新年新氣象，佳節(jié)好心情。為了招待親朋好友，我們?cè)缫褱?zhǔn)備了許多好茶。但是茶葉并非易消耗品，如何妥善保存，也是一大問(wèn)題。
好茶宜善存
茶香穩(wěn)穩(wěn)藏
茶葉罐，又稱茶倉(cāng)。
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好的茶葉罐，隔異味，防潮氣，保新鮮，聚茶香。懂茶的人，都會(huì)懂得茶葉罐的重要性。
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一件外觀精美的茶葉罐，能夠成為茶席上畫(huà)龍點(diǎn)睛之筆。裝點(diǎn)茶席，平衡布局，彰顯主人對(duì)茶的態(tài)度。
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茶葉罐，決定了茶的味道。
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圖｜清康熙
斗彩竹節(jié)形茶葉罐
茶葉自有個(gè)性
選擇化繁為簡(jiǎn)
茶葉罐的選擇，從實(shí)用與裝飾兩方面入手，會(huì)變得更簡(jiǎn)單。
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為保持茶葉的色香味不變，隔光與密封成了基本要素。同時(shí)應(yīng)根據(jù)實(shí)際使用場(chǎng)合，做出不同選擇。
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在茶席上日常取用，選用尺寸較小，款式美觀的茶葉罐，防止反復(fù)開(kāi)啟使茶葉散了味道，同時(shí)起到醒茶的作用。
而長(zhǎng)久儲(chǔ)存茶葉，對(duì)容器的密封性有更高的要求，具體因茶的種類不同而異。
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黑茶、普洱茶等，后期需要氧氣參與反應(yīng)的茶葉，可用陶罐或紫砂罐，有一定透氣性的容器儲(chǔ)存。
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圖｜清雍正
宜興紫砂花卉竹石紋茶葉罐
全發(fā)酵茶葉紅茶，內(nèi)在物質(zhì)變化穩(wěn)定，應(yīng)使用密封性較好的茶罐。
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不發(fā)酵茶與半發(fā)酵茶，即綠茶、烏龍茶、黃茶、白茶，制作完成后會(huì)持續(xù)發(fā)生氧化反應(yīng)。
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這些茶葉的轉(zhuǎn)化來(lái)自內(nèi)在物質(zhì)，不需要氧氣參與，也應(yīng)該使用密閉性較好的茶葉罐。
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例如錫罐，或者密封性好的瓷罐。
圖｜梅蘭竹菊 純錫茶葉罐
純錫茶葉罐
好茶的天生伴侶
提到錫器，可謂實(shí)力不可小覷。錫是人們常說(shuō)的“五金”之一，“國(guó)之重器”青銅器，就是銅、錫依照科學(xué)比例融合制成。
圖｜
《周禮?考工記》記載不同的銅錫配比
在金屬鑄造中的應(yīng)用
中國(guó)使用錫罐儲(chǔ)茶的歷史悠久，宋人筆記《清波雜志》記有“凡茶宜錫，適用而不侈”。
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民間也有“（茶）收貴錫瓶”、“但以錫瓶?jī)?chǔ)得清香味”、“藏茶須用錫瓶，則茶之色香，雖經(jīng)年如故”之說(shuō)。
錫具有良好的氣密性和殺菌保鮮功能，古人常用錫板放于井底，以達(dá)到凈化水質(zhì)的效果。
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以純錫茶葉罐儲(chǔ)藏茶葉，不走氣、不變色、無(wú)異味，故儲(chǔ)茶之容器，最宜錫制。
圖｜花中四君子于器身，立體感強(qiáng)
在常溫下錫的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，安全無(wú)毒，不會(huì)生銹，沒(méi)有金屬異味，抵抗外界侵蝕，被稱為“綠色金屬”。
