng)胃茶的原因是什么？

普洱熟茶養(yǎng)胃的原理

熟茶經(jīng)發(fā)酵后，其大量的衍生物質(zhì)，基本上屬于小分子，有利于人體的胃腸道的吸附，刺激性小。綠茶與烏龍茶則不同，雖然它們內(nèi)含的茶多酚高于普洱茶，但茶多酚內(nèi)含的很多物質(zhì)是大分子，空腹飲用，會(huì)對(duì)人的胃腸產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激。

因此體質(zhì)轉(zhuǎn)弱的成人和兒童經(jīng)常被告知，慎飲綠茶，更不能空腹飲用綠茶。中醫(yī)所說(shuō)的綠茶“寒性大”，恐怕都與其內(nèi)含的大分子有關(guān)。

同樣，未經(jīng)人工發(fā)酵與自然發(fā)酵過(guò)程的普洱茶(即新采摘的普洱生茶)，也不能空腹飲用，原因也是分子量太大。

因此，除普洱茶生茶外，自然發(fā)酵并達(dá)到十年以上的普洱茶和陳化三年以上的普洱熟茶都具有“暖胃”的功效，其主要原因都與小分子有關(guān)。

熟茶內(nèi)含的果膠物質(zhì)遠(yuǎn)高于其它茶類(lèi)。它不僅體現(xiàn)很好的吸附性,又能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì),如重金屬中的鉛,汞和放射性元素,起到解毒作用；同時(shí)又能保護(hù)胃粘膜,幫助消化。

對(duì)患有胃潰瘍或胃炎的人而言，普洱茶果膠類(lèi)物質(zhì)可形成薄膜狀態(tài)附著在胃的傷口，促進(jìn)潰瘍面愈合,適宜于胃病患者飲用。

普洱熟茶內(nèi)含的咖啡堿可以中和人體的胃酸，進(jìn)而改善消化功能。普洱熟茶養(yǎng)胃的功效，其關(guān)鍵點(diǎn)在于發(fā)酵的品質(zhì)。

試驗(yàn)取證？

我們可以做這樣的一個(gè)試驗(yàn)：將綠茶、普洱茶（三年期熟茶）、普洱茶膏三個(gè)茶樣進(jìn)行沖泡，然后將三杯茶湯放入冰箱冷藏。待茶湯溫度降至零上5度左右時(shí)取出，觀察茶湯是否出現(xiàn)變化。

這時(shí)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，綠茶的茶湯有大量的乳狀懸浮物，最為混濁，原因如下：

果膠類(lèi)物質(zhì)還原；

其次是普洱茶有少量的乳狀懸浮物，茶湯顏色呈褐色、偏暗，無(wú)通透，原因也是發(fā)酵過(guò)程未完全分解的大分子還原與聚合；

最好的應(yīng)當(dāng)是普洱茶膏，沒(méi)有肉眼可見(jiàn)的懸浮物和雜質(zhì)，茶湯顏色與剛沖泡時(shí)相比，稍微偏暗。

這個(gè)實(shí)驗(yàn)告訴我們，未發(fā)酵的茶葉內(nèi)含很多大分子物質(zhì)，在其茶湯溫度降下后，導(dǎo)致物質(zhì)的還原與聚合的化學(xué)反應(yīng)，出現(xiàn)重度混濁。

普洱茶出現(xiàn)的輕度混濁，是發(fā)酵過(guò)程不夠，很多物質(zhì)沒(méi)有被充分降解。普洱茶膏屬普洱茶深加工的產(chǎn)品，幾乎都是小分子，雖然它也存在還原與聚合，但其結(jié)果是小分子的聚合，只是茶湯出現(xiàn)偏暗而已。

