2021年的春茶，比往年的春茶更多了一重新生的期盼。
2020年春，受疫情影響，許多茶山采取了封閉管理措施，茶商來不了，茶農(nóng)也出不去，加上干旱導(dǎo)致產(chǎn)量大幅減少，對于整個行業(yè)可謂是打擊不小。
如今終于等到新的一年春天到來，有傳聞?wù)f今年將是普洱茶品質(zhì)大年?事實(shí)究竟如何?下面跟隨茶業(yè)復(fù)興的腳步，去云南各處的茶山看看。
冰島：確保老寨搬遷后的首個春茶季品質(zhì)
今年年初臨滄茶區(qū)最大的事情莫過于冰島搬遷，春茶臨近很多茶友也會關(guān)心今年的冰島會不會受到影響，茶業(yè)復(fù)興采訪了冰島俸字號茶博館的老亮。
老亮告訴茶業(yè)復(fù)興，今年冰島的搬遷與往年相比就是距離初制所的路程變遠(yuǎn)了，目前冰島俸字號的加工設(shè)在了南迫新寨，并且在冰島老寨搬遷之前就完成了建設(shè)，也將原來的設(shè)備搬了過去，因此除了距離變遠(yuǎn)了之外，其余步驟還是跟往年一樣按部就班。
冰島是普洱茶業(yè)界的標(biāo)志性山頭，在加工方面各家的略有差異，但總的來說都會保證品質(zhì)。今年天氣要比去年溫潤一些，品質(zhì)不會差，目前一些小樹在冒芽頭了，采摘可能要到三月底。三月中旬很多茶農(nóng)會開稱，但具體的開采時間還有看發(fā)芽情況。冰島俸字號的開稱日是3月15日，也是特地選的這個日子，市場上假冰島很多，選3.15開稱也是想帶給茶友一杯真正的冰島茶。
昔歸：剛剛開始冒芽，3月中旬以后開采
昔歸古茶山位于臨滄市翔臨區(qū)邦東鄉(xiāng)邦東村。昔歸古茶山歸屬于昔歸和荒田兩個小組，有古茶面積300余畝，茶樹多為100—200年之間。
茶業(yè)復(fù)興采訪了昔歸當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)，昔歸茶農(nóng)告訴茶業(yè)復(fù)興，3月中旬以后才能開采，臨滄地區(qū)的氣候比較穩(wěn)定，雖然跟其它產(chǎn)區(qū)相比，昔歸的海拔較低，發(fā)芽也會稍早一些，但每年的開采時間都要3月中旬，古樹可能還要稍晚一些。今年的品質(zhì)也跟往年一樣，臨滄每年的氣溫、降雨都很穩(wěn)定，因此品質(zhì)上面也很穩(wěn)定，價格方面預(yù)計也跟往年相差不大。
昔歸茶樹發(fā)芽情況
鳳慶：3月底普遍開采
鳳慶是滇紅茶的主要產(chǎn)區(qū)，地處臨滄市西北部，東與大理州巍山縣、南澗縣相連，南與云縣毗鄰，西與永德縣交界，北與保山市昌寧縣接壤。
茶業(yè)復(fù)興也采訪了鳳慶茶區(qū)，鳳慶茶農(nóng)說到：鳳慶現(xiàn)在還沒開采的，朋友圈里的那些只是偶爾幾棵，就是一片茶園中會有幾棵發(fā)的早一些，但是量極少，沒有代表性。今年臨滄的茶萌發(fā)時間應(yīng)該和往年差不多，臺地和中小樹可能會在3月10日左右開采，古樹會晚一些，普遍開采會在3底4月以后。
鳳慶茶樹發(fā)芽情況
布朗山：眾人期盼的豐產(chǎn)年，整體發(fā)芽時間將比去年早
連續(xù)幾年旱災(zāi)，今年的布朗山在春節(jié)前就迎來了多場春雨，年后又陸陸續(xù)續(xù)下了幾場。西雙版納的朋友都說很多年沒在2月下過這么多雨，好雨知時節(jié)，2021年將是一個豐產(chǎn)年成為版納茶區(qū)的共識。
2月7日降水分布圖
2月末，老班章茶區(qū)還沒有開采，一些小樹冒出了芽頭，古樹悄無聲息。一些被修剪過的茶樹早早的發(fā)芽，但量上還遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不夠。貢葉老班章的負(fù)責(zé)人告訴茶業(yè)復(fù)興，今年的老班章春茶將于3月中旬開始大量采收，混采早于古樹。相比去年4月才大面積發(fā)芽，今年的春茶明顯早了不少。
老班章的茶才冒出芽頭
近段時間茶山上已經(jīng)陸續(xù)有提前上山定茶的茶商和愛好者。疫情穩(wěn)定后，各村寨對于外來上茶山的人已經(jīng)沒有嚴(yán)格管控，只需在各關(guān)口出示行程碼，填好相關(guān)信息便可予以放行，預(yù)計今年上山收茶人數(shù)會有大幅回升。
