眾所周知,高山云霧出好茶,而昔歸茶區(qū)卻在海撥高度只有750米的半山上,是云南省海拔最低的古茶園,可謂是低海拔里的“奇葩”,更素有“臨滄小班章”之稱,那么昔歸茶是如何在低海拔的環(huán)境中蘊(yùn)育出令人稱絕的口感特色呢?本期云南茶葉流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)徐亞和老師為您持續(xù)解讀——
低海拔里的“奇葩”——昔歸古樹茶
徐亞和:
“昔歸茶的生態(tài)特征
蜿蜒的瀾滄江與昔歸古茶園
昔歸和勐庫很像,也是背靠雪山,下面是蜿蜒而過的瀾滄江。瀾滄江海拔700多米,雪山3400多米,海拔高差依然很大,形成霧帶這個(gè)原理和冰島是一樣的。不同的是昔歸茶的生態(tài)特征和土壤不一樣。昔歸茶大多生于大斜坡滾石林立、乳石飛走、土夾沙礫,萬石相間,茶石(茶林)混生的古茶園。屬于“羊肝石地貌”,土夾砂石,植物根系發(fā)達(dá),我們喝茶有一個(gè)指標(biāo),叫作“氨基酸”,氨基酸含量越高,茶葉鮮爽度越高。氨基酸中的茶氨酸是在根尖上合成的,也就是說一個(gè)茶要鮮爽,必須根系發(fā)達(dá)。
昔歸茶的品質(zhì)特征
“黑細(xì)條,梗難瞧”的昔歸古茶樹
昔歸茶區(qū)是云南的頭部產(chǎn)區(qū),它的品質(zhì)經(jīng)過10多年的市場(chǎng)檢驗(yàn),已經(jīng)得到了大家的公認(rèn)。
昔歸茶以“香濃郁、湯清甘、味重滑、喉生津”四絕著稱于世。
昔歸茶外形的特征,用一句俗話說就是:“黑細(xì)條,梗難瞧”,條索烏潤(rùn)、嫩莖暗紅。昔歸茶特殊的地域香幾乎是很難拼配出的。
昔歸茶也屬晚生種,水浸出物48.2%,與冰島茶不相上下。春茶一芽二葉含氨基酸2.8%,茶多酚28.3%,兒茶素總量18.5%,咖啡堿4.4%,是加工普洱茶的上乘品種。
昔歸茶的沖泡建議
七彩云南慶灃祥2021百山百味正山古樹春茶——昔歸干茶
條索烏潤(rùn)、嫩莖暗紅,帶厚重的菌香
因?yàn)槲魵w茶屬于江邊的河谷地區(qū)產(chǎn)的茶,生長(zhǎng)環(huán)境氣溫比較高,昔歸茶的木質(zhì)化程度高,持嫩度不如冰島。說白一點(diǎn),就是它老得快,它的纖維化程度來得快。
慶灃祥茶藝師專業(yè)沖泡昔歸古樹茶
所以,在沖泡昔歸茶時(shí),我有四點(diǎn)建議:
第一,高溫沖泡,盡量保證在94℃以上。
第二,高沖醒茶,洗茶的時(shí)候高溫洗,盡可能使茶葉翻轉(zhuǎn)騰挪起來,讓它舒展。
第三,溫啜湯香,喝的時(shí)候茶湯不要太冷,因?yàn)闊釒У貐^(qū)的茶糖代謝是比較快的,比如很多熱
帶水果甜度高,糖分積累多,但是糖代謝過程當(dāng)中就會(huì)產(chǎn)生大量的中間次代謝產(chǎn)物,茶湯就會(huì)澀。最好溫度剛好的時(shí)候喝,澀感不會(huì)那么明顯茶湯入口后,在口腔中滾動(dòng)一下,就會(huì)發(fā)現(xiàn)昔歸茶特殊的香氣非常明顯。
湯色黃明剔亮、澄澈悅目,口感濃釅醇厚,茶氣強(qiáng)勁
以“香濃郁、湯清甘、味重滑、喉生津”四絕著稱于世。
第四,咬杯掛盞,昔歸茶果膠含量高,炒昔歸茶特別的粘手果,正是因?yàn)槟z特別多,于是它掛杯的香味和香入湯的能力優(yōu)于其它茶。
葉底鮮活,柔韌度高
具有古樹茶特有的杯底香,沉穩(wěn)內(nèi)斂
昔歸茶區(qū)的六大優(yōu)勢(shì)
七彩云南慶灃祥2021百山百味正山古樹春茶——昔歸
昔歸茶區(qū)相對(duì)于全省其他茶區(qū)來說有六大優(yōu)勢(shì):
一是普洱茶核心產(chǎn)區(qū)中唯一臨江而立的雪山茶區(qū);
二是普洱茶核心產(chǎn)區(qū)中地形地貌最為獨(dú)特的地區(qū);
三是普洱茶核心產(chǎn)區(qū)中景觀物候后最具多樣性的茶區(qū);
四是普洱茶核心產(chǎn)區(qū)中歷史遺跡最為豐富的地區(qū),有茶馬古道,有新石器遺址,有造紙術(shù);
五是普洱茶產(chǎn)區(qū)中品質(zhì)特征最具識(shí)別性的地區(qū),因?yàn)檎麄€(gè)邦東昔歸茶“黑細(xì)條”這個(gè)特點(diǎn)一眼就認(rèn)出來了。
六是普洱茶核心產(chǎn)區(qū)中茶旅融合最具魅力的茶區(qū)。
2021七彩云南慶灃祥
百山百味正山古樹春茶——昔歸
外形特征:條索緊實(shí)圓直,身骨重實(shí)、色澤烏潤(rùn)、白毫顯露、嫩莖暗紅,干茶帶厚重的菌香,別具一格;