我們也可以據(jù)此方法檢測(cè)自然發(fā)酵的普洱茶“年份”，“年份”越短的茶，其混濁物越多，“年份”越長(zhǎng)的茶混濁物越少。

陳化十年以上的“老茶”，不應(yīng)當(dāng)出現(xiàn)肉眼可見(jiàn)到的懸浮物和雜質(zhì)，湯色也會(huì)隨年份的增加愈來(lái)愈通透。三十年以上的“老茶”，湯色變化也不會(huì)太明顯。

普洱熟茶怎么喝？

所以，普洱熟茶最養(yǎng)胃的喝法，應(yīng)該是每日早晨空腹飲用一杯溫?zé)岬?/span>熟茶湯，最好是普洱茶膏或三年期以上品質(zhì)較好的普洱熟茶。

如果條件允許，飲用十年以上自然發(fā)酵的普洱生茶當(dāng)然更好。特別是對(duì)胃酸過(guò)多，或者患有胃炎及胃潰瘍的人而言，飲用時(shí)如果再加上一勺蜂蜜，其養(yǎng)胃的功效更是明顯。

養(yǎng)胃的關(guān)鍵在于“養(yǎng)”。這個(gè)“養(yǎng)”不是立桿見(jiàn)影，而是持續(xù)的“堅(jiān)持”才能顯現(xiàn)出來(lái)的結(jié)果。因而，除了飲用普洱茶外，保持良好的生活習(xí)慣也是必不可少的。

為什么很多人都說(shuō)喝普洱茶會(huì)上癮？

在圈內(nèi)流行這樣的說(shuō)法：一旦喝上了普洱茶，便不再想喝其它的茶了！這句話是很要命的，它至少說(shuō)明兩點(diǎn)：

1、喝普洱茶會(huì)上癮

對(duì)于很多茶客來(lái)講，喝茶會(huì)上癮，所以很多老茶客離不開(kāi)茶，有“一天不喝茶，心里鬧得慌”的說(shuō)法?！耙坏┖壬掀斩?，便不再想喝其它茶了”的說(shuō)法，至少說(shuō)明喝普洱茶上癮的程度比喝其它茶葉要深重。這種上癮可以解釋為普洱茶對(duì)生理的吸引，就是說(shuō)不喝普洱茶會(huì)不舒服。也可以解釋為普洱茶實(shí)在太好喝了，喝了普洱茶之后，再喝其它的茶時(shí)，簡(jiǎn)直不能叫做喝茶！

2、喝普洱茶可以戒除茶癮

上面談到有的人喝茶會(huì)上癮，就像抽煙的人會(huì)上癮一樣。我相信茶葉有這樣的作用，盡管我至今沒(méi)有感覺(jué)到喝茶上癮是一種什么樣的狀態(tài)！如果說(shuō)喝普洱茶后，可以解除茶癮，這種解釋也是符合“一旦喝上了普洱茶，便不再想喝其它的茶了！”的觀點(diǎn)的。

我有一朋友是普洱茶發(fā)燒友，對(duì)“一旦喝上了普洱茶，便不再想喝其它的茶了”的說(shuō)法深信不疑，并用親身經(jīng)歷現(xiàn)身說(shuō)法，目的是讓我相信普洱茶具有某種魔力，而這種魔力是善良的，不是惡意的。前不久在昆明第四次普洱茶博覽會(huì)上，巧遇此君，他一改往日的說(shuō)法，邀請(qǐng)我喝他經(jīng)營(yíng)的紅茶，這時(shí)他說(shuō)：“喝了一段時(shí)間的紅茶后，才發(fā)現(xiàn)紅茶原來(lái)比普洱茶好喝，慚愧啊，自己被蒙蔽了這么久！”我沒(méi)法評(píng)價(jià)這位朋友的感受，但我能確定的一點(diǎn)是，現(xiàn)在他在經(jīng)營(yíng)紅茶！做什么事說(shuō)什么話，本來(lái)沒(méi)什么錯(cuò)，但這種以訛傳訛便迫使自己相信一個(gè)存在謬誤的言論，就不太好了。