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錫很柔軟，展性也很好，能展成極薄的錫箔，是包裝和儲(chǔ)存食物的好幫手。
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人們使用錫的歷史由來(lái)已久，直到20世紀(jì)70年代，才發(fā)現(xiàn)錫還是人體必需的微量元素之一。
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錫在人體的胸腺中，能夠產(chǎn)生抗腫瘤的錫化合物，抑制癌細(xì)胞生成。錫還促進(jìn)蛋白質(zhì)和核酸的合成，有利于身體的生長(zhǎng)發(fā)育。
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我們不得不嘆服古人的智慧，早早就領(lǐng)悟出錫罐儲(chǔ)茶的好處。
圖｜雙層封蓋，精致實(shí)用
新年添“錫”氣
美好易“茶”覺(jué)
錫器諧音“喜氣”，家中收藏，吉祥富貴，喜韻悠長(zhǎng)。
錫具有鮮亮色澤，溫潤(rùn)不失華貴，制成錫罐，古樸、穩(wěn)重、單純、素雅、恒久，與茶道的韻味不謀而合。
如此存茶利器，裝上一款好茶，在重新開(kāi)泡之時(shí)，仍能夠顯示當(dāng)初的風(fēng)采與香韻。
可能很多人都經(jīng)歷過(guò)，一袋茶放著放著顏色、香氣、滋味就變了，食之無(wú)味棄之可惜。我們都知道，存茶要避光、干燥、密封、陰涼，可是具體用什么來(lái)存呢？
今天就來(lái)講講，不同的茶葉罐存茶效果究竟有哪些區(qū)別。
瓷罐
瓷的材質(zhì)本身是很致密的，透氣性不高，但瓷罐一般配的是木頭或硅膠蓋子，密閉性不如金屬罐，且要注意蓋子的材質(zhì)是否有異味，瓷罐適宜短期存茶。
陶罐
陶的材質(zhì)具有透氣性和吸附性，不適宜長(zhǎng)期存茶，主要適用于醒茶。即把要喝的茶提前放進(jìn)陶罐，就像醒酒那樣，讓茶從封存的狀態(tài)中“醒過(guò)來(lái)”，味道更好。
巖礦茶倉(cāng)
巖礦、巖砂茶器采自于天然的礦、巖、砂、泥，在高溫煅燒中，大量的碳素與礦石中的硅、鉀、鈉等產(chǎn)生共熔，其內(nèi)涵的微量礦物元素，可以明顯提升茶葉的口感。
鐵罐
鐵罐的密閉性很不錯(cuò)，?尤其是帶下壓式、打開(kāi)的時(shí)候需要撬起來(lái)的蓋子的鐵罐，但需注意的是鐵罐必須置于干燥處，避免生銹腐蝕。
錫罐
錫罐是公認(rèn)存茶最好的容器，一是錫罐無(wú)金屬味，二是錫罐傳熱慢，能維持罐內(nèi)恒定的溫度，三是錫罐一般蓋子都很深，密封性極佳，但錫罐的缺點(diǎn)就是價(jià)格貴。
玻璃瓶
如果要用玻璃罐存茶，必須嚴(yán)格遮光，否則茶葉容易見(jiàn)光分解，品質(zhì)劣化。玻璃罐的蓋子一般也是帶硅膠的，必須留意是否有異味。
暖瓶
老一輩留下來(lái)的保溫壺可以用來(lái)存茶哦，特別適合長(zhǎng)期存茶。保溫良好的暖瓶能夠有效隔絕外界，維持瓶?jī)?nèi)溫度穩(wěn)定。洗凈晾干后，放入茶葉，盡可能裝滿，減少空氣，更容易保持茶香。
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福鼎白茶的存儲(chǔ)要求和其他茶不同，其他茶需要保鮮、存味，而白茶在存其真味的基礎(chǔ)上，還要考慮存放過(guò)程轉(zhuǎn)化后的結(jié)果。即便存在同一地方，因?yàn)槠贩N的不同，轉(zhuǎn)化程度也會(huì)有很大的不同，一般而言，在存放過(guò)程中，葉的轉(zhuǎn)化要比芽的轉(zhuǎn)化對(duì)于感官來(lái)說(shuō)，更明顯一點(diǎn)，老壽眉的老相要比銀針明顯很多，但這并不能說(shuō)壽眉就如何的好，只是他們有些不同，沒(méi)有優(yōu)劣之分。白茶可入藥，所以如何存放才能更好地提高它的藥性，也是我們需要考慮的問(wèn)題。
影響白茶存儲(chǔ)的因素
茶葉中的含水量
研究表明，當(dāng)茶葉中的含水量在3%左右時(shí)，茶葉分子和水分子幾乎呈單層分子關(guān)系。所以成茶水分需控制在6%以下，超過(guò)此限度，要干燥。
溫度?