內(nèi)質(zhì)特征:其內(nèi)質(zhì)獨(dú)特,湯色黃明剔亮、澄澈悅目,口感濃釅醇厚,茶氣強(qiáng)勁,水路細(xì)膩卻能濃強(qiáng)回甘,陽剛強(qiáng)勁中帶著溫柔,蘭香馥韻,香到靈魂深處,以“香濃郁、湯清甘、味重滑、喉生津”四絕著稱于世?!?/p>
——End——
普洱春茶一般會(huì)在三月初便開始陸續(xù)的采摘,先是臺(tái)地茶,而后大約三月中旬古樹茶才會(huì)開始大面積開采。結(jié)合到今年的季候情況,一個(gè)暖冬加上連日的晴朗溫和天氣,估計(jì)2022年普洱茶開采會(huì)提前一周左右,那么相應(yīng)的普洱春茶上市時(shí)間也會(huì)提前。
根據(jù)茶農(nóng),茶友們提供的消息,2022年云南氣候溫暖,降雨良好,在普洱市江城縣,一些發(fā)芽較早的臺(tái)地茶已經(jīng)開采了,西雙版納部分抽芽較早的臺(tái)地茶也有在開采了,很多人已經(jīng)嘗到了2022年第一杯春茶鮮味。就今年的情況來看。古樹普洱春茶的采摘會(huì)比去年提前一周左右。
說到了春茶的采摘,那么春茶價(jià)格是大家關(guān)注的熱點(diǎn),特別是一線的明星山頭茶,接下來為大家介紹下2022年昔歸古樹茶春茶價(jià)格多少錢一斤。
2022年昔歸古樹茶春茶價(jià)格
昔歸古樹茶8000-10000元/公斤,大樹茶4500-5000元/公斤,小樹茶800-1000元/公斤。
一線產(chǎn)區(qū)的茶產(chǎn)量少、品質(zhì)精、名氣大,還沒從樹下摘下來,頂級(jí)玩家,商家早就虎視眈眈。說到底,一線產(chǎn)區(qū)的茶不愁賣。但目前商家、消費(fèi)者,都有回歸理性的勢(shì)頭,所以這些地方的茶價(jià)格不會(huì)有太大漲幅,預(yù)計(jì)和去年持平。
以上的價(jià)格是2022年昔歸古樹茶春茶價(jià)格情況,以上的數(shù)據(jù)不一定都是正確的,僅供大家參考,若有數(shù)據(jù)偏差較大,請(qǐng)看到的茶友聯(lián)系我們指正,如果您是茶農(nóng)、茶商、茶廠或者是品牌方掌握2022年普洱春茶的最新價(jià)格,可以通過關(guān)注【中國普洱茶網(wǎng):puercn88】微信公眾號(hào)或者添加個(gè)人微信號(hào)(zhencha100)聯(lián)系我們,也可以在文章底部評(píng)論,同時(shí)也可以下載【茶友網(wǎng)APP】第一時(shí)間查看2022年普洱春茶價(jià)格行情動(dòng)態(tài)情況。
昔歸古茶園
昔歸古茶園是云南罕見的海拔在1000米以下、距離瀾滄江最近的古茶園。分布在今昔歸村的忙麓山上。昔歸很獨(dú)特。云南大多知名茶山,海拔都較高,而昔歸是屬于臨滄市臨翔區(qū)邦東鄉(xiāng)。邦東鄉(xiāng)海拔高處有近3500米,最低點(diǎn)就在瀾滄江河谷,而昔歸村就位于瀾滄江邊,海拔是約750多米,落差之大,難以想像。昔歸茶,目前采摘面積至多在300畝,春茶產(chǎn)量最多在2-3噸,秋茶數(shù)量應(yīng)該只有春茶三分之二。
臨滄大雪山雖有野生茶,但以栽培型古茶園聞名,特別是昔歸茶。訓(xùn)化品種以邦東茶種為良種,俗稱大葉茶或長(zhǎng)葉茶,茶氣強(qiáng)勁,口感飽滿純正,以回甘好而聞名。邦東茶中最有名的就是昔歸茶,素有“臨滄茶區(qū)的班章”之稱。
昔歸普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn):
一、有機(jī)生態(tài)。云南省省級(jí)自然保護(hù)區(qū)“滇西南綠珠”——臨滄大雪山即在邦東境內(nèi),瀾滄江又流經(jīng)邦東,邦東的茶區(qū)多處于大雪山東、南麓的瀾滄江岸,有人把邦東比作一個(gè)巨人,說他“頭頂大雪山,腳踩瀾滄江”,良好的生態(tài)環(huán)境孕育了有機(jī)生態(tài)的地方名品邦東茶。邦東古樹茶沖泡出來的茶湯,一般都很有“內(nèi)涵”——會(huì)有極細(xì)微的懸浮物在里面,但不會(huì)有如油脂類漂浮物。
二、苦澀回甘。入口先覺苦澀﹙尤其是新生茶﹚,但化得很快,隨之而來的是持久的回甘。
三、茶氣強(qiáng)勁。邦東古樹茶大多茶氣強(qiáng)勁而有霸氣﹙其中以昔歸忙麓茶為代表﹚,只有少數(shù)片區(qū)為香甜型﹙以“南國佳人”為代表﹚。
四、口感飽滿純正和諧。茶湯入口,口腔各個(gè)部位均感受到不同信息,但這些感受恰如一曲多種樂器合奏的樂曲,雖聲音的聲部音色高低各不相同,但都舒服而極為和諧,細(xì)心品飲,恰如欣賞一曲動(dòng)人的樂曲。