至于春茶價格，于茶農(nóng)一定是希望價格比去年高，但最終的成交價依然會根據(jù)后期市場供需來調(diào)整。以去年為例，春茶價格勉強(qiáng)得以維持，但秋茶價格下降得較厲害。
老班章值得一提的變化是在茶王樹附近新建了觀賞步道，此項(xiàng)措施在去年12月實(shí)施，今年年后完工，比起過去直接踩在茶園土地上，空中步道更能保護(hù)茶園生態(tài)，也更為安全。茶王樹的健康狀況有一定程度恢復(fù)，但進(jìn)行采摘的可能性不大。
老班章茶王樹近況
除了老班章，布朗山地區(qū)的老曼峨、吉良也保持著相同的節(jié)奏，各個山頭走下來，總體發(fā)芽時間會比去年早上半個月。不過想要品鑒布朗山春茶，還需再等上兩周左右時間。
天門山、雷達(dá)山：今年的頭撥春很甜
關(guān)于古六山的情況，茶業(yè)復(fù)興采訪了勐海縣福元昌茶廠的主理人聶素娥女士，她在今年春節(jié)期間走訪了易武天門山、南糯山、攸樂、班盆、雷達(dá)山等茶山，福元昌今年的春茶初制和預(yù)售也已經(jīng)啟動。聶素娥告訴茶業(yè)復(fù)興，今年西雙版納年前年后都有雨，茶樹發(fā)得比去年早，也比去年好，她過年期間就在易武喝到了天門山的大樹茶，特別甜。
天門山第一口茶湯
聶素娥大年初一就去了勐海第二高峰——雷達(dá)山，山上的野生茶發(fā)芽發(fā)得很好，而且都是紫芽，福元昌在春節(jié)期間就開始收鮮葉加工紅茶，加工出來的紅茶香甜度很好。雷達(dá)山海拔2100多米，我們很好奇為何海拔那么高還發(fā)芽那么早?“我覺得首先和茶樹品種有關(guān)，其次和茶樹的生長環(huán)境有關(guān)，我走進(jìn)這片森林，很濕潤、空氣也很好，才2月初，這里的植物不是剛剛復(fù)蘇，而是已經(jīng)醒來了很久”聶素娥說。
野生曬紅茶湯
聶素娥正月初五還去了南糯山，她看到南糯山古樹茶的芽孢發(fā)得很好，樹齡小的茶樹也已經(jīng)發(fā)芽了。福元昌攸樂山初制所在2月20號就已經(jīng)開始茶葉初制，據(jù)聶總說，往年的頭撥春茶會有點(diǎn)澀，但今年的都比較香甜。
2月16日的南糯山
聶素娥還告訴我們，去年春茶季古六山的鮮葉很少，很難收，直接把現(xiàn)金交付給倚邦的茶農(nóng)都很難收到鮮葉，從目前的情況來看，今年鮮葉應(yīng)該會比較充足。而且去年受疫情影響，市場對春茶的關(guān)注也受到了一定影響，但今年市場對春茶的關(guān)注度很高，聶素娥在巡山看茶期間就有客戶主動來問詢下單，可以說今年茶友有心情喝茶、市場有信心賣茶。
攸樂山：古樹茶大約在清明節(jié)前后可以大量上市
攸樂山位于西雙版納州離景洪市區(qū)基諾山鄉(xiāng)，距市區(qū)只有50多公里，是古六山之中比較容易抵達(dá)的茶山，這里也是基諾族的居住地，這座山有著深厚的歷史底蘊(yùn)和獨(dú)特的民族茶文化。據(jù)統(tǒng)計，現(xiàn)今基諾山分布有古茶園七千多畝，主要的古茶園有司土古茶園、亞諾古茶園以及洛特古茶園。
我們聯(lián)系了攸樂亞諾(龍帕)的茶農(nóng)切薇，她告訴我們攸樂山2月7號、8號、9號都下雨了，而且下得比較透，目前喬木和古樹都發(fā)芽了，喬木發(fā)得比較多，已經(jīng)可以加工了，古樹發(fā)得還比較少。去年等春茶等到4月底、和去年相比，今年早了一個多月，古樹茶可以在清明節(jié)前后可以大量上市。
攸樂山春茶鮮葉
因?yàn)樗殖渥?，今年的春茶外形比去年好看，產(chǎn)量應(yīng)該也會更多。去年切薇家的古樹春茶才收了一百公斤，產(chǎn)量只是往年的一半，希望今年切微家的茶園能夠回歸到正常產(chǎn)量。
景邁山：古樹茶開采還要等待
2021年2月初，景邁山被國務(wù)院批準(zhǔn)為中國2022年正式申報世界文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，申遺相關(guān)文本已經(jīng)送交聯(lián)合國教科文組織。2月底，由前故宮博物院院長單霽翔領(lǐng)銜的《萬里走單騎——遺產(chǎn)里的中國》走進(jìn)了景邁山，展現(xiàn)了景邁山的神奇與美妙。才剛剛開年，景邁山就受到了前所未有的關(guān)注。