我們身邊有這么一群人，有的自己買(mǎi)過(guò)普洱茶，有的從來(lái)沒(méi)買(mǎi)過(guò)普洱茶，但他們都喝過(guò)普洱茶，有的還喝了不少。自從普洱茶熱逐漸成為過(guò)去式后，他們很少買(mǎi)也很少喝普洱茶了，而是改喝其它的茶品，比如說(shuō)以前喝綠茶的，又回去喝綠茶，以前愛(ài)好鐵觀音的，重新對(duì)鐵觀音情有獨(dú)鐘?？偨Y(jié)原因，有這么幾種較典型的情況：

1、喝普洱茶減肥降壓降脂治病的

這類(lèi)朋友我是不建議也不贊成他們喝普洱茶的，因?yàn)槲抑溃谌舾尚睦锬艹惺艿臅r(shí)間之后，他們不但不會(huì)說(shuō)普洱茶的好話，還會(huì)說(shuō)普洱茶是騙人的把戲。事實(shí)上便是這樣，我現(xiàn)在有一個(gè)朋友，說(shuō)起普洱茶就一臉的不屑，好像普洱茶從來(lái)就是一個(gè)騙子一樣。當(dāng)然，現(xiàn)在就是我不賣(mài)茶給他，送他喝，他也不再喝了。

如今，打開(kāi)互聯(lián)網(wǎng)，我們看到關(guān)于普洱茶的介紹中，總是將其說(shuō)成是治病的良藥。而通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)買(mǎi)普洱茶的消費(fèi)者，大多與普洱茶“減肥”這樣的信息有關(guān)。

普洱茶從古到今，有關(guān)它的文字記載，幾乎都將它當(dāng)作一個(gè)可以治病“藥”來(lái)記述。但我們知道，普洱茶首先是茶，茶葉的最大的功能，是解渴而非治病。所以，希望喝普洱茶達(dá)到治病的目的的消費(fèi)者，一定是失望的。像高血糖、高血壓、高血脂、癌癥等等的疾病，就算是高科技的藥品，也無(wú)能為力，難道一個(gè)普洱茶便可以了么？

2、附庸風(fēng)雅型的

這朋友我也不建議他們喝普洱茶，甚至我從來(lái)就不送茶給他們，他們找我買(mǎi)茶時(shí)，也從來(lái)不給他們打折，都是以最貴的價(jià)格將普洱茶賣(mài)給他們，并非“欺熟客”的心態(tài)在作祟，而是如果低價(jià)賣(mài)給他們的話，他們會(huì)認(rèn)為我賣(mài)了不好的茶葉給他們！

這類(lèi)朋友現(xiàn)在一提起普洱茶就恨不得找地洞鉆下去，他們做的第一件事就是撇清自己和普洱茶的關(guān)系，他們會(huì)說(shuō)：我從來(lái)就沒(méi)覺(jué)得普洱茶有什么好！

原因很簡(jiǎn)單，兩年前，喝普洱茶的都是些什么人？張國(guó)立、魯迅、有錢(qián)人……普洱茶代表的是時(shí)尚，是小資，是生活品位的象征！而現(xiàn)在，10塊錢(qián)便可以買(mǎi)一片普洱茶，他們會(huì)覺(jué)得自己以前那么瘋狂的喜歡普洱茶，是一件極其丟人的事情。

3、真正喝茶的人

這類(lèi)朋友到現(xiàn)在還會(huì)偶爾問(wèn)我有沒(méi)有普洱茶，送他一點(diǎn)，當(dāng)然，我的茶大部分送給他們?nèi)チ?。我想說(shuō)的是，這種朋友可能就是那種沒(méi)有茶喝就渾身不自在的人，他們也不限定喝什么茶，只要質(zhì)量還過(guò)得去，什么茶都喝，今天喝綠茶，明天喝紅茶，后天喝普洱，不會(huì)覺(jué)得有什么不對(duì)，有茶喝就成。在一定程度上，我就是這樣的人，只不過(guò)我沒(méi)有癮，沒(méi)有茶，喝白開(kāi)水也成。