白茶最好的存儲(chǔ)溫度在35度以下，10度以上。溫度決定各種物質(zhì)的轉(zhuǎn)化速度，溫度越高轉(zhuǎn)化速度越快。
異味
空氣中的清潔度也影響茶的品質(zhì)。白茶味淡，極易被別的味道污染，最好在通風(fēng)沒(méi)有異味的環(huán)境下保存。如果氣味有毒性，對(duì)茶葉品質(zhì)的改變將是致命的。
陽(yáng)光
白茶最好于避光處存儲(chǔ)。茶葉在光的照射之下，會(huì)加速各種物質(zhì)的進(jìn)行，并由此產(chǎn)生很多不愉快的味道。
白茶存儲(chǔ)的方法
白茶需要在避光、通風(fēng)、無(wú)異味的常溫環(huán)境下，利用相應(yīng)的容器加以儲(chǔ)存，選用容器也有相應(yīng)的注意事項(xiàng)。
錫罐
公認(rèn)存茶最好的容器，一是錫罐無(wú)金屬味，二是錫罐傳熱慢，能維持罐內(nèi)恒定的溫度，三是錫罐一般蓋子都很深，密封性極佳，所以錫罐的價(jià)格相對(duì)也比較高。
鐵罐保存
鐵罐密閉性更好。尤其是帶下壓式、打開(kāi)的時(shí)候需要撬起來(lái)的蓋子的鐵罐，但需注意的是鐵罐必須置于干燥處，避免生銹腐蝕。
瓷罐保存
瓷的材質(zhì)本身是很致密的，透氣性不高，但瓷罐一般配的是木頭或硅膠蓋子，密閉性不如金屬罐，建議用錫紙墊在封口處，這樣就達(dá)到了密封的要求。存放時(shí)要注意蓋子的材質(zhì)是否有異味，瓷罐適宜存放短期內(nèi)飲用的茶。
陶罐保存
存儲(chǔ)白茶的陶罐最好內(nèi)壁掛釉，這樣能起到密封作用，若內(nèi)壁沒(méi)有掛釉，建議白茶加密封袋存放，同樣也能防止茶味被污染。如果選用很大的缸來(lái)存茶，放茶之前要用少許的茶來(lái)吸味，等缸里的雜味沒(méi)有了，就可以放茶了，記得缸口一定要密封。
茶葉袋保存
這是最簡(jiǎn)單的保存白茶的方式，用牛皮紙袋（內(nèi)壁有錫紙）或錫紙袋密封保存，簡(jiǎn)單隨意，攜帶也很方便?？筛鶕?jù)自己的茶葉存儲(chǔ)量來(lái)選擇茶葉袋的大小，但每次打開(kāi)紙袋取茶，需要及時(shí)用密封夾夾好，不讓異味傾入。
紫砂罐保存
紫砂一直是茶人的首選，紫砂和茶天生就是最好的搭檔，紫砂容器的的透氣性最好，很多茶在紫砂里存一段時(shí)間，茶味會(huì)有不同程度的提升，好的紫砂壺沖泡茶，也能美化茶味，適合需要后期陳化的茶種。但是白茶的味道淡雅，香氣相對(duì)別的茶類不是那么高，所以需要對(duì)白茶進(jìn)行密封再裝罐，或者挑選一些泥料本身密實(shí)性就很好的紫砂罐，存茶前還需要對(duì)紫砂罐進(jìn)行去味處理。
紙箱保存
一般存貨量大的都會(huì)選擇紙箱存放，紙箱內(nèi)的茶需要密封，碼放比較容易，搬運(yùn)也方便。
南北方儲(chǔ)存需注意的問(wèn)題
南方，以廣東、福建為代表，氣候溫暖濕潤(rùn)，降水豐沛，常年氣溫較高，空氣中含水量大，這樣的氣候特征雖然利于茶葉的后期轉(zhuǎn)化，但是對(duì)于存儲(chǔ)確有一定風(fēng)險(xiǎn)，如果空氣中的水分過(guò)大，溫度過(guò)高，常常會(huì)發(fā)生霉變，這就是常說(shuō)的“濕倉(cāng)”茶。所以存放在南方的白茶要注意記住這樣幾個(gè)關(guān)鍵詞：茶要干、要密封、常抽樣、通風(fēng)干燥、單獨(dú)存放、避光。
北方，以北京為代表，氣候干燥，一年有近半年溫度在10攝氏度以下，進(jìn)入12月溫度更低。茶在這樣的環(huán)境下存放，也需要記住以下幾個(gè)關(guān)鍵詞：密封、保持溫度、無(wú)異味、避光。