三月初，朋友圈里景邁茶山的春茶已經(jīng)上市，此時發(fā)芽的多是生態(tài)小樹和臺地茶園。大部分古樹茶目前還在休眠，采茶還需要等待1個月左右的時間。景邁世家刀玉告訴茶業(yè)復(fù)興，景邁山今年的雨水比去年好，下的比較透、比較潤，茶葉品質(zhì)應(yīng)該比去年好。
困鹿山：距離整體春茶的正式采摘，還需靜待一段時間
困鹿山位于普洱市內(nèi)寧洱縣寬宏村境內(nèi)，海拔1410-2271m，是寧洱縣境內(nèi)較高的山峰之一，境內(nèi)有保存完好的野生古茶林以及古茶樹群落。
2月底，紫者茶葉的蘇嵐從困鹿山海拔1680米區(qū)域的古茶園發(fā)回了困鹿山的春茶情況：2月26日，平均氣溫7~24℃左右，晴好多云。歷經(jīng)一個冬日的蟄伏，目前古茶園內(nèi)春茶整體長勢良好，喬木茶樹初步開苞，正在持續(xù)生長中。其中，古樹細(xì)葉皇后芽頭大約發(fā)出1.5cm左右的鮮嫩芽頭，古樹細(xì)葉茶王發(fā)出約2.5cm左右芽頭。不過，距離整體春茶的正式采摘，還需靜待一段時間。等小樹茶芽完全發(fā)芽長成，還需30天左右才能進(jìn)行開采;細(xì)葉皇后、細(xì)葉茶王能夠正式開采，預(yù)計至少還需要40—50天左右的時間。
景谷茶區(qū)：目前古樹茶也有少許發(fā)芽，但大多數(shù)還未蘇醒
景谷茶區(qū)位于普洱市中部偏西，無量山西南側(cè)，境內(nèi)山高谷深、氣候垂直分布，有著豐富的茶葉資源以及悠久的制茶歷史。景谷境內(nèi)茶樹種植資源豐富，適制多種茶類，其中以景谷大白茶最為著名。在春季的茶園里，我們可以看到景谷大白茶發(fā)芽整齊，持嫩性好。
關(guān)于景谷茶區(qū)的春茶情況，我們采訪了景谷創(chuàng)葉古茶的周俊龍先生，他在采訪中告訴茶業(yè)復(fù)興，景谷年前有過1星期左右的降雨，年后也有兩三天的降雨，雨下得比較透，茶園情況良好。
景谷古樹茶
與去年相比，今年臺地大白茶的發(fā)芽整體會早些，2月20號后陸續(xù)就有少量大白茶上市了。目前(3月1日)景谷茶區(qū)古樹茶也有少量發(fā)芽，但大多數(shù)還未蘇醒，開采時間大約會在3月25號前后。在周俊龍先生看來，因?yàn)橛晁畡偤?，今年景谷茶葉的品質(zhì)應(yīng)該會比較好。
來源： 茶業(yè)復(fù)興
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和納蘭春品曼松，和易安夏品冰島
和太清秋品昔歸，和杜甫冬品班章
品客
中國愛茶人士圈有兩句話流傳甚廣——茶到普洱始覺大，品過名山不回頭。就是說凡是喝過正宗高品普洱茶的人，都會覺得普洱茶內(nèi)涵博大精深;凡是品過云南頂級名山普洱茶的人，口味被吊高，就再也不愿回去喝那些普通的茶了。
著名文化學(xué)者余秋雨先生曾撰寫《品鑒普洱茶》一文，專門講述了曾經(jīng)對綠茶一往情深的自己，是怎么就著了普洱茶魔道一去不回頭的：
正這么品評著那些龍井大紅袍之類呢，猛然遇到了普洱茶。一看樣子就不對，一團(tuán)黑乎乎的“粗枝大葉”，橫七豎八地壓成了一個餅型，放到鼻子底下聞一聞，也沒有明顯的清香，讓試圖深入的茶客扭身而走。
但扭身而走的茶客又停步猶豫了，因?yàn)樗麄冎?，世間有不少熱愛普洱茶的人，生活品質(zhì)很高。且這些人各有自己的專業(yè)成就，不存在炒作忽悠的動機(jī)。于是重新回頭，試著找一些懂行的人，跟著喝一些正經(jīng)的普洱茶。
這一回頭，性命交關(guān)。如果他們還具備著拓展自身飲食習(xí)慣的生理彈性，如果他們還保留著發(fā)現(xiàn)至高口舌感覺的生命驚喜，那么，事態(tài)就會變得比較嚴(yán)重。這些一度猶豫的茶客很快就喝上了，再也放不下。
他還從理論上總結(jié)了癡迷普洱茶后的品鑒體驗(yàn)感悟，認(rèn)為普洱茶和其他茶類相比有著非比尋常的特質(zhì)。
一是功效獨(dú)特消食，暖身還能解油膩。西戎吐蕃等游牧民族專吃牛羊肉，若無普洱茶，一日不飲則滯，三日不飲則病。乾隆皇帝在喝到一盞陳年普洱茶后感覺大妙，于是賦詩一首點(diǎn)贊——點(diǎn)成一碗金莖露，品泉陸羽應(yīng)慚拙。