中國(guó)幾千年來(lái)的茶葉歷史，培養(yǎng)了一大批喜歡喝茶的消費(fèi)者，茶葉成為了一種生活方式。在這些人看來(lái)，想要找到一種飲品替代茶葉，是有難度的，因?yàn)橐蕾?lài)茶葉的根源，不是思想，而是身體。

以上是我碰到過(guò)最多的三種人，他們都沒(méi)有因?yàn)椤耙坏┖壬狭似斩?，便不再想喝其它的茶了！”但是我不得不承認(rèn)的是，我認(rèn)識(shí)的一些普洱茶發(fā)燒友，他們始終堅(jiān)持認(rèn)為普洱茶是最好的茶葉。這我能理解，他們代表了一部分普洱茶消費(fèi)者的心態(tài)。

另外，很多還在經(jīng)營(yíng)普洱茶的從業(yè)者，也在堅(jiān)持認(rèn)為普洱茶是有魔力的，是“一旦沾上就離不了的”。我不敢茍同這樣的說(shuō)法，因?yàn)檫@樣的信息傳播不但不會(huì)增加銷(xiāo)售，還會(huì)在一定程度上影響銷(xiāo)售。想想就能明白的。

有人認(rèn)為我寫(xiě)的這些完全沒(méi)有說(shuō)到點(diǎn)子上，應(yīng)該改成“一旦喝上了老普洱茶，便不再想喝其它的茶了”！這更像是一句用來(lái)忽悠消費(fèi)者的說(shuō)辭，因?yàn)椤袄稀笔菦](méi)有概念的。在普洱茶瘋狂的年代，我喝過(guò)點(diǎn)老普洱茶，喝過(guò)之后沒(méi)有覺(jué)得身體不適，也沒(méi)有飄飄然欲成神仙，更沒(méi)有整天想著那種老普洱茶的味道，而對(duì)其它的茶品難以下咽！為了教育我對(duì)普洱茶的認(rèn)識(shí)，有朋友開(kāi)始用他認(rèn)為的具有魔力的濕倉(cāng)普洱茶給我喝，說(shuō)實(shí)話，我喝過(guò)兩次便不再開(kāi)泡，實(shí)在是不好喝之極。

在所有飲品的味道中，我一直對(duì)咖啡的味道念念不忘，有一次和詩(shī)人嚴(yán)力聊天，嚴(yán)力說(shuō)，喝咖啡是喝一種對(duì)味道的記憶。我不知道這樣的表述是否正確，但咖啡的味道更容易讓我想起喝咖啡時(shí)的感覺(jué)。而對(duì)于普洱茶良好味道的記憶，我沒(méi)有，身邊的朋友們沒(méi)有。我不知道，其它消費(fèi)者會(huì)不會(huì)有，有多少？

如果喝上普洱茶就不再喝其它茶的說(shuō)法是正確的，那么今天，普洱茶便不會(huì)遇到賣(mài)不出去的局面，因?yàn)樵?jīng)喝過(guò)普洱茶的消費(fèi)者，數(shù)量還是相當(dāng)龐大的，靠他們的消費(fèi)，普洱茶的今天，一定是所有茶葉難以望其項(xiàng)背的。普洱茶能不能成就一個(gè)大產(chǎn)業(yè)，成為中國(guó)茶葉中最具代表性的產(chǎn)品，并不是依靠傳播一些神神鬼鬼的理論就可以做到的，生產(chǎn)一些讓消費(fèi)者真正喜歡的產(chǎn)品，才是王道。

關(guān)于滇紅茶的“謊言”，滇紅茶作為文明遐邇的世界名茶，是不會(huì)說(shuō)謊的，有意、無(wú)意說(shuō)謊的是人，由于市場(chǎng)宣傳的需要、其他人的誤導(dǎo)、和認(rèn)知的不足，導(dǎo)致一些錯(cuò)誤的說(shuō)法（我這里標(biāo)注為加引號(hào)的謊言）也是難免的，其他行業(yè)也一樣，理清是為了更好的發(fā)展。包括我這篇文章，隨著科研的深入和工藝的改進(jìn)，可能也將會(huì)成為一個(gè)謊言，這些都是可能的，我們只要遵循內(nèi)心的想法，只要當(dāng)下我們的認(rèn)知是這樣的，就是有積極意義的。

好，言歸正傳。一個(gè)一個(gè)按數(shù)字排列來(lái)。

1、滇紅茶都是薯香。

錯(cuò)。高溫烘焙的滇紅茶才會(huì)出現(xiàn)薯香，按照我的試驗(yàn)，超過(guò)100度的高溫、茶本身濕度不夠和時(shí)間足夠長(zhǎng)，會(huì)出現(xiàn)薯香。市場(chǎng)上大部分的曬紅、包括我們的曬紅茶就幾乎沒(méi)有薯香的。

有人會(huì)說(shuō)，你舉的都是曬紅的例子，烘干的滇紅茶都是薯香。也錯(cuò)，烘干的滇紅茶（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“烘紅”）可以完全沒(méi)有薯香，也可以是花果香，不信你去找我們后月編號(hào)為900的烘紅試試。

2、花香是有添加的。

錯(cuò)！

花香，或者說(shuō)花果香，鮮葉沒(méi)有明顯問(wèn)題如農(nóng)殘、或者長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸?shù)膼瀴?，通過(guò)正常的紅茶工藝，絕無(wú)任何添加，迷人的花果香自然產(chǎn)生。關(guān)于這個(gè)，可以喝喝外地的武夷山的正山小種、祁紅、和云南茶區(qū)工藝正常的曬紅包括我們后月第一款眾籌曬紅。

3、紅茶是全發(fā)酵茶。

這句話的全文是：綠茶是零發(fā)酵茶，紅茶是全發(fā)酵茶，青茶是半發(fā)酵茶。我認(rèn)為這句話非常的不準(zhǔn)確，鮮葉從茶樹(shù)上采摘下來(lái)，就開(kāi)始發(fā)酵了，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，按照目前各大茶類(lèi)的工藝，就沒(méi)有零發(fā)酵茶。

綠茶以龍井為例。我們來(lái)看看龍井的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于工藝的部分：

4.6加工

4.6.1加工器具：傳統(tǒng)炒茶灶，電熱炒茶灶或其他加工機(jī)械。

4.6.2加工工藝：鮮葉攤放、青鍋、攤晾回潮、輝鍋。

4.6.3加工技術(shù)：手工加工采用“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓”等傳統(tǒng)手法。

龍井國(guó)標(biāo)明確規(guī)定，工藝有鮮葉攤放。據(jù)我了解龍井的生產(chǎn)工藝，不少還有曬鮮葉這個(gè)環(huán)節(jié)，龍井鮮葉攤放，一般要走水20%左右，根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，20%的走水在自然常溫條件下，約需4-8個(gè)小時(shí)，這么幾個(gè)小時(shí)的攤放，發(fā)酵是難免的，而且發(fā)酵還算有一定程度。

以曬紅為例，很多曬紅沖泡品鑒時(shí)會(huì)有青雜味，就是發(fā)酵不夠的結(jié)果。

以烘紅為例，老紅茶會(huì)越來(lái)越醇和，不少茶友就喜歡喝老紅茶，你能說(shuō)這些紅茶是100%發(fā)酵的么？100%發(fā)酵，后期完全沒(méi)有轉(zhuǎn)化空間，其另外一個(gè)結(jié)果就只有變質(zhì)。