二是口味陳釅透潤，品格變幻無窮。且每種變換都會進(jìn)入茶客的感覺記憶，建立起自己的“心里倉儲”和未來品鑒的坐標(biāo)體系。有時錯喝一口，就像對不起整個潛在系統(tǒng)，全身心都會抱怨，覺得有辱自尊心生活品質(zhì)瞬間打折。
三是深度堪比紅酒，妙處一言難盡。普洱茶客的心理空間幽深、曲巷通幽，風(fēng)味精微。這就有了徜徉探尋的余地，有了千言萬語的對象，有了玩得下去的可能。相比之下，只有法國的紅酒，在消費(fèi)品鑒時才會發(fā)生類似情形。
普洱茶還有一個最值得玩味的概念就是山頭茶，正所謂“茶山十里不同天，一山一味有神仙”。云南瀾滄江流域獨(dú)特的土壤氣候，高低的海拔落差，差異的生長環(huán)境，最終形成了不同山頭茶品的不同口味，牢牢鑲嵌進(jìn)茶客記憶。
最終經(jīng)過全球普洱茶客們近20年的不斷品鑒淘洗，最終成就了普洱茶四大名山經(jīng)典——班章、冰島、曼松、昔歸。關(guān)于這四款名山普洱的品鑒心得體會早有眾多方家定論，但這四款普洱在每年什么時段品飲還是頗多講究。
中國傳統(tǒng)文化屬典型的節(jié)令文化，一年春夏秋冬24節(jié)氣，形成了獨(dú)特的餐飲文化內(nèi)涵。茶作為一種大俗大雅之物，既可躋身“琴棋書畫詩酒茶”七雅之列，也可委身“柴米油鹽醬醋茶”七俗之列，真可謂真佛只道家常事。
我和諸多資深普友近十年來頗多交集，不時應(yīng)鄉(xiāng)黨魏成宣女士邀約，參加其拾翠茶苑主辦的名目繁多品茶會。耳濡目染久了，對品鑒普洱茶的諸多文化禮儀，就有了或深或淺的感同身受，但自認(rèn)為迄今也只算個準(zhǔn)普友。
我雖然品茶水準(zhǔn)只是準(zhǔn)普友，但卻有超級普友的口福。有幸充任信茂堂創(chuàng)始人魯保鑄先生的品牌文化戰(zhàn)略顧問，近期得以盡數(shù)品鑒了班章、冰島、曼松、昔歸這四大名山頂級普洱茶，權(quán)且按李漁先生《閑情偶記》文章思路姑妄言之一番。
春品曼松：體驗(yàn)納蘭詞般的淡雅清正
茶中曼松仿佛詞中納蘭，所以陽春踏青，最宜品鑒曼松茶，吟誦《飲水詞》。
曼松貢茶茶區(qū)隸屬于古六大茶山倚邦象明鄉(xiāng)內(nèi)，倚邦本地茶葉以曼松茶味最好，有吃曼松看倚邦之說。古代皇帝指定五大茶山中的曼松茶葉為貢茶，其他寨茶葉概不要。曼松茶葉質(zhì)厚味美，其味甘香可口，飲后神志清醒。曼松貢茶區(qū)因茶葉品質(zhì)內(nèi)涵豐富，加之產(chǎn)量“年解貢茶100擔(dān)”而得名。
曼松寨是極富盛名的貢茶產(chǎn)地，與普通納貢的官茶不同，只有曼松茶是供皇帝專用的貢茶。據(jù)史料記載，皇帝指定曼松茶葉為貢茶，其他寨茶葉概不要。曼松茶葉質(zhì)厚味美，其味甘香可口，飲后神志清醒，所以其他茶山的茶農(nóng)，均得出錢購買曼松茶葉上獻(xiàn)皇帝。
真正的“曼松貢茶”產(chǎn)量并不多，嚴(yán)格意義上的“曼松貢茶”古樹屈指可數(shù)。倘若你花高價買到正宗“曼松貢茶”，那就要恭喜你，很有茶緣。
曼松貢茶最大的特點(diǎn)是甜潤，喝的時候口里很甜，喉頭很甜，象喝蜂蜜水，茶氣很足又暖，只要喝一點(diǎn)點(diǎn)，身體就會發(fā)熱，是其它茶山遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上的，真正的皇家的味道出來的。道光年間的《普洱府志》記載，從雍正十三年(1735年)開始普洱茶由倚邦土千總(曹當(dāng)齋以后為土把總)負(fù)責(zé)采辦，倚邦的曼松茶被指定為皇帝的專茶。
在此分享一位專業(yè)茶藝人士對沖泡曼松茶的心得體會：
水溫90度，一泡洗，第二泡浸潤30秒，茶湯一出，即聞到一股不同尋常的香氣，細(xì)膩但頑強(qiáng)，不似通常普洱生茶的蘭花香底，甚至都不像茶的香氣，它是野蜂蜜與早春山林里的混生氣息。
茶湯入口很平淡!接著是峰回路轉(zhuǎn)，茶湯是渾圓的，細(xì)致的照顧了口腔的上、下、前端與深處，入口之后，自咽喉處，升騰上來甜感，與剛才湯面上聞到的甜感一致，而杯底，在稍涼之后，則表現(xiàn)出更為濃郁的蜂蜜甜感。
第三泡至第六泡，均10秒左右出湯，重點(diǎn)來了，一般以這種泡法泡新的古樹茶，茶湯濃度的高峰通常出現(xiàn)在3—4泡，但是它的高峰，出現(xiàn)在第6泡，正當(dāng)我試圖給它下一個定論：