從紅茶的發(fā)酵工藝也很容易理解為什么做不到100%發(fā)酵。紅茶發(fā)酵都是堆放成一小堆，常見(jiàn)重量都在5公斤以上，厚度大概10cm以上，發(fā)酵過(guò)程中就算翻堆，也是做不到完全均勻的，發(fā)酵快的部分發(fā)酵度夠了，就要出茶去干燥，否則會(huì)有腐爛感，這個(gè)時(shí)候發(fā)酵輕部分其實(shí)發(fā)酵是不足的。

所以紅茶不可能是100%發(fā)酵的。

這句話我覺(jué)得可以修改為：綠茶是輕發(fā)酵茶，紅茶是重發(fā)酵茶，青茶是中發(fā)酵茶。

4、滇紅茶湯色黃亮，是因?yàn)槭枪艠?shù)茶做的。

錯(cuò)。紅茶湯色黃亮，是因?yàn)闆](méi)有做到位，和是否是古樹(shù)茶一毛錢(qián)關(guān)系都沒(méi)有。紅茶要具備紅湯、紅葉（底）的特征。

5、你看我這個(gè)條索這么粗壯，是古樹(shù)紅茶。

錯(cuò)。條索粗壯和工藝有極大關(guān)系，和是否是古樹(shù)茶關(guān)系不大。

當(dāng)然，如果相同的工藝，古樹(shù)茶的采摘普遍偏老、古樹(shù)茶鮮葉本身也略粗壯，做出來(lái)的條索會(huì)顯粗壯一些。但市場(chǎng)上關(guān)于古樹(shù)紅茶條索的認(rèn)知大部分都是為了誤導(dǎo)消費(fèi)者，為了以次充好。

以上圖為例，是不是下面的紅茶條索更粗壯，上面的紅茶顯細(xì)？其實(shí)上面的是古樹(shù)茶，下面的不是古樹(shù)茶。紅茶加工過(guò)程中，根據(jù)鮮葉的質(zhì)量情況，需要調(diào)整鮮葉菱凋的程度、和揉捻的松緊度，揉捻的緊加壓揉條索自然就會(huì)顯細(xì)，揉捻不加壓，條索就會(huì)顯粗壯。

今天看了一篇公眾號(hào)文章，說(shuō)拋條和緊條只和出湯快慢有關(guān)系，其他的都是為了忽悠，其實(shí)不是這樣的，說(shuō)明作者沒(méi)有實(shí)際進(jìn)入生產(chǎn)加工環(huán)境，沒(méi)有真正了解拋條和緊條的用處。我舉兩個(gè)例子，用來(lái)發(fā)酵熟茶的生茶需要做成緊條，有發(fā)酵品質(zhì)會(huì)更好的原因，其中最重要的原因就是減少發(fā)酵的損耗，做成緊條發(fā)酵出堆的熟茶碎末會(huì)少很多；再又我們?cè)谧黾t茶的過(guò)程中，如果加壓揉會(huì)造成揉碎（和季節(jié)、萎凋程度都有關(guān)系），我們就會(huì)選擇做拋條。

所以，條索粗壯的是古樹(shù)紅茶，是錯(cuò)的。

6，滇紅茶茶湯越紅越好。

錯(cuò)。結(jié)合上面這個(gè)問(wèn)題，我們來(lái)說(shuō)說(shuō)紅茶湯色的形成。

紅茶的湯色主要是有茶黃素、茶紅素、茶褐素構(gòu)成，茶黃素、茶紅素、茶褐素分別為多酚類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的不同階段，而這三種物質(zhì)不同的比例，決定了紅茶的湯色和品質(zhì)。

茶紅素，是紅茶氧化產(chǎn)物中最多的一類(lèi)物質(zhì)，紅茶中含量約6%-15%，茶紅素溶于水，水溶液為深紅色，刺激性較弱，滋味甜醇。對(duì)茶湯滋味與湯色濃度起極重要的作用。因?yàn)榧t茶素的存在，紅茶的茶湯為“紅色”。