“淡而優(yōu)雅，味清且正”八個字送給她時，再一次峰回路轉(zhuǎn)，第六泡，依舊是十秒左右，湯感突然變得非常濃郁飽滿，是不可忽略的厚度，即使茶湯咽下之后一分鐘內(nèi)，口腔一直似若有物，她與許多古樹茶像雞湯一樣的柔軟感與包裹感又不同，是厚實(shí)、細(xì)密、綿柔、甜，是無法比喻。
閣下如手上有一餅曼松中期茶，最宜在煙花三月，選擇周末一個春和景明的黃道吉日，邀約普友圈的鐵粉茶友，尋一個海棠窺窗的雅致茶文化空間去處，辦一場詩詞書畫琴花茶七位一體的風(fēng)雅茶會，請一位魏成宣女士這樣的茶道藝術(shù)家加持。
此時此刻，古琴曲《陽關(guān)三疊》回環(huán)彈奏，隨著茶湯入喉怡神，心境瞬間切換到大唐王維《送元二使安西》模式，忍不住淺唱低吟“勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無故人”。或席間有擬古之人即興吟誦納蘭公子《飲水詞》名篇“浣溪沙”——被酒莫驚春睡重，賭書消得潑茶香。當(dāng)時只道是尋常。
納蘭容若號稱清代第一詞人，頗得李后主詞境界，據(jù)說還是 曹雪芹先生《紅樓夢》主角賈寶玉的原型之一。其《飲水詞》一直是近20年來最為人追捧的暢銷書，我覺納蘭詞和曼松茶均屬淡雅清正品格。
夏品冰島：體驗(yàn)易安詞般的綿潤飽滿
茶中冰島仿佛詞中易安，所以盛夏消暑，最宜品鑒冰島茶，吟誦《漱玉詞》。
此冰島并非北歐那個冰島，而是在云南臨滄勐庫有一座著名的邦馬大雪山，海拔3200米，山頂終年積雪，山中云霧繚繞，原始森林密布，大葉種的古茶樹遍布其間。
在邦馬山脈北段的半山腰上，有一個古老的傣族村寨叫做“冰島”，傣語“扁島”或“丙島”，意思是用竹籬笆做寨門的地方，后來為了匹配此地出茶有冰糖甜改名冰島。
天地珍稀，極致口感。都說冰島甜，直擊舌尖上的味蕾，其實(shí)冰島的滋味變幻無窮，因沖泡的水，不同的人，不同的手法也有細(xì)微的差別，想要真正的探索冰島茶味的奧秘，必須要學(xué)會這7招：
一看葉形：冰島茶的條索肥厚、芽峰顯豪，茶青的顏色油潤褐黑色。臨滄許多地方的茶青的外形很類似冰島茶，比如東半山茶，大小富柵茶，忙波茶。類似不等于是。仔細(xì)看，他們的外形是有區(qū)別的，冰島茶的采摘功夫很規(guī)范，一芽二葉，條索清晰，最為關(guān)鍵的是，冰島茶茶青中幾乎沒有"馬蹄"，即便有，所占的比例不會超過千分之五。
二聞香氣：冰島茶的香氣很柔和，與茶湯相生相隨相伴，掛杯持久而不事張揚(yáng)，關(guān)于冰島茶的香型，因?yàn)楦魅诵嵊X的差異，或者制作過程中的不確定性，總體感覺，以花果香型為主，就像冰糖橙。
三觀湯色：冰島春茶的湯色蜜黃前兩開稍有渾濁，二泡后轉(zhuǎn)黃。夏秋茶的湯色則淡，三泡后而后轉(zhuǎn)黃亮。不過從湯色分辨，的確不易也不準(zhǔn)，建議湯色不作為分辨的主要因子。
四品回甘生津：產(chǎn)于臨滄的許多茶回甘表現(xiàn)都不錯，其苦盡甘來的口腔感覺也是人們迷戀喝茶的原因之一，冰島茶一樣具有很好的回甘。
五感受耐泡程度：冰島茶連泡20開，依然湯色黃亮，滋味醇濃，沒有衰敗的跡象。其它品種無法可比。
六鑒茶底：也就是泡飲結(jié)束以后的茶渣。冰島茶的葉底厚實(shí)、飽滿、葉形完整油潤，很關(guān)鍵的一點(diǎn)就是非常柔軟有光潤。其它茶的葉底則柔軟度稍差，甚至堅挺硬朗。
七體會喉韻：冰島茶的喉韻在品飲的整個過程中都能感知，這種感覺也是因人而異，就是喉部對茶香以及生津所產(chǎn)生的后續(xù)體驗(yàn)，如果齒頰間感到余香有韻，若有似無，未雨潤生，口腔愉悅，身心愉悅的話，對冰島茶也算登堂入室了。
冰島茶的力量總體來講集中表現(xiàn)在舌面的中后部，兩頰生津不斷。新茶沖泡放置之后，冷喝的時候有很爽的冰糖甜，是其他古茶不具備的。品鑒結(jié)論：山野原生，自然有味，綿潤細(xì)逸，香高持久，甜滑飽滿，堪稱“普洱之后”。
閣下如有幸得到一餅冰島中期茶，最宜在荷風(fēng)六月，選擇周末一個草木生輝的黃道吉日，邀約普友圈的鐵粉茶友，尋一個溪亭送爽的雅致茶文化空間去處，辦一場詩詞書畫琴花茶七位一體的風(fēng)雅茶會，請一位李利女士這樣的茶道藝術(shù)家加持。