茶紅素含量并不是越高越好的，其含量過(guò)高有損品質(zhì)，使茶味淡薄，湯色變暗。

茶褐素，主要由茶黃素和茶紅素氧化聚合而成，茶褐素分子量也最大，最為穩(wěn)定。是茶湯為“紅色”的又一個(gè)原因。茶褐素含量達(dá)到6%~8%，湯色可呈現(xiàn)紅褐明亮的品質(zhì)特征。茶褐素含量高對(duì)紅茶的品質(zhì)不利，含量越高茶湯越暗，茶底也會(huì)越暗褐。

所以，紅茶的茶湯不是越紅越好，而是茶黃素、茶紅素、茶褐素三者的比例協(xié)調(diào)為最佳。紅茶品質(zhì)不僅要求湯色要“紅”，還要“亮”，在自然光下，茶湯與杯子的接觸表面帶“金圈”。

所以，紅茶茶湯不是越紅越好。同樣的道理，酒紅色茶湯的紅茶也不會(huì)是什么高級(jí)紅茶。

——作者呂劍鋒，就職于51普洱網(wǎng)，后月眾籌茶發(fā)起人，云南后月紅茶業(yè)有限公司召集人。

　　因?yàn)楸本┎皇钱a(chǎn)綠茶的大區(qū)，懂綠茶的寥寥無(wú)幾，所以?xún)r(jià)格高！

　　其實(shí)綠茶并不貴，價(jià)格高低的售賣(mài)因素很多。

　　本文將涉及市場(chǎng)的一些內(nèi)幕！

　　現(xiàn)在主流的幾款綠茶，我們拋開(kāi)運(yùn)營(yíng)成本，包裝成本，單純的從茶的大批發(fā)角度去看，價(jià)格在多少！

　　黃山毛峰：原產(chǎn)地批發(fā)價(jià)30-600/斤左右，根據(jù)量和質(zhì)量定價(jià)。

　　安吉白茶：原產(chǎn)地批發(fā)價(jià)110-1500/斤左右，外地“假安吉白茶”40-500/斤左右。

　　龍井：西湖原產(chǎn)地沒(méi)有批發(fā)價(jià)，基本上都是零售1000+。其他的龍井在原產(chǎn)地買(mǎi)是500+，幾大批發(fā)市場(chǎng)在100-800/斤左右。

　　碧螺春：同理參考龍井。

　　太平猴魁：所謂的猴坑侯崗都是零售價(jià)1500+，山下批發(fā)價(jià)500+，市場(chǎng)批發(fā)價(jià)80+，太平猴魁的價(jià)格跟核心產(chǎn)區(qū)和外圍產(chǎn)區(qū)，以及捏尖工藝和布尖工藝成正比。

　　簡(jiǎn)單列舉一些，大多數(shù)的產(chǎn)量大的茶價(jià)格都不高，例如湖北，安徽，四川等地出品的綠茶。

　　江浙出品的茶價(jià)格高，奇高！為啥？旅游季都跑去原產(chǎn)地買(mǎi)了，以為能掙個(gè)頭采，減少中間商買(mǎi)到好茶，哈哈！結(jié)果原產(chǎn)地的價(jià)格就被抬起來(lái)了，例如西湖龍井、蘇州碧螺春，買(mǎi)的還不一定正宗。

　　茶的價(jià)格根據(jù)當(dāng)年氣候因素有關(guān)，價(jià)格浮動(dòng)在30%左右，例如今年安吉白茶受災(zāi)減產(chǎn)，價(jià)格比19年高約30%，但是綜合來(lái)看，原產(chǎn)地的價(jià)格浮動(dòng)是死的，但是終端價(jià)格是變化莫測(cè)的。