此時此刻，有琴曲《高山流水》回環(huán)彈奏，隨著茶湯入喉怡神，心境瞬間切換到大唐盧仝《飲茶歌》模式，忍不住淺唱低吟“碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面”?；蛳g有擬古之人即興吟易安居士《漱玉詞》名篇“如夢令”——興盡晚回舟，誤入藕花深處。爭渡，爭渡，驚起一灘鷗鷺。
冰島茶，是天地間草木的精靈。唐代詩人盧仝所謂“一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生”的境界，品飲冰島茶最能體會得到。
冰島號稱普洱茶后，和李清照在中國詩壇地位正好匹配。冰島茶綿潤細(xì)逸，甜滑飽滿，易安詞清麗淡雅，綿密豐潤，兩相匹配可謂珠聯(lián)璧合。
秋品昔歸：體驗(yàn)太清詞般的柔綿滑順
茶中昔歸仿佛詞中太清，所以秋高氣爽，最宜品鑒昔歸茶，吟誦《東海漁歌》。
昔歸隸屬于臨滄邦東鄉(xiāng)邦東行政村，古茶山位于邦東大雪山腳下的瀾滄江畔。所以昔歸有頭頂大雪山，腳踏瀾滄江之說。昔歸古茶園面積號稱三百多畝，多分布在半山一帶，混生于森林中。
昔歸古茶樹樹齡都差不多，約200年左右，絕大部分古茶樹基圍在40-50厘米左右。沒有特別大的古樹，也沒有臺地矮化茶園。只是近幾年昔歸茶價格走高，村民在古樹茶園的空隙中陸續(xù)栽植了一些小茶樹，周邊橡膠林也正在慢慢改成茶林。
昔歸古樹茶品質(zhì)優(yōu)異，香氣口感獨(dú)特，使得昔歸茶尤顯珍貴。因?yàn)槲魵w茶數(shù)量稀少，價格頗高，商品茶中能買到純料昔歸者少之又少。
在此轉(zhuǎn)錄專業(yè)人士開湯品鑒昔歸茶的過程：干茶8克，沸水快速洗茶一遍。
第一道：沸水浸泡8秒。湯色橙黃明亮，清香和復(fù)合型花香高揚(yáng)、愉悅、優(yōu)雅;茶湯入口純正、甘甜，湯質(zhì)厚實(shí)，細(xì)膩、粘稠、層次感好，水路滑順，回甘生津迅速。
第三道：沸水浸泡6秒。湯色黃亮，復(fù)合型花香中能明顯感覺到蘭香、掛杯香優(yōu)雅、舒適，溫聞盞底香中帶有舒適、愉悅的菌香;口感醇厚、粘稠，茶湯細(xì)膩、水路滑順;茶湯適口感好、協(xié)調(diào)感佳，回甘生津快，滿口甘甜，體感明顯。
第五道：沸水浸泡6秒。湯色呈橙黃，油亮;花香中蘭香和菌香明顯;口感香甜、粘稠，茶湯與口腔結(jié)合天衣無縫;湯質(zhì)細(xì)膩，水路滑順，滿口甘甜、唇齒留香，體感強(qiáng)烈。
第七道：沸水浸泡6秒。湯色黃亮，花香、菌香氣不減、明快、雅致;茶湯協(xié)調(diào)感恰到好處，湯質(zhì)粘稠、細(xì)膩、醇厚;水路滑順，回甘強(qiáng)烈、滿口生津、體感強(qiáng)烈。
第九道：沸水浸泡10秒。湯色黃亮，花香、菌香香氣略微減弱，甜香出現(xiàn);茶湯純厚、細(xì)膩、粘稠，水路綿柔、油滑感繼續(xù)保持，回甘生津強(qiáng)度不減。
第十一道：沸水浸泡15秒。湯色黃亮，花香、菌香、甜香共存;口感純正，甜順，水路滑順，回甘生津、滿口甘甜，體感舒適，神清氣爽。沖泡到此結(jié)束。
品鑒結(jié)果：香氣獨(dú)特，具有優(yōu)雅的花香和菌香，掛杯香持久，冷聞熱聞感覺俱佳;茶湯黃亮，濃厚稠綿，內(nèi)質(zhì)豐富，層次明顯;口感香甜、柔綿、滑順，茶湯適口感和融合度天衣無縫;水路細(xì)膩，回甘快，生津強(qiáng)烈持久。韻味十足，特色十足，茶氣十足。葉底肥厚、柔嫩，色澤尚勻。
閣下如有幸得到一餅昔歸中期茶，最宜在桂香八月，選擇周末一個銀杏飄黃的黃道吉日，邀約普友圈的鐵粉茶友，尋一個小橋流水的雅致茶文化空間去處，辦一場詩詞書畫琴花茶七位一體的風(fēng)雅茶會，請一位錢柯含女士這樣的茶道藝術(shù)家加持。
此時此刻，古箏曲《云水禪心》回環(huán)彈奏，隨著茶湯入喉怡神，心境瞬間切換到大宋李翱《贈藥山高僧惟儼》模式，忍不住淺唱低吟“我來問道無余說，云在青天水在瓶”。或席間有擬古之人即興吟誦云槎外史《東海漁歌》名篇“鵲橋仙”——閨中女伴、天邊佳會，多事紛紛祈禱。神仙之說本虛無，便是有、也應(yīng)年老。
昔歸茶之韻味纏綿，讓人不禁聯(lián)想起顧太清和龔自珍的緋聞故事。龔自珍“落紅不是無情物，化作春泥更護(hù)花”兩句詩，有意無意中給這位大清旗人第一才女招惹了多少麻煩。所謂郎情妾意欲說還羞，從顧春《更漏子》即可窺見一斑——雨絲絲，風(fēng)細(xì)細(xì)。盡是消魂滋味。風(fēng)細(xì)細(xì)，雨絲絲。相思十二時。我憶君，君憶我。兩意一無不可。君憶我，我憶君。愁腸似轉(zhuǎn)輪。
冬品班章：感受老杜詩般的沉郁雄渾
茶中班章仿佛詩中老杜，所以隆冬圍爐，最宜品鑒班章，吟誦《杜子美集》。
老班章隸屬云南省西雙版納傣族自治州勐?？h布朗山布朗族鄉(xiāng)管轄。地理位置上，老班章位于勐海縣東南部，在布朗山鄉(xiāng)政府駐地北面，距離約35公里，距勐海縣城約60公里，與景洪市有100公里左里的車程。
老班章全村117戶，海拔1700米至1900米，年平均氣溫18.7℃,年均日照2088小時,年均降雨量1341~1540毫米, 平均每年霧日107.5~160.2天。喬木茶地4700畝，老班章村所在地，原生態(tài)植被多樣性保存完好，土壤有機(jī)質(zhì)豐富，日照足，特別適合古茶樹的生長。
自古以來，老班章村民沿用傳統(tǒng)古法人工養(yǎng)護(hù)古茶樹，遵循民風(fēng)手工采摘鮮葉，土法日光曬青。時至今日，老班章普洱茶是云南省境內(nèi)少有的不使用化肥、農(nóng)藥等化學(xué)制劑的茶葉產(chǎn)地。
老班章茶樹品種有苦茶和甜茶之分，苦茶種是老曼峨種，甜茶種為帕沙種。早期的班章茶都混采混做在一起，所以喝過后印象最深的可能就是苦。近幾年苦茶甜茶都已經(jīng)分采分做，甜茶和苦茶價格也拉開了距離。
老班章普洱茶，茶氣剛烈，厚重醇香，霸氣十足，在普洱茶中歷來被尊為“班章王”等至高無上的美稱。茶湯一入口，強(qiáng)烈的香氣就貫穿始終，嘴里持久甘甜且香氣高遠(yuǎn)，裊裊不絕。
與香氣同樣強(qiáng)烈的是苦味，霸道、強(qiáng)大、陽剛。但這種苦多集中于舌面，瞬間化開后兩頰生津，苦盡甘來;水路細(xì)膩順滑，回甘快，茶氣足。湯色看上去清淡，喝起來實(shí)則濃釅。處處彰顯與眾不同的“茶王”個性。
有專業(yè)品鑒人士總結(jié)出班章茶有以下特點(diǎn)：
外觀，條索粗壯、顯毫，色澤油亮，除芽頭顯白毫外，芽葉色澤墨綠，油亮。
湯色，不同年份的有不同的變化，新茶湯色清亮，存放過程中逐步發(fā)生變化，存放三年的老班章茶湯色已呈黃亮、油亮，且茶湯稠而厚。
香氣，下沉且暗香突出，新茶明香更顯，1至4年的香型總體呈花蜜香型，蘭香感明顯，且杯底留香。
口感，滋味茶氣足，茶湯口感飽滿，分布均勻，生津快，回甘長，很有厚度和剛度，入口即能明顯感覺到茶湯的勁度和力度。苦澀味很協(xié)調(diào)，化得快，只停留在口腔上顎，至舌底、喉部一帶時，已明顯轉(zhuǎn)化為甘味。
葉底，葉片相對細(xì)長，也有呈橢圓形的;葉片柔韌，厚實(shí);顏色比較均一，葉片上毫毛明顯。
閣下如果有幸擁有一餅班章中期茶，最宜在數(shù)九寒天，選擇周末一個寒梅飄香的黃道吉日，邀約普友圈的鐵粉茶友，尋一個圍爐夜話的雅致茶文化空間去處，辦一場詩詞書畫琴花茶七位一體的風(fēng)雅茶會，請一位劉益成先生這樣的茶道藝術(shù)家加持。
此時此刻，橫笛曲《梅花三弄》回環(huán)吹奏，隨著茶湯入喉怡神，心境瞬間切換到大宋林逋《山園小梅》模式，忍不住淺唱低吟“疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏”?；蛳g有擬古之人即興吟誦少陵野老《杜甫詩集》名篇“和裴迪登蜀州東亭送客逢早梅相憶見寄”——東閣官梅動詩興，還如何遜在揚(yáng)州。此時對雪遙相憶，送客逢春可自由?幸不折來傷歲暮，若為看去亂鄉(xiāng)愁。江邊一樹垂垂發(fā)，朝夕催人自白頭。
班章號稱普洱茶王，杜甫號稱中華詩圣，二者搭配可謂相得益彰：班章茶氣剛烈、厚重醇香、霸氣十足，杜詩雄渾勁健、沉郁頓挫、蕩氣回腸。所以我以為品班章必佐以吟杜詩，倘若老杜能穿越回當(dāng)下品鑒一回班章茶，一定會有精彩詩作為這款極品普洱賦能加持。
陸春齡大師竹笛演奏《梅花三弄》
春品曼松誦納蘭，夏品冰島賞易安。秋品昔歸吟太清，冬品班章仰少陵。中國的四大名山普洱茶，就這樣和中國古代的四位詩人，發(fā)生了跨越時空的關(guān)聯(lián)。既懂普洱又懂詩詞的茶友諸君，不知以為然否?