　　又以龍井為例。

　　同樣的外地龍井，新茶季拿到西湖村路邊輕輕松松賣(mài)600-1000一斤，很好賣(mài)。

　　有的茶農(nóng)拿回家品質(zhì)好的可以賣(mài)到上千。

　　很多外地龍井批發(fā)價(jià)150多，一般非景區(qū)的夫妻茶葉店的價(jià)格也就賣(mài)到300左右。

　　網(wǎng)店精美包裝一下，裝個(gè)200克，賣(mài)個(gè)400塊，領(lǐng)券立減50。

　　嘔吼，價(jià)格上去了！這就是終端售價(jià)的區(qū)別，在同一城市中心商業(yè)區(qū)和城郊部，一線大城市和二三線城市的價(jià)格也不同。

　　特別是現(xiàn)在喜歡網(wǎng)購(gòu)的人群，買(mǎi)茶基本上沒(méi)辦法看到茶，全是看包裝和優(yōu)化過(guò)的圖片。

　　所以商家拼的就是包裝、文案、圖片、營(yíng)銷(xiāo)了，誰(shuí)關(guān)心茶的質(zhì)量。

　　對(duì)外都說(shuō)西湖龍井，鬼知道是西湖哪兒的？別問(wèn)，問(wèn)就是核心產(chǎn)地高山茶！

　　這樣一下來(lái)，成本自然上去！這也是為啥知乎B視網(wǎng)購(gòu)茶的原因。

　　實(shí)體店還是可以現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)泡的，而且當(dāng)著你的面包裝。

　　看完茶的成本，我們?cè)賮?lái)看下綠茶的儲(chǔ)存要求。

　　低溫（-5℃——5℃），低濕，密封，避免異味。

　　一般實(shí)體茶店，所有的綠茶都是冷庫(kù)保鮮，注意是冷庫(kù)保鮮。

　　而現(xiàn)在大多數(shù)賣(mài)綠茶的網(wǎng)店，超市，有幾個(gè)是把綠茶放冷庫(kù)的？

　　綠茶不放在冷庫(kù)，基本上1個(gè)月走色走味，就算你密封好都不行的。

　　這個(gè)時(shí)候的問(wèn)題就出現(xiàn)了，在產(chǎn)茶大區(qū)，懂茶的沒(méi)幾個(gè)跑超市買(mǎi)，理由很簡(jiǎn)單，包裝拆開(kāi)后，里面是啥就得看緣分了。而且生產(chǎn)日期都是盲打，沒(méi)任何參考意義！

　　所以在綠茶的終端售價(jià)中，有一部分是要給到保鮮成本的。

　　最重要的，保管不好的綠茶，就是垃圾了......

　　對(duì)于懂綠茶的人，沒(méi)人買(mǎi)保管不好的茶，當(dāng)然誰(shuí)賣(mài)誰(shuí)死，做生意誠(chéng)信始終是第一。對(duì)于不懂綠茶的地區(qū)和人們，保管不好的茶還是當(dāng)寶貝喝了，只要是不變質(zhì)也不追求香氣和滋味倒是沒(méi)事的。

　　也就是說(shuō)會(huì)出現(xiàn)非茶葉產(chǎn)區(qū)買(mǎi)到的綠茶價(jià)格偏高、質(zhì)量偏差的原因，賣(mài)的就是不懂的人。

　　同理，線上大多數(shù)以靠運(yùn)營(yíng)、包裝、營(yíng)銷(xiāo)為主的網(wǎng)店，也是這種路子，茶貴質(zhì)量差。

　　那些99包郵買(mǎi)一斤送一斤的綠茶，大多數(shù)是產(chǎn)區(qū)處理掉的問(wèn)題茶（保管問(wèn)題，干度不夠，異味等），商家大量低價(jià)收購(gòu)，統(tǒng)一打堆，回爐過(guò)一道火（烘干香味），然后放上去低價(jià)賣(mài)走量。虧本也不虧，但是在產(chǎn)區(qū)源頭賣(mài)不掉不就只能清倉(cāng)了。而對(duì)于不產(chǎn)茶地區(qū)的人，有幾個(gè)人懂。

　　綜上，綠茶并不貴，如何買(mǎi)到好茶，最終取決于你的購(gòu)買(mǎi)渠道。