這四款經(jīng)典名山普洱，如今以“班冰昔曼”禮盒套裝形式，成為云南信茂茶業(yè)集團(tuán)獻(xiàn)給天下鐵粉普友的年終福利。正可謂：名山普洱萬念歸宗，班冰昔曼四位一體。太平盛世四美兼愛，低調(diào)奢華莫過于此!
原標(biāo)題：普洱 | 和納蘭春品曼松，和易安夏品冰島：?和太清秋品昔歸，和杜甫冬品班章!
知有繩尺，行有矩矱，乃成圭臬。對于楊普號圭臬系列普洱茶早已經(jīng)不陌生，至今已經(jīng)走過3年的歲月，這意味著對于一種信念的堅持，也是一款款好茶的誕生，更是圭臬之路的越走越遠(yuǎn)。然而，在探索的過程中，我們不能只顧蒙頭前行，偶爾也需駐足反思，所以今天停下來喝2016年圭臬·昔歸。
在業(yè)界，不少人都給予了昔歸茶較高的評價，甚至有人說“昔歸是臨滄茶區(qū)的班章”，雖說昔歸茶與班章不盡相同，但也能看出昔歸茶的不凡。也正因?yàn)槿绱?，普洱茶市場上的昔歸變也出現(xiàn)了魚龍混雜的現(xiàn)象，所以普洱茶界需要圭臬，昔歸茶更需要圭臬。
相比較于2016年圭臬系列的眾多茶品，昔歸無疑是很讓人期待的，尤其比起曼囡、曼興龍、布朗山等幾款茶的濃烈重苦，昔歸顯得細(xì)膩而不失剛烈。
依舊是200克的小餅，為的是有限的昔歸茶可以讓更多的人喝到；茶餅壓制算不得十分緊實(shí)，周邊很容易找出茶針進(jìn)入的地方，撬出的茶也很完整。
經(jīng)過1年的存放，產(chǎn)品顏色沒有太大的變化，色澤墨黑，芽頭銀白顯毫，干茶香氣較為純正。
洗茶1遍出湯，湯色較為清淺；香氣濃郁高揚(yáng)，注水時就已經(jīng)外揚(yáng)而出。
接下來開始品飲，前3泡茶湯淡黃透亮，入口滋味較淡，有輕微青味，品后回甘、生津明顯。
第4泡開始，茶湯濃強(qiáng)度有所提高，滋味更加飽滿鮮活，入口即有苦感，不過化得很快，強(qiáng)烈的回甘、生津較為持久。
茶品湯感較為細(xì)膩平和，但是茶氣并不弱，差不多第5泡左右，強(qiáng)烈的茶氣已經(jīng)十分明顯，整個茶湯給人一種看似柔和實(shí)則強(qiáng)勁的感覺。
在后期的沖泡過程中，茶湯湯色一直較為清透，10余泡后，茶湯濃強(qiáng)度下降，滋味更急細(xì)膩柔和，強(qiáng)烈的甜感充斥于整個口腔及喉嚨，回甘、生津亦沒有減弱，整個茶品開啟“甜”的模式，適口度極高。
沖泡結(jié)束后，葉底的完整度依舊很高，尤其茶梗，韌度表現(xiàn)較好。
昔歸，并不屬于那種入口便可驚艷時光的茶品，但隨著一泡泡的品飲，它總是讓人欲罷不能?；蛟S一開始還覺得平淡了一些，但是隨著茶湯緩緩入喉，它的細(xì)膩、它的剛烈、它的韻味又會緩緩而來，飄散于口腔的每一個角落，雖不濃烈卻總讓人印象深刻。
產(chǎn)品信息
品名：圭臬·昔歸
品牌：楊普號
工藝：生茶
年份：2016年
規(guī)格：200克/餅
品牌介紹
“楊普號”為云南知名茶文化人楊普龍所創(chuàng)。自立號以來，楊普號就以品質(zhì)和品格立足茶界，不跟風(fēng)，不盲從，不講故事、不吹不擂，以文化的理念做茶，專注于小眾中高端圈子茶，做獨(dú)一無二、不可復(fù)制的茶，為鐵桿茶友奉獻(xiàn)貨真價實(shí)、有品位有理念有表達(dá)的古樹茶。目前已經(jīng)在全國各地?fù)碛辛艘欢ǖ挠绊懥推放浦艺\度，其做茶理念和產(chǎn)品都得到了很多愛茶人士的認(rèn)可和贊許